Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn thực hiện Cách nấu chè dừa nước đậu xanh và tắc muối siêu ngon mới nhất 11/2024, giải nhiệt cho cả nhà vào mùa hè oi ả. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món chè này nào!
Dừa nước là gì
Dừa nước là loại cây đặc trưng ở miền Tây Nam Bộ. Thịt dừa nước có màu trắng, mềm, vị ngọt thơm, tính mát và thường được dùng để chế biến thành món ăn giúp thanh nhiệt và giải khát. Ngoài ra theo Đông Y, dừa nước còn có tác dụng nhuận nhan sắc, giải nhiệt, cầm máu và bồi bổ sức khỏe.
Tắc muối là gì
Không chỉ là thức uống giải nhiệt mùa hè, tắc muối còn là vị thuốc chữa ho lành tính và hiệu quả. Tắc muối được sử dụng phổ biến ở nhiều địa phương, hầu như trong gia đình người miền Nam nào cũng có một lọ tắc ngâm muối.
Đậu xanh là gì
Đậu xanh hay đỗ xanh theo phương ngữ miền Bắc (tiếng Pháp: haricot mungo, tiếng Anh: mung bean) là cây đậu có danh pháp hai phần Vigna radiata có kích thước hạt nhỏ (đường kính khoảng 2–2,5 mm). Ở Việt Nam đậu xanh là loại đậu thường được sử dụng để làm xôi, làm các loại bánh khọt, bánh đậu xanh, bánh ngọt, chè, hoặc được ủ cho lên mầm để làm thức ăn (giá đỗ).
Chè dừa nước là sự kết hợp giữa hoài hòa, bao gồm dừa nước và các nguyên liệu khác . các thực phẩm này đều quen thuộc, gần gũi với người dân Việt và mang lại giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Khi kết hợp với nhau sẽ mang đến món ăn ngon thơm, cuốn hút với rất nhiều lợi ích
Tác dụng của dừa nước
Dừa nước là loại cây đặc trưng ở miền Tây Nam Bộ
Tên gọi khác: Dừa lá
Tên khoa học: Nypa fruticans
Họ: Cau (danh pháp khoa học: Arecaceae)
Tác dụng của dừa nước
– Tác dụng của dừa nước theo Đông Y:
- Tác dụng: Giải nhiệt, tăng cường khí lực, cầm máu, nhuận nhan sắc.
- Chủ trị: Thổ huyết, chảy máu cam, cảm nắng, trị nóng trong người và tiểu tiện kém.
– Tác dụng của dừa nước theo y học hiện đại:
- Hỗ trợ điều trị tiểu đường type 2: Hàm lượng axit amino và chất xơ trong dừa nước làm tăng độ nhạy cảm với insulin và ngăn chặn quá trình hấp thu đường, từ đó giúp hạ đường huyết và ngăn ngừa các biến chứng ở bệnh nhân tiểu đường.
- Tác dụng hạ áp: Với hàm lượng kali và acid lauric dồi dào, dừa lá còn có thể tác dụng giãn mạch và điều hòa huyết áp.
- Ngăn ngừa táo bón: Dừa lá chứa nhiều chất lỏng, vitamin, chất xơ và khoáng chất. Những thành phần này có tác dụng tăng cường nhu động ruột, duy trì lượng chất lỏng trong ruột kết và giảm nguy cơ táo bón.
- Điều hòa kinh nguyệt: Với tác dụng làm mát, bổ sung dừa nước thường xuyên có thể điều hòa kinh nguyệt và trị các vấn đề liên quan như bế kinh, thống kinh, máu kinh ra ít,…
- Phòng ngừa rối loạn tiêu hóa: Axit lauric trong dừa lá sau khi được dung nạp sẽ chuyển thành monolaurin – thành phần có tác dụng ức chế ký sinh trùng và vi khuẩn gây hại ở đường ruột, từ đó làm giảm nguy cơ rối loạn tiêu hóa.
- Nuôi dưỡng làn da: Ăn dừa lá thường xuyên có thể duy trì độ ẩm cho da và ngăn ngừa lão hóa.
Ăn đậu xanh có tác dụng gì?
- Dự phòng, ngăn ngừa một số bệnh mãn tính, ung thư, tăng cường hệ miễn dịch. …
- Hỗ trợ giảm huyết áp, phòng ngừa bệnh tim. …
- Đậu xanh giúp hạn chế sốc nhiệt. …
- Hỗ trợ hệ tiêu quá, dạ dày, giảm cân. …
- Bổ sung dinh dưỡng cho mẹ bầu, thai nhi.
Tác dụng của tắc muối
Trong trái tắc (quất) chứa rất nhiều pectin và vitamin, có tác dụng đánh tan đờm, giảm ho và hen suyễn vô cùng hiệu quả. Ngoài ra, tắc ngâm đường còn rất tốt cho dạ dày vì trong đó có rất nhiều chất xơ, giúp chúng ta hấp thụ và tiêu hoá thức ăn tốt hơn.
Tổng hợp 4 cách nấu chè dừa nước đậu xanh và tắc muối siêu đơn giản 11/2024
Cách nấu Chè dừa nước đậu xanh khoai lang
Nguyên liệu làm Chè dừa nước đậu xanh khoai lang: Cho 6 người ăn
- Cơm dừa nước 800 gr
- Đậu xanh 50 gr
- Khoai lang 2 củ
- Phổ tai khô 100 gr
- Đường phèn 100 gr
- Dừa khô 1 trái
- Lá dứa 3 nhánh
Cách chọn mua đậu xanh mẩy ngon
- Nếu mua đậu xanh còn nguyên vỏ bạn nên chọn những hạt đậu xanh căng, mẩy đều nhau và không bị sâu hay lép.
- Nếu chọn hạt đậu xanh không vỏ thì lựa những hạt có màu vàng đẹp mặt, chắc, không bị sâu mọt và có mùi thơm của đậu xanh.
- Không nên chọn những hạt đậu có màu sắc khác lạ, có dấu hiệu ẩm mốc hoặc mối mọt, khi ngửi có mùi lạ.
- Ngoài ra khi mua bạn nên xem kĩ bao bì và hạn sử dụng. Không mua đậu xanh quá hạn sử dụng hoặc bao bì bị rách.
- Bạn có thể dễ dàng tìm mua đậu xanh ở các siêu thị hoặc các cửa hàng ở chợ địa phương.
Cách chọn mua khoai lang ngon
- Khoai lang ngon thường sẽ có lớp phấn hay đất bám trên vỏ. Khi cắt một lát mỏng ở đầu củ khoai sẽ thấy màu cam nhạt và chảy nhựa.
- Ngoài ra bạn nên mua những củ khoai có dáng tròn lẳn hoặc thuôn dài, không có eo, hõm, bóp nhẹ thấy không quá cứng đây là những củ ít xơ, nhiều bột và ăn rất ngọt.
- Không nên mua khoai lang bị mềm, có màu đen hoặc bị rỗ, đó là dấu hiệu cho thấy khoai lang đã hỏng.
Cách chế biến Chè dừa nước đậu xanh khoai lang
Sơ chế nguyên liệu
Để lấy cơm dừa nước bạn dùng dao bổ đôi quả dừa nước nhỏ đã tách ra để cho dễ nạo phần dừa bên trong nhé.
Đậu xanh mua về bạn vo sạch 2 lần với nước. Khoai lang bạn rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Lá dứa bạn rửa sạch, vò dập, gấp đôi và cột gọn lại.
Rong biển (phổ tai) bạn ngâm trong nước khoảng 2 phút cho phổ tai nở thì bạn vớt ra rửa lại với nước và để ráo.
Lọc nước cốt dừa
Dừa khô mua về bạn lột bỏ phần vỏ, dùng dao bổ 1 nhát vào quả dừa để dừa xuất hiện vết nức thì bạn dùng dạo cậy vết nứt đó ra, lấy hết nước dừa ra rồi bổ đôi.
Tiếp theo bạn nạo lấy phần cơm dừa, sau đó cho cơm dừa vừa nạo và 100ml nước vào trong thau.
Trộn đều cho nước thấm vào cơm sau đó vắt cơm dừa vào rây lọc đặt trên tô để đảm bảo nước cốt dừa chúng ta vắt không có cơm dừa sót lại bên trong.
Mách nhỏ: Để tiết kiệm thời gian bạn có thể đến siêu thị Bách hóa XANH để mua nước cốt dừa đóng lon.
Nấu cơm dừa nước với đậu xanh, khoai lang
Trước tiên cho 100gr đường phèn vào nồi nước, khuấy tan rồi cho cơm dừa nước và đậu xanh đã vo sạch và lá dứa đã cột gọn vào nồi.
Nấu với lửa vừa khoảng 4 phút cho cơm dừa và đậu xanh vừa mềm tới và nước chè sôi thì bạn cho khoai lang cắt nhỏ vào.
Nấu thêm 6 phút nữa cho các nguyên liệu chín mềm thì bạn tắt bếp.
Mách nhỏ: Để nước chè trong, ngon và hấp dẫn thì bạn nhớ vớt bọt trong lúc nấu nhé!
Thêm nước cốt dừa và hoàn thành
Rưới nước cốt dừa đã vắt trước đó vào rồi cho thêm rong biển (phổ tai) nữa, khuấy đều là ta có thể thưởng thức rồi.
Thành phẩm
Chè dừa nước đậu xanh khoai lang sau khi nấu xong sẽ có mùi thơm hấp dẫn của nước cốt dừa. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị ngọt dịu nhẹ của cơm dừa nước, vị giòn ngon của rong biển, khoai lang thì bùi, ngọt.
Đảm bảo đây sẽ là ứng cử viên số một để bạn lựa chọn nấu cho gia đình vào những ngày hè nóng bức này đó!
Cách nấu Chè dừa nước tắc muối đường phèn
Nguyên liệu làm Chè dừa nước tắc muối đường phèn: Cho 2 người
- Cơm dừa nước 1/2 kg
- Đường trắng 50 gr
- Đường phèn 300 gr
- Tắc muối 4 trái
Mua tắc (quất) muối ở đâu?
Bạn có thể mua tại các cửa hàng ở chợ địa phương hoặc siêu thị. Bên cạnh đó bạn có thể tự làm tắc muối tại nhà theo công thức được hướng dẫn chi tiết từ Điện máy XANH.
Cách chế biến Chè dừa nước tắc muối đường phèn
Sơ chế nguyên liệu
Cơm dừa mua về bạn dùng dao cắt đôi, rửa lại với nước rồi để ráo. Lá dứa mua về bạn rửa sạch và cột gọn lại.
Tắc (quất) muối bạn cắt xung quanh lấy phần vỏ bỏ phần lõi hạt bên trong. Rồi cắt phần vỏ vừa lấy thành các sợi nhỏ vừa ăn.
Sên cơm dừa nước với đường
Cho cơm dừa và 50gr đường vào tô, trộn đều và ướp khoảng 10 phút. Sau 10 phút bạn bắc chảo lên bếp cho cơm dừa đã ướp vào, đảo đều tay với lửa nhỏ khoảng 10 phút cho cơm dừa thấm đều thì tắt bếp và cho ra tô.
Nấu chè cơm dừa nước
Cho 300gr đường phèn và 1 lít nước vào nồi, trộn đều và ngâm khoảng 15 phút cho đường tan thì bạn cho lá dứa vào, nấu với lửa vừa khoảng 5 phút thì bạn vớt lá dứa ra rồi cho cơm dừa nước đã sên vào.
Khuấy đều và nấu thêm 3 phút với lửa vừa cho nước đường phèn và vị ngọt của cơm dừa nước quyện vào nhau thì bạn tắt bếp, múc ra tô.
Hoàn thành
Sau khi múc chè ra tô bạn cho 1 ít tắc muối cắt sợi lên trên là hoàn tất. Món chè này bạn có thể ăn cùng với nước cốt dừa để tăng thêm vị béo và vị ngon đó!
Mách nhỏ:
- Nếu bạn muốn ăn lạnh thì bạn nên đợi chè nguội rồi hẳn cho đá vào nhé!
- Ngoài ra để giữ được vị ngọt ngn của món chè nếu bạn muốn ăn cùng đá bạn nên cho thêm nhiều đường thêm tí nữa nha.
Thành phẩm
Chè dừa nước tắc muối đường phèn sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn của đường phèn.
Cơm dừa nước thì ngọt dịu dễ ăn hòa cùng với vị chát, mặn của tắc (quất) muối, nước chè thì ngọt thanh ngon miệng. Đây là một món chè bổ dưỡng và rất tốt để ăn giải cảm đấy!
Thông tin về quả dừa nước
- Quả dừa nước có các múi chụm vào nhau thành 1 đóa hoa hình cầu, dừa nước thường sinh trưởng ở những vùng sình lầy dọc theo bờ sông, hay vùng ven cửa biển có thủy triều lên xuống, có nước chảy chậm bồi đắp phù sa.
- Cơm dừa sẽ có màu trắng hơi đục và có vị ngọt mát, không độc, giúp tăng cường khí lực, tươi nhuận nhan sắc, giải nhiệt, cầm máu nên rất tốt khi điều trị cảm nắng, thổ huyết, máu cam.
- Vì có công dụng như thế nên dừa nước thường được dùng để chế biến thành món ăn giúp thanh nhiệt và giải khát như chè và nước mát.
- Để tiết kiệm thời gian bạn có thể mua dừa nước đã được lấy sẵn ở các cửa hàng bán dừa nước uy tín trên mạng hoặc bạn có thể mua ở những chiếc xe bán dừa nước ở dọc đường.
Cách làm chè dừa nước thập cẩm thơm ngon bùi béo, giải nhiệt ngày nóng
Nguyên liệu làm chè nước dừa thập cẩm
- 200gr dừa nước
- 100gr đậu ván
- 100gr hạt sen
- 100gr đậu cúc
- 100gr đậu trắng
- 100gr đường phèn
- 50gr lá dứa
- 50gr bột cốt dừa
- 20gr phổ tai
- 50gr bột khoai
- 1/2 muỗng cà phê muối
Mẹo chọn mua dừa nước ngon:
Chọn mua buồng dừa nước có nhiều quả, các quả dính chặt với nhau không bị rớt quả quá nhiều và có màu nâu sẫm thì vị sẽ ngon hơn. Không nên chọn dừa nước già, ăn sẽ cứng và không ngọt bằng dừa nước non.
Địa điểm mua các loại đậu: Bạn có thể mua đậu tại chợ, siêu thị, cửa hàng bách hóa hoặc các trang thương mại điện tử uy tín.
Cách làm chè nước dừa thập cẩm
Bước 1 Ngâm đậu
Đầu tiên, bạn ngâm phổ tai, bột khoai trong nước khoảng 15 phút và ngâm hạt sen và các loại đậu như: Đậu cúc, đậu ván, đậu trắng, hạt sen khoảng 4 tiếng để đậu nở.
Bước 2 Sơ chế nguyên liệu
Kế tiếp, bạn chuẩn bị 1 buồng dừa nước, tách thành những quả riêng biệt, rồi bạn chặt từng quả làm đôi, lấy muỗng nạo phần thịt bên trong ra và mang đi rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, bạn rửa sạch lá dứa, buộc gọn chúng lại với nhau.
Mẹo hay: Bạn có thể mua dừa nước đã chế biến sẵn để tiết kiệm thời gian.
Bước 3 Luộc hỗn hợp đậu
Bạn luộc các loại đậu, hạt sen đã ngâm ở bước 1 khoảng 30 phút với lửa lớn, khi đậu mềm thì vớt ra.
Bước 4 Làm nước cốt dừa
Bạn cho vào tô 50gr bột cốt dừa, 250ml nước, khuấy đều và đem đi nấu khoảng 10 phút với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp này sánh mịn thì tắt bếp.
Mẹo hay: Bạn có thể sử dụng nước cốt dừa lon hoặc tự làm bằng cách vắt nước cốt từ dừa nạo với mức định lượng như trên đều được.
Bước 5 Nấu chè
Bạn bỏ vào nồi 300ml nước, 50gr lá dứa, 100gr đường phèn, 200gr dừa nước khoảng 10 phút.
Sau đó, bạn cho các loại đậu, bột khoai, 1/2 muỗng cà phê muối và nấu thêm 10- 15 phút. Khi chè đã sôi, bạn vớt lá dứa ra, thêm phổ tai và tiếp tục đun trong 10 phút là hoàn thành.
Thành phẩm
Chè nước dừa thập cẩm là sự kết hợp tuyệt vời giữa các nguyên liệu. Bạn có thể cảm nhận độ bùi của nước hạt sen, các loại đậu, dừa nước mềm ngọt và vị béo ngậy của nước cốt dừa. Đây là món chè thanh mát, bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe mà bạn nên làm để chiêu đãi gia đình vào dịp cuối tuần.
Hướng Dẫn Cách Nấu Chè Dừa Nước Đậu Xanh
Nguyên liệu nấu chè dừa nước đậu xanh
Phiên bản này đặc biệt hơn nên sẽ nấu thêm với khoai lang.
- Cơm dừa nước 800g
- Đậu xanh 50g
- Khoai lang 2 củ
- Phổ tai khô 100g (rong biển khô)
- Đường phèn bằng Mật Dừa Nước
- Dừa khô 1 trái
- Lá dứa 3 nhánh
Cách lựa chọn nguyên liệu nấu chè dừa nước đậu xanh
Cách chọn mua đậu xanh mẩy ngon
- Nếu mua đậu xanh còn nguyên vỏ bạn nên chọn những hạt đậu xanh căng, mẩy đều nhau và không bị sâu hay lép.
- Nếu chọn hạt đậu xanh không vỏ thì lựa những hạt có màu vàng đẹp mặt, chắc, không bị sâu mọt và có mùi thơm của đậu xanh.
- Ngoài ra khi mua bạn nên xem kĩ bao bì và hạn sử dụng. Không mua đậu xanh quá hạn sử dụng hoặc bao bì bị rách.
- Bạn có thể dễ dàng tìm mua đậu xanh ở các siêu thị hoặc các cửa hàng tạp hóa, chợ địa phương.
Cách chọn mua khoai lang ngon
- Khoai lang ngon thường sẽ có lớp phấn hay đất bám trên vỏ. Khi cắt một lát mỏng ở đầu củ khoai sẽ thấy màu cam nhạt và chảy nhựa.
- Ngoài ra bạn nên mua những củ khoai có dáng tròn lẳn hoặc thuôn dài, không có eo, hõm, bóp nhẹ thấy không quá cứng đây là những củ ít xơ, nhiều bột và ăn rất ngọt.
- Không nên mua khoai lang bị mềm, có màu đen hoặc bị rỗ, đó là dấu hiệu cho thấy khoai lang đã hỏng.
Tải file PDF hướng dẫn ccách nấu chè dừa nước đậu xanh và tắc muối
Video hướng dẫn cách nấu chè dừa nước đậu xanh và tắc muối
Mua nguyên liệu nấu chè dừa nước đậu xanh và tắc muối ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm chè dừa nước đậu xanh và tắc muối, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha
Tác dụng của dừa nước đối với sức khỏe mẹ bầu
Chúng ta cùng khám phá ăn dừa nước khi mang thai có tác dụng tuyệt vời như thế nào cho mẹ bầu nhé.
1. Tốt cho não bộ
Có thể bất ngờ khi nói dừa nước tốt cho sự phát triển não bộ của thai nhi. Với hàm lượng vitamin B1 có trong dừa nước mẹ bầu ăn sẽ giúp hỗ trợ sự phát triển não bộ của thai nhi. Mẹ bầu nên bổ sung loại quả này vào chế độ dinh dưỡng giúp bé cưng có được sự phát triển tốt nhất.
2. Tốt cho tiêu hóa
Với hàm lượng vitamin B3 có tác dụng giúp nhuận tràng, thúc đẩy hệ tiêu hóa, giảm bớt các triệu chứng đầy hơi, khó tiêu của mẹ bầu. Ngoài ra, hàm lượng vitamin B2 còn có khả năng chống oxy hóa, tham gia quá trình sinh trưởng phát triển của tế bào, giúp thai nhi phát triển toàn diện.
3. Ngăn ngừa dị tật bẩm sinh
Mẹ bầu ăn dừa nước khi mang thai có tác dụng rất lớn trong quá trình hình thành và phát triển các tế bào (đặc biệt là tế bào hồng cầu) vì chứa vitamin B9. Cung cấp đầy đủ vitamin B9 sẽ giúp giảm tỷ lệ dị tật bẩm sinh hệ thần kinh, giúp thai nhi phát triển khỏe mạnh.
4. Tăng cường miễn dịch
Khi mang thai, hệ miễn dịch mẹ sẽ yếu hơn trước do có sự thay đổi của hormone. Trong quả dừa nước có hàm lượng vitamin C sẽ giúp mẹ tăng cường hệ miễn dịch.
Hơn nữa vitamin C còn giúp hấp thụ cholesterol trong dạ dày, đẩy các cholesterol xấu ra khỏi cơ thể, “dọn sạch” mạch máu, giảm áp lực cho tim.
5. Tốt cho xương và răng
Cùng với 2 khoáng chất canxi và phốt pho là những dưỡng chất tuyệt vời tốt cho xương và răng. Mẹ bầu ăn dừa nước khi mang thai sẽ có hệ xương chắc khỏe chống đỡ trọng lượng cơ thể. Đồng thời, phốt pho tăng cường sự hấp thu canxi của cơ thể mẹ bầu, cân bằng nồng độ canxi trong nội môi.
Photpho tham gia hình thành các tế bào xương, sản xuất các yếu tố tăng trưởng điều hòa tổng hợp vitamin D cho cơ thể bà bầu.
Thai nhi có đủ canxi sẽ tránh được nguy cơ mắc các bệnh về xương.
6. Điều hòa huyết áp
Kali giúp cơ thể kiểm soát hàm lượng natri, tránh các trường hợp tăng giảm huyết áp đột ngột. Bà bầu ăn dừa nước sẽ điều hòa huyết áp, ngăn ngừa các bệnh liên quan đến tim mạch.
Ngoài ra, kali cũng giúp các cơn đau nhức xương khớp, chuột rút của bà bầu thuyên giảm.
Lưu ý khi dùng dừa nước
- Không nên dùng dừa lá cho người có tạng âm (da xanh tái, ăn uống chậm tiêu, hay bị tiêu chảy, ít khát nước, bắp thịt mềm, chậm chạp).
- Dùng quá nhiều dừa nước có thể gây ớn lạnh, đầy bụng, khó chịu và buồn nôn.
- Tránh ăn dừa lá trước khi chơi thể thao nhằm hạn chế tình trạng chân tay yếu và thiếu độ dẻo dai.
Với thành phần dinh dưỡng và tác dụng dược lý đa dạng, dừa nước không đơn thuần là loại quả thông thường mà còn được sử dụng như một vị thuốc chữa bệnh. Tuy nhiên cần tránh ăn loại quả này quá nhiều, thay vào đó nên cân bằng các loại thực phẩm trong chế độ dinh dưỡng để tránh ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Tổng kết
Hy vọng với cách nấu chè dừa nước đậu xanh và tắc muối thơm béo mới nhất 11/2024 mà chúng tôi đã chia sẻ phía trên sẽ giúp bạn bỏ túi thêm các công thức làm món chè hấp dẫn để chiêu đãi cho gia đình nhé. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!
