Đu đủ tiềm với vị ngọt thanh tự nhiên cùng hương thơm mát kết hợp hài hòa giữa đu đủ và táo đỏ đã tạo nên một món ăn vô cùng tuyệt vời và hấp dẫn tất cả mọi người. Mùa nóng hay lạnh thì món ăn này đều rất thích hợp và đặc biệt đó là cách làm món ăn này lại cực kì đơn giản và không hề tốn quá nhiều công sức! Hôm nay chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn cách nấu chè đu đủ tiềm của người hoa cập nhật mới nhất 11/2024 vô cùng hấp dẫn, thơm ngon cho cả gia đình.
Bạn hiểu thế nào về chè đu đủ
Chè đu đủ tiềm được nấu từ đu đủ và ngân nhĩ (hay còn gọi là nấm tuyết nhĩ) là một trong những món giải khát đặc trưng của các quán chè người Hoa ở TP HCM. Nhiều người đặc biệt ưa chuộng món này vào mùa hè vì đu đủ có tính mát, thêm nấm tuyết và một vài nơi nấu cùng kỷ tử với táo đỏ – gợi ý không tồi để giải nhiệt khi thời tiết nóng nực.
Đu đủ có vitamin gì?
Đu đủ là loại trái cây có hàm lượng dinh dưỡng cao. Cụ thể, một chén đu đủ chứa:
- 2,5 g chất xơ
- 264 mg kali
- 88,3 mg vitamin C
- 54 ug folate
- 30 mg magiê
- 0,068 mg vitamin A
Ăn đu đủ có tác dụng gì?
Công dụng của đu đủ được thể hiện trong rất nhiều mặt khác nhau, bao gồm:
1. Là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa cho cơ thể
Các chất chống oxy hóa đóng vai trò ngăn ngừa hoặc làm chậm sự tổn thương tế bào do gốc tự do gây ra. Trong danh sách các chất chống oxy hóa quen thuộc, vitamin A, C, E và beta carotene đều là những dưỡng chất không thể vắng mặt. Trong khi đó, đu đủ lại là nguồn chứa tất cả những chất chống oxy hóa này với hàm lượng cao.
2. Ăn đu đủ có tác dụng gì với người muốn giảm cân?
So với các loại trái cây chứa hàm lượng đường cao như chuối, anh đào và nho, đu đủ chính là sự lựa chọn tuyệt vời đối với những người đang theo chế độ ăn kiêng carbohydrate hoặc đường. Một trái đu đủ chỉ chứa khoảng 11g đường. Với những trẻ mắc bệnh béo phì hoặc tiểu đường ở tuổi vị thành niên, tác dụng của đu đủ ở điểm này rất quan trọng.
Bên cạnh đó, đu đủ cũng chứa rất ít calorie. Cụ thể, trong một chén đu đủ chỉ chứa khoảng 60 calorie. Vì thế, đây sẽ là một khẩu phần ăn nhẹ tuyệt vời giúp bạn cảm thấy no bụng hơn sau bữa ăn chính. Bạn có thể ăn đu đủ như một món tráng miệng hoặc làm món sinh tố xay cùng chuối để tăng cường dinh dưỡng cho thức uống này.
3. Ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng
Ăn đu đủ chín có tác dụng gì? Liệu nó có tốt cho mắt không?” là vấn đề mà rất nhiều người quan tâm, đặc biệt là người lớn tuổi và những người gặp vấn đề về thị lực.
Zeaxanthin – một loại chất chống oxy hóa trong đu đủ chín– có khả năng loại bỏ các tia sáng xanh gây hại. Vì thế, các nhà dinh dưỡng học tin rằng zeaxanthin đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe thị giác, đồng thời giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng.
4. Tác dụng đu đủ: Ngăn ngừa bệnh hen suyễn
Những người có chế độ dinh dưỡng đầy đủ thường có nguy cơ mắc bệnh hen suyễn thấp hơn so với người có chế độ ăn uống thiếu chất. Một trong những dưỡng chất thiết yếu này chính là beta carotene (thường có trong đu đủ, quả mơ, bông cải, dưa đỏ, bí đỏ và cà rốt).
5. Đu đủ chín có tác dụng gì trong việc phòng tránh ung thư
Phòng tránh ung thư là một trong những lợi ích tiêu biểu khi bạn muốn biết ăn đu đủ có tác dụng gì. Hợp chất beta carotene có trong đu đủ đã được chứng minh về khả năng làm giảm nguy cơ gây bệnh ung thư. Theo một nghiên cứu đăng trên tạp chí Cancer Epidemiology and Prevention Biomarkers, ở những người đàn ông trẻ tuổi, chế độ ăn giàu dưỡng chất beta-carotene có thể giúp bảo vệ cơ thể chống lại nguy cơ mắc bệnh ung thư tuyến tiền liệt.
6. Tăng cường sức khỏe xương khớp
Bạn sẽ có nguy cơ gãy xương cao nếu trong chế độ dinh dưỡng thiếu hụt vitamin K. Vitamin K có khả năng cải thiện quá trình hấp thụ canxi, đồng thời làm giảm hàm lượng canxi bị đào thải thông qua tiểu tiện. Điều này có nghĩa là cơ thể sẽ giữ lại được nhiều canxi hơn để củng cố và tái xây dựng cấu trúc xương. Do đó, tác dụng của quả đu đủ sẽ cung cấp lượng vitamin K dồi dào để duy trì sức khỏe xương khớp.
7. Cải thiện tình trạng bệnh tiểu đường
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người mắc bệnh tiểu đường tuýp 1 và tuýp 2 nếu có chế độ ăn giàu chất xơ sẽ có khả năng cải thiện bệnh tình tốt hơn. Có thể thấy, đu đủ là một sự lựa chọn tuyệt vời cho những người mắc bệnh lý này vì một trái đu đủ nhỏ cung cấp đến 3g chất xơ – tương đương với 17g carbohydrate.
8. Tác dụng đu đủ: Hỗ trợ hệ tiêu hóa
Ăn đu đủ có tác dụng gì? Đu đủ có chứa một loại enzyme có tên là papain – có khả năng hỗ trợ hệ tiêu hóa. Trên thực tế, papain có thể được sử dụng như một chất làm mềm thịt. Ngoài ra, loại trái cây này cũng chứa hàm lượng chất xơ và nước cao, giúp ngăn ngừa chứng táo bón, thúc đẩy quá trình bài tiết diễn ra đều đặn và duy trì sức khỏe đường ruột.
9. Ngăn ngừa các bệnh tim mạch
Hàm lượng chất xơ, kali và vitamin chứa trong đu đủ có thể giúp giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Việc tăng cường hấp thu kali và giảm bớt lượng muối tiêu thụ hàng ngày sẽ đem lại cho bạn chế độ dinh dưỡng lành mạnh hơn. Nhờ đó, bạn có thể giảm thiểu được các nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
10. Cải thiện tình trạng viêm
Choline – một dưỡng chất cực kỳ quan trọng và “đa năng” trong đu đủ có thể giúp bạn cải thiện khả năng học tập và ghi nhớ. Bên cạnh đó, dưỡng chất này còn góp phần duy trì cấu trúc của các màng tế bào cũng như đóng vai trò hỗ trợ truyền tải các xung thần kinh, tăng cường hấp thu chất béo và làm giảm các triệu chứng của chứng viêm mãn tính.
11. Hỗ trợ chữa lành vết thương ngoài da
Khi dùng để thoa ngoài da, hỗn hợp đu đủ nghiền có thể giúp tăng cường quá trình hồi phục vết thương hiệu quả, đồng thời ngăn ngừa nhiễm trùng da do bỏng rát. Các nhà nghiên cứu tin rằng các enzyme proteolytic chymopapain và papain chứa trong đu đủ chính là những dưỡng chất mang lại hiệu quả này. Các loại thuốc pomat thoa ngoài da chứa enzyme papain cũng có thể được sử dụng để điều trị chứng loét do tư thế nằm (tình trạng loét do nằm liệt giường).
11 Cách nấu chè đu đủ tiềm của người Hoa thơm ngon 11/2024
Cách nấu chè đu đủ tiềm của người Hoa, vừa thanh mát vừa bổ dưỡng
Nguyên liệu làm Chè đu đủ tiềm: Cho 3 người
- Đu đủ 1 quả
- Đậu xanh 50 gr
- Nấm tuyết 1/2 cây
- Kỷ tử 15 gr
- Táo tàu đen 4 trái
- Táo tàu đỏ 4 trái
- Lá dứa 5 lá
- Đường phèn 100 gr
Cách chọn mua đu đủ tươi ngon
- Với món chè này, bạn nên chọn những quả đu đủ vừa chín tới, vẫn có độ cứng và không quá mềm.
- Nên chọn quả khi cầm có cảm giác nặng tay, chín đều, cuống còn dính nhựa vì đây là đu đủ ít hạt, thịt dày và ngọt thơm.
- Đu đủ ngon nhất là loại đu đủ hai da vì bên trong khá đặc ruột, loại này sẽ có vỏ ngoài vàng có lốm đốm xanh nhỏ li ti, quả thuôn dài.
- Nên tránh mua đu đủ nếu trời mưa trước đó một vài ngày vì đu đủ ăn sẽ có vị nhạt.
Các nguyên liệu nấu chè:
Bạn có thể mua kỷ tử, táo tàu, nấm tuyết ở các cửa hàng thuốc bắc, các siêu thị, cửa hàng thực phẩm hoặc trên các trang thương mại điện tử. Nhiều sản phẩm họ đóng gói thành một bịch bao gồm đủ loại với khối lượng vừa đủ nấu giúp bạn dễ dàng lựa chọn.
Cách chế biến Chè đu đủ tiềm
Sơ chế các nguyên liệu
Gọt vỏ đu đủ, rửa sạch. Sau đó, cắt khúc đu đủ thành nhiều miếng vừa ăn.
Ngâm mềm đậu xanh, nấm tuyết, kỷ tử và 2 loại táo trong nước 1 tiếng. Sau đó, cắt bỏ chân nấm tuyết rồi cắt nhỏ.
Nấu lá dứa
Bắc nồi lên bếp, cột gọn lá dứa lại và cho vào nấu sôi trong 3 phút rồi vớt bỏ.
Nấu đậu xanh
Cho vào nồi đậu xanh, táo tàu, kỷ tử, đậy nắp lại rồi nấu sôi 15 phút trên lửa nhỏ.
Nấu chè
Khi chè sôi được 15 phút, bạn cho vào nấm tuyết, đu đủ và nấu sôi 5 phút.
Sau đó, bạn cho thêm 100gr đường phèn, đun sôi thêm 3 phút nữa.
Cuối cùng, cho vào 1 ống vani, khuấy đều 1 lần nữa, nêm nếm lại độ ngọt vừa ăn rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Món chè có vị ngọt thanh từ đu đủ, bùi bùi từ đậu xanh, ăn kèm cùng nấm tuyết giòn sần sật cực kỳ thơm ngon.
Đây chắc chắn sẽ là món ăn thanh mát để bạn chiêu đãi gia đình vừa giải nhiệt lại vô cùng bổ dưỡng.
Cách nấu chè đu đủ tiềm táo đỏ đơn giản
Nguyên liệu
- ½ trái đu đủ vừa chín tới
- 250gr đường phèn
- 60gr táo đỏ
- 10gr nấm tuyết
- 1 lít nước
Cách làm
– Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch mủ và cắt thành từng khối vuông vừa ăn. Bạn lưu ý là khi chọn đu đủ cho các món tiềm, bạn nên chọn những quả vừa chín tới, ruột vàng nhưng khi nhấn vào vẫn còn độ cứng nhất định. Nếu bạn chọn đu đủ chưa chín thì món ăn sẽ không đạt độ ngọt còn nếu bạn chọn đu đủ chín quá thì khi nấu đu đủ sẽ bị vỡ ra.
– Nấm tuyết ngâm với nước ấm cho mềm. Khi nấm mềm thì bạn rửa sạch nhiều lần với nước, vắt ráo rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
– Táo đỏ mua về bạn nên rửa qua một lần cho sạch bụi bẩn rồi mới mang đi ngâm trong nước ấm. Với cách làm này, bạn có thể dùng nước ngâm táo để tiềm đu đủ.
Trộn hỗ hợp với táo đỏ và nấm tuyết
– Khi các nguyên liệu đã chuẩn bị, bạn dùng một cái thố thủy tinh hoặc bát sứ chịu nhiệt, cho tất cả đu đủ, nấm tuyết, táo đỏ vào.
Làm tan đường phèn
Ở bước này, bạn đặt một nồi lên bếp, cho 1 lít nước lọc vào nồi, sau đó bạn cho khoảng 250gr đường phèn vào và đun cho đường tan hết là được.
Hấp cách thủy
– Với các món đu đủ chưng đường phèn, bạn nên dùng phương pháp hấp cách thủy để giữ được dinh dưỡng trong nguyên liệu và hương vị tự nhiên nhất cho món ăn.
– Nước đường phèn đã nấu xong thì bạn cho toàn bộ vào thố có chứa hỗn hợp đu đủ, nấm tuyết, táo đỏ. Sau đó, bạn chuẩn bị nồi hấp, nước sôi thì bạn cho thố thủy tinh vào hấp trong khoảng 15 phút. Trong thời gian hấp, bạn chỉnh lửa vừa và không mở nắp nồi.
Thưởng thức
– Sau 15 phút hầm cách thủy thì bạn tắt bếp và nhất thố ra khỏi nồi. Lưu ý là không nên hấp quá lâu vì như vậy sẽ làm nấm tuyết mất độ giòn mà đu đủ và táo đỏ bị vỡ ra. Vừa ảnh hưởng đến hương vị vừa ảnh hưởng đến hình thức của món ăn.
– Món đu đủ tiềm táo đỏ có hai cách thưởng thức. Nếu vào mùa đông, bạn có thể thưởng thức lúc còn nóng để làm ấm người. Còn nếu vào mùa hè thì bạn có thể để nguội rồi thêm đá và thưởng thức như một món chè giải khát. Và dù là cách thưởng thức nào, bạn cũng cảm nhận được vị ngon đặc trưng của món ăn.
Tiêu chuẩn trình bày
– Món đu đủ tiềm táo đỏ ngon là khi nước dùng trong, ngọt thanh từ đu đủ, táo đỏ và đường phèn. Nấm tuyết sau khi nấu vẫn giữ được độ giòn sần sật, đu đủ và táo đỏ vẫn giữ nguyên được hình dáng trước khi nấu nhưng khi cho vào miệng thì mềm và tan từ từ lại ngấm đường, ngọt thanh.
Cách làm món đu đủ tiềm đường phèn
Nguyên liệu
– Đu đủ chín : 1/2 quả ( lưu ý là không nên chọn quả chín quá )
– Đường phèn : 250 gam
– Táo đỏ : 60 gam
– Nấm tuyết : 10 gam
– Nước : 1 lít
Cách làm
Bước 1:
Táo đỏ và nấm tuyết sau khi mua về các bạn đem ngâm vào nước cho mềm rồi bỏ chân và cắt thành từng miếng vừa ăn. Táo đỏ trước khi cho vào ngâm nước các bạn rửa qua cho sạch hết bụi rồi mới ngâm vì chúng ta sẽ dùng luôn sau khi ngâm táo.
Đu đủ các bạn mang đi gọt vỏ, bỏ hạt rồi cũng cắt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2: Trộn đu đủ cùng với nấm tuyết và táo đỏ.
Bước 3:
Nấu tan 250g đường phèn cùng với 1 lít nước. Bạn đong luôn cả nước để sau này còn ngâm táo đỏ vào chỗ nước này.
Đổ nước đường phèn vào trong đu đủ.
Bước 4: Tiếp theo đem hấp cách thủy trong vòng 15 phút là được.
Đu đủ tiềm là một trong những món ăn đặc trưng của người Hoa, rất tốt cho sức khỏe và có tác dụng tuyệt vời trong việc làm đẹp da nữa với cách làm thì không khó. Món đu đủ tiềm táo đỏ và nấm tuyết này các bạn có thể sử dụng theo nhiều cách như ăn nóng khi tiết trời lạnh hoặc có thể cho thêm đá vào ăn lạnh trong những ngày hè oi nóng.
Ở các hàng chè của người Hoa thì món đu đủ tiềm không chỉ đơn giản là tiềm với đường phèn, đơn thuần mà còn được tiềm cùng táo đỏ và nấm tuyết ăn cũng rất ngon bởi các bạn có thể cảm nhận được vị giòn của nấm tuyết và vị ngọt thanh nhẹ của táo đỏ khi kết hợp chung cùng đường phèn tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Cách nấu đu đủ tiềm táo đỏ ngọt thanh
Nguyên Liệu Nấu Canh Đu Đủ
- ½ trái đu đủ vừa chín tới
- 250g đường phèn
- 60g táo đỏ
- 10g nấm tuyết
- 1 lít nước
Cách Nấu Canh Đu Đủ Với Táo Đỏ Đơn Giản
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
Đầu tiên, bạn gọt vỏ đu đủ, bỏ hạt, rửa với nước muối pha loãng để sạch mủ, cắt thành miếng vuông vừa ăn.
Tiếp đó, bạn cho nấm tuyết vào ngâm trong bát nước ấm. Khi nấm mềm, bạn rửa lại nhiều lần với nước, vắt ráo, cắt thành từng miếng vừa ăn.
Với táo đỏ, bạn rửa để sạch bụi bẩn, cho vào ngâm trong bát nước ấm. Sau đó, bạn cho đu đủ, nấm tuyết, táo đỏ vào chung trong bát sứ chịu nhiệt là hoàn thành công đoạn sơ chế trong cách nấu đu đủ tiềm táo đỏ.
Bước 2: Làm Nước Đường Và Hấp Cách Thủy
Kế đến, bạn cho 1 lít nước lọc vào nồi, cho thêm khoảng 250g đường phèn vào cùng, bắc lên bếp đun sôi cho đến khi đường tan hết.
Khi nước đường sôi, bạn cho vào trong bát sứ chứa các nguyên liệu đu đủ, nấm tuyết, táo đỏ. Đặt bát sứ vào trong nồi hấp, tiến hành hấp cách thủy trong vòng khoảng 15 phút. Lưu ý, bạn nên điều chỉnh lửa vừa và không nên mở nắp trong quá trình hấp để có món canh đu đủ tiềm táo đỏ ngon.
Bước 3: Trình Bày Và Thưởng Thức
Sau 15 phút hấp cách thủy, bạn tắt bếp, lấy bát sứ ra khỏi nồi. Bạn không nên hấp quá lâu vì sẽ làm cho nấm tuyết bị mất độ giòn, đu đủ cũng sẽ mềm, nát.
Lúc này, bạn có thể thưởng thức bát canh nóng hoặc cho thêm ít đá viên thưởng thức như ăn chè đều rất ngon miệng.
Một Số Lưu Ý Khi Lựa Chọn Nguyên Liệu
Theo lời khuyên của đầu bếp Lưu Minh Dũng, Bếp trưởng nhà hàng Shifu, 175 Đề Thám, quận 1, TP. HCM cho biết, bạn nên (Nguồn: VTC14):
- Chọn những quả đu đủ vừa chín tới, da bóng, căng, ruột vàng, khi ấn tay vào vẫn còn cứng. Bạn không nên chọn đu đủ xanh sẽ khiến món ăn không đạt vị ngọt tự nhiên, còn nếu đu đủ chín quá thì chúng rất dễ nát trong quá trình nấu.
- Không nên lựa quả táo đỏ quá khô, thay vào đó bạn nên chọn hạt táo căng tròn vì chúng có lượng vitamin tương đối cao.
- Chọn nấm tuyết ngả màu vàng, không nên sử dụng nấm tuyết trắng quá để tránh trường hợp người bán sử dụng thuốc tẩy ngâm nấm.
Canh Đu Đủ Tiềm Táo Đỏ Có Tác Dụng Gì?
- Đu đủ chứa các loại vitamin A, B, C, protein, canxi, các chất đạm chống oxy hóa vì thế canh đu đủ có tác dụng ngăn ngừa quá trình cholesterol, hạn chế các mảng bám vào thành mạch máu rất tốt cho những ai có nguy cơ bị xơ vỡ động mạch, cải thiện hệ tiêu hóa, thoát khỏi chứng táo bón.
- Táo đỏ có hàm lượng protein, đường, canxi, photpho, sắt, các loại vitamin A, C, B1, B2… Chúng đều là những dưỡng chất chữa các bệnh liên quan đến tỳ, dạ dày, thần kinh…
- Vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6, kẽm, natri, canxi… có khá nhiều trong nấm tuyết. Vì thế, sử dụng nấm tuyết trong bát canh đu đủ tiềm táo đỏ sẽ có tác dụng nhuận phế hóa đờm, cầm máu, cầm ho…
Tải file PDF hướng dẫn Cách nấu chè đu đủ tiềm của người Hoa
Video hướng dẫn Cách nấu chè đu đủ tiềm của người Hoa
Mua nguyên liệu nấu chè đu đủ tiềm của người Hoa ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm chè đu đủ, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha
Có bầu ăn đu đủ chín được không?
Đu đủ chín thường được coi là an toàn và thường có lợi trong thời kỳ mang thai.
- Một thành phần trong đu đủ giúp kiểm soát các rối loạn hô hấp đó là Latex, hoạt động giống như prostaglandin và oxytocin
- Đu đủ chín rất giàu vitamin A, vitamin B, vitamin C, kali và beta-carotene, tất cả đều có hàm lượng chất chống oxy hóa cao và tăng cường hệ miễn dịch.
- Cung cấp vitamin từ đu đủ giúp cải thiện khả năng miễn dịch, ngăn ngừa các bệnh nhiễm trùng khác nhau.
- Bổ sung đầy đủ vitamin cũng ngăn ngừa loét và các vấn đề về da.
- Chất xơ có trong đu đủ giúp tiêu hóa dễ dàng: Vấn đề táo bón phổ biến khi mang thai có thể được khắc phục một cách tự nhiên nhờ đu đủ. Tuy nhiên, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ sản khoa của bạn về việc tiêu thụ thường xuyên.
- Đu đủ có thể giúp bạn vượt qua cơn ốm nghén .
- Đu đủ cũng chứa axit folic, rất cần thiết trong thời kỳ mang thai cho sự phát triển thần kinh của em bé.
- Đu đủ cũng giúp tăng cường sức khỏe tim mạch tốt hơn và được cho là có thể ngăn ngừa ung thư đại tràng.
- Ăn đu đủ để điều trị các bệnh do vi-rút trong thai kỳ có thể giúp tăng số lượng tiểu cầu, mặc dù thực tế này không được dữ liệu khoa học chứng minh.
- Có lượng đu đủ chín thích hợp giúp tăng tiết sữa.
Tổng kết
Trên đây là cách làm chè đu đủ tiềm của người hoa mới nhất 11/2024 thơm ngon tại nhà, mong rằng sẽ giúp bạn thực hiện thành công công thức nấu chè đu đủ tiềm của người Hoa đơn giản này nhé. Cảm ơn bạn đã quan tâm!
