Chè đậu xanh đường phèn, đậu xanh nha đam hay đậu xanh hạt sen… là những món chè quá quen thuộc với chúng ta, nhất là khi mùa hè đến. Thế nhưng, ít người biết đến món chè đậu xanh nấm tuyết thanh mát bậc nhất này. Chắc chắn rằng nếu đã thưởng thức món chè này một lần thì bạn sẽ khó quên vì ấn tượng từ hình thức đến mùi vị độc đáo của nó.
Vị thanh thanh ngọt ngào và bùi bùi của đậu xanh, cùng với mùi thơm đặc trưng của nấm tuyết khiến ai đã ăn một lần là sẽ nhớ mãi không quên. Điểm nhấn của món chè này chính là khi cho vào miệng sợi nấm tuyết giòn sần sật tạo cảm giác ngon và lạ cho người thưởng thức.
Có một lưu ý đó là món chè này tuy tốt cho sức khỏe nhưng với trẻ em thì có thể trẻ sẽ không thích bởi nấm tuyết không phải thành phần khoái khẩu của trẻ nhỏ. Nhưng tùy vào tay nghề bếp núc của bạn biết đâu sẽ chinh phục được những thực khách nhí. Cùng xem cách nấu chè đậu xanh nấm tuyết được cập nhật mới nhất 11/2024 nhé.
Chè đậu xanh nấm tuyết là gì?
Chè đậu xanh nấm mèo là món chè khá lạ miệng nhưng rất ngon và tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, món chè này thích hợp giải nhiệt trong cái nắng nóng lên tới 40 độ C vào những ngày hè miền bắc.
Cách nấu chè đậu xanh nấm tuyết nghe có vẻ không quen tai, nhưng lại khá dễ chế biến. Tuy nhiên, để món ăn đảm bảo đúng chất lượng, hương vị thì đòi hỏi người đầu bếp phải kỹ lưỡng và tinh ý hơn trong khâu chọn nguyên liệu.
Bài viết dưới đây của chúng tôi sẽ mách bạn cách nấu chè đậu xanh nấm mèo ngon đúng chuẩn và bật mí một số bí quyết trong việc chọn nguyên liệu cũng như chế biến.
Lợi ích của chè đậu xanh nấm tuyết
Nấm tuyết là loại thực phẩm thường được sử dụng trong các món chè giải nhiệt ngày nóng. Nấm tuyết ăn giòn dai sần sật, rất được ưa chuộng trong ẩm thực Trung Quốc. Chúng đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như ngăn ngừa xơ vữa động mạch và cholesterol cao, giúp đẹp da, giảm mệt mỏi, tăng cường miễn dịch.
Nấm tuyết còn có tác dụng
- Giàu chất xơ giúp nuôi dưỡng phổi, thận và dạ dày.
- Củng cố xương, duy trì trọng lượng lý tưởng.
- Ngăn sự suy giảm các tế bào bạch cầu trong cơ thể trong quá trình hóa trị.
- Bảo vệ gan, thúc đẩy quá trình chuyển hóa protein và axit nucleic trong gan.
- Người Trung Quốc từ xưa đã sử dụng nó để chữa ho khan, tim đập nhanh và ổn định thần kinh.
- Các thầy thuốc ở Nhật Bản sử dụng nấm tuyết để chữa bệnh cũng như ngăn xơ vữa động mạch.
Đậu xanh được biết đến với rất nhiều công dụng như làm mát, thải độc tố ra khỏi cơ thể, cung cấp các loại vitamin và khoáng chất thiết yếu. Tốt cho hệ tiêu hóa, tim mạch và những người mắc bệnh huyết áp cao….
Sự kết hợp mới lạ giữa đậu xanh và nấm tuyết trong món chè, mang lại khá nhiều lợi ích cho sức khỏe có thể kể đến như:
- Thanh nhiệt, giải nhiệt mùa hè.
- Điều hòa cơ thể với những người bị nóng trong, táo bón…
- Có tác dụng đánh tan các cục máu đông – nguyên nhân chính gây nên các bệnh lý như tắc nghẽn mạch máu hay nhồi máu cơ tim.
- Bổ sung một cách trực tiếp, an toàn và hiệu quả các loại vitamin, khoáng chất, chất xơ cần thiết cho cơ thể.
- Đặc biệt phù hợp với những người mắc các bệnh về tim mạch hay huyết áp cao.
Tổng hợp 5 cách nấu chè đậu xanh nấm tuyết mới nhất 11/2024
Cách nấu Chè nấm tuyết đậu xanh truyền thống
Nguyên liệu làm Chè nấm tuyết đậu xanh: Cho 4 người
- Đậu xanh cà vỏ 200 gr
- Nấm tuyết 30 gr
- Đường phèn 150 gr
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Chè nấm tuyết đậu xanh
Sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh bạn vo sạch rồi ngâm khoảng 2 giờ trước khi nấu. Sau đó, bạn vớt ra rổ để ráo nước.
Tương tự, nấm tuyết bạn cũng rửa sạch rồi đem với nước ngâm 3 giờ. Sau 3 giờ, nấm đã mềm hẳn thì bạn cắt bỏ phần rễ rồi rửa lại nấm dưới vòi nước chảy để dễ dàng làm sạch phần tai nấm.
Tiếp đó, bạn cẩn thận xé nấm tuyết thành từng búp nhỏ.
Nấu chè nấm tuyết đậu xanh
Cho lần lượt đậu xanh và nấm tuyết vào nồi, đổ thêm 1.5 lít nước rồi bắc lên bếp, đun đến khi nồi chè sôi lên thì bạn điều chỉnh lửa nhỏ.
Tiếp đó bạn vào cho 150gr đường phèn, lúc này bạn vừa nấu vừa khuấy đều nhẹ tay để cho đường tan hết và đun thêm khoảng 10 – 15 phút nữa rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Chè nấm tuyết đậu xanh sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, màu trắng tinh khiết của nấm tuyết cùng với màu vàng tươi của đậu xanh khiến món chè thêm hấp dẫn hơn.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh mát, hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của nấm tuyết giòn mềm và đậu xanh mềm mềm, béo ngậy chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê.
Cách nấu Chè nấm tuyết đậu xanh bột sắn
Nguyên liệu làm Chè nấm tuyết đậu xanh bột sắn: Cho 4 người
- Nấm tuyết khô 20 gr
- Đậu xanh cà vỏ 120 gr
- Đường phèn 130 gr
- Bột sắn dây 30 gr
- Vani 2 ống
- Nước cốt dừa 1 ít
Bột sắn dây là gì?
- Bột sắn dây được làm từ củ sắn dây, rất thơm và giàu dinh dưỡng.
- Bột thường có màu trắng, mịn màng, có tác dụng giúp thanh nhiệt, giải độc và trị một số bệnh.
- Bạn có thể sử dụng bột sắn dây để khuấy ăn, làm nguyên liệu để tạo độ sệt cho món ăn.
Cách chế biến Chè nấm tuyết đậu xanh bột sắn
Sơ chế nguyên liệu
Nấm tuyết khô bạn rửa sạch rồi ngâm vào nước lạnh khoảng 3 giờ, đến khi nấm tuyết trở nên mềm và nở to rồi thì bạn rửa lại với nước, để ráo rồi xé thành những miếng nhỏ.
Tương tự, đậu xanh bạn cũng loại bỏ những hạt bị hư, hạt lép rồi đem ngâm khoảng 2 giờ. Sau đó, vớt ra rổ để ráo nước.
Hầm đậu xanh
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước và đun sôi. Đợi nước sôi thì bạn cho đậu xanh vào, hầm đậu trong khoảng 20 phút cho đậu chín mềm.
Nấu chè nấm tuyết đậu xanh bột sắn
Sau 20 phút, bạn cho nồi đậu xanh 130gr đường phèn vào rồi khuấy đều cho đường tan hết.
Tiếp đó, bạn cho 30gr bột sắn dây vào chén rồi thêm khoảng 5 muỗng canh nước rồi khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.
Lúc này bạn cho hỗn hợp sắn dây vào nồi chè đang nấu, vừa cho vừa khuấy đến khi chè hơi sánh lại.
Sau đó bạn cho toàn bộ nấm tuyết vào rồi thử lại độ ngọt theo khẩu vị gia đình bạn.
Sau cùng, bạn cho 2 ống vani vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp là xong rồi đấy. Giờ bạn chỉ cần múc chè ra chén, rưới lên trên một ít nước cốt dừa, trộn đều và thưởng thức nhé!
Thành phẩm
Chè nấm tuyết đậu xanh bột sắn là một món chè vừa thơm ngon, dễ ăn lại vô cùng thanh mát, thích hợp với mọi người trong gia đình.
Chè sánh dẻo với vị ngọt bùi từ đậu xanh, nấm tuyết giòn giòn nhai vui miệng, thêm chút vị beo béo của nước cốt dừa, chắc chắn đây sẽ là một chè khoái khẩu trong danh sách các món tráng miệng của cả nhà đấy!
Cách nấu chè nấm tuyết vừa tốt cho sức khỏe là giúp tăng kích thước vòng 1
Nguyên liệu làm món chè nấm tuyết
- 40 gr nấm tuyết
- 50 gr táo tàu ( táo đỏ)
- 200 gr đường phèn
- 200 gr hạt sen tươi
- 10 gr câu kỷ tử
- 50 gr long nhãn
- 2,2 lít nước
Cách làm món chè nấm tuyết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nấm tuyết bạn đem rửa sạch rồi ngâm nước 20 phút cho nở ra, cắt bỏ đi phần chân, tách thành từng nhánh nhỏ, để ráo.
Táo tàu và kỷ tử bạn cũng rửa thật sạch và để ráo nước, đặt sang một bên, còn hạt sen đem ngâm với muối và nước ấm để lọc sạch phần nhựa bên trong, lấy đi phần tâm sen để ăn không bị đắng.
Bước 2: Nấu chè nấm tuyết
Bắc 1 nồi nước, nấu cho sôi lên thì để lửa vừa, bỏ phần nấm tuyết vào trước nấu 30 phút. Sau đó cho vào táo đỏ nấu thêm 15 phút, trong lúc nấu nếu có bọt thì vớt bọt đi.
Tiếp đó, bạn cho kỷ tử và long nhãn vào nấu chung với hạt sen nấu trong 10 phút, rồi bỏ đường phèn vào nấu tiếp trong 7 phút là hoàn thành, có thể múc ra chén và thưởng thức.
Thành phẩm
Món ăn có mùi vị ngọt dai của long nhãn, vừa có vị bùi bùi của hạt sen, giòn xốp của nấm tuyết, mùi thơm thoang thoảng của kỷ tử, bỏ trong tủ lạnh hay thêm đá ăn vào cảm thấy mát lạnh và sẽ ngon hơn. Món ăn này vừa bồi bổ cơ thể mà còn có công hiệu giải nhiệt, thích hợp trong mùa nắng nóng sắp tới.
Cách nấu Chè nấm tuyết hạt sen táo đỏ thanh mát ngày nóng
Nguyên liệu
2-3 cái nấm tuyết, 15-20 quả táo đỏ khô, 200gr hạt sen tươi hoặc khô, 50gr quả long nhãn khô. 3-4 viên đường thốt nốt (không có dùng 200gr đường phèn). Hạt é hoặc hạt chia.
Nấm tuyết mua tại các chợ bán đồ khô (Kim Liên, chợ Hôm, chợ Đồng Xuân…)
Táo đỏ khô, long nhãn, hạt sen mua ở các hàng thuốc bắc. Hạt chia mua hàng xách tay, hạt é ngoài chợ hàng khô bán cũng rất nhiều.
|
Cách làm
Nấm tuyết ngâm vào nước cho nở, cắt gốc, rửa sạch thái nhỏ. Hạt sen tươi bỏ nhuỵ xanh bên trong, rửa sạch, còn nếu dùng hạt sen khô thì rửa sạch ngâm nước ấm cho nở (tốt nhất bạn nên ngâm vài giờ trước khi nấu).
Táo đỏ khô ngâm nước rửa sạch để ráo. Long nhãn ngâm nước ấm cho nở mềm và rửa sạch. Cho hạt sen vào nồi ninh đến khi mềm nhừ (lượng nước lúc đầu mình cho khoảng 1,5l).
Nếu bạn dùng hạt sen tươi thời gian ninh sẽ nhanh hơn hạt sen khô. Trong quá trình ninh thỉnh thoảng hớt bọt cho nước được trong (không nên đậy vung kín, vì khi sôi nước bùng lên trào ra ngoài) khi nước sôi hạ nhỏ lửa.
Hạt sen chín thì cho táo đỏ khô vào nấu cùng, chú ý hớt bọt cho nước được trong, đợi sôi lại thì cho đường thốt nốt hoặc đường phèn, đường tan, cuối cùng cho nấm tuyết và long nhãn khô vào nấu, đợi sôi vài phút tắt bếp bắc xuống.
Ta đợi chè nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh (bạn có thể cất trong ngăn mát tủ lạnh ăn dần trong 2-3 ngày, càng lạnh sâu ăn càng mát và ngon).
Lúc này, bạn chỉ việc múc chè ra bát, thêm đá và hạt é đảo đều thưởng thức.
Cách nấu chè đậu xanh nấm mèo ngon bổ dưỡng
Nguyên liệu làm chè đậu xanh nấm mèo (5 người ăn)
- Đậu xanh: 200g
- Nấm mèo khô: 50g
- Đường
- Muối
- Dầu chuối
- Nước
Lưu ý khi chọn nấm mèo
- Cách nấm mèo đã được làm khô sẽ nhiều dinh dưỡng và dễ chế biến hơn nấm mèo tươi.
- Nên chọn loại nấm có cánh to, dày khi ăn sẽ ngọt và giòn hơn.
- Tuyệt đối không chọn các loại nấm mèo có màu sắc lạ như đỏ cam hay lấm tấm đen.
- Khi mua nấm mèo dùng tay nắm vài cái và bỏ tay ra, nếu mộc nhĩ có tính đàn hồi duỗi ra ngay sau đó thì đó là mộc nhĩ tốt nên chọn.
Nguyên liệu đã chuẩn bị xong, các bạn hãy cùng bắt tay vào thực hiện cách nấu chè đậu xanh nấm mèo theo hướng dẫn chi tiết dưới đây nhé.
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế đậu xanh
Đậu xanh bạn nên chọn loại hạt đậu nguyên vỏ, sẽ giữ được đầy đủ chất dinh dưỡng và chưa qua chế biến sẽ có lợi hơn với sức khỏe.
Cho đậu xanh rửa qua một lượt nước, sau đó chế thêm nước ngâm 3 đến 4 tiếng cho đậu nở.
Bạn có thể căn thời gian nấu chè đậu xanh nấm mèo để tận dụng ngâm đậu qua đêm để tiết kiệm thời gian.
Sau khi ngâm xong, bạn có thể đãi sạch vỏ đậu hoặc để cả vỏ đậu đều được. Tiếp đến, rửa lại với nước là được.
Sơ chế nấm mèo
Nấm mèo đã lựa kỹ, bạn rửa sạch, sau đó ngâm với nước lạnh. Ngâm chừng 15 đến 20 phút thì rửa sạch lại một lần nữa.
Cắt bỏ phần chân nấm, tách từng tai nấm để rửa được kỹ hơn. Sau khi để ráo nước, bạn thái nấm thành sợi vừa ăn, có thể thái to hoặc nhỏ tùy vào sở thích của bạn.
Chế biến chè đậu xanh nấm mèo
Nguyên liệu đã sơ chế xong, bắt đầu nấu thôi nào. Cùng thực hiện theo các bước sau đây nhé.
Bước 1: Nấu đậu xanh
Đậu xanh cho vào nồi nước sạch, bỏ thêm 1 chút muối ăn để món ăn đậm vị hơn. Sau đó đun sôi.
Trong quá trình đun, bạn cần lưu ý mở nắp kiểm tra thường xuyên và dùng muỗng vớt lớp bọt nổi trên bề mặt nồi để món chè đẹp mắt hơn. Khi đậu sôi, bạn cần nhanh tay mở nắp, cho nhỏ lửa và khuấy đều tay để đậu chín đều và không bị cháy.
Có thể chế thêm nước nếu thấy đậu sệt hoặc sở thích bạn thích ăn chè loãng một chút. Đậu đun sôi chừng 20 phút lúc này đã nở bung, bạn cho thêm đường, chút muối và khuấy đều.
Bước 2: Cho nấm mèo nấu cùng với đậu xanh
Nấm mèo đã chuẩn bị, bạn cho vào nồi đậu xanh đang sôi. Đậy vung nồi đến khi chè sôi thì mở nắp khuấy đều và để lửa nhỏ. Canh nồi chè chừng 10 phút thì tắt bếp.
Lưu ý không nên đun quá lâu nấm mèo nhừ quá sẽ mất đi độ giòn vốn có.
Thưởng thức chè đậu xanh nấm mèo
Múc chè ra bát và thưởng thức thành quả sau một buổi vào bếp với món chè đậu xanh nấm mèo thôi nào. Bạn nhớ cho thêm vài giọt dầu chuối để món chè thơm hơn hấp dẫn hơn nhé.
Để vào ngăn mát tủ lạnh hoặc bỏ thêm đá đảm bảo bạn sẽ tỉnh người khi thưởng thức món chè, nhất là sau khi đi ngoài trời nắng nóng
Tải file PDF hướng dẫn cách nấu chè đậu xanh nấm tuyết
Video hướng dẫn cách nấu chè đậu xanh nấm tuyết
Mua nguyên liệu nấu chè đậu xanh nấm tuyết ở đâu?
Hiện nay trên thị trường nhiều nơi bán nấm tuyết không rõ nguồn gốc, không đảm bảo chất lượng. Vì thế bạn cần đảm bảo chất lượng thảo dược, nguồn gốc rõ ràng, để tránh gây tác hại đến sức khoẻ.
Omega3.vn tự hào thương hiệu bán nấm tuyết khô chất lượng và uy tín, được rất nhiều khách hàng tin tưởng và sử dụng trong nhiều năm qua. Nấm tuyết tại Omega3.vn có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, an toàn khi sử dụng và đem lại hiệu quả cao cho sức khỏe. Vì vậy, bạn có thể hoàn toàn yên tâm khi đặt mua sản phẩm tại Omega3.vn.
Thông tin mua hàng:
Omega Việt Nam – Vì sức khỏe cộng đồng
- Địa chỉ: 62/1/28 Trương Công Định, phường 14, quận Tân Bình, TP HCM.
- Hotline: 0902743250.
- Website: https://omega3.vn/
Nấm tuyết giá bao nhiêu 1 kg?
Hiện nay trên thị trường giá của nấm tuyết khác nhau tùy thuộc vào từng nơi, nguồn cung và nhu cầu tiêu dùng. Hầu như nấm tuyết có nhu cầu tiêu thụ quanh năm nên giá bán khá ổn định, không lên xuống thất thường, chủ yếu dao động từ 450.000 đồng/kg – 500.000 đồng/kg.
Cách bảo quản nấm tuyết
Đối với nấm khô: Bạn để thảo dược ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp của mặt trời. Đặc biệt là không cho nấm tuyết khô vào trong túi nilon.
Đối với nấm tươi: Sau khi thu hoạch thì nên sử dụng trong khoảng 12 tiếng là tốt nhất. Để có thể sử dụng nấm tươi được lâu hơn bạn nên cắt bỏ phần rễ của nấm khi vừa thu hoạch. Sau đó, ngâm nước nóng trong nước ấm từ 2-4 phút rửa bằng nước lạnh.
Lưu ý khi dùng nấm tuyết
Khi sử dụng thì bạn nên ngâm tai nấm cho mềm theo hướng dẫn chế biến, không nên ăn nấm tuyết khi còn sống vì như đã nói ở trên, kết cấu của nấm sống có các chất rất khó phân hủy, dễ gây ra các vấn đề rối loạn tiêu hóa.
Trong quá trình sử dụng nếu gặp phải các trường hợp tiêu chảy, bị ho phong hàn, đờm thấp thì nên ngưng sử dụng ngay và đến bệnh viện kiểm tra. Rất có thể bạn đã ăn phải nấm cũ, nấm để lâu ngày bị chua, ảnh hưởng đến tiêu hóa và các vấn đề khác.
Khi mua nấm tuyết, nếu quan sát thấy có những đốm thâm đen bất thường, hoặc ngửi thấy mùi chua khác lạ thì không nên mua, đây là hàng cũ đã để lâu ngày, sử dụng sẽ gây ra rối loạn tiêu hóa.
Cách chọn mua nấm tuyết đúng cách
- Bạn nên chọn mua những cây nấm có màu trắng hoặc hơi ngả vàng, còn nguyên phần rễ, khi sờ bẹ nấm thấy khô ráo.
- Ưu tiên chọn cây vẫn còn nguyên vẹn, có nhiều tai xoè rộng và nở đều nhau.
- Không chọn những cây đã khô héo, đứt gãy hoặc bề mặt bị mốc xanh hay có nhiều phấn trắng bám xung quanh.
Cách chọn mua đậu xanh hạt mẩy ngon
- Nên mua những hạt còn nguyên vẹn, hạt khô ráo, lớp vỏ bóng loáng không bị bám phấn trắng.
- Những hạt đậu ngon thường có kích thước vừa phải, đã tróc vỏ và có màu vàng tươi.
- Tuyệt đối không chọn hạt đã bị bể, khô nứt hoặc đã bị thâm đen.
Tổng kết
Cùng giải nhiệt cơ thể với món chè đậu xanh nấm tuyết thơm ngon, thanh mát này với công thức mà chúng tôi vừa hướng dẫn ở trên ngay thôi. Nhanh tay lưu lại công thức mới nhất 11/2024 và chia sẻ thêm cho bạn bè cùng biết nhé!
