Các bạn đã biết bí quyết nấu chè đậu xanh thơm ngon bổ dưỡng cho cả gia đình cùng thưởng thức mỗi khi rảnh rỗi chưa? Nếu bạn nào chữa biết thì ngay bây giờ hãy cùng chúng tôi tìm hiểu xem cách nấu chè đậu xanh mới nhất 11/2024 ngon tuyệt này như thế nào nhé!
Tìm hiểu về chè đậu xanh
Hạt đậu xanh
Nguyên liệu chính để làm món chè đậu xanh chính là hạt đậu xanh. Cây đậu xanh là loài cây thuộc họ Đậu, thân thảo mọc đứng cao khoảng 50cm. Cây thường ra hoa trong khoảng thời gian từ tháng 8 – 10, hoa đậu xanh có màu vàng lục, quả hình trụ mảnh và thường có màu xanh.
Thành phần dinh dưỡng
Đậu xanh có thành phần dinh dưỡng cao: Thành phần của hạt gồm có chứa nước 14%; protid 23,4%, lipid 2,4%, glucid 53,10%, cellulose 4,7%. Còn có các nguyên tố vi lượng Ca, P, Fe và các vitamin (tiền sinh tố A, B1, B2, PP, C). Không những thế đậu xanh còn có phosphatidylcholine, phosphatidylethanolamine, phosphatidylinositol, phosphatidylserine, phosphatidic acid.
Tính vị, tác dụng
Hạt Đậu xanh có vị ngọt, hơi lạnh, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, trừ phiền nhiệt, bớt đau sưng, ích khí lực, điều hoà ngũ tạng, dùng để nấu ăn thì bổ mát và trừ được các bệnh nhiệt. Vỏ hạt đậu xanh có vị ngọt, tính mát không độc, có tác dụng giải nhiệt độc và còn giúp mắt sáng hơn.
Tác dụng của chè đậu xanh với sức khỏe
Chữa bệnh gút hiệu quả là một trong những công dụng của chè đậu xanh
Trong Đông Y, hạt đậu xanh là vị thuộc rất hữu hiệu để giải trừ các bệnh : thanh nhiệt giải độc, trừ phiền nhiệt, bớt sưng phù, điều hòa ngũ tạng, nấu ăn bổ mát và trừ được các bệnh thuộc về nhiệt. Vỏ đậu xanh không không có độc tố nên hoàn toàn sử dụng tốt, nó còn có tác dụng giải nhiệt độc, dùng để chữa mụn, ung nhọt…
Ông bà ta có một bài thuốc chữa bệnh gút hiệu quả với chè đậu xanh như sau: Ninh nhừ đậu xanh, không tách vỏ không thêm bất kỳ gia vị nào. Người bị bệnh gút ăn một bát chè đậu xanh để thay cơm vào buổi sáng sau khi ngủ dậy và ăn một bát nữa vào buổi tối trước khi đi ngủ. Duy trì chế độ ăn như vậy liên tục trong 30 ngày đối với người bệnh. Nếu đau, người bệnh có thể dùng thêm bài thuốc để đắp ngoài da. Bài thuốc gồm có 3 củ hành ta, một nắm lá ngải, nước gừng tươi, giã đắp vào chỗ đau mỗi ngày thay một lần.
Giúp tăng cường hệ miễn dịch
Các nghiên cứu chỉ ra rằng: Nếu bạn ăn một chén cháo đậu xanh hoặc chè đậu xanh nấu chín hằng ngày nó sẽ giúp cơ thể tăng cường đáng kể hệ miễn dịch, trong vòng 3 tuần lượng cholesterol giảm 20%, các nguy cơ mắc bệnh tim mạch và huyết áp giảm tới 40%. Chất xơ chứa nhiều trong đậu xanh còn giúp cơ thể loại bỏ các độc tố từ đó có khả năng ngăn ngừa chứng ung thư ruột kết.
Các thực phẩm từ đậu xanh tốt còn rất tốt cho những người bị tiểu đường hoặc đang muốn giảm cân. Bởi vì hạt đậu xanh còn là nguồn cung cấp dồi dào các chất xơ hòa tan, các chất xơ này đi qua đường tiêu hóa, lấy đi những chất béo thừa và loại bỏ khỏi cơ thể trước khi bị hấp thụ, nhất là cholesterol. Chính vì thế sử dụng đậu xanh trong thực đơn sẽ giúp ích rất nhiều đối với bệnh nhân tiểu đường, còn đối với người thừa cân một bát chè đậu xanh không đường có thể giúp kiềm chế sự thèm ăn và giảm lượng chất béo có hại cho cơ thể.
Bảo vệ sức khỏe tim mạch
Như đã nói, đậu xanh giúp làm giảm hiệu quả mức triglyceride và hàm lượng cholesterol xấu, đây là những tác nhân có hại đến tim của chúng ta. Ngoài ra một bát chè đậu xanh còn giúp bạn bổ sung các chất kháng viêm và vitamin B phức hợp mức cao, chúng đều có công dụng tăng thêm sức khỏe các mạch máu.
Giảm nguy cơ ung thư vú, tuyến tiền liệt và ung thư dạ dày
Các hoạt chất thuộc nhóm flavonoid có nhiều trong vỏ đậu xanh có tác dụng ức chế hiệu quả sự tăng trưởng của các tế bào ung thư đặc biệt là làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư vú và tuyến tiền liệt.
Ngoài ra hạt đậu xanh còn chứa hàm lượng cao chất chống ôxy hóa coumestrol, đây là một loại polyphenol giúp bảo vệ sức khỏe rất tốt và có tác dụng phòng tránh căn bệnh ung thư dạ dày. Đây là công dụng mà bất kỳ ai cũng nên ăn chè đậu xanh thường xuyên.
Tốt cho phụ nữ mang thai
Các loại thực phẩm giàu folate rất tốt cho phụ nữ đang trong thai kỳ. Các nghiên cứu cho thấy rằng đây là chất rất cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển của bé được tối ưu. Việc không bổ sung đủ folate trong thai kỳ có thể làm tăng nguy cơ dị tật bẩm sinh ở trẻ.
Bạn chỉ cần ăn khoảng 202g đậu xanh là đã cung cấp cho cơ thể 80% lượng folate cần thiết hằng ngày. Ngoài ra hạt đậu xanh còn cung cấp nhiều chất sắt, protein và chất xơ dễ bị thiếu trong thai kỳ. Tuy nhiên, phụ nữ mang thai nên tránh ăn giá đỗ sống làm từ đậu xanh vì trong giá sống có nhiều vi khuẩn có thể gây viêm nhiễm.
Công dụng giải nhiệt, giải độc, làm mát da hiệu quả của chè đậu xanh
Y học cổ truyền cho rằng, khi thời tiết nóng bức sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến cơ thể do sự hấp thụ nhiệt vào trong. Một khi nhiệt bị ứ đọng trong người sẽ dễ gây ra những triệu chứng xung nhiệt đột ngột, khô da, táo bón, nhức đầu…Đậu xanh là thực phẩm nổi trội với khả năng giải nhiệt tuyệt vời, nó sẽ thúc đẩy cơ thể thải nhiệt ra một cách tự nhiên qua đường tiểu, đồng thời cũng làm giảm thiểu các loại bệnh do nhiệt gây ra. Nếu bạn cần một loại thực phẩm để giảm nhiệt, hãy ăn 1-2 chén chè đậu xanh mỗi ngày, tốt nhất là bảo quản trong tủ mát để chè có công dụng hiệu quả hơn và ngon miệng hơn.
Các nghiên cứu khoa học cho thấy hạt đậu xanh có khả năng thải độc vô cùng hiệu quả cho cơ thể, bao gồm những chất độc hại ngoài môi trường và các hóa chất chúng ta hấp thụ vào cơ thể. Đậu xanh nấu chín là một bài thuốc tự nhiên giúp cơ thể đào thải ra những chất độc tố gây ra các tình trạng; huyết áp cao, cholesterol trong máu, hoặc xơ cứng động mạch.
Đậu xanh không chỉ có tác dụng thanh nhiệt cho cơ thể, mà chúng còn đẩy nhiệt ra khỏi máu. Trong y học cổ truyền tin rằng, rất nhiều triệu chứng của cơ thể như phát ban, chốc mép, mụn nhọt, lở mồm… đều do máu nóng mà ra. Chính vì thế ăn chè đậu xanh là một cách tự nhiên, hiệu quả giúp làn da thanh nhiệt và giải độc tố, làm mát máu từ đó các triệu chứng viêm nhiễm giảm mạnh. Kinh nghiệm để có tác dụng tốt nhất, bạn nên nấu chè đặc sệt và ăn khi chè đã nguội.
24 cách nấu chè đậu xanh cực kì đơn giản mới nhất 11/2024
Cách nấu Chè đậu xanh nước cốt dừa
Nguyên liệu làm Chè đậu xanh nước cốt dừa: Cho 3 người
- Đậu xanh 150 gr
- Bột báng 20 gr
- Cơm dừa 50 gr
- Lá dứa 10 gr
- Đường phèn 50 gr
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Chè đậu xanh nước cốt dừa
Sơ chế nguyên liệu
Ngâm đậu xanh và bột báng trước khi nấu từ 30 – 45 phút, nếu được thì ngâm đậu xanh qua đêm càng tốt.
Rửa sạch lá dứa với nước sạch.
Cho khoảng 150ml nước ấm vào cơm dừa rồi vắt lấy khoảng 150ml nước cốt dừa nguyên chất.
Cho tiếp 500ml nước ấm vào cơm dừa, tiếp tục vắt lấy 500ml nước cốt dừa loãng cho vào nồi để nấu chè.
Mẹo giúp nấu chè thơm ngon hơn
- Chè sẽ thơm ngon hơn nếu có lá dứa nhưng nếu không có cũng không sao.
- Chè sẽ béo và thơm hơn nếu bạn vắt lấy nước cốt dừa loãng để nấu, nếu sợ béo thì bạn có thể nấu bằng nước lọc và bỏ qua bước này.
- Nếu không có thời gian ngâm đậu trước cũng không sao nhưng thời gian nấu sẽ lâu hơn.
- Bạn nên loại bỏ hết những hạt đậu nổi trên mặt nước, chúng sẽ gây nên vị đắng cho món chè khi nấu.
Nấu chè
Đặt nồi chứa 500ml nước cốt dừa loãng (hoặc 500ml nước lọc) lên bếp, cho hết số đậu xanh đã ngâm vào nồi, bật lửa vừa đun khoảng 15 phút thì cho tiếp bột báng vào.
Đun tiếp cho nồi chè sôi lên, khoảng 10 phút nữa, nhìn thấy hạt đậu nở như trong ảnh thì cho 50gr đường phèn vào nấu tan.
Thấy đường phèn tan hết, hạt đậu nở bung ra làm đôi thì tắt bếp. Có thể tăng hoặc giảm lượng đường tùy theo sở thích của mình nhé!
Mẹo giúp chè mềm ngon, không bị nát:
- Để tránh làm đậu bị cứng và sượng thì phải canh đúng thời điểm đậu xanh vừa nở mới được bỏ đường vào, nếu không đậu sẽ bị cứng lại.
- Thay vì dùng đường phèn, bạn có thể dùng đường cát thay thế.
- Nhớ khuấy đều trong quá trình nấu để đậu xanh và bột báng không bị đọng vào đáy nồi.
- Không được nấu đậu quá lâu, sẽ làm đậu bị rã tan vào nước chè, sẽ không còn bùi và ngon.
Thành phẩm
Múc chè đậu xanh nước cốt dừa ra chén, cho thêm nước cốt dừa tươi đã vắt lên trên, chè rất ngon và béo, ngọt vừa phải, thơm lừng. Đảm bảo đây sẽ là một món ăn vặt tuyệt vời cho cả nhà.
Cách nấu Chè đậu xanh nước cốt dừa truyền thống
Nguyên liệu làm Chè đậu xanh nước cốt dừa: Cho 5 người
- Đậu xanh hạt 250 gr
- Đường cát trắng 400 gr
- Bột khoai màu 100 gr
- Phổ tai 10 gr
- Bột báng 100 gr
- Bột vani 2 ống
- Dừa nạo 300 gr
- Muối 1/3 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Chè đậu xanh nước cốt dừa
Ngâm đậu xanh
Đậu xanh mua về bạn ngâm trong nước ấm khoảng 2 – 3 tiếng, giúp đậu khi nấu sẽ nhanh mềm hơn. Khi đậu mềm bạn rửa lại với nước rồi vớt ra rổ cho ráo bớt nước.
Mách bạn:
- Nếu có thời gian bạn có thể ngâm đậu 3 – 4 tiếng hoặc ngâm qua đêm giúp đậu mềm ngon hơn.
- Bạn nên loại bỏ hết những hạt đậu nổi trên mặt nước, chúng sẽ gây nên vị đắng cho món chè khi nấu.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bạn cho riêng 100gr bột khoai, 100gr bột báng, 10gr phổ tai vào tô riêng và ngâm trong nước ấm đến khi nở mềm, trong khoảng 2 – 3 tiếng.
Khi nguyên liệu mềm bạn mang đi rửa lại với nước và để ráo bớt nước, lưu ý nên đặt tách biệt với nhau nhé.
Mang 300gr dừa nạo thêm 1 ít nước và vắt lấy nước cốt dừa, sao cho thu về khoảng 500ml nước cốt nhất và 800ml nước cốt dảo (nước cốt dừa loãng) là được.
Mách bạn:
- Với phổ tai, bạn nên vò kỹ một chút, vì chúng có mùi rong hơi nồng, có thể gây khó chịu khi ăn.
- Dừa nạo bạn có thể ngâm với 1 chén nước nóng khoảng 30 phút, để vắt lấy phần nước cốt dừa một cách dễ dàng.
Luộc đậu xanh
Bắc lên bếp 1 cái nồi, cho hết đậu xanh vào rồi thêm khoảng 1.7 lít nước lọc, đậy nắp và nấu với lửa vừa.
Khi nước sôi bạn mở nắp và hạ lửa xuống mức nhỏ hơn, tiếp tục nấu từ 10 – 15 phút, đến khi hạt đậu mềm.
Nấu bột báng
Khi đậu xanh mềm, bạn thêm nước cốt dừa dảo, 1/3 muỗng cà phê muối cùng với phần bột báng, bột khoai đã ngâm trước đó vào nồi, khuấy đều và nấu với mức lửa vừa.
Nấu chè
Lúc bột báng bắt đầu nổi lên mặt nước thì bạn cho hết 400gr đường vào nồi, đảo đều giúp đường nhanh tan hơn.
Cho hết nước cốt nhất vào nồi, khuấy đều và tiếp tục đun đến khi sôi trở lại thì cho hết phổ tai vào, nấu thêm 3 – 5 phút thì có thể tắt bếp.
Lúc này bạn cho 2 ống bột vani vào nồi đảo đều là hoàn thành.
Thành phẩm
Ngày hè nắng nóng ăn một chén chè đậu xanh nước cốt dừa thanh mát, cho cơ thể được giải nhiệt, cung cấp thêm dưỡng chất và năng lượng cho ngày sống tươi vui hơn.
Chén chè đậu xanh thơm phức, hạt đậu mềm mịn, bùi bùi ăn kèm với bột báng, bột khoai dai dai, xen lẫn với phổ tai giòn giòn. Cùng với hương vị ngọt lịm thơm béo của nước cốt dừa khiến món chè trở nên cực hấp dẫn.
Cách chọn mua đậu xanh ngon
- Đối với món chè tùy theo sở thích bạn có thể chọn đậu xanh còn vỏ hoặc loại bóc vỏ đều được. Ở đây chúng ta sử dụng đậu xanh loại còn vỏ để tạo màu sắc bắt mắt cho món chè.
- Nên chọn những hạt đậu có kích thước vừa phải và đồng đều, không quá to, khi bóp thử hạt chắc, không bị mềm dễ vỡ là được.
- Không nên chọn những hạt đậu có màu sắc khác lạ, có dấu hiệu ẩm mốc hoặc mối mọt, khi ngửi có mùi lạ.
- Chú ý kỹ bao bì và hạn sử dụng để chọn mua được đậu xanh ngon.
- Đậu xanh chưa bóc vỏ bạn có thể chọn mua tại các chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm uy tín.
Gợi ý nơi mua nước cốt dừa đóng hộp
- Để tiết kiệm thời gian nấu, đối với nước cốt dừa, bạn cũng có thể mua nước cốt dừa dạng bột hoặc lon tại các tiệm tạp hóa, cửa hàng tiện lợi, các siêu thị.
- Ngoài ra, bạn có thể mua tại các cửa hàng Bách hóa XANH trên toàn quốc hoặc mua online tại bachhoaxanh.com.
Cách nấu Chè đậu xanh chỉ trong 15 phút
Nguyên liệu
- 300g đậu xanh bóc vỏ
- 100g đường kính
- 3 thìa cà phê bột sắn
- 200ml nước cốt dừa
- Một ít muối
Cách nấu chè đậu xanh nước cốt dừa
Bước 1: Cho đậu xanh vào âu to, đổ nước ngập và ngâm trong khoảng 2 tiếng. Trong quá trình ngâm, bạn nhặt bỏ những hạt nổi lên vì chúng đã bị hỏng.
Bước 2: Vớt đỗ xanh ra, rửa lại sạch rồi cho vào nồi, đổ nước ngập trên hạt đậu 1cm và cho thêm vào một chút muối. Bật bếp và đun trong khoảng 20 phút.
Bước 3: Cho thêm khoảng 500ml nước vào nồi, vặn lửa nhỏ, đun thêm khoảng 15 phút nữa. Để chè có màu đẹp hơn và ngon hơn, bạn nên vớt bọt trong quá trình nấu.
Bước 4: Cho 100g đường vào nồi, bạn có thể gia giảm để độ ngọt của chè vừa với khẩu vị.
Bước 5: Cho bột sắn vào bát, cho thêm một chút nước rồi khuấy đều để bột hòa tan. Sau đó đổ từ từ nước sắn dây vào nồi chè đậu xanh, vừa đổ vừa khuấy đều để bột sắn không bị vón cục.
Bước 6: Tiếp tục đun với lửa nhỏ, đến khi thấy chè sánh lại thì tắt bếp để nguội.
Bước 7: Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm một chút nước sắn dây và đường. Sau đó bật bếp đun cho đến khi hỗn hợp hơi sánh lại, thì cho thêm vào 1 ống vani vào khuấy đều và tắt bếp.
Bước 8: Múc đậu xanh ra bát, thêm nước cốt dừa lên trên và thưởng thức. Bạn có thể cho đậu xanh và nước cốt dừa vào ngăn mát tủ lạnh, sau đó lấy ra ăn sẽ ngon hơn.
Cách nấu Chè đậu xanh nha đam
Nguyên liệu
- 500g nha đam (1 lá)
- 250g đậu xanh bóc vỏ
- 100g bột sắn dây hoặc bột năng
- 500ml nước
- 1 quả chanh
- Đường, dầu chuối
Cách nấu chè đậu xanh nha đam
Bước 1: Sơ chế nha đam. Chi tiết các bạn có thể theo dõi trong bài “Cách sơ chế nha đam giòn, không bị đắng”.
Bước 2: Nha đam sau khi sơ chế cho vào ướp với 100g đường cát trắng.
Bước 2: Ngâm đậu xanh vào nước khoảng 2 -3 tiếng, sau đó vớt ra rửa sạch lại.
Bước 3: Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước cho ngập đậu xanh và bật bếp đun. Khi bếp xanh chín nhừ thì cho thêm đường vào, bạn có thể gia giảm lượng đường để phù hợp với khẩu vị.
Bước 4: Hòa bột sắn với một chút nước, khuấy đều cho tan rồi đổ từ từ vào nồi. Vừa đổ vừa khuấy để bột sắn không bị vón cục.
Bước 5: Tiếp tục cho phần nha đam đã ngâm đường vào nồi đậu xanh, nấu khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
Bước 6: Múc chè đậu xanh nha đam vào bát, để nguội và thưởng thức.
Cách nấu Chè đậu xanh hạt sen
Nguyên liệu
- 100g đậu xanh bóc vỏ
- 200g hạt sen
- Dừa bào sợi: 1 ít
- Đường, muối, vani
Cách nấu chè đậu xanh hạt sen
Bước 1: Hạt sen loại bỏ phần tâm sen, ngâm trong nước khoảng 1 tiếng sau đó vớt ra, rửa sạch để ráo nước.
Bước 2: Đậu xanh ngâm trong nước khoảng 2 tiếng, sau đó vớt ra rửa sạch lại.
Bước 3: Cho đậu xanh và hạt sen vào 2 nồi khác nhau, cho nước vào và bật bếp đun đến khi đậu xanh và hạt sen chín mềm là được.
Bước 4: Khi hạt sen chín, vớt ra rồi xả qua nước lạnh để nước chè trong và ngon hơn.
Bước 5: Khi đậu xanh chín, cho hạt sen và đường vào, đun thêm khoảng 5 phút. Sau đó cho ống vani vào để tạo mùi thơm và tắt bếp.
Bước 6: Múc chè đậu xanh hạt sen ra bát, để nguội và thưởng thức.
Cách nấu Chè đậu xanh bí ngô
Nguyên liệu
- 800g bí đỏ già
- 300g đậu xanh đã chà vỏ
- 250gam đường
- 1 hộp nước cốt dừa
- 2 ống vani
- 1 thìa cà phê muối
Cách nấu chè đậu xanh bí ngô
Bước 1: Bí ngô gọt sạch vỏ, loại bỏ hạt và ruột, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.
Bước 2: Đậu xanh ngâm với nước khoảng 2 tiếng cho nở rồi rửa sạch.
Bước 3: Cho bí ngô và đậu xanh vào nồi, cho lượng nước cao hơn bí và đậu 2-3cm và bật bếp.
Bước 4: Đun cho đến khi đậu và bí chín mềm. Sau đó dùng đũa hoặc thìa lớn đánh nhuyễn bí và đậu.
Bước 5: Cho đường và một chút muối vào, gia giảm lượng đường cho hợp khẩu vị. Sau đó cho thêm 2 ống vani vào, khuấy đều và tắt bếp.
Cách nấu Chè đậu xanh cốm
Nguyên liệu
- Đậu xanh không vỏ: 100g
- Cốm khô: 100g
- Nước: 3 bát con
- Đường 150g
- Muỗi: 1 thìa cà phê
- Bột năng: 1,5 thìa cà phê
- Nước cốt dừa: 0,5 lít.
- Vani: 1 ống
Cách nấu chè đậu xanh cốm
Bước 1: Cho đậu xanh, 3 bát nước vào nồi và đun sôi. Khi sôi, vớt bọt thường xuyên, cho 1 thìa cà phê muối vào khuấy đều tay và giảm lửa. Đun đến khi đậu xanh sánh mịn.
Bước 2: Cho 1,5 thìa cà phê bột năng và 3 thìa cà phê nước vào bát rồi trộn đều. Khi đậu xanh chín mềm, đổ hỗn hợp nước và bột năng vào nồi đậu xanh, thỉnh thoảng khuấy đều.
Bước 3: Cho 100g cốm khô + 150g đường cát vào nồi đậu xanh, khuấy đều rồi đợi khoảng 15 phút cho cốm nở mềm thì tắt bếp.
Bước 4: Cho vani vào nồi khuấy đều để tăng thêm hương vị cho món chè đỗ xanh cốm. Múc chè ra bát, cho thêm ít nước cốt dừa lên trên và thưởng thức.
Cách nấu chè đậu xanh phổ tai
Nguyên liệu
- Đậu xanh: 200g
- Đường: 150g
- Phổ tai: 10g
- Muối: 1/2 thìa
Cách nấu chè đậu xanh phổ tai
Bước 1: Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 3 – 4, có thể ngâm qua đêm để đậu mềm trước khi nấu.
Bước 2: Ngâm phổ tai trong nước khoảng 1 giờ cho mềm, rửa sạch rồi vớt ra để ráo. Với những sợi quá dài, bạn có thể cắt ngắn.
Bước 2: Cho đậu xanh và 500 ml nước vào nồi, đun khoảng 15 phút. Bạn nên vớt bọt nếu có để nước thêm trong nhé.
Bước 3: Khi đậu xanh chín mềm, cho vào nồi 150g đường và 1/2 thìa muối, khuấy nhẹ và đun ở lửa nhỏ khoảng 5 phút.
Bước 4: Cho khoảng 500ml nước vào nồi đậu xanh và tiếp tục đun. Khi nước sôi cho phổ tai vào nồi và đun thêm 10 phút thì tắt bếp.
Múc chè ra bát và thưởng thức.
Cách làm chè đậu xanh đánh ngon chuẩn vị Huế
Cùng theo dõi cách nấu chè đậu xanh đánh chuẩn vị Huế với những nguyên liệu gần gũi ngay sau đây bạn nhé.
Nguyên liệu làm chè đậu xanh đánh chuẩn Huế
– 500 gram đậu xanh không vỏ (ngâm qua đêm cho mềm)
– Nước cốt dừa: 250 ml (dùng loại lon)
– Sữa tươi loại không đường: 220 ml
– 1 trái dừa xiêm (để nước riêng, cơm/ cùi dừa đem bào sợi)
– Đường cát: 200 gram
– Đậu phộng rang bóc vỏ giã đôi: nửa chén
– Nhúm muối ăn
– Cà phê vani 1 – 2 thìa
Cách nấu chè đậu xanh đánh chuẩn Huế
Bước 1: Cho đỗ xanh đã ngâm vào nồi với phần nước dừa đã chắt, cho ít muối hòa tan và nấu chín. Khi nước nấu đậu xanh sôi, bạn nhớ hớt bọt sạch nhé. Đồng thời, giảm lửa nhỏ lại để hầm đậu mềm.
Bước 2: Đậu nấu chín mềm thì bạn lấy muỗng hoặc muôi, nắm đũa đánh cho nhuyễn mịn và tơi ra.
Bước 3: Đổ sữa tươi, vani, đường cát vào nồi chè, đánh cho tan đều. Bạn đánh cho hỗn hợp sền sệt lại thì đợi nguội, múc ra từng ly. Cho các ly chè vào ngăn mát tủ lạnh cho đông.
Đến đây bạn đã hoàn thành món chè đậu xanh đánh chuẩn vị Huế rồi. Khi ăn, bạn chỉ cần lấy ly chè ra, đổ nước cốt dừa, cơm dừa bào và rắc lạc rang lên trên thưởng thức.
Cách nấu chè đậu xanh đánh nước cốt dừa
Chè đậu xanh đánh với sự hoà quyện tinh tế giữa các hương vị như ngọt thanh của chè, vị béo của sữa và cốt dừa, vị bùi của đậu xanh, thạch sương sáo giòn vui miệng. Sau đây là các bước làm, mời bạn theo dõi.
Nguyên liệu nấu chè đậu xanh đánh nước cốt dừa
– Đậu xanh đã bỏ vỏ: 200g
– Nước cốt dừa: 1 lon
– Thạch sương sáo trắng: 1 gói
– Đường trắng hoặc đường phèn
– Sữa đặc
– Bột ngô hoặc bột năng
– Hương vani
Cách làm chè đậu xanh đánh nước cốt dừa
Bước 1: Ngâm và nấu đậu xanh
– Đậu xanh bạn vo sạch rồi cho vào một cái chậu, đổ nước nguội hoặc nước ấm vào ngâm trong khoảng thời gian là 2 tiếng.
– Khi ngâm nếu có những hạt đậu nổi lên, bạn nên vớt ra bỏ đi vì đó là những hạt hỏng, lép không nên ăn.
– Vớt đỗ ra rửa sạch, sau đó cho vào nồi đổ nước ngập đỗ, lượng nước nhiều hay ít là do sở thích ăn đặc hay loãng của bạn.
– Đun sôi và để nhỏ lửa cho đến khi đậu xanh chín. Lưu ý cần khuấy đều để đỗ xanh không bị dính đáy nồi.
Bước 2: Cách nấu chè đậu xanh đánh chuẩn vị Huế: Tẩm đường và đánh chè
– Khi đậu xanh đã chín mềm và cạn bớt nước, bạn cho đường và một chút hương vani vào rồi dùng muôi khuấy đều.
– Bạn dùng muôi hoặc phới đánh đều tay cho đến khi đậu xanh sánh lại và đặc sệt. Đây là bước quan trọng nhất để tạo nên món chè đậu xanh đánh ngon, mịn. Công đoạn này khá mất thời gian và cầu kỳ nên bạn hãy chịu khó một chút nhé.
*** Lưu ý: Bạn cũng có thể sử dụng máy xay sinh tố để xay đậu khi đậu vừa chín tới, sau đó cho đậu vào đun tiếp và đánh thêm vài phút cho nhuyễn và chín mềm.
Bước 3: Làm thạch sương sáo
– Thạch sương sáo làm để ăn kèm cùng chè đậu xanh đánh, để làm bạn cho bột thạch sương sáo vào bát tô nhỏ thêm nước lọc hòa tan hoàn toàn. Nếu bạn thích rau câu đặc thì cho lượng bột nhiều, nước ít nhé.
– Tiếp đến đổ 1 hộp sữa đặc nhỏ vào hòa tan rồi cho lên bếp đun sôi.
– Đun đến khi hỗn hợp hòa quyện và sôi đều thì tắt bếp, đổ ra hộp để nguội cho thạch đông lại.
– Cắt thạch sương sáo thành hạt lựu rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 4: Đun nước cốt dừa
– Để tiếp tục cách nấu chè đậu xanh đánh chuẩn vị Huế, bạn hãy tiếp tục cách làm nước cốt dừa. Cho 1/2 bát nước lọc nhỏ cùng nước cốt dừa và 3 thìa bột ngô, 2 thìa đường cát.
– Đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp để nguội
Như vậy đến đây bạn đã hoàn thành các bước nấu chè đậu xanh đánh rồi. Để thưởng thức bạn chỉ cần múc một lớp chè đã nguội lại thêm một lớp nước cốt dừa và thạch sương sáo, thêm đá bào hoặc để tủ lạnh để món ăn ngon hơn ra bát hoặc cốc là có thể thưởng thức rồi.
Lưu ý khi làm chè đậu xanh đánh nước cốt dừa
– Khi đun đỗ sôi bạn cần dùng muôi vớt hết đi phần bọt phía trên, khuấy đều tay để đậu được tơi mịn và không bị khê cháy hay dính nồi.
– Với món chè đậu xanh đánh này, bạn đánh đậu xanh càng nhuyễn mịn thì ăn sẽ càng ngon.
Hướng dẫn nấu chè đậu xanh đánh hương vani
Một bát chè đậu xanh đánh hương vani mềm mịn, ngọt dịu chắc hẳn là một món ăn hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Cùng theo dõi cách nấu chè đậu xanh đánh hương vani bạn nhé!
Nguyên liệu nấu chè đậu xanh đánh hương vani
– Đậu xanh không vỏ: 500 gram
– Đường cát trắng: 300 gram
– Tinh chất vani: 2 ống
Cách làm chè đậu xanh đánh hương vani
Bước 1: Đem đậu xanh đi vo sạch, rồi ngâm nước 2 tiếng cho nở mềm. Xả đậu lại với nước sạch nhiều lần, rồi chuyển ra rổ cho ráo nước.
Bước 2: Lấy nồi sạch, cho đậu xanh vào. Cho nước lọc ngập đậu, cao hơn khoảng 1 lóng tay là được. Bắt đầu bật bếp nấu lửa nhỏ cho đậu chín và mềm ra, nước sệt lại.
Bước 3: Lấy một bó đũa, đánh đều cho đậu xanh nhuyễn nát ra là được. Để nhanh hơn, bạn có thể dùng máy sinh tố đánh nhuyễn.
Bước 4: Thêm đường, vani vào, bật bếp nấu đậu tiếp và khuấy đều cho đường tan. Chè đậu xanh sôi lần nữa và đặc sệt lại vừa vị thì bạn tắt bếp.
Đến đây bạn đã hoàn thành cách nấu chè đậu xanh đánh hương vani rồi. Bạn hãy múc chè ra từng chén nhỏ, xếp lên bàn cúng Rằm hoặc thưởng thức cùng gia đình nhé.
Cách làm chè đậu xanh đánh sầu riêng lạ miệng
Một cách mix chè đậu xanh lạ miệng với sầu riêng có thể cho bạn một trải nghiệm hấp dẫn. Cùng theo dõi cách thực hiện ngay sau đây nhé.
Nguyên liệu nấu chè đậu xanh đánh sầu riêng
– Đậu xanh loại không vỏ: 220 gram (ngâm nước cho mềm)
– Nước lọc: nửa lít
– Ít lạc rang
– Đường cát
– Cơm sầu riêng loại ngon, không dập, sượng: 300 gram
– Muối ăn
– 1 thìa cà phê bột năng
– Sữa tươi không đường: 400 ml
– Nước cốt dừa: 2/3 lon
– Nguyên liệu làm sốt cốt dừa ăn với chè: Ít muối ăn, 1 nắm lá dứa rửa sạch và để ráo, 1 lon nước cốt dừa, 1 thìa cà phê bột bắp, nước lọc (lấy lượng khoảng 1/3 lon nước cốt dừa).
Cách nấu chè đỗ xanh đánh với sầu riêng lạ miệng
Bước 1: Để bắt đầu cách nấu chè đậu xanh đánh sầu riêng, bạn cho nước lọc, đậu xanh cùng ít muối ăn vào nồi, bắt đầu nấu. Khi nước sôi, bạn hạ lửa liu riu hầm cho đỗ mềm, và vớt bọt sạch cho nước trong.
Bước 2: Đỗ chín và mềm, bạn vớt ra, cho vào máy sinh tố. Thêm sầu riêng, đường cát (nên dùng ít thôi nhé, vì sầu riêng đã khá ngọt), bột năng, sữa tươi, nước cốt dừa vào, đánh nhuyễn.
Bước 3: Xay xong, đổ hỗn hợp ra nồi sạch, bật bếp nấu cho sôi nhẹ. Bạn nhớ khuấy đều để chè không dính nồi gây khét nhé.
Bước 4: Nấu cho chè sánh sệt lại thì tắt bếp, bạn đổ đều vào các ly đã chuẩn bị sẵn. Chè nguội, bạn cho ly chè vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 5: Nấu nước cốt dừa: Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi nấu chung và khuấy đều. Đến khi hỗn hợp sôi, bạn vớt bỏ lá dứa đi. Cuối cùng, tắt bếp.
Đến đây bạn đã Khi ăn, lấy ly chè đậu xanh đánh ra, đổ nước cốt dừa và rắc lạc rang lên thưởng thức.
Với cách nấu chè đậu xanh đánh ngọt dịu, nhuyễn mịn, bổ dưỡng trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình.
Cách nấu chè đậu xanh phổ tai bột báng
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 250g đậu xanh còn vỏ
- 400g đường cát trắng
- 100g bột khoai
- 10g phổ tai
- 100g bột báng
- 2 ống bột vani
- 300g dừa nạo
- ⅓ muỗng cà phê
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm đậu xanh nguyên vỏ trong nước ấm khoảng 2 – 3 tiếng, hạt đậu khi nấu sẽ mềm hơn. Khi đậu mềm, rửa lại với nước, đổ ra rổ cho ráo nước.
- Nếu có thời gian, nên ngâm đậu khoảng 3 – 4 tiếng hoặc qua đêm, đậu sẽ mềm ngon hơn. Khi ngâm, loại bỏ các hạt nổi trên mặt nước sẽ giúp chè không bị đắng.
- 100g bột khoai, 100g bột báng, 10g phổ tai, mỗi loại cho vào tô riêng, ngâm trong nước ấm đến khi nở mềm, khoảng 2 – 3 tiếng.
- Sau khi ngâm, rửa riêng các nguyên liệu rồi để vào rổ cho ráo nước, không để chung các nguyên liệu với nhau.
Lưu ý: Với phổ tai, bạn nên vò kỹ vì mùi rong hơi nồng, khi ăn sẽ hơi khó chịu.
- Cho một ít nước vào 300g dừa nạo, vắt lấy khoảng 500ml nước cốt nhất và 800ml nước cốt dão.
- Để dễ vắt lấy nước cốt, ngâm dừa nạo với 1 chén nước nóng khoảng 30 phút.
Bước 3: Nấu chè đậu xanh phổ tai bột báng
- Cho hết đậu xanh vào nồi, thêm khoảng 1,7 lít nước, đậy nắp và nấu với lửa vừa.
- Khi nước sôi, mở nắp và hạ lửa mức nhỏ hơn, tiếp tục nấu đến khi hạt đậu mềm, khoảng từ 10 – 15 phút.
- Khi đậu mềm, cho vào nồi nước cốt dừa dão cùng ⅓ muỗng cà phê muối, bột báng, bột khoai. Khuấy đều và nấu tiếp tục với mức lửa vừa.
- Khi bột báng nổi lên mặt nước, thêm 400g đường vào nồi, đảo đều tay để đường nhanh tan hơn.
- Nước cốt nhất cho hết vào nồi, khuấy đều và đun tiếp đến khi sôi trở lại, cho phổ tai vào nấu thêm 3 – 5 phút thì tắt bếp.
- Cho vào nồi 2 ống vani, đảo đều là đã hoàn thành món chè.
Cách nấu chè mềm ngon, không bị nát hạt:
- Canh đúng thời điểm đậu vừa nở mới bỏ đường vào để đậu không bị cứng và sượng.
- Có thể thay thế đường cát bằng đường phèn.
- Trong quá trình nấu phải khuấy đều liên tục để đậu xanh và bột báng không bị đọng đáy nồi.
- Nấu đậu quá lâu sẽ làm đậu rã tan vào nước chè, mất vị bùi và ngon.
Bước 4: Thưởng thức món chè
Múc chè ra bát và tận hưởng thành quả của mình. Hương thơm từ chén chè, vị béo của nước cốt dừa hoà vào hạt đậu mềm mịn, bùi bùi kết hợp với bột báng cùng độ dai dai của bột khoai và độ giòn từ phổ tai mang lại hương vị thật tuyệt vời!
Cách nấu chè đậu xanh đánh nhuyễn
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu xanh (đã tách vỏ): 300g
- Dừa: 1 trái
- Đường phèn: 100g
- Bột năng, muối
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm đậu xanh qua đêm trong nước lạnh để đậu xanh mềm, dễ chín hơn.
- Vớt đậu ra, rửa sạch, để ráo nước trước khi chế biến.
Bước 3: Nấu chè đậu xanh đánh nhuyễn
- Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu khoảng 1cm, đun với lửa lớn. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và đun đến khi đậu chín nhừ.
- Dùng 1 bó đũa, thìa hoặc máy sinh tố làm nhuyễn hạt đậu.
- Cho 50g đường vào đậu nhuyễn, khuấy đến khi thành hỗn hợp sánh đặc thì tắt bếp, để nguội.
- Bổ dừa, chắt nước và nạo vụn phần cùi dừa. Ngâm cùi dừa với 100ml nước nóng trong 5 phút cho cùi dừa đủ mềm.
- Đổ phần cùi dừa vừa ngâm vào vải mùng, vắt lấy nước cốt.
- Đổ nước cốt dừa vào nồi, thêm 50g đường đun sôi với lửa to đến khi nước cốt sánh lại, tắt bếp, để nguội.
Bước 4:Thưởng thức món chè
Cho khoảng ⅓ đá vụn dưới đáy, cho lượng chè gần mép cốc và rưới nước cốt dừa lên là cốc chè béo ngậy, thơm ngon đã sẵn sàng.
Cách nấu chè đậu xanh nguyên hạt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Đậu xanh: 200g
Đường phèn: 100g
Nước cốt dừa
1 ống vani
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu xanh rửa sạch, ngâm qua đêm hoặc ngâm nước ấm trong 1 – 2 tiếng nếu không có thời gian nhưng như vậy sẽ giảm độ ngon của đậu.
- Hấp đậu xanh trong 10 phút trước khi nấu để hạt đậu không bị nát.
Bước 3: Nấu chè đậu xanh nguyên hạt
- Đun 300ml nước, cho thêm 150g đường vào nồi, khuấy đều tay đến khi đường tan, tắt bếp, để nguội.
- Chờ đến khi nước nguội, đổ đậu xanh đã hấp vào.
Bước 4:Thưởng thức món chè
Cho chè ra bát, rưới thêm một ít nước cốt dừa lên trên là món chè của bạn đã hoàn thành.
Cách nấu chè đậu xanh nửa hạt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu xanh (bóc vỏ): 200g
- Đường phèn: 150g
- Vani, nước cốt dừa
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh vo sạch, để ráo nước.
Bước 3: Nấu chè đậu xanh nửa hạt
- Nấu đậu xanh với 1 lít nước, đun lửa lớn, đến khi nồi chè sôi, hạ lửa vừa.
- Canh khi đậu vừa nở búp, cho nước cốt dừa vào đun tiếp khoảng 15 phút.
- Cho đường phèn vào nồi, có thể nêm nếm vừa khẩu vị, tiếp tục đun khoảng 10 phút.
- Sau 10 phút, tắt bếp, để nguội, cho vào 1 ống vani để tăng hương vị nước cốt dừa.
Bước 4: Thưởng thức món chè
Cho chè ra bát và thưởng thức vị ngọt thanh, thơm của nước cốt, mát của đậu xanh từ bát chè ngày hè.
Cách nấu chè đậu xanh nguyên vỏ
Chè đậu xanh nguyên vỏ tuy có phần khó ăn hơn chè đậu xanh đã tách vỏ nhưng bù lại vỏ đậu xanh cung cấp cho người dùng một lượng chất xơ tốt cho tiêu hóa.
Cùng với đó, chè đậu xanh nguyên vỏ cũng có vị thanh mát hơn đã tách vỏ rất phù hợp với những khẩu vị không thích ngọt. Sau đây, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu công thức nấu chè đậu xanh nguyên vỏ ngon tuyệt nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 100g đậu xanh nguyên vỏ
- 50g đường phèn
Lưu ý: Khi nấu món chè đậu xanh nguyên vỏ, bạn không nên cho nước cốt dừa do đặc điểm chè đậu xanh nguyên vỏ thường loãng, hạt đậu không bở tơi nên khi cho nước cốt dừa sẽ không quyện đều vào hạt đậu, không ngon.
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh sau khi mua về bạn rửa sạch rồi ngâm với nước qua đêm để hạt đậu mềm, nhanh chín hơn. Lưu ý riêng với đậu xanh nguyên vỏ bạn không nên ngâm nước ấm để rút ngắn thời gian ngâm do việc sử dụng nước nóng sẽ làm vỏ đậu bị nát, không đẹp mắt.
Bước 2: Chế biến món chè đậu xanh nguyên vỏ
Bạn chế 1 lít nước vào nồi, cho thêm đậu xanh và bắc lên bếp, đun với lửa to. Khi nước chè bắt đầu sôi thì vặn nhỏ lửa, đun liu riu để hạt đậu chín bở.
Khi đậu xanh chín tới thì bạn cho thêm đường phèn, bạn có thể tăng giảm lượng đường cho phù hợp khẩu vị ăn. Lưu ý bạn không nên cho đường vào ngay từ đầu để tránh tình trạng hạt đậu chín không đều. Đun thêm 15 phút để đậu thấm ngọt rồi tắt bếp.
Vậy là bạn đã hoàn thành món chè đậu xanh nguyên vỏ rồi. Quá đơn giản phải không nào? Đơn giản như vậy nhưng thành phẩm lại vô cùng ngon với vị ngọt thanh mát, hạt đậu hơi rắn, bùi bùi. Vậy thì đừng chần chừ mà hãy ngay lập tức chuẩn bị nguyên liệu và nấu cho mình một bát chè đậu xanh thơm ngon, giải nhiệt nhé!
Cách nấu Chè đậu xanh nha đam đường phèn
Đây là một cách nấu biến tấu của món chè đậu xanh. Chè đậu xanh nha đam không chỉ giữ được vị ngọt mát của đậu xanh, bột bở bùi của hạt đậu mà còn có thêm vị giòn sần sật của nha đam.
Không chỉ ngon, chè đậu xanh nha đam còn có tác dụng thanh nhiệt cùng với đó là các dưỡng chất giúp cho da dẻ căng mịn, tràn đầy sức sống hơn. Do đó, hãy nhanh tay lưu lại công thức nấu chè đậu xanh nha đam chúng tôi giới thiệu tới các bạn ngay sau đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 100g Đậu xanh đã xát vỏ
- 1 Nhánh nha đam
- 1 -2 Bịch sữa tươi không đường
- Đường phèn, muối, vani
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh bạn ngâm qua đêm để hạt đậu mềm, nhanh chín. Nếu không có thời gian thì bạn thay nước ngâm bằng nước ấm và chỉ ngâm trong 2 tiếng là đậu xanh đã có thể sẵn sàng đem ra chế biến.
Nha đam bạn gọt bỏ vỏ, rửa bớt chất nhờn của nha đam với nước và cắt hạt lựu, kích thước vừa ăn, thông thường tầm 0.7 đến 1cm.
Bước 2: Chế biến đậu xanh
Đậu xanh sau khi vớt ra, để ráo nước vạn cho vào nồi, chế thêm nước tới xêm xêm măt đâu và bắc lên bếp. Bạn đun với lửa lớn tới khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa, đun liu riu để hạt đậu xanh chín mềm.
Bước 3: Chế biến nha đam và hoàn thành món chè đậu xanh nha đam
Khi đậu xanh đã chín tới thì bạn chế thêm sữa vào, khuấy đều và đun sôi. Khi nước chè đã sôi bạn thả nha đam vào và đường phèn vào, đun tiếp 10 phút cho đường tan hết và các thành phần ngấm đều ngọt thì tắt bếp. Bạn lưu ý không nên cho nha đam vào quá sớm sẽ khiến nha đam mất độ giòn. Múc ra bát và thưởng thức.
Chỉ với 3 bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món chè đậu xanh nha đam thơm ngon, giòn sật sật chắc chắn chinh phục được cả những khẩu vị khó tính nhất. Chè đậu xanh nha đam đã có chút sữa béo ngậy nên bạn không nên cho thêm nước cốt dừa nhé!
Cách nấu chè đậu xanh bột khoai
Chè đậu xanh bột khoai là một món chè có mùi vị đặc biệt, đặc và có vụn li ti chứ không lõng bõng như các loại chè bình thường. Đây là một món chè ăn đặc biệt ngon trong những ngày lạnh, ngâm nhỉ từng thìa chè đặc sệt, hòa quyện giữa vị ngọt thanh của đường phèn và mùi thơm đặc trưng của đậu xanh.
Nghe hấp dẫn quá phải không? Vậy thì còn chần chừ gì mà không cùng chúng tôi tìm hiểu công thức nấu chè đậu xanh bột khoai thơm ngon ngay thôi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 350g Đậu xanh đã tách bỏ vỏ
- 150g Bột khoai
- 200ml Nước dừa
- Nước cốt dừa, Đường, Muối
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh bạn ngâm nước, để qua đêm để hạt đậu thật mềm, nhanh chín hơn.
Bột khoai bạn hoàn toàn có thể đem chế biến luôn tuy nhiên nên ngâm trước khoảng 30 phút để bột nhanh chín và mềm hơn.
Bước 2: Chế biến bột khoai
Bột khoai sau khi ngâm 30 phút bạn vớt ra và cho vào nước đã đun sôi để luộc. Bạn dùng đũa để thử xem bột khoai đã chín chưa, nếu bột khoai mềm là đã chín, bạn có thể vớt ra để nguội.
Bước 3: Chế biến đậu xanh
Để làm món chè đậu xanh bột khoai bạn nên nấu sao cho đậu xanh chín dừ, nhuyễn. Bạn chế nước dừa vào nồi cùng với một ít nước lọc đậu xanh và đun với lửa to. Khi nước đã sôi, bạn vặn nhỏ lửa để đun liu riu tránh hạt đậu chưa đủ chín nhừ đã cạn nước.
Bước 4: Hoàn thành món chè đậu xanh bột khoai
Khi đậu xanh đã chín bở bạn cho thêm đường phèn vừa ăn và khuấy đều cho đường tan. Bạn có thể cho thêm 1 nhúm muối để làm vị ngọt của chè thêm sắc hơn nhé! Sau khi đường đã tan hết bạn tắt bếp, múc chè ra bát và thêm bột khoai đã chín. Bây giờ chè đậu xanh bột khoai đã sẵn sàng để bạn thưởng thức rồi.
Một món chè rất thú vị phải không nào? Cuối tuần này, hãy nấu một nồi chè đậu xanh bột khoai làm món tráng miệng chiêu đãi cả gia đình mình nhé!
Cách nấu chè đậu xanh bột báng
Chè đậu xanh bột báng không còn là một món ăn xa lạ, mới mẻ trong nền ẩm thực Việt Nam. Món chè này không chỉ ngon ngọt, bột báng giòn dai mà còn có tác dụng giải nhiệt, loại bỏ độc tố khỏi cơ thể.
Và tuy rằng đây là một món chè vô cùng quen thuộc nhưng liệu bạn đã biết cách nấu món chè này ngon đúng điệu hay chưa? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu công thức sau nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g Đậu xanh đã sát vỏ
- 40g Bột báng
- 200g Đường phèn
- Nước cốt dừa; Muối
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh bạn nên ngâm qua đêm để hạt đậu thật mèm và nhanh chín. Bạn cũng có thể rút ngắn thời gian ngâm còn 5 tiếng do với món chè này cần ninh hat thật lâu để hạt mềm nhuyễn.
Bột báng bạn ngâm nước lạnh 30 phút để hạt mềm.
Bước 2: Chế biến bột báng
Bột báng sau khi ngâm nước đã mềm và ngậm nước bạn vớt ra để ráo. Bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi. Khi nước đã sôi bạn thả bột báng vào và khuấy đều tay để các hạt không dính vào nhau. Khi bột đã nở và chín, bạn vướt bột báng ra và thả vào nước lạnh đã chuẩn bị sẳn để các hạt không dính vào nhau.
Bước 3: Chế biến đậu xanh
Đậu xanh bạn cho vào nồi hấp cho tới khi chín mềm. Bạn có thể thử xem đậu xanh đã đạt hay chưa bằng cách dùng đầu ngón tay miết vào hạt đậu, nếu đậu mềm, mịn thì là đậu xanh đã chín. Bạn lấy đậu xanh ra, cho vào máy xanh, thêm 1 chút nước và xay nhuyễn hạt đậu.
Khi đã nhuyễn bạn đổ hỗn hợp vừa xay ra bát, lưu ý là bạn cần đổ vào 1 cái lọc trước khi đổ vào bát nhé! Công đoạn này giúp loại bỏ các hạt lợn cợn khiến bát chè ăn không được mịn mềm.
Bước 4: Hoàn thành món chè đậu xanh bột báng
Bạn cho hỗn hợp đậu xanh đã xay nhuyễn vào nồi và thêm đường phèn vào và đun với lửa vừa. Trong lúc đun bạn lưu ý khuấy thật đều để đường tan hết và đậu xanh thấm đều đường. Khi hỗn hợp đã đặc sánh lại, bạn cho thêm 100ml nước cốt vừa, khuấy đều và đun thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
Vậy là bạn đã hoàn thành món chè đậu xanh bột báng rồi. Bạn hãy múc chè ra bát, thêm bột báng và đá để thưởng thức. Món chè này sẽ ăn ngon nhất khi ăn lạnh. Bạn cũng có thể cho thêm 1 số loại topping khác như hạt é, thạch cũng rất phù hợp với món chè này nhé!
Cách nấu chè đậu xanh bột sắn
Quay lại với môt cách nấu đơn giản của món chè đậu xanh. Thay vì những bát chè mát lạnh với nước chè ngọt để giải khát mùa hè, chúng tôi sẽ giới thiệu tới các bạn cách nấu chè đậu xanh bột sắn, một món chè đặc biệt ngon để ăn trong những tối mùa đông lạnh.
Cầm trên tay 1 bát chè nóng hổi, cảm nhận vị ngọt thanh của đậu xanh hòa quyện với đường, vị béo ngậy của nước cốt dừa chắc chắn là 1 cảm giác tự thưởng vô cùng hạnh phúc. Còn chần chừ gì mà không tìm hiểu công thức ngay sau đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g Đậu xanh đã tách vỏ
- 100g Đường kính (Thay vì sử dụng đường phèn như các cách nấu khác thì tại món chè này bạn nên sử dụng đường kính để làm tăng vị ngọt sắc, khi ăn nóng sẽ đậm vị hơn)
- Bột sắn; Nước cốt dừa
Các bước chế biến
Bước 1: Nguyên liệu cần chuẩn bị
Đậu xanh mua về bạn ngâm qua đêm để hạt đậu mềm và nhanh chín nhé! Nếu không có đủ thời gian để chuẩn bị hoặc cần nấu chè 1 cách đột xuất thì bạn có thể ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 1-2 tiếng.
Bước 2: Chế biến đậu xanh
Cho đậu xanh vào nồi với khoảng 1 lít nước và bắc lên bếp đun với lửa to. Lưu ý là bạn nên cho đậu xanh vào từ khi nước còn lạnh để hạt đậu có thể chín mềm và đều hơn. Khi nước đã sôi bạn vặn nhỏ lửa, đun liu riu tầm 20 phút thì đậu đã chín tới. Bạn tiếp tục cho đường vào, khuấy đều và đun thêm 15 phút để các nguyên liệu thấm đều và tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành món chè đậu xanh bột sắn
Hòa tan sẵn 30g bột sắn với nước, khuấy đều để bột sắn tan hết. Khi đậu xanh đã chín mềm, bở tơi bạn đổ dần bột sắn pha vào, vừa đổ vừa khuấy để tránh tình trạng chè bị vón cục. Đun thêm 5 phút thì tắt bếp.
Thật đơn giản phải không? Với 3 bước đơn giản bạn đã hoàn thành món chè đậu xanh bột sắn thơm ngon, nóng hổi. Món chè đậu xanh bột sắn ngoài công dụng thanh nhiệt, giải độc còn có tác dụng nhuận tràng, hỗ trợ hệ tiêu hóa của bạn. Bạn đừng bỏ qua một món chè vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng như vậy nhé!
Cách nấu chè đậu xanh thuần tuý
Loại chè đậu xanh này chỉ có hạt đậu xanh và đường mà không thêm bất cứ nguyên liệu nào khác. Cách thực hiện như sau:
Nguyên liệu:
1 lon đậu xanh nguyên hạt.
300gr đường cát trắng hoặc 300gr đường phèn.
Thực hiện:
Đậu xanh nguyên hạt tiến hành rửa sạch, loại bỏ những hạt lép và hạt sâu nổi lên trên mặt nước. Sau đó ngâm đậu xanh nguyên hạt trong nước ấm 4 giờ đồng hồ.
Sau thời gian này rửa sạch đậu xanh, cho vào nồi, thêm 1 lít nước để hầm đậu.
Sau 30 phút hãy thử xem đậu xanh đã mềm chín hay chưa. Đậu xanh đã chín thì tiến hành lọc lấy nước riêng, hạt đậu xanh riêng.
Dùng một nồi nhỏ khác, lấy 250gr đường với 300ml nước nấu cho đến khi sôi đều, đường đã tan hết thì cho phần đậu vào nước đường đang nấu và để lửa nhỏ, nấu tiếp trong vòng 15 phút. Cách làm này sẽ giúp đậu xanh nguyên hạt ngấm được độ ngọt vào bên trong và có thể bảo quản chè đậu xanh lâu hơn.
Phần nước đã tách ra từ đậu xanh bạn bỏ thêm 250grm đường còn lại vào nấu lên và đổ trộn chung với phần đậu xanh đã được nấu chung với đường trước đó.
Chờ hỗn hợp này sôi đều cho thêm 0,5 lít nước lọc vào nấu sôi đều là được.
Cách nấu chè đậu xanh đánh thơm ngon khó cưỡng
Chè xanh đánh không dùng đậu xanh nguyên hạt mà dùng loại đậu xanh đã bỏ vỏ để nấu.
Nguyên liệu:
300 gram đậu xanh không vỏ
500 gram đường cát trắng
Thực hiện:
Đậu xanh tiến hành vo sạch, ngâm trong nước khoảng 4 đến 5 tiếng.
Sau đó tiến hành rửa sạch lại lần nữa, cho vào nồi và đổ thêm 0,5 lít nước.
Nấu nhỏ lửa, đậy kín nắp và chơ khi đậu xanh sôi thì mở nắp để tránh hiện tượng bọt tràn ra ngoài.
Sau khi nước đã cạn bớt, đậu bắt đầu chín nên đậy kín nắp để nhỏ lửa để phần hơi trong nồi làm chín đậu mà không làm đậu bị cháy.
Khi thử đậu đã chín bạn dùng một nắm đũa từ 4 đến 6 chiếc và tiến hành khuấy đều tay để hạt đậu nhuyễn ra và mịn đều.
Kiểm tra thấy đậu xanh đã mịn thì tiến hành bỏ 500gr đường vào và tiếp tục đánh. Đến khi đậu xanh bắt đầu sôi đều lại thì tắt bếp. Bạn lưu ý nên cho ra chén hoặc ly ngay sau đó. Để nguội chè đậu xanh đánh sẽ khó để múc ra ly, chén.
Hiện nay máy xay sinh tố cũng rất phát triển nên việc nấu chè xanh đánh trở nên đơn giản hơn. Bạn có thể hầm đậu xong chuyển qua dùng máy xay sinh tố để xay thay vì đánh. Đơn giản hơn bạn có thể ngâm đậu 8h, sau đó tiến hành bỏ đậu xanh và nước lên xay thật mịn rồi bỏ chung với đường và cho lên nồi nấu cho đến khi chín là được.
Cách nấu chè xanh dừa xứ Huế
Cách nấu chè đậu xanh dừa cũng như cách nấu chè xanh đánh. Tuy nhiên, với chè xanh dừa bạn sẽ có thêm bột báng và thêm dừa nạo sợ vào bên trong chè. Cách thực hiện như sau:
Tỷ lệ là 1 lon đậu xanh tách vỏ sẽ nấu với 1 lít nước và 500gr đường cát trắng và ¼ lon bột báng. Nếu muốn ngon hơn hãy nấu chung với 500gr đường phèn.
Đậu xanh rửa sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 6h đến 8h. Bạn có thể ngâm từ sáng để nấu vào buổi chiều. Hoặc ngâm từ đêm hôm trước để sáng mai nấu và ăn vào buổi trưa là đẹp nhất.
Sau đó cho đậu xanh và nước ngang mặt đậu xanh vào nồi cơm điện. Đậy nắp nấu chín thì tiến hành dùng một nắm đũa khuấy đều cho đến khi đậu xanh mịn là được.
Trong quá trình này sẽ tiến hành dùng nửa quả dừa nạo thành sợi. Nhanh hơn hiện nay ở các chợ đều có bán dừa sợi đã làm sẵn để dùng nấu chè cho nhanh. Bếp còn lại sẽ tiến hành nấu một ít nước sôi rồi cho bột báng vào nấu tiếp. Đến khi những viên bột báng nhỏ này có màu trong suốt là được. Đổ bột báng ra và ngâm nước lạnh.
Sau đó cho bột báng đã vớt ráo nước và 500gr đường vào rồi đợi chè đậu xanh sôi đều, đường tan hết, tiếp tục cho 200gr dừa nạo sợi vào và để nguội.
Tải file PDF hướng dẫn cách nấu chè đậu xanh
Video hướng dẫn cách nấu chè đậu xanh
Mua nguyên liệu nấu chè đậu xanh ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm chè đậu xanh, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha
Tuyệt chiêu để các món chè đậu xanh ngon hơn
Cách nấu chè đậu xanh rất quan trọng, nhưng món phụ đi kèm là nước cốt dừa cũng quan trọng không kém. Có nước cốt dừa các món chè đậu xanh sẽ thơm ngon và béo ngậy hơn rất nhiều. Bạn có thể mua nước cốt dừa có sẵn, đóng hộp. Hoặc tự mình làm món nước cốt dừa như sau:
Dùng 300gram cùi dừa già , thái sợi và xay với 300ml nước, vắt lấy phần nước cốt.
Dùng 10gram bột năng trộn đều với 50 nước.
Để thơm hơn bạn có thể bỏ thêm 1 lá dứa vào chung trong quá trình nấu.
Dùng nước cốt dừa nấu sôi lên, đổ phần bột năng đã trộn đều vào nước lên và khuấy đều. Sau đó cho thêm 1 muỗng cà phê muối. Chờ sôi đều khoảng 3 phút thì tắt bếp và bạn đã có phần nước cốt dừa thơm tuyệt vời để ăn chung với các loại chè đậu xanh.
Một số lưu ý cần biết để nấu chè đậu xanh thơm ngon
Trước khi bắt tay vào bếp nấu một bát chè đậu xanh thơm ngon, bổ dường thì hãy cùng Zicxa Việt Nam điểm qua một số lưu ý khi nấu chè để đảm bảo thành phẩm sẽ thực sự chuẩn vị nhé!
1. Về sơ chế hạt đậu xanh
Đậu xanh thường cứng và khó chín mềm nên để món chè có hạt đậu mềm, bùi bùi thì bạn cần ngâm qua hạt đậu xanh trước qua đêm để hạt mềm và nhanh chín hơn. Ngoài ra bạn còn có thể ngâm hạt đậu xanh trong nước nóng tầm 1-2 tiếng là đã có thể sử dụng chế biến.
Tuy nhiên, việc ngâm nước ấm có thể làm hạt đậu xanh bị chín qua bên ngoài, khi nấu chín không đều, lợn cợn nên nếu có thời gian bạn hãy ngâm qua đêm với nước lạnh nhé!
2. Cách nấu chè đậu xanh không bị nát hạt
Bạn muốn nấu một nồi chè thơm ngon, chín bở nhưng vẫn muốn giữ được hạt đậu nguyên vẹn, đẹp mắt? Zicxa.com bật mí cho bạn một bí quyết để nấu chè đậu xanh không bị nát hạt bằng cách hấp chín đậu xanh trước khi cho vào nồi chè đun với nước. Công đoạn này giúp đậu xanh chín đều mà không bị phần nước sôi sùng sục làm nát, vô cùng đẹp mắt.
3. Về cách sử dụng đường
Bạn có thể sử dụng đường phèn và đường cát tùy theo khẩu vị. Không như chè hạt sen cần giũ vị thanh mát, ngọt nhẹ, đậu xanh hợp cả với vị ngọt thanh của đường phèn, vị ngọt sắc của đường cát trắng. Tuy nhiên bạn không nên cho đường vào từ sớm và cần đợi tới khi đậu xanh đã chín mới cho vào để hạt đậu được chín đều, bở tơi hơn.
Một số lưu ý khi nấu chè đậu xanh
Cho đường vào công đoạn cuối cùng khi nấu chè bởi nếu cho đường vào sớm sẽ khiến đậu xanh lâu nhừ.
Trong quá trình nấu, bạn nhớ vớt hết bọt nổi để chè trong và ngon hơn.
Ngoài chè, các bạn có thể sử dụng đậu xanh để làm sữa đậu xanh, nước đậu xanh rang để giải nhiệt mùa hè.
Tổng kết
Với cách làm mà chúng tôi hướng dẫn thì món chè đậu xanh nước cốt dừa sẽ dễ dàng thực hiện thành công, chuẩn bị ngay cho cả nhà cùng thưởng thức ngay thôi! Chúc các bạn thành công với công thức nấu chè đậu xanh mới nhất 11/2024 nhé!
