Updated at: 04-05-2022 - By: Hoàng Cường

Hôm nay hãy cùng với chúng tôi vào bếp, xem ngay cách nấu chè đậu trắng và chè đậu ván thanh ngọt, thơm bùi mới nhất 07/2022. Chỉ với các bước vô cùng đơn giản. Chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện ngay món chè hấp dẫn này thôi nào!

Đậu trắng là gì

Đậu trắng là một trong những loại thực phẩm được trồng phổ biến ở Bắc và Nam Mỹ. Đậu trắng chứa hàm lượng dinh dưỡng và vitamin cao. Đây chính là lựa chọn tuyệt vời để làm phong phú thêm bữa ăn hàng ngày của bạn.

Chè đậu trắng là gì

Chè đậu trắng là một món ăn dân dã truyền thống của người Việt Nam, với hương vị thanh mát, ngọt nhẹ nhàng của đậu hòa quyện tuyệt vời cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa nên chè đậu trắng luôn là sự lựa chọn hàng đầu của nhiều phụ nữ khi muốn nấu một món chè gì đó cho gia đình thưởng thức vào những ngày cuối tuần hoặc những khi rảnh rỗi.

Đậu ván là gì

Cây đậu ván là một loại cây họ đậu, leo giàn và sống được nhiều năm. Đậu ra hoa rất nhiều, thành từng chùm. Hoa có màu tím và quả cũng có màu tím hoặc xanh tím dài 5-8cm và có hình dẹt, rộng 1,5-2cm. Mỗi quả chứa 3-4 hạt có thể chế biến thành các món ăn như xào, luộc…

Đậu ván có 2 loại là đậu ván trắng và đậu màu tím. Giống đậu ván trắng phổ biến còn giống đậu ván tím ít phổ biến hơn. Về giá trị dinh dưỡng và dược liệu giữa hai giống gần tương đương với nhau. Trong bài viết này đề cập chuyên về giống đậu ván trắng (bạch biển đậu).

Chè đậu ván là gì

Chè đậu ván là sự kết hợp các nguyên liệu đơn giản như đầu, dừa hay nước đường. Ấy vậy mà lại tạo ra món ăn thơm ngon, được vua chúa thời xưa yêu thích. Không những thế đây là còn loại dược thiện thanh mát, tốt cho cơ thể mà bạn nên sử dụng thường xuyên nữa đấy!

Một vài lợi ích của đậu trắng đối với sức khỏe

Đậu trắng được xem như thần dược cho vóc dáng thon gọn.

Đậu trắng được xem như thần dược cho vóc dáng thon gọn. Ngoài tác dụng giảm cân, đậu trắng còn có tác dụng phòng chống bệnh tiểu đường, tim mạch, giảm bớt các triệu chứng viêm khớp, hỗ trợ phòng chống ung thư ruột kết. Khoai môn chứa nhiều vitamin rất cần thiết cho cơ thể như vitamin C, E, B6. Ngoài vitamin, chất xơ… khoai môn còn chứa rất nhiều khoáng chất quan trọng cho sự điều hòa chức năng tim và huyết áp, tăng cường miễn dịch, giúp cơ thể con người chống lại các chất gây lão hóa da, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.

  • Tăng cường sức khỏe tim mạch: Dung nạp kali thường xuyên là yêu cầu quan trọng để gìn giữ sức khỏe cho tim và ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
  • Tăng cường sức khỏe cho da, móng, tóc và cơ: Đậu trắng là nguồn cung cấp dồi dào prôtêin – thành phần cơ bản cấu tạo cơ thể và là dưỡng chất cần thiết giúp tăng cường sức khỏe cho da, móng, tóc và cơ, cũng như hỗ trợ phục hồi những tế bào bị “xuống cấp” tự nhiên.
  • Tăng cường thị lực: Loại đậu phổ biến trong chế biến nhiều món ăn này còn giúp tăng cường thị lực, nhờ cung cấp vitamin A cho mắt và sản xuất sắc tố trong võng mạc. Hàm lượng vitamin A trong đậu trắng còn cao hơn cả trong cải bó xôi và bông cải xanh
  • Cải thiện tiêu hóa: Đậu trắng giàu chất xơ giúp cải thiện hệ tiêu hóa chỉ trong thời gian ngắn sau khi tiêu thụ. Loại đậu này còn làm sạch lượng cholesterol tích tụ trong ruột non và ruột già, đồng thời giảm nguy cơ phát triển chứng vữa xơ động mạch, tình trạng gây ra các biến chứng sức khỏe như nhồi máu cơ tim, đột quỵ và đau thắt ngực.
  • Đẩy lùi nguy cơ ung thư tụy: Việc tiêu thụ thực phẩm giàu axit folic (hay folate) được chứng minh giúp làm giảm nguy cơ ung thư tụy.
  • Kiểm soát nồng độ đường huyết: Chất xơ có trong đậu trắng giúp giảm nồng độ đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường típ 1, cũng như cải thiện nồng độ insulin và lipid. Bệnh nhân tiểu đường típ 2 cũng được khuyên nên tiêu thụ loại đậu này.
  • Hỗ trợ giảm cân: Nếu đang tìm kiếm một chế độ ăn uống giúp kiểm soát cân nặng, bạn nên bổ sung đậu trắng vào thực đơn ăn uống của mình. Chất xơ có trong đậu trắng giúp bạn thấy no lâu hơn và cũng hạn chế cảm giác muốn ăn nhiều hơn.
  • Hỗ trợ giảm cân: Nếu đang tìm kiếm một chế độ ăn uống giúp kiểm soát cân nặng, bạn nên bổ sung đậu trắng vào thực đơn ăn uống của mình. Chất xơ có trong đậu trắng giúp bạn thấy no lâu hơn và cũng hạn chế cảm giác muốn ăn nhiều hơn
  • Trị thiếu máu: Nếu bạn bị thiếu hụt huyết sắc tố, bạn nên tiêu thụ các thực phẩm giàu chất sắt như đậu trắng
  • Cải thiện sức khỏe xương: Sức khỏe xương thường giảm dần theo tuổi tác – điều này khiến xương dễ bị gãy. Trong khi đó, bổ sung đậu trắng trong chế độ ăn sẽ cung cấp cho cơ thể các khoáng chất khác nhau – trong đó có canxi, phot pho, kali, magiê, natri, vốn có tác dụng củng cố mật độ xương, mang lại lợi ích cải thiện sức khỏe xương.
  • Ngoài những lợi ích sức khỏe nói trên, đậu trắng còn có lợi ích ngăn ngừa lão hóa sớm nhờ cung cấp cho cơ thể đủ chất dinh dưỡng thiết yếu.
  • Đậu trắng còn tốt cho tim mạch, giảm triệu chứng của bệnh viêm khớp và phòng chống ung thư ruột. Giàu chất đạm, xơ và ít chất béo, đậu trắng dùng tốt cho người nhiễm mỡ trong máu, kén ăn, khí huyết hư, làm giảm mệt mỏi, đau nhức.

Tác dụng của đậu ván

Theo Đông y:

Đậu ván có tác dụng kiện tỳ, hòa trung, trừ thấp và giải độc. Dùng làm thuốc bổ tỳ vị, trị tả lỵ, chữa các chứng đau bụng, giải độc rượu, thịt, cá có độc…

Khi dùng trừ thấp thì dùng sống khi để bồi bổ và tăng cường chức năng tiêu hóa thì nấu chín. Quả non làm rau ăn, quả già phơi khô tách hạt.

Theo dược lý hiện đại:

Đậu ván có tác dụng ức chế đối với trực khuẩn lị. Giải độc, chống nôn mửa do bị ngộ độc thức ăn. Ngoài ra còn có tác dụng trong điều trị viêm dạ dày và viêm ruột cấp tính.

Tổng hợp 7 cách nấu chè đậu trắng và chè đậu ván siêu ngon, dễ làm

Cách nấu Chè đậu ván truyền thống

Chè đậu ván

Nguyên liệu làm Chè đậu ván: Cho 4 người

  •  Đậu ván không vỏ 150 gr
  •  Đường cát 130 gr
  •  Đường nâu 10 gr
  •  Bột năng 35 gr
  •  Lá dứa 10 lá
  •  Nước cốt dừa 200 ml
  •  Muối 1 ít

Cách chọn mua đậu ván ngon

  • Bạn nên chọn loại đậu ván ta để món chè được ngon hơn, chú ý nên chọn loại đậu có hạt ván vừa, dáng tròn đều, có màu vàng nhạt tự nhiên.
  • Tránh chọn những hạt quá nhỏ hoặc quá to, có vết bị sâu bọ đốt hay những hạt đậu có màu vàng sậm hơi ngả sang xám. Khi sờ vào thấy hạt đậu khô ráo không bị ẩm ướt, bấm nhẹ thấy chắc không quá nhẹ.
  • Bạn nên chọn mua tại các cửa hàng uy tín hoặc tại các siêu thị lớn để đảm bảo chất lượng và nhớ lưu ý hạn sử dụng khi mua nhé!

Nguyên liệu món ăn chè đậu

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, nồi, chén,..

Cách chế biến Chè đậu ván

Sơ chế đậu

Đậu ván mua về ngâm trong tô nước ít nhất 1 giờ rồi vò sạch, rửa lại với nước rồi để ráo.

Mách bạn: Nếu có thời gian, bạn nên ngâm đậu để qua đêm, như vậy đậu sẽ mềm và ngon hơn khi ăn nhé!

Bước 1 Sơ chế đậu Chè đậu ván

Bước 1 Sơ chế đậu Chè đậu ván

Hấp đậu

Bạn trải đều đậu trên xửng hấp, thêm 5 cái lá dứa vào và hấp với lửa trung bình trong khoảng 20 phút.

Dùng muỗng tán nhẹ đậu, thấy đậu mềm dễ tán nhuyễn là được. Cho ra tô để nguội.

Mách bạn: Nếu không có nồi hấp bạn có thể luộc đậu bằng nồi thường, luộc đến khi thấy hạt đậu mềm, khi ăn thấy bùi ngọt tự nhiên là được. Đậu vẫn còn đắng là đậu chưa được luộc chín nhé!

Bước 2 Hấp đậu Chè đậu ván

Bước 2 Hấp đậu Chè đậu ván

Nấu chè

Trộn đều 30gr bột năng với 40ml nước, khuấy đều tay cho bột tan hoàn toàn.

Bắc lên bếp 1 cái nồi chứa 600ml nước, thêm 10gr đường nâu, 110gr đường cát, 1 ít muối, dùng muỗng vừa khuấy đều vừa đun sôi.

Khi nước đường sôi, thêm từ từ phần bột năng trước đó vào, khuấy đều tay liên tục cho hỗn hợp hoà tan nhanh chóng.

Cho lần lượt từng nhúm nhỏ đậu ván vào nổi, khuấy đều tay, lần lượt nhiều lần cho đến khi hết đậu, đun thêm ít phút là có thể tắt bếp.

Bước 3 Nấu chè Chè đậu ván

Bước 3 Nấu chè Chè đậu ván

Bước 3 Nấu chè Chè đậu ván

Bước 3 Nấu chè Chè đậu ván

Làm nước cốt dừa

Hoà tan 5gr bột năng với 5ml nước, khuấy đều giúp bột nhanh tan hơn.

Bắc lên bếp 1 cái nổi, thêm vào 200ml nước cốt dừa, 20gr đường cát, 1 ít muối, 5 lá lá dứa được bó lại gọn gàng, khuấy đều tay trên lửa nhỏ.

Đến khi hỗn hợp hoà tan hoàn toàn và bắt đầu sôi thì thêm bột năng vào, tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp hơi sánh lại thì tắt bếp.

Bước 4 Làm nước cốt dừa Chè đậu ván

Thành phẩm

Cho chè ra chén, rưới đều lên mặt một ít nước cốt dừa thơm béo. Món chè đậu ván này thích hợp dùng nóng và cả dùng lạnh, tuỳ theo sở thích mà bạn có thể thoải mái thưởng thức một cách trọn vẹn nhất. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được từng hạt đậu như tan trong miệng, quyện lẫn với vị beo béo của nước cốt dừa ngọt lịm, lại thơm dịu mùi hương từ lá dứa. Chắc chắn bạn sẽ thích!

Bước 5 Thành phẩm Chè đậu ván

Bước 5 Thành phẩm Chè đậu ván

Cách nấu chè đậu ván vừa ngon vừa dễ làm

Nguyên liệu cần có để nấu chè đậu ván

  • Đường kính trắng 3 lạng (bạn có thể gia giảm theo khẩu vị của bản thân)
  • Vani 1 ống (nguyên liệu này có cũng được, bạn có thể mua tại các cửa hàng làm bánh)
  • Sữa tươi không đường: 1 hộp 180ml
  • Dừa bào: 350g
  • Đậu ván 500g.
  • Bột năng 70g

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu đã chuẩn bị

– Đậu ván trước khi đem nấu bạn đem đãi sạch đất cát cùng tạp chất, sau đó nhặt hạt thối, mốc hỏng ra ngoài. Những hạt này không nhặt đi khi nấu vừa hỏng cả nồi chè mà lại không ăn được.

– Sau đó rửa với nước sạch nhiều lần, vớt lại một lần nữa những hạt đậu nổi lên. Đó là những hạt hỏng và lép, ăn không ngon. Tiếp tục ngâm đậu với nước ấm trong khoảng 3 đến 8 tiếng để đậu nở mềm, to ra cũng nấu nhanh chín hơn.

Nấu chè đậu ván không phức tạp như bạn nghĩ

– Sau thời gian trên, dùng tay bóp nhẹ đậu 1 lượt để lớp vỏ mỏng bên ngoài bong ra, hạt nấu sẽ bùi hơn, không bị xác do vỏ để lại. Phần hạt đậu còn lại đem gạn bỏ nước rồi để ráo.

– Dừa nạo có hai cách sử dụng. Một là bạn dùng để trang trí khi hoàn thành món ăn, hai là bạn dùng để làm nước cốt dừa. Ở đây mình hướng dẫn cách làm nước cốt dừa. Bạn đem dừa nạo ngâm với nước nóng nửa tiếng để tinh dầu cũng như nước cốt của dừa tiết ra.

– Sau đó gạn bỏ bã và lấy nước. Phần bã bạn dùng tay bóp mạnh, nắm nhiều lần để nước cốt dừa được ra hết. Sau đó hòa cùng với nước ngâm dừa nạo khi nãy là có được nước cốt dừa thơm ngon rồi.

– Nước cốt dừa sau khi làm xong bạn lọc qua rây một lần để không bị cặn. Chắt hết nước từ phần bã vừa gạn ra nữa là xong.

– Bột năng cho vào bát và thêm chút nước rồi khuấy đều đến khi bột tan hết, không để lại cục là được. Tô bột năng đem để riêng, đến cuối khi gần hoàn thành mới dùng.

Bước 2: Nấu chín đậu ván

– Thông thường người ta hay cho vào nồi và nấu như nấu chè để dùng luôn cả nước ninh lẫn cái đậu. Tuy nhiên cách làm này khi thêm nước cốt dừa vào chè sẽ bị loãng, không còn ngon nữa, nên thay vì nấu cùng nước bạn đem cho vào nồi để hấp.

– Hấp đậu ván từ 30 đến 40 phút là đậu đã chín rồi. Sau đó lấy thử 1 hạt ra kiểm tra. Nếu đã chín mềm và bùi thì tắt bếp. Còn vẫn cứng và hơi sượng thì đun thêm đến khi đậu chín hoàn toàn mới thôi. Đậu chín đem bỏ riêng ra cho nguội hoàn toàn.

Bước 3: Nấu đậu cùng nước cốt dừa

– Sau khi đậu đã nguội thì bạn đặt một nồi khác lên bếp và cho nước cốt dừa vào đun sôi. Khi nước cốt dừa đã sôi thì bạn đem sữa tươi không đường đổ vào và khuấy đều.

– Đợi hỗn hợp sôi lên một lần nữa thì cho một phần bột năng đã hòa cùng nước vào khuấy đều. Vừa đổ nhẹ vừa khuấy để bột không bị vón cục. Cuối cùng cho vani vào đảo đều một lần nữa. Đợi nồi sôi trở lại, hỗn hợp sánh mịn dậy mùi thơm thì tắt bếp và để nguội.

– Ở một nồi khác bạn đổ khoảng nửa lít nước vào rồi thêm phần bột năng còn lại vào khuấy đều và đun sôi. Đồng thời lúc đó bạn cho thêm đường cát đã chuẩn bị vào khuấy thật đều cho đường tan hết. Đợi nồi nước sôi thì khuấy đều thêm 1 lần nữa để kiểm tra xem đường đã tan hết chưa. Nếm lại cho vừa miệng rồi trút đậu vào đã hấp chín vào nồi đảo đều. Đun đến khi nồi chè sánh lại và sôi lên thì mới tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành món ăn và thưởng thức

– Nồi nước đường nấu cùng đậu ván bạn có thể cho thêm lá dứa vào cho thơm nhé! Sau khi nồi nước đã sôi, đậu cũng đã ngấm nước đường thì bạn khuấy nhẹ để hạt đậu không bị vỡ rồi múc ra từng ly nhỏ.

– Sau đó thêm chút nước cốt để chè không bị đặc quá. Cuối cùng dùng nước cốt dừa thêm vào để chè thêm ngon. Vậy là có thể thưởng thức rồi đấy. Nếu còn dừa nạo thì thêm vài sợi nhé, đảm bảo ngon khó cưỡng cho xem.

– Chè đậu ván dù ăn khi nóng hay ăn lạnh đều ngon vô cùng. Chè bạn nên để vào ngăn mát tủ lạnh cho mát rồi ăn sẽ ngon hơn là cho đá, vì cho đã sẽ làm chè bị loãng, có thể bị nhạt nữa. Nếu vẫn thích cho đá thì nên cho một chút đá bào thôi nhé. Khi ăn trộn đều các nguyên liệu lên để thưởng thức.

Những lưu ý để có được chè đậu ván ngon

Cách chọn đậu ván ngon

Nguyên liệu chính để nấu nước món chè đậu ván đương nhiên là ậu ván rồi. Chính vì thế khâu chọn đậu cần đặc biệt chú ý. Bạn nên chọn giống đậu ván ta, hạt đậu loại này không quá to cũng không quá nhỏ, các hạt tương đối đều nhau, tròn đều, khi nấu sẽ chín đều nữa.

Chưa kể đậu ta có màu vàng đẹp mắt, nấu lên món chè càng hấp dẫn hơn. Khi mua đậu cần kiểm tra xem đậu có bị mốc không, có vàng đều không, hạt đậu có khô không.

Không chọn những hạt sâu, méo hay có màu vàng hơi xám giống bị mốc nhé! Thế nên tốt nhất bạn nên chọn mua đậu ở trong siêu thị để đảm bảo chất lượng.

Yêu cầu đối với món chè đậu ván khi hoàn thành

– Món chè làm xong phải ngọt vừa tới, chè hơi sánh không quá đặc cũng không quá loãng, mùi thơm hấp dẫn, có thể nghe ra mùi bùi bùi của đậu. Bột năng khi khuấy cùng nước đường không bị vón cục. Nếu cho thêm lá dứa phải có mùi thơm của lá dứa nữa. (Nguồn: higlum)

– Đậu ván chín mềm, còn nguyên hạt, có màu vàng đẹp mắt. Nước dùng trong hòa cùng nước cốt dừa thơm béo ngậy. Các nguyên liệu cần hòa quyện đều đặn vào nhau để tạo nên chè đậu ván mang đặc trưng của cố đô Huế. Vừa bùi lại vừa béo lại có chút thanh mát dễ chịu.

– Các món chè nói chung và chè đậu ván nói riêng khi nấu đã cho nhiều đường rồi nên bạn nên dùng sớm và không nên để trong tủ lạnh lâu. Nó sẽ làm các hạt đậu cứng lại, thậm chí nước dùng cũng không còn trong nữa, mất đi vẻ đẹp cũng như sự ngon miệng của chè.

Cách nấu Chè đậu trắng siêu dễ làm

Chè đậu trắng

Nguyên liệu làm Chè đậu trắng: Cho 4 người

  •  Đậu trắng 300 gr
  •  Đường 300 gr
  •  Nếp 250 gr
  •  Lá dứa 10 lá
  •  Bột năng 15 gr
  •  Muối nở 1/2 muỗng
  •  Nước cốt dừa dão 1.5 lít
  •  Nước cốt nhất 400 ml
  •  Đường 50 gr

Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Cách chọn mua đậu trắng ngon

  • Bạn nên lưu ý chọn những hạt đậu có dáng tròn đều, bóng, có màu sáng đều nhau, tránh những hạt bị đen sạm.
  • Không chọn những hạt bị héo, mềm, ẩm, hay có vết nhăn, nhìn như hạt đang bị héo lại và tránh chọn cả những hạt bị lép.
  • Bạn nên chọn mua tại các cửa hàng uy tín để đảm bảo hạt đậu mới, ngon và không bị trộn với chất bảo quản.

Cách chọn mua nếp nấu chè

  • Để có được chè ngon, bạn phải chọn loại nếp dẻo, hạt nếp vẫn còn mới, hạt mẩy, có độ bóng và hạt đều nhau.
  • Bạn có thể cho vài hạt nếp vào miệng nhai thử, nếu nếp ngon sẽ có vị ngọt nhẹ, không có mùi lạ, bùi bùi, còn nếp kém chất lượng sẽ có vị nhạt và lạ.

Nguyên liệu món ăn chè đậu

Cách chế biến Chè đậu trắng

Sơ chế nguyên liệu

Đậu mua về mang đi ngâm với 1 ít muối nở (bột soda), ngâm ít nhất 2 tiếng.

Nếp mua về bạn cũng mang đi vo sơ với nước sạch, rồi ngâm nếp ít nhất 1 giờ để nếp nở và nấu nhanh mềm hơn, sau đó rửa lại với nước sạch.

Mách bạn: Đậu càng ngâm lâu khi nấu sẽ mềm và ngon hơn rất nhiều vì vậy nếu có thời gian bạn nên ngâm trong đậu qua đêm.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Chè đậu trắng

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Chè đậu trắng

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Chè đậu trắng

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Chè đậu trắng

Luộc chín đậu

Bắc lên bếp 1 nồi nước sôi để luộc chín đậu trong khoảng 30 – 40 phút, luộc đến khi hạt đậu mềm, chín đều là được.

Cho đậu ra rổ, sàn lại trong thau chứa nước lạnh giúp hạt đậu loại bỏ được hết lớp màng đắng bên ngoài và đồng thời giữ được độ mềm ngon của hạt đậu mà không hề bị bở nát.

Mách bạn:

  • Bạn có thể cho vào nồi đậu luộc 1 ít muối để đậu luộc mặn mà hơn nếu thích.
  • Thay vì luộc bạn cũng có thể hấp để đậu khô mà không bị nhừ, chỉ cần trải đều đậu trên xửng và hấp trong khoảng 30 phút.

Bước 2 Luộc chín đậu Chè đậu trắng

Bước 2 Luộc chín đậu Chè đậu trắng

Nấu chè

Dùng lá dứa lót đều dưới đáy nồi, trải đều đậu đã luộc mềm lên trên. Phủ lên 300gr đường, thêm cả phần nếp lên sau cùng, rồi rưới đều từ từ 1.5 lít nước cốt dừa dão vào.

Bắc nồi lên bếp và nấu với lửa nhỏ trong khoảng 30 – 40 phút, nên đậy kín nắp để đậu nhanh mềm.

Lưu ý:

  • Nếu không có nước cốt dừa dão bạn thay bằng nước bình thường vẫn được nhé!
  • Khi nấu khoảng 40 phút bạn có thể sới thử nồi chè, thử thấy hạt nếp trong, mềm là có thể tắt bếp.

Bước 3 Nấu chè Chè đậu trắng

Bước 3 Nấu chè Chè đậu trắng

Bước 3 Nấu chè Chè đậu trắng

Bước 3 Nấu chè Chè đậu trắng

Làm nước cốt dừa

Dùng khoảng 2 muỗng canh nước cốt dừa để hoà tan hoàn toàn phần bột năng trong chén nhỏ.

Cho phần nước cốt dừa (nước cốt nhất) còn lại với 50gr đường, phần bột năng vừa hoà tan vào, thả vào 1 bó lá dứa nhỏ.

Bắc nồi nước cốt dừa lên bếp, khuấy đều với lửa nhỏ thêm vào 1 ít muối để nước cốt thêm đậm đà, khuấy từ từ đến khi sánh lại là được.

Bước 4 Làm nước cốt dừa Chè đậu trắng

Bước 4 Làm nước cốt dừa Chè đậu trắng

Bước 4 Làm nước cốt dừa Chè đậu trắng

Bước 4 Làm nước cốt dừa Chè đậu trắng

Thành phẩm

Hạt đậu trắng mềm mịn, khi ăn sẽ cảm nhận được vị bùi bùi, ngọt lịm quyện lẫn với hạt nếp dẻo, nước cốt dừa thơm béo, thoang thoảng mùi thơm dịu từ lá dứa. Thử ngay thôi nào!

Bước 5 Thành phẩm Chè đậu trắng

Cách nấu Chè đậu ngự siêu đơn giản

Nguyên liệu:

  • Đậu ngự: 300 gram
  • Bột năng: 50 gram
  • Củ dền: 1/2 củ
  • Đường kính: 150 gram

Cách làm:

Đậu ngự: Xả sạch dưới vòi nước lạnh sau đó đem đậu ngâm tối thiểu 6 tiếng để đậu bong lớp vỏ. Sau thời gian trên, bạn vo lại đậu, nhặt bỏ lớp vỏ và giữ lại phần đậu trắng bên trong.

Củ dền: Làm sạch sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng ¾ bát nước con. Xay xong, bạn cho phần bột năng vào bát nước này, nhào kỹ sau đó viên thành những viên trân châu củ dền nhỏ.

Cho những viên trân châu củ dền vào nồi luộc chín. Luộc xong, bạn vớt trần châu ra rồi thả nhanh vào tô nước lạnh.

Sơ chế đậu ngự xong, bạn cho đậu vào nồi ninh với một lượng nước vừa phải cho tới khi đậu mềm. Khi đậu đã chín mềm, bạn nêm đường cho vừa ăn rồi tiếp tục thả những viên trân châu đã chín vào đun cùng. Sau 5 phút, bạn tắt bếp, chờ cho chè nguội là có thể thưởng thức.

Cách nấu chè đậu trắng nếp nước cốt dừa dẻo bùi

Cách nấu chè đậu trắng

Đây là cách nấu món chè đậu trắng cơ bản nhất và chuẩn vị nhất. Đậu trắng bùi bở kết hợp với nếp dẻo thơm và nước cốt dừa béo ngậy chắc chắn sẽ đem lại một trải nghiệm tuyệt vời khi thưởng thức món chè đậu trắng nếp nước cốt dừa. Có lẽ vì vừa thơm ngon lại vừa bổ dưỡng nên đây là món ăn thường xuất hiện trong các bữa tiệc cúng thôi nôi cho bé. Món chè đậu trắng cúng thôi nôi chình là mong muốn bé sẽ có đủ dinh dưỡng và phát triển thật tốt. Nếu bạn chưa biết cách nấu món chè này đạt tiêu chuẩn nhà hàng thì hãy tìm hiểu công thức nấu chiase24.com giới thiệu ngay sau đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 300g Đậu trắng
  • 100g Gạo nếp
  • 200ml Nước cốt dừa
  • Đường, Muối, Bột năng

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu trắng rửa sạch và ngâm trong nước từ 6-8 tiếng để hạt đậu mềm hơn. Bạn cũng nên nhạt loại bỏ các hạt lép hạt hỏng nổi tren mặt nước nhé. Gạo nếp bạn cần phải ngâm qua đêm thì khi nấu mới dẻo quạnh được. Bạn có thể cho thêm 1 nhúm muối vào nước ngâm để hạt gạo nếp đậm đà hương vị và thơm hơn nhé!

Bước 2: Chế biến đậu trắng

Bạn cho đậu trắng vào nồi cùng với 1 lít nước và bắc lên bếp đun với lửa to. Sau khi nước sôi, bạn vặn nhỏ lửa và đun liu diu để hạt đậu chín mềm. Bạn ninh đậu trong khoảng 30 phút đến 45 phút là đạt nhé! Bạn lưu ý không nên đun tới khi đậu chín bở do trong bước tiếp theo bạn vẫn tiếp tục cho đậu vào đun.

Bước 3: Chế biến gạo nếp

Cách nấu chè đậu trắng

Cho gạo nếp đã ngâm vào nồi và chế thêm nước tới khi mặt nước cách mặt gạo khoảng một đốt ngón tay rồi bắc lên bếp đun. Khi nước sôi bạn vặn nhỏ lửa để gạo nở bung và lưu ý trong thời gian nấu gạo nếp thỉnh thoảng bạn nên dùng thìa đảo nồi gạo tránh gạo bị cháy dưới đáy nồi. Bạn cũng có thể cho thêm 1 ít đường và muối vào để gạo khi chín đậm đà hương vị hơn tùy theo khẩu vị.

Bước 4: Nấu nước cốt dừa

Trong lúc chờ gạo chín bở bạn cho nước cốt dừa vào 1 cái nồi nhỏ và bắt đầu đun. Cùng lúc đó, bạn hòa tan 50g bột năng trong nước và khi nước cốt dừa sôi, bạn chế dần dần hỗn hợp này vào nồi. Bạn cho thêm muối và đường vừa khẩu vị và dùng thìa khuấy đều. Khi nước cốt dừa đặc lại, bạn tắt bếp và bắc nồi xuống.

Bước 5: Hoàn thiện món chè đậu trắng nếp nước cốt dừa

Khi gạo đã chín nở bung thì bạn cho đậu vào đun tiếp. Sau khoảng 15-20 phút thì cả nếp và đậu trắng đã chín mềm thì bạn tắt bếp. Bạn lưu ý sau khi cho đậu vào nồi bạn dùng thìa khuấy đều để các nguyên liệu hòa trộn thật kỹ và chỉ tắt bếp khi phần chè đã đặc quánh lại nhé!

Cách nấu chè đậu trắng

Như vậy là bạn đã hoàn thành món chè đậu trắng với nếp và nước cốt dừa. Bạn múc phần chè đặc quánh ra bát và chan 1-2 muỗng nước cốt dừa đã chế biến là đã có thể thưởng thức món chè ngon tuyệt này rồi. Chè đậu trắng nếp nước cốt dừa vừa có độ dẻo của nếp quyện theo độ bùi của hạt đậu trắng thơm lừng và nhấn nhá bằng vị ngọt ngậy của nước cốt dừa chắc chắn làm hài lòng cả những khẩu vị khó tính nhất. Chúc bạn thành công với món chè này nhé!

Cách nấu chè đậu trắng khoai môn thơm ngon

Đây là một cách nấu biến tấu của món chè đậu trắng ngọt bùi. Không chỉ ngon mà không bị quá ngấy như công thức cơ bản, chè đậu trắng khoai môn còn vô cùng bổ dưỡng khi cung cấp thêm các vitamin C, B6, E… bổ sung cho nhu cầu dưỡng chất của người ăn. Quả là một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng phải không? Nếu bạn chưa biết tới cách nấu món chè đậu trắng khoai môn thơm ngon này thì hãy tìm hiểu công thức giới thiệu ngay sau đây nhé!

Cách nấu chè đậu trắng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 300g Đậu trắng
  • 300g Khoai môn
  • 200g Đường
  • 50g Bột năng
  • 1 Hộp nước cốt dừa

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hạt đậu trắng bạn ngâm trong nước lạnh từ 6-8 tiếng hoặc nếu có thời gian bạn nên ngâm qua đêm để hạt đậu thật mềm bở nhé! Trong thời gian ngâm bạn chú ý nhạt loại bỏ các hạt lép, hạt hỏng nổi trên bề mặt nước.

Khoai môn bạn gọt vỏ và cắt thành những miếng vừa ăn rồi thả ngay vào nước muối pha loãng để khoai ra bớt nhựa và tránh tình trạng khoai bị thâm lại mất thẩm mỹ của món ăn nhé! Sau khoảng 30 phút bạn vớt khoai ra để ráo nước.

Cách nấu chè đậu trắng

Bước 2: Chế biến khoai môn

Bạn cho khoai môn lên đĩa hấp và hấp trong khoảng 30 phút để khoai chín bở. Bạn lưu ý không hấp khoai quá chín mềm khi nấu chè dễ bị nát, không ngon miệng.

Bước 3: Chế biến nước cốt dừa

Bạn cho 200ml nước cốt dừa vào một nồi nhỏ và bắc lên bếp đun. Khi nước cốt dừa bắt đầu sôi thì bạn hòa tan phần bột năng trong công thức với nước rồi chế dần dần vào nồi nước cốt dừa, vừa chế vừa khuấy đều tay. Bạn khuấy và đun thêm khoảng 2 phút tới khi nước cốt dừa sánh đặc thì tắt bếp và bắc nồi xuống để nước cốt dừa nguội dần.

Bước 4: Chế biến đậu trắng và hoàn thiện món chè đậu trắng khoai môn

Bạn cho đậu trắng vào nồi và chế thêm khoảng 1 lít nước và bắc lên bếp đun. Khi nước bắt đầu sôi thì bạn vặn nhỏ lửa để ninh đậu. Sau khoảng 30 phút, hạt đậu trắng đã chín tới và mềm ra thì bạn cho khoai môn cùng 100ml nước cốt dừa vào và tiếp tục đun. Tại bước này bạn có thể cho phần đường trắng vào nồi và khuấy đều. Khi nước sôi lại thì bạn tắt bếp.

Cách nấu chè đậu trắng

Cách nấu Chè đậu trắng nấu nếp

Nguyên liệu làm chè đậu trắng nấu nếp

  • Đậu trắng: 300g
  • Gạo nếp: 250g
  • Đường: 300g
  • Nước cốt dừa: 400ml
  • Nước dừa dảo: 1 lít
  • Lá dứa
  • Muối

Các bước làm chè đậu trắng nấu nếp

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu trắng rửa sạch, cho vào bát, đổ nước vào bát cho thêm ¼ thìa cà phê muối nở khuấy đều ngâm đậu trắng 4 tiếng cho nở. Sau đó rửa sạch để ráo

Ngâm đậu trắng cùng với nước 4 tiếng

Gạo nếp vo sạch, cho vào bát ngâm với nước 10 phút. Sau đó đem gạo nếp rửa sạch lại với nước.

Lá dứa rửa sạch, bó thành 1 bó. Phần còn lại để nguyên lá.

Bước 2: Luộc đậu trắng

Cho đậu trắng vào nồi luộc cùng với 2 lít nước.

Bật bếp lửa nhỏ đun khoảng 20 phút. Đun được 20 phút hạt đậu trắng đã chín bở.

Các bạn đổ đậu trắng ra rổ rửa lại với nước vo nhẹ để phần đầu mày của hạt đỗ rơi ra.

Bước 3: Nấu nước cốt dừa

Cho 400ml nước cốt dừa vào nồi, cho thêm 50g đường, ⅔ thìa canh bột năng khuấy đều cho hỗn hợp tan ra, cho thêm 1 bó lá dứa và 1 xíu muối.

Bắc nồi lên bếp đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy cho nước cốt dừa sánh sệt lại là được nhé.

Bước 4: Nấu chè đậu trắng

Để chè đậu trắng nấu nếp thơm ngon các bạn lót 1 lớp lá dứa xuống đáy nồi.

Lót lá dứa dưới đáy nồi cho thơm

Cho đậu trắng vào, dàn đều ra xung quanh nồi, đổ lên trên 300g đường dàn đều lên bề mặt đậu trắng, tiếp tục dàn thêm 1 lớp gạo nếp.

Sau đó các bạn đổ 1,5 lít nước dừa dảo, bắc nồi lên bếp đun với lửa nhỏ trong thời gian 40 phút.

Sau khi đun được 40 phút, phần chè và gạo nếp đã chín mềm các bạn vớt phần lá dứa bỏ ra ngoài.

Đậu trắng và nếp đã chín mềm vớt bỏ lá dứa

Dùng đũa khuấy đều đậu trắng và gạo nếp, cho vào nồi chè đậu đỏ 1 chút bột năng để nồi chè sánh lại, các bạn đun thêm 3 phút là các bạn có thể tắt bếp.

Chè đậu trắng nấu nếp

Đợi cho chè nguội, chè nguội các bạn múc chè đậu trắng nấu nếp ra bát, cho lên bề mặt chè 1 chút nước cốt dừa khuấy đều lên và thưởng thức thôi các bạn.

Chè đậu trắng khoai môn nước cốt dừa thơm ngon béo ngậy

Trộn đều lên và thưởng thức, mùi béo ngậy của nước cốt dừa hoà quyện với mùi thơm của lá dứa, vị bùi bùi của đỗ trắng và dẻo dẻo của khoai môn tạo nên một bát chè đặc biệt.

Tải file PDF hướng dẫn cách nấu chè đậu trắng và chè đậu ván

Tải ngay

Video hướng dẫn cách nấu chè đậu trắng và chè đậu ván

YouTube video

Mua nguyên liệu nấu chè đậu trắng và chè đậu ván ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm chè đậu trắng và chè đậu ván, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha

Yêu cầu về thành phẩm món chè đậu trắng

Thành phẩm món chè đậu trắng có được chuẩn nhất sẽ đạt yêu cầu như sau:

  • Gạo nếp và đậu trắng sau khi nấu xong sẽ không bị nát.
  • Khi thưởng thức chè, các bạn sẽ thấy đậu trắng mềm, ăn bùi bùi và không bị chát.
  • Gạo nếp sẽ dẻo và trong.
  • Món chè sẽ không quá đặc và cũng không quá loãng. Độ ngọt sẽ vừa đủ với khẩu vị của bạn và cả gia đình.
  • Nước cốt dừa sẽ vô cùng thơm ngon và béo ngậy.

Yêu cầu về thành phẩm món chè đậu trắng có được

Một số lưu ý khi nấu chè đậu trắng

  • Khi nấu chè đậu trắng, nếu như các bạn sử dụng vani dạng nước thì có thể dùng khoảng 1 muỗng cafe. Còn nếu như dùng vani dạng bột thì dùng ít hơn để tránh trường hợp làm cho món chè bị đắng nhé!
  • Lượng đậu trắng, gạo nếp và đường các bạn có thể điều chỉnh theo sở thích và khẩu vị của cả gia đình sao cho phù hợp nhất.
  • Đặc điểm của đậu trắng là có lớp vỏ ngoài cứng và chát. Trong khi nấu thì đậu sẽ rất nhanh mềm, tuy nhiên khi cho đường vào nấu rồi để nguội thì đậu rất dễ bị cứng lại. Bởi thế, cách để khắc phục tình trạng này đó là: các bạn cho đậu ngâm với 1 thìa cafe baking soda pha nước nhé!
  • Khi nấu món chè đậu trắng này, các bạn có thể sử dụng đường phèn hoặc đường kính trắng đều được.
  • Về phần nước cốt dừa: Cả 2 món chè đậu trắng này các bạn đều cần phải sử dụng đến nước cốt dừa. Và các bạn có thể mua nước cốt dừa sẵn ngoài siêu thị hoặc có thể tự làm nước cốt dừa tại nhà để sử dụng đều được.

Một số lưu ý khi nấu chè đậu trắng 0 cách nấu chè đậu trắng cúng thôi nôi

Chè đậu trắng có bao nhiêu calo?

Các bạn cũng biết, món chè đậu trắng có 2 nguyên liệu chính đó là đậu trắng và gạo nếp. Đây là 2 trong nhiều nguyên liệu có lượng calo khá cao. Lượng calo của món chè đậu trắng này là khoảng độ 400 calo. Vậy nên, những bạn nào mà sợ tăng cân thì không nên ăn món chè đậu trắng này quá nhiều nhé!

Tổng kết

Thử ngay cách làm món chè đậu ván và đậu trắng hấp dẫn mới nhất 07/2022 để chiêu đãi gia đình trong những buổi chiều mưa như thế này nhé! Chắc chắn mọi người sẽ thích vô cùng!

5/5 - (10 votes)