Chè đậu nành nghe tuy lạ nhưng lại có hương vị độc đáo, vô cùng thơm ngon, béo ngậy cùng với cách chế biến cực kì đơn giản mà chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn thích mê. Cùng vào bếp trổ tài thực hiện món chè đậu nành mới nhất 11/2024 này nhé!
Đậu nành là gì?
Đậu nành là một cây họ đậu phổ biến có nguồn gốc châu Á. Chúng rất tốt đối với sức khỏe và mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho cả nữ giới lẫn nam giới.
Những người theo chế độ ăn chay thường sử dụng đậu nành để thay thế các loại thịt động vật bằng cách ăn chúng, uống chúng (dưới dạng sữa đậu nành hay các loại thực phẩm bổ sung).
Tuy vậy, vẫn còn có một số tranh cãi xung quanh lợi ích và rủi ro của việc sử dụng đậu nành như gia tăng khả năng ung thư vú, giảm khả năng sinh sản ở nam giới…
Chè đậu nành là gì
Chè đậu nành được hiểu một cách đơn giản có hương vị ngọt thanh, dịu nhẹ, đậu nành được hầm mềm, có vị bùi ngậy vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng.
Lợi ích chung cho sức khỏe từ đậu nành
Cung cấp nguồn đạm chất lượng
Có thể khó cung cấp đủ đạm cho cơ thể nếu bạn ăn chay. Đậu nành sẽ là một lựa chọn thay thế tốt. Không giống như hầu hết protein thực vật, đậu nành có tất cả chín axit amin thiết yếu mà bạn cần cho cơ bắp và xương khớp khỏe mạnh.
Có lợi cho hệ tim mạch
Hầu hết các chất béo trong đậu nành là không bão hòa, bao gồm cả omega-6 và omega-3. Chúng là một phần của chế độ ăn uống khỏe mạnh cân bằng, tốt cho tim mạch và giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh.
Điều hòa huyết áp
Chế độ ăn uống có đậu nành có thể giúp giảm huyết áp tâm thu từ 2 đến 5 điểm và làm giảm tỷ lệ đột quỵ của bạn tới 14%.
Không có cholesterol
Giống như tất cả các loại rau và ngũ cốc, đậu nành tự nhiên không có cholesterol. Việc thêm các thực phẩm nguồn gốc từ đậu nành vào chế độ ăn uống của bạn có thể giúp giảm lượng cholesterol xấu (LDL) trong máu.
Giàu chất xơ
Hàm lượng chất xơ cao trong đậu nành có thể giúp làm giảm sự hấp thụ cholesterol từ thức ăn, giúp bạn đại tiện dễ dàng hơn và ít tốn sức hơn.
Nguồn cung cấp khoáng chất (kali và sắt)
Một cốc đậu nành có chứa lượng kali gấp đôi một quả chuối cỡ trung bình, và bằng một phần ba nhu cầu của cơ thể bạn cần cho cả ngày hoạt động (để tim đập, để hệ thần kinh làm việc…).
Giúp xương khỏe mạnh hơn
Lợi ích của đậu nành với sức khỏe của nam giới
Giảm nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt
Ung thư tuyến tiền liệt là bệnh ung thư được chẩn đoán phổ biến thứ hai ở nam giới trên toàn thế giới. Tuy nhiên, tỷ lệ mắc và tỷ lệ tử vong do ung thư tuyến tiền liệt lại thay đổi đáng kể. Ở châu Á, nơi mọi người ăn nhiều đậu nành, đàn ông có vẻ thường ít bị ung thư tuyến tiền liệt hơn.
Để giải thích cho điều này, các nhà khoa học cho rằng chất isoflavone có trong đậu nành có vai trò trong việc làm chậm hoặc ngừng sự phát triển của khối u ở tuyến tiền liệt.
Ảnh hưởng đến nội tiết tố sinh dục nam
Cũng bởi vì nguồn isoflavone phong phú có trong đậu nành, nó đã làm nảy sinh các cuộc thảo luận khá sôi nổi trong nhiều năm.
Một trong những điều hơi mỉa mai là mặc dù mang lại khá nhiều lợi ích về sức khỏe. Sự hiện diện của chất này làm người ta lo ngại rằng đậu nành có thể gây ra tác dụng không mong muốn ở nam giới. Tuy nhiên, lo ngại này chủ yếu dựa trên các nghiên cứu trên động vật.
Để tìm kiếm câu trả lời cho vấn đề trên, ba nghiên cứu lâm sàng trên con người đã được thực hiện vào khoảng thời gian sau đó. Cả ba kết quả đều cho thấy một điều hoàn toàn ngược lại. Đó là isoflavone trong đậu nành không ảnh hưởng đến nồng độ hoặc chất lượng tinh trùng. Một số chuyên gia còn tin rằng chúng có thể tác động tích cực đối với sức khỏe sinh sản của nam giới.
Đậu nành là một loại thực phẩm phổ biến đối với người châu Á. Nó có nhiều tác động tích cực đến sức khỏe con người. Ngoài ra, chất isoflavone có trong đậu nành không còn được cho là có ảnh hưởng đến khả năng sinh sản của nam giới. Bên cạnh đó, việc bổ sung isoflavone hàng ngày trong sáu tháng còn được tin rằng có các tác động tích cực.
3 cách nấu chè đậu này cực kì dễ làm và nhanh chóng
Cách nấu Chè đậu nành truyền thống
Nguyên liệu làm Chè đậu nành: Cho 5 người
- Hạt đậu nành 700 gr
- Đường 400 gr
- Nước 1.3 lít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Chè đậu nành
Vo và ngâm đậu nành
Đậu nành mua về bạn vo sạch, loại bỏ những hạt bị hư rồi đem ngâm với nước khoảng 2 giờ.
Sau khi đậu nành đã được ngâm nở thì bóc vỏ phần vỏ bên ngoài đi, chỉ giữ lại phần hạt rồi vớt ra rổ để ráo.
Nấu chè đậu nành
Bắc nồi lên bếp, đổ vào 400gr đường và 1.3 lít nước vào. Khuấy đều để đường hòa tan hoàn toàn rồi đợi nước sôi thì bạn đổ đậu nành vào.
Điều chỉnh lửa nhỏ, nấu thêm khoảng 20 – 25 phút đến khi những hạt đậu nành mềm thì lúc này bạn nêm nếm lại vị ngọt của chè cho hợp khẩu vị gia đình bạn rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Chè đậu nành được nấu một cách đơn giản nên có hương vị ngọt thanh, dịu nhẹ, đậu nành được hầm mềm, có vị bùi ngậy vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng.
Vào những ngày trời nóng, bạn có thể thêm một ít đá vào để món chè thêm mát lạnh và ngon hơn nhé!
Cách nấu Chè đậu nành nước cốt dừa
Nguyên liệu làm Chè đậu nành nước cốt dừa: Cho 5 người
- Hạt đậu nành 60 gr
- Nước cốt dừa 200 ml
- Bột năng 20 gr
- Đường nâu 50 gr
- Muối/ đường 1 ít
Mua nước cốt dừa ở đâu?
- Nước cốt dừa bạn có thể mua loại vắt sẵn được bán ngoài chợ hay các tiệm chuyên bán dừa hoặc sử dụng nước cốt dừa đóng lon cho tiện lợi cũng được nhé!
- Nước cốt dừa đóng lon bạn có thể mua trực tiếp tại các siêu thị Bách hóa XANH hoặc mua online tại trang thương mại điện tử bachhoaxanh.com.
- Ngoài ra bạn có thể tự làm nước cốt dừa tại nhà theo công thức cực đơn giản từ hướng dẫn của Điện máy XANH.
Cách chế biến Chè đậu nành nước cốt dừa
Sơ chế đậu nành
Đổ đậu cho ra tô rửa đậu qua khoảng 2 lần nước, nhặt bỏ những hạt đã hư. Đến lần thứ 3 thì cho vào khoảng 200ml nước và ngâm đậu qua đêm để vỏ đậu mềm ra, dễ bóc hơn.
Sau 1 đêm, bạn rửa đậu lại lần nữa với nước cho thật sạch rồi lần lượt bóc vỏ từng hạt đậu nành nhé.
Nấu chè đậu nành
Sau khi đậu nành đã được tách vỏ xong hết thì bạn đổ vào nồi với khoảng 400ml nước, điều chỉnh lửa nhỏ, hầm đậu trong khoảng 1 tiếng 45 phút đến 2 giờ. Sau khi đậu đã được hầm mềm thì bạn vớt đậu ra rây để ráo.
Cho 50gr đường nâu và 200ml nước vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Khi hỗn hợp nước đường này đã sôi, bạn cho toàn bộ đậu nành vào, đậy nắp.
Cho 13gr bột năng và 40ml nước lạnh vào tô, khuấy đều để bột năng tan hết thì bạn cho vào nồi chè đậu nànnh. Khuấy đều và nấu thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.
Nấu nước cốt dừa và hoàn thành
Để làm nước cốt dừa ăn kèm với chè, bạn cho 200ml nước cốt dừa, 7gr bột năng, 2 muỗng canh đường trắng, 30ml nước và 1/3 muỗng cà phê muối vào nồi, bắc lên bếp, đun với lửa nhỏ và khuấy đều.
Sau khoảng 3 phút, nước cốt dừa dần sệt lại thì bạn tắt bếp, để nguội.
Để thưởng thức, bạn múc chè đậu nành ra chén, chan thêm một ít nước cốt dừa lên bề mặt, trộn đều và thưởng thức.
Thành phẩm
Chè đậu nành nước cốt dừa là một món chè khá mới lạ, hương vị bùi béo và nước cốt dừa cực kì thơm ngon.
Chè sử dụng đường nâu để nấu nên vị ngọt không quá gắt, rất vừa miệng và tạo nên màu nâu đậm tự nhiên cho món chè thêm bắt mắt.
Cách chọn mua hạt đậu nành ngon
- Bạn nên chọn những hạt đậu nành có kích thước cân đối, không quá to, không quá nhỏ, khi cầm chắc tay.
- Những hạt đậu nành ngon sẽ có màu vàng hơi sậm, bề mặt sáng bóng, căng đầy.
- Không chọn những hạt trên bề mặt có nhiều lốm đốm đen hoặc đã bị bể nát.
Cách nấu chè đậu nành nguyên hạt nước cốt dừa thanh mát cho ngày hè
Nguyên liệu cần chuẩn
- Hạt đậu nành: 60 gr
- Nước cốt dừa: 200 ml
- Bột năng: 20 gr
- Đường nâu: 50 gr
- Muối/ đường: 1 ít
Cách chọn mua hạt đậu nành ngon
- Nên chọn những hạt đậu nành kích thước cân đối; không quá to cũng không quá nhỏ, cầm cảm thấy chắc tay.
- Đậu nành ngon có màu vàng hơi sậm, bề mặt bóng, căng mọng. Không nên chọn những hạt trên bề mặt có nhiều đốm đen hoặc bị hỏng.
Mua nước cốt dừa ở đâu?
Nước cốt dừa có thể mua loại đóng hộp cho tiện hoặc nước được vắt sẵn bán ngoài chợ và các cửa hàng chuyên bán dừa.
Cách nấu chè đậu nành nguyên hạt nước cốt dừa
Bước 1: Sơ chế đậu nành
Đổ đậu ra bát, rửa sạch với khoảng 2 lần nước, loại bỏ những hạt hư. Lần thứ 3 thì cho thêm khoảng 200ml nước và ngâm đậu qua đêm để vỏ đậu được mềm và dễ bóc hơn.
Sau 1 đêm thì rửa sạch đậu bằng nước sạch rồi lần lượt bóc vỏ hạt đậu nành.
Bước 2: Nấu chè đậu nành
Đậu nành sau khi tách vỏ đổ vào nồi với khoảng 400ml nước, chỉnh lửa nhỏ; hầm đậu trong khoảng 1 giờ 45 phút đến 2 giờ. Sau khi đậu mềm; vớt ra để ráo.
Cho khoảng 200ml nước và 50g đường nâu vào nồi, đun sôi. Khi hỗn hợp nước đường này đã sôi thì cho hết đậu nành vào, đậy kín nắp.
Cho 40ml nước lạnh và 13g bột năng vào bát; khuấy đều đến khi bột tan hết thì đổ vào nồi chè đậu nành. Khuấy đều và nấu thêm tầm 2 phút nữa rồi tắt bếp.
Bước 3: Nấu nước cốt dừa và hoàn thành món chè
Để làm được nước cốt dừa ăn cùng món chè, cho vào 200ml nước cốt dừa, 7g bột sắn dây, 2 thìa đường cát trắng, 30ml nước và 1/3 thìa muối vào nồi, bắc lên bếp đun với lửa nhỏ, khuấy đều.
Sau tầm khoảng 3 phút, nước cốt dừa đặc lại thì tắt bếp, để nguội.
Để thưởng thức thì múc chè đậu nành ra bát; chan một chút nước cốt dừa lên trên, trộn đều và thưởng thức.
Thành phẩm món chè
Chè dùng đường nâu để nấu cho nên vị ngọt không quá gắt, vừa miệng và tạo màu nâu đậm tự nhiên giúp món chè bắt mắt hơn.
Tải file PDF hướng dẫn cách nấu chè đậu nành
Video hướng dẫn cách nấu chè đậu nành
Mua nguyên liệu nấu chè đậu nành ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm chè đậu nành, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha
Yêu cầu thành phẩm của món chè đậu nành
– Chè đậu nành ngọt vừa, có độ sánh vừa phải, có hương thơm hấp dẫn.
– Đậu nành chín mềm, ngấm đều và hòa quyện với lớp nước cốt dừa bép ngậy. Đây cũng chính là yếu tố làm nên hương vị đặc trưng của món chè nức tiếng cố đô Huế.
– Chè đậu nành có nhiều đường nên các bạn không nên bảo quản trong tủ lạnh quá lâu sẽ làm cho đậu cứng khiến món chè không ngon.
Ăn đậu nành có gây tăng cân không?
Khi nhìn vào con số 446 calo của đáp án 100g đậu nành chứa bao nhiêu calo, bạn chắc hẳn sẽ nghĩ đây là thực phẩm gây béo. Tuy nhiên, lượng protein và chất xơ cao sẽ hỗ trợ tốt cho việc giảm cân, tạo cảm giác no lâu, hạn chế cơn thèm ăn. Hàm lượng đường, chất béo có trong hạt đậu nành khá thấp. Do đó, chúng chẳng những không gây béo mà còn giúp bạn giảm cân, giảm mỡ thừa hiệu quả, phòng tránh bệnh tim mạch.
Nếu muốn giảm cân, bạn hãy ăn đậu nành trước bữa chính với liều lượng vừa phải. Ăn 25g đậu nành cung cấp 100 calo và giúp bạn giảm khẩu phần ăn trong bữa chính xuống mà không thấy đói. Trong trường hợp muốn tăng cân, bạn chỉ cần ăn nhiều hơn 100g đậu nành là đã dung nạp 1/4 nhu cầu năng lượng của cơ thể mỗi ngày.
Ăn đậu nành rang có gây tăng cân không? Nếu đậu nành rang không hoặc rang với muối thì lượng calo không thay đổi lắm so với ban đầu. Tuy nhiên, đậu nành rang bơ sẽ khiến bạn tăng cân nhiều. Do đó, người đang trong giai đoạn giảm cân được khuyến cáo không nên ăn nhiều thực phẩm chứa bơ. Tóm lại, ăn hạt đậu nành đúng cách sẽ không gây tăng cân nên bạn cũng không cần quá lo lắng.
Lợi ích khi ăn đậu nành
Đậu nành mang đến nhiều công dụng tốt cho sức khỏe con người, có thể kể đến bao gồm:
- Ngăn ngừa ung thư vú ở nữ, phòng bệnh ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới
- Ngăn ngừa các bệnh về tim mạch nhờ thành phần kẽm, kali, canxi, magie, chất xơ giúp giảm cholesterol xấu, điều hòa huyết áp, ngăn ngừa bệnh về tim mạch như nhồi máu cơ tim, tắc nghẽn động mạch, đột quỵ…
- Chắc khỏe mạch máu, bảo vệ mạch máu không bị vỡ và tổn thương, củng cố sự chắc khỏe của thành mạch với lượng omega 3, omega 6 phong phú.
Đậu nành mang đến nhiều công dụng tốt cho sức khỏe
- Giảm bớt khó chịu trong thời kỳ tiền mãn kinh như khó chịu, bốc hỏa, mất ngủ, ra nhiều mồ hôi ban đêm, rụng tóc, lão hóa da, trí nhớ suy giảm…
- Giảm nguy cơ loãng xương, tăng cường chuyển hóa xương.
- Làm đẹp da, ngăn ngừa lão hóa, kích thích sản sinh collagen cho da mịn màng, săn chắc, chống lại những tác nhân gây hại từ môi trường.
- Ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường, kiểm soát lượng đường trong máu với lượng chất xơ dồi dào.
- Cải thiện tâm trạng, ngăn ngừa bệnh về sức khỏe như trầm cảm hoặc tâm thần.
- Làm săn chắc vòng 1, nuôi dưỡng các mô cơ vùng ngực.
- Làm đẹp tóc, giúp tóc bóng mượt và chắc khỏe.
Cách ăn đậu nành để giảm cân
Khi muốn sử dụng đậu nành, thông thường người ta sẽ rang lên cho đến khi hạt chín và dễ tách là được. Ngoài ra, bạn còn có thể uống sữa đậu nành, ăn đậu nành luộc hoặc một số món ăn có thành phần đậu nành. Hạt đậu nành sau khi đã rang chín sẽ chứa ít năng lượng và không gây hại cho cơ thể.
Ăn hạt đậu nành sẽ giúp bạn có cảm giác no lâu, giảm thiểu lượng mỡ thừa tích tụ trong cơ thể hiệu quả. Trước mỗi bữa ăn khoảng 15 phút, bạn hãy ăn hạt đậu nành nhằm làm giảm cảm giác thèm ăn, giúp bạn ăn ít hơn, nhờ vậy giảm cân hiệu quả.
Bạn có thể chuẩn bị một túi hạt đậu nành rang sẵn. Bất kỳ lúc nào cảm thấy đói, bạn có thể nhâm nhi món ăn vặt này thay vì nghĩ đến những thức ăn nhiều dầu mỡ khác. Chúng sẽ giúp bổ sung nguồn năng lượng cần thiết cho cơ thể bạn, làm giảm thiểu cảm giác đói bụng.
Để việc giảm cân đạt hiệu quả cao hơn thì ngoài ăn hạt đậu nành rang, bạn cũng nên kết hợp thêm với việc uống sữa đậu nành không đường mỗi ngày. Đây là một trong các biện pháp giảm cân lý tưởng. Bạn chẳng những sẽ sở hữu vóc dáng như ý mà còn nhận được làn da mịn màng, ngăn ngừa lão hóa.
Cần lưu ý gì khi ăn đậu nành giảm cân
- Không nên ăn hạt đậu nành trong quá trình sử dụng các loại thuốc canxi, sắt, kháng sinh… vì chúng sẽ ảnh hưởng đến nhau.
- Những người mắc bệnh suy thận, bệnh liên quan đến thận, tăng ure máu cũng không nên ăn đậu nành. Nguyên nhân là các protein có trong đậu nành sẽ khiến thận tăng thêm gánh nặng.
Đậu nành với thành phần dồi dào chất dinh dưỡng chính là một loại thực phẩm giảm cân hiệu quả. Mong rằng những chia sẻ trên đã giúp bạn có được đáp án cho thắc mắc 100g đậu nành chứa bao nhiêu calo và nên dùng đậu nành giảm cân như thế nào. Bên cạnh chế độ ăn uống, bạn cũng cần xây dựng kế hoạch tập luyện điều độ để quá trình giảm cân nhanh chóng thành công. Các bài tập Cardio trên xe đạp tập, máy chạy bộ chính là giải pháp hoàn hảo mà bạn không nên bỏ qua!
Tổng kết
Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã hoàn thành xong món chè đậu nành mát lạnh để giải nhiệt trong những ngày hè này. Bạn còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp trổ tài ngay món ăn hấp dẫn này cho cả nhà thưởng thức đi nào. Chúng tôi chúc bạn thành công nhé!
