Updated at: 04-05-2022 - By: Hoàng Cường

Ẩm thực nước ta vô cùng phong phú với các món chè trải dài khắp ba miền Bắc, Trung, Nam cùng một số loại du nhập từ Malaysia, Thái Lan,… vào. Mỗi loại chè sẽ có nguyên liệu, cách nấu và hương vị riêng biệt, không thể nhầm lẫn với nhau. Hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu về cách nấu chè đậu đen ngon mới nhất 10/2022 để giải nhiệt cho những ngày hè oi bức nhé!

Chè đậu đen là gì

Chè đậu đen là loại chè truyền thống của người dân Việt Nam, là món ăn giải nhiệt ngày hè được nhiều người ưa chuộng. Với việc sử dụng nguyên liệu chính là hạt đậu đen, nhiều người có thể tự chế biến món ăn này một cách dễ dàng nhưng không phải ai cũng biết cách nấu một chén chè đậu đen với hạt đậu mềm bùi, mà không nát, ngọt nhưng không quá sắc. Dưới đây là hướng dẫn cách nấu chè đậu đen ngon nhất mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn.

Lợi ích của đậu đen

Đậu đen là nguyên liệu dễ kím, giá rẻ nhưng rất nhiều lợi ích cho sức khoẻ. Bên cạnh việc dùng đậu đen để nấu chè, nấu nước uống,… Nó còn được quý như “siêu thực phẩm” dành cho sức khoẻ của người Việt như một số lợi ích của đậu đen sau:

  • Tốt cho tim mạch
  • Nguồn dinh dưỡng tốt cho phụ nữ
  • Thanh lọc cơ thể, đẹp da
  • Tốt cho tiêu hóa
  • Tốt cho xương
  • Giúp hạ huyết áp
  • Ngăn ngừa ung thư
  • Kiểm soát bệnh tiểu đường
  • Giảm cân

Đậu đen mang đến nhiều lợi ích đến cho sức khoẻ

Chè Đậu Đen Bùi Ngậy Mang Đến Nhiều Lợi Ích Tuyệt Vời

Chè đậu đen là một loại chè ngọt, có thể nấu loãng hoặc đặc sệt tùy sở thích mỗi người. Món ăn này vừa bổ dưỡng vừa thích hợp dùng để giải khát vào mùa hè nắng nóng. Cách chế biến khá đơn giản và bạn còn thể biến tấu, kết hợp với nhiều nguyên liệu khác để tạo nên nhiều công thức chè mới. Chúng ta cùng điểm qua một số tác dụng của đậu đen đối với sức khỏe con người.

Hiện nay, thực phẩm chúng ta sử dụng hàng ngày đều có nguy cơ chứa dư lượng chất trừ sâu và hóa chất bảo quản. Trong đậu đen có chứa Molybdenum (thành phần của những enzym oxydase) giúp cơ thể khử các chất độc hại nói trên. Tác dụng chính là chống oxy hóa, tăng lượng hồng cầu, làm đẹp da hiệu quả nhờ hợp chất anthocyanins và khoáng chất sắt. Còn nhóm vitamin B sẽ làm giảm lượng cholesterol xấu và triglyceride. Thực phẩm này giúp bảo vệ tim mạch và điều trị các bệnh về đường tiết niệu rất tốt. Hạt đậu đen có hàm lượng Natri vô cùng thấp, lại giàu Canxi, Magie và Kali. Những chất này đều giúp ổn định và giảm huyết áp trong cơ thể một cách tự nhiên và nhanh.

Ngoài ra, sử dụng đậu đen chính là cách để phòng chống ung thư hiệu quả và đơn giản hiện nay vì có chứa hợp chất Selenium. Chất này giúp tăng cường chức năng gan và thải độc tố ra bên ngoài một cách tự nhiên. Nhờ đó, những tế bào ác tính không có cơ hội phát triển, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về ung thư, gan.

hạt đậu đen

9 cách nấu chè đậu đen ngon nhất hiện nay

Cách nầu Chè đậu đen nước cốt dừa

Chè đậu đen nước cốt dừa

Nguyên liệu làm Chè đậu đen nước cốt dừa: Cho 3 người

  •  Đậu đen 250 gr
  •  Đậu phộng rang 1 ít
  •  Nước cốt dừa 400 ml
  •  Lá dứa 2 nhánh
  •  Bột khoai 100 gr
  •  Bột bắp 2.5 muỗng canh
  •  Vani 1 ống
  •  Đường/ muối 1 ít

Mua bột khoai ở đâu?

Bột khoai bạn có thể tìm mua ở nhiều siêu thị, cửa hàng tạp hoá hoặc chợ trên toàn quốc. Bạn có thể đến siêu thị Bách Hóa XANH gần nhất để mua hoặc để tiện lợi hơn, bạn có thể đặt mua online trên trang web bachhoaxanh.com.

Nguyên liệu món ăn 3 cách nấu chè đậu đen

Cách chế biến Chè đậu đen nước cốt dừa

Luộc đậu đen

Đậu đen mua về bạn vo 2 – 3 lần với nước cho sạch sau đó ngâm nước khoảng 4 – 5 tiếng, sau đó vớt ra để ráo.

Cho vào nồi 1.5 lít nước và đậu đen đã ngâm vào bắc lên bếp đậy nắp lại nấu với lửa lớn cho thật sôi.

Sau đó, bạn mở hé nắp nồi hạ lửa vừa nấu thêm khoảng 20 phút nữa.

Sau khi đậu đen đã chín, bạn đậy nắp kín lại tắt bếp ủ thêm 15 phút cho đậu mềm và ngon hơn.

Mách nhỏ: Ngâm đậu đen giúp đậu khi luộc nhanh chín mềm.

Bước 1 Luộc đậu đen Chè đậu đen nước cốt dừa

Bước 1 Luộc đậu đen Chè đậu đen nước cốt dừa

Luộc bột khoai

Bột khoai bạn rửa sạch vài lần với nước sau đó ngâm nước khoảng 30 phút.

Tiếp theo, cho vào nồi 1 lít nước rồi cho bột khoai đã ngâm vào luộc trên lửa vừa khoảng 10 phút cho bột khoai trong lại chín mềm thì bạn vớt ra để ráo.

Bước 2 Luộc bột khoai Chè đậu đen nước cốt dừa

Bước 2 Luộc bột khoai Chè đậu đen nước cốt dừa

Rim đậu đen

Đậu đen đã ủ đủ thời gian bạn vớt ra cho vào chảo, thêm 200gr đường vào trộn đều. Phần nước luộc đậu đen giữ lại nhé!

Tiếp theo, bắc chảo lên bếp rim đậu đen ở lửa nhỏ khoảng 10 phút cho đậu đen thấm hết nước đường hơi sệt lại là được nhé!

Bước 3 Rim đậu đen Chè đậu đen nước cốt dừa

Bước 3 Rim đậu đen Chè đậu đen nước cốt dừa

Nấu nước cốt dừa

Cho vào nồi 400ml nước cốt dừa, 50gr đường, 1/3 muỗng cà phê muối bậc bếp nấu ở lửa nhỏ.

Để tạo độ thơm, bạn cho vào 2 nhánh lá dứa (cuộn lại) sau đó bạn khuấy nồi nước cốt dừa theo 1 chiều nhất định đến khi sôi lăn tăn.

Tiếp theo, bạn pha loãng 1/2 muỗng canh bột bắp rồi cho vào nồi nước cốt dừa để tạo độ sánh, nấu thêm 1 phút thì tắt bếp nha.

Bước 4 Nấu nước cốt dừa Chè đậu đen nước cốt dừa

Bước 4 Nấu nước cốt dừa Chè đậu đen nước cốt dừa

Nấu chè đậu đen nước cốt dừa

Cho đậu đen đã rim vào nồi nước luộc đậu, thêm 300ml nước và bột khoai đã chín, bắc lên bếp nấu ở lửa lớn cho chè sôi bùng lên.

Sau đó, bạn hạ lửa nhỏ thêm vào 1 ống vani, 1/3 muỗng cà phê muối, rồi bạn pha loãng 2 muỗng canh bột bắp từ từ cho vào nồi chè để tạo độ sánh và sệt nấu thêm 2 phút thì tắt bếp nha.

Múc chè ra tô thêm ít nước cốt dừa lên trên là có thể thưởng thức được rồi bạn nha!

Bước 5 Nấu chè đậu đen nước cốt dừa Chè đậu đen nước cốt dừa

Bước 5 Nấu chè đậu đen nước cốt dừa Chè đậu đen nước cốt dừa

Bước 5 Nấu chè đậu đen nước cốt dừa Chè đậu đen nước cốt dừa

Bước 5 Nấu chè đậu đen nước cốt dừa Chè đậu đen nước cốt dừa

Thành phẩm

Chè đậu đen nước cốt dừa có mùi thơm nhẹ của nước cốt dừa. Hạt đậu đen thấm vị ngọt chín mềm không bị sượng, nước chè ngọt vừa ăn kết hợp với nước cốt dừa béo ngậy. Bạn có thể thêm ít đậu phộng rang để chè thêm ngon.

Cuối tuần chiêu đãi gia đình món chè này vô cùng tuyệt với bạn nhé!

Bước 6 Thành phẩm Chè đậu đen nước cốt dừa

Bước 6 Thành phẩm Chè đậu đen nước cốt dừa

Cách nấu Chè đậu đen bột lọc siêu đơn giản

Chè đậu đen bột lọc

Nguyên liệu làm Chè đậu đen bột lọc: Cho 4 người

  •  Đậu đen 300 gr
  •  Bột năng 110 gr
  •  Bột gạo 1 muỗng cà phê
  •  Nước cốt dừa 200 ml
  •  Nước cốt dừa dão 200 ml
  •  Lá dứa 10 nhánh
  •  Đường phèn 130 gr
  •  Muối/ đường 1 ít

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn 3 cách nấu chè đậu đen

Cách chế biến Chè đậu đen bột lọc

Sơ chế và nấu đậu đen

Đậu đen mua về ngâm nước qua đêm hoặc khoảng 6 tiếng, sau đó vớt ra rửa thật sạch.

Cho vào nồi 1.5 lít nước, 1/2 muỗng cà phê muối sau đó cho đậu đen vào nấu trên lửa vừa khoảng 40 phút cho đậu đen nở ra chín mềm.

Bước 1 Sơ chế và nấu đậu đen Chè đậu đen bột lọc

Bước 1 Sơ chế và nấu đậu đen Chè đậu đen bột lọc

Bước 1 Sơ chế và nấu đậu đen Chè đậu đen bột lọc

Làm bột lọc

Bạn cho 70gr bột năng vào tô, từ từ cho khoảng 50ml nước sôi vào trộn đều, sau đó bạn nhồi cho đến khi khối bột dẻo lại.

Bạn cho vào dĩa khoảng 30gr bột khô, nhẹ nhàng lấy ít bột năng đã nhồi vo viên nhỏ rồi lăn qua lớp bột khô là được nha. 1/3 phần bột năng bạn vo viên, phần còn lại bạn cho 1 viên đậu đen đã luộc chín vào vo tròn lại.

Tiếp theo, bạn cho vào nồi khoảng 1 lít nước, nấu ở lửa lớn cho sôi rồi cho bột lọc vo viên vào luộc ở lửa vừa khoảng 35 phút đến khi viên bột lọc trong lại thì vớt ra.

Bước 2 Làm bột lọc Chè đậu đen bột lọc

Bước 2 Làm bột lọc Chè đậu đen bột lọc

Bước 2 Làm bột lọc Chè đậu đen bột lọc

Nấu nước cốt dừa

Bạn cho vào nồi 200ml nước cốt dừa và 200ml nước cốt dừa dão, 75gr đường, 1/4 muỗng cà phê muối khuấy đều.

Tiếp theo bạn pha loãng 2 muỗng cà phê bột năng, 1 muỗng cà phê bột gạo với 3 muỗng canh nước khuấy tan, rồi từ từ cho hỗn hợp bột vào nồi nước cốt dừa và 5 nhánh lá dứa (cuộn lại) vào.

Mở lửa nhỏ vừa nấu vừa khuấy khoảng 5 – 7 phút cho nước cốt dừa sệt lại là được, sau đó vớt bỏ lá dứa rồi tắt bếp.

Lưu ý: Để lá dứa ra mùi thơm, không bị đắng bạn chỉ nên nấu khoảng 5 phút thì vớt ra nha!

Bước 3 Nấu nước cốt dừa Chè đậu đen bột lọc

Bước 3 Nấu nước cốt dừa Chè đậu đen bột lọc

Nấu chè đậu đen bột lọc

Đậu đen đã chín mềm, bạn cho vào nồi 130gr đường phèn và 5 nhánh lá dứa (cuộn tròn) khuấy đều, nấu khoảng 5 phút thì vớt lá dứa ra nấu thêm 2 phút thì tắt bếp nha.

Múc chè đậu đen ra chén thêm ít viên bột lọc và nước cốt dừa vào là có thể thưởng thức được rồi bạn nha!

Bước 4 Nấu chè đậu đen bột lọc Chè đậu đen bột lọc

Bước 4 Nấu chè đậu đen bột lọc Chè đậu đen bột lọc

Bước 4 Nấu chè đậu đen bột lọc Chè đậu đen bột lọc

Thành phẩm

Chè đậu đen bột lọc thơm ngon hấp dẫn. Đậu đen chín mềm nước chè ngọt vừa ăn kết hợp với viên bột lọc dẻo dẻo vô cùng thơm ngon bạn nhé!

Chè có thể ăn lạnh hoặc ăn nóng tùy vào sở thích gia đình bạn nha!

Bước 5 Thành phẩm Chè đậu đen bột lọc

Bước 5 Thành phẩm Chè đậu đen bột lọc

Cách nấu Chè đậu đen khoai lang bằng nồi cơm điện

Chè đậu đen khoai lang bằng nồi cơm điện

Nguyên liệu làm Chè đậu đen khoai lang bằng nồi cơm điện: Cho 3 người

  •  Đậu đen 200 gr
  •  Khoai lang 700 gr
  •  Tinh dầu bưởi 1 muỗng cà phê
  •  Đường nâu 200 gr
  •  Muối 1 ít

Cách chọn mua khoai lang tươi ngon

  • Bạn nên chọn mua những củ khoai lang có bề ngoài lành lặn, không bị nứt, sứt mẻ. Cầm khoai lên thấy nặng tay, cứng, không bị dập.
  • Bạn không nên mua khoai quá to vì có nhiều xơ, chọn mua khoai cỡ vừa là ngon nhất. Khi thấy khoai có màu đen hoặc bị rỗ, đó là dấu hiệu cho thấy khoai lang đã hỏng hoặc bị sượng.
  • Đặc biệt là khoai lang mọc mầm, bạn không sử dụng để chế biến để tránh gây ngộ độc.

Nguyên liệu món ăn 3 cách nấu chè đậu đen

Dụng cụ thực hiện

Nồi cơm điện, dao, thau, muỗng, chén,…

Cách chế biến Chè đậu đen khoai lang bằng nồi cơm điện

Sơ chế nguyên liệu

Đậu đen mua về ngâm khoảng 3 tiếng, sau đó vo sạch để ráo.

Chuẩn bị 1 thau nước thêm 1 muỗng cà phê muối, rồi gọt bỏ vỏ khoai lang và cắt khúc vừa ăn cho vào thau nước ngâm khoảng 1 – 2 phút thì vớt ra rửa sạch.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Chè đậu đen khoai lang bằng nồi cơm điện

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Chè đậu đen khoai lang bằng nồi cơm điện

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Chè đậu đen khoai lang bằng nồi cơm điện

Nấu chè đậu đen khoai lang

Cho đậu đen đã ngâm vào nồi cơm điện thêm 1 lít nước và 1/4 muỗng cà phê muối cho vào nồi bật nút nấu khoảng 20 phút cho đậu đen chín mềm.

Tiếp theo cho khoai lang vào nồi tiếp tục nấu khoảng 15 phút cho khoai chín mềm, bạn cho vào 200gr đường nâu, dùng đũa khuấy mạnh cho khoai lang nát ra, nấu thêm 2 – 3 phút thì tắt nồi.

Cuối cùng bạn thêm khoảng 1 muỗng cà phê tinh dầu bưởi, khuấy đều là có thể thưởng thức.

Bước 2 Nấu chè đậu đen khoai lang Chè đậu đen khoai lang bằng nồi cơm điện

Bước 2 Nấu chè đậu đen khoai lang Chè đậu đen khoai lang bằng nồi cơm điện

Bước 2 Nấu chè đậu đen khoai lang Chè đậu đen khoai lang bằng nồi cơm điện

Bước 2 Nấu chè đậu đen khoai lang Chè đậu đen khoai lang bằng nồi cơm điện

Thành phẩm

Chè đậu đen khoai lang bằng nồi cơm điện rất đơn giản lại vô cùng ngon. Chè thơm nhẹ mùi tinh dầu bưởi, nước chè ngọt vừa ăn đậu đen chín mềm kết hợp với khoai lang bùi bùi vô cùng lạ miệng.

Để chè ngon hơn bạn có thể thêm ít dừa sợi và mè trắng rang nha!

Bước 3 Thành phẩm Chè đậu đen khoai lang bằng nồi cơm điện

Bước 3 Thành phẩm Chè đậu đen khoai lang bằng nồi cơm điện

Cách chọn mua đậu đen ngon, an toàn

  • Nên chọn đậu đen xanh lòng, có vỏ mỏng, màu đen bóng đẹp và hạt tròn đều. Ngoài ra, đậu đen ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng.
  • Bạn có thử bằng cách bóp mạnh vào hạt, nếu hạt đậu vẫn như cũ thì là hạt ngon. Còn nếu bóp nghe tiếng kêu thì chắc chắn hạt bị rỗng ruột, không nên chọn loại hạt này.
  • Không nên mua những hạt bị lép, có mùi mốc, màu sắc nhợt nhạt vì đó là dấu hiệu đậu đã bị để lâu ngày và sắp ẩm mốc.

Lưu ý khi nấu chè đậu đen bằng nồi cơm điện

  • Chè đậu đen nấu đạt yêu cầu khi hạt đậu mềm nhừ, không bị chai cứng.
  • Nếu có thời gian bạn nên ngâm đậu đen trước từ 3 – 4 giờ để đậu đen nấu nhanh nhừ hơn, tiết kiệm được thời gian nấu.
  • Nếu không thích ăn nóng bạn có thể chờ chè đậu đen nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ rồi lấy ra thưởng thức lạnh.

Hướng dẫn nấu chè đậu đen thanh mát

Nguyên liệu nấu chè đậu đen thanh mát

– 300 – 400gr đỗ đen

– 200 gram đường

– 200ml nước cốt dừa

Cách nấu chè đậu đen: Nguyên liệu

– 30gr dừa khô

– 10ml dầu chuối

– 50 gr dừa tươi nạo sợi

– 30gr lạc rang giã nhỏ

Các bước nấu chè đỗ đen thanh mát

Bước 1: Sơ chế đỗ đen

– Đỗ đen vo sạch, ngâm ngập trong chậu/xoong rồi xả nước cho ngập. Lọc bỏ những hạt nổi trên mặt nước là những hạt hỏng, chỉ giữ lại những hạt chìm.

– Đậu rửa sạch rang bằng lửa to khoảng chừng 10 phút cho đến khi bề mặt ngoài hơi nhăn lại.

Cách nấu chè đậu đen: Rang đậu đen

Bước 2: Cách nấu chè đậu đen: Ninh nhừ đỗ đen

– Bắc nồi nước, đun sôi cho đến khi nước nổi bọt. Dùng muôi múc hết bọt và hạ nhỏ lửa ninh cho đến khi hạt đỗ mềm ra.

Bước 3: Xào hạt đỗ đen với đường

– Múc phần hạt đỗ đen ra ngoài. Ướp phần hạt này với phần đường đã chuẩn bị cho ngấm đều trong 10 đến 15 phút

– Tiếp đến, bạn cho phần đỗ đã ướp đường này lên chảo và đảo đều để hạt đỗ được bện đường, se lại.

– Cho phần hỗn hợp này vào nồi nước chè đã ninh trước đó và đun cho đến khi nước sôi trở lại, thêm lại vị ngọt của nồi chè cho vừa với khẩu vị là được.

Đến đây bạn đã hoàn thành nấu chè đậu đen thanh mát rồi. Để thưởng thức bạn múc chè ra và cho thêm lạc rang, dừa sợi lên trên là có thể bắt đầu cảm nhận hương vị của thành phẩm rồi.

Cách nấu chè đậu đen: thành phẩm

Nếu muốn ăn chè đỗ đen mát, bạn có thể cho vào tủ lạnh một lúc hoặc thêm vài viên đá vào nhé!

Hướng dẫn cách nấu chè nha đam đậu đen

Nguyên liệu nấu chè nha đam đậu đen

Cách nấu chè đậu đen nha đam: Nguyên liệu

– 200g đậu đen

– 200g nha đam

– 200g đường cát trắng

– Nước cốt dừa

Hướng dẫn cách nấu chè nha đam đậu đen

Bước 1: Sơ chế đậu đen

– Để bắt đầu cách nấu chè đậu đen nha đam, bạn đổ đậu đen vào âu ngập nước, rửa sạch và loại bỏ những hạt lép, hạt hỏng nổi lên.

– Ngâm đậu đen với nước khoảng 4 đến 5 tiếng cho đậu nở mềm. Nếu sáng hôm sau nấu thì bạn hãy ngâm đậu đen qua đêm.

Cách nấu chè đậu đen nha đam: Sơ chế đậu đen

Bước 2: Sơ chế nha đam

– Nha đam bạn tiến hành gọt vỏ, cắt miếng nhỏ thành hạt lựu.

– Dùng 1 muỗng canh muối hạt + 1/2 quả chanh (khoảng 10 ml nước cốt chanh) + nước cho vào bát lớn, khuấy đều. Sau đó, ngâm nha đam (được cắt thành hạt lựu) vào bát khoảng 1 tiếng.

– Vớt nha đam ra, rửa sạch nhiều lần cho nha đam hết nhớt rồi để ráo.

– Cho khoảng 50g gram đường trộn đều với nha đam trong bát. Bọc màng thực phẩm lên miệng bát nha đam, ướp khoảng 2 tiếng.

Cách nấu chè đậu đen nha đam: Ướp nha đam với đường

Bước 3: Cách nấu chè đậu đen nha đam

– Cho đậu đen với nước lọc vào nồi. Ninh cho đến khi đậu đen mềm, nếu bạn cho ít nước khi ninh bị cạn nước thì có thể cho thêm nước để không bị cháy.

– Khi đậu đen đã chín mềm, cho đường vào, khuấy đều cho tan. Tiếp đến cho nha đam vào, nấu cho nước sôi lại rồi tắt bếp.

Như vậy đến đây bạn đã hoàn thành cách nấu chè nha đam đậu đen rồi. Để thưởng thức bạn múc chè đậu đen nha đam ra chén hoặc ly, có thể cho thêm nước cốt dừa để chè có độ béo hơn, Nếu bạn thích ăn lạnh có thể thêm đá hoặc để vào tủ lạnh một lát nhé.

Cách nấu chè đậu đen nha đam: thành phẩm

Hướng dẫn nấu chè đậu đen hạt sen ngọt bùi

Nguyên liệu nấu chè đậu đen với hạt sen ngọt bùi

– Hạt sen: 200g

– Đậu đen: 200g

– Muối: 1/4 muỗng cà phê

– Đường: 150g

– Bột năng: 1 muỗng canh

– Nguyên liệu ăn kèm: Dừa bào sợi, đậu phộng, nước cốt dừa

Cách nấu chè đậu đen hạt sen: Nguyên liệu

Cách nấu chè đậu đen hạt sen ngọt bùi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Với hạt sen: Bạn ngâm hạt sen với nước 30 phút rồi rửa sạch để ráo. Nếu bạn sử dụng hạt sen tươi chỉ cần rửa sạch thôi.

– Với đậu đen: Bạn vo sạch rồi đem đậu đi luộc sơ qua với nước trong 2 phút rồi chắt nước đi để loại bỏ độ chát của đậu.

Bước 2: Ninh đậu đen và hạt sen

– Bạn bắc nồi nước lên bếp cho đậu đen và 1/4 muỗng cà phê muối vào nấu sôi rồi vặn nhỏ lửa lại, ninh 20 phút. Tiếp đó cho hạt sen vào, ninh thêm 10 phút nữa.

Cách nấu chè đậu đen hạt sen: Ninh mềm

Bước 3: Nấu chè hạt sen đậu đen

– Để tiếp tục cách nấu chè đậu đen hạt sen, sau khi ninh đậu đen và hạt sen, bạn chắt nước luộc đậu, hạt sen ra tô để riêng.

– Phần cái còn lại cho 150g đường vào, trộn đều. Bắc lên bếp nấu 10 phút phút cho đường thấm vào đậu và hạt sen. Cho nước luộc đậu đen vào lại nồi mà bạn mới sên phần cái, nấu sôi.

Cách nấu chè đậu đen hạt sen: Trộn đường

Bước 4: Hoàn thành chè hạt sen đậu đen

– Cuối cùng bạn khuấy tan 1 muỗng canh bột năng với nước, rưới từ từ vào chè để tạo độ sánh xong tắt bếp đi là xong.

Đến đây bạn đã hoàn thành món chè đậu đen hạt sen rồi. Để thưởng thức bạn cho thêm chút dừa bào sợi, đậu phộng rang, nước cốt dừa vào sẽ giúp món ăn béo ngậy hấp dẫn hơn. Nếu muốn ăn mát bạn có thể cho thêm đá hoặc để vào tủ lạnh một lúc là có thể ăn nhé!

Cách nấu chè đậu đen hạt sen: thành phẩm

Cách Nấu Chè Đậu Đen Truyền Thống Thơm Ngon Tại Nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Đậu đen: 300g
  • Đường cát: 200g
  • Lá dứa: 5 lá
  • Bột năng: 100g
  • Dầu chuối: 1 ống
  • Dừa khô nạo: 150g hoặc Nước cốt dừa: 200ml
  • Dừa tươi bào sợi: 50g

Cách chế biến

Sơ chế nguyên liệu

Bạn nên chọn đậu đen xanh lòng, các hạt có kích cỡ đều nhau, màu sắc đen bóng, vỏ láng đẹp và không bị sâu mọt. Sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước, loại bỏ những hạt lép rồi ngâm đậu khoảng 2-3 tiếng để khi nấu, đậu sẽ mau mềm và chín đều hơn.

ngâm hạt đậu đen

Cơm dừa nạo rửa nhanh qua nước sạch rồi ngâm với 300ml nước ấm (80 độ C) và dùng tay hoặc túi vải mỏng để vắt lấy nước cốt. Nếu bạn sử dụng nước cốt dừa đóng gói sẵn thì có thể bỏ qua bước này.

Phần bã dừa bạn tiếp tục thêm khoảng 500ml nước nóng vào ngâm một lúc rồi lọc thêm 1 lần nữa để lấy nước dão nấu chè, giúp thành phẩm có vị béo thơm tự nhiên. Lá dứa rửa sạch, cột lại thành bó nhỏ.

Nấu chè

Đậu đen sau khi ngâm bạn vớt ra để ráo, sau đó đặt lên bếp rang sơ đến khi vỏ hơi nhăn lại và có mùi thơm. Tiếp theo, bạn cho phần nước dão dừa vào xâm xấp mặt đậu để nấu cùng, nếu thấy ít thì bạn có thể thêm nước lạnh. Khi nước sôi, bạn cho đường vào và giảm nhỏ lửa, đun tiếp cho đến khi hạt đầu mềm thì tắt bếp, cho dầu chuối vào để có hương thơm.

Bạn nước cốt dừa vào nồi nấu, thêm lá dứa và một ít muối vào giúp hương vị thơm ngon hơn. Để tạo độ sệt, bạn pha 1 muỗng canh bột năng với nước lạnh rồi cho vào nồi khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi được 3 phút thì bạn vớt lá dứa ra và tắt bếp, để nguội.

Bạn cho bột năng vào tô thêm một ít nước nóng rồi dùng tay nhồi đến khi thu được một khối bột mịn. Sau đó, chia bột thành những phần nhỏ và vo tròn như những viên trân châu thường thấy. Nấu nước sôi và tiến hành luộc chín phần trân châu dai dai này để ăn kèm với chè.

Thưởng thức

Cho chè vào ly, thêm một ít viên trân châu và nước cốt dừa vào là bạn có thể thưởng thức ngay. Nếu thích ăn lạnh, bạn hãy thêm đá viên vào. Chè đậu đen đạt yêu cầu khi hạt đậu mềm, không bị nát, vị ngọt thanh, có độ béo nhẹ của nước cốt dừa.

chè đậu đen thơm ngon

Chè đậu đen thêm ngon miệng với những viên trân châu dai dai. Nguồn: Internet

Cách nấu chè đậu đen với bột sắn dây

Nguyên liệu nấu chè đậu đen bột sắn dây

  • 200g bột sắn dây
  • 300g đậu đen
  • Nước cốt dừa, đậu phộng rang
  • Đường, muối

Các bước nấu chè đậu đen bột sắn dây

Bước 1 Sơ chế đậu đen

Loại bỏ những hạt bị lép, hỏng, sâu đi. Sau đó cho chỗ đậu đã nhặt vào nước ấm ngâm trong khoảng 2 tiếng.

Sơ chế đậu đen

Sơ chế đậu đen

Bước 2 Nấu đậu đen

Ngâm đậu đen trong nước tới khi trương lên, giữ lại những hạt chắc bị chìm xuống đáy.

Cho đậu vào nồi nước đun chín tới khi đậu mềm nhừ rồi mới nêm nếm muối, đường.

Bước 3 Pha bột sắn dây

Quấy bột sắn dây cùng nước lọc cho tới khi được nước màu trắng ngà và mịn. Đổ nước này vào nồi chè đậu đen đang sôi quấy tới khi hỗn hợp quyện vào nhau thì tắt bếp.

Pha bột sắn dây

Bước 4 Hoàn tất món chè

Múc chè ra chén và đổ nước cốt dừa, đậu phộng (tùy khẩu vị) lên trên và thường thức thôi.

Múc chè ra chén và đổ nước cốt dừa

Thành phẩm

Chè đậu đen nấu bột sắn dây là món ăn vừa bổ dưỡng, vừa giải nhiệt hiệu quả trong thời tiết oi nóng hiện tại. Món ăn cũng giàu chất xơ và vitamin rất tốt cho sức khỏe.

Chè đậu đen nấu bột sắn dây thành phẩm

Cách nấu chè đậu đen bí đỏ

Chè bí đỏ đậu đen là một món chè kết hợp tuyệt vời giữa hai nguyên liệu bổ dưỡng cho cơ thể chính là bí đỏ và đậu đen. Không chỉ có tác dụng thanh nhiệt và giải mát cơ thể bằng đậu mà bí đỏ còn bổ trợ cung cấp hàm lượng chất dinh dưỡng cao. Một sự kết hợp về hương vị và màu sắc không thể chê vào đâu được. Và nếu như bạn đang tìm kiếm cách nấu chè đậu đen bí đỏ ngon chuẩn vị như nhà hàng thì hãy xem hướng dẫn dưới đây nhé !!!

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị

Để nấu chè bí đỏ đậu đen thơm ngon dành cho khẩu phần ăn gồm 2 đến 3 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu theo công thức chuẩn như sau:

  • Bí đỏ: 300g
  • Đỗ đen (đậu đen): 150g
  • Lạc (đậu phộng) : 100g
  • Gạo nếp: 1/3 bát con
  • Đường

Tùy theo từng khẩu phần ăn của mỗi gia đình, cũng như khẩu vị ăn ngọt khác nhau, bạn hãy tăng chỉnh các nguyên liệu và lượng đường để nấu chè bí đỏ đậu đen cho thích hợp.

Lưu ý khi chọn nguyên liệu:

  • Khi chọn bí đỏ bạn nên chọn bí có màu cam vàng tươi, không bị héo, khi cầm có cảm giác chắc nịch và nặng tay, không bị dập bề mặt hoặc có vết hư hỏng.

  • Đậu đen bạn nên chọn hạt có kích thước vừa phải, không quá nhỏ hoặc quá to, vì quá nhỏ nấu sẽ nhanh mềm và nát, còn quá to sẽ nấu rất lâu và tốn nhiều thời gian. Lựa đậu còn tươi và mới, ít cát bụi và sạn lẫn vào.

Chuẩn bị dụng cụ nấu chè đậu đen bí đỏ

Để quá trình nấu được nhanh gọn, tiết kiệm thời gian và giúp không gian bếp vẫn giữ được sạch sẽ. Bạn nên chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ nấu chè và để qua một bên, như thế sẽ tránh phải vất vả, lục lọi và tìm kiếm dụng cụ mỗi khi cần, không lãng phí quá nhiều thời gian.

Dụng cụ cần có để nấu chè bí đỏ đậu đen như sau:

  • Nồi
  • Rổ
  • Muôi khuấy
  • Bát
  • Rổ

Hướng dẫn cách nấu chè đậu đen bí đỏ

Bước 1:

Đậu đen sau khi mua về bạn rửa sạch với nước, trong khi rửa nhớ nhặt sạch những hạt bị hư và sau đó đãi sạch để loại bỏ sạn và cát. Sau đó ngâm đậu với nước lạnh trong thời gian từ 3 đến 4 tiếng hoặc để cho nhanh bạn ngâm qua đêm rồi sáng hôm sau vớt ra là được.

Sau khi ngâm sạch bạn rửa lại với nước một lần nữa rồi để ráo trong rổ. Việc ngâm đậu sẽ giúp khi nấu chè được nhanh mềm, tiết kiệm nhiên liệu và thời gian hơn.

Bước 2:

Bí đỏ mua về bạn gọt sạch vỏ, bỏ phần ruột rồi rửa lại với nước và thái thành những lát mỏng vừa ăn. Lưu ý không nên thái quá dày vì khi nấu chè sẽ mất nhiều thời gian và tốn nhiên liệu hơn để bí có thể mềm nhừ.

Bước 3:

Bắt một chiếc nồi sạch lên bếp, cho đậu đen và đậu phộng vào trong nồi, đổ nước ngập hơn bề mặt đậu chỉ khoảng từ 2 đến 3 cm là được. Bật lửa vừa và đậy nắp nồi ninh đến khi thấy mùi thơm, bạn mở nắp ra và múc đậu lên kiểm tra đã mềm chưa. Thông thường sau khi ngâm đậu bạn chỉ cần ninh với thời gian tầm 20 đến 30 phút là đã chín rồi.

Bước 4:

Gạo nếp bạn vo sạch với nước hai lần rồi để ráo. Khi nồi chè đã chín bạn cho gạo vào trong nồi rồi giảm lửa nhỏ và ninh đến khi gạo nhuyễn là được.

Bước 5:

Nếu như trong quá trình nấu bạn thấy nước bị hụt, chè hơi đặc thì hãy châm thêm một chút để vừa ăn hơn. Khi nếp đã nhuyễn bạn cho bí đỏ vào, khuấy đều và nấu thêm khoảng 10 phút để bí mềm là được. Cho đường vào nồi, quậy đến khi đường tan hết hoặc đun thêm khoảng 5 phút để các nguyên liệu thấm vị ngọt rồi tắt bếp.

Lưu ý :

Một lưu ý nhỏ là khi cho bí đỏ vào nấu chín bạn không nên nấu quá lâu sẽ làm bí bị nát và không đẹp mắt, cũng không nên để bí chưa chín hẳn mà khi ăn sẽ cảm thấy hơi sựt sựt sẽ mất độ bùi và béo ngọt dẫn đến không ngon.

Đồng thời không nên cho đường vào nồi chè khi các nguyên liệu còn chưa chín đúng chuẩn vì nếu không sẽ làm chúng bị sượng.

Bước 6:

Sau khi tắt bếp, bạn đợi chè nguội bớt rồi múc ra chén hoặc bát nhỏ và thưởng thức ngay khi còn nóng. Nếu như bạn thích ăn nguội thì hãy để nguội hẳn, cho vào ngăn mát để khi ăn cảm nhận được the mát cũng rất ngon.

Tải file PDF hướng dẫn cách nấu chè đậu đen

Tải File

Video hướng dẫn cách nấu chè đậu đen

YouTube video

Mua nguyên liệu nấu chè đậu đen ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm chè đậu đen, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha

 Lưu ý khi ăn đậu đen:

– Đậu đen bổ thận nhưng nếu người mắc bệnh thận nặng lại không nên ăn. Vì đây là thực phẩm không dễ tiêu hoá, nếu người mắc bệnh ăn nhiều có thể dẫn đến tình trạng bệnh thận tăng nặng hơn.

– Trẻ em nhỏ tuổi, người bị thận dương hư, người dị ứng với đậu đen cũng không nên ăn.

– Món đậu đen rang nóng sẽ chuyển sang tính nhiệt, ăn nhiều dễ gây bốc hỏa, khuyến cáo món này nên ăn với lượng vừa phải.

– Đậu đen không nên kết hợp sử dụng với cách trộn cùng sữa, rau bina, đậu thầu dầu, ngũ sâm….

– Người đang sử dụng thuốc đông y cũng không nên ăn đậu đen và đậu nành đề phòng ngộ độc hoặc ảnh hưởng đến tiêu hoá. Đông y nói đậu đen là thực phẩm tốt “ngoài tưởng tượng”, nhưng nhóm người này không nên ăn.

Kiêng kỵ khi ăn đậu đen chè đậu đen

1, Những người thuộc nhóm cơ thể hàn lạnh (ví dụ như tứ chi lạnh, mệt mỏi, eo và chân đau do lạnh, tiêu chảy, đi ngoài phân lỏng…), nếu ăn đậu đen sẽ làm tăng thêm vào các triệu chứng, và thậm chí dẫn đến các bệnh khác.

2, Những người đang dùng nhiều loại thuốc cần chú ý, do đậu đen có tác dụng giải độc khi các thành phần protein và phốt pho hữu cơ, các kim loại nặng này kết hợp thành chất kết tủa, vì vậy chúng cũng có tác dụng phản ứng với các thành phần có liên quan trong thuốc, làm giảm hiệu quả của việc uống thuốc.

3, Người già, trẻ em (thức ăn cho trẻ em có chứa đậu đen) và những người có thể chất yếu ớt cần lưu ý hàm lượng protein của đậu đen còn cao hơn thịt gà với các phần tử protein lớn trong quá trình tiêu hoá phải được chuyển đổi thành các peptide nhỏ dưới tác động của enzyme, axit amin (amino axit thực phẩm) thì cơ thể mới có thể hấp thụ.

Lưu ý nấu chè đậu đen thơm ngon

Để làm món chè đậu đen được ngon, chuẩn hương vị các bạn cũng cần lưu ý một số điều sau:

  • Trước khi nấu đậu đen cần phải loại bỏ hạt đậu hỏng và rang đậu khoảng 10 phút đến khi bề ngoài của hạt đậu hơi nhăn lại
  • Khi nấu đậu cần cho một chút muối vào giúp đậu nhanh nhừ và làm chè đậm hơn
  • Khi nấu đậu đã đủ nhừ thì lấy phần đậu xào với đường giúp đậu ngon hơn khi ăn

Một số lưu ý giúp nấu chè đậu đen thơm ngon

Tổng kết

Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã hoàn thành xong món chè đậu đen mát lạnh để giải nhiệt trong những ngày hè này. Bạn còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp trổ tài ngay món ăn hấp dẫn này cho cả nhà thưởng thức đi nào. Chúng tôi chúc bạn thành công với công thức mới nhấ 10/2022 nhé!

5/5 - (10 votes)