Dù là vào trời hè nắng nóng hay thời tiết giá lạnh, chè vẫn luôn là món ăn hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Các món chè quen thuộc như chè chuối bột báng, chè bắp, chè đậu xanh, chè xoài, chè bà ba… đã góp phần không nhỏ làm đa dạng và phong phú nền ẩm thực Việt Nam.
Tuy vậy, vẫn có một món chè nổi tiếng ở vùng Hương Sơn nhưng đối với nhiều người vẫn còn xa lạ, đó là chè củ mài. Món chè này được ăn kèm với xôi vò, vừa cung cấp năng lượng vừa giải nhiệt cho cơ thể, trở thành đặc sản được lòng rất nhiều du khách khi đến thăm chùa Hương. Cùng khám phá Cách nấu chè củ mài siêu ngon mới nhất 11/2024 nhé.
Thông tin về củ mài
Củ mài là gì?
Củ mài là loại củ thường mọc ở khu vực Hương Sơn, có cùng họ với khoai mỡ nhưng hình dạng xù xì hơn. Rất khó để đào được củ mài vì rễ (củ) của nó thường cắm rất sâu vào lòng đất, đá. Thịt củ thường có màu trắng được sử dụng nhiều để chế biến các món ăn ngon.
Hiện nay, củ mài cũng có thể trồng ở nơi khác được, nhưng hương vị không ngon bằng củ mài trên núi. Vì vậy, củ mài hiếm khi được bán ở chợ và trở thành loại củ quý, đặc sản của vùng núi Hương Sơn. Đến với lễ hội chùa Hương, du khách vừa có thể thưởng thức củ mài luộc ngay tại đây, vừa có thể mua củ mài sống làm quà tặng người thân.
Để thu hái củ mài, người ta phải lên núi để đào, là một công việc rất vất vả. Củ mài không chỉ được dùng để luộc ăn mà còn có thể mài ra để nấu canh với tôm hoặc dùng làm bánh hay nấu chè.
Phân loại
Củ mài Chùa Hương có hai loại: củ mài nếp và củ mài tẻ. Củ mài nếp có màu xanh lơ hoặc màu trắng, bột mịn thơm, bở và dẻo. Củ mài tẻ tương đối rắn, màu trắng nhạt và không có mùi thơm. (nguồn : higlumcom)
Củ mài Hương Sơn luộc hay nấu chè đều rất ngon. Củ mài nấu cùng mật ong đã trở thành đặc sản địa phương, thường được dùng để cúng Phật.
Một số tác dụng của củ mài
Củ mài theo y học cổ truyền là loại củ có tính bình, vị ngọt, không độc, được dùng nhiều trong các bài thuốc Đông y để chữa bệnh. Trong rễ của củ mài còn chứa nhiều Acid amin, Protid, Lipid, Dioscin, chất nhầy… nên có tác dụng rất tốt trong hỗ trợ điều trị một số chứng bệnh sau:
– Bổ ngũ tạng, giúp tăng cường sức khỏe cho người ốm hay người bị suy nhược cơ thể.
– Suy thận, chóng mặt, hoa mắt…
– Các bệnh đường ruột, tiêu chảy…
– Trị viêm tử cung.
– Bệnh đái tháo đường.
– Chứng bệnh ra mồ hôi trộm ở cả trẻ em người lớn.
Lợi ích của chè của mài
chè con sâu là sự kết hợp giữa 2 nguyên liệu chính, bao gồm củ mài và nước cốt dừa . Cả hai thực phẩm này đều quen thuộc, gần gũi với người dân Việt và mang lại giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Khi kết hợp với nhau sẽ mang đến món ăn ngon thơm, cuốn hút với rất nhiều lợi ích
6 Cách nấu chè củ mài siêu ngon, siêu đơn giản mới nhất 11/2024
Công thức nấu chè củ mài truyền thống
Nguyên liệu:
- Củ mài: 1kg
- Bột bắp: 60g
- Đường: 250g
- Mè trắng
- Hoa bưởi
Cách nấu chè củ mài
Bước 1: Cách chọn củ mài
Chọn lựa nguyên liệu luôn đóng vai trò quan trọng quyết định hương vị của mọi món ăn, đối với món chè củ mài cũng như vậy. Để món chè củ mài thơm ngon, đúng vị, khi chọn củ mài bạn nên chọn những củ kích thước vừa phải, không có vết nứt. tránh chọn những củ to, bị mốc hay có mùi lạ.
Bước 2: Sơ chế củ mài
Rửa sạch bùn đất bám trên củ mài rồi cho vào nồi luộc chín. Tiếp theo, bạn vớt củ mài ra, bóc sạch vỏ, cắt bỏ những phần bị sượng, rồi cắt thành miếng mỏng.
Bước 3: Nấu nước hoa bưởi
Bạn cho 2 chén nước lọc và hoa bưởi vào nồi. Sau đó đặt một cái chén vào giữa nồi rồi úp ngược vung nồi lại và đun sôi.
Khi nước đã sôi, bạn cho đá lên trên vung. Nước hoa bưởi bay lên gặp lạnh sẽ ngưng tụ thành hơi nước rồi rơi vào chén theo độ võng của vung nồi. Tiếp tục nấu đến khi nước gần cạn thì tắt bếp.
Dùng nước hoa bưởi thay thế cho vani thêm vào chè sẽ giúp món chè của bạn mang hương vị thơm mát của bưởi, rất hấp dẫn.
Bước 4: Nấu chè củ mài
Cho nước lọc và đường vào nồi nấu sôi lên. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường thêm vào để món chè có vị ngọt đậm hay ngọt thanh tùy khẩu vị. Khi nước đường sôi lên, bạn cho củ mài vào nấu khoảng 7 – 10 phút để củ mài ngấm vị ngọt.
Bước 5: Hoàn thành
Cho bột bắp cùng một ít nước vào chén để hòa tan. Sau 10 phút, bạn thêm bột bắp vào nồi khuấy đều tay để tạo độ sánh cho món chè. Tiếp đó cho nước hoa bưởi vào rồi tắt bếp. Bạn có thể rắc mè trắng rang vàng lên trên khi thưởng thức để tăng thêm hương vị cho món chè.
Có một cách nấu chè củ mài nhanh và vô cùng đơn giản khác mà bạn có thể thử: Gọt vỏ củ mài, đem rửa sạch rồi thái hoặc cắt nhỏ, sau đó cho vào nồi đun nhừ.
Dùng muỗng đánh nhừ củ mài thành bột rồi cho mật ong hoặc đường kính trắng vào đánh đều. Sau đó bắc nồi xuống, múc ra bát, để nguội rồi ăn kèm với xôi hoa cau hoặc xôi vò.
Công thức nấu chè củ mài long nhãn
Nguyên liệu nấu chè:
- Củ mài: 300g
- Nước: 1,2l
- Đường: 60gr
- Táo tàu: 8 – 10 quả
- Long nhãn: 25gr
- Kỷ tử: 20gr
Các bước tiến hành:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Củ mài: Gọt vỏ rồi rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Táo tàu, long nhãn và kỷ tử : đem ngâm nước.
Bước 2: Nấu chè
Cho long nhãn và táo tàu vào nồi nước sôi rồi đun sôi ở lửa vừa 10 phút.
Sau đó cho củ mài vào nấu thêm 10 phút.
Cuối cùng cho đường và câu kỷ tử vào đun cùng đến khi đường tan thì tắt bếp.
Cho chè ra bát rồi thưởng thức thôi nào.
Công thức nấu chè củ mài nếp than
Nguyên liệu:
- Củ mài: 150g
- Nếp than: 60g
- Đường trắng: 120g
Cách làm chè củ mài nếp than
Bước 1: Sơ chế
Cho gạo nếp than vào ngâm nước khoảng 1,5 – 2 tiếng đồng hồ. Sau đó cho cả gạo nếp than cùng nước ngâm vào nồi cơm điện, thêm nước sao cho đủ ngập 2.5 lóng tay rồi nấu trong khoảng 15 phút.
Củ mài gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ cho vào nồi chè.
Bước 2: Nấu chè
Thêm 120g đường vào nồi chè nấu đến khi củ mài đã chín bùi là được.
Chè củ mài nếp than là món ăn mới lạ lại vô cùng bổ dưỡng. Món chè có màu sậm đỏ đen đặc trưng, lạ mắt cùng vị ngọt dịu của củ mài chín bùi và nếp than nở bung sẽ thu hút bạn ngay từ muỗng đầu tiên đấy!
Cách nấu chè củ mài ngon ngọt đậm vị
Nguyên liệu
- 1kg củ mài
- 50g bột bắp
- 200g đường
- Hoa bưởi
- Mè (vừng) trắng
Hoa bưởi chứa rất nhiều tinh dầu, không chỉ đem lại hương thơm dễ chịu, vẻ đẹp mộc mạc mà còn có tác dụng giải cảm, giải rượu, chữa đau dạ dày, đau đầu do mệt mỏi, giải tỏa stress, lo lắng, cải thiện sức khỏe tinh thần.
Các bước nấu chè củ mài ngon ngọt
Bước 1: Cách chọn củ mài nấu chè
Điều quan trọng quyết định độ ngon của món ăn là khâu chọn nguyên liệu. Để có món chè củ mài ngon, không nên chọn những củ to, có mùi lạ hoặc bị mốc. Thay vào đó, nên chọn những củ có kích thước trung bình, không có vết nứt…
Theo Đông y, củ mài là loại thuốc có vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ tỳ vị, ích tâm phế, bổ thận. Củ mài thường được sử dụng như một loại thuốc dùng cho người mất khẩu vị, chán ăn, hen suyễn, ho khan, tiểu đường.
Bước 2: Sơ chế củ mài nấu chè
Củ mài khi mua về cần rửa sạch bụi bẩn bên ngoài, rồi cho vào nồi nước sôi. Sau đó, vớt ra gọt sạch vỏ, cắt bỏ những chỗ sần sùi rồi thái thành từng miếng mỏng.
Bước 3: Nấu nước hoa bưởi
Cho hoa bưởi vào nồi cùng với 2 cốc nước lọc. Tiếp theo, đặt một chiếc cốc vào giữa nồi, đậy nắp lại và đun sôi. Khi nước sôi thì cho nước đá lên trên nắp nồi rồi đậy lại. Làm vậy để khi nước bưởi bay hơi gặp lạnh sẽ ngưng tụ lại và chảy theo phần rỗng của nắp và rơi xuống cốc đặt trong nồi. Tiếp tục đun cho đến khi nước gần cạn thì tắt bếp. Nước hoa bưởi có vị thanh mát của bưởi, dùng thay vani cho vào chè sẽ rất thơm.
Bước 4: cách nấu chè củ mài
Đầu tiên, cho đường và nước lọc vào nồi đun sôi. Tùy theo sở thích mà có thể thay đổi lượng đường để chè có độ ngọt thanh hay ngọt đậm. Tiếp theo, khi nước sôi thì cho củ mài vào nước đường nấu khoảng 10 phút cho thấm vị ngọt.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Cho bột bắp vào cốc và hòa tan với một ít nước. Sau 10 phút thì cho bột đao vào khuấy đều để chè có độ sánh. Lúc này, cho nước bưởi vào rồi tắt bếp. Bạn có thể rắc chút vừng trắng đã rang thơm lên trên khi thưởng thức cho món ăn thêm thơm ngon.
Cách nấu Chè củ mài siêu đơn giản chỉ trong 30 phút
Nguyên liệu làm Chè củ mài: Cho 3 người
- Củ mài/ khoai mài 2 củ
- Bột bắp 2 muỗng canh
- Đường 300 gr
- Mật ong 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Chè củ mài
Sơ chế củ mài
Củ mài bạn rửa sạch lớp đất bám bên ngoài, bạn có thể dùng bàn chải chà cho sạch lớp đất nhé. Sau khi chà sạch lớp đất, bạn gọt bỏ lớp vỏ củ mài đi.
Cắt củ mài làm đôi, nếu củ quá to bạn nên cắt nhỏ làm 4 để dễ luộc chín hơn nhé.
Luộc củ mài
Tiếp đến, ban cho củ mài vào nồi, thêm nước ngập củ mài. Đặt lên bếp và luộc với lửa vừa trong khoảng 20 – 25 phút đến khi củ mài chín mềm.
Bạn có thể thử bằng cách dùng 1 cái nĩa cắm vào, nếu cắm vào thấy nhẹ tay thì củ mài đã chín. Sau khi củ mài chín bạn vớt ra đĩa để nguội.
Sau đó, bạn cắt củ mài thành từng miếng nhỏ, ngoài phần nấu chè bạn nhớ chừa lại 1 phần nhỏ để riêng dùng trang trí sau nhé.
Nấu chè
Tiếp đến bạn cho vào nồi 2 tô nước, 200gr đường rồi đặt lên bếp khuấy đều với lửa vừa. Khi đường vừa tan, bạn cho phần củ mài cắt nhỏ vào đun với lửa nhỏ vừa trong 15 phút cho đường ngấm vào củ mài.
Trong thời gian đun, bạn khuấy 2 muỗng bột bắp cùng 3 muỗng canh nước. Sau khoảng 15 phút nấu chè, lúc này củ mài đã thấm đường thì bạn đổ từ từ phần nước bột bắp vào, vừa đổ vừa khuấy đều để tránh làm bột bị vón.
Đun thêm khoảng 2 – 5 phút nữa đến khi chè sánh và hơi sệt lại thì bạn tắt bếp. Cho vào nồi chè 1 ít mật ong rồi khuấy đều cho chè thơm và có màu đẹp mắt.
Lúc này, bạn múc chè ra từng chén rồi trang trí lên mặt chén chè từng lát củ mài cắt mỏng. Vậy là bạn đã hoàn thành xong rồi đấy.
Thành phẩm
Chè củ mài ấm nóng bùi béo, dẻo ngọt rất thơm ngon lại vừa dễ nấu. Một chén tuy dân dã nhưng có thể sẽ giúp bạn cảm thấy ấm lòng vào những ngày mưa hay gió lạnh đấy.
Cách nấu Chè củ mài đậu xanh đơn giản
Nguyên liệu làm Chè củ mài đậu xanh: Cho 5 người
- Củ mài 2 kg
- Đậu xanh cà vỏ 300 gr
- Nước cốt dừa 200 ml
- Đường phèn 100 gr
- Dầu chuối 10 ml
Cách chọn mua đậu xanh nấu chè ngon
- Để nấu chè với củ mài ngon thì bạn nên chọn loại đã cà vỏ sẵn, có màu vàng đẹp mắt, các nửa hạt đậu chắc, không bị sâu mọt và có mùi thơm đặc trưng của đậu xanh.
- Còn nếu bạn mua đậu xanh còn nguyên vỏ thì nên chọn loại hạt đậu xanh căng, mẩy đều nhau và không bị sâu hay lép.
Mua nước cốt dừa ở đâu?
Bạn có thể mua nước cốt dừa ở các siêu thị, cửa hàng tạp hoá, chợ,.. Bạn có thể đến siêu thị Bách hóa XANH gần nhất để mua hoặc tiện lợi hơn mua online trên trang web bachhoaxanh.com
Cách chế biến Chè củ mài đậu xanh
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên đậu xanh bạn cho vào nồi, vo sạch 2 lần nước để bỏ phần bụi áo ngoài đậu. Sau đó bạn ngâm đậu trong 4 – 6 tiếng để đậu nở mềm nhé.
Củ mài bạn dùng bàn chải chà sạch lớp đất đi rồi gọt bỏ phần vỏ và sâu. Sau đó bạn cắt củ mài thành từng khúc nhỏ để dễ nấu mềm khoai hơn nhé.
Nấu đậu xanh và củ mài
Cho đậu xanh vào nồi, thêm nước vào đến ngập mặt đậu rồi bật bếp đun với lửa vừa trong khoảng 20 – 25 phút.
Trong thời gian đun đậu xanh thì bạn hãy bắc lên bếp khác 1 cái nồi khác nhé. Cho vào nồi phần củ mài đã cắt nhỏ, đổ nước ngập củ mài rồi bật bếp lửa vừa và đun trong 20 phút cho củ mềm.
Sau khoảng 25 phút nấu, đậu xanh đã mềm nhừ thì bạn tắt bếp và trút phần đậu xanh này vào nồi củ mài đang đun.
Khuấy trộn đều tay và tiếp tục đun nồi chè củ mài đậu xanh thêm khoảng 15 – 20 phút nữa cho củ mềm nhừ nhé. Trong thời gian đun, lâu lâu bạn ghé đảo lại nồi chè để tránh làm củ mài bị cháy dưới đáy nồi nha.
Nấu chè
Sau khoảng 15 phút nấu chè, khi củ mài đã mềm hẳn thì bạn đập nhỏ 100gr đường phèn rồi cho vào nồi và khuấy đều cho đường tan.
Hạ lửa nhỏ vừa và nấu chè thêm khoảng 10 phút cho chè củ mài, đậu xanh ngấm đường.
Sau đó, bạn cho 200ml nước cốt dừa vào nồi, khuấy đều rồi thêm 10ml dầu chuối (khoảng 2 ống) vào nồi sau đó bạn tắt bếp. Giờ thì chỉ cần múc chè ra chén và thưởng thức ngay thôi.
Thành phẩm
Chè củ mài đậu xanh sánh dẻo, ngọt thơm, hấp dẫn với vị bùi bùi kết hợp từ củ mài và đậu xanh, vị béo ngậy của nước cốt dừa thêm chút mùi dầu chuối thơm lừng.
Với những chén chè củ mài đậu xanh ấm nóng trên tay, ngồi quây quần cùng thưởng thức bên gia đình vào những ngày trời đông thì không gì tuyệt vời hơn nữa.
Tải file PDF hướng dẫn cách nấu chè củ mài
Video hướng dẫn cách nấu chè củ mài
Mua nguyên liệu nấu chè củ mài ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm chè của mài, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha
Những lưu ý cần thiết khi sử dụng củ mài khi chế biến món ăn
Khi sử dụng củ mài cần đặc biệt lưu ý một số điểm sau đây:
- Cần phải làm sạch củ mài trước khi nấu bất kỳ một món ăn nào
- Trong chế biến món ăn thì nên chọn củ mài là loại củ mài tươi để mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng nhất
- Không nên sử dụng củ mài để làm món ăn đối với người bị thấp nhiệt thực tà
- Trong quá trình sử dụng củ mài nếu có hiện tượng dị ứng, kích ứng cần ngưng dùng và tới cơ sở y tế để thăm khám.
- Trẻ nhỏ dưới 3 tuổi, phụ nữ có thai cần hỏi ý kiến của bác sĩ trước khi dùng
Lời kết
Món chè củ mài dân dã với những nguyên liệu đơn sơ và cách làm đơn giản, không tốn nhiều thời gian nhưng lại có hương vị rất riêng, hấp dẫn người dùng. Hi vọng qua bài viết trên đây, bạn sẽ thực hiện thành công món chè củ mài ngon tuyệt mới nhất 11/2024 này.
Ngoài ra, chúng ta vẫn còn vô số món chè ngon khác ở những bài viết tiếp theo. Nếu bạn là một tín đồ của chè thì đừng nên bỏ lỡ nhé, vì trong đó sẽ có rất nhiều điều thú vị đấy.
