Chè cốm là món chè nổi tiếng của người Hà Nội. Màu chè xanh mát, vị chè ngọt dịu và hương chè thơm của mùi cốm tự nhiên. Món chè cốm này bạn có thể nấu từ những hạt cốm tươi dẻo trong những ngày đầu thu. Bài viết của chúng tôi hướng dẫn bạn các cách nấu chè cốm độc đáo mới nhất 11/2024 để dành cho cả gia đình thưởng thức.
Chè cốm là gì
Chè cốm là món ăn quen thuộc của người Việt tuy nhiên không phải ai cũng biết cách nấu sao cho thơm ngon. Bài viết này hướng dẫn bạn các cách nấu chè cốm độc đáo để dành cho cả gia đình thưởng thức
Lợi ích của cốm
- Da căng mịn, sáng khỏe
- Xương chắc khỏe
- Tốt cho hệ tiêu hóa
- Tốt cho cho người bệnh tim mạch, huyết áp
- Giảm cân hiệu quả
Lợi ích của nước cốt dừa
- Cải thiện sức khỏe tim mạch
- Giúp tạo cơ bắp và giảm mỡ
- Ngăn ngừa lão hóa
- Tăng cường miễn dịch
- Ngăn ngừa mệt mỏi
- Làm giảm tình trạng viêm loét
Lợi ích của chè cốm nước cốt dừa dẻo
Chè cốm nước cốt dừa dẻo là sự kết hợp giữa 2 nguyên liệu chính, bao gồm cốm và nước cốt dừa . Cả hai thực phẩm này đều quen thuộc, gần gũi với người dân Việt và mang lại giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Khi kết hợp với nhau sẽ mang đến món ăn ngon thơm, cuốn hút với rất nhiều lợi ích
Cách nấu chè cốm nước cốt dừa siêu đơn giản
Nguyên liệu làm Chè cốm nước cốt dừa: cho 5 người
- Cốm xanh 400 gr
- Nước cốt dừa 70 ml
- Bột năng 100 gr
- Bột béo 1 muỗng canh
- Đường nâu 200 gr
- Dừa khô 1 ít
- Đá bào 1 tô
Cách chọn mua cốm tươi ngon đúng chuẩn
- Nếu không có cốm tươi bạn cũng có thể sử dụng cốm khô để chế biến món chè cốm nước cốt dừa này nhé!
- Bạn nên chọn mua những hạt cốm có màu xanh lá ánh vàng tươi sáng, hạt cốm mỏng dẹt, trông chắc chắn.
- Cốm ngon có mùi hương thoang thoảng tự nhiên, khi ăn thử sẽ cảm nhận được độ dai, vị ngọt bùi của lúa non.
- Bạn nên hạn chế mua cốm có màu quá đậm hoặc quá tươi bởi đó là cốm đã bị nhuộm phẩm màu.
- Không nên mua cốm có dấu hiệu ẩm mốc, chảy nước và có mùi bất thường vì đó là cốm cũ đã hư khi chế biến sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe và hương vị món ăn.
Cách chế biến Chè cốm nước cốt dừa
Vo sạch cốm
Đầu tiên, để rửa sạch bụi bẩn bạn chuẩn bị một thau nước lớn, đổ 400gr cốm vào một cái rổ rồi cho rổ vào thau để đãi cốm khoảng 3 phút.
Lưu ý: Bạn không nên đãi cốm quá lâu để tránh làm hạt cốm mềm khi nấu dễ bị mủn và nát.
Nấu chè cốm
Bắc nồi với 1 lít nước lên bếp và mở lửa lớn. Khi nước sôi thì cho 200gr đường nâu và toàn bộ cốm đã sơ chế vào, dùng đũa khuấy nhẹ tay để cốm không bị nát, đồng thời hạ lửa vừa để nấu chè cốm trong khoảng 10 phút.
Bạn nhớ kiểm tra nồi chè cốm thường xuyên, khi hạt cốm bắt đầu nở thì hạ lửa nhỏ để nấu chè thêm khoảng 10 phút nữa hạt cốm mềm đạt chuẩn.
Trong khi đang nấu cốm, bạn hòa tan 100gr bột năng với 100ml nước lọc, dùng muỗng khuấy đều cho bột tan hết.
Sau đó, đổ hỗn hợp bột năng vào nồi cốm đang nấu, vừa đổ vừa khuấy đều, phần chè sẽ nhanh chóng sánh lại. Đun thêm 3 phút nữa để phần hỗn hợp bột năng chín, chè chuyển trạng thái sánh dẻo thì tắt bếp.
Lưu ý: Để món chè không bị ngán bạn có thể thêm vào nồi chè 1 ít muối nhé!
Nấu nước cốt dừa
Tiếp theo, bạn pha hỗn hợp 70ml nước cốt dừa và 1 muỗng canh bột béo, dùng đũa khuấy đều cho bột tan rồi bắc lên bếp. Mở lửa nhỏ rồi khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp nước cốt dừa sánh lại là được.
Mách bạn: Nếu không có bột béo bạn có thể thay bằng bột năng cũng được nhé!
Hoàn thành
Cho chè cốm và nước cốt dừa ra tô và chén để nguội bớt.
Lần lượt cho đá xay nhỏ, chè cốm, nước cốt dừa và rắc một ít dừa khô lên cho đẹp mắt. Khi ăn thì trộn đều lên để có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị thành phẩm thôi. Nếu bạn không muốn ăn lạnh thì có thể không cho thêm đá cũng được nhé!
Thành phẩm
Chè cốm nước cốt dừa có mùi thơm nhè nhẹ, thoang thoảng rất dễ chịu của cốm hòa quyện với mùi thơm ngọt của nước cốt dừa. Khi ăn thử một miếng bạn sẽ cảm thấy như mùa thu Hà Nội đang thu lại chỉ trong một món ăn thơm ngon cực đơn giản.
Hạt cốm dai, dẻo, thơm thơm kết hợp với vị ngọt béo đặc trưng của nước cốt dừa đã tạo nên một món chè hấp dẫn khó chối từ!
Cách nấu chè cốm nước cốt dừa thơm dẻo thanh mát tại nhà
Nguyên liệu nấu chè cốm
- Cốm xanh: 200g
- Nước cốt dừa: 200ml
- Bột năng: 50g
- Bột bắp: 20g
- Đường: 200g
- Lá dứa
- Muối
- Nước lọc
Các bước nấu chè cốm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu chè cốm
Cốm xanh khô, nhặt sạch sạn, rửa với nước sạch, vớt ra để ráo.
Bột năng cho vào bát, pha thêm 100ml nước khuấy đều cho tan.
Bột bắp cho vào bát, cho thêm 60ml nước khuấy đều cho tan.
Lá dứa rửa sạch, bó lại thành 2 bó nhỏ.
Bước 2: Nấu nước cốt dừa
Cho 200ml nước cốt dừa vào nồi, 20g đường, 1 chút muối khuấy đều đun cho nồi nước cốt dừa sôi. Các bạn từ từ cho bột bắp vào nồi, vừa cho vào vừa khuấy đều.
Bước 3: Nấu chè cốm
Các bạn cho 700ml nước lọc vào nồi, cho thêm 2 bó lá dứa đun sôi nồi nước. Khi nước sôi các bạn vớt lá dứa ra, cho vào nồi 200g đường, 1 chút muối khuấy đều hỗn hợp cho tan sau đó cho cốm vào nồi.
Khuấy đều cho phần cốm tan ra để không bị vón cục, các bạn từ từ cho bột năng vào nồi, vừa cho vừa khuấy đều cho chè cốm sệt lại là được các bạn nhé.
Thưởng thức chè cốm
Chỉ với gần 30 phút các bạn đã có ngay nồi chè cốm thơm ngon, mà lại đơn giản, dễ nấu cho cả gia đình rồi.
Bây giờ các bạn múc chè cốm ra bát, cho thêm chút nước cốt dừa và thưởng thức thôi.
Cách nấu chè cốm ngon như hàng quán
Nguyên liệu
- 150 – 200 gam cốm khô
- 50 gam bột sắn dây
- 200 gam đường phèn
- 1 ít lá dứa
- 1 lon nước cốt dừa
Cách làm
Cốm khô mang rửa sạch, ngâm với nước lạnh khoảng 10 phút cho mềm rồi vớt ra xả lại với nước lạnh. Bột sắn dây hòa với một ít nước lạnh.
Rửa sạch lá dứa, cắt thành các khúc nhỏ rồi cho vào máy xay với khoảng 1 lít nước. Sau đó, vắt lấy nước lá dứa rồi bỏ bã.
Cho đường phèn vào xoong, nấu cho đường chảy ra thì thêm vào 20ml nước lọc rồi khuấy đều.
Cho nước cốt lá dứa vào xoong, nấu với mức lửa nhỏ. Khi nước sủi tăm tăm, bạn thêm cốm vào. Tiếp tục nấu đến khi nước sôi trở lại thì cho vào xoong chè 1/3 muỗng cà phê muối, khuấy đều.
Sau đó, cho nước đường đã nấu và bột sắn vào, khuấy đều tay để món chè được sánh và không bị dính ở dưới đáy xoong. Tiếp tục khuấy đến khi chè cốm sánh mịn thì thêm đường vừa miệng, nấu sôi trở lại rồi tắt bếp.
Như vậy, món chè cốm cực đơn giản đã hoàn thành. Múc chè cốm ra chén, thêm nước cốt dừa và thưởng thức. Bạn có thể ăn chè nóng hoặc thêm một ít đá để tăng thêm hương vị hấp dẫn.
Cách nấu chè cốm đậu xanh
Nguyên liệu
- 100 gam đậu xanh đã bóc sạch vỏ
- 100 gam cốm khô
- 3 chén nước
- Đường vừa đủ
- 1 ít muối ăn
- 1 lon nước cốt dừa
- 1 ống vani
Cách làm
Trước hết, vo sạch đậu xanh rồi cho vào xoong nước sôi. Đợi nước sôi trở lại thì bớt sạch bọt, đậy nắp và hạ lửa nhỏ, nấu đến khi đậu xanh chín mềm thì thêm 1 muỗng cà phê muối và đường. Trong quá trình nấu, nên thường xuyên khuấy đều, nấu đến khi đậu xanh nhuyễn mịn.
Tiếp theo, bạn hòa bột năng với 2-3 thìa nước. Khi đậu xanh chín mềm thì đổ bột năng pha nước vào, trộn đều sao cho chè sánh lại.
Trong thời gian nấu chè, bạn mang cốm khô đãi sạch vỏ trấu và sạn rồi rửa với nước lạnh. Sau khi cho bột năng vào xoong thì tiếp tục cho cốm vào, khuấy đều rồi nêm nếm đường vừa ăn. Nấu đến khi cốm nở mềm là món ăn đã hoàn thành. Lưu ý, trong khi nấu, nên thường xuyên khuấy đều để món chè được ngon hơn. Bạn có thể cho vani hoặc không tùy vào sở thích của gia đình.
Múc chè cốm đậu xanh ra chén và rưới nước cốt dừa lên trên. Món ăn có hương thơm dịu nhẹ của cốm quyện với vị nước cốt dừa béo ngậy giúp bạn và cả nhà ăn ngon miệng và không biết ngán.
Cách nấu chè cốm hạt sen
Nguyên liệu
- 100g cốm
- 3 muỗng canh bột sắn dây
- 6 muỗng canh đường cát trắng
- 500ml nước lọc
- 1 ít hạt sen
Cách làm
Trước tiên, rửa hạt sen tươi nhiều lần cho đến khi sạch sẽ. Cho một lượng nước vừa đủ vào xoong rồi trút hạt sen vào luộc khoảng 10 phút đến khi mềm thì vớt ra. Sau đó, dùng 1 cái nồi khác, cho 500ml nước vừa đủ hòa tan với đường vào rồi nấu sôi. Lưu ý, khi nước sôi thì vặn lửa nhỏ.
Tiếp theo, hòa bột sắn dây với một ít nước rồi cho hỗn hợp này vào xoong nước đường đang sôi. Khuấy đều liên tục trong khi đổ hỗn hợp trên vào xoong để không bị vón cục và đặc lại. Khi bột chuyển sang màu trong cho phần hạt sen đã chín mềm vào và nấu sôi trở lại.
Sau cùng, cho cốm vào xoong chè, vặn lửa ở mức lớn để chè sôi nhanh. Khi chè vừa sôi, bạn hãy nhanh tay tắt bếp để cốm không bị nát. Món chè cốm hạt sen có thể dùng nóng hay lạnh đều ngon. Bạn có thể cho thêm một vài viên đá vào vào để tăng thêm phần hấp dẫn.
Cách nấu chè cốm nước dừa
Nguyên liệu
- 300 gam cốm khô
- 70ml nước
- 50 gam bột năng
- 3-4 lá dứa
- 100 gam đường
- 1 ít muối
- 1 lon nước cốt dừa
Cách làm
Trước hết, cho nước cốt dừa, đường, bột bắp cho vào nồi, bắc lên bếp vừa nấu vừa khuấy cho nước cốt dừa hơi sánh thì tắt bếp. Tiếp theo, xả cốm với nước lạnh cho sạch trấu và sạn; lá dứa rửa sạch, xắt khúc nhỏ.
Tiếp đến, cho đường, lá dứa và muối và xoong, thêm một ít nước rồi nấu sôi khoảng 5-7 phút. Sau đó, vớt bỏ phần lá dứa.
Khi nước đang sôi, hòa bột năng với nước lạnh rồi đổ từ từ vào xoong, khuấy đều tay khoảng 1-3 phút thì tắt bếp.
Như vậy, món chè cốm nước cốt dừa đã được hoàn thành. Múc chè cốm ra chén, chan nước cốt dừa lên, rắc chút đậu phộng rang giã nhỏ và thưởng thức.
Cách nấu chè cốm khoai môn
Nguyên liệu
- 200 gam cốm non
- 200 gam khoai môn
- 300 gam đường
- 50 gam đường
- 1 lít nước lọc
Cách làm
Khoai môn gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt thành các miếng hạt lựu nhỏ chừng 1cm x 1cm. Cốm rửa sạch bụi bẩn và đãi sạch sạn.
Cho khoai môn vào xoong với 500ml nước, nấu chín vừa phải. Khi hoai môn vừa chín tới, cho 300g đường vào nấu cùng cho đến khi khoai chín mềm và ngấm vị ngọt.
Cho nồi bột năng lên bếp, thêm phần nước đường còn lại sau khi vớt khoai môn ra khuấy đều và nấu cho đến khi nồi bột năng chín trong.
Sau đó, cho cốm non vào xoong, khuấy đều đến khi hạt cốm nở búp vừa phải thì nêm nếm lại vị ngọt của món chè. Bạn có thể thêm hoặc bớt đường tùy vào sở thích của gia đình.
Cuối cùng, cho phần khoai môn vào, nấu đến khi các nguyên liệu quyện đều vào với nhau. Vậy là món chè cốm khoai môn đã hoàn thành.
Có thể thưởng thức món chè cốm khoai môn ngay khi nóng hoặc lạnh. Khi dùng, múc chè ra chén hoặc ly, thêm nước cốt dừa và thưởng thức. Nếu thích ăn lạnh, bạn có thể thêm vài viên đá để tăng độ mát lạnh
Tải file PDF hướng dẫn Cách nấu chè cốm nước cốt dừa dẻo
Video hướng dẫn Cách nấu chè cốm nước cốt dừa dẻo
Mua nguyên liệu nấu chè cốm nước cốt dừa dẻo ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm chè cốm nước cốt dừa dẻo, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha
Một số lợi ích khác của cốm có thể bạn chưa biết
- Cung cấp nguồn năng lượng lớn cho cơ thể
- Chứa lượng canxi dồi dào, giúp chắc khỏe xương, kích thích phát triển chiều cao ở trẻ nhỏ.
- Cốm giàu chất xơ, giúp ổn định hệ tiêu hóa, trị các bệnh tiêu chảy, táo bón, giảm cân hiệu quả.
Tổng kết
Vậy là món chè cốm nước cốt dừa dẻo thơm ngon với cách làm được cập mới nhất 11/2024 thơm ngon cho những ngày lạnh đầu thu đã hoàn thành rồi. Chúng tôi chúc bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này và có phút giây thưởng thức ấm áp bên cạnh gia đình thân yêu nhé!
