Chè luôn là món ăn được nhiều người chọn lựa để giải nhiệt trong những ngày nắng nóng bức. Trong đó, món chè cốm phảng phất hương thơm lừng, tươi mát quyện với vị ngọt thanh, bùi bùi chắc chắn sẽ làm cho bạn thích thú và không thể cưỡng lại. Sau đây, hãy cùng tìm hiểu ngay hai cách nấu chè cốm là chè cốm hạt sen đơn giản mới nhất 11/2024 nhé!
Cốm là món ăn tuy dân dã nhưng lại rất được người Hà Thành yêu thích. Hương thơm dịu ngọt của cốm từ lâu đã đi sâu vào tiềm thức của người dân nơi đây, khiến cho những ai khi xa quê đều nhớ nhung da diết. Cốm được dùng để chế biến thành nhiều món ngon như chả cốm, bánh cốm, xôi cốm, cốm xào, kem cốm, chè cốm… Dù là món ăn nào đi nữa thì cốm vẫn mang lại dư vị mùa thu nhẹ nhàng, bình yên cho người ăn.
Chè cốm hạt sen là gì
Chè cốm hạt sen thơm nhẹ, phảng phất mùi cốm non mà chỉ cần hít hà thôi cũng đã đủ để chúng ta nhớ về những ngày thu Hà Nội. Công thức nấu món chè này khá đa dạng bởi bạn có thể kết hợp nó với rất nhiều các nguyên liệu khác nhau như đỗ xanh, hạt sen, ngô ngọt… Vị mềm thơm ngậy bùi của hạt cốm quyện với hương thơm nhẹ của lá dứa, bột sắn dây tạo nên cốc chè hấp dẫn, thanh mát.
Hạt sen có tác dụng gì?
- Chống viêm hiệu quả
- Điều trị chứng mất ngủ, đau đầu
- Bồi bổ cho bà bầu và thai nhi
- Làm đẹp da
- Chống lão hóa
- Điều hòa cholesterol và đường huyết
- Cải thiện hệ thống tiêu hóa
- Cung cấp năng lượng nhanh
Cốm có tác dụng gì
- Da căng mịn, sáng khỏe
- Xương chắc khỏe
- Tốt cho hệ tiêu hóa
- Tốt cho cho người bệnh tim mạch, huyết áp
- Giảm cân hiệu quả
Chè cốm hạt sen là sự kết hợp 2 nguyên liệu chính, bao gồm cốm và hạt sen. Cả hai thực phẩm này đều quen thuộc, gần gũi với người dân Việt và mang lại giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Khi kết hợp với nhau sẽ mang đến món ăn ngon thơm, cuốn hút với rất nhiều lợi ích
Cách nấu chè cốm hạt sen “vạn người mê”
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Cốm: Bạn có thể chọn cốm khô hoặc cốm tươi. Nếu đúng mùa cốm thì bạn nên làm cốm tươi thì sẽ ngon hơn. Nếu là trái mùa thì bạn có thể mua cốm khô về rồi sơ chế trước khi nấu. Cốm khô cũng không làm ảnh hưởng đến hương vị của bát chè thành phẩm. Bạn chuẩn bị khoảng 150 gram cốm nhé.
+ Hạt sen khô: 300gr (bạn có thể sử dụng hạt sen tươi)
+ Bột sắn dây (bột năng): 50gr – dùng để tạo độ sánh, độ kết dính cho món chè cốm.
+ Đường cát, muối
+ Lá dứa
Tiến hành cách làm chè cốm hạt sen tại nhà siêu ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
+ Cốm: Nếu là cốm tươi, bạn chỉ cần rửa qua với nước cho sạch bụi bẩn là có thể thực hiện các bước tiếp theo của cách nấu chè cốm hạt sen tại nhà. Nếu là cốm khô, bạn cũng đem rửa sạch nhưng sau đó cần ngâm với nước lạnh cho hạt cốm mềm ra. Ngâm cốm trong khoảng 10 phút rồi xả lại với nước lạnh sau đó để cho ráo.
+ Hạt sen rửa sạch, ngâm với nước cho mềm. Nếu các bạn dùng hạt sen tươi thì bạn bỏ tâm sen đi, trần qua hạt sen tươi với nước sôi để loại bỏ hết những vị đắng còn sót lại của tâm sen nhé.
+ Cho bột sắn dây (bột năng) vào bát con sau đó hoà loãng với nước. Cần hoà kỹ để đảm bảo bột không bị vón cục. Sử dụng bột sắn dây sẽ giúp bát chè cốm hạt sen sánh và đẹp mắt hơn.
+ Đường phèn: Tiếp theo của cách nấu chè cốm tại nhà đó là lấy 2 thìa đường phèn sau đó đun cho đường chảy thì cho tiếp vào đường chừng 20ml nước lọc sau đó khuấy đều.
+ Lá dứa: Rửa sạch phần lá dứa đã có. Tiếp đến, bạn cắt lá dứa thành các khúc nhỏ rồi cho vào máy xay với khoảng 1 lít nước. Xay xong, bạn vắt lấy nước cốt và bỏ bã.
Bước 2: Thực hiện cách nấu chè cốm hạt sen
+ Đầu tiên bạn thả hạt sen vào nồi nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để ninh cho hạt sen nhừ. Nhìn hạt sen nở như nụ hoa, các bạn mới cho đường vào đun cùng để hạt sen ngấm đường nhé.
+ Kế tiếp bạn cho phần nước cốt lá dứa đã lọc vào nồi. Sau đó, bạn đặt nồi lên bếp và đun với mức lửa nhỏ. Khi nước bắt đầu sôi lăn tăn, bạn đổ cốm vào nồi và đun cho thật sôi. Khoảng 5 phút sau, bạn cho vào nồi chè cốm 1/3 thìa cafe muối và khuấy đều để món chè được thanh hơn.
+ Tiếp tục đun chè trong khoảng 1 phút nữa. Lúc này, bạn trút phần nước đường phèn + bột sắn đã sơ chế rồi cho vào nồi, khuấy cho thật đều tay để chè được sánh và không bị khê ở phần đáy. Khuấy liên tục như vậy cho đến khi chè sánh mịn thì nêm đường cho vừa vị ngọt rồi đun khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp nhé.
Thành phẩm bát chè cốm hạt sen
Múc chè ra bát, các bạn có thể dùng ngay khi nóng hoặc để nguội đều ngon. Chè cốm hạt sen thơm nhẹ nhàng, phảng phất mùi cốm. Các bạn có thể thay đường cát bằng đường phèn, giúp món chè cốm hạt sen thêm thanh mát và không có cảm giác bị chua sau khi dùng như sử dụng đường cát.
Cách nấu Chè cốm đậu xanh siêu đơn giản
Nguyên liệu chè cốm đậu xanh
– 200g cốm khô
– 50g đậu xanh
– 250g đường
– 2 muỗng bột sắn
– Dừa nạo
– Lá dứa
Cách nấu chè cốm đậu xanh
Bước 1:Chuẩn bị nguyên liệu
– Cốm khi mua về, bạn cho cốm vào chiếc rổ lượt, sàng nhẹ để các tạp chất được loại bỏ. Tiếp theo, bạn cho cốm vào rổ và xả cốm với vòi nước từ 2 – 3 lần. Sau đó, bạn cho cốm vào nước ngâm khoảng 5 phút cho mềm. Lưu ý, bạn không nên ngâm cốm quá lâu để tránh làm cho cốm bị nhão hoặc nát khi nấu.
– Đậu xanh khi mua về bạn cho nước vào vo sạch, đãi bỏ các tạp chất. Rồi ngâm đậu xanh với nước khoảng 2 tiếng cho đậu xanh mềm và vớt ra để ráo. Như vậy sẽ giúp cho món chè ngon và mềm thơm.
– Bạn cho bột sắn dây và nước vào chén hòa tan để bột không bị vón cục.
– Lá dứa bạn đem rửa sạch, cắt khúc rồi cho vào cối xay sinh tố xay nhuyễn cùng với nước. Khi xay xong, bạn vắt lấy nước cốt dứa và bỏ bã.
– Dừa nạo bạn cho vào tô, rồi cho nước nóng vào, sau đó nhào và vắt lấy nước cốt dừa. Tiếp theo, bạn cho nước cốt dừa lên bếp, nêm với ít muối, đường cho vừa ăn thì tắt bếp.
Bước 2: Nấu chè cốm đậu xanh
– Bạn cho đậu xanh đã ngâm vào nồi cùng với 1 lít nước và nước cốt dứa sau đó nấu với lửa nhỏ để đậu xanh chín nhừ. Lúc này, bạn cho đường vào nồi đậu, đảo đều tay, rồi nêm nếm cho vừa ăn. Tiếp đến, bạn cho cốm vào nấu chung.
– Khi chè cốm sôi lên, bạn nêm nếm lại lần nữa. Rồi cho bột sắn vào, vừa đổ từ từ bạn vừa khuấy nhẹ cho bột hòa tan. Khuấy nhẹ đến khi chè sánh lại thì bạn tắt bếp.
Vậy là hoàn thành, bạn múc chè ra chén, khi chè nguội bạn cho phần nước cốt lên trên mặt và thưởng thức.
Cách nấu Chè cốm hạt sen truyền thống
Nguyên liệu chè cốm hạt sen
– 300g hạt sen
– 200g cốm khô
– 3 muỗng bột sắn dây
– 250g đường cát trắng
Cách làm chè cốm hạt sen
Bước 1: Nếu bạn mua hạt sen khô, khi mua về bạn rửa sạch rồi ngâm với nước khoảng 30 phút cho hạt sen mềm. Nếu bạn dùng hạt sen tươi, bạn bỏ tâm rồi rửa hạt sen cho sạch. Tiếp đến, bạn cho nồi lên bếp, khi nước sôi bạn cho hạt sen vào nấu với lửa nhỏ. Đến khi hạt sen nở ra thì bạn cho đường vào nếu để hạt sen được ngấm đường.
Bước 2: Cốm khô khi mua về, bạn đãi sạch tạp chất rồi ngâm cốm trong nước khoảng 3 phút cho cốm mềm.
Bước 3:Tiếp theo, bạn cho bột sắn dây ra chén, cho nước vào rồi khuấy tan bột. Rồi bạn cho từ từ bột sắn dây vào và khuấy đều tay. Khuấy đến thì chè sánh lại thì bạn nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bước 4:Cuối cùng, bạn cho cốm vào nồi và đảo đều lên. Bạn có thể để lại ít cốm để rắc lên mặt chè cho bắt mắt.
Cách làm chè cốm Hà Nội thơm ngon chuẩn vị
Chè cốm hạt sen bột sắn là một trong những món ăn rất quen thuộc với người Việt. Chè có vị ngậy bùi của những hạt cốm, vị ngọt của nước cốt dừa, vị béo của hạt sen và bột sắn… Món chè mang hương vị của mùa thu Hà Nội rất đáng để thử.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
150g cốm (nên lựa chọn cốm tươi sẽ ngon hơn), 300g hạt sen, 50g bột năng hoặc bột sắn dây, lá dứa, đường cát, muối.
Các bước chế biến món chè:
Bước 1: Sơ chế toàn bộ những nguyên liệu có sẵn
- Cốm tươi chỉ cần rửa qua để sạch bụi bẩn. Còn nếu bạn sử dụng cốm khô thì nên ngâm nước lạnh trước khi chế biến khoảng 10 phút.
- Hạt sen sau khi mua về đem ngâm với nước, sau đó tách bỏ phần tâm sen, nên chần qua với nước sôi để loại bỏ vị đắng.
- Bột năng hoặc bột sắn đem pha loãng với nước. Đường phèn đem đi đun với 20ml nước, khuấy đều đến khi đường tan.
- Lá dứa rửa sạch, cắt thành từng khúc sau đó xay nhuyễn, vắt lấy nước cốt và bỏ bã.
Bước 2: Nấu chè
- Cho toàn bộ hạt sen vào nồi nước, ninh ở mức lửa vừa đến khi hạt nhừ. Khi hạt sen nở, bạn cho đường vào để sen ngấm. Sau đó, bạn cho phần nước lá dứa đã lọc vào và đun ở mức lửa nhỏ. Khi bắt đầu sôi thì cho cốm vào. Bạn có thể nêm nêm với 1/3 thìa cà phê muối để chè có vị thanh hơn.
- Sau 2 phút, bạn cho tiếp toàn bộ nước đường phèn, bột sắn vào, khuấy đều đến khi chè sánh mịn lại. Lúc này bạn có thể nêm nếm đường tùy theo khẩu vị của gia đình.
Bước 3: Hoàn thiện thành phẩm
Chè cốm hạt sen có thể ăn nóng hoặc nguội. Đây là món chè rất thơm ngon, bổ dưỡng, bạn có thể ăn kèm với dừa tươi nạo sợi hoặc nước cốt dừa.
Cách nấu chè cốm đậu xanh ngon như hàng quán
Nếu bạn muốn thử cách nấu chè cốm Hà Nội thì hãy thử ngay món chè cốm đậu xanh. Đây là món ăn rất đặc trưng của thủ đô, công thức thực hiện cũng rất đơn giản.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
100g cốm (nên ưu tiên chọn cốm tươi), 100g đậu xanh tách vỏ, 150g đường, bột năng, nước cốt dừa, vani, đường, muối.
Các bước chế biến món chè:
Bước 1: 100g đậu xanh hòa với 3 chén nước, sau đó đun sôi, liên tục vớt phần vọt ra ngoài và đun ở mức lửa vừa. Bạn có thể nêm thêm 1 ít muối, khuấy đều đến khi đậu mềm và sánh lại.
Bước 2: Cho bột năng hòa vào 3 muỗng canh nước rồi trộn đều. Hỗn hợp này đổ vào nồi khi đậu xanh mềm nhừ.
Bước 3: Trộn cốm với 150g đường cát sau đó tiếp tục cho vào nồi, đun lửa vừa thêm 15 phút đến khi cốm mềm.
Bước 4: Cho 1 ít vani vào nồi để tạo mùi thơm. Với những người thích ăn béo có thể cho thêm nước cốt dừa khi thưởng thức. Đây là cách nấu chè cốm không cần lá dứa mà bạn có thể dễ dàng thực hành.
Cách nấu chè cốm bưởi lá dứa nhanh gọn lẹ
Sự kết hợp của cốm, bưởi và lá dứa tạo nên món chè rất đặc biệt. Món ăn này phù hợp với nhiều độ tuổi khác nhau, vì vậy bạn có thể thực hành chế biến cho cả gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Khoảng 200g vỏ bưởi (nếu thích ăn nguyên liệu này có thể cho nhiều hơn)
- 100g cốm tươi xanh (có thể dùng cốm khô)
- 200ml nước cốt lá dứa
- 200ml nước cốt dừa
- 100ml nước dão dừa (tức là nước cốt dừa lấy lần hai)
- 300g đường
- 180g bột năng
- 150g muối hột
- Lá dứa (khoảng 5 lá)
Các bước chế biến món chè:
Bước 1: Sơ chế phần cùi bưởi
- Vỏ bưởi sau khi rửa sạch, cắt bỏ phần vỏ xanh bên ngoài, lấu lớp vỏ trắng và cắt thành hạt lựu nhỏ.
- Đun một nồi nước sôi hòa với 150g muối, sau đó chần cùi bưởi qua khoảng 3 phút rồi vớt ra cho vào thau nước lạnh. Bóp chặt phần cùi bưởi để ra hết chất đắng.
Bước 2: Làm thạch từ cùi bưởi
- Lấy nước cốt lá dứa hòa với 20g bột năng, 60g đường, sau đó cho cùi bưởi vào ngâm khoản 10 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.
- Sau đó trộn đều cùi bưởi với 100g bột năng rồi luộc đến khi cùi bưởi trong là chín. Vớt ra bát nước lạnh sau đó tiếp tục vớt cùi bưởi ra, ướp với 40g đường.
Bước 3: Nấu chè
- Nấu 1 lít nước kèm 5 lá dứa đun sôi. Khi nước sôi, lấy toàn bộ lá dứa ra, sau đó cho thêm 200g đường, cho tiếp phần bột năng đã pha lang vào. Vừa đổ vừa khuấy đều để có độ sánh mịn.
- Tiếp tục cho 100g cốm xanh vào rồi tắt bếp. Khi chè ấm ở mức 50 độ thì bạn cho toàn bộ cùi bưởi đã sơ chế vào là hoàn tất.
Cách nấu chè cốm khoai môn thơm ngon
Món chè từ cốm tươi và khoai môn có vị bùi bùi, thơm thơm. So với chè cốm thập cẩm hay chè cốm đỗ xanh thì món chè từ khoai môn có công thức dễ làm hơn. Cùng tìm hiểu cách làm dưới đây:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
1 củ khoai môn, 150g cốm, đường phèn, 1 củ gừng, 2 lá dứa, cơm dừa, 1 thìa bột sắn.
Các bước chế biến món chè:
- Bước 1: Lá dứa mua về rửa sạch, cắt thành từng khúc rồi xay để lọc lấy nước, bỏ bã. Sau đó đun nước cốt lá dứa sôi thì cho cốm vào.
- Bước 2: Khoai môn rửa sạch, cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn, sau đó đem đi hấp chín. Khi chín, tẩm khoai với đường khoảng 5 phút. Vì khoai chín rất nhanh nên bạn để đến khi chín tới có thể tắt bếp.
- Bước 3: Cho toàn bộ khoai vào nồi chè cốm đang sôi. Hòa bột sắn với một ít nước sau đó đổ từ từ vào nồi chè và liên tục khuấy đều.
- Bước 4: Múc chè ra bát và thưởng thức cùng dừa tươi nạo sợi, có thể ăn kèm với nước cốt dừa. Chè cốm khoai môn có thể ăn nóng hoặc thưởng thức cùng với đá bào cũng rất thơm ngon.
Cách nấu chè cốm nước cốt dừa
Chè cốm là món ăn quen thuộc với người Hà Nội nói riêng và người dân Việt Nam nói chung. Dù có nhiều cách kết hợp khác nhau, tuy nhiên chè cốm nước cốt dừa vẫn được đánh giá là thơm ngon, thanh mát nhất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
150g cốm tươi (nếu dùng cốm khô phải ngâm trước khi nấu), 40g bột sắn dây, 200g đường phèn, 10 lá dứa, 200ml nước cốt dừa, dừa non thái sợi,…
Các bước chế biến món chè:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu có sẵn
- Cốm tươi bạn chỉ cần rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn, đối với cốm khô, nên nhặt hết sạn, vỏ trấu, sau đó rửa sạch và ngâm với nước khoảng 10 phút.
- Lá dứa rửa sạch, cuộn chặt và luộc với 1 nồi nước. Sau khi nước sôi, vớt bỏ phần lá dứa ra, cho đường phèn vào nồi và hòa tan.
Bước 2: Chế biến nguyên liệu cốm
Sau khi đường tan hết trong nồi, bạn cho cốm vào từ từ và liên tục đảo đều. Lúc này nên đun ở mức lửa nhỏ đến khi hạt cốm chín, nở to và có màu xanh.
Bước 3: Kết hợp nguyên liệu
- Hòa bột sắn dây với đường phèn vào một bát nước nhỏ. Sau đó lần lượt đổ từ từ vào chè, khuấy đều đến khi chè có độ sánh. Lúc này bạn chỉ cần cho nước cốt dừa vào là hoàn thiện.
- Chè cốm nước cốt dừa ăn kèm với đá bào sẽ ngon hơn, tuy nhiên, nếu bạn không ăn lạnh thì vị ngon của món chè này cũng đủ hấp dẫn rồi.
Tải file PDF hướng dẫn cách nấu chè cốm hạt sen
Video hướng dẫn cách nấu chè cốm hạt sen
Mua nguyên liệu nấu chè cốm hạt sen ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm chè cốm hạt sen, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha
Một số lưu ý chọn mua cốm ngon khi làm chè cốm
Để có được một bát chè cốm thơm ngon, chuẩn vị, khâu lựa chọn nguyên liệu cốm là hết sức quan trọng. Cụ thể, bạn cần lưu ý một vài thông tin như sau:
Nên lựa chọn những hạt cốm chắc, dẹt, mỏng
Cốm ngon khi ngửi sẽ có mùi thơm của lúa non, ăn sẽ có vị ngọt bùi, dai dai
Không nên mua những loại cốm có màu xanh quá đậm. Bởi vì những sản phẩm này thường bị nhuộm màu, không tốt cho sức khỏe.
Lựa chọn cốm thật kỹ, tránh những sản phẩm bị ẩm mốc, chảy nhớ. Nếu bạn mua loại đóng gói sẵn thì nên xem kỹ thời hạn sử dụng.
Lưu ý khi nấu chè cốm với hạt sen
– Nếu đúng mùa cốm thì bạn nên làm cốm tươi thì sẽ ngon hơn. Nếu là trái mùa thì bạn có thể mua cốm khô về rồi sơ chế trước khi nấu. Cốm khô cũng không làm ảnh hưởng đến hương vị của bát chè thành phẩm. Bạn chuẩn bị khoảng 150 gram cốm nhé.
– Các bạn có thể thay đường cát bằng đường phèn, giúp món chè cốm hạt sen thêm thanh mát và không có cảm giác bị chua sau khi dùng như sử dụng đường cát.
– Khi nấu chè hạt sen cốm bạn cần lưu ý lựa chọn nguyên liệu đảm bảo chất lượng với những điểm sau đây:
Với hạt sen khô:
+ Bạn nên mua hạt sen khô có màu trắng đục, hạt nhỏ và đều. Thường thì hạt sen khô sẽ không có tim sen.
+ Nên chọn mua loại được chế biến thủ công và có thể dùng tay bóc được. Loại này không chứa chất bảo quản nên hương vị vẫn còn nguyên vẹn, khi nấu ăn sẽ giữ được hương sen trong các món ăn.
Với hạt sen tươi:
+ Để chè cốm hạt sen thành công, bạn nên mua sen ngay khi vừa được hái. Khi ấy hạt sen vẫn đang còn trên đài sen và bạn có thể thoải mái lựa chọn những hạt sen ngon và chất lượng.
+ Để hạt sen vẫn còn giữ được độ tươi ngon, bạn nên chọn mua loại hạt sen chưa tách vỏ. Hạt sen sau khi mua về bạn mang đi phơi nắng, tránh làm ướt hạt sen. Khi khô bỏ vào lọ để bảo quản được lâu hơn.
+ Hạt sen già sẽ có màu trắng ngà hoặc vàng đậm, lớp ngoài căng tròn. Đặc biệt, những hạt sen này ăn rất thơm ngon mà không bị sượng. Khi nấu cũng sẽ có mùi thơm đặc trưng.
+ Khi mua hạt sen vẫn còn tâm sen, phần hạt sen để ăn hoặc chế biến các món ngon còn tâm sen sẽ dùng để pha trà rất tốt cho sức khỏe. Trà tâm sen có tác dụng thanh nhiệt, an thần, hạ huyết áp rất tốt.
Với cốm:
+ Bạn nên chọn cốm có hạt chắc, mỏng, dẹt, khi cắn có vị dai dai, bùi, ngọt, có mùi thơm của lúa non.
+ Cốm ngon khi ăn thường có mùi thơm đặc trưng của lúa non. Còn cốm dởm, cốm bị nhuộm thì ăn không được dẻo, mất đi mùi hương đặc trưng của cốm.
Tổng kết
Chè cốm hạt sen chứa đựng hết sự thơm ngon của những hạt lúa non, dịu mát của hạt sen và sự khéo léo của người làm ra món ăn này. Nếu không có thời gian để la cà thưởng thức đồ ăn vặt khắp các phố phường thì tại sao bạn không mang hương vị món chè này ngon tuyệt vời này về nhà nhỉ? Chúc các bạn thành công với công thức nấu chè cốm hạt sen mới được cập nhật 11/2024 này nhé!
