Updated at: 04-05-2022 - By: Hoàng Cường

Chè luôn là món ăn được nhiều người chọn lựa để giải nhiệt trong những ngày nắng nóng bức. Trong đó, món chè cốm phảng phất hương thơm lừng, tươi mát quyện với vị ngọt thanh, bùi bùi chắc chắn sẽ làm cho bạn thích thú và không thể cưỡng lại. Sau đây, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu ngay hai cách nấu chè cốm đậu xanh được cập nhật mới nhất 07/2022 nhé!

Chè cốm đậu xanh là gì

Chè cốm đậu xanh là một trong những món chè thơm ngon bổ dưỡng được nhiều người ưa chuộng trong cái thời tiết nóng nực, oi ả của mùa hè. Món chè cốm đỗ xanh không những mát ngoài và rất thơm ngon với hương vị cốm thơm mát quyện, với vị bùi bùi của đậu xanh mà nó còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc cơ thể từ bên trong, vì vậy đây là món chè đặc biệt được nhiều người ưu thích.

Lợi ích của chè cốm đậu xanh

  1. Dự phòng, ngăn ngừa một số bệnh mãn tính, ung thư, tăng cường hệ miễn dịch
  2. Hỗ trợ giảm huyết áp, phòng ngừa bệnh tim
  3. Đậu xanh giúp hạn chế sốc nhiệt
  4. Hỗ trợ hệ tiêu quá, dạ dày, giảm cân
  5. Bổ sung dinh dưỡng cho mẹ bầu, thai nhi

Cách làm chè cốm đậu xanh siêu đơn giản

Không chỉ là sự thơm ngon của lúa non, chè cốm dường như chứa đựng cả không khí bầu trời ngày thu Hà Nội, tạo nên một hương vị đặc biệt khó quên.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Cốm khô: 300g
  • Đường: 250g
  • Nước cốt dừa: 250 ml
  • Đỗ xanh: 60 gram
  • Bột sắn: 2 thìa cà phê
  • Lá dứa tươi: 3 lá
  • Vali: 1 ống

Cốm xanh

Cách nấu chè cốm xanh ngon

Bước 1: Chuẩn bị cốm

Đối với cốm đóng gói sẵn thì bạn không cần phải sàng sẩy để loại bỏ bụi bẩn hay vỏ trấu mà chi cần ngâm cốm qua với nước để làm mềm cốm.

Bạn cho cốm khô ra một chiếc rá nhỏ rồi xả ướt dưới nước lạnh. Sau đó cho phần cốm trên vào trong tô nước lạnh ngâm khoảng 3 – 5 phút cho cốm mềm. Chú ý không ngâm cốm quá lâu nếu không cốm sẽ bị nhão, nát hoặc vữa khi nấu chè.

Bước 2: Sơ chế  nguyên liệu khác

+ Vo và đãi sạch vỏ đỗ xanh. Sau đó ngâm đỗ khoảng 2 tiếng trước khi nấu để hạt đỗ no nước, chè sẽ bở và ngon hơn.

+ Cho bột sắn dây vào bát, thêm khoảng ½ chén nước rồi hoà tan sao cho bột không bị vón cục.

+ Rửa sạch lá dứa, cắt khúc rồi đem xay nhuyễn với 1 bát con nước. Sau đó bạn vắt lấy nước cốt và bỏ phần bã.

Chè cốm đậu xanh

Bước 3: Nấu chè cốm

Cho đậu xanh cùng nước cốt lá dứa và 1 lít nước lọc vào đun ở lửa nhỏ cho đậu nhừ. Khi đậu nhừ mềm, bạn thêm đường vào nồi đậu cho vừa khẩu vị, tránh thêm quá nhiều để nồi đậu không bị ngọt quá. Sau đó bạn thêm phần cốm đã ngâm vào nấu cùng.

Khi nồi chè cốm sôi trở lại thì bạn đợi thêm khoảng 3 phút rồi nêm lại đường.  Tiếp đó cho phần nước bột sắn dây đã hoà tan vào đun cùng. Khuấy nhẹ nhàng, đều tay và liên tục đến khi nồi chè sánh lại thì tắt bếp.

Bạn có thể thêm một ít hương vani vào khuấy đều để tăng thêm hương vị và sự ngon miệng cho món chè. Nếu bạn thích món chè có vị béo ngậy có thể thêm 2 – 3 muỗng nước cốt dừa lên trên khi ăn. Vậy là món chè cốm đậu xanh vừa bổ dưỡng vừa mát đã được hoàn thành rồi đấy.

Cách làm chè cốm hạt sen truyền thống

Ngoài chè cốm đậu xanh, chè cốm hạt sen cũng là món ăn được nhiều người ưa thích. Hạt sen chứa nhiều chất chống oxy hóa, chống lão hóa và giúp kháng viêm nên khi kết hợp cùng cốm sẽ tạo nên món chè vừa thơm ngon lại vô cùng bổ dưỡng.

Nguyên liệu chè cốm hạt sen

  • Hạt sen: 400g
  • Cốm khô: 250g
  • Bột sắn dây: 3 muỗng
  • Đường cát trắng: 300g

Cách làm chè cốm hạt sen

Bước 1: Nấu hạt sen

Đối với hạt sen khô, bạn rửa sạch rồi ngâm trong nước khoảng 30 phút cho hạt sen mềm. Còn nếu sử dụng hạt sen tươi, bạn loại bỏ tâm sen rồi rửa sạch. Tiếp đến, bạn đun nước sôi rồi cho hạt sen vào đun nhỏ lửa đến khi hạt sen nở ra thì cho đường vào để hạt sen được ngấm đều đường.

Bước 2: Sơ chế cốm

Đãi cốm khô cho sạch tạp chất, bụi bẩn rồi ngâm trong nước khoảng 3 phút cho mềm.

Bước 3: Pha bột sắn dây

Cho bột sắn dây ra chén, thêm nước vào để hòa tan bột. Sau đó bạn cho từ từ bột sắn dây vào nồi và khuấy đều tay. Đến khi thấy chè đã sánh lại thì bạn nêm nếm thêm đường cho vừa miệng.

Chè cốm hạt sen - bột sắn dây

Bước 4: Hoàn thiện

Cho cốm và hạt sen vào nồi nước sắn dây rồi đảo đều lên. Bạn nên để lại ít cốm để rắc lên mặt chè cho món ăn thêm hấp dẫn.

Cuối cùng, bạn múc chè ra chén và dùng khi còn nóng hoặc để lạnh đều được.

Cách nấu chè cốm bưởi lá dứa

Sự kết hợp của cốm, bưởi và lá dứa tạo nên món chè rất đặc biệt. Món ăn này phù hợp với nhiều độ tuổi khác nhau, vì vậy bạn có thể thực hành chế biến cho cả gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Khoảng 200g vỏ bưởi (nếu thích ăn nguyên liệu này có thể cho nhiều hơn)
  • 100g cốm tươi xanh (có thể dùng cốm khô)
  • 200ml nước cốt lá dứa
  • 200ml nước cốt dừa
  • 100ml nước dão dừa (tức là nước cốt dừa lấy lần hai)
  • 300g đường
  • 180g bột năng
  • 150g muối hột
  • Lá dứa (khoảng 5 lá)

chè cốm

Các bước chế biến món chè:

Bước 1: Sơ chế phần cùi bưởi

  • Vỏ bưởi sau khi rửa sạch, cắt bỏ phần vỏ xanh bên ngoài, lấu lớp vỏ trắng và cắt thành hạt lựu nhỏ.
  • Đun một nồi nước sôi hòa với 150g muối, sau đó chần cùi bưởi qua khoảng 3 phút rồi vớt ra cho vào thau nước lạnh. Bóp chặt phần cùi bưởi để ra hết chất đắng.

Bước 2: Làm thạch từ cùi bưởi

  • Lấy nước cốt lá dứa hòa với 20g bột năng, 60g đường, sau đó cho cùi bưởi vào ngâm khoản 10 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.
  • Sau đó trộn đều cùi bưởi với 100g bột năng rồi luộc đến khi cùi bưởi trong là chín. Vớt ra bát nước lạnh sau đó tiếp tục vớt cùi bưởi ra, ướp với 40g đường.

Bước 3: Nấu chè 

  • Nấu 1 lít nước kèm 5 lá dứa đun sôi. Khi nước sôi, lấy toàn bộ lá dứa ra, sau đó cho thêm 200g đường, cho tiếp phần bột năng đã pha lang vào. Vừa đổ vừa khuấy đều để có độ sánh mịn.
  • Tiếp tục cho 100g cốm xanh vào rồi tắt bếp. Khi chè ấm ở mức 50 độ thì bạn cho toàn bộ cùi bưởi đã sơ chế vào là hoàn tất.

chè cốm

Cách nấu chè cốm khoai môn

Món chè từ cốm tươi và khoai môn có vị bùi bùi, thơm thơm. So với chè cốm thập cẩm hay chè cốm đỗ xanh thì món chè từ khoai môn có công thức dễ làm hơn. Cùng tìm hiểu cách làm dưới đây:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 1 củ khoai môn, 150g cốm, đường phèn, 1 củ gừng, 2 lá dứa, cơm dừa, 1 thìa bột sắn.

chè cốm

Các bước chế biến món chè:

  • Bước 1: Lá dứa mua về rửa sạch, cắt thành từng khúc rồi xay để lọc lấy nước, bỏ bã. Sau đó đun nước cốt lá dứa sôi thì cho cốm vào.
  • Bước 2: Khoai môn rửa sạch, cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn, sau đó đem đi hấp chín. Khi chín, tẩm khoai với đường khoảng 5 phút. Vì khoai chín rất nhanh nên bạn để đến khi chín tới có thể tắt bếp.
  • Bước 3: Cho toàn bộ khoai vào nồi chè cốm đang sôi. Hòa bột sắn với một ít nước sau đó đổ từ từ vào nồi chè và liên tục khuấy đều.
  • Bước 4: Múc chè ra bát và thưởng thức cùng dừa tươi nạo sợi, có thể ăn kèm với nước cốt dừa. Chè cốm khoai môn có thể ăn nóng hoặc thưởng thức cùng với đá bào cũng rất thơm ngon.

chè cốm

Cách nấu chè cốm nước cốt dừa

Chè cốm là món ăn quen thuộc với người Hà Nội nói riêng và người dân Việt Nam nói chung. Dù có nhiều cách kết hợp khác nhau, tuy nhiên chè cốm nước cốt dừa vẫn được đánh giá là thơm ngon, thanh mát nhất.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 150g cốm tươi (nếu dùng cốm khô phải ngâm trước khi nấu), 40g bột sắn dây, 200g đường phèn, 10 lá dứa, 200ml nước cốt dừa, dừa non thái sợi,…

chè cốm

Các bước chế biến món chè:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu có sẵn

  • Cốm tươi bạn chỉ cần rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn, đối với cốm khô, nên nhặt hết sạn, vỏ trấu, sau đó rửa sạch và ngâm với nước khoảng 10 phút.
  • Lá dứa rửa sạch, cuộn chặt và luộc với 1 nồi nước. Sau khi nước sôi, vớt bỏ phần lá dứa ra, cho đường phèn vào nồi và hòa tan.

Bước 2: Chế biến nguyên liệu cốm

  • Sau khi đường tan hết trong nồi, bạn cho cốm vào từ từ và liên tục đảo đều. Lúc này nên đun ở mức lửa nhỏ đến khi hạt cốm chín, nở to và có màu xanh.

Bước 3: Kết hợp nguyên liệu

  • Hòa bột sắn dây với đường phèn vào một bát nước nhỏ. Sau đó lần lượt đổ từ từ vào chè, khuấy đều đến khi chè có độ sánh. Lúc này bạn chỉ cần cho nước cốt dừa vào là hoàn thiện.
  • Chè cốm nước cốt dừa ăn kèm với đá bào sẽ ngon hơn, tuy nhiên, nếu bạn không ăn lạnh thì vị ngon của món chè này cũng đủ hấp dẫn rồi.

chè cốm

Tải file PDF hướng dẫn Cách nấu chè cốm đậu xanh

Tải ngay

Video hướng dẫn Cách nấu chè cốm đậu xanh

YouTube video

Mua nguyên liệu nấu chè cốm đậu xanh ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm chè cốm đậu xanh, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha

Một số lưu ý chọn mua cốm ngon khi làm chè cốm

Để có được một bát chè cốm thơm ngon, chuẩn vị, khâu lựa chọn nguyên liệu cốm là hết sức quan trọng. Cụ thể, bạn cần lưu ý một vài thông tin như sau:

  • Nên lựa chọn những hạt cốm chắc, dẹt, mỏng
  • Cốm ngon khi ngửi sẽ có mùi thơm của lúa non, ăn sẽ có vị ngọt bùi, dai dai
  • Không nên mua những loại cốm có màu xanh quá đậm. Bởi vì những sản phẩm này thường bị nhuộm màu, không tốt cho sức khỏe.
  • Lựa chọn cốm thật kỹ, tránh những sản phẩm bị ẩm mốc, chảy nhớ. Nếu bạn mua loại đóng gói sẵn thì nên xem kỹ thời hạn sử dụng.

chè cốm

Cốm – món ăn mùa thu mang đặc trưng Hà Nội

Cốm là món ăn dân dã vô cùng quen thuộc đối với người Hà Thành. Có thể dùng cốm để chế biến nhiều món ngon như xôi cốm, chả cốm, bánh cốm, cốm xào, kem cốm, chè cốm…

Và dù là trong món ăn nào đi nữa, cốm vẫn mang một hương vị đặc biệt khiến bất cứ người con xa quê nào cũng phải nhớ nhung da diết. Đó là hương vị dịu ngọt của lúa non, là dư vị mùa thu Hà Nội nhẹ nhàng mà bình yên trong tâm hồn.

Cũng có thể là vì những lý do đặc biệt ấy mà cốm đại diện cho nhiều nét đẹp riêng chỉ người Hà Nội mới có được. Mùa thu Hà Nội đến cũng là lúc mùa hỏi cưới bắt đầu, người con trai nào cũng muốn lùng được thứ hương mùa tiêu biểu kia mang đi dạm vợ, mong muốn làm vừa lòng gia tộc ý trung nhân.

Cốm - hương vị đặc trưng của người Hà thành

Cốm được ủ bằng lá sen, đặt trong đôi mủng được đan bằng nan rất chuốt. Khi có người hỏi mua, cô hàng sẽ gói cốm vào những chiếc lá sen xanh rồi buộc sợi rơm tươi…

Người ta ăn cốm vốn chẳng để cầu no mà cốt là để thưởng thức hương vị. Vì vậy, cốm được gói trong những chiếc lá sen, khi ăn dùng năm đầu ngón tay chụm lại, vun dúm một dúm đưa lên miệng, rồi vừa nhai vừa nghiền ngẫm cái hương vị thơm, ngọt, dẻo của mùa thu Hà Nội tan ra trong miệng. (nguồn : higlumcom)

Tổng kết

Món chè cốm nghe tưởng chừng rất khó làm nhưng thực ra không phải vậy đúng không. Chỉ với các bước đơn giản trên là bạn có thể hoàn thành ngay món chè cốm thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà rồi đấy!

Hy vọng với các công thức nấu chè cốm đậu xanh mới nhất 07/2022 mà chúng tôi đã chia sẻ trên đây thì các bạn có thể nấu món chè này thành công!

 

5/5 - (10 votes)