Updated at: 04-05-2022 - By: Hoàng Cường

Chè bưởi là món ăn ngon và lạ, có ai ngờ được phần cùi trắng dư thừa mỗi khi gọt bưởi lại có thể dùng để nấu chè, mà lại rất ngon là đằng khác. Những miếng cùi bưởi màu trắng trong, ăn không đắng mà còn giòn sần sật, tạo cảm giác thích thú khi nhai trong miệng. Để nấu chè bưởi, không chỉ có cùi bưởi mà còn cần thêm một số nguyên liệu khác như đậu xanh, bột năng, tinh dầu hoa bưởi, nước cốt dừa…

Nhắc đến món chè này, hầu hết mọi người đều nghĩ rằng rất cầu kì và khó làm nhưng thực tế thì không phải vậy. Như bạn thấy đấy, nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, ở đâu cũng có thể mua được. Cách làm chè bưởi thật ra không khó, do mọi người không biết sơ chế cùi bưởi đúng cách dẫn đến khi nấu xong, cùi bưởi bị đắng, khó ăn và không có độ giòn ngọt hấp dẫn. Cùng xem Cách nấu chè bưởi đậu xanh công thức được cập nhật mới nhất 07/2022 nhé.

Chè bưởi là gì?

Chè bưởi là một món tráng miệng rất phổ biến ở miền Tây Nam Bộ, đặc biệt  ở Cần Thơ. Tuy có nguồn gốc từ miền Tây Nam Bộ, nhưng chè bưởi cũng  một thức quà thu của Hà Nội. Khác với những món chè Việt Nam truyền thống thường được làm từ các loại đậu (đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen, v.v…)

Đậu xanh là gì

Đậu xanh là một loại đậu rất tốt cho sức khỏe và được sử dụng trong chế biến nhiều món ăn chứ không chỉ riêng nấu chè. Theo Đông y, hạt đậu xanh có vị ngọt, tính mát nên có tác dụng thanh nhiệt và giải độc tốt. Ăn đậu xanh nhiều sẽ giúp điều hòa ngũ tạng, bớt đau sưng, đặc biệt vỏ đậu xanh còn hỗ trợ giải nhiệt độc và giúp mắt khỏe mạnh, sáng rõ hơn. Đậu xanh cũng có một số công dụng chữa bệnh như bệnh gút, giảm nguy cơ ung thư vú, ung thư dạ dày và giúp chúng ta có một trái tim khỏe mạnh… Những ngày hè nóng bức, ăn một món chè  bưởi tươi mát lại tốt cho sức khỏe quả là một gợi ý hay đúng không nào?

Những tác dụng tuyệt vời của bưởi mang lại cho sức khỏe con người

Đông y đánh giá bưởi ngọt chua chính vì thế khả năng lưu thông khí huyết của nó là không cần bàn cãi. Ngoài ra nó còn giúp kiện tì, bổ huyết, tốt cho tiêu hóa. Một vài nghiên cứu chỉ ra bưởi còn giúp hạn chế tắc động mạch ở não, và công dụng nổi tiếng nhất của bưởi chính là giảm cân.  Ngoài ra còn nhiều công dụng như dưới đây nữa. 

Giúp não bộ hoạt động tốt hơn

Có rất nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng bưởi có khả năng ngăn cản việc đột quỵ nhờ trông nó có một chất flavonoid làm được nhiệm vụ này. Khi flavonoid vào trong cơ thể sẽ giúp chức năng huyết quản được tăng cường đặc biệt là khả năng tiêu viêm rất tốt. Do đó muốn bảo vệ não cũng như ngăn ngừa việc đột quỵ thì nên dùng bưởi thường xuyên. 

Ngăn ngừa các bệnh về tim mạch tốt

Lượng bưởi bạn cung cấp mỗi ngày chỉ cần 1 múi thôi thì cũng đã tiêu tan rất nhiều cholesterol xấu cũng như triglyceride. Nhất là dòng bưởi múi đỏ có chứa nhiều chất chống oxy hóa nên bảo vệ tim mạch rất tuyệt vời. 

Cải thiện sức khỏe cơ thể

Bưởi như một chất xúc tác giúp cơ thể hấp thụ nhiều canxi và sắt từ thức ăn hơn, từ đó nâng cao sức khỏe của xương khớp cũng như toàn cơ thể. Hơn nữa lượng axit folic trong bưởi được đánh giá là rất tốt cho phụ nữ mang thai và cho em bé trong bụng.

Có tác dụng giảm cân cực kỳ tốt

Các chuyên gia dinh dưỡng đã chỉ ra rằng, mỗi ngày ăn nửa trái bưởi trước bữa ăn liên tục trong 3 tháng thì hiệu quả giảm cân mà nó mang lại cực kỳ rõ ràng.

Có được điều này là do trong bưởi có nhiều chất giúp thúc đẩy cơ thể đốt cháy lượng mỡ dư thừa nhanh hơn. Chính vì thế chị em nào đang tìm kiếm loại thực phẩm giảm béo tự nhiên an toàn thì có thể sử dụng bưởi nhé!

Hỗ trợ và điều trị tiểu đường tốt

Trong bưởi nhất là ở cùi bưởi có vị đắng đặc trưng, vị đắng này có tác dụng rất tốt với người bị tiểu đường, giúp cơ thể mẫn cảm hơn với insulin. Các bác sĩ khuyên rằng người bị tiểu đường thường xuyên ăn bưởi thì có thể kiềm hãm sự phát triển nặng hơn của bệnh cũng như các biến chứng khác nữa. 

Cải thiện những làn da xỉn màu, có mụn sần

Trong bưởi có nhiều vitamin C nên nó giúp cải thiện sắc tố da từ sâu bên trong, mờ thâm nám hiệu quả. Không những vậy lượng vitamin C trong bưởi còn giúp da dẻ căng hơn, hồng hào hơn, giúp da đàn hồi tốt hơn do sản sinh được nhiều collagen hơn. (Nguồn: higlum)

Lợi ích chè bưởi đậu xanh

  • Đậu xanh dồi dào chất chống oxy hóa như axit phenolic, flavonoid, axit caffeic… Vì thế, có khả năng phòng ngừa ung thư nhờ tác dụng trung hòa, ức chế, vô hiệu hóa các gốc tự do trong cơ thể.

  • Thành phần trong đậu xanh có tác dụng giúp lượng mỡ máu giảm. Do đó, thực phẩm này nếu dùng lâu dài sẽ giúp ngừa đột quỵ, xơ vữa động mạch cũng như  phòng ngừa bệnh tim.

  • Đậu xanh là thực phẩm tốt cho những người bị tiểu đường và cao huyết áp. Theo đó, thành phần trong loại đậu này giúp lượng đường trong máu ổn định. Nhờ vậy, các biến chứng nguy hiểm do bệnh tiểu đường gây ra cũng được ngăn ngừa.

  • Nguồn vitamin, khoáng chất phong phú trong đậu xanh và hoạt chất phytonutrients có tác dụng tiêu viêm, giảm đau, kháng khuẩn, ức chế vi khuẩn, virus gây bệnh hoạt động. Vì thế, đậu xanh giúp sức đề kháng của cơ thể được nâng cao và cải thiện.

  • Đậu xanh với nguồn chất xơ lớn, có khả năng giải độc, giúp quá trình chuyển hóa purin được tăng cường. Nhờ đó, ngăn ngừa bệnh gout phát triển thông qua tác dụng giảm tích tụ axit uric.

  • Não bộ và hệ thần kinh sẽ được bảo vệ tốt hơn nhờ các chất chống oxy hóa trong đậu xanh như carotenoids, flavonoid. Điều này còn mang đến hiệu quả trong việc cải thiện stress, căng thẳng, giúp tinh thần thoải mái hơn.

  • Đậu xanh còn là thực phẩm hữu hiệu trong làm đẹp da, ngăn ngừa lão hóa, hỗ trợ điều trị mụn và cải thiện làn da trắng sáng hơn.

Cách nấu chè bưởi đậu xanh siêu đơn giản

1. Nguyên liệu chuẩn bị nấu món chè bưởi đậu xanh truyền thống

Để có được những cốc chè bưởi thơm ngon trước hết phải chuẩn bị nguyên liệu đảm bảo tươi, sạch an toàn. Nguyên liệu quyết định đến hương vị cũng như giá trị dinh dưỡng cho người dùng. Để nấu chè bưởi cho khẩu phần ăn 3 đến 4 người bạn cần:

  • 1 trái bưởi da xanh có thể thay bằng bưởi năm roi, bưởi hồng.

  • 100gr đậu xanh không vỏ

Chuẩn bị nguyên liệu nấu món chè bưởi

  • 350gr đường trắng, khuyến khích nên sử dụng đường phèn để có được hương vị nhẹ nhàng hơn.
  • 20gr bột năng
  • 500ml nước cốt dừa xiêm có thể thay bằng nước dừa dứa
  • 150gr đậu phộng rang
  • 10gr phèn chua
  • 2 thìa muối

2. Công thức chế biến chè bưởi ngọt ngào hương vị quê nhà

Công thức chế biến với những bí quyết riêng chính là vũ khí bí mật tạo ra những món ăn có hương vị không trùng lẫn vào nhau. Người đầu bếp cũng giống như nghệ sĩ, họ biểu diễn để tạo ra những tác phẩm của riêng mình. Món chè bưởi muốn đậm vị đều nhờ vào người nấu biết cách sáng tạo ra những công thức đặc biệt.

Cách nấu món chè bưởi đậu xanh truyền thống

Ngay cả khi không phải đầu bếp chuyên nghiệp, bạn vẫn có thể làm ra được chè bưởi thơm ngon cho gia đình. Tất cả những gì bạn cần là một chút khéo léo, một chút tâm huyết với vài thao tác đơn giản. Chè bưởi đậm vị quê nhà hoàn toàn có thể ra lò ngay chính tại gian bếp của bạn.

Bước 1

Bưởi sau khi mua ngoài chợ về rửa sạch qua với nước muối. Gọt sạch vỏ xanh để tránh khi nấu chè sẽ có vì cay nồng và đắng do tinh dầu. Tách phần cùi trắng ra, cắt nhỏ theo dạng hột lựu có đường kính 1cm đến 2cm. Một trái bưởi 1kg có thể lấy được từ 150gr đến 150gr cùi bưởi. Cho vào 100ml nước khoảng 2 muỗng muối, ngâm cùi bưởi từ 30 phút đến 45 phút.

Chén chè bưởi đậu xanh thơm ngon

Vớt phần cùi bưởi ra cho vào thay nước lạnh bỏ thêm vài phần đá, bóp phần cùi bưởi cho sạch nước muối, vắt khô. Làm thật nhiều lần cho đến khi bạn thử một phần cùi bưởi không còn nghe vị đắng và nồng đặc trưng của bưởi. Thường với bưởi năm roi bạn phải vắt khoảng 10 lần mới có thể có được thành phẩm. Sau đó vớt ra rổ, để khô ráo nước.

Bước 2

Cho 2 muống đường phèn vào 500ml nước lọc đun đến khi nước sôi thì cho cùi bưởi vào trụng đều. Sau đó mang phần cùi bưởi ra xả qua với nước đá, vắt khô thêm một lần nữa. Cho vào tô trộn đều với 150gr đường cắt trắng hoặc đường phèn, chờ đến khi đường hòa quyện hết vào phần cùi bưởi thì dừng lại.

Cho phần cùi bưởi vào một cái chảo chống dính đã được làm nóng, để lửa thật nhỏ (để đường không bị khét). Đảo đều tay đến khi phần nước đường bay hơi hết chỉ còn phần cùi bưởi chuyển dẻo, sánh quyện vào nhau thì tắt bếp. Cho toàn bộ phận cùi bưởi ra tô, cho 200gr bột năng vào đảo đều tay lúc cùi bưởi còn nóng. Bí quyết này sẽ giúp cho bột năng thấm đều vào trong từng thớ bưởi. Lưu ý khi cho bột năng tránh đổ hết vào một lần, bạn nên chia nhỏ ra thành 3 đến 4 lần. Mục đích sẽ giúp bạn trộn hỗn hợp đều hơn và tạo lớp áo bột cho phần cùi bưởi khi nấu chè sẽ ngon và dẻo hơn.

Bước 3

Bắc 700ml nước lọc, bật lửa to đến khi nước ôi bùng thì hạ lửa, cho cùi bưởi vào đảo đều (nếu cùi bưởi nhiều có thể chia làm hai phần). Đun đến khi phần cùi bưởi nổi hết lên mặt nước là được, vớt ra cho vào thau nước đá để cùi bưởi vẫn giữ vị dòn giai đặc trưng. Sau đó vớt cùi bưởi cho vào dung dịch 200ml nước ấm và đường phèn. Vớt phần cùi bưởi ra cho vào dung dịch nước đường vừa pha.

Đâu xanh sau khi ngâm mềm cho khoảng 500ml nước vào đun sôi. Đến khi thử thấy hạt đậu xanh đã chín, nở đều thì tắt lửa đậy nắp khoảng 15 phút cho đậu mềm. Cho thêm 200gr đường, 2 thìa cà phê muối vào đun sôi khoảng 10 phút. Sau đó pha bột năng với 100ml nước rồi đổ vào nồi chè khuấy đều, bật lửa nhỏ. Chờ đến khi hỗn hợp sánh đặc khuấy thấy nặng tay thì hạ lửa nhỏ.

Thành phẩm chén chè bưởi thơm ngon

Cho thêm 500ml nước cốt dừa pha với 1/2 thìa muối, 2 muống bột năng khuấy đều cho đến khi nước dừa sền sệt thì tắt bếp.

Bước 4

Múc phần đậu xanh ra lý sau đó cho phần cùi bưởi vào, thêm 2 thìa nước cốt dừa một ít đậu phộng rang. Nếu bạn muốn ăn lạnh cho thể cho vào tủ lạnh hoặc dùng chung với đá bào để có ly chè thơm ngon nhất.

Tải file PDF hướng dẫn Cách nấu chè bưởi đậu xanh

Tải ngay

Video hướng dẫn Cách nấu chè bưởi đậu xanh

YouTube video

Mua nguyên liệu nấu chè bưởi đậu xanh ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm chè bưởi đậu xanh , các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Bí quyết để có món chè bưởi đậu xanh thơm ngon

  • Nên lựa những trái bưởi Năm roi hoặc bưởi da xanh còn tươi vừa chín tới. Nếu chọn bưởi quá non phần cùi bưởi sẽ quá dày có vị đắng ngắt, bưởi già sẽ có phần cùi bưởi xơ không thấm gia vị. Nến cắt cùi bưởi thành hạt lựu nhỏ hoặc cắt sợi để tránh khi ngâm nước có kích thước quá to.
  • Đậu xanh nên ngâm trước một đêm để cho mềm. Nếu như ngâm từ 15 đến 30 phút khi ăn sẽ có cảm giác lợm cợm phần chè đậu xanh sẽ không đặc.
  • Nếu muốn chè có vị thanh tao nhẹ nhàng nên nấu bằng đường phèn, cho thêm một ít gừng có tác dụng thanh nhiệt cơ thể.

 Một số lưu ý khi nấu/ bảo quản chè bưởi

Chè bưởi là một món ngon, giải nhiệt rất tốt. Cách nấu chè bưởi cũng khá đơn giản. Nhưng nếu chế biến không đúng cách thì món chè này sẽ bị đắng, cứng, không được giòn ngon.

Nếu muốn chè bưởi ngon thì nên chọn mua loại bưởi ngon, không thối hay dập vỏ. Nên thêm 1 chút tinh dầu bưởi hoặc vani để hương vị của món chè bưởi thêm hấp dẫn.

Nếu thích ăn lạnh thì có thể thêm đá hoặc đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ trước khi ăn.

Trong trường hợp để lâu mới ăn thì tốt nhất là bảo quản chè bưởi trong ngăn mát tủ lạnh.

Lời kết

Trên đây là công thức làm chè bưởi đậu xanh thanh mát mới nhất được cập nhật 07/2022, giúp bạn giải nhiệt hiệu quả những ngày hè nắng nóng. Chúc các bạn thành công với công thức chè bưởi đậu xanh ngon chuẩn vị nhé!

5/5 - (10 votes)