Mặc dù món chè bưởi có xuất thân từ miền An Giang nhưng không chỉ có người miền Nam thích nó đâu mà ngay cả người miền Bắc cũng thích mê món ăn này đấy! Chè bưởi là sự kết hợp của rất rất nhiều hương vị khác nhau tạo nên món ăn đơn giản mà ngon hết sảy.
Đó là sự béo ngậy của nước cốt dừa, bùi bùi của đỗ xanh ninh chín mềm, độ dai giòn của cùi bưởi. Bằng đấy thôi cũng đã tạo ra món chè bưởi ngon tuyệt vời rồi. Chưa kể chè bưởi rất dễ làm nữa cơ chứ, làm món tráng miệng sau mỗi bữa ăn thì chỉ có tuyệt vời trở lên mà thôi. Cùng xem Cách nấu chè bưởi An Giang được chúng tôi cập nhật công thức mới nhất 04/2024 nhé.
Chè bưởi An Giang là gì?
Chè bưởi An Giang là món ăn được nhiều người yêu thích với vị giòn dai của cùi bưởi quyện trong vị thơm bùi của đậu xanh và béo ngậy của nước dừa. Cô Hoàng Thị Thanh Thảo – Giảng viên tại Hướng Nghiệp Á Âu, Bếp trưởng bếp bánh & cố vấn chuyên ngành bánh tại Trung Tâm Hội Nghị tiệc cưới Grand Palace & nhà hàng Dìn Ký nổi tiếng sẽ mang đến cho bạn bí quyết nấu chè bưởi hảo hạng, ăn là ghiền.
Lợi ích của chè bưởi
Chè bưởi có chứa nhiều chất carbohydrate tự nhiên, ngoài ra còn có cả chất xơ, vitamin C cùng protein nên có thể giúp đốt cháy chất béo hiệu quả. Theo các nhà khoa học nghiên cứu, cho thấy bưởi có chứa cả enzyme có tác dụng đốt cháy được chất béo nên có lợi cho việc giảm cân…
Những tác dụng tuyệt vời của bưởi mang lại cho sức khỏe con người
Đông y đánh giá bưởi ngọt chua chính vì thế khả năng lưu thông khí huyết của nó là không cần bàn cãi. Ngoài ra nó còn giúp kiện tì, bổ huyết, tốt cho tiêu hóa. Một vài nghiên cứu chỉ ra bưởi còn giúp hạn chế tắc động mạch ở não, và công dụng nổi tiếng nhất của bưởi chính là giảm cân. Ngoài ra còn nhiều công dụng như dưới đây nữa.
Giúp não bộ hoạt động tốt hơn
Có rất nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng bưởi có khả năng ngăn cản việc đột quỵ nhờ trông nó có một chất flavonoid làm được nhiệm vụ này. Khi flavonoid vào trong cơ thể sẽ giúp chức năng huyết quản được tăng cường đặc biệt là khả năng tiêu viêm rất tốt. Do đó muốn bảo vệ não cũng như ngăn ngừa việc đột quỵ thì nên dùng bưởi thường xuyên.
Ngăn ngừa các bệnh về tim mạch tốt
Lượng bưởi bạn cung cấp mỗi ngày chỉ cần 1 múi thôi thì cũng đã tiêu tan rất nhiều cholesterol xấu cũng như triglyceride. Nhất là dòng bưởi múi đỏ có chứa nhiều chất chống oxy hóa nên bảo vệ tim mạch rất tuyệt vời.
Cải thiện sức khỏe cơ thể
Bưởi như một chất xúc tác giúp cơ thể hấp thụ nhiều canxi và sắt từ thức ăn hơn, từ đó nâng cao sức khỏe của xương khớp cũng như toàn cơ thể. Hơn nữa lượng axit folic trong bưởi được đánh giá là rất tốt cho phụ nữ mang thai và cho em bé trong bụng.
Có tác dụng giảm cân cực kỳ tốt
Các chuyên gia dinh dưỡng đã chỉ ra rằng, mỗi ngày ăn nửa trái bưởi trước bữa ăn liên tục trong 3 tháng thì hiệu quả giảm cân mà nó mang lại cực kỳ rõ ràng.
Có được điều này là do trong bưởi có nhiều chất giúp thúc đẩy cơ thể đốt cháy lượng mỡ dư thừa nhanh hơn. Chính vì thế chị em nào đang tìm kiếm loại thực phẩm giảm béo tự nhiên an toàn thì có thể sử dụng bưởi nhé!
Hỗ trợ và điều trị tiểu đường tốt
Trong bưởi nhất là ở cùi bưởi có vị đắng đặc trưng, vị đắng này có tác dụng rất tốt với người bị tiểu đường, giúp cơ thể mẫn cảm hơn với insulin. Các bác sĩ khuyên rằng người bị tiểu đường thường xuyên ăn bưởi thì có thể kiềm hãm sự phát triển nặng hơn của bệnh cũng như các biến chứng khác nữa.
Cải thiện những làn da xỉn màu, có mụn sần
Trong bưởi có nhiều vitamin C nên nó giúp cải thiện sắc tố da từ sâu bên trong, mờ thâm nám hiệu quả. Không những vậy lượng vitamin C trong bưởi còn giúp da dẻ căng hơn, hồng hào hơn, giúp da đàn hồi tốt hơn do sản sinh được nhiều collagen hơn. (Nguồn: higlum)
Cách nấu chè bưởi An Giang siêu dễ làm
Nguyên liệu làm Chè bưởi An Giang :Cho 6 người
- Bưởi 600 gr
- Đậu xanh xát vỏ 100 gr
- Nước cốt dừa 100 ml
- Bột năng 195 gr
- Đường thốt nốt 250 gr
- Muối tinh 1/2 muỗng cà phê
- Đường 50 gr
Cách chọn mua bưởi tươi ngon
- Khi mua bạn nên chọn mua những quả bưởi có vỏ bóng, căng, ửng vàng, khi cầm lên ta sẽ thấy nặng tay, lớp vỏ vẫn còn tươi, không bị khô.
- Ngoài ra, bạn nên ưu tiên chọn những quả khi dùng tay búng vào vỏ nghe tiếng “bốp bốp” để vỏ dày, có nhiều cùi bười để làm chè.
- Tránh chọn những quả bưởi có nốt gai nhỏ, dày, vì như vậy bưởi còn non, chưa có cùi bưởi nhiều.
Dụng cụ thực hiện
Vỉ hấp, dao, vợt vòng, nồi, rây lọc,…
Cách chế biến Chè bưởi An Giang
Chuẩn bị đậu xanh
Cho 100gr đậu xanh xát vỏ vào tô cùng 300ml nước vào, ngâm trong khoảng 4 tiếng cho đậu xanh mềm thì bạn vớt ra, rửa lại với nước cho vào vỉ hấp.
Tiếp đó, bạn cho lần lượt 500ml nước và vỉ hấp có đậu xanh đã ngâm rửa sạch vào nồi. Đậy nắp lại và hấp với lửa lớn khoảng 5 phút cho nước sôi sau đó hạ lửa ở mức nhỏ và hấp khoảng 20 phút cho đến khi đậu xanh chín mềm.
Sơ chế cùi bưởi
Bưởi mua về để khi ăn không bị đắng bạn dùng dao gọt bỏ toàn bộ phần vỏ xanh bên ngoài đi. Sau đó dùng mũi dao khứa vài đường xung quanh cùi bưởi rồi tách cùi ra khỏi trái.
Kế tiếp bạn gọt bớt phần xốp bên trong cùi bưởi đi rồi cắt cùi bưởi thành các hạt lựu nhỏ vừa ăn. Việc này sẽ giúp cùi bưởi khi ăn sẽ giòn, ngon hơn.
Nấu cùi bưởi
Bắc nồi lên bếp cho 250ml nước và 1/2 muỗng cà phê muối tinh vào, khuấy đều và nấu với lửa vừa khoảng 2 phút cho nước trong nồi sôi lên thì bạn cho cùi bưởi vào.
Sau đó dùng muỗng đảo nhanh tay trong 15 giây rồi nhấc nồi lên và đổ vào 1 cái rây để lọc lấy phần cùi bưởi và rửa lại cùi bưởi với nước khoảng 3 – 4 lần cho đếm khi nào nếm thử hết vị đắng thì dừng lại, vắt kiệt nước cùi bưởi và cho vào chén.
Tiếp theo, bạn cho 50gr đường, 50gr bột năng và 150ml nước sôi để nguội vào chén sau đó dùng muỗng khuấy đều cho các nguyên liệu và gia vị tan hết thì bạn cho cùi bưởi đã vắt khô vào.
Đảo đều tay cho đến khi cùi bưởi căng mọng trở lại thì bạn cho 60gr bột năng vào, nhẹ nhàng đảo đều cho bột năng thấm và áo đều cùi bưởi.
Chuẩn bị nước đường luộc cùi bưởi
Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước lọc và 250gr đường thốt nốt vào, đun với lửa lớn kết hợp khuấy liên tục đều tay đến khi đường tan hết thì bạn đậy nắp lại, nấu thêm 2 phút đến khi nước đường thốt nốt sôi thì bạn cho cùi bưởi vào.
Luộc với lửa vừa khoảng 6 phút cho đến khi nước đường sôi trở lại, cùi bưởi trong, nếm thử không thấy vị bột thì cùi bưởi đã đạt chuẩn và có thể dùng vợt vòng vớt cùi bưởi vào 1 tô nước lạnh để làm hạ nhiệt và giúp cùi bưởi giòn ngon hơn.
Mách nhỏ: Để cùi bưởi không bị mất đi độ giòn thì bạn không nên luộc quá chín nhé!
Làm nước cốt dừa
Trước tiên bạn cho 50gr bột năng và 15ml nước nấu sôi để nguội vào chén sau đó khuấy đều tay cho bột tan hết.
Tiếp theo,bạn cho 100ml nước cốt dừa vào nồi sau đó nấu với lửa nhỏ kết hợp khuấy đều tay khoảng 2 phút cho đến khi nước cốt dừa nóng thì bạn vừa khuấy đều tay vừa cho từ từ hỗn hợp bột năng đã pha vào khoảng 5 phút tới khi hỗn hợp sệt lại như ý thì bạn dừng lại và tắt bếp.
Nấu chè bưởi
Hòa tan 35gr bột năng và 65ml nước vào chén. Sau đó vừa cho từ từ hỗn hợp bột năng vào nồi nước đường thốt nốt vừa khuấy đều tay với lửa nhỏ cho bột được chín và hơi sệt lại.
Sau khi bột năng đã chín và sệt lại thì bạn vừa cho từ từ đậu xanh đã hấp chín vừa khuấy đều tay với lửa nhỏ khoảng 5 phút cho đến khi đậu xanh được trộn đều vào hỗn hợp chè.
Cuối cùng bạn dùng vợt vòng, vớt và xốc cùi bưởi đang ngâm trong nước lạnh cho ráo nước rồi cho vào nồi chè đang nấu. Vừa cho từ từ vừa khuấy đều giống như đậu xanh cho đến khi cùi bưởi hết thì tắt bếp.
Múc chè vừa nấu ra chén rồi cho thêm 1 muỗng canh nước cốt dừa nấu sệt lại lên trên bề mặt chè là ngay lập tức ta đã có thể thưởng thức ngay món chè hấp dẫn này rồi!
Thành phẩm
Chè bưởi An Giang sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm cuốn hút đặc trưng của đường thốt nốt. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được nước chè sánh mịn, ngọt ngon hòa cùng với vị đậu xanh bùi bùi và cùi bưởi giòn giòn bắt vị.
Để món chè được ngon hơn bạn nên ăn liền khi chè nóng và nhớ rủ thêm người thân bạn bè cùng thưởng thức nữa nhé!
Cách nấu chè bưởi giảm cân hiệu quả
Bạn hoàn toàn có thể tự nấu chè bưởi giảm cân hiệu quả theo những hướng dẫn sau:
Nguyên liệu:
– 100g đậu xanh
– 60g cùi bưởi (phần màu trắng)
– 150g bột năng
– Muối, đường
– Nước cốt dừa
Cách làm:
– B1: đậu xanh ngâm ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm, đãi sạch vỏ. Sau đó hấp chín mềm trong 10-15 phút.
– B2: cùi bưởi gọt sạch phần vỏ xanh để không bị đắng, cắt hạt lựu vừa ăn.
– B3: đun sôi nước, đổ ít muối vào, khi nước vừa sôi thì đổ cùi bưởi vào, đảo đều rồi tắt bếp luôn. Đổ cùi bưởi ra rổ, xả nước lạnh. Dùng tay vò, bóp nhẹ cùi bưởi liên tục, vắt kiệt nước ở cùi bưởi rồi cho vào bát sạch.
– B4: hòa tan 50g đường và 50g bột năng trong 150ml nước, sau đó đổ cùi bưởi đã vắt sạch nước vào. Đợi cùi bưởi ngậm mọng nước thì vớt ra rổ, để ráo nước. Sau khi cùi bưởi đã ráo nước thì xóc cùng 60g bột năng khô.
– B5: Đun 1 lít nước cho thêm đường đến khi sôi thì đổ cùi bưởi đã xóc cùng bột năng vào để luộc chín. Khi cùi bưởi nổi trên mặt nước thì vớt ra, thả vào âu nước đá cho giòn.
– B6: cho đậu xanh vào nước vừa luộc cùi bưởi. Đun sôi thì cho thêm cùi dừa, 1 ít bột năng cho sánh. Sau đó đổ ra bát, trang trí với dừa nạo và thêm nước cốt dừa.
Tải file PDF hướng dẫn Cách nấu chè bưởi An Giang
Video hướng dẫn Cách nấu chè bưởi An Giang
Mua nguyên liệu nấu chè bưởi An Giang ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm chè bưởi An Giang, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Ăn nhiều chè bưởi có tốt không?
Chè bưởi có hàm lượng calo khá cao, khoảng 400 calo. Không chỉ riêng chè bưởi mà hầu hết các loại chè khác đều có mức calo cao tương đương. Nên nếu đang trong chế độ giảm cân, ăn kiêng thì bạn nên hạn chế ăn chè.
Nếu so sánh với hàm lượng calo cần thiết cho 1 người trưởng thành là từ 2000 – 2500 calo thì hàm lượng calo của chè bưởi khá cao và rất dễ gây tăng cân.
Mẹo ăn chè bưởi giảm cân
Chè bưởi có nhiều công dụng mà bạn không nên bỏ qua như:
Chè bưởi có rất nhiều carbohydrate tự nhiên, chất xơ, các vitamin C cùng protein nên có thể hỗ trợ đốt cháy mỡ thừa hiệu quả. Chắc hẳn bạn cũng đã từng nghe về nước ép lưởi giảm mỡ rồi đúng không.
Rất nhiều nghiên cứu đã chứng minh quả bưởi chứa các enzyme có công dụng đốt mỡ hiệu quả. Chất pectin trong cùi quả bưởi còn hỗ trợ kích thích tiêu hóa, hỗ trợ giảm béo, tạo cảm giác no lâu hơn.
Hơn nữa thành phần đậu xanh trong chè bưởi cũng không thể bỏ qua. Bởi đậu xanh rất giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất tốt cho sức khỏe. Đậu xanh cũng hỗ trợ giảm cân hiệu quả, ngoài ra còn hỗ trợ hệ tiêu hóa và nhiều bệnh lý khác nữa.
Tuy nhiên bạn cần phải biết cách nấu chè bưởi đúng cách.
Khi nấu chè bưởi bạn hạn chế cho nhiều đường, sữa. Chỉ nên cho thêm 1 ít nước cốt dừa hoặc dừa tươi, vì chất béo không bão hòa trong dừa tốt cho cơ thể mà lại không hề gây tăng cân.
Chè bưởi bao nhiêu calo?
Chè bưởi là món tráng miệng có nguồn gốc từ Nam bộ, được nấu từ phần cùi trắng của quả bưởi kèm theo đỗ xanh, nước cốt dừa, dừa tươi, bột năng, bột gạo,…
Món chè bưởi được rất nhiều người lựa chọn bởi đáp ứng đủ 3 tiêu chí: ngon, bổ, rẻ.
Thông thường để giảm cân thì chúng ta thường cắt giảm mọi thực phẩm chứa nhiều đường, tinh bột, calo. Với thành phần nguyên liệu từ chè bưởi thì rất nhiều người cũng ái ngại khi nghĩ rằng chè bưởi sẽ làm hỏng kế hoạch giảm cân của mình. Vậy thực chất thì chè bưởi chứa bao nhiêu calo?
Trung bình, trong 1 cốc (ly) chè bưởi sẽ chứa khoảng 400 calo.
Hàm lượng calo của 1 số loại chè phổ biến khác tính trên 1 cốc (ly):
– Chè ngô: 352 calo
– Chè đậu xanh: 359 calo
– Chè đậu trắng: 413 calo
– Chè táo: 311 calo
– Chè khoai môn: 385 calo
– Chè khúc bạch: 120 calo
– Chè trôi nước: 513 calo
Một số mẹo nhỏ trong cách nấu chè bưởi An Giang tại nhà
Các bước nấu chè bưởi An Giang không quá khó nhưng đòi hỏi sự khéo léo, kỳ công trong công đoạn chế biến vỏ bưởi. Các bạn hãy lưu ý những điều sau đây:
Khi nấu chè bưởi, không phải loại cùi bưởi nào nấu chè cũng ngon. Bạn nên chọn bưởi Năm roi hoặc bưởi da xanh để có cùi bưởi ngon, cơm dày, da trắng mịn. Không nên chọn loại bưởi non vì bưởi non sẽ rất đắng, cùi cũng chưa chín mùi để đạt được độ giòn như ý.
Loại bỏ sạch phần vỏ xanh và bóp kỹ cùi bưởi để loại bỏ hết tinh dầu, chè không bị đắng. Ngoài nấu chè, bạn có thể làm mứt từ cùi bưởi dai giòn.
Sau khi luộc vỏ bưởi cần vớt ra cho vào thau nước đá để bưởi giòn, ngon hơn.
Khi dùng bột năng nên cho bột vào từ từ để tránh cho bột quá nhiều sẽ khiến chè bị đặc sệt, gây khó ăn.
Chè bưởi dùng ngon hơn khi dùng kèm với đá bào hoặc để lạnh.
Kết luận
Với cách nấu chè bưởi An Giang mới nhất 04/2024 như trên, bạn hoàn toàn có thể nấu được những cốc chè bưởi thanh mát, ngọt dịu cho cả nhà tráng miệng sau mỗi bữa ăn đấy! Không chỉ mang lại món ăn ngon cho gia đình mà nó còn rất tốt cho sức khỏe nữa đấy!
