Chè bắp nếp là một kiểu biến tấu thú vị của chè bắp nước cốt dừa, vừa thơm lại vừa dẻo. Muốn có gì ăn ấm bụng vào những ngày lạnh hoặc làm mát vào những ngày hè, đừng bỏ qua công thức nấu chè bắp với nếp siêu hấp dẫn dưới đây bạn nhé.
Nấu được chè bắp nếp thực sự không khó bởi chỉ cần những nguyên liệu hết sức quen thuộc như bắp, nếp, lá dứa, nước cốt dừa… cùng khoảng 30 phút vào bếp, bạn hoàn toàn có thể làm được một món ngon để chiêu đãi mọi người và chính mình. Một trong những yếu tố quan trọng để làm nên chè ngon là bắp và nếp phải mềm, dẻo; màu sắc tươi, hấp dẫn; thơm và nước cổ dừa đậm đà. Công thức hướng dẫn cách nấu chè bắp với nếp cập nhật mới nhất 04/2024 dưới đây sẽ giúp bạn nấu được một nồi chè “tuyệt cú mèo”.
Bắp là gì?
Ngô hay bắp hay bẹ (danh pháp hai phần: Zea mays L. ssp. mays) là một loại cây lương thực được thuần canh tại khu vực Trung Mỹ và sau đó lan tỏa ra khắp châu Mỹ. Ngô lan tỏa ra phần còn lại của thế giới sau khi có tiếp xúc của người châu Âu với châu Mỹ vào cuối thế kỷ 15, đầu thế kỷ 16. Ngô là cây lương thực được gieo trồng nhiều nhất tại châu Mỹ (chỉ riêng tại Hoa Kỳ thì sản lượng đã là khoảng 270 triệu tấn mỗi năm).
Các giống ngô lai ghép được các nông dân ưa chuộng hơn so với các giống, thứ ngô thông thường do có năng suất cao vì có ưu thế giống lai. Trong khi một vài giống, thứ ngô có thể cao tới 7 m (23 ft) tại một số nơi, thì các giống ngô thương phẩm đã được tạo ra với chiều cao chỉ khoảng 2,5 m (8 ft). Ngô ngọt (Zea mays var. rugosa hay Zea mays var. saccharata) thông thường thấp hơn so với các thứ, giống ngô giống..
Nếp là gì?
Gạo nếp hay gạo sáp, gạo ngọt là một loại lương thực được tách lấy hạt từ cây lúa nếp. Loại gạo này thường được trồng chủ yếu ở khu vực Đông Nam Á, Đông Á, Đông Bắc Ấn Độ và Bhutan.
Cây gạo nếp thường được trồng theo hai phương pháp khác nhau là trồng trên đất khô còn được gọi là nếp nương và trồng dưới nước hay còn gọi là lúa nếp nước.
Hạt gạo nếp thường có màu trắng đục, hàm lượng amylose rất thấp và đặc biệt dính khi được nấu chín. Nó hầu như được tiêu thụ ở các nước khu vực Châu Á, ước tính khoảng 85% sản lượng gạo của Lào là loại này. Ở mỗi quốc gia, loại gạo này được sử dụng với nhiều mục đích khác nhau, tạo thành nét đặc trưng riêng.
Lợi ích của chè bắp nếp
Bắp là một loại ngũ cốc quen thuộc với mọi gia đình Việt, có thể hợp khẩu vị của bất kỳ ai. Bắp còn rất dễ kết hợp để chế biến thành các món ngon miệng và tốt cho sức khỏe. Có thể kể đến một số công dụng tuyệt vời của chè bắp như:
Giúp bảo vệ tim
Trong bắp có một lượng chất xơ hòa tan và không hòa tan cao, cùng với folate và vitamin B, giúp giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim, đột quỵ.
Tốt cho não bộ
Sử dụng chè bắp có thể giúp cơ thể tổng hợp acetylcholine – đây là một chất cần thiết cho trí nhớ. Hàm lượng B1 cao trong chè bắp còn có khả năng phòng các bệnh suy hệ thần kinh hay bệnh Alzheimer.
Tốt cho mắt
Theo nghiên cứu, trong bắp có lượng beta carotene cao hơn cả cải thìa và cà rốt. Vì thế, sử dụng chè bắp nếp có khả năng làm chậm quá trình thoái hoá điểm vàng, giúp mắt sáng khỏe hơn.
Có lợi cho hệ tiêu hoá
Hàm lượng chất xơ không hòa tan có trong thành phần chính của chè rất có lợi cho những người mắc các bệnh về đường tiêu hoá, táo bón hay trĩ.
Ngăn ngừa bệnh thiếu máu
Các loại vitamin B12 và B9 trong bắp có khả năng ngăn ngừa chứng thiếu máu do thiếu sắt.
Giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư
Theo nghiên cứu những người thường xuyên ăn các thực phẩm như bắp, đu đủ, bí đỏ…có thể giảm nguy cơ mắc ung thư phổi lên tới 27%.
Bổ sung năng lượng
Các khoáng chất cần thiết cho cơ thể như phốt pho, magiê, sắt, đồng, kẽm.. có trong chè bắp giúp bổ sung năng lượng cho cơ thể hiệu quả.
Có công dụng làm đẹp
Tinh bột bắp được sử dụng rộng rãi trong ngành mỹ phẩm, có thể làm dịu da khi kích ứng. Ngoài ra, nếu sử dụng bắp hợp lý còn giúp cơ thể thon gọn, da dẻ mịn màng.
Cách nấu chè bắp nếp truyền thống
Nguyên liệu nấu chè bắp với gạo nếp
Để học cách nấu chè bắp với gạo nếp bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu dưới đây:
- 3 bắp ngô nếp (hoặc ngô ngọt)
- nửa bát con gạo nếp
- 100g đường thốt nốt (có thể thay bằng đường kính, nhưng món chè sẽ hấp dẫn hơn khi dùng đường thốt nốt)
- 3 lá dứa (lá nếp)
- 50g dừa nạo
Cách nấu chè bắp với nếp
Nguyên liệu đã chuẩn bị xong rồi! Cùng chúng tôi vào bếp thực hiện hướng dẫn cách nấu chè bắp nếp cập nhật 04/2024 nhé!
Bước 1: Ngâm gạo nếp
Trong món chè bắp nấu với gạo nếp, bạn không nên sử dụng quá nhiều gạo nếp. Nếu cho nhiều gạo nếp sẽ làm món chè ngấy khó ăn, gạo nếp chỉ nên cho một lượng vừa đủ, giúp món chè sánh lại, sền sệt, tạo cảm giác ngon miệng hơn.
Gạo nếp vo sạch, rồi ngâm trong nước lạnh khoảng nửa ngày để khi nấu nên nhừ hơn, ăn không bị sượng. Sau đó vớt ra, để cho ráo nước.
Bước 2: Sơ chế bắp ngô
Nếu bạn nấu cho cả nhà thưởng thức thì cần khoảng 3-4 bắp cỡ vừa, nếu lười thì có thể mua ngô đóng hộp. Làm món chè bắp gạo nếp bạn có thể dùng ngô nếp loại non nhưng mình khuyên dùng ngô ngọt, ngô ngọt giúp món ăn ngon miệng hơn, dùng ngô nếp khi ăn rất dễ ngán.
Bạn dùng dao thật sắc vạt hạt bắp hoặc dùng tay tẽ cho vào tô sạch.
Bước 3: Sơ chế lá dứa
Món chè bắp gạo nếp sẽ hấp dẫn hơn vạn phần khi có sự xuất hiện của lá dứa. Lá dứa rửa sạch từng lá, rồi bó lại cho gọn.
Bước 4: Hoàn thành món chè bắp gạo nếp
Tiếp tục thực hiện cách nấu chè bí ngô với gạo nếp, bạn cho gạo nếp đã ngâm, lá dứa đã rửa sạch với 1 lít nước vào nồi và nấu. Khi thấy hạt gạo mềm thì cho hạt ngô vào, khuấy nhẹ tay, rồi hạ lửa nhỏ tiếp tục nấu cho đến khi hạt ngô chín mềm, thì bạn cho đường vào, dùng thìa khuấy đều cho đến khi hạt ngô nở bung ra.
Bước 5: Thưởng thức món chè bắp gạo nếp
Khi thưởng thức bạn chỉ cần múc bát chè ra chén (bát), rồi rưới lên trên chút nước cốt dừa vừa đẹp mắt, hấp dẫn, vừa gia tăng hương vị. Với món chè này bạn có thể ăn nóng hoặc ăn lạnh. Nếu ăn lạnh thì cho thêm chút đá bào hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng hai ba tiếng.
Cách nấu chè bắp nếp đậu xanh đơn giản dễ làm
Nguyên liệu
- 200 gam đậu xanh
- 2 bắp nếp non
- 2 ống vani
- 200 gam dừa bào
- 100 đường kính
Cách nấu chè bắp đậu xanh
– Vo sạch đậu xanh rồi đem ngâm nước ấm khoảng 30 phút cho đậu mềm, sau đó vớt ra rổ, để ráo.
– Bóc vỏ và bỏ hết râu bắp sau đó rửa lại bằng nước sạch cho hết bụi.
– Dùng dao xắt hoặc bào mỏng các hạt bắp theo chiều dọc để ra một tô riêng.
– Dừa nạo ta cho vào 1 túi vải cùng 1 chén nước ấm rồi vắt lấy nước cốt, để riêng.
– Cho tiếp 200 ml nước ấm vào dừa nạo để vắt lấy nước dừa nấu chè.
Bắc nồi nước lên bếp, thả đậu xanh vào ninh khoảng 20 phút để đậu chín mềm.
Cách nấu chè bắp lá dứa siêu ngon chỉ trong 20 phút
Chuẩn bị:
- 4 trái bắp nếp
- 200gr cốm
- 200ml nước cốt dừa
- Bột năng
- 1 bó lá dứa
- Đường cát trắng
Cách làm:
– Đầu tiên là bóc vỏ bắp, rửa sạch. Lót vỏ bắp dưới đáy nồi để khi luộc bắp không bị dính vào, giữ lại phần nước luộc.
– Khi bắp chín, dùng dao bào sắc xắt xuôi theo chiều dài trái bắp thành từng lớp mỏng đến khi sát vào cùi.
– Đun phần nước luộc bắp bên trên với một phần lá dứa đã được rửa sạch cho đến khi sôi ước chừng 5 phút cho dậy mùi thơm. Cho bắp đã bào và lượng đường vừa khẩu vị vào nồi rồi tiếp tục đun.
– Khi bắp mềm, cho cốm tươi vào, tiếp tục đun sôi trở lại.
– Phần lá dứa còn lại giã nhuyễn, lọc với ít nước. Khi cốm đã ra nhựa, hòa tan bột năng vào nước lá dứa rồi từ từ cho vào nồi, vừa khuấy đều cho đến khi chè đạt độ sánh mong muốn thì tắt bếp.
Cách làm chè bắp sữa ngon như mẹ nấu
Nguyên liệu:
- 3 bắp bắp nếp non
- 200gr dừa nạo
- 200gr đường
- 3 muỗng canh bột năng
- 1 thìa cà phê muối
- Bột Vani 1 típ nhỏ
Cách làm:
Bắp lột vỏ, bào mỏng hạt
– Bắp lột vỏ, bào mỏng hạt. Dùng lõi và râu bắp cho vào nồi nước lạnh đun lấy 1 chén nước ngọt.
– Cho chén nước bắp ấy vào tô dừa nạo, vắt lấy nước cốt.
– Nêm một muỗng canh bộ năng và muối vào nước cốt dừa, bắc lên bếp đun sôi cho đến khi sánh đều
– Cho bắp đã bào vào nồi đun tiếp
– Cho đường và bộ năng còn lại vào từ từ và đun cho tới khi chè chín mềm.Nêm va-ni, múc chè ra bát, rưới nước cốt dừa lên trên.
Cách nấu chè bắp bột báng ngon như ngoài tiệm
Nguyên liệu:
- 80 gr bột báng
- 3 bắp hay 1 lon bắp
- 40 gr đường
- 1/3 muỗng cà phê muối
- 50 ml nước cốt dừa
- 1 lá dứa
Thực hiện:
Bột báng ngâm qua nước lạnh 10 phút sau đó đổ ra rá
– Bột báng ngâm qua nước lạnh 10 phút sau đó đổ ra rá.
– Bắp cắt gần sát hạt (không bào mỏng). Nếu dùng bắp lon thì chắc bỏ hết phần nước, rửa hạt bắp qua nước lạnh. Cho nước lạnh, lá dứa vào nồi nấu sôi, sau đó cho bột báng vào luộc chín, có màu trong.
– Kế đến cho bắp vào nấu khoảng 7-10 phút cho bắp chín.
– Khi bắp và bột báng chín tắt bếp. Gạn bỏ hết nước.
– Sau đó cho đường vào bắc lên bếp bật lửa lại nấu cho đường tan khoảng 5 phút là xong.
Trình bày: Múc chè ra tô, chan nước cốt dừa vào. Chè này ăn nóng hay lạnh đều rất ngon các bạn nhé.
Tải file PDF hướng dẫn cách nấu chè bắp với nếp
Video hướng dẫn cách nấu chè bắp với nếp
Mua nguyên liệu nấu chè bắp với nếp ở đâu
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm chè bắp với nếp, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Cách chọn mua bắp ngon
- Đầu tiên, để chọn mua bắp tươi ngon thì bạn nên chọn bắp có vỏ ngoài màu xanh, chưa bị khô và râu bắp vẫn còn độ mềm mượt, cuống không bị thâm hoặc héo.
- Bên cạnh đó, bắp tươi ngon thì lớp vỏ ngoài cần ôm chặt lấy quả bắp bên trong. Hạt thì mẩy, đều, vàng bóng và có hàng lối thẳng tắp.
- Không nên chọn mua những quả mà vỏ ngoài có màu vàng nhạt, râu bắp khô và xơ xác vì đây là bắp đã để lâu nên hạt bên trong sẽ cứng và ít ngọt hơn.
Cách chọn mua nếp thơm ngon, chất lượng
- Khi chọn mua nếp thì đầu tiên bạn nên ưu tiên chọn mua nếp tại các cửa hàng, siêu thị uy tín để đảm bảo chất lượng nhé!
- Để chọn mua nếp dẻo, thơm thì bạn nên quan sát hạt nếp. Hạt nếp nên mẩy, căng tròn, đều nhau và có màu trắng đục.
- Không nên chọn mua nếp mà hạt bị vỡ, có nhiều vụn vì đây là nếp đã để lâu nên khi nấu sẽ bị bở chứ không dẻo thơm đấy nhé!
Lưu ý khi chọn nguyên liệu cho món chè bắp nếp
Bắp là nguyên liệu chính của món chè nên chọn nguyên liệu là khâu khá quan trọng quyết định đến chất lượng món ăn. Vì vậy, khi chọn nguyên liệu mọi người nên lưu ý một số điểm sau:
- Nên chọn loại bắp non. Kiểm tra bằng cách bấm thử vào hạt bắp nếu thấy có sữa trong hạt thì đó là bắp non .
- Chọn bắp tươi mới bẻ. Lựa những bắp có vỏ bên ngoài màu xanh, râu bắp vẫn tươi, hạt bắp bên trong đều, không bị sâu.
- Khi lựa bắp nên tách vỏ bắp để kiểm tra chất lượng hạt bên trong vì có nhiều bắp hạt rất thưa.
- Gạo nếp nên chọn loại nếp hạt tròn, không quá ngậy để khi ăn đỡ bị ngán. Tuy nhiên, nguyên liệu này có thể có hoặc không đều được.
Tổng kết
Chè bắp nếp rất dễ được lòng mọi người bởi hương vị thơm ngon khó có thể từ chối. Đặc biệt, khâu chuẩn bị nguyên liệu và chế biến lại khá đơn giản. Không mất quá nhiều thời gian cũng như chi phí. Bạn cũng không cần phải quá tỉ mỉ trong việc làm theo công thức cách nấu chè bắp với nếp được cập nhật 04/2024 vẫn có thể thành công với món chè bắp siêu ngon và tốt cho sức khoẻ này.
