Trà xanh hay matcha là thực phẩm vô cùng bổ dưỡng với nhiều dưỡng chất đặc biệt là chất chống oxi hóa. Tốt cho cơ thể, thanh lọc cơ thể nhưng trà xanh không hề khó ăn một chút nào. Trái lại, mùi thơm của trà xanh vô cùng nồng nàn và quyến rũ không thể lẫn đi đâu được. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 Cách làm thạch matcha thơm ngon, dễ làm 04/2024.
Thạch matcha là gì?
Thạch rau câu matcha là một trong những topping uống kém trà sữa, chè,… được nhiều bạn yêu thích hiện nay.
Vài thông tin thêm về Matcha (*)
Matcha là một phiên bản của trà, loại trà lần đầu tiên được sử dụng từ 2.500 năm trước công nguyên và vô cùng phổ biến ở các quốc gia châu Á. Tuy nhiên, loại bột trà (ngày nay chúng ta dùng để pha matcha) lại được khởi nguồn từ Nhật Bản. Người Nhật là những người đầu tiên nghiền lá trà thành bột và sử dụng bột trà này để pha trà uống. Không những có sức mạnh phi thường trong việc giảm lão hóa, kéo dài tuổi thọ, trà xanh còn là thức uống giải khát ưa thích của những quốc gia nhiệt đới, trong đó có Việt Nam.
Tổng hợp 6 cách làm thạch matcha cập nhật 04/2024
1. 5 bước cho ly Trà Sữa Thạch Matcha ngon từ A – Z
Nguyên liệu:
- – 30gr bột trà xanh (bạn mua ở cửa tiệm hoặc tự làm tại nhà theo hướng dẫn tại đây)
- – 600ml sữa tươi có đường
- – 5gr bột rau câu dẻo (bột thạch)
- – 50gr đường
- – 400ml nước
Cách làm:
Bước 1:
Bạn cho bột trà xanh vào bát, đun sôi 200ml nước rồi thêm vào. Dùng thìa khuấy đều theo một chiều nhất định rồi để vài phút cho trà ngấm.
Bước 2:
Bạn lấy một bát khác, cho bột rau câu dẻo, đường vào trộn đều, sau đó chắt lấy khoảng 40ml nước trà xanh ở trên, tiếp tục đổ vào, khuấy đều để hòa tan đường và hỗn hợp. (Phần còn lại bạn tạm giữ lại để sau đó dùng đến tiếp nhé)
Bước 3:
Bạn đổ hỗn hợp trên vào nồi, thêm 200ml nước, đun sôi nhẹ (80 -90̊C), đun lửa nhỏ, khuấy đều liên tục, lưu ý khuấy nhẹ nhàng để tránh tạo bọt (nếu có bọt thì vạn dùng thìa vớt hết ra nhé). Sau khoảng 10 phút thì tắt bếp, để nguội
Bước 4:
Khi hỗn hợp trên đã nguội, bạn đổ ra hộp nhựa rồi cất ngăn mát khoảng 2h để thạch đông vào. Vậy là chúng ta đã có phần thạch trà xanh rồi. Bạn lấy thạch ra rồi dùng dao sắc thái nhỏ thành viên hoặc sợi (tùy ý) theo kích thước vừa ăn nhé.
Bước 5:
Cho sữa tươi vào nồi, bật bếp đun lửa vừa tới khi sữa bắt đầu hơi sôi (có các bóng khí nhỏ lăm tăm). Sau đó, bạn cho nốt phần nước trà xanh còn lại ở bước 1 vào.
Tiếp tục đun tới khi nước sôi lăn tăn thì tắt bếp và để nguội.
Cuối cùng, bạn lấy một cốc sạch, thêm vào vài viên đá nhỏ, thêm thạch trà xanh đã cắt sợi ở trên và thêm trà sữa vừa pha vào.
Vậy là đã có ly trà sữa matcha mát lạnh để nhâm nhi ngày hè rồi! Chúc bạn ngon miệng nhé!
2. Hướng dẫn làm thạch matcha
Nguyên liệu làm thạch matcha
- – 5g bột thạch rau câu
- – 100g đường kính trắng
- – 600ml nước lọc
- – 50ml nước nóng
- – 5g bột matcha
Cách làm thạch rau câu matcha
Bước 1: Trộn đều đường và bột thạch trong một chiếc bát. Đổ 600ml nước vào nồi đun đến khi sôi nhẹ.
Bước 2: Khi nước sôi đổ hỗn hợp đường và bột thạch vào khuấy đều cho tan hết. Giữ bếp ở lửa nhỏ.
Bước 3: Hòa tan matcha với 50ml nước nóng đến khi tan hết. Đổ phần matcha này vào nồi, khuấy đều và tắt bếp.
Bước 4: Đợi khoảng 2 phút cho phần thạch nguội bớt. Lọc nước thạch qua rây để loại bỏ các xơ trà xanh còn sót lại.
Bước 5: Đổ dung dịch thạch rau câu matcha vào khuôn to, hoặc các khuôn tạo hình tùy thích. Để thạch nguội bớt khoảng 15 phút và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút – 1 tiếng để thạch đông hẳn.
*** Lưu ý: vì nước thạch còn nóng nên tốt nhất bạn dùng khuôn thủy tinh, hoặc nhựa chịu nhiệt.
Bước 6: Lấy thạch trà xanh ra khỏi khuôn, cắt miếng nhỏ tùy theo ý thích và thưởng thức. Như vậy cách làm thạch rau câu matcha đã hoàn thành rồi. Thạch sẽ có màu xanh nhạt, có độ trong, vị ngọt dịu và đậm vị trà. Hãy nhâm nhi món thạch này cùng kem, sữa chua, trà sữa, hoặc ăn không cũng đã rất ngon rồi.
Lưu ý khi thực hiện làm thạch
Với nguyên liệu bột thạch rau câu bạn có nhiều lựa chọn khác nhau. Bạn có thể lựa chọn loại nào cũng được. Một số loại phổ biến hiện nay có thể kể đến như:
– Bột gelatin: Có nguồn gốc từ rong biển hoặc collagen trong xương và da động vật, khả năng đông đặc tốt, tạo kết cấu rau câu matcha mềm, dẻo nhưng vẫn có độ đàn hồi nhất định, được sử dụng rất phổ biến làm thạch rau câu, mochi giọt nước… Ngoài ra gelatin còn được cô đặc thành lá, mỗi lá có trọng lượng khoảng 2g, rất dễ định lượng khi sử dụng.
– Bột agar: Có nguồn gốc từ tảo đỏ, khả năng đông đặc, kết dính rất cao, tạo kết cấu thạch giòn dai, thường dùng làm các món thạch nhiều lớp, kết hợp nhiều hương vị.
– Bột konnyaku: Có nguồn gốc từ cây konjac, khả năng đông đặc vừa phải, tạo kết cấu thạch dẻo, dai, mềm, thường dùng làm thạch topping cho vào trà sữa.
3. Hướng dẫn làm thạch rau câu matcha hương dừa
Nguyên liệu làm thạch matcha hương dừa
– 1 gói bột rau câu dẻo
– 2 thìa cà phê bột trà xanh nguyên chất
– 1 trái dừa xiêm
– 300 gram đường cát
– 30 gram sữa đặc Ông Thọ
Cách làm thạch rau câu matcha hương dừa
Bước 1: Bạn chặt trái dừa xiêm, nhớ giữ lại nắp vỏ dừa để làm khuôn rau câu. Đổ nước dừa xiêm vào bát to, chia đôi.
Bước 2: Nấu nước làm thạch
– Trong một cái nồi sạch, bạn cho đường và bột rau câu vào, trộn đều, cũng chia làm 2 phần bằng nhau.
– Lấy một phần rau câu đổ vào 1 phần nước dừa, cùng nửa lít nước lọc, quấy cho hòa tan để làm thạch rau câu dừa màu trắng.
– Phần rau câu còn lại đem trộn với bột matcha, rồi hòa tan với phần nước dừa còn lại, thêm nửa lít nước lọc, sữa đặc để làm thạch matcha màu xanh. Lần lượt cho 2 phần rau câu lên bếp, nấu sôi, để riêng.
Bước 3: Đổ khuôn
– Đổ hỗn hợp rau câu matcha vào trái dừa xiêm, rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh.
– Khoảng nửa tiếng sau, lấy trái dừa ra, phần thạch matcha hơi se lại thì đổ tiếp hỗn hợp rau câu dừa còn lại lên trên.
– Tiếp tục cho trái dừa vào ngăn mát tủ lạnh cho đông sương.
– Tầm 2 giờ sau là bạn có thể lấy rau câu 2 tầng với vị matcha kết hợp vị dừa ra để thưởng thức được rồi.
4. Hướng dẫn làm thạch matcha đậu đỏ
Nguyên liệu làm thạch matcha đậu đỏ
– Đậu đỏ 150 gr
– Bột matcha 10 gr
– Đường phèn 250 gr
– Vani 15 ml
– Bột rau câu giòn 14 gr
– Muối 1 gr
Cách làm thạch rau câu matcha đậu đỏ
Bước 1: Chế biến đậu đỏ
– Đậu đỏ bạn tiến hành rửa sạch rồi cho cho vào nồi, bắc lên bếp, đổ nước ngập phần đậu đỏ, nấu ở lửa lớn đến khi nước trong nồi sôi thì tắt bếp.
– Bạn đổ đậu đỏ ra rổ, rửa sạch lại với nước rồi cho lại vào nồi.
– Tiếp đó, bạn đổ nước ngập phần đậu đỏ lần nữa. Đậy nắp lại, đun lửa lớn, khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, nấu cho đến khi nước cạn dần và đậu chín nhừ thì tắt bếp.
– Đổ đậu đỏ đã nhừ ra bát to, bạn dùng muỗng lớn dằm nhuyễn đậu đỏ ra.
– Tiếp tục quá trình làm thạch rau câu matcha đậu đỏ, bạn lấy khăn vải lót lên trên rây lọc rồi đổ hết phần đậu đỏ đã nhuyễn vào, vắt kỹ cho ra hết nước đậu đỏ. Cho nước đậu đỏ qua một bát và phần xác đậu đỏ thô qua một bát khác.
– Đến đây bạn sẽ thu được khoảng 400ml nước đậu đỏ và 300gr xác đậu đỏ thô. Nếu nước đậu đỏ thu được ít hơn 400ml thì bạn cần cho thêm nước vào nhé.
Bước 2: Làm lớp rau câu đậu đỏ
– Cho vào bát nước đậu đỏ 10gr bột rau câu, khuấy đều cho bột tan ra.
– Bắc nồi lên bếp, đổ 400ml nước đậu đỏ vào nồi. Tiếp tục khuấy liên tục sát nồi ở lửa vừa đến khi nước nóng thì cho vào nồi 1gr muối, 200gr đường phèn, khuấy cho đường tan.
– Cho 300gr xác đậu đỏ thô vào nồi, khuấy đều. Khi nước trong nồi bắt đầu sôi thì hạ lửa nhỏ, khuấy thêm khoảng 3 – 5 phút thì tắt bếp.
– Cuối cùng cho 15ml vani vào nồi, khuấy nhẹ lần nữa là được. Ngay khi khuấy xong thì đổ ngay lớp rau câu vào khuôn hoặc hộp thủy tinh.
Bước 3: Làm lớp rau câu matcha
– Khuấy tan 200ml nước với 4gr bột rau câu vào một bát đựng.
– Với bột matcha, bạn cho 10gr bột matcha ra một bát khác, đổ thêm 50ml nước lọc, khuấy đều cho bột matcha tan hết, không bị vón cục.
– Bắc nồi lên bếp, cho nước rau câu vào nồi trước, khuấy ở lửa vừa đến khi nước bắt đầu nóng thì cho 50gr đường phèn vào nồi, khuấy cho đường tan. Cho tiếp bột matcha đã pha vào trong, khuấy đều tay. Khi nước sôi lớn thì hạ lửa nhỏ, khuấy liên tục thêm 2 – 3 phút thì tắt bếp.
Bước 4: Đổ khuôn thạch rau câu matcha đậu đỏ
– Đổ từ từ lớp rau câu trà xanh theo một góc của hộp đựng để tránh bị vỡ lớp rau cậu đậu đỏ. Để nguội cho rau câu đông lại là có thể thưởng thức rồi đấy.
Rau câu giòn, thơm. Lớp đậu đỏ bùi bùi kết hợp với lớp matcha đắng nhẹ khiến món rau câu khi ăn vô cùng lạ miệng, hấp dẫn.
Rau cau nên được đậy kín trước khi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Thời gian bảo quản kéo dài 3 – 4 ngày, và bạn nên dùng càng sớm càng tốt để cảm nhận được độ ngon của rau cau hơn nhé!
5. Cách làm thạch trà xanh
Định lượng nguyên liệu
- 5g bột thạch rau câu (chọn bột gelatin, bột agar, bột konnyaku tùy ý. Một số loại bột gelatin trên thị trường được gọi là bột jelly trên bao bì)
- 100g đường kính trắng
- 600ml nước lọc
- 50ml nước nóng
- 5g bột matcha nguyên chất Fuji Matcha Hè – sản phẩm của Trà Chính Sơn có nguồn gốc từ những lá trà thu hoạch vào tháng 5, tháng 6 với màu sắc và hương vị đậm đà.
Các bước thực hiện
Bước 1
Trộn đều đường và bột thạch trong một chiếc bát. Đổ 600ml nước vào nồi đun đến khi sôi nhẹ.
Bước 2
Khi nước sôi đổ hỗn hợp đường – bột thạch vào khuấy đều cho tan hết. Giữ bếp ở lửa nhỏ.
Bước 3
Hòa tan matcha với 50ml nước nóng đến khi tan hết. Đổ phần matcha này vào nồi, khuấy đều và tắt bếp.
Bước 4
Đợi khoảng 2 phút cho phần thạch nguội bớt. Lọc nước thạch qua rây để loại bỏ các xơ trà xanh còn sót lại.
Bước 5
Đổ dung dịch thạch vào khuôn to, hoặc các khuôn tạo hình tùy thích. Lưu ý: vì nước thạch còn nóng nên tốt nhất bạn dùng khuôn thủy tinh, hoặc nhựa chịu nhiệt. Để thạch nguội bớt khoảng 15 phút và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút – 1 tiếng để thạch đông hẳn.
Bước 6
Lấy thạch trà xanh ra khỏi khuôn, cắt miếng nhỏ tùy theo ý thích và thưởng thức. Thạch sẽ có màu xanh nhạt, có độ trong, vị ngọt dịu và đậm vị trà. Hãy nhâm nhi món thạch này cùng kem, sữa chua, trà sữa, hoặc ăn không cũng đã rất ngon rồi.
6. Cách làm thạch trà xanh sữa
Thạch trà xanh sữa sẽ mang hương vị giống với một ly matcha latte, hòa quyện giữa vị chát nhẹ với vị ngọt dịu rất hấp dẫn. Cách làm thạch trà xanh sữa nhanh nhất là sử dụng bột trà xanh Fuji Matcha Latte – loại bột có sẵn bột trà xanh nguyên chất với bột sữa thơm ngon.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 5g bột thạch rau câu
- 50g bột trà xanh Fuji Matcha Latte (khoảng 10 thìa)
- 600ml nước nóng
Các bước thực hiện
Bước 1
Hòa tan bột trà xanh Fuji Matcha Latte với 600ml nước nóng rồi cho vào nồi đun sôi nhẹ.
Bước 2
Đổ bột thạch vào nồi, khuấy đều cho tan hết và tắt bếp ngay.
Bước 3
Để hỗn hợp thạch nguội bớt trong khoảng 5 phút sau đó đổ vào khuôn. Bạn có thể dùng khuôn nhỏ tạo hình, khay đá, hoặc cho vào hộp thủy tinh to.
Bước 4
Đợi thạch nguội bớt trong 5 phút nữa, cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút – 1 tiếng để thạch đông lại.
Bước 5
Lấy thạch ra khỏi khuôn, cắt thạch thành miếng tùy ý. Món thạch trà xanh sữa có màu xanh nhạt, vị ngọt nhẹ và ngậy, phù hợp để thưởng thức cùng kem, đậu đỏ, hoặc làm topping đồ uống.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm thạch matcha
Video hướng dẫn cách làm thạch matcha
Mua nguyên liệu làm thạch matcha ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm thạch matcha, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Lưu ý khi thực hiện làm thạch
Với nguyên liệu bột thạch rau câu bạn có nhiều lựa chọn khác nhau. Bạn có thể lựa chọn loại nào cũng được. Một số loại phổ biến hiện nay có thể kể đến như:
– Bột gelatin: Có nguồn gốc từ rong biển hoặc collagen trong xương và da động vật, khả năng đông đặc tốt, tạo kết cấu rau câu matcha mềm, dẻo nhưng vẫn có độ đàn hồi nhất định, được sử dụng rất phổ biến làm thạch rau câu, mochi giọt nước… Ngoài ra gelatin còn được cô đặc thành lá, mỗi lá có trọng lượng khoảng 2g, rất dễ định lượng khi sử dụng.
– Bột agar: Có nguồn gốc từ tảo đỏ, khả năng đông đặc, kết dính rất cao, tạo kết cấu thạch giòn dai, thường dùng làm các món thạch nhiều lớp, kết hợp nhiều hương vị.
– Bột konnyaku: Có nguồn gốc từ cây konjac, khả năng đông đặc vừa phải, tạo kết cấu thạch dẻo, dai, mềm, thường dùng làm thạch topping cho vào trà sữa.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm thạch matcha cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
