Khí trời oi bức, chỉ cần một đĩa thạch đậu đỏ mát lạnh, ngon lành sẽ khiến tâm trạng của chúng ta tốt lên ngay thôi. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 cách làm thạch đậu đỏ cập nhật mới nhất 04/2024.
Đậu đỏ là gì
Đậu đỏ là một loại ngũ cốc quen thuộc ở nước ta,có giá trị dinh dưỡng cao và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Mặc dù được sử dụng khá phổ biến nhưng không phải ai cũng hiểu rõ đậu đỏ là gì cũng như công dụng tuyệt vời của loại đậu này.
ĐẶC ĐIỂM CÂY ĐẬU ĐỎ
Tên khoa học của đậu đỏ là Adzuki bean hay còn được gọi là xích tiểu đậu, là loại cây thuộc họ đậu. Theo các nghiên cứu khoa học, đậu đỏ có giá trị dinh dưỡng cao và được xem như một cây thuốc quý.
Cây đậu đỏ cao từ 25 – 90cm, lông dài và nhánh có cạnh. Cây này mọc đứng, lá hình trái xoan đầu tròn, có lông và cuống dài khoảng 10 – 12cm. Trên lá có gân phụ và thùy rộng 2 – 5cm, dài 5 -10 cm.
Hoa của cây đậu đỏ mọc ở nách lá thành từng chùm 6 – 15 hoa. Hoa có đài 5 răng nhắn, lườn xoắn 360 độ, trắng vàng sáng cao15mm. Quả đậu đỏ hình trụ dài, chóp nhọn, dài 6 – 13cm, rộng 0.5 – 0.7cm.
Cây đậu đỏ có quả vào khoảng tháng 7 và tháng 8 (Ảnh: Internet)
TÁC DỤNG CỦA ĐẬU ĐỎ CÓ LỢI CHO SỨC KHỎE
- Chống oxy hóa: Đậu đỏ chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao, giúp da khỏe mạnh và bảo vệ cơ thể không bị nhiễm khuẩn.
- Ổn định huyết áp: Kali trong đậu đỏ có tác dụng điều chỉnh và kiểm soát huyết áp tốt. Đặc biệt, phụ nữ mang thai nếu uống bột đậu đỏ có thể ngăn ngừa dị tật bẩm sinh cho thai nhi.
- Tốt cho hệ tiêu hóa: Chất xơ của đậu đỏ hỗ trợ cải thiện chức năng của đường ruột, đẩy mạnh quá trình tiêu hóa và hấp thụ dinh dưỡng.
- Ngăn ngừa bệnh tim mạch: Các chất xơ hòa tan của đậu đỏ tác động lên sự chuyển hóa lipid trong cơ thể, góp phần làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và tốt cho người bị bệnh máu nhiễm mỡ.
- Giảm cân: Một trong những phương pháp giảm cân an toàn được nhiều người áp dụng là pha bột đậu đỏ với nước để uống. Hỗn hợp này không chứa calo, đồng thời tạo cảm giác no, hỗ trợ giảm cân khá tốt.
- Giảm khả năng bị ung thư: Nước đậu đỏ rang có chứa lignans và saponin, giúp hạn chế sự phát triển của các khối u, chống viêm và loại bỏ các gốc tự do gây ung thư.
- Điều hòa lượng đường trong máu: Chất xơ hòa tan của đậu đỏ còn có tác dụng giúp con người kiểm soát lượng đường trong máu.
- Dưỡng da khỏe đẹp: Nếu biết cách tận dụng đậu đỏ để làm đẹp sẽ giúp da trắng hồng, mịn màng, se khít lỗ chân lông, trị sạm da và trị mụn.
- Giảm lượng cholesterol: Đậu đỏ có chứa các chất xơ không hòa tan hút nước và giữ lại muối mật nên cơ thể bắt buộc phải hoạt động để sản xuất một lượng muối mật tương đường bù vào. Quá trình này cần dùng đến cholesterol tích lũy, vì vậy lượng cholesterol trong máu cũng giảm theo.
- Khử độc cơ thể: Khoáng chất molybdenum và vitamin B do đậu đỏ cung cấp đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ giải độc gan và thanh lọc cơ thể. Ngoài ra, chất xơ của vỏ đậu còn giúp làm sạch ruột.
Đậu đỏ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe người sử dụng (Ảnh: Internet)
Tổng hợp 6 cách làm thạch đậu đỏ cập nhật 04/2024
1. Cách làm thạch đậu đỏ thơm ngon đơn giản cho ngày hè nóng bức
Nguyên liệu làm Bánh thạch đậu đỏ cho 2 người
- Đậu đỏ 400 g
- Đường 200 g
- Bột thạch Agar 5 g
- Nước sôi 1 lít
Cách chọn mua đậu đỏ ngon, chất lượng
- Nên chọn hạt đậu có màu đỏ tươi, không bị sâu mọt và không có dấu hiệu mốc hay mùi khó chịu.
- Nên chọn hạt đậu có kích thước vừa phải để sau khi nấu đậu đạt được độ mềm và vị bùi ngon.
- Không nên chọn những hạt quá to, vì những hạt này thường ăn không ngon, ít chất dinh dưỡng hơn những hạt nhỏ và đặc biệt thường tạo ra vị chát nhẹ khi ăn.
Dụng cụ: nồi cơm điện, tô lớn, rây, cây trộn bột, bếp gas, nồi, túi lọc vải, cây đánh trứng, khuôn chữ nhật.
Cách chế biến Bánh thạch đậu đỏ
Nấu đậu đỏ
Để chuẩn bị cho bước nấu đậu đỏ, ngâm 400g đậu trong 6 tiếng để khi nấu đậu có thể chín nhanh và dễ dàng hơn.
Đậu sau khi đã được ngâm cho vào nồi cơm điện và 1 lít nước. Sau đó, nấu đậu trong vòng 1 – 2 tiếng để đậu chín mềm.
Chắt nước đậu
Cho phần đậu vào rây và đặt lên 1 cái tô lớn, dùng muỗng ấn đậu thật mạnh và đều tay để toàn bộ phần nước đậu được chắt ra tô.
Sau khi đã lọc bằng rây, cho nước đậu vào túi vải và vắt thêm một lần nữa để nước đậu và bã đậu được tách hoàn toàn.
Nấu thạch và làm lạnh
Bật bếp, cho phần bã đậu vào nồi và nấu với 200g đường, 5g bột thạch agar và toàn bộ phần nước đậu. Dùng cây đánh trứng khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa.
Khi hỗn hợp đã đều, đổ ra khuôn và dùng muỗng tráng lại cho đều. Cho thạch vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng để thạch đông lại.
Thành phẩm
Thạch đậu đỏ thơm mát, cho vào miệng cảm giác như tan ra sẽ giúp cho chúng ta cảm thấy thoải mái hơn trong khí trời oi bức.
Mẹo thực hiện thành công:
- Không nên dùng quá nhiều bột thạch vì sẽ khiến cho thạch bị cứng.
- Không nên để thạch trong tủ đông vì sẽ làm thạch bị tách nước không ngon.
2. Cách làm thạch đậu đỏ mềm mịn đẹp mắt ngon lành tại nhà
Nguyên liệu làm món thạch đậu đỏ
- 400gr đậu đỏ
- 200gr đường
- 5gr bột rau câu
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
Để chọn đậu đỏ ngon nên chọn những thương hiệu uy tín, có nguồn gốc, thời gian sử dụng rõ ràng. Nên chọn những hạt đậu đỏ bóng, không bị vỡ, không bị sâu và không có mùi mốc.
Để chọn đường ngon thì bạn nên lựa những loại đường hạt to, có màu trắng ngà và có thương hiệu, nguồn gốc rõ ràng. Đây được xem là những kinh nghiệm chọn đường phổ biến.
Nguyên liệu ngon
Cách làm món thạch đậu đỏ
Bước 1 Nấu đậu đỏ
Nấu đậu đỏ
Trước tiên, bạn cần rửa sạch và ngâm đậu đỏ khoảng 6 tiếng để đậu được dễ chín và mềm hơn khi nấu. Sau đó, bạn cho hết 400gr đậu đã ngâm vào nồi cơm điện nấu với 1 lít nước. Bạn tiến hành nấu khoảng 2 tiếng là đậu chín.
Bước 2 Chắt nước đậu
Chắt nước đậu
Bạn cho hết phần đậu đã nấu ra rây và đặt trên một tô lớn, sau đó bạn dùng muỗng ém chặt phần đậu để toàn bộ phần nước đậu chảy vào tô.
Tiếp đến, bạn cho nước đậu vào túi vải và tiến hành vắt chặt tay để nước đậu và bã đậu được tách ra hoàn toàn.
Bước 3 Nấu thạch
Nấu thạch
Bạn cho hết bã đậu vào nồi nấu cùng 200gr đường, 5gr bột rau câu. Tiếp đến, bạn cho hết phần nước đậu vào nấu cùng và khi nấu cần khuấy hỗn hợp đều tay trên lửa vừa.
Nấu khoảng 10 phút thì hỗn hợp hơi sánh lại là bạn tắt bếp và đổ ra khuôn. Cuối cùng bạn cho thạch vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng là có thể dùng được.
Thành phẩm
Thạch đậu đỏ
Món thạch đậu đỏ mát lạnh, mềm mịn và có vị ngọt vừa phải quyện cùng vị béo bùi tự nhiên của đậu đỏ đã làm nhiều tín đồ ẩm thực phải gật gù khen ngon. Đây được xem là một món tráng miệng phù hợp cho ngày hè oi ả.
3. Học làm thạch đậu đỏ mềm mịn, ngon tuyệt cú mèo
Nguyên liệu làm thạch đậu đỏ
– 200gr đậu đỏ.
– 70gr đường.
– 7gr bột thạch rau câu.
Dụng cụ làm thạch đậu đỏ
– Nồi áp suất.
– Rây.
– Nồi.
– Tô.
– Muỗng.
– Khuôn/Thố.
Cách làm thạch đậu đỏ
Bước 1:
– Ngâm đậu đỏ trong nước khoảng 4 – 6 tiếng, sau đó vớt ra, để ráo.
Bước 2:
– Cho đậu vào nồi áp suất hầm, thêm nước vào xâm xấp mặt đậu, hầm trong khoảng 1 tiếng, sau đó tắt bếp, nhưng vẫn đậy nắp nồi thêm 1 tiếng nữa.
Bước 3:
– Lược qua rây để lọc riêng phần nước và hạt.
– Phần hạt đậu bạn dùng muỗng ép chặt để lấy phần bột đậu, loại bỏ phần bã.
Bước 4:
– Cho phần nước đậu vào nồi thường, thêm bột thạch vào, đun nhỏ lửa và khuấy đều tay, sau đó cho thêm đường vào, khuấy đều cho đường tan hết. Rồi tiếp tục cho phần bột đậu đã lọc ở bước 2 vào cùng, khuấy đều.
Bước 5:
– Đổ thạch đậu vào khuôn thông qua rây lọc để loại bỏ cặn, thạch thành phẩm sẽ mịn màng hơn.
Bước 6:
– Để thạch nguội rồi cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức thôi!
Cách làm thạch đậu đỏ hơi cầu kỳ hơn cách làm các loại thạch khác, nhưng hương vị cũng như tác dụng của nó đối với sức khỏe thì lại rất tuyệt vời đấy!
4. Cách làm thạch đậu đỏ mát lạnh ngày hè
Nguyên liệu làm thạch đậu đỏ cho 3-4 người ăn:
– 1 cup đậu đỏ
– Nước
– 1 cup đường
– ½ muỗng cà phê muối – 2 muỗng cà phê vani
– 7g bột gelatin
– Hạt dẻ đóng hộp (nếu có)
Cách làm thạch đậu đỏ:
Bước 1:
– Rửa sạch đậu đỏ, bạn nhặt hết những hạt lép, hạt hỏng đi nhé. Đổ đậu đỏ vào nồi cùng với 6 cup nước và đem đun sôi 30 phút với lửa vừa.
Bước 2:
– Tắt bếp và để như vậy 30 phút cho đậu đỏ được mềm nhừ trong nước nóng.
Bước 3:
– Đem đậu đỏ đi nấu 1 lần nữa với lửa trung bình trong 1 giờ sao cho đậu đủ mềm để dễ dàng đánh nát.
Bước 4:
– Tắt bếp và đánh nát đậu đỏ với thìa gỗ.
Bước 5:
– Thêm 2-3 cup nước lạnh vào và lọc đậu đỏ qua một cái rây để lấy nước. Dùng thìa nhấn xuống rây để nước đậu đỏ chảy hết xuống bát tô bên dưới và vỏ đậu đỏ bị giữ lại trong rây.
Bước 6:
– Bạn đặt 1 miếng vải vừa đủ lòng rây rồi đổ hỗn hợp nước đậu đỏ trong bát vào miếng vải. Để vài phút cho nước đậu đỏ lọt xuống bát phía dưới.
Bước 7:
– Vài phút sau, bạn túm chặt miếng vải lại và vắt lấy phần nước đậu đỏ còn sót lại.
Bước 8:
– Trút phần bã đậu đỏ trong miếng vải vào nồi nhỏ và thêm đường, muối, vani vào. Đun với lửa vừa. Bạn thêm một chút nước đậu đỏ vào nếu hỗn hợp khô quá nhé.
Bước 9:
– Khuấy đều hỗn hợp trong nồi khoảng 3-5 phút cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Bước 10:
– Cho bột gelatin vào bát nhỏ và thêm ¼ cup nước lạnh vào, trộn đều. Sau đó, thêm ½ cup nước nóng vào và khuấy đều cho đến khi bột gelatin tan đều.
Bước 11:
– Thêm hỗn hợp gelatin vào hỗn hợp đậu đỏ, khuấy đều. Đổ hỗn hợp này vào khay hoặc cup nhỏ.
Bước 12:
– Để nguội hỗn hợp khoảng 30 phút rồi đem làm lạnh ít nhất 3 tiếng cho đến khi thạch đông. Cuối cùng là đem ra thưởng thức lạnh nhé.
Những lưu ý khi làm thạch đậu đỏ:
– Bạn có thể làm các màu thạch khác nhau cho món thạch của mình thêm hấp dẫn.
– Công thức này mình cho lượng đường khá vừa phải. Nếu thích ăn ngọt, bạn có thể tăng lượng đường lên.
5. Lạ miệng với cách làm thạch đậu đỏ man mát giải nhiệt
Nguyên liệu cho cách làm thạch đậu đỏ
| Đậu đỏ | 400g |
| Đường | 130g |
| Nước | 450ml |
| Bột rau câu | 10g |
Cách làm
Bước 1: Đậu đỏ rửa sạch, nhặt bỏ các hạt lép. Ngâm đậu đỏ qua nước ấm qua đêm cho mềm.
Bước 2: Đổ nước ngâm đậu đi. Cho đậu vào nồi, thêm 3-4 bát con nước, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa ninh đậu đến khi mềm nhừ.
Ninh đậu đỏ nhừ như thế này nha
Bước 3: Cho đậu vào máy xay sinh tố xay thật mịn. Lọc qua rây để bỏ hết phần vỏ đậu.
Bước 4: Khuấy đều bột agar vào 450ml nước. Đặt nồi lên bếp đun sôi. Để sôi khoảng 1-2 phút
Bước 5: Cho phần đậu đỏ đã xay nhuyễn vào nồi thạch khuấy đều. Đổ phần hỗn hợp thạch vào khuôn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Rót hỗn hợp vào khuôn nào
Một vài lưu ý nho nhỏ cho các bạn nè:
– Ở bước 2, bạn có thể dùng nồi áp suất để ninh đậu cho nhanh nhé. Cũng có 1 mẹo nhỏ để ninh đậu nhanh nhừ là bạn cho 1 thìa cà phê baking soda, hay còn gọi là muối nở vào cùng.
– Ở bước 3, bạn xay đậu với thật nhiều nước thì đậu sẽ mịn. Có thể thêm nước vào để xay nhé
– Khi đổ hỗn hợp thạch vào khuôn, bạn đợi nguội bớt rồi mới cho vào ngăn mát tủ lạnh nhé, bảo quản tủ lạnh nhà mình được tốt hơn.
Vậy là xong rồi đó các bạn ơi. Thưởng thức thử xem nào. Thạch đậu đỏ không những giải nhiệt bên ngoài mà còn thanh lọc bên trong cơ thể nữa đó nha. Cũng là một cách hay ho khi các bé không chịu ăn các món từ đậu đỏ phải không nào. Cách làm thạch đậu đỏ không quá khó phải không nào, còn chờ gì nữa mà không bắt tay vào làm thử ngay chứ nhỉ.
Đổ vào khuôn bánh trung thu bắt mắt chưa này
6. Sảng khoái với món thạch đậu đỏ giải nhiệt cho ngày nắng nóng cao điểm!
Nguyên liệu cho món ăn này bao gồm:
- 100 gram đậu đỏ
- 2 gói bột rau câu
- 100 gram nước cốt dừa
- 50 gram sữa đặc
- Đường trắng
Phần thực hiện:
Nguyên liệu thì chỉ đơn giản thế thui ạ, bột rau câu các nàng có thể tìm mua rất nhiều trong siêu thị hoặc các cửa hàng làm bánh ngọt, hay đồ khô. Nước cốt dừa thì có 2 cách: nếu muốn vị chân thật nhất thì mua 1 quả dừa bánh tẻ về, thái phần cùi, xay nhuyễn và vắt lấy nước. Tuy nhiên cách này khá phức tạp và mất thời gian. Cách thứ 2 là các nàng mua 1 hộp nước cốt dừa, hộp ý cũng khá nhiều và hữu ích, dùng 1 phần, chúng mình có thể tận dụng phần còn lại làm kem hay bánh cũng rất thơm ngon đấy
- Bước 1: Đậu đỏ vo sạch, ngâm trong nước khoảng nửa ngày. Nếu buổi tối nấu, các nàng có thể ngâm nước lạnh từ buổi sáng trước khi đi làm đến buổi tối là có nguyên liệu để sử dụng rùi
Cho đậu đỏ vào nồi, đổ ngập nước, nên đổ nhiều nước 1 chút vì đậu khi nấu sẽ nở ra rất nhìu. Vặn to lửa cho đến khi sôi thì giảm lửa lại, trong quá trình ninh đậu đỏ, nếu thấy cạn nước, các nàng có thể đổ thêm nước vào, ninh cho đến khi đậu được nhừ (có thể nếm thử để xem đậu nhừ hay chưa nhưng cẩn thận bỏng nhé vì lúc này đậu vô cùng nóng ấy), khi thấy đậu mềm và nhừ rùi thì tắt bếp và cứ để đậu ở trong nồi cho đến khi nguội (bước này giúp đậu được mềm hơn)
- Bước 2: Đến khi đậu tương đối nguội rùi thì vớt ra, thêm 1muỗng canh đường trắng vào và trộn thật đều, các nàng có thể để lại 1 ít hạt đậu trong nồi nước đậu đỏ vừa đun thì sẽ cho ra thành phẩm đẹp hơn
- Bước 3: Thêm 2 muỗng canh đường vào nồi nước đậu đỏ và nấu sôi trở lại. Hòa tan 1 gói bột rau câu với 1 bát nước lạnh đổ vào nồi nước đậu đang sôi, khuấy đều và tắt bếp. Ở trên gói bột rau câu có ghi lượng nước tương ứng với số bột cho vào, nếu ít nước các nàng điều chỉnh cho phù hợp nhé. Chờ sau khi nguội, nước đậu sẽ đông lại, lúc này chúng mình bỏ vào tủ lạnh
- Bước 4: Hòa nước đun sôi để nguội với 50 gram sữa đặc và 1 muỗng canh đường, hòa thêm gói bột rau câu còn lại vào , điều chỉnh lượng nước cho phù hợp, đợi cho hỗn hợp đông lại và bỏ vào tủ lạnh.
Trước khi ăn các nàng lấy thạch ra và cắt thành những miếng hình vuông nhỏ xinh xen kẽ giữa thạch đỏ và thạch trắng
Khi ăn, các nàng trộn thạch đậu đỏ với nước cốt dừa và sữa là có thể măm lun rùi. Món thạch đậu đỏ với cách làm rất đơn giản mà lại tạo ra thành phẩm rất thú vị phải không nào, những viên thạch đỏ, trắng xen kẽ khi ăn sẽ cảm thấy vị mát quyện cùng nước cốt dừa thơm nức, béo ngậy. Thạch đậu đỏ xứng đáng là món nên thử trong mùa hè năm nay ấy, bởi vị ngon và công dụng giải nhiệt tuyệt vời trong những ngày nắng nóng. Chúc các nàng thành công và ngon miệng nhé
Tải file PDF hướng dẫn cách làm thạch đậu đỏ
Tải ngay cách làm thạch đậu đỏ
Video hướng dẫn cách làm thạch đậu đỏ
Mua nguyên liệu làm thạch đậu đỏ ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm thạch đậu đỏ, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
LƯU Ý KHI DÙNG ĐẬU ĐỎ
- Lựa chọn và mua đậu ở những địa chỉ uy tín, chất lượng. Nên chọn hạt đậu to, mẩy và không có dấu hiệu của sâu bệnh. Đậu bị mốc, bị mọt ăn phải bỏ đi, nếu sử dụng sẽ gây nguy hại cho sức khỏe.
- Nước đậu đỏ và đường có thể thanh lọc cơ thể nhưng không có tác dụng giảm cân. Nên dùng nước đậu đỏ ít nhất 3 lần/tuần.
- Nếu bị dị ứng với đậu thì tuyệt đối không được sử dụng.
- Bột đậu đỏ sống mang lại hiệu quả làm đẹp da cao hơn bột đậu đỏ chín. Tuy nhiên, chỉ đắp mặt nạ tối đa 2 lần/tuần vì nếu dùng nhiều sẽ ảnh hưởng tới da, khiến da bị bắt nắng.
- Trong điều kiện thường, bột đậu đỏ chỉ bảo quản được khoảng 60 ngày. Bạn nên cho bột vào tủ lạnh để bột không bị hư.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm thạch đậu đỏ cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
