Tai heo ngâm củ cải là món ăn thường gặp trong những bữa tiệc đầu năm mới với tai heo giòn sần sật, béo ngon, củ cải giòn ngấm đều gia vị nước ngâm hấp dẫn, ăn chung sẽ giúp giảm độ ngấy của những món ăn nhiều dầu mỡ. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 cách làm tai heo ngâm củ cải cập nhật mới nhất 04/2024.
Củ cải là gì?
Củ cải có tên khoa học là Raphanus sativus, là một loại rau ăn củ được xếp vào họ Cải, có nguồn gốc từ châu Âu và hiện đang được trồng rộng rãi trên khắp thế giới.
Hiện nay củ cải có nhiều loại khác nhau, chúng có sự khác biệt rõ rệt về màu sắc, kích thước, mùa vụ thu hoạch hay thậm chí là mục đích sử dụng.
Ngoài vai trò như một loại thực phẩm tươi ngon, củ cải còn được sử dụng nhiều trong Đông y với các thành phần dược tính nhất định, có tác dụng tích cực đối với sức khỏe của con người.
Thành phần dinh dưỡng của củ cải
Theo Tây Y trong 100 gam củ cải trắng thì thành phần các chất dinh dưỡng bao gồm: 1.4gam protid, 3.7gam glucid, 1.5gam xenluloza, 40mg canxi, 41miligam photpho; 1.1miligam sắt; 0.06miligam vitamin B1, 0.06miligam vitamin B2, 0.5miligam vitamin PP, 30 miligam; vitamin C…
Theo y học cổ truyền, củ cải có vị ngọt kèm theo với vị hơi cay, đắng, tính bình, không độc. Bên cạnh đó, củ cải trắng còn có tác dụng chữa ho, long đờm, lợi tiểu. Không những thế, củ cải trắng còn giúp kích thích tiêu hoá, bảo vệ dạ dày. Củ cải thường được sử dụng làm thuốc ở dạng khô hoặc có thể cả ở dạng tươi đều được.
Một số nghiên cứu về tác dụng của củ cải ở Pháp cho thấy rằng việc sử dụng một số lượng nước của cải trắng giúp hỗ trợ phục hồi cho bệnh nhân có các căn bệnh ác tính.
Củ cải trắng có chứa rất nhiều vitamin tốt cho sức khỏe như vitamin B1, vitamin B2, vitamin C, ….
Các tác dụng của củ cải
- Củ cải có khả năng giúp giảm nguy cơ ung thư
- Củ cải có khả năng điều chỉnh huyết áp
- Củ cải có vai trò tốt với những bệnh nhân đái tháo đường
- Củ cải có tác phòng chống cảm lạnh và ho
- Củ cải có tác dụng giúp ngăn ngừa bệnh vàng da
- Củ cải có khả năng chống táo bón
- Củ cải có khả năng giúp giảm cân hiệu quả
- Củ cải tốt cho những bệnh nhân hen suyễn
- Củ cải giúp duy trì sự tươi trẻ
Tổng hợp 6 cách làm tai heo ngâm củ cải cập nhật 04/2024
1. Cách làm tai heo ngâm củ cải giòn ngon lai rai ngày tết
Nguyên liệu làm Tai heo ngâm củ cải cho 4 người
- Tai heo 1 cái
- Gừng 1 củ
- Riềng 1 củ
- Sả 4 nhánh
- Cà rốt 1 củ
- Cải trắng 1 củ
- Ớt 10 quả
Dụng cụ thực hiện
- Nồi, muỗng, hũ đựng có nắp đậy,…
Cách chế biến Tai heo ngâm củ cải
Sơ chế nguyên liệu
Tai heo bạn rửa sạch, nếu tai còn lông bạn cạo sạch lông.
Gừng, riềng bạn gọt vỏ, cắt lát. Sả bạn đập dập.
Cà rốt, củ cải bạn gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, nếu thích bạn tỉa hoa cho đẹp.
Làm nước mắm ngâm
Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 chén đường, thêm 1/2 chén nước, nấu lửa vừa, bạn khuấy đều cho tan đường.
Sau đó thêm 1 chén nước mắm, 1 chén giấm ăn.
Đảo đều thấy sôi lăn tăn bạn tắt bếp để nguội.
Luộc tai heo
Bạn bắc nồi nước lên bếp, thêm gừng, riềng, sả, đợi sôi cho tai heo vào.
Bạn để lửa vừa luộc 25 phút sau đó vớt ra cho vào tô nước đá ngâm 1o phút.
Sau khi ngâm nước đá, bạn cắt tai heo thành miếng nhỏ vừa ăn.
Ngâm tai heo
Bạn chuẩn bị sẵn hũ đựng thực phẩm (hũ thủy tinh) chần qua nước sôi sau đó để ráo, nếu bạn có hũ nhựa lưu ý chần qua nước sôi có thể làm méo hũ.
Bạn xếp tai heo, củ cải, cà rốt, ớt vào hũ sau đó cho nước mắm ngâm sấp mặt và đậy nắp.
Bạn để ở nơi thoáng mát 1 ngày là có thể ăn được, sau đó cất trong ngăn mát tủ lạnh bảo quản ăn được trong 1 tuần.
Thành phẩm
Món tai heo ngâm củ cải giòn ngon, sần sật, chua chua ngọt ngọt kết hợp với củ cải và cà rốt giòn giòn chắc chắn sẽ là món ăn ngày Tết yêu thích của bạn đấy nhé!
Mẹo thực hiện thành công
Cách chọn tai heo ngon: Nên chọn những tai heo có màu sáng, khá săn chắc khi cầm trên tay, không có cảm giác mềm nhũn.
Không nên luộc quá chín, vì nếu luộc chín quá khi ngâm giấm, tai heo sẽ bị nhớt.
Khi ngâm cần đổ nước ngâm ngập mặt tai heo, tránh cho tai heo bị mốc.
Giấm bạn sử dụng có thể là giấm nuôi hoặc giấm mua đều được, nhưng phải là giấm sạch có nguồn gốc rõ ràng.
2. Tai heo ngâm củ cải giòn ngon, ăn chơi đã miệng
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
– 2 tai heo
– 2 củ cà rốt
– 1/2 củ cải trắng
– 2 nhánh sả; 1 trái ớt sừng
– 1 miếng riềng; 1 miếng gừng; 2 lá chanh
– Phần nước mắm chua ngọt: 1 chén giấm, 1 chén đường, 25ml nước mắm, 50ml nước.
PHẦN 2: CÁCH LÀM TAI HEO NGÂM CỦ CẢI CHUA NGỌT
Bước 1: Gừng, riềng thái lát mỏng, 1/2 củ sả thái lát mỏng, 1/2 cắt khúc đập dập. Ớt thái lát, 1 lá chanh thái sợi nhuyễn. Cà rốt, củ cải gọt vỏ thái cọng hơi dài nhưng không quá dày, rửa sạch để ráo.
Bước 2: Tai heo cạo rửa sạch với nước muối pha loãng. Nấu 1 nồi nước với chút muối 2 lá gừng, sả đập dập và 1 lá chanh vò sợi (tạo mùi thơm). Khi nước sôi cho tai heo vào luộc 20-25 phút.
Bước 3: Tai heo chín gắp ra ngâm vào âu nước đá lạnh (cách này giúp tai heo không bị thâm đen và giòn). Ngâm vài phút thì lấy ra, lau khô thái miếng không quá mỏng.
Bước 4: Cho phần nguyên liệu nước mắm dấm vào nồi nấu sôi, để nguội hoàn toàn.
Bước 5: Tai heo và tất cả các nguyên liệu cho vào âu trộn đều. Sau đó cho vào hũ đã tiệt trùng. Đổ nước mắm dấm vào ngập nguyên liệu, đậy nắp kín.
Bước 6: Để nơi thoáng mát hay ngăn mát tủ lạnh 1 đến 2 ngày là ăn rất ngon.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm tai heo ngâm chua ngọt giòn ngon nhé!
3. Tai heo ngâm củ cải giòn ngon
NGUYÊN LIỆU
Khẩu phần: 5 người
- Tai heo 2 Cái
- Ớt sừng 1 Trái
- Cà rốt 2 Củ
- Củ cải trắng 1/2 Củ
- Sả2 Củ
- Lá chanh 2 Lá
- Giấm 240ml
- Gừng 1 Miếng
- Nước mắm 25 ml
- Củ riềng 10G
- Đường trắng 200Gr
HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN
Gừng, riềng thái lát mỏng, 1/2 củ sả thái lát mỏng, 1/2 cắt khúc đập dập. Ớt thái lát, 1 lá chanh thái sợi nhuyễn. Cà rốt, củ cải gọt vỏ thái cọng hơi dài nhưng không quá dày, rửa sạch để ráo.
Tai heo cạo rửa sạch với nước muối pha loãng. Nấu 1 nồi nước với chút muối 2 lá gừng, sả đập dập và 1 lá chanh vò sợi (tạo mùi thơm). Khi nước sôi cho tai heo vào luộc 20-25 phút. Tai heo chín gắp ra ngâm vào âu nước đá lạnh (cách này giúp tai heo không bị thâm đen và giòn). Ngâm vài phút thì lấy ra, lau khô thái miếng không quá mỏng.
Cho vào nồi gồm: 240ml giấm, 200g đường, 25ml nước mắm, 50ml nước, đun sôi cho tan gia vị rồi tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
Tiến hành luộc hũ thủy tinh qua nước sôi để tiệt trùng rồi lau sạch, để nguội. Tai heo và tất cả các nguyên liệu cho vào âu trộn đều. Sau đó đổ nước mắm giấm vào ngập nguyên liệu, đậy nắp kín, đặt nơi thoáng mát hay ngăn mát tủ lạnh 1 đến 2 ngày là ăn rất ngon.
Tai heo ngâm củ cải giòn ngon là món ăn thường gặp trong những bữa tiệc đầu năm mới với tai heo giòn sần sật, béo ngon, củ cải giòn ngấm đều gia vị nước ngâm hấp dẫn. Ăn chung sẽ giúp giảm độ ngấy của những món ăn nhiều dầu mỡ.
4. Tai heo ngâm củ cải chua ngọt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Tai heo 3 cái
- Cà rốt 2 củ
- Củ cải trắng 2 củ
- Sả 3 cây
- Gừng 1 củ
- Tỏi 1 củ
- Hành tím 4 củ
Các gia vị khác như giấm, muối, bột ngọt.
Cách làm Tai heo ngâm củ cải chua ngọt
Luộc tai heo
Tai heo mua về bạn cũng đem đi xử lí như trên bằng cách dùng muối và giấm rửa thật sạch. Sau đó luộc tai heo chung với 2 củ sả đập dập, gừng thái miếng nhỏ và 1 muỗg cà phê muỗi. Sau 20 phút, bạn dùng đũa để kiểm tra xem tai heo đã chín chưa bằng cách lấy đũa đâm vào tai heo, nếu nó mềm thì tai heo đã chín và ngược lại.
Sau khi tai heo chín bạn ngâm trong nước đá khoảng 10 phút rồi vớt ra.
Lưu ý bạn nên trở 2 mặt để tai heo được chín đều hơn.
Làm nước ngâm
Tai heo thái sợi vừa ăn
Củ cải và cà rốt mua về bạn đem đi rửa sạch rồi cắt bỏ vỏ và cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Ớt thái nhỏ.
Hành, tỏi bóc vỏ thái lát mỏng nhỏ.
Tai heo thái sợi, dày khoảng 1cm để tai heo dễ ngấm gia vị hơn.
Cho khoảng 400ml giấm, 150ml nước lọc, 400g đường trắng, 50g muối và 2 muỗng canh bột ngọt vào nồi lớn rồi đun thật sôi sau đó để nguội.
Ngâm tai heo
Sau khi phần nước ngâm đã nguội, bạn cho hỗn hợp này vào hũ thủy tinh rồi xếp thêm củ cải, cà rốt, tai heo, ớt, hành sau đó cho một ít tiêu xanh vào. Đậy hũ thật kín rồi ướp trong tủ lạnh trong vòng 1-2 ngày là có thể thưởng thức được rồi.
Món tai heo ngâm củ cải chua dai giòn sần sật
5. Cách làm tai heo ngâm cải chua, trắng giòn cực ngon miệng
Nguyên liệu làm tai heo ngâm cải chua
- 1kg tai heo
- 1 củ hành tây
- 15 củ hành tím nhỏ
- 2 củ tỏi
- 1 củ cà rốt
- 7 quả ớt
- 350gr đường cát
- 300gr đường phèn
- 500ml giấm
- 50gr muối
Mẹo hay:
– Tai heo còn tươi mới, giòn ngon là những chiếc tai heo có màu sáng, hồng hào và không bị thâm đen, xỉn màu hay có màu sắc khác lạ khác
– Khi cầm tai heo lên thì cảm nhận được độ cứng, cảm giác chắc tay và nhấn vào thì thấy tai heo có sự đàn hồi tốt
– Không chọn những tai heo có mùi hôi thối hay những mùi lạ khác vì đó là những tai heo đã để lâu ngày và có thể còn bị bơm hóa chất vào.
Cách làm tai heo ngâm cải chua
Bước 1 Luộc tai heo
Đập dập 1 củ hành tây với 1 ít củ hành tím để luộc chung với tai heo.
Trước khi bật lửa bếp thì bạn cho 1 muỗng canh muối, 3 muỗng canh giấm vào nồi nước rồi khuấy đều, sau đó cho vào 1kg tai heo. Cuối cùng bạn bật lửa lớn để luộc trong khoảng 15-20 phút cho tai heo được chín đều.
Sau khoảng 15-20 phút luộc thì dùng đũa ấn nhẹ hoặc đâm vào tai heo, nếu thấy tai heo đã mềm thì tức là tai heo đã chín, sau đó vớt ra và ngâm với nước đá lạnh khoảng 15 phút.
Luộc tai heo trong khoảng 15-20 phút
Mẹo nhỏ:
– Cho muối và giấm vào nồi nước để khi luộc tai heo sẽ trắng hơn
– Luộc tai heo trong khoảng 15-20 phút thì tai heo sẽ vừa chín tới, ăn sẽ giòn và ngon hơn. Không luộc tai heo chín quá vì sẽ làm mất đi độ giòn cũng như màu trắng tươi của tai heo.
Bước 2 Sơ chế nguyên liệu
Trong khi chờ cho tai heo luộc chín thì rửa sạch cà rốt, tỏi và ớt. Sau đó cắt cà rốt thành từng khúc nhỏ đẹp và vừa ăn, tỏi cắt nhỏ, ớt thì một nửa cắt nhỏ một nửa để nguyên trái.
Tai heo sau khi đã ngâm nước lạnh thì lấy ra cắt thành những lát mỏng, và tùy theo sở thích của bạn mà có thể cắt thành những miếng dài hoặc ngắn. Sau đó đem đi bóp với 1 muỗng canh muối và 100gr đường để tai heo ra hết nước, nhựa và mỡ rồi rửa sạch lại với nước.
Sơ chế các nguyên liệu
Mẹo nhỏ: Tai heo sau khi cắt không lấy ngâm ngay vì như vậy sẽ nhanh hư và tai heo không được thơm. Vì vậy hãy bóp tai heo với muối và đường để tai heo được dai, thơm và ngon hơn.
Bước 3 Nấu nước giấm đường
Bạn nấu nước giấm đường với 250gr đường cát, 300gr đường phèn, 50gr muối, 500ml nước lọc và 500ml giấm.
Nấu hỗn hợp nước giấm đường trong khoảng 10 phút để làm bay hơi mùi của giấm. Sau khi nước đã sôi thì tắt bếp và để nguội.
Nấu hỗn hợp nước giấm đường trong khoảng 10 phút
Bước 4 Ngâm tai heo
Bạn rửa cà rốt, hành, tỏi và ớt qua với giấm rồi vớt ra để ráo.
Cho tai heo và hỗn hợp cà rốt, hành, tỏi và ớt vào một cái tô lớn, sau đó trộn lên và bóp mạnh hỗn hợp cho tai heo được ngấm vị của hành, tỏi và ớt.
Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp tai heo vừa với bóp vào lọ rồi đổ nước giấm đường vào ngập phần tai heo rồi đậy nắp lại. Ngâm tai heo khoảng 1 ngày là bạn đã có thể ăn được.
Ngâm tai heo với nước giấm đường
Mẹo nhỏ: Nếu có điều kiện thì bạn hãy đem cà rốt, hành, tỏi và ớt ra nắng phơi cho hơi héo lại rồi mới đem đi rửa với giấm, như vậy khi ăn thì cà rốt, hành, tỏi và ớt sẽ giòn hơn.
Thành phẩm
Tai heo ngâm cải chua giòn giòn, tai heo vừa trắng vừa thấm vị chua ngọt của nước giấm đường, thêm một chút vị nồng, vị cay từ hành, tỏi và ớt tạo nên một hương vị cực kỳ kích thích không thể cưỡng lại được.
Tai heo ngâm cải chua với hương vị chua chua ngọt ngọt
Ngoài cách làm trên, bạn có thể học qua cách làm tai heo chua ngọt siêu ngon tại nhà đấy!
6. Tai heo ngâm củ cải giòn ngon lạ miệng
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- – 2 tai heo
- – 2 củ cà rốt
- – 1/2 củ cải trắng
- – 2 nhánh sả; 1 trái ớt sừng
- – 1 miếng riềng; 1 miếng gừng; 2 lá chanh
- – Phần nước mắm chua ngọt: 1 chén dấm, 1 chén đường, 25ml nước mắm, 50ml nước.
PHẦN 2: CÁCH LÀM TAI HEO NGÂM CỦ CẢI CHUA NGỌT
Bước 1: Gừng, riềng thái lát mỏng, 1/2 củ sả thái lát mỏng, 1/2 cắt khúc đập dập. Ớt thái lát, 1 lá chanh thái sợi nhuyễn. Cà rốt, củ cải gọt vỏ thái cọng hơi dài nhưng không quá dày, rửa sạch để ráo.
Bước 2: Tai heo cạo rửa sạch với nước muối pha loãng. Nấu 1 nồi nước với chút muối 2 lá gừng, sả đập dập và 1 lá chanh vò sợi (tạo mùi thơm). Khi nước sôi cho tai heo vào luộc 20-25 phút.
Bước 3: Tai heo chín gắp ra ngâm vào âu nước đá lạnh (cách này giúp tai heo không bị thâm đen và giòn). Ngâm vài phút thì lấy ra, lau khô thái miếng không quá mỏng.
Bước 4: Cho phần nguyên liệu nước mắm dấm vào nồi nấu sôi, để nguội hoàn toàn.
Bước 5: Tai heo và tất cả các nguyên liệu cho vào âu trộn đều. Sau đó cho vào hũ đã tiệt trùng. Đổ nước mắm dấm vào ngập nguyên liệu, đậy nắp kín.
Bước 6: Để nơi thoáng mát hay ngăn mát tủ lạnh 1 đến 2 ngày là ăn rất ngon.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm tai heo ngâm chua ngọt giòn ngon nhé!
Tải file PDF hướng dẫn cách làm tai heo ngâm củ cải
Tải ngay cách làm tai heo ngâm củ cải
Video hướng dẫn cách làm tai heo ngâm củ cải
Mua nguyên liệu làm tai heo ngâm củ cải ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm tai heo ngâm củ cải , các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Cách chọn mua củ cải ngon
Bạn nên chọn mua những củ cải còn nguyên vẹn, vỏ nhẵn không có vết trầy xướt, không bị dập nát hay các đốm đen khác lạ.
Nên chọn mua những củ cải có dáng thẳng, thuôn dài từ từ về phía đuôi, cầm lên thử thấy chắc tay, bóp nhẹ thấy hơi cứng, vỏ có độ giòn nhất định.
Những củ cải còn nguyên phần cuống lá, bám chắc vào thân củ, lá xanh tươi và đặc biệt còn giữ được tua rễ quanh củ là những củ cải còn tươi mới, đảm bảo chất lượng.
Tránh chọn những củ cải có kích thước quá to, thân củ phình, mềm, mất cuống lá, lá bị héo úa mất độ tươi mới, hay những củ cải có phần đầu vai to, dày, chúng thường có nhiều xơ và nhạt, không ngon.
Các thực phẩm không kết hợp với củ cải
Bên cạnh việc có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, cũng có các loại thực phẩm không kết hợp với củ cải được mà bạn cần phải lưu ý.
Cà rốt
Cà rốt
Trong củ cải trắng chứa nhiều hàm lượng vitamin C trong khi đó, cà rốt lại chứa nhiều enzyme phân hủy vitamin C. Chính vì thế, khi kết hợp chúng lại với nhau sẽ làm cho cơ thể không thể dung nạp được bất kỳ lượng vitamin C nào. Do đó, bạn cần tránh sử dụng chung 2 loại thực phẩm này.
Lê, nho, táo
Lê, nho, táo
Trong lê, nho hoặc táo có chứa octan đồng, khi tiếp xúc với acid cyanogen trong củ cải trắng có thể gây nên bệnh bướu cổ, suy giáp nặng. Vì thế, không nên kết hợp chung những loại thực trái cây như táo, nho lê và củ cải trắng trong bữa ăn thường ngày.
Mộc nhĩ
Mộc nhĩ
Sử dụng nấm mèo và củ cải trắng trong cùng bữa ăn sẽ làm người có cơ địa nhạy cảm dễ bị viêm da. Nên ăn 2 loại thực phẩm này cách nhau khoảng 3 – 4 tiếng để ngăn chặn tác dụng không mong muốn này nhé.
Nhân sâm
Nhân sâm
Củ cải trắng trong Đông y có tính hàn còn nhân sâm lại có tính nóng. Khi kết hợp chúng lại với nhau sẽ làm những chất dinh dưỡng có trong chúng bị triệt tiêu lẫn nhau.
Chúng không có những hậu quả quá nghiêm trọng nhưng sẽ khiến cho món ăn của bạn trở nên vô nghĩa. Hơn nữa, ở một số người còn có thể bị đau bụng, khó tiêu khi ăn kết hợp nhân sâm và củ cải trắng.
Cam
Cam
Củ cải trắng có chứa flavonoid còn trong cam chứa thiosunlfate, khi kết hợp 2 loại thực phẩm này lại với nhau sẽ tạo ra phản ứng làm tăng acid. Vì thế, tránh kết hợp 2 loại thực phẩm này với nhau nhé.
Nấm
Nấm
Kết hợp nấm với củ cải trắng làm tăng nguy cơ mắc bệnh về da. Không những thế, chúng còn dẫn đến nguy cơ mất nước, dẫn đến ảnh hưởng đến dạ dày và lá lách.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm tai heo ngâm củ cải cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
