Bánh tráng chấm nước sốt chắc hẳn là một món ăn vặt được rất nhiều người yêu thích. Nào là sốt me, sốt xoài,… Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn một loại nước sốt mới cực kì ngon, cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm sốt trứng cút mỡ hành cập nhật mới nhất 04/2024.
Giới thiệu về trứng cút
Trứng cút tuy khá quen thuộc với mọi người nhưng mấy ai thực sự biết rõ về loại thực phẩm này. Để giúp bạn hiểu hơn, bài viết dưới đây đã tổng hợp lại các thông tin như trứng cút có tác dụng gì, những lưu ý khi ăn và các món ngon từ trứng cút cho bạn nè.
Trứng cút được nhiều người ưa thích và dùng phổ biến ở đa số các món ăn Á Châu, trong đó có Việt Nam. Bởi không chỉ sở hữu vẻ ngoài nhỏ xinh mà hương vị của chúng còn thơm ngon, dễ ăn, dễ chế biến.
Đặc điểm và thành phần dinh dưỡng của trứng cút
Đặc điểm của trứng cút
Trứng cút là “sản phẩm” bổ dưỡng từ chim cút – loài chim sống chủ yếu ở khu vực Châu Âu và Châu Á. Chúng thường có kích thước trung bình nhỏ bằng 1/3 trứng gà với lớp vỏ trắng xen lẫn các đốm đen (hoặc nâu).
Như đã nói, trứng cút rất được chuộng để chế biến nên các món ăn ngon. Ví dụ như ở Nhật thì làm sushi, cơm cuộn, cơm trưa. Ở Venezuela, Colombia thì làm hamburger. Kweh – món ngon trứ danh đường phố tại Philippines cũng dùng trứng cút làm nguyên liệu. Còn Việt Nam thì quá quen thuộc với bánh trứng cút nướng, thịt kho trứng cút,…
Thành phần dinh dưỡng của trứng cút
FAO – Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp đã nhận định trứng cút là thực phẩm rất giàu dưỡng chất. Theo USDA – Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, cứ trong 100g trứng cút sẽ chứa:
- Calo (kcal): 158
- Lipid: 11g
- Chất béo bão hòa: 3,6g
- Chất béo không bão hòa đa: 1,3g
- Axit béo không bão hòa đơn: 4,3g
- Cholesterol: 844mg
- Natri: 141mg
- Kali: 132mg
- Carbohydrate: 0,4g
- Đường: 0,4g
- Protein: 13g
- Canxi: 64mg
- Sắt: 3,7mg
- Magie: 13mg
- Các loại vitamin: 24,9g vitamin A; 2,5g vitamin D; 0,2mg vitamin B6; 0,0016mg vitamin B12 và vitamin B2 (riboflavin)
- Các khoáng chất khác: Choline, selenium
Ăn trứng cút có lợi ích gì?
Theo đánh giá về mặt y tế từ Miho Hatanaka – chuyên gia dinh dưỡng chuyên về quản lý bệnh mãn tính, căng thẳng và ăn uống theo cảm xúc kiêm liên lạc viên của Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng (Hoa Kỳ), trứng cút đem đến khá nhiều lợi ích cho sức khỏe:
Giúp thức ăn chuyển hóa thành năng lượng
Selenium và riboflavin – hai thành phần có trong trứng cút được xem như nguồn dưỡng chất cần thiết để cơ thể phân hủy thức ăn và chuyển hóa thành năng lượng. Không những thế, selen còn góp phần vào việc giữ cho tuyến giáp luôn được hoạt động ổn định và khỏe mạnh.
Giúp hệ thần kinh khỏe mạnh
Với hàm lượng vitamin B12 và sắt trong thành phần, trứng cút có thể tăng cường sự triển của hệ thần kinh một cách dễ dàng, giúp chúng luôn được khỏe mạnh cũng như ổn định nguồn năng lượng tối đa trong quá trình tạo nên tế bào hồng cầu.
Ngoài ra, choline ở trứng cút còn “kích thích” cơ thể tạo nên acetylcholine – chất dẫn truyền thần kinh để gửi “thông điệp” từ hệ thần kinh đến khắp các cơ trên cơ thể.
Giúp chữa viêm mũi dị ứng
Bên cạnh nguồn khoáng chất dồi dào, trứng cút còn có chứa chất chống oxy hóa nên đảm bảo sức khỏe được tăng cường cũng như hỗ trợ chữa trị các vấn đề dị ứng.
Cụ thể, trong một nghiên cứu suốt 1 tuần ở ở 77 người bị viêm mũi dị ứng, kết quả cho thấy chỉ sau 1 tiếng, các triệu chứng như: Hắt hơi, nghẹt mũi, chảy mũi,… đã thuyên giảm khi được cung cấp kẽm và chất chống oxy hóa từ trứng cút.
Ngoài ra, trứng cút còn được đánh giá là có khả năng chống lại nhiễm khuẩn salmonella bởi chúng sở hữu các kháng thể chống salmonella độc nhất mà hiếm thực phẩm nào có được.
Tổng hợp 5 cách làm sốt trứng cút mỡ hành cập nhật 04/2024
1. Cách làm sốt trứng cút mỡ hành chấm bánh tráng béo thơm nhâm nhi tại nhà
Nguyên liệu làm Sốt trứng cút mỡ hành chấm bánh tráng cho 2 người
- Trứng cút 10 quả
- Hành lá 5 nhánh
- Hành tím 4 củ
- Đậu phộng 50 gr
- Nước cốt chanh 1 muỗng canh
- Khô gà 1 muỗng canh
- Muối tôm 1 muỗng canh
- Tương ớt 1 muỗng canh
- Tương cà 1/2 muỗng canh
- Sốt mayonnaise 1 muỗng canh
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua trứng cút tươi sạch
- Chọn mua những quả trứng có vỏ ngoài cứng cáp đều màu và không xuất hiện vết nứt, khi sờ vào cảm thấy bề mặt hơi sần sùi và hơi nhám.
- Cầm quả trứng lên lắc nhẹ, nếu có tiếng động thì quả trứng đó để lâu ngày. Ngược lại, nếu không có tiếng động là trứng cút tươi.
- Trứng cút tươi mới sẽ có buồng khí nhỏ, phần lòng đỏ tròn, dường như không di động và nằm cân bằng ở giữa quả trứng khi bạn đưa trứng lên soi dưới bóng đèn.
Cách chọn mua đậu phộng ngon, chắc hạt
- Chọn hạt có kích thước to tròn, vỏ bên ngoài có màu sáng, khi dùng tay bấm vào có cảm giác chắc và mẩy.
- Không chọn mua những hạt bị ép, hư thối, bị mọt hay những hạt có xuất hiện mùi lạ.
- Để mua được hạt đậu phộng ngon chất lượng, bạn nên mua tại hệ thống các siêu thị, chợ lớn uy tín.
Cách chế biến Sốt trứng cút mỡ hành chấm bánh tráng
Sơ chế nguyên liệu
Hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
Hành lá cắt bỏ phần gốc và ngọn héo úa, rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt nhỏ.
Trứng cút mang đi luộc với nước cho chín. Bạn luộc trứng trong vòng 1 phút từ khi nước bắt đầu sôi thì sẽ thu được phần trứng có lòng đào. Sau đó, vớt ra, lột bỏ vỏ rồi cắt làm đôi.
Cách luộc trứng lòng đào đơn giản: Bạn có thể thay trứng cút bằng trứng gà lòng đào. Với cách luộc như sau: cho trứng vào luộc kể từ khi vừa cho nước vào nồi và bắc lên bếp. Nấu cho nước thật sôi và để sôi như vậy từ 5 – 6 phút rồi tắt bếp và vớt ra, để nguội.
Rang đậu phộng và làm mỡ hành
Bắc chảo lên bếp, vặn lửa nhỏ, cho đậu phộng cùng 1/2 muỗng cà phê muối vào rang đến khi đậu có mùi thơm và vỏ chuyển sang vàng đậm thì tắt bếp. Để cho nguội bớt rồi đãi sạch vỏ, giã nhỏ cho vừa ăn.
Làm sạch chảo vừa rang đậu rồi cho 3 muỗng canh dầu ăn vào và bật lửa vừa. Khi dầu sôi thì cho phần hành tím đã cắt lát mỏng vào phi vàng thơm đến khi hành tím chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp, vớt tất cả ra tô.
Tiếp tục cho phần hành lá đã cắt nhỏ vào chảo dầu và đảo đều mà không cần bật bếp. Sau đó, cho phần mỡ hành và hành phi vào tô và trộn đều.
Làm sốt trứng cút mỡ hành
Cho vào tô mỡ hành phần trứng đã cắt đôi, đậu phộng giã nhỏ, 1 muỗng canh muối tôm, 1 muỗng canh khô gà, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh sốt mayonnaise. Cuối cùng vắt thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh lên trên và 1/2 muỗng cà phê muối cho đậm vị là xong.
Thành phẩm
Khi ăn bạn dùng bánh tráng cuộn tròn khuấy nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, chấm vào phần sốt trứng cút mỡ hành này để cảm nhận vị béo thơm từ trứng cút, mỡ hành, đậu phộng nhé. Kèm theo đó là hương vị đậm đà cay nhẹ của khô gà chắc chắn sẽ khiến bạn ăn không ngừng cho mà xem.
2. Cách làm sốt trứng cút chấm bánh tráng đơn giản nhưng ăn là ghiền
TRANG THIẾT BỊ
- Nồi
- Chảo
- Tô
- Chén
NGUYÊN LIỆU
- 15 quả trứng cút
- 10 gram hành lá
- 2 củ hành tím
- 8 trái tắc
- 50 gram đậu phộng
- 2 nhánh rau răm
- bánh tráng mỏng
Gia vị
- Ớt Chỉ Thiên Xay Dh Foods
- Muối Tôm Sấy Dh Foods
- Muối Chấm Hoa Quả Dh Foods
- muối
- đường
- dầu ăn
- tương ớt
- Sốt Mayonnaise
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
- Luộc trứng cút
- Bắt nồi nước lên bếp, cho 1 muỗng cafe muối vào khuấy tan rồi cho trứng cút vào luộc 5 phút. Tắt bếp vớt trứng ra ngoài cho nguội.
- Sơ chế nguyên liệu
- Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, xắt nhỏ cho vào chén.
- Hành tím bóc vỏ, xắt mỏng.
- Tắc rửa sạch, 7 trái bổ đôi và vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Còn 1 trái xắt lát mỏng.
- Bóc vỏ trứng và phi hành.
- Trứng cút đã luộc chín, bóc vỏ, dùng dao bổ đôi.
- Bắt chảo lên bếp nóng cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng cho hành tím xắt lát vào phi vàng. Vớt hành phi ra chén.
- Dầu hành phi cho vào chén hành lá làm mỡ hành. Dùng muỗng khuấy đều tay cho hành chín đều.
- Làm nước sốt
- Chuẩn bị tô, cho vào 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh muối tôm sấy Dh Foods, 3 muỗng canh nước cốt tắc, 1 muỗng canh ớt chỉ thiên xay, 2 muỗng canh tương ớt. Dùng muỗng khuấy đều để hỗn hợp gia vị hòa quyện vào nhau.
- Rang đậu phộng
- Bắt chảo lên bếp nóng cho đậu phộng và 1/2 muỗng canh muối vào rang vàng. Bóc vỏ rồi giã vừa nát.
- Chế biến sốt chấm bánh tráng
- Cho mỡ hành, trứng cút, đậu phộng, hành phi cùng 1 muỗng canh sốt Mayonnaise, tắc xắt mỏng cùng vài nhánh rau răm lên. Lấy bánh tráng mỏng ra và thưởng thức thôi.
3. Bánh tráng chấm sốt trứng cút
NGUYÊN LIỆU
Khẩu phần: 2 người
- Bánh tráng 1 Gói
- Bơ 50Gr
- Nước bò đen 200 ml
- Trứng cút 30 Quả
- Lòng đỏ trứng gà 2 Cái
- Hành lá 50 Gr
- Bột bắp 10 Gr
- Muối 4gr
- Trái tắc 4 Trái
- Phô mai 30 Gr
- Dầu ăn 50 ml
- Đường trắng 20G
- Ớt 3 Trái
- Nước 150ml
- Tỏi băm 50 Gr
HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN
Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Bánh tráng cắt thành từng miếng vừa ăn.
Làm sốt bơ cho bánh tráng bơ tỏi: Cho bơ vào chén nhỏ và đun cách thủy để bơ chảy ra. Trong một cái tô lớn, đánh lòng đỏ trứng với 10gr đường đến khi chuyển sang màu vàng nhạt, tiếp theo cho phô mai vào tán nhuyễn, trộn đều hỗn hợp. Rây từ từ bột bắp vào tô, cho tiếp bơ đã đun chảy và khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
Lọc hỗn hợp qua rây cho vào xoong, đun ở lửa nhỏ và khuấy đều tay để tránh bị khét và dính đáy nồi. Khi hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt bếp, để nguội, cho vào túi bắt kem.
Chuẩn bị mỡ hành cho bánh tráng bơ tỏi: Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi, khi tỏi chuyển sang vàng, vớt ra để 1 chén riêng, cho tiếp hành lá vào dầu ăn đang nóng, đảo đều rồi tắt bếp.
Cách làm sốt chấm: Vắt 4 trái tắc vào chén nhỏ, cho tiếp 200ml nước bò đen, 10gr đường, 10gr ớt trái vào và khuấy đều hỗn hợp đến khi tan đường tan hết.
Đổ nước chấm vào cái dĩa lớn. cho tiếp mỡ hành, trứng cút cắt nhỏ. Rắc tỏi phi và bóp sốt bơ đều trên mặt.
Khi ăn lấy miếng bánh tráng trộn đều sốt và ăn kèm trứng cút. Món bánh tráng có đủ 4 vị mặn ngọt chua cay thêm trứng cút béo béo sẽ khiến bạn ăn hoài ăn mãi thôi. Hãy lưu lại cách làm bánh tráng mỡ hành bơ tỏi sốt trứng cút này và trổ tài cho những người bạn hoặc người thân của mình thưởng thức nhé!
4. Xốt trứng cút mỡ hành
- Chuẩn bị 20 phút
- Chế biến 15 phút
- Dành cho 3 – 4 người
Nguyên liệu
- 10 trái tắc
- 20g tương ớt
- 5g ớt băm
- 5g ớt bột
- 20g hành lá
- 30g hành tím
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 10g đậu phộng rang
- 20g bơ
- Trứng cút luộc (số lượng tùy thích)
- Gia vị: đường trắng, muối tôm.
Mẹo hay: Trứng cút cần chọn loại có vỏ đẹp, chắc, không có màu xám, không có vân. Nếu trứng tươi, nó sẽ có màu hồng trong với một chấm hồng ở trung tâm. Buồng khí nhỏ (thường ở đầu to của trứng). Nếu là trứng cũ, buồng càng lớn thì trứng càng già.
Nguyên liệu
Cách thực hiện
Bước 1 Cách làm nước xốt trứng
Đầu tiên, bạn lấy 8 quả tắc vắt lấy nước, 2 quả còn lại thì cắt lát mỏng. 30g hành tím bạn cũng cắt lát mỏng và đem phi vàng thơm cùng 2 muỗng canh dầu ăn nhé.
Xong thì vớt hành phi ra để riêng và giữ lại phần dầu vừa phi. Còn 20g hành lá thì bạn cắt nhỏ, rồi rót phần dầu vừa phi lúc nãy vào để làm mỡ hành.
Sau đó, bạn cho 50ml nước cốt tắc cùng 50g đường, 20g tương ớt, 15g muối tôm, 5g ớt băm và 5g ớt bột vào tô, rồi khuấy đều.
Cuối cùng, bạn sẽ cho trứng cút luộc cắt đôi, 10g đậu phộng rang, 20g bơ lạt, hành phi, nước mỡ hành và vài miếng tắc cắt lát cho thơm. Vậy là xong rồi nè.
Bước 2 Thành phẩm
Nước xốt trứng béo ngậy, thơm nức mũi nhờ tắc, hành phi và hành lá, làm bạn ăn một lần chẳng thể nào quên.
5. Cách làm sốt chấm bánh tráng trứng cút
Sốt trứng cút là công thức làm sốt khá quen thuộc với những bạn hay ăn trứng muối. Sốt sẽ có vị béo, đằm của trứng cút, cùng vị thơm khó cưỡng của dầu hành. Đảm bảo ăn hết 40 cái trứng cút dưới đây sẽ cung cấp đủ lượng calo cho một buổi làm việc của bạn luôn đó.
Bánh tráng ăn kèm nước sốt trứng cút
Chuẩn bị nguyên liệu
- Trứng cút: 40 trứng
- Nước bò đen: 400 ml
- Hành lá: 100 gr
- Ớt: 6 trái
- Tắc: 8 trái
- Dầu ăn: 100 ml
- Bơ: 100 gr
- Phô mai: 60 gr
- Lòng đỏ trứng gà: 4 cái
- Bột bắp: 20 gr
- Tỏi băm: 100 gr
- Dầu ăn: 10 gr
- Đường: 10 gr
- Muối: 10 gr
Lưu ý: Bạn có thể thay phô mai cream cheese bằng 4 miếng phô mai con bò cười.
Nước bò đen nếu không có hoàn toàn có thể lược bỏ.
Cách làm sốt trứng cút
Cách làm sốt trứng cút khó nhất và tốn nhiều thời gian nhất là ở công đoạn làm sốt bơ phải lọc bột nhiều lần để loại làm nhuyễn và loại bỏ các cục bột bị vón.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trứng cút luộc chín, lột vỏ.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Tắc vắt lấy nước, dùng rây lọc bỏ hạt.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt, cắt nhỏ.
Bước 2: Làm mỡ hành
Bật bếp, cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn đun nóng, cho tỏi vào phi vàng thơm, tắt bếp rồi vớt ra chén.
Cho hành lá thái nhỏ vào chảo dầu đảo đều để làm mỡ hành.
Bước 3: Làm sốt bơ
Cho bơ vào chén nhỏ, đem đi hấp cách thủy cho tan chảy hoặc cho bơ vào lò vi sóng quay ở nhiệt độ trung bình 3 phút.
Đập 4 quả trứng chỉ lấy phần lòng đỏ, đánh đều với 20 gr đường trắng. Trứng và đường đã đánh tan, cho phô mai vào tán nhuyễn, trộn đều.
Rây bột bắp để loại bỏ phần bột bị vón cục. Phần bột đã rây, cùng với bơ hấp cách thủy đã tan chảy, đổ vào tô trứng, đường, phô mai và tiếp tục trộn đều.
Khi hỗn hợp đã hòa quyện với nhau, lọc hỗn qua rây một lần nữa rồi cho vào nồi đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt bếp và để nguội.
Khi hỗn hợp đã nguội, cho vào túi bắt kem và để riêng.
Bước 4: Trộn sốt trứng cút
Cho nước bò đen, nước cốt tắc, 20 gram đường, ớt cắt nhỏ vào một chén nhỏ khuấy đều cho đường tan hết và cá nguyên liệu hòa quyện lại với nhau.
Sau đó, đổ hỗn hợp ra đĩa, rưới dầu hành lên, cắt nhỏ trứng cút sắp đầy mặt đĩa. Rồi rắc tỏi phi và bóp sốt bơ đều lên mặt là hoàn tất.
Thành phẩm
Vậy là ta đã hoàn thành món bánh tráng nước sốt trứng cút béo ngậy full-topping rồi nhé.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm sốt trứng cút mỡ hành
Tải ngay cách làm sốt trứng cút mỡ hành
Video hướng dẫn cách làm sốt trứng cút mỡ hành
Mua nguyên liệu làm sốt trứng cút mỡ hành ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm sốt trứng cút mỡ hành, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Một số lưu ý khi ăn trứng cút
Cũng theo Miho Hatanaka, khi ăn trứng cút bạn cũng cần lưu ý:
– Đa số trứng cút chưa được khử trùng nên thai phụ và người có hệ miễn dịch yếu cần hạn chế sử dụng hoặc phải được chế biến chín hoàn toàn, nhất là lòng đỏ khi ăn.
– Người bị dị ứng trứng gà cũng có khả năng bị dị ứng trứng cút. Hoặc cũng có trường hợp bị dị ứng trứng cút dù không hề dị ứng trứng gà. Do đó, tốt nhất bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn nhé.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm sốt trứng cút mỡ hành cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024. Vậy là bạn đã có thêm một loại nước sốt mới cho món bánh tráng chấm rồi. Nhanh tay ghi chép lại công thức của món nước sốt trứng cút mỡ hành chấm bánh tráng này nào. Chúc bạn thực hiện thành công và có một bữa ăn vặt ngon miệng nhé!
