Món bánh bông lan, bánh mì của bạn sẽ trở nên thơm ngon hấp dẫn hơn nếu được phủ lên loại kem phô mai – sốt phô mai sánh mịn béo ngậy. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 cách làm sốt phô mai cập nhật mới nhất 04/2024.
Phô mai là gì?
Phô mai (pho mát), là thực phẩm làm bằng cách kết đông và lên men từ sữa của bò, trâu, hoặc các loại động vật có vú khác.
Giá trị dinh dưỡng của phô mai
Thành phần dinh dưỡng giữa các loại phô mai là khác nhau. Ví dụ, mozzarella chứa 85 calo và 6,3 gam chất béo mỗi ounce. So sánh với Brie, có 95 calo và 7,9 gam chất béo mỗi ounce, và cheddar chứa 113 calo và 9 gam chất béo mỗi ounce. Một số loại phô mai chứa ít calo hơn như pho mai mozzarella tách kem một phần, pho mai Thụy Sĩ và pho mai feta.
Trường hợp bạn bị cao huyết áp và natri là một mối quan tâm lớn, hãy thử phô mai Swiss, loại chỉ chứa 20 miligam natri mỗi ounce. Bên cạnh đó, bạn cũng cần tránh xa các loại pho mai cứng vì chúng đòi hỏi nhiều muối hơn trong quá trình đông đặc. Thành phần dinh dưỡng của một số loại phô mai phổ biến gồm:
Brie (1 ounce)
- 100 calo
- 1g carb
- 9g chất béo
- 5g protein
- 150mg canxi
- 170mg natri
Cheddar (1 ounce)
- 120 calo
- 1g carb
- 10g chất béo
- 7g protein
- 200mg canxi
- 190mg natri
Feta (1 ounce)
- 60 calo
- 1g carb
- 4g chất béo
- 5g protein
- 60mg canxi
- 360mg natri
Gouda (1 ounce)
- 110 calo
- 1g carb
- 9g chất béo
- 7g protein
- 200mg canxi
- 200mg natri
Mozzarella (1 ounce)
- 85 calo
- 1g carb
- 6g chất béo
- 6g protein
- 143mg canxi
- 138mg natri
Swiss (1 ounce)
- 100 calo
- 1g carb
- 9g chất béo
- 5g protein
- 150mg canxi
- 170mg natri
Phô mai là một nguồn cung cấp canxi, chất béo và protein tuyệt vời. Tuy nhiên, chúng cũng chứa một loại đường mà những người không dung nạp lactose không thể tiêu hóa được vì thiếu enzym phân hủy lactose. Vì thế bạn nên cân nhắc và dựa vào tình trạng sức khỏe để lựa chọn loại phô mai phù hợp hoặc thay thế bằng các sản phẩm từ sữa khác.
Phô mai có tác dụng gì ?
Giúp xương chắc khỏe
Chứa nhiều hàm lượng canxi, vitamin D cao, cùng với các khoáng chất như acid folic, vitamin A, B2, B12, và K2. Phô mai giúp bảo vệ xương chắc khỏe và tránh được các tình trạng loãng xương ở người có tuổi.
Trong phô mai có nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, trong đó có Amino Acid (hay axit amin) – là nguyên liệu để tổng hợp protein trong cơ thể.
Phòng ngừa sâu răng
Sử dụng phô mai sẽ kích thích sản xuất ra nước bọt trong miệng, giúp loại bỏ các thức ăn dính trên răng, nướu giúp răng bạn trở nên sạch sẽ hơn. Ngoài ra, trong phô mai có một lượng lớn canxi giúp bảo vệ men răng và giúp răng trở nên chắc khỏe hơn.
Ngăn ngừa ung thư
Trong phô mai có chứa chất phòng ngừa ung thư là axit linoleic. Ngoài ra, vitamin B trong phô mai có tác dụng giúp cơ thể khỏe mạnh, duy trì quá trình trao đổi chất và ngăn ngừa bệnh suy nhược thần kinh.
Giảm nguy cơ gây đột quỵ
Phô mai còn chứa một loại axit có thể ngăn ngừa tình trạng tắc nghẽn động mạch giảm nguy cơ gây đột quỵ.
Bạn nên chọn phô mai ít béo như phô mai tươi (cottage) và phô mai dê thì có thể làm giảm huyết áp, theo The Health Site.
Giảm căng thẳng
Phô mai có chứa tryptophan, một loại axit amin thiết yếu hỗ trợ sản xuất serotonin, có thể có tác dụng làm dịu bằng cách điều chỉnh tâm trạng và mức độ lo lắng của bạn.
Tổng hợp 6 cách làm sốt phô mai cập nhật 04/2024
1. Kem phô mai từ cream cheese và whipping cream
- Chuẩn bị 5 phút
- Chế biến 15 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Kem phô mai từ cream cheese và whipping cream
- Cho 200ml nước sốt
- Cream cheese 50 gr
- Sữa tươi không đường 65 ml
- Whipping cream 50 ml
- Bơ lạt 15 gr
- Đường 10 gr
- Bột bắp 5 gr
- Tinh chất vani 5 ml
Mẹo chọn mua nguyên liệu:
- Sốt phô mai để ngon nhất bạn nên dùng phô mai Cream Cheese. Phô mai này có vị béo, thơm ngon, chua mặn hài hòa. Tuy nhiên nếu như bạn không mua được phô mai Cream Cheese, bạn có thể dùng phô mai con bò cười để thay thế.
- Whipping Cream sẽ giúp sốt béo hơn, thơm hơn. Nhưng nếu trong trường hợp bạn không tìm mua được whipping Cream, bạn có thể dùng kem béo để thay thế nhé.
- Những nguyên liệu này có thể tìm mua ở các siêu thị, cửa hàng thực phẩm, cửa hàng làm bánh hoặc trên các trang thương mại điện tử.
- Khi chọn mua bạn nhớ xem kĩ thời hạn sử dụng và đảo bảo bao bì còn nguyên vẹn, không móp méo, lủng rách hoặc chưng bày trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời nhé.
Dụng cụ thực hiện
- Chảo, phới lồng, chén, muỗng,…
Cách chế biến Kem phô mai từ cream cheese và whipping cream
Trộn hỗn hợp phô mai
Cho vào chảo 50gr cream cheese, 15gr bơ lạt để mềm, 50ml whipping cream, 50ml sữa tươi không đường, 10gr đường rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Nấu sốt phô mai
Bắc chảo lên bếp và tiếp tục khuấy đều hỗn hợp phô mai trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp mịn mượt, sôi nhẹ.
Khuấy tan 5gr bột bắp cùng 15ml sữa tươi không đường, sau đó bạn vừa cho vào hỗn hợp phô mai vừa khuấy đều tay.
Khi hỗn hợp bắt đầu đặc sệt lại, bạn cho thêm 5ml tinh chất vani, khuấy đều thêm 1 lần nữa cho hỗn hợp sôi lại khoảng 2 phút thì tắt bếp.
Lưu ý:
- Cần nấu sốt trên lửa nhỏ nhất và khuấy liên tục để tránh hỗn hợp bị cháy khét.
- Nên chọn chảo chống dính để tránh tình trạng hỗn hợp khi làm bị dính vào đáy chảo.
Thành phẩm
Sốt kem phô mai sau khi hoàn thành mịn mượt, thơm nức mũi và khi nếm có vị béo ngọt, mặn nhẹ, cực kỳ thơm ngon.
2. Kem phô mai từ sữa tươi và phô mai con bò cười truyền thống
- Chuẩn bị 10 phút
- Chế biến 20 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Kem phô mai từ sữa tươi và phô mai con bò cười
- Cho 100ml nước sốt
- Phô mai con bò cười 60 gr (4 viên)
- Sữa tươi không đường 90 ml
- Bơ lạt 15 gr
- Bột ngô 5 gr (bột bắp)
- Lòng đỏ trứng gà 1 cái
- Đường 15 gr
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
- Phới lồng, nồi, chén, màng bọc thực phẩm, …
Cách chế biến Kem phô mai từ sữa tươi và phô mai con bò cười
Nấu hỗn hợp bơ sữa phô mai
Cho vào nồi: 80ml sữa tươi không đường, 15gr đường, 15gr bơ lạt và 4 viên phô mai, dùng phới lồng đánh tan hỗn hợp trên lửa nhỏ.
Pha hỗn hợp bột
Cho 5gr bột ngô vào chén khuấy đều với 10ml sữa tươi không đường.
Đánh hỗn hợp sốt phô mai
Cho từ từ và khuấy liên tục phần hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ sữa phô mai trên lửa nhỏ.
Khuấy đến khi thấy bong bóng nổi lên thì cho vào 1 cái lòng đỏ trứng gà, tắt bếp và khuấy đều liên tục để trứng không bị vón cục.
Tiếp theo cho nồi lên bếp đảo tiếp với lửa nhỏ đến khi thấy bong bóng nổi lên là trứng chín, tắt bếp và đảo liên tục cho sốt nguội bớt.
Sau đó dùng màng bọc thực phẩm phủ lên bề mặt sốt để tránh tạo màng đến khi sốt nguội thì hoàn thành rồi đấy!
Thành phẩm
Thế là đã xong phần sốt kem phô mai từ sữa tươi và phô mai con bò cười sánh mịn thơm béo, độ ngọt vừa phải giúp không bị ngấy mang hương vị đặc trưng của bơ, sữa và phô mai hấp dẫn cực kỳ.
Dùng cho các món bánh ngọt thì còn gì bằng phải không nào.
Cách bảo quản sốt
- Bảo quản sốt trong ngăn mát tủ lạnh và nên sử dụng trong vòng 3 ngày.
- Bạn nên sử dụng dụng cụ sạch để lấy 1 lượng sốt vừa phải sau đó tiếp tục bảo quản lại trong tủ lạnh để đảm bảo chất lượng nhé.
- Bạn có thể sử dụng loại sốt này cho các món bánh ngọt, bông lan, ví dụ như bông lan trứng muối để tăng thêm vị thơm ngon.
3. Làm sốt phô mai từ cream cheese và kem tươi
Món sốt quen thuộc mà nhà hàng nào cũng có từ cream cheese và kem tươi. Nếu bạn thích mê vị béo và thơm, thì món sốt này bạn không thể bỏ qua rồi đấy.
Sốt phô mai từ cream cheese và kem tươi
Nguyên liệu
Để thực hiện món sốt thơm ngon này bạn cần chuẩn bị, cụ thể:
- + Cream cheese: 50 gram
- + Sữa tươi không đường: 65 ml
- + Whipping cream: 50 ml
- + Bơ lạt: 15 gram
- + Đường: 10 gram
- + Bột bắp: 5 gram
- + Tinh chất vani: 5 ml
Lưu ý: Nếu trường hợp bạn không mua được cream cheese, bạn có thể thay bằng phô mai con bò cười. Tương tự, nếu bạn không có whipping cream có thể thay bằng kem béo nhé!
Cách làm sốt phô mai từ cream chese
Bước 1: Trộn đều hỗn hợp sau vào một chiếc nồi hoặc chảo, gồm:
- + 50gr cream cheese
- + 15gr bơ lạt để mềm ở nhiệt độ phòng
- + 50ml whipping cream
- + 50ml sữa không đường
- + 10gr đường
Bước 2: Bắt chảo hỗn hợp vừa khuấy đều lên bếp, giữ lửa nhỏ và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn mượt và sôi nhẹ.
Khuấy đều tay cho hỗn hợp đều và sánh mịn
Lưu ý: Khi nấu hỗn sốt bạn phải thường xuyên khuấy liên tục để tránh bị cháy nhé. Bạn nên ưu tiên chọn những loại chảo hoặc nồi chống dính để đảm bảo hơn khi nấu sốt.
Bước 3: Đồng thời bạn dùng một chén nhỏ có chứa 5gr bột bắp cùng 15ml sữa tươi không đường trộn đều. Cho chén bột bắp và sữa tươi vừa làm vào hỗn hợp phô mai trên bếp, đồng thời khuấy đều tay.
Bước 4: Khi chúng bắt đầu sệt lại, bạn cho 5ml tinh chất vani vào và khuấy đều thêm 01 lần nữa, đợi nước sốt sôi 2 phút thì tắt bếp.
Chỉ mất 15 phút chuẩn bị, bạn sẽ có ngay món sốt phô mai cream cheese thơm béo hòa quyện với vị béo ngọt, mằn mặn ngon lành.
referral_products
4. Làm sốt phô mai từ sữa tươi và phô mai con bò cười
Có lẽ phô mai con bò cười đã cực kỳ quen thuộc. Bạn cũng có thể tận dụng món ăn này, để thực hiện món sốt phô mai béo thơm làm từ phô mai con bò cười và sữa tươi cực kỳ đơn giản.
Sốt phô mai làm từ phô mai con bò cười
Nguyên liệu
Bắt đầu bằng phần chuẩn bị nguyên liệu, bạn cần:
- + Phô mai con bò cười (4 viên): 60gr
- + Sữa tươi không đường: 90ml
- + Bơ lạt: 15gr
- + Bột bắp: 5gr
- + Lòng đỏ trứng gà: 1 lòng đỏ
- + Đường: 15gr
Cách làm sốt phô mai từ sữa tươi
Bước 1: Nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ, gồm:
- + 80ml sữa tươi không đường
- + 15gr đường
- + 15gr bơ lạt
- + 4 viên (60gr) phô mai
Bước 2: Sau đó, bạn đến hãy pha hỗn hợp bột ngô. Bằng cách cho 5gr bột ngô vào chén khuấy đều cùng 10ml sữa tươi không đường.
Bước 3: Cho từ từ hỗn hợp bột ngô vào nồi có hỗn hợp phô mai, khuấy liên tục và vẫn trên lửa nhỏ.
Đợi đến khi bạn thấy bong bóng nổi lên thì hãy cho 1 lòng đỏ trứng đã chuẩn bị vào. Sau đó tắt bếp và khuấy đều liên tục để trước không bị vón cục.
Bước 4: Bạn cho lại nồi sốt lên bếp đảo tiếp với lửa nhỏ, cho đến khi thấy bong bóng nổi lên, lúc này trứng đã chín. Hãy tắt bếp và khuấy liên tục cho sốt nguội bớt. Tiếp đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm phủ lên bề mặt sốt, để tránh tạo màng khi sốt nguội.
Cuối cùng, bạn đã xong phần sốt phô mai làm từ sữa tươi và phô mai con bò cười sánh mịn cực kỳ hấp dẫn rồi đấy.
5. Làm sốt phô mai từ bơ, bột ngô và phô mai sợi
Món sốt phô mai này phù hợp để ăn kèm với bánh mì, hương vị béo ngậy lại dễ thực hiện. Bắt tay vào làm thôi nào!
Sử dụng phô mai sợi và bơ để làm nước sốt phô mai
Nguyên liệu
- + Phô mai sợi: 200gr
- + Bột ngô: 30gr
- + Sữa đặc: 80ml
- + Sữa tươi không đường: 30ml
Hướng dẫn cách làm phô mai
Bước 1: Cho hỗn hợp phô mai sợi và bột ngô lên bếp khuấy đều tay cho đến khi tan chảy. (Hãy đảo liên tục và đều tay để bột không bị vón cục và cháy đáy nồi nhé).
Sốt phô mai bơ tỏi thơm ngon “cực phẩm” ăn kèm với hải sản
Bước 2: Sau khi hỗn hợp trên bếp đã hòa quyện vào nhau, bạn từ từ cho phần sữa đặc và sữa tươi không đường vào. Và đừng quên khuấy đều tay và liên tục.
Bước 3: Cho lửa nhỏ lại đến khi sốt sệt mịn lại thì bạn tắt bếp.
Chỉ với 3 bước đơn giản bạn đã có ngay một món nước sốt tuyệt hảo, vô cùng thơm ngon và béo ngậy rồi đấy.
6. Làm sốt phô mai tỏi chấm hải sản béo béo
Nhắc đến hải sản, bên cạnh đi kèm với nhiều loại nước sốt cơ bản và không thể bỏ qua chính là nước sốt phô mai tỏi.
Thoạt đầu bạn có thể nghĩ món này khó thực hiện, nhưng bạn đừng lo. Hôm nay, hãy cùng nhau thực hiện thử món nước sốt này với các bước cực kỳ đơn giản ngay bên dưới nhé!
Nguyên liệu
- + Bơ hoặc phô mai: 30gr
- + Tỏi băm nhuyễn: 2 tép
- + Bột bắp, bột nghệ: 2 thìa cà phê
- + Muối trắng: Tuỳ khẩu phần ăn
- + Kem tươi, sữa tươi không đường: 10ml
- + Rượu có độ cồn cao: 1 thìa
Cách làm phô mai tỏi
Bước 1: Bạn cho phô mai và bột bắp khuấy đều trên bếp, đến khi hỗn hợp đồng nhất thì thêm sữa tươi không đường vào khuấy đều.
Bước 2: Cho 2 thìa bột nghệ và kem tươi, đánh liên tục. Tiếp đó, bạn cho một ít muối trắng, cùng tỏi băm nhuyễn và 1 thìa rượu vào hỗn hợp.
Bước 3: Khuấy đều cho đến khi nước sốt sệt lại rồi tắt bếp.
Vậy là, bạn đã có một nước sốt phô mai thơm ngon béo ngậy chấm cùng hải sản rồi. Trong lúc chế biến bạn có thể điều chỉnh lại khẩu vị cho phù hợp.
Bánh mì phô mai tỏi là món ăn được yêu thích gần đây
7. Làm sốt phô mai trứng chấm bánh mì
Nguyên liệu
Bạn cần chuẩn bị:
- + Trứng gà ta: chỉ lấy 2 lòng đỏ
- + Bột bắp: 20gr
- + Phô mai: 5 viên
- + Bơ lạt: 20gr
- + Đường trắng: 40gr
- + Muối: 5gr
- + Vani: 3gr
- + Sữa tươi không đường: 300ml
Chỉ cần trong bếp bạn có sẵn trứng và bơ là bạn có thể thực hiện được món sốt thơm ăn kèm bánh mì
Cách làm sốt phô mai trứng
Bước 1: Bạn cho phần lòng đỏ trứng gà và đường vào tô đánh tan hoàn toàn.
Bước 2: Dùng vợt rây bột bắp vào hỗn hợp trứng và đường, đánh đều tay đến khi hỗn hợp quánh lại với nhau.
Bước 3: Dùng nồi đun cho phần sữa tươi không được ấm lại, sau đó đổ vào tô trứng trước đó và tiếp tục khuấy đều tay.
Bước 4: Lấy hỗn hợp vừa xong bạn cho vào nồi và đun trên lửa nhỏ, chờ đến khi nước sệt lại thì tắt bếp. (Chú ý: trong lúc trên bếp bạn nhớ khuấy đều tay)
Bước 5: Bạn cho phần phô mai, bơ lạt, vani và muối đã chuẩn bị vào nồi khuấy. Hãy làm ngay trong lúc hỗn hợp còn nóng để chúng hoà tan và mịn lại bạn đã hoàn thành rồi.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm sốt phô mai
Video hướng dẫn cách làm sốt phô mai
Mua nguyên liệu làm sốt phô mai ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm sốt phô mai , các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Có nên ăn nhiều phô mai không?
Câu trả lời là không. Trong phô mai có chất béo bão hoà cao, nên khi tích tụ quá nhiều sẽ tăng nồng độ cholesterol xấu ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch.
- Là thực phẩm không thích hợp với người có vấn đề về tiêu hóa vì ăn nhiều sẽ làm bệnh trở nên nghiêm trọng hơn và dễ dẫn tới dị ứng.
- Chứa ít các lactose khiến bạn gặp các vấn đề đầy hơi, khó tiêu khi ăn.
- Ngoài ra, ăn phô mai cũng có thể dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, đặc biệt là ở trẻ em.
Vì vậy, để tốt cho sức khỏe, bạn nên ăn với mức độ vừa phải, tránh ăn quá nhiều.
Phô mai có hại gì không?
Phô mai có chứa lactose – một loại đường mà những người không dung nạp lactose không thể tiêu hóa được vì thiếu enzym phân hủy lactose. Trong những trường hợp này, quá nhiều lactose có thể dẫn đến các vấn đề tiêu hóa như đầy hơi và chướng bụng.
Một số loại pho mai chứa rất ít lactose như Parmesan mà người không dung nạp lactose có thể tiêu thụ. Phô mai là một loại thực phẩm giàu calo nên nhiều người lo ngại ăn phô mai tăng cân. Thực tế, bạn có thể nhận được khoảng 100 calo mỗi ounce. Bên cạnh đó, nó cũng thường chứa nhiều natri kích thích ngon miệng, điều này có thể ảnh hưởng đến người bị huyết áp cao. Ngoài ra, phô mai cũng chứa nhiều chất béo và một số chuyên gia khuyên bạn nên hạn chế ăn phô mai vì nó chứa chất béo bão hòa. Đây cũng là lý cho khiến nhiều bậc cha mẹ thắc mắc bé ăn phô mai có tăng cân không? Cuối cùng, pho mai không chứa chất xơ, nên tiêu thụ quá nhiều có thể gây táo bón.
Ăn phô mai tăng cân là một khuyến cáo từ chuyên gia
Những lưu ý khi sử dụng phô mai cho trẻ nhỏ
Đề phòng dị ứng với đạm sữa bò
Mặc dù phô mai là thực phẩm giàu dinh dưỡng cho sự phát triển của trẻ nhỏ, tuy nhiên đối với các bạn nhỏ có triệu chứng dị ứng đạm động vật thì không ăn được. Bố mẹ có thể cho phô mai vào thực đơn ăn dặm cho trẻ nhỏ từ 6 tháng tuổi, tuy nhiên bố mẹ cần tuân thủ cho bé ăn dặm theo nguyên tắc 3 days wait để chờ và xem các phản ứng của cơ thể trẻ với phô mai.
Nếu thấy bất cứ hiện tượng lạ nào khi cho bé ăn phô mai thì cần tạm ngưng và tham khảo ý kiến từ các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng.
Lượng ăn phô mai
Với các bạn nhỏ trên 1 tuổi, bố mẹ có thể cho bé ăn khoảng 60g phô mai mỗi ngày giúp cơ thể trẻ được bổ sung năng lượng và dinh dưỡng. Đối với các bé ở độ tuổi này nên sử dụng phô mai như một thực phẩm bổ sung dinh dưỡng, vẫn cho bé sử dụng sữa công thức hoặc sữa mẹ không nên dùng phô mai thay thế cho sữa.
Ăn phô mai quá nhiều thường sẽ khiến bé bị đầy bụng nên bố mẹ nên hạn chế việc cho bé ăn trước khi đi ngủ để tránh tình trạng con bị đầy bụng, khó tiêu, ngủ kém vào ban đêm.
Cách sử dụng phô mai
Phô mai có thể dùng để ăn trực tiếp hoặc chế biến, nấu cùng những đồ ăn khác. Khi nấu chung phô mai với bột, cháo của bé, bạn nên chọn những thực phẩm phù hợp với vị phô mai như khoai tây, cà rốt, thịt bò, gà, tôm. Không nên nấu chung với cua, lươn, rau mồng tơi, rau dền.
Bố mẹ lưu ý, nếu nấu chung phô mai với bột/cháo của bé thì khi bột/cháo chín, mẹ nên tắt bếp, bắc xoong xuống, để nguội khoảng 80 độ C rồi mới cho một lượng phô mai phù hợp vào dầm tan hoặc ngoáy đều. Đây là cách tốt nhất để giữ cho phô mai không bị mất chất hoặc biến chất.
Phô mai có thể chế biến thành nhiều món ăn đồ ăn khác nhau cho trẻ nhỏ
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm sốt phô mai cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
