Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm snack khoai lang – khoai lang lắc với hương vị giòn ngon hòa cùng chút vị cay cay, mặn mặn tan dần trong miệng. Đảm bảo sẽ khiến bạn ăn không dừng. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm snack khoai lang cập nhật mới nhất 04/2024.
Khoai lang là gì?
Khoai lang (danh pháp hai phần: Ipomoea batatas) là một loài cây nông nghiệp với các rễ củ lớn, chứa nhiều tinh bột, có vị ngọt, được gọi là củ khoai lang và nó là một nguồn cung cấp rau ăn củ quan trọng, được sử dụng trong vai trò của cả rau lẫn lương thực. Các lá non và thân non cũng được sử dụng như một loại rau. Khoai lang có quan hệ họ hàng xa với khoai tây (Solanum tuberosum) có nguồn gốc Nam Mỹ và quan hệ họ hàng rất xa với khoai mỡ (một số loài trong chi Dioscorea) là các loài có nguồn gốc từ châu Phi và châu Á.
Thành phần dinh dưỡng của khoai lang
Tác dụng của khoai lang phụ thuộc nhiều vào giá trị dinh dưỡng của nó. Trong 100g củ khoai lang có hàm lượng đáng kể các chất dinh dưỡng, khoáng chất cùng nhiều vitamin sau:
- Canxi: 38mg
- Chất xơ: 3,3g
- Năng lượng: 90kcal
- Chất béo: 0,15g
- Folate (Vitamin B9): 6 μg
- Sắt: 0,69mg
- Magie: 27mg
- Mangan: 0,5mg
- Niancin (Vitamin B3): 1,5mg
- Phốt pho: 54mg
- Kali: 475mg
- Đạm: 2g
- Riboflavin (Vitamin B2): 0,11mg
- Natri: 36mg
- Kẽm: 0,32mg
- Tinh bột: 7,05g
- Đường: 6,5g
- Thiamine (Vitamin B1): 0,11mg
- Vitamin A: 961 μg
- Vitamin B6: 0,29mg
- Vitamin C: 19,6mg
- Vitamin E: 0,71mg
Tác dụng của khoai lang với sức khỏe
- Ngăn ngừa sự thiếu hụt vitamin A
- Tác dụng của khoai lang làm giảm căng thẳng
- Lợi ích khoai lang giúp kiểm soát bệnh đái tháo đường
- Tác dụng của khoai lang giúp quản lý cân nặng
- Thúc đẩy hoạt động chống viêm
- Tác dụng khoai lang giúp tăng cường trí nhớ
- Công dụng khoai lang: hỗ trợ ngăn ngừa và điều trị ung thư
- Tác dụng của khoai lang giúp bảo vệ vết loét
- Công dụng của khoai lang: Giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh tim mạch
- Tác dụng của khoai lang cải thiện tóc và da
- Chứa thuộc tính kháng khuẩn
- Tác dụng của khoai lang hỗ trợ tiêu hóa
- Tăng khả năng sinh sản
- Tác dụng của khoai lang giúp điều hòa huyết áp
- Tác dụng của khoai lang giúp cải thiện thị lực
Tổng hợp 5 cách làm snack khoai lang cập nhật 04/2024
1. Snack khoai lang
- Chế biến 30 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Snack khoai lang cho 03 người
- Khoai lang 2 củ
- Muối 1 muỗng canh
- Đường nâu 1 muỗng canh (bạn có thể sử dụng đường cát trắng)
- Ớt bột 2 muỗng cà phê
- Xạ hương 1 muỗng cà phê (có hoặc không đều được)
- Dầu ăn 200 ml
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Snack khoai lang
Giã nhuyễn gia vị
Đầu tiên, bạn cho tất cả gia vị vào cối giã đã chuẩn bị gồm: 1 muỗng canh muối, 1 muỗng đường nâu, 2 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê xạ hương. Sau đó bạn dùng chày giã nhuyễn gia vị.
Mách nhỏ: Bạn có thể thay ớt bột bằng bột phô mai tùy theo sở thích của bạn.
Sơ chế khoai
Khoai mua về, rửa sạch sau đó gọt bỏ phần vỏ khoai. Loại bỏ các chỗ mắt sâu trên thân khoai.
Tiếp đến bạn dùng dao thái khoai thành từng lát mỏng. Nếu bạn có dao hai lưỡi hãy sử dụng chúng để các miếng khoai có độ dày bằng nhau.
Miếng khoai mỏng thì sẽ dễ chiên giòn hơn so với các miếng khoai dày.
Chiên khoai
Cho vào chảo 300ml dầu ăn đun vởi lửa lớn đến khi dầu nóng già thì hạ lửa vừa.
Tiếp đến bạn cho khoai vào chiên, cho từ từ, không cho quá nhiều khoai vào chiên một lần để tránh các miếng khoai dính vào nhau.
Khi khoai vàng đều, mặt khoai nổi bong bóng, giòn tan thì vớt khoai ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Lưu ý:
- Cho lượng khoai vừa phải để tránh khoai dính chồng lên nhau làm khoai không giòn đều.
- Không chiên khoai ở lửa quá lớn sẽ khiến khoai bị cháy nhanh.
- Chiên khoai ngập dầu giúp khoai vàng, chín và giòn đều. Việc này cũng giúp bạn tiết kiệm được dầu ăn khi chiên đấy. Lượng dầu ăn sau khi chiên bạn có thể lọc lại bằng cách cho một vài lát gừng vào dầu. Dầu này bạn có thể tái sử dụng lại 1 lần nữa.
Xóc gia vị
Sau khi khoai nguội, giòn tan thì bạn cho khoai vào tô lớn rồi cho thêm hỗn hợp gia vị đã giã nhuyễn vào, xóc đều lên với khoai là được.
Thành phẩm
Món khoai lang chiên giòn tan với vị mặn ngọt, hơi cay cùng mùi thơm vô cùng hấp dẫn sẽ trở thành món ăn vặt tuyệt vời của mọi lứa tuổi. Để giúp khoai giòn lâu, bạn để khoai nguội hẳn rổi cho vào bọc nilon hoặc hộp kín và giữ ở nơi thoáng mát.
2. Snack khoai lang rong biển
- Chuẩn bị 10 phút
- Chế biến 5 phút
- Độ khó :Dễ
Nguyên liệu làm Snack khoai lang rong biển cho 3 người
- Khoai lang 3 củ
- Rong biển khô 1 miếng
- Ớt bột 1/2 muỗng cà phê (có thể sử dụng bột phô mai để thay thế)
- Dầu ăn 300 ml
- Muối 6.5 muỗng cà phê
Thông tin về rong biển
- Để làm món ăn vặt này bạn nên chọn mua loại rong biển sấy khô, giòn, nguyên miếng, có hoặc không tẩm gia vị đều được. Ngoài ra bạn có thể mua loại rong biển vụn sấy thường dùng để ăn cùng cơm trắng cũng được.
- Rong biển vụn hay rong biển sấy khô bạn có thể mua tại các hệ thống siêu thị Bách hóa XANH hay mua online trên trang web bachhoaxanh.com.
- Hiện nay trung bình 1 gói rong biển khô rắc cơm dao động từ 28.000 – 48.000 VND (giá cập nhật tại thời điểm tháng 04/2021).
Cách chế biến Snack khoai lang rong biển
Sơ chế khoai lang
Trước tiên bạn cho 600ml nước, 6 muỗng cà phê muối vào tô, khuấy đều cho muối tan hết.
Khoai lang mua về rửa sạch rồi dùng dao bào gọt bỏ đi lớp vỏ ngoài và bào thành các lát mỏng vừa ăn vào tô nước muối pha loãng.
Sau đó ngâm khoảng 30 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch, để ráo.
Chiên khoai lang
Cho 300ml dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu sôi mạnh thì bạn hạ lửa vừa và cho khoai lang vào. Đảo đều chiên khoảng 3 phút cho khoai lang vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
Làm muối rong biển
Rong biển khô bạn cắt vụ cho vào chén tiếp đó cho 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê ớt bột vào. Trộn đều cho các gia vị lẫn vào nhau.
Xóc khoai lang với rong biển
Để xóc khoai lang với rong biển bạn cho khoai lang đã ráo dầu cùng hỗn hợp muối rong biển vừa làm vào tô. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng và xóc đều tay đến khi muối rong biển áo đều lên khoai lang.
Thành phẩm
Snack khoai lang rong biển sau khi hoàn tất bạn sẽ cảm nhận được vị giòn rụm, béo, ngọt của khoai lang hòa cùng chút vị cay cay, mặn mặn của gia vị. Rong biển thì thơm, giòn tan trong miệng.
Đảm bảo đây sẽ là một món ăn vặt siêu ngon để chế biến và nhâm nhi khi xem phim đấy!
Cách chọn khoai lang ngọt, ngon
- Bạn nên chọn những củ khoai lang có dáng tròn lẳn hoặc thuôn dài, không có eo, hõm, bóp nhẹ thấy không quá cứng, không quá to. Những củ khoai này sẽ có ít xơ khoai, giàu tinh bột và rất ngọt.
- Không nên chọn củ bị rổ màu đen và quá mềm vì đây là khoai đã hư hoặc bị hà (khoai sùng).
- Ngoài ra bạn không nên chọn củ quá nhỏ, dài, có eo hay hõm vì sẽ có nhiều xơ ăn không ngon.
Cách bảo quản snack khoai lang
- Để giúp snack bảo quản được lâu, bạn chờ cho snack nguội hẳn rồi để vào bọc hoặc hộp kín. Với cách bảo quản này có thể sử dụng snack được trong khoảng 1 – 2 tuần.
- Ngoài ra, bảo quản trong túi được hút chân không hay có sử dụng túi hút ẩm sẽ giúp snack được giòn, ngon trong vòng 1 tháng.
3. Bim bim khoai lang lắc phô mai
- Chuẩn bị 15 phút
- Chế biến 10 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Bim bim khoai lang lắc phô mai cho 2 người
- Khoai lang mật 2 củ (khoảng 180g)
- Bột phô mai 2 gr
- Dầu ăn 1 muỗng cà phê (5ml)
- Muối 1 muỗng cà phê (5gr)
- Nước 300 ml
Bột phô mai là gì? Gợi ý nơi mua
- Bột phô mai là loại phô mai khô, dạng bột. Chúng có vị béo, hơi mặn nhẹ và không có sự khác biệt quá nhiều so với các loại phô mai dạng sợi, dạng thanh thông thường.
- Bột phô mai bạn có thể dễ dàng tìm mua tại các siêu thị, trang thương mại điện tử hay các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh.
- Khi mua bạn nhớ kiểm tra kĩ nguồn gốc, xuất xứ và hạn sử dụng của sản phẩm nhé.
Dụng cụ thực hiện
- Nồi chiên không dầu, tô, dao bào, rổ, đũa,…
Cách chế biến Bim bim khoai lang lắc phô mai
Sơ chế khoai lang
Đầu tiên, cho vào tô 250ml nước, 1 muỗng cà phê muối rồi khuấy đều cho muối tan.
Kế đến, rửa sạch 2 củ khoai lang với nước rồi gọt sạch vỏ. Sau đó, cắt khoai lang thành nhiều lát mỏng, cho vào tô nước muối đã pha loãng và ngâm 15 phút để khoai không bị thâm và ra hết nhựa.
Sau 15 phút, vớt hết khoai lang ra rổ và để cho ráo nước.
Nướng khoai lang
Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180 độ trong 5 phút.
Sau khi khoai đã khô ráo, bạn dùng cọ quét một lớp mỏng dầu ăn lên bề mặt các lát khoai rồi xếp vào nồi chiên.
Nướng khoai lần 1 ở 160 độ trong 5 phút, sau đó mở nồi chiên trở mặt khoai lại, quét thêm 1 lớp dầu ăn và nướng lần 2 trong 3 phút ở 160 độ C.
Mách nhỏ: Vì các lát khoai được cắt mỏng nên khi chiên sẽ rất nhanh chín và dễ cháy. Do vậy, cần chỉnh nhiệt độ vừa phải trong thời gian ngắn để canh nhiệt nướng cho phù hợp.
Làm bim bim lắc phô mai
Sau khi đã nướng xong, đổ khoai vào một cái tô hoặc một chiếc hộp có nắp. Tiếp theo, cho vào thêm 2gr bột phô mai rồi trộn đều hoặc lắc đều lên.
Thành phẩm
Bim bim khoai lang lắc phô mai vàng ươm, cắn vào giòn rụm hấp dẫn cùng vị ngọt tự nhiên quyện đều với chút mằn mặn, beo béo của bột phô mai, càng ăn càng mê.
Đảm bảo món ăn này sẽ chinh phục hết các thành viên trong nhà, vào bếp ngay nào!
4. Bim bim khoai lang
- Chuẩn bị 20 phút
- Chế biến 10 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Bim bim khoai lang cho 2 người
- Khoai lang vàng 2 củ
- Dầu ăn 2 muỗng cà phê
- Muối 1 ít
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
- Nồi chiên không dầu, thau, đũa, dao bào đa năng,…
Cách chế biến Bim bim khoai lang
Sơ chế khoai lang
Đầu tiên, bào bỏ vỏ khoai lang rồi cho ngay vào trong thau nước muối loãng ngâm khoảng 5 – 10 phút cho khoai ra hết phần nhựa.
Cắt và ngâm khoai
Tiếp theo, dùng dao bào khoai lang thành nhiều lát tròn mỏng vào thau nước muối loãng. Khi làm xong, bạn rửa sơ lại với nước sạch rồi để ra rổ cho ráo.
Mách nhỏ: Để khoai ra hết nhựa và không bị thâm, trong quá trình làm bạn nhớ ngâm khoai trong nước muối nhé!
Chiên khoai
Kế đến, trộn đều khoai lang với khoảng 2 muỗng cà phê dầu ăn để khoai khi chiên được vàng và không bị khô.
Sau đó, lót giấy nến vào nồi chiên không dầu, xếp khoai lang vào và chiên 5 phút ở 150 độ C. Cuối cùng, lấy khoai ra để trở mặt và chiên thêm 5 phút nữa ở 170 độ C là hoàn tất.
Thành phẩm
Bim bim khoai lang sau khi chiên xong có màu vàng ươm vô cùng hấp dẫn, cắn thử một miếng sẽ cảm nhận ngay độ giòn rụm, ngọt ngọt bùi bùi đọng lại trên đầu lưỡi, ăn hoài cũng không chán.
Cách chọn mua khoai lang ngon
- Nên mua những củ khoai lang có bề ngoài lành lặn, không bị nứt, sứt mẻ. Khi cầm khoai lên thấy nặng tay, cứng, không bị dập.
- Cẩn thận khi thấy khoai có màu đen hoặc bị rỗ, đó là dấu hiệu cho thấy khoai lang đã hỏng.
- Chọn những củ khoai có dáng tròn lẳn hoặc thuôn dài, không có eo, hõm, bóp nhẹ thấy không quá cứng vì những củ này thường ít xơ, nhiều bột và ăn rất ngọt.
- Các củ quá nhỏ, dài, có eo hay hõm thì càng không nên chọn vì sẽ có nhiều xơ, ăn không ngon.
5. Cách làm snack khoai lang tẩm gia vị – khoai lang lắc thơm ngon giòn rụm dễ làm
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
- Khoai lang 2 củ
- Muối 1 muỗng canh
- Đường nâu 1 muỗng canh (Nếu không có đường nâu bạn có thể sử dụng đường cát trắng)
- Ớt bột 2 muỗng cà phê
- Xạ hương 1 muỗng cà phê (Có hoặc không đều được)
- Dầu ăn 200 ml
Dụng cụ: Chảo, bếp,…
Mẹo chọn khoai lang ngon
- Khi mua khoai, không nên chọn củ bị rổ màu đen và quá mềm; đây là khoai đã hư hoặc bị hà (khoai sùng). Càng không nên chọn củ quá nhỏ, dài, có eo hay hõm vì sẽ có nhiều xơ.
- Bạn nên chọn những củ khoai lang có dáng tròn lẳn hoặc thuôn dài, không có eo, hõm, bóp nhẹ thấy không quá cứng, không quá to. Những củ khoai này sẽ có ít xơ khoai, giàu tinh bột và rất ngọt.
Cách bảo quản khoai lang ngon lâu
- Khoai lang không nên cất trong tủ lạnh vì sẽ bị héo, mất mùi vị.
- Dùng giấy báo bọc kín khoai, không dùng bọc nilon để bọc kín khoai rồi bảo quản khoai lang sống ở nơi thoáng mát, tránh để khoai ở chỗ ẩm thấp và nhiệt độ ấm vì khoai sẽ mọc mầm.
- Khoai lang bảo quản tốt có thể giữ được 1 tuần đến 10 ngày.
Các bước thực hiện
Bước 1: Giã nhuyễn gia vị
- Đầu tiên, bạn cho tất cả gia vị vào cối giã đã chuẩn bị gồm: 1 muỗng canh muối, 1 muỗng đường nâu, 2 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê xạ hương. Sau đó bạn dùng chày giã nhuyễn gia vị.
Bước 2: Sơ chế khoai
- Khoai mua về, rửa sạch sau đó gọt bỏ phần vỏ khoai. Loại bỏ các chỗ mắt sâu trên thân khoai.
- Tiếp đến bạn dùng dao thái khoai thành từng lát mỏng. Nếu bạn có dao hai lưỡi hãy sử dụng chúng để các miếng khoai có độ dày bằng nhau.
- Miếng khoai mỏng thì sẽ dễ chiên giòn hơn so với các miếng khoai dày.
Bước 3: Chiên khoai
- Cho vào nồi 300ml dầu ăn đun vởi lửa lớn đến khi dầu nóng già thì hạ lửa vừa.
- Tiếp đến bạn cho khoai vào chiên, cho từ từ, không cho quá nhiều khoai vào chiên một lần để tránh các miếng khoai dính vào nhau.
- Khi khoai vàng đều, mặt khoai nổi bong bóng, giòn tan thì vớt khoai ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Mẹo: Để biết dầu đã nóng gài hay chưa, bạn dùng chiếc đũa chấm vào dầu. Nếu thấy dầu đũa có bọt sủi thì tức là dầu đã nóng và có thể cho khoai vào chiên được rồi.
Lưu ý:
- Cho lượng khoai vừa phải để tránh khoai dính chồng lên nhau làm khoai không giòn đều.
- Không chiên khoai ở lửa quá lớn sẽ khiến khoai bị cháy nhanh.
- Chiên khoai ngập dầu giúp khoai vàng, chín và giòn đều. Việc này cũng giúp bạn tiết kiệm được dầu ăn khi chiên đấy. Lượng dầu ăn sau khi chiên bạn có thể lọc lại bằng cách cho một vài lát gừng vào dầu. Dầu này bạn có thể tái sử dụng lại 1 lần nữa.
Bước 4: Xóc gia vị
- Sau khi khoai nguội, giòn tan thì bạn cho khoai vào tô lớn rồi cho thêm hỗn hợp gia vị đã giã nhuyễn vào, xóc đều lên với khoai là được.
Thành phẩm
Món khoai lang chiên giòn tan với vị mặn ngọt, hơi cay cùng mùi thơm vô cùng hấp dẫn sẽ trở thành món ăn vặt tuyệt vời của mọi lứa tuổi. Để giúp khoai giòn lâu, bạn để khoai nguội hẳn rổi cho vào bọc nilon hoặc hộp kín và giữ ở nơi thoáng mát.
Mẹo thực hiện thành công
– Bạn Có thể thay muối ớt bằng bột phô mai tùy theo yêu thích của khẩu vị.
Trên đây là bài viết tự tay làm Snack khoai lang thơm ngon giòn rụm đơn giản. Chúc các bạn thực hiện thành công!
Tải file PDF hướng dẫn cách làm snack khoai lang
Tải ngay cách làm snack khoai lang
Video hướng dẫn cách làm snack khoai lang
Mua nguyên liệu làm snack khoai lang ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm snack khoai lang , các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Mẹo chiên snack khoai lang giòn ngon, đảm bảo sức khỏe
- Để món chiên rán tốt cho sức khỏe, điều đầu tiên bạn cần làm là chọn loại dầu ăn chịu được nhiệt độ cao. Dầu đậu nành, dầu hạt cải và dầu lạc là những sự lựa chọn tốt và khá kinh tế mà bạn có thể dễ dàng tìm thấy trong bất cứ cửa hàng tạp hóa hay siêu thị nào.
- Làm nóng dầu ăn một cách từ từ, không nên vội vàng bật bếp lửa lớn sẽ rất dễ bị cháy dầu ăn, gây độc hại cho cơ thể.
- Ngoài ra nếu có thể bạn nên chọn kích cỡ chảo chiên phù hợp với thứ bạn muốn chiên, bởi nếu nhiều đồ ăn và miếng to mà bạn chọn chảo nhỏ thì bạn sẽ phải cho một lượng thức ăn quá nhiều vào chảo, làm giảm nhiệt độ của dầu và cũng khiến cho món chiên không còn được ngon nữa.
Những điều cần lưu ý khi ăn khoai lang
Không nên ăn khoai sống
Nếu không bị nhiệt phá hủy thì màng tế bào tinh bột của khoai lang sẽ rất khó tiêu hóa trong cơ thể. Đồng thời khi luộc khoai các enzyme trong khoai sẽ bị phân hủy. Vì vậy, sau khi ăn sẽ không xuất hiện tình trạng đầy hơi, ợ chua, ợ hơi, buồn nôn…
Không nên ăn quá nhiều khoai lang
Dù bạn có thèm khoai lang đến mức nào chăng nữa, cũng chỉ được tự cho phép mình ăn trong giới hạn “dưới ba lạng” khoai lang mà thôi. Bởi khoai lang dễ khiến đường tiêu hóa sản sinh một lượng lớn carbon dioxide (CO2), khi ăn quá nhiều sẽ bị đầy hơi và ợ hơi. Và tốt nhất đừng ăn quá nhiều khi đói và chỉ ăn mỗi khoai lang không, khi đó, dạ dày sẽ dễ dàng kích thích sự bài tiết axit dạ dày, có thể dẫn đến cảm giác khó chịu ở bụng.
Không ăn hồng với khoai lang
Khoai lang và quả hồng không nên ăn cùng với nhau, ít nhất nên cách nhau khoảng 5h trở lên. Nếu ăn cùng, lượng đường trong khoai lang sẽ lên men trong dạ dày, khiến dịch vị dạ dày tiết ra nhiều hơn. Từ đó, phản ứng với chất tanin và pectin trong quả hồng sẽ gây ra sự kết tủa, nghiêm trọng hơn có thể khiến xuất huyết dạ dày hoặc viêm loét dạ dày.
Đã ăn khoai thì giảm ăn món chính
Khoai lang chứa một lượng carbohydrates tương đương với cơm. Vì vậy, nếu bạn đã ăn khoai thì nên giảm lượng cơm ăn vào trong ngày để không bị quá dư thừa tinh bột.
Khi ăn khoai lang, các chất trong khoai sẽ dễ dàng tạo ra một lượng lớn khí trong đường tiêu hóa, có thể dẫn đến đầy bụng và ợ hơi. Vì vậy, nếu bạn vẫn ăn cơm bình thường thì chỉ nên ăn thêm khoảng 100-200g khoai lang. Điều này sẽ giúp cân bằng dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm snack khoai lang cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
