Sấu dầm là món ăn vặt lạ miệng được nhiều bạn trẻ yêu thích nhờ vị chua chua, cay cay, ngọt ngọt hòa quyện một cách hài hòa. Với cách thực hiện đơn giản và nhanh chóng, cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm sấu dầm nước mắm kiểu Thái cập nhật mới nhất 11/2024.
Quả sấu tiếng anh gọi là gì?
Sấu là một trong những loại cây thuộc vào nhóm thực vật nhiệt đới. Trong tiếng Anh quả sấu có tên gọi là Dracontomelon, nó nằm trong nhóm cây Archaeplastida. Cây sấu khá phát triển ở thực vật nhiệt đới châu Á, đặc biệt là ở một quốc gia như Việt Nam, Trung Quốc, Cam-pu-chia…
Quả sấu ở miền Nam gọi là gì?
Ở miền Nam, người ta thường gọi quả này là quả sấu tía. Được sử dụng rất nhiều để chế biến thành các món ăn thanh nhiệt trong mùa hè nóng bức. Chẳng hạn như món: vịt om sấu, canh sấu, ấu dầm đường, sấu dầm muối ớt. Sấu ngâm đường cũng là món ăn vặt rất được ưa thích vào mùa hè các bạn nhé.
Sấu bắt đầu có từ khoảng thời gian nào?
Sấu thường có vào mùa hè. Thông thường mùa sấu kéo dài khoảng 2 đến 3 tháng, bắt đầu từ tháng 6 đến hết tháng 9.
Tác dụng của quả sấu đến với sức khỏe của chúng ta
Giúp trị nôn nghén cho bà bầu
Quả sấu rất tốt cho bà bầu, nó giúp bà bầu giảm bớt các cơn nôn nghén vô cùng hiệu quả.
Bạn nấu quả sấu cùng với thịt vịt hoặc nấu chung với canh cá diếc. Ngoài ra bạn cũng có thể uống nước sấu ngân với đường hàng ngày đấy.
Giúp giữa ho
Sấu cũng có tác dụng giúp chữa ho, bạn có thể tham khảo 2 cách sau:
Cách 1: Bạn lấy cùi sấu tươi ngâm cùng với muối, vào mỗi buổi sáng và trước khi đi ngủ buổi tối bạn ngậm vào trong miệng khoảng 15 đến 20 phút là được. Nhớ thực hiện đều đặn mỗi ngày nhé.
Cách 2: Bạn lấy quả, hoa của sấu sắc chung với nước, ngày uống từ 2 đến 3 lần, sẽ giúp cải thiện tình trạng ho hiệu quả.
Giúp tăng cường tiêu hóa
Việc bạn ăn uống thất thường, ăn quá nhiều đồ chiên rán, cay sẽ gây ra những ảnh hưởng tiêu cực đến hệ tiêu hóa. Để có thể giúp cho hệ tiêu hóa được khỏe mạnh thì bạn cũng nên tăng cường các loại đồ ăn thức uống có liên quan đến quả sấu trong thực đơn ăn uống hàng ngày của mình.
Giúp giải rượu vô cùng tốt
Vị chua chua của sấu có công dụng giải rượu vô cùng tuyệt vời. Nếu bạn hoặc người thân bị say rượu thì hãy lấy cùi sấu sắc thành nước và uống nhé.
Lá của sấu có tác dụng giúp trị mụn nhọt, lở ngứa
Bạn có bao giờ thắc mắc rằng quả sấu thì có rất nhiều tác dụng tuyệt vời, còn lá của sấu có tác dụng gì chưa? Trên thực tế thì lá sấu có thể giúp bạn trong việc trị lở ngứa và mụn nhọt đấy. Bạn chỉ dùng lá của nó đem đi nấu nước để tắm hoặc giã lá sấu ra sau đấy đắp lên những vết mụn, là những mụn nhọt sẽ nhanh chóng biến mất đấy.
Tổng hợp 5 cách làm sấu dầm nước mắm kiểu Thái cập nhật 11/2024
1. Cách làm sấu dầm nước mắm kiểu Thái lạ miệng, ăn hoài vẫn thích
Nguyên liệu làm Sấu dầm nước mắm kiểu Thái cho 4 người
- Quả sấu 500 gr
- Tép khô 20 gr (khoảng 2 muỗng canh)
- Hành tím 2 củ
- Tỏi 2 tép
- Ớt 6 quả
- Nước mắm 5 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Đường thốt nốt 5 muỗng canh (khoảng 50gr)
- Đường cát 5 muỗng canh
Cách chọn mua sấu tươi ngon
- Bạn nên chọn sấu già vừa tới, vỏ hơi sần có màu xanh tươi và có cùi dày, không bị thâm hay bị dập, hoặc sấu già vì còn rất ít thịt.
- Bạn không nên chọn sấu non có da láng bóng, hay những quả sấu bị dập nát, có dấu hiệu bị hỏng.
- Để mua được sấu ngon, bạn nên chọn mua sấu khi vào mùa thường từ tháng 6 đến tháng 9 của năm.
Cách chế biến Sấu dầm nước mắm kiểu Thái
Sơ chế quả sấu
Sấu mua về bạn đem rửa sạch vỏ, sau đó cạo sạch lớp vỏ chát bên ngoài.
Tiếp đến, bạn lấy dao lọc lấy thịt sấu, bỏ hạt đi.
Làm sốt nước mắm
Hành tím, tỏi bóc bỏ vỏ, cắt nhỏ. Tép khô ngâm với nước ấm khoảng 10 phút rồi rửa lại 2 – 3 lần với nước sạch, để ráo. Ớt bỏ cuống, rửa sạch.
Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn phi thơm hành tím, rồi cho tép vào xào khoảng 2 phút.
Tiếp đó bạn thêm tỏi, 6 quả ớt, 5 muỗng canh đường, 5 muỗng canh đường thốt nốt, 5 muỗng canh nước mắm, 8 muỗng canh nước lọc, đun thêm 5 phút cho tới khi hơi sệt lại thì tắt bếp.
Trộn sấu với sốt mắm
Bạn để cho sốt nước mắm nguội bớt rồi trộn chung với sấu đã sơ chế, trộn đều và bày ra dĩa là hoàn thành rồi!
Thành phẩm
Sấu dầm mắm kiểu Thái sau khi hoàn thành cực kì bắt mắt với màu xanh của sấu thêm màu đỏ quả ớt, rất hấp dẫn.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị chua ngọt, giòn giòn hòa quyện cùng với nước sốt mắm đường ngọt ngọt, mặn mặn, kết hợp thêm vị cay cay từ ớt tươi, ngon tuyệt cú mèo, chắc chắn bạn chỉ muốn ăn hoài.
Bạn nên thưởng thức món ăn vặt này sau khi làm xong để giữ được độ giòn và ngon của sấu nhé.
Cách bảo quản sấu dầm nước mắm
- Món sấu dầm nước mắm kiểu Thái bạn nên để trong hộp kín có nắp đậy.
- Bạn cũng có thể bảo quản được tầm 3 – 4 ngày trong ngăn mát tủ lạnh và để ăn dần nhé.
- Trước khi ăn, bạn nhớ trộn đều lại cho gia vị thấm đều quả sấu, như vậy ăn sẽ ngon hơn.
2. Làm sấu ngâm mắm với nước muối
- Chế biến 50 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Làm sấu ngâm mắm với nước muối cho 5 người
- Sấu xanh 300 g
- Nước sôi để nguội 50 ml
- Nước mắm ngon 300 ml
- Ớt chỉ thiên 6 quả
- Tỏi bóc vỏ 2 củ
Dụng cụ thực hiện:
- Lọ thủy tinh, bếp gas, nồi, đũa,…
Cách chế biến Làm sấu ngâm mắm với nước muối
Sơ chế nguyên liệu
Sấu mua về bạn đem rửa sạch vỏ, sau đó cạo sạch lớp vỏ chát bên ngoài. Tiếp đến, bạn lấy dao sắc sạch khía sấu 3-4 cái để cho nước mắm ngấm nhanh và sâu hơn.
Chần sấu
Khi sấu đã bớt chua thì bạn đổ sấu ra rổ và tráng qua vài lần bằng nước sạch. Kế đến, bạn đun sôi một nồi nước và chần qua sấu cho tới khi quả sấu ngả màu vàng thì đổ sấu ra rổ cho nguội và khô hết nước.
Vệ sinh lọ thủy tinh
Bạn lấy nước sôi tráng qua bình thủy tinh và lau bằng khăn khô cho sạch nước, cách này sẽ giúp sấu ngâm nước mắm ngon, không bị đóng váng.
Nấu nước mắm
Bạn đổ 300ml nước mắm và thêm 1 vài thìa đường rồi đun sôi. Tiếp theo, bạn rửa sạch ớt chỉ thiên, tỏi rồi cắt bỏ cuống, thái lát và cho vào nồi rồi tắt bếp.
Xếp sấu vào lọ
Bạn chú ý xếp tỏi, ớt xen kẽ với sấu để đảm bảo các quả sấu đều ngấm vị cay. Tiếp theo, đổ nước mắm đã đun sôi để nguội vào, đậy kín nắp. Với món này, bạn ngâm khoảng 3 ngày để các gia vị ngấm đủ vào sấu là có thể ăn được.
Thành phẩm
Sấu ngâm mắm ớt có vị chua chua, mặn mặn, thơm mùi tỏi và có vị cay của ớt. Khi ăn, bạn gắp dăm quả sấu ra bát, dùng thìa múc thêm ít nước mắm vào.
3. Làm sấu ngâm mắm bằng cách chần qua nước sôi
- Chế biến 40 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Làm sấu ngâm mắm bằng cách chần qua nước sôi cho 4 người
- Sấu xanh không quá già 600 g
- Nước mắm ngon 300 ml
- Tỏi 5 củ
- Nước lọc 150 ml
- Muối 1 thìa cà phê
- Ớt 15 quả
Dụng cụ thực hiện:
- Lọ thủy tinh, bếp gas, chén bát, đũa,…
Cách chế biến Làm sấu ngâm mắm bằng cách chần qua nước sôi
Sơ chế nguyên liệu
Sấu mua về, bạn đem gọt vỏ, rửa sạch và ngâm sấu trong 1 chậu nước muối khoảng 30 phút.
Ớt chỉ thiên rửa sạch, cắt bỏ cuống để nguyên quả. Tỏi bóc sạch vỏ, có thể để nguyên tép, thái đôi hoặc thái lát mỏng tùy sở thích.
Chần sấu qua nước sôi
Tiếp theo, bạn vớt sấu ra rổ sạch, chần qua nước sôi để sấu không nổi váng và để ráo nước.
Đun nước mắm
Bạn cho 500ml nước mắm và 150ml nước lọc vào nồi rồi đun sôi khoảng 2 phút thì thả ớt và tỏi vào.
Sau đó, bạn bắc xuống để cho hỗn hợp nước mắm ớt tỏi thật nguội.
Ngâm sấu
Bạn cần chuẩn bị một lọ thủy tinh có nắp kín, tráng qua nước sôi và để ráo. Sau đó, xếp sấu lần lượt vào lọ rồi đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào và đậy kín nắp lại ngâm khoảng 4-5 ngày.
Chú ý: lượng nước đổ phải ngập sấu.
Thành phẩm
Khi sấu ngâm đủ thời gian và ngấm mắm cùng các gia vị là các bạn có thể lấy ra để chấm rau luộc, rau sống, thịt luộc,… sẽ rất ngon.
Mẹo chọn sấu ngon:
- Bạn nên chọn sấu già vừa tới, vỏ hơi sần và có cùi dày, không bị thâm hay bị dập, hoặc sấu già vì còn rất ít thịt.
- Bạn không nên chọn sấu non có da láng bóng vì khi ngâm sẽ dễ bị úng.
Mẹo thực hiện thành công:
- Ở bước đun mắm, nếu dùng các loại nước mắm mặn thì các bạn có thể pha thêm nước với tỷ lệ loãng hơn hoặc thêm 1 chút đường cho phần nước ngâm đỡ gắt.
- Khi trụng sấu, bạn chú ý không trụng sấu quá lâu vì sẽ làm sấu dễ bị nhũn mềm, mất vị ngon giòn vốn có.
Cách bảo quản sấu ngâm mắm:
- Để hạn chế sấu ngâm nước mắm, tỏi, ớt bị nổi váng, bạn phải dùng đũa sạch để lấy sấu ra, sau đó đậy kín nắp bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
- Bên cạnh đó, món sấu ngâm mắm có thể dùng chung với dưa cà muối chua, canh cua hay đơn giản là món rau luộc cũng khiến món ăn trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn.
4. Cách ngâm sấu nước mắm ngon giòn và chuẩn vị
Nguyên liệu
Sấu ngâm nước mắm – món ăn khoái khẩu của người dân xứ Hà Thành
- Sấu xanh: 300g (không chọn sấu quá già, cũng không quá non thì sấu ngâm mới ngon và giòn)
- Nước sôi để nguội: 50ml
- Nước mắm ngon: 300ml
- Ớt chỉ thiên: 6-8 quả (ai không ăn cay được có thể cho 3-4 quả vào tùy khẩu vị)
- Tỏi bóc vỏ: 2 củ
- Lọ thủy tinh, đường, muối, sạch
Hướng dẫn cách làm sấu ngâm nước mắm
Bước 1: Sấu mua về rửa sạch vỏ, sau đó cạo sạch lớp vỏ chát bên ngoài (chìa khóa cho hũ sấu ngâm mắm giòn tan đấy). Dùng dao sắc sạch khía sấu 3-4 cái để cho nước mắm ngấm nhanh và sâu hơn.
Bước 2: Bạn hãy thả ngay sấu cạo sạch vỏ vào luôn chậu nước có pha ít muối để sấu không bị thâm. Để cho quả sấu bớt chua hãy ngâm sấu trong nước muối 60 phút.
Bước 3: Khi sấu đã bớt chua thì đổ ra rổ sạch và tráng qua vài lần bằng nước sạch. Bạn đun 1 nồi nước sôi đổ qua rổ để chần qua sấu và đợi cho sấu ráo sạch nước.
Bước 4: Vệ sinh sạch sẽ lọ thủy tinh bằng nước sôi và lau bằng khăn khô cho hết sạch nước để ngâm sấu nước mắm ngon sau này không bị đóng váng.
Bước 5: Lọ thủy tinh thì bạn cũng đem tráng qua nước sôi và để khô hoặc dùng khăn lau khô. Đây chính là bí quyết giúp sấu không bị nổi váng.
Bước 6: Bạn đổ 300ml nước mắm vào một cái nồi sạch, cho 100ml nước lạnh vào nồi sạch, thêm 1 vài thìa đường rồi đổ 300ml nước mắm xong thì đun sôi. Với cách làm sấu ngâm mắm ớt này, nên cho thêm chút đường để món sấu ngâm giấm ớt không quá chua hay không bị mặn chát.
Bước 7: Rửa sạch ớt chỉ thiên, cắt bỏ cuống, thái lát. Tỏi bóc vỏ thái lát hoặc để nguyên tép.
Bước 8: Cách xếp sấu vào trong lọ cho đẹp: xếp tỏi, ớt xen kẽ với sấu để đảm bảo các quả sấu đều ngấm vị cay. Tiếp theo, đổ nước mắm đã đun sôi để nguội vào, đậy kín nắp. Khoảng 3 ngày sau khi các gia vị ngấm đủ vào sấu là có thể ăn được.
Sấu ngâm mắm ớt có vị chua chua, mặn mặn, thơm mùi tỏi và có vị cay của ớt. Nếu quả sấu ăn giòn, nước ngâm không bị váng thì các bạn đã làm đúng cách. Khi ăn, bạn gắp dăm quả sấu ra bát, dùng thìa múc thêm ít nước mắm vào. Sấu ngâm mắm ớt mà ăn kèm với rau muống luộc thì còn gì bằng. Món ăn này chẳng cầu kỳ, không tốn kém mà lại ngon miệng.
Món sấu ngâm nước mắm thơm ngon dễ làm
5. Cách làm sấu ngâm nước mắm ngon giòn
Nguyên liệu
- 600g sấu xanh không quá già
- 300ml nước mắm ngon
- 5 củ tỏi
- 150ml nước lọc
- 1 thìa cà phê muối
- 12-15 quả ớt tùy khẩu vị
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Khâu chọn sấu vô cùng quan trọng: nên chọn những quả sấu không quá già cũng không quá non và đều quả. Sau đó gọt vỏ và rửa sạch sấu.
Bước 2: Để sấu sạch nhựa thì ngâm sấu 30 phút trong 1 chậu nước muối. Tiếp theo vớt sấu ra rổ sạch, trần qua nước sôi để sấu không nổi váng. Rồi vớt tất cả sấu ra rổ để cho ráo hết nước. Ớt chỉ thiên rửa sạch, cắt bỏ cuống để nguyên quả. Tỏi bóc sạch vỏ, có thể để nguyên tép, thái đôi hoặc thái lát mỏng tùy sở thích.
Bước 3: Cho 500ml nước mắm và 150ml nước lọc vào nồi rồi đun sôi khoảng 2 phút thì thả ớt và tỏi vào. Sau đó bắc xuống để cho hỗn hợp nước mắm ớt tỏi thật nguội. Nếu dùng các loại nước mắm mặn hơn thì các bạn có thể pha thêm nước với tỷ lệ loãng hơn hoặc thêm 1 chút đường cho phần nước ngâm đỡ gắt.
Bước 4: Chuẩn bị một lọ thủy tinh có nắp kín, tráng qua nước sôi, để ráo. Sau đó xếp sấu lần lượt vào lọ rồi đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào. Chú ý lượng nước đổ phải phải ngập trong sấu.
Ngâm sấu ngập trong nước mắm để ngấm và ăn ngon hơn
Bạn đậy kín nắp lại và ngâm sấu nước mắm ngon trong khoảng 4 đến 5 ngày cho sấu đủ thời gian cần thiết để ngấm mắm và các gia vị là các bạn có thể lấy ra để dùng được rồi.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm sấu dầm nước mắm kiểu Thái
Tải ngay cách làm sấu dầm nước mắm kiểu Thái
Video hướng dẫn cách làm sấu dầm nước mắm kiểu Thái
Mua nguyên liệu làm sấu dầm nước mắm kiểu Thái ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm sấu dầm nước mắm kiểu Thái , các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Nước Sấu Ngâm Bao Lâu Thì Uống Được?
Sấu sau khi ngâm khoảng 5 ngày là bạn có thể sử dụng. Tuy nhiên, nếu muốn quả sấu hết chát, bớt chua thì bạn ngâm khoảng 15 ngày.
Công dụng của nước sấu
Có 2 cách pha nước sấu uống ngon tăng cường cho hệ tiêu hoá của người lớn và trẻ nhỏ: Đối với phụ nữ mang thai, khi bị ho không nên dùng thuốc để tránh ảnh hưởng tới thai nhi. Chính vì vậy, sấu được dùng để chữa ho rất hữu hiệu cho bà bầu. Trong Đông y, người ta lấy cùi sấu ngâm kèm theo ít muối rồi sắc lấy nước uống 2 – 3 lần trong ngày và liên tục. Ngoài ra, mẹ bầu cũng có thể lấy hoa sấu hấp với mật ong để uống cũng có giảm các triệu chứng ho.
Công dụng đối với bà bầu
Thưởng thức vị chua ngọt của ly nước sấu vào cuối hạ đầu thu luôn là sở thích của nhiều chị em phụ nữ. Đối với bà bầu, thói quen uống nước sấu trong thai kỳ rất tốt cho mẹ và bé. Tuy nhiên không nên uống quá nhiều có nguy cơ suy giảm chức năng tụy, tăng nguy cơ mắc các bệnh tiểu đường, béo phì, tim mạch và huyết áp. Và tuyệt đối không được uống lúc đang đói bụng các mẹ nhé.
Quả sấu tính mát, là vị thuốc chữa các chứng viêm họng, say rượu, ốm nghén. Trong quả sấu chứa đến 80% nước, các axit hữu cơ, đường, chất béo, chất xơ, canxi, phốt pho, sắt, vitamin C và nhiều nguyên tố vi lượng khác. Bà bầu uống nước sấu ngâm sẽ giúp tăng cường sức khỏe và nhiều lợi ích khác:
- Giảm ốm nghén: Cảm giác buồn nôn, hiện tượng nôn khan của bà bầu sẽ được cải thiện nếu uống một ly nước sấu. Vị chua ngọt và mát lạnh của nước sấu sẽ “thổi bay” chứng ốm nghén của bà bầu.
- Kích thích hệ tiêu hóa: Bà bầu bị chướng bụng, đầy hơi nên uống nước sấu để cơ thể cảm thấy dễ chịu hơn. Vị chua nhẹ của ly nước sấu sẽ giảm sự trì trệ, hỗ trợ hệ tiêu hóa mẹ bầu làm việc hiệu quả.
- Giảm ho: Trị ho bằng quả sấu là cách làm phổ biến trong Đông y. Bà bầu bị ho, rát cổ có thể uống nước sấu hoặc sắc cùi sấu ngâm với muối hạt lấy nước uống sẽ giảm cơn ho cực kỳ hiệu quả.
- Cân bằng cơ thể: Axit citric trong nước sấu ngâm khi vào cơ thể mẹ bầu sẽ giúp làm sạch đường ruột và đào thải chất độc. Bà bầu bị nóng trong, thường xuyên mẩn ngứa hoặc dị ứng có thể uống nước sấu để thanh lọc cơ thể.
Tăng cường hệ tiêu hóa cho trẻ nhỏ
Có nhiều cách dùng quả sấu chữa ho như dùng cùi quả sấu tươi 15g, ngâm với ít muối, ngày ngậm 3 – 5 lần, tốt nhất nên ngậm vào buổi sáng và tối trước khi đi ngủ. Hoặc cùi sấu tươi 25g sắc với 250ml nước còn 100ml, chia làm 2 lần uống, khi uống cho thêm đường liên tục trong 3 ngày.
Hoặc lấy hoa, quả sấu sắc với 300ml nước còn lại 100ml, chia ra 2 – 3 lần uống trong ngày.
Ngoài ra nếu bạn muốn chữa ho cho trẻ em thì lấy hoa sấu hấp cùng mật ong cho trẻ uống ngày vài lần sẽ hiệu nghiệm.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm sấu dầm nước mắm kiểu Thái cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024. Vậy là bạn đã hoàn thành món sấu dầm nước mắm kiểu Thái lạ miệng, thơm ngon và cực hấp dẫn. Lưu lại công thực và thực hiện ngay để chiêu đãi bạn bè vào dịp gặp mặt sắp tới nhé! Chúc bạn thành công.
