Rau câu nhãn nhục sở hữu độ dẻo giòn, dai nhẹ cùng vị ngọt thanh tươi mát đem đến một hương vị thơm ngon khó cưỡng. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 cách làm rau câu nhãn nhục cập nhật mới nhất 11/2024.
Nhãn nhục là gì?
Nhãn nhục hay còn được gọi là long nhãn, được tạo thành từ quá trình sơ chế và sấy khô cùi nhãn. Nhãn nhục sau khi được sơ chế, được sử dụng để làm thuốc, nấu chè hoặc ăn trực tiếp…
Nhãn nhục là một loại thuốc được dân gian gọi là “ á lệ chi” hay “lệ chi nô” còn trong khoa học tên được gọi là Arillus Longanae. Ngoài ra nó còn có tên quen thuộc là long nhãn. Theo tiếng Hán thì long là rồng, nhãn là mắt, long nhãn được ví như mắt rồng.
Để làm ra nhãn nhục, bạn phải chọn loại nhãn tươi, đã chín, cùi dày, ráo nước. Sau đó, đem phơi nắng to hoặc sấy nhẹ ở nhiệt độ 40 – 500 độ C đến khi lắc quả phát ra tiếng kêu. Tiếp theo, mang nhãn ra, bóc vỏ lấy cùi và sấy ở nhiệt độ 50 – 600 độ C (độ ẩm dưới 18%), cầm không dính tay là được.
Để bảo quản nhan nhục được lâu hơn, thì mang chưng cách thủy khoảng 3 giờ, sau đó sấy lại đến khi nhãn gần khô.
Tác dụng của nhãn nhục là gì?
Được biết nhãn nhục là một loại thuốc quý trong nhãn nhục có chứa nhiều thành phần như: 0,85 nước, 1,26% acid tartaricđược, 29,91 glucose, 0,22% sacharos, chất béo, tannin và các nguyên tố vi lượng khác… nhãn nhục được dùng như một phương thuốc dùng để chữa nhiều bệnh khác nhau, hỗ trợ tăng cường sức khỏe, cụ thể nhãn nhục có những công dụng như sau:
Chăm sóc da
Trong nhãn chứa Vitamin C, rất tốt để tổng hợp collagen, giúp da đẹp và khỏe mạnh, ngoài ra nhãn còn được kết hợp với một số thành phần thuốc khác trong đông y để cải thiện sắc tố trên da.
Chống lão hóa
Long nhãn nhục chứa vitamin B và C, giúp chống oxy hóa, loại bỏ tình trạng da bị khô nứt,…
Làm giảm lo âu
Trong Đông y thì Long nhãn được dùng như một phương thuốc an thần đó là trà long nhãn trong đó kết hợp cùng các thành phần như: táo đỏ, đường phèn.. giúp tâm lý ổn định, cải thiện tình trạng mất ngủ.
Bổ máu
Bạn có biết trong nhãn nhục có chứa nhiều sắt giúp bổ sung lượng máu cho cơ thể đảm bảo cho cơ thể bạn hoạt động ổn định, ngăn ngừa bệnh thiếu máu.
Kiểm soát huyết áp
Kali chất giúp hạ huyết áp, giúp huyết áp ổn định. Bên cạnh đó làm giãn mạch giúp bảo vệ tim mạch tránh được nguy cơ mắc các bệnh về tim như xơ vữa động mạch, đau tim… và chất này có nhiều trong nhãn nhục.
Thuốc bổ tình dục cho cả nam và nữ
Theo y học cổ truyền Trung Quốc cũng như trong Đông y thì nhãn nhục là dược liệu thảo dược cung cấp năng lượng cho hoạt động tình dục.
Bảo vệ hệ thần kinh, tăng cường miễn dịch
Theo một số nghiên cứu thì việc bạn sử dụng long nhãn sẽ giúp cân bằng các chất điện giải trong cơ thể, đồng thời cải thiện chức năng của hệ thống thần kinh
Tổng hợp 6 cách làm rau câu nhãn nhục cập nhật 11/2024
1. Cách làm rau câu nhãn nhục thơm ngon thanh mát ngày hè
Nguyên liệu làm Rau câu nhãn nhục cho 4 người
- Nhãn nhục 100 gr
- Bột rau câu giòn 10 gr
- Đường phèn 1 ít (tùy theo khẩu vị)
Nhãn nhục là gì?
- Nhãn nhục hay còn được gọi là long nhãn, là một loại thực phẩm được làm ra từ cùi của trái nhãn.
- Quy trình sản xuất nhãn nhục gồm 3 có phần: Đầu tiên, họ sẽ chọn lấy những trái nhãn có phần thịt dày, tươi và ít nước đem đi phơi nắng hoặc sấy cho thật khô. Sau đó, tiến hành lọc lấy phần cùi bên trong. Cuối cùng, đem cùi nhãn đi sấy ở nhiệt độ 50 – 60 độ C là đã có thể sử dụng được.
Cách chế biến Rau câu nhãn nhục
Rửa và ngâm nhãn nhục
Đầu tiên, rửa sạch nhãn nhục với nước, sau đó bạn ngâm 30 phút cho nở mềm.
Nấu rau câu nhãn nhục
Cho vào nồi 1 lít nước, 10gr bột rau câu giòn, khuấy đều và ngâm hỗn hợp khoảng 30 phút cho nở.
Kế đến, bắc nồi lên bếp, cho vào thêm phần nhãn nhục ngâm, 1 ít đường phèn rồi khuấy đều trên lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi nhẹ, nước trong thì tắt bếp.
Đổ khuôn
Để hỗn hợp rau câu bớt nóng, sau đó bạn đổ vào khuôn và cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi đông hoàn toàn.
Thành phẩm
Rau câu nhãn nhục ăn vào dẻo giòn sần sật, ngọt thanh vị đặc trưng từ nhãn nhục, cực kỳ dễ ăn lại thơm ngon, bổ dưỡng.
Mẹo thực hiện thành công
- Bạn nên ngâm rau câu giòn trước khi nấu để rau câu được trong, giòn và ít ra nước.
- Khuấy liên tục rau câu trong quá trình nấu để tránh rau câu bị khét.
Cách bảo quản rau câu
- Nên đậy nắp kín rau câu và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 5 – 7 ngày.
- Không bảo quản bánh ở nhiệt độ thường vì rau câu rất dễ bị hỏng.
2. Cách làm rau câu nhãn nhục cho ngày hè tươi mát
Nguyên liệu
- 50g nhãn nhục
- 80g đường
- 15g bột rau câu
- 2 muỗng bột ca cao
Cách làm rau câu nhãn nhục giải khát ngày hè
Sơ chế nguyên liệu
Ngâm nhãn nhục với nước khoảng 2 tiếng. Rửa lại nhãn nhục cho sạch hết cát, vớt ra để ráo.
Bạn cũng có thể tự làm nhãn nhục tại nhà bằng nhãn xuồng phơi khô nữa đấy.
Nấu rau câu nhãn nhục
– Trộn 15g bột rau câu với 80g đường.
– Cho 700ml nước vào nồi, nấu sôi. Sau đó cho hỗn hợp bột rau câu và đường đã trộn vào, khuấy đều.
– Đun sôi cho đến khi bột rau câu tan đều.
– Cho thêm 2 muỗng bột ca cao vào, khuấy đều cho bột tan.
– Sau đó cho nhãn nhục vào khoảng 3 phút thì tắt bếp. Không nên nấu nhãn nhục quá lâu, như vậy nhãn nhục sẽ không được giòn.
Thành phẩm
Cho rau câu nhãn nhục ra khuôn, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Rau câu đã đông thì dùng dao tách nhẹ và cho ra dĩa thưởng thức nhé.
3. Cách làm thạch nhãn nhục ngọt thơm
Nguyên liệu làm thạch nhãn nhục
- – 1 gói bột rau câu.
- – 200gr nhãn nhục.
- – 80gr đường.
- – 500ml nước.
- – 3 – 4 chiếc lá dứa.
Dụng cụ làm thạch nhãn nhục
- – Nồi.
- – Muỗng.
- – Khuôn (bạn có thể tận dụng tô, chén, ly để làm khuôn nhé!).
Cách làm thạch nhãn nhục ngọt thơm
Bước 1:
– Lá dứa rửa sạch, bó lại thành 1 bó rồi cho vào nồi nước. Đặt nồi nước lên bếp, thêm nhãn nhục vào và đun với lửa vừa.
Bước 2:
– Trộn chung bột rau câu với đường.
Bước 3:
– Khi nhãn nhục nở ra hết thì cho hỗn hợp bột rau câu vào, khuấy đều liên tục để bột tan hết, không bị vón cục.
Bước 4:
– Đun thêm khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp rồi đổ nước thạch vào khuôn , đợi cho nguội bớt thì cất vào torng ngăn mát tủ lạnh, đến khi thạch đông lại hoàn toàn là có thể lấy ra thưởng thức!
Chúc các bạn thành công với cách làm thạch nhãn nhục ngọt thơm này nhé!
4. Chè rau câu nhãn nhục đường phèn
NGUYÊN LIỆU
Khẩu phần: 5 người
- Bột rau câu giòn: 25 Gr
- Long nhãn: 250 Gr
- Lá dứa: 2 Lá
- Đường phèn: 200 Gr
HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN
Ngâm 25g bột rau câu giòn với 1.2 lít nước trong 20 phút. Đặt nồi lên bếp đun lửa vừa, thêm đường, khuấy cho bột rau câu và đường tan hết. Đổ rau câu vào khuôn chờ đông. Khi rau câu đông, các bạn cắt sợi như hình.
Nhãn nhục rửa sạch, ngâm nước ấm 20 phút. Sau đó, cho nhãn nhục và nước ngâm vào nồi, thêm lá dứa (buộc lại thành bó), 200g đường phèn (Đường nhiều hay ít tùy khẩu vị nhé!). Đun 1 lúc là tắt bếp. Không nấu quá lâu, nhãn nhục bị mềm mất ngon.
Chờ nhãn nguội các bạn cho rau câu sợi và nhãn nhục vào chén thưởng thức nhé! Chè rau câu nhãn nhục ngon hơn khi dùng lạnh. Nếu muốn dùng lạnh bạn có thể đợi chè nguội cho vào ngăn lát tủ lạnh khoảng vài tiếng hoặc có thể thêm trực tiếp đá viên vào chè. Chè nhạt thì thêm nước đường vào cho vừa miệng.
5. Cách làm thạch rau câu nhãn nhục với táo đỏ, kỷ tử
Nguyên liệu
- 50g táo đỏ khô
- 2 chiếc lá dứa
- 50g nhãn nhục
- 25g kỷ tử
- 10g bột thạch rau câu
- 70g đường
- Nước
Cách làm
- Táo đỏ rửa sạch, ngâm nước qua đêm rồi rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ, bỏ hạt
- Lá dứa rửa sạch, thắt nút
- Nhãn nhục rửa sạch với nước ấm, rửa sạch, để ráo
- Kỷ tử ngâm với nước ấm 5 phút, rửa sạch với nước
- Cho táo đỏ, nhãn nhục, kỷ tử, lá dứa vào nồi, đổ 1 lít nước rồi đun sôi. Khi nồi nước đã sôi hạ nhỏ lửa, tiếp tục đun liu riu thêm 30 phút thì tắt bếp
- Dùng rây lọc bỏ bã nguyên liệu , lấy nước cốt
- Đổ nước cốt vào nồi, đun sôi nước.
- Trộn bột thạch rau câu với đường rồi từ từ thêm vào nồi, vừa thêm vừa khuấy đều để cả bột và đường tan đều. Đun sôi trong 5 phút
- Đổ hỗn hợp vào khuôn, để nguội rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh
6. Cách làm thạch rau câu nhãn nhục với hoa cúc khô
Với hương vị mát lạnh, sảng khoái, thạch rau câu nhãn nhục là món ăn vặt nhẹ nhàng, có thể sử dụng vào bất cứ thời điểm nào trong ngày.
Nguyên liệu
- 10g thạch rau câu
- 35g nhãn nhục khô
- 10g bông cúc khô
- 100g đường đá
- 950ml nước
Cách làm
- Rửa sạch hoa cúc, nhãn nhục trong nước ấm, để ráo nước
- Trộn đều bột rau câu với đường trong một chiếc bát nhỏ
- Thêm bông cúc, nhãn nhục vào nồi, đổ nước rồi đun sôi. Khi nồi nước đã sôi, hạ nhỏ lửa rồi tiếp tục đun thêm 20 phút
- Dùng rây lọc bỏ bã nguyên liệu. Để riêng ¼ nguyên liệu ra bát để trang trí sau này
- Đổ nước bông cúc thu được vào nồi, đun sôi trở lại. Đổ hỗn hợp bột rau câu + đường vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều, tiếp tục đun thêm 3 phút thì tắt bếp
- Đổ thạch vào ½ khuôn, dùng thìa cho bông cúc và nhãn nhục vào khuôn thạch rồi tiếp tục đổ đầy thạch vào khuôn
- Để hỗn hợp thạch nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, chờ khoảng 2 giờ là có thể sử dụng được
Tải file PDF hướng dẫn cách làm rau câu nhãn nhục
Tải ngay cách làm rau câu nhãn nhục
Video hướng dẫn cách làm rau câu nhãn nhục
Mua nguyên liệu làm rau câu nhãn nhục ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm rau câu nhãn nhục, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Ăn nhãn nhục như thế nào cho tốt nhất?
Nhãn nhục là thực phẩm tốt cho sức khỏe nhưng không phải vì vậy mà bạn muốn ăn bao nhiêu thì ăn, mà bạn cần biết cách ăn sao cho khoa học và an toàn nhất.
Mỗi ngày, một người chỉ nên tiêu thụ tối đa 50-100g long nhãn mà thôi như vậy sẽ tốt cho sức khỏe hơn khi bạn ăn quá nhiều.
Món đặc sản này được khuyên là hạn chế dùng cho bà bầu và những người có thể chất nóng ăn nhiều dễ gây nổi mụn, mẩn ngứa.
- Mẹ bầu có nên ăn nhãn nhục?
Những người béo phì, tiểu đường không nên ăn nhiều nhãn nhục vì trong loại trái cây này có chứa nhiều đường.
Người bị mụn, mắc chứng bệnh nóng trong người không sử dụng nhãn nhục vì nó có tính ấm khiến mụn mọc ngày càng nhiều hơn, rôm sảy, mẩn ngứa.
Phụ nữ sau khi sinh con có thể dùng nhãn nhục để hầm gà, hầm thuốc tẩm bổ sẽ giúp hồi phục thể trạng rất tốt.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm rau câu nhãn nhục cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, hy vọng bài viết trên đã giúp bạn hiểu rõ hơn về cách làm món rau câu nhãn nhục thơm ngon, bổ dưỡng. chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
