Updated at: 10-10-2022 - By: Hoàng Cường

Cách làm 2 món ổi lắc xí muội, ổi lắc mắm ớt giòn ngon gây nghiện với cách làm đơn giản, nhanh gọn sẽ được chúng tôi gửi đến bạn trong bài viết này. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm ổi lắc cập nhật mới nhất 12/2022.

Giới thiệu cây Ổi

  • Tên gọi khác: Phan thạch lựu, Là ủi, Mù úi piếu, Mác ổi…
  • Tên khoa học: Psidium guajava L.
  • Họ: Sim (Myrtaceae).
  • Lá, quả Ổi xanh: Folium et Fructus Psidu Guajavae.

Thành phần hóa học

Từng bộ phân của cây Ổi có những thành phần đặc trưng riêng:

Búp non và lá

  • Tinh dầu (0,31%), trong đó có dl-limonen.
  • Acid maslinic (acid cratagolic), acid guijavalic.
  • 7 – 10% tanin pyrogalic, khoảng 3% nhựa.

Quả

  • Chất axit hữu cơ chính: axit citric, 0,3% axit hữu cơ, axit malic.
  • Chất đường: 58,9% fructoza; 35,7% glucoza.
  • Vitamin: 0,03mg% vitamin B2; 0,03mg% vitamin B1; 0,2mg% vitamin PP; 50 – 60mg% vitamin C.
  • Chất dinh dưỡng khác: 77,9% nước; 0,5% tro; 0,9% protein; 0,3% lipit; 15% cacbohydrat.
  • Giàu vitamin C và pectin.

Nhựa cây

  • Acid d-galacturonic (72,03%), d-galactose (12,05%) và l-arabinose (4,40%).

Hạt

  • Tinh dầu với hàm lượng cao hơn trong lá (14% tinh dầu đặc sánh mùi thơm, 15% protein, 13% tinh bột).

Vỏ thân

  • Acid ellagic, 11 – 27% tannin được dung trong kỹ nghệ sản xuất tannin và nhuộm vải.

Rễ

  • Arjunolic acid, tanin và organic acid.

Tanin với hàm lượng cao khi quả còn xanh và giảm dần khi quả chín.

Carotenoid ở Ổi thường là beta carotene và xanthophyll. Loại Ổi màu hồng có nhiều beta carotene hơn.

Ổi là loại cây chứa nhiều vitamin và khoáng chất bổ dưỡng

Ổi là loại cây chứa nhiều vitamin và khoáng chất bổ dưỡng

CÔNG DỤNG CỦA ỔI ĐỐI VỚI SỨC KHỎE

  • Phòng ngừa bệnh ung thư
  • Điều trị bệnh cao huyết áp
  • Lợi ích của ổi – Điều trị bệnh tiêu chảy
  • Điều trị ho và cảm lạnh
  • Công dụng của ổi – Chăm sóc da
  • Phòng ngừa bệnh táo bón
  • Công dụng của ổi – Điều trị bệnh tiểu đường
  • Công dụng của ổi – Giúp giảm cân
  • Điều trị bệnh Scurvy
  • Chăm sóc răng

Tác dụng y học hiện đại

Nghiên cứu dược lý cho thấy dịch chiết các bộ phận của cây Ổi đều có khả năng kháng khuẩn, làm săn se niêm mạc và cầm tiêu chảy.

  • Cao lá, hoa và quả có tác dụng ức chế các vi khuẩn tụ cầu vàng và E. coli.
  • Cao quả có tác dụng ức chế các vi khuẩn đường ruột như Salmonella typhosa, Shigella dysenteriae.
  • Tinh dầu từ lá ức chế sự phát triển của E. coli, Bacillus subtilis, tụ cầu vàng.
  • Quả Ổi chín chứa nhiều pectin nên có tác dụng nhuận tràng.
  • Do chứa nhiều tanin nên có tác dụng làm săn niêm mạc ruột, làm giảm tiết dịch ruột, giảm nhu động ruột. Ngoài ra còn còn có tác dụng kháng khuẩn.

Cao lá Ổi tươi ức chế sự co bóp mạnh của nhu động ruột nên trị tiêu chảy, đau bụng.

Dịch ép từ quả Ổi hỗ trợ hạ đường máu.

Nước sắc từ lá Ổi rửa đắp vết thương làm nhanh lành, sạch mủ, mất mồ hôi, làm tổ chức hạt phát triển tốt.

Vỏ Ổi chứa tanin giảm đau, sát khuẩn.

Ở Việt Nam, kinh nghiệm dân gian nhiều nơi đã dùng lá Ổi giã nát hoặc nước sắc lá Ổi để làm thuốc sát trùng, chống nấm, chữa các trường hợp lở loét lâu lành, làm giảm sốt, chữa đau răng, chữa ho, viêm họng.

Tác dụng y học cổ truyền

Tính vị:

  • Lá Ổi có vị đắng, sáp, tính ấm.
  • Quả thì có vị ngọt, hơi chua, sáp và tính ấm.

Tác dụng: cầm tiêu chảy, tiêu viêm, cầm máu, kiện tỳ vị, sát khuẩn…

Chủ trị: rối loạn tiêu hóa, viêm ruột cấp, kiết lỵ, tiêu chảy, ăn uống không tiêu, làm lành vết loét…

Nước ép Ổi là một loại nước giải khát ngon miệng

Nước ép Ổi là một loại nước giải khát ngon miệng, bổ dưỡng

Tổng hợp 5 cách làm ổi lắc cập nhật 12/2022

1. Ổi lắc xí muội

Ổi lắc xí muội

  • Chế biến 10 phút
  • Độ khó: Dễ

Nguyên liệu làm Ổi lắc xí muội cho 2 người

  • Ổi 1 quả
  • Ô mai mơ xí muội 20 gr
  • Ớt 2 quả
  • Gia vị 10 gr (đường/nước mắm/ớt bột/đường nâu…)

Nguyên liệu món ăn ổi lắc xí muội và ổi lắc mắm ớt

Cách chế biến Ổi lắc xí muội

Sơ chế nguyên liệu

Ổi mua về mang đi rửa sạch, cắt bỏ cuống ổi và cắt ổi thành những khối vừa ăn.

Dùng dao cạo lấy phần thịt của ô mai xí muội.

Ớt rửa sạch cắt lát mỏng.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Ổi lắc xí muộiBước 1 Sơ chế nguyên liệu Ổi lắc xí muội

Lắc ổi

Cho vào chén nhỏ một muỗng cà phê đường nâu, cùng 2 muỗng cà phê nước mắm. Khuấy đều lên.
Đổ phần hỗn hợp nước mắm vừa pha vào ổi, sau đó cho thêm vào ớt cắt lát, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh đường và ô mai mơ xí muội vào. Lắc đều cho đến khi gia vị thấm đều ổi.

Bước 2 Lắc ổi Ổi lắc xí muộiBước 2 Lắc ổi Ổi lắc xí muội

Thành phẩm

Với vài bước đơn giản, bạn đã có được một phần ổi lắc xí muội đậm vị, cay cay cực kì kích thích khẩu vị rồi.

Bước 3 Thành phẩm Ổi lắc xí muội

2. Ổi lắc mắm ớt

Ổi lắc mắm ớt

  • Chế biến 7 phút
  • Độ khó: Dễ

Nguyên liệu làm Ổi lắc mắm ớt cho 2 người

  • Ổi 1 quả
  • Gia vị 10 gr (đường trắng/ đường vàng/ nước mắm/ ớt bột…)

Nguyên liệu món ăn ổi lắc xí muội và ổi lắc mắm ớt

Cách chế biến Ổi lắc mắm ớt

Sơ chế nguyên liệu

Ổi mua về mang đi rửa sạch, bỏ cuống và cắt thành những khối vừa ăn.

Cho vào chén 1 muỗng đường vàng, 1 muỗng đường trắng và 2 muỗng canh nước mắm. Khuấy đều lên cho tan đường.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Ổi lắc mắm ớt

Lắc ổi

Cho toàn bộ ổi vào 1 hủ nhỏ, sau đó cho phần nước mắm vừa pha cùng 1 muỗng cà phê ớt bột vào. Lắc đều cho ổi thấm gia vị.

Bước 2 Lắc ổi Ổi lắc mắm ớt

Thành phẩm

Với 2 bước đơn giản, bạn đã có được 1 phần ổi lắc mắm ớt cay ngon cực kì kích thích khẩu vị rồi.

Bước 3 Thành phẩm Ổi lắc mắm ớt

Mẹo lựa chọn ổi ngon:

  • Khi mua ổi nên lựa chọn những quả ổi có màu xanh nhạt hoặc vàng nhẹ, không nên mua ổi có màu lạ ổi có thể đã bị ngâm hóa chất.
  • Nên mua ổi có màu da xanh và có ánh vàng, ổi là ổi đang chín tới, rất giòn ăn rất ngon. Không nên mua ổi quá xanh, chưa có ánh vàng, ổi sẽ có vị chát.
  • Chú ý da ổi, da ổi có nhiều vân, lồi lõm và sần sùi là ổi ngon, giòn và ít hạt. Ổi có da rắn rỏi thường sẽ nhạt và không giòn bằng.
  • Không nên mua ổi quá trầy xước, dập nát hoặc quá héo, ăn sẽ không ngon.
  • Khi cầm ổi những quả có cảm giác nặng và chắc tay là ổi ngon. Những quả có kích thước lớn nhưng nhẹ tay là những quả đã quá chín và đã mất nước.
  • Nếu cuống ổi có màu tươi xanh, không khô thì đó là ổi vừa được hái xuống. Những quả có cuống đã nở to, chín vàng thì sẽ rất ngon. Quả có cuống còn xanh cứng, thịt ở cuống chưa nở thì đó là những quả chưa chín đều.

3. Cách làm ổi lắc xí muội ngon hết sẩy

  • Chuẩn bị 5 phút
  • Chế biến 5 phút
  • Dành cho 2 – 3 người

Nguyên liệu làm món ổi lắc xí muội

  • 1 trái ổi
  • 20g xí muội (ô mai mơ)
  • 2 trái ớt hiểm
  • Gia vị: Đường nâu, nước mắm, ớt bột, đường cát

Mẹo hay:

– Muốn chọn được ổi ngon, bạn nên chọn những trái ổi có kích thước vừa phải, có màu xanh nhạt ngả vàng nhẹ, cầm chắc tay, vỏ ngoài nguyên vẹn và sần sùi. Ngoài ra, những trái ổi ngon sẽ cho cảm giác giòn cứng khi bạn dùng tay ấn nhẹ vào vỏ của chúng.

– Bạn có thể tìm mua xí muội tại các cửa hàng tạp hoá, siêu thị, chợ hoặc trên các trang như Shopee Mall, Tiki Trading hay Sendo.vn,… nhé!

Nguyên liệu làm món ổi lắc xí muội

Nguyên liệu làm món ổi lắc xí muội

Cách làm món ổi lắc xí muội

Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu

Ô mai mơ bạn cạo lấy phần thịt cho vào chén nhỏ. Ớt hiểm sau khi rửa sạch, bạn cắt thành nhiều lát mỏng. Ổi sau khi mua về, bạn rửa kỹ với nước sạch, bỏ đi phần cuống ổi và cắt miếng vừa ăn, để vào tô riêng.

Sơ chế ô mai và ổi

Sơ chế ô mai và ổi

Bước 2 Làm hỗn hợp nước mắm

Bạn chuẩn bị chén nhỏ, cho vào chén 1 muỗng cà phê đường nâu, 2 muỗng cà phê nước mắm. Khuấy đều đến khi đường nâu tan hoàn toàn vào nước mắm là được.

Làm hỗn hợp nước mắm

Làm hỗn hợp nước mắm

Bước 3 Lắc ổi

Bạn cho phần hỗn hợp nước mắm vừa pha ở bước 2 vào tô ổi, sau đó thêm ớt hiểm cắt lát, 1 muỗng canh đường cát, ½ muỗng cà phê ớt bột, ô mai mơ vào. Kế đó, bạn lắc đều cho gia vị thấm hết vào ổi hoặc trộn đều tất cả lên đều được.

Lắc ổi

Lắc ổi

Thành phẩm

Món ổi lắc xí muội là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn ngọt từ ổi, vị cay cay từ ớt cùng chút vị mặn mặn từ ô mai mơ. Còn chờ gì nữa mà không vào bếp thực hiện ngay món ngon khó cưỡng nhưng đơn giản này bạn nhỉ.

 Ổi lắc xí muội hấp dẫn

Ổi lắc xí muội hấp dẫn

4. Cách làm ổi lắc xí muối bằng muối mì

  • Chế biến 5 phút
  • Chuẩn bị 5 phút
  • Dành cho  3-4 người

Nguyên liệu làm ổi lắc xí muối bằng muối mì

  • 3 trái ổi
  • 6-7 viên xí muội
  • 1/2 trái chanh
  • 1 trái ớt
  • Gia vị: gói muối mì (hoặc bột canh), đường, muối
Nguyên liệu làm ổi lắc xí muối bằng muối mì

Nguyên liệu làm ổi lắc xí muối bằng muối mì

Cách làm ổi lắc xí muối bằng muối mì

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

3 trái ổi sau khi mua về, bạn rửa với nước sạch rồi ngâm trong nước muối khoảng 1 phút rồi vớt ra. Bạn cắt bỏ cuống, bỏ hạt rồi cắt miếng vừa ăn.

Với 6-7 viên xí muội bạn thái nhỏ hoặc băm nhuyễn để khi trộn với ổi sẽ thấm vị.

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 Lắc ổi xí muội

Bạn cho ổi đã cắt miếng vào nồi nhỏ, thêm xí muội thái nhỏ rồi vắt 1/2 quả chanh vào. Tiếp đến thêm 1 gói gia vị mì gói (hoặc 1 muỗng cà phê bột canh), 1 muỗng cafe đường vào tô.

Cuối cùng cho ớt hiểm, đậy nắp và lắc đều sao cho ổi thấm vị rồi cho ra tô.

 Lắc ổi xí muội

Lắc ổi xí muội

Thành phẩm

Ổi lắc xí muội là món ăn vặt vừa giàu vitamin vừa thơm ngon khó cưỡng. Chỉ với 2 bước vô cùng đơn giản là bạn đã có ngay món ổi lắc xí muội để nhâm nhi vào cuối tuần cùng gia đình rồi. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp trổ tài ngay thôi!

Ổi lắc xí muội thơm ngon khó cưỡng

Ổi lắc xí muội thơm ngon khó cưỡng

5. Cách làm Ổi lắc

NGUYÊN LIỆU

– Ổi: 1 quả

– Đường trắng: 1 tìa canh

– Đường vàng: 1 thìa canh

– Ớt bột: 1 thìa cà phê

– Nước mắm: 2 thìa canh

CÁCH LÀM

– Ổi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, cho vào tô.

– Cho nồi lên bếp, cho mắm và đường vào, để 1 lúc cho hỗn hợp hòa tan.

– Đổ hỗn hợp đường – mắm vào ổi, trộn đều, để 10 phút cho ngấm giai vị.

– Rắc ớt bột vào ổn, lắc đều.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm ổi lắc

Tải ngay cách làm ổi lắc

Video hướng dẫn cách làm ổi lắc

YouTube video

Mua nguyên liệu làm ổi lắc ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm ổi lắc, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Không ăn ổi còn non, còn xanh

Theo lương y đa khoa Quốc Gia Bùi Đắc Sáng (Viện hàn lâm KH&CN Việt nam, Hội Đông y Hà Nội), quả ổi chỉ phát huy tác dụng khi đã chín, cần tránh ăn ổi non hoặc xanh vì vị chát trong ổi sẽ có hại cho chị em bị bệnh dạ dày hoặc táo bón.

Cần nhai kỹ trước khi nuốt hạt ổi

PGS.TS Trần Đình Toán (Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Lâm sàng) cho biết hạt ổi rất giàu chất xơ, có thể ngăn chặn sự hấp thu mật, kiểm soát sự hấp thu chất béo không bão hòa, giúp giảm cholesterol… nhưng nếu hạt ổi không được nhai kỹ sẽ ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa, vô hình chung biến hạt ổi thành “thuốc độc” làm hại cho sức khỏe của chính bạn.

Quả ổi là "kho dinh dưỡng" tuyệt vời nhưng khi ăn cần nắm rõ 6 nguyên tắc sau để tránh gây hại cho các cơ quan bên trong cơ thể - Ảnh 2.

Nếu hạt ổi không được nhai kỹ sẽ ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa,

Người bị bệnh dạ dày nên cẩn thận khi ăn ổi

Quả ổi giòn cứng, nếu nhai không kỹ sẽ khiến cho dạ dày phải hoạt động nhiều hơn và từ đó có thể khiến các cơn đau dạ dày thêm trầm trọng. Ngoài ra, đây cũng là loại trái cây giàu tính axit nên nếu bạn ăn hoặc uống nước ép ổi lúc bụng đói sẽ khiến dạ dày dễ bị tổn thương hơn.

Bệnh nhân tiểu đường nên cân nhắc trước khi ăn ổi

Theo ThS.BS Doãn Thị Tường Vi (Viện phó Viện Dinh dưỡng Lâm sàng), ổi có chỉ số đường huyết cao với GI = 78 nên nếu ăn không đúng cách sẽ làm cho đường huyết tăng cao. Điều này có thể gây nguy hiểm cho nhóm người đang mắc tiểu đường, khiến tình trạng thêm trầm trọng, nếu đường huyết tăng quá cao người tiểu đường có nguy cơ phải đối diện với những biến chứng nguy hiểm như suy thận, hoại tứ chi, thậm chí là tử vong.

Quả ổi là "kho dinh dưỡng" tuyệt vời nhưng khi ăn cần nắm rõ 6 nguyên tắc sau để tránh gây hại cho các cơ quan bên trong cơ thể - Ảnh 3.

Bệnh nhân tiểu đường vẫn có thể ăn ổi nhưng cần chú ý khi ăn ổi cần chú ý gọt sạch vỏ quả vì đây là bộ phận có thể làm tăng đường huyết nhanh, ăn trước bữa chính 1 giờ hoặc sau bữa chính 2 giờ. Khoảng cách ăn giữa 2 lần là 6 giờ, không ăn quá 2 quả ổi nhỏ mỗi ngày để tránh nguy cơ tăng đường huyết.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm ổi lắc cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 12/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post