Làm sao để bánh mì chay thêm đậm vị thơm ngon? Hãy thử ngay cách làm nước sốt bánh mì chay cực đơn giản này nhé! Đảm bảo sẽ khiến bữa ăn chay của bạn thêm hấp dẫn thêm đó. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 4 cách làm nước sốt bánh mì chay cập nhật mới nhất 11/2024.
Bánh mì là gì?
Bánh mì là một thực phẩm chế biến từ bột mì từ ngũ cốc được nghiền ra trộn với nước, thường là bằng cách nướng. Trong suốt quá trình lịch sử nó đã được phổ biến trên toàn thế giới và là một trong những loại thực phẩm nhân tạo lâu đời nhất, và rất quan trọng kể từ lúc ban đầu của ngành nông nghiệp.
Có nhiều cách kết hợp và tỷ lệ của các loại bột và các nguyên liệu khác, và cũng có các công thức nấu ăn truyền thống khác nhau và phương thức để tạo ra bánh mì. Kết quả là có rất nhiều chủng loại, hình dạng, kích thước và kết cấu của bánh mì ở các vùng khác nhau.
Các loại Bánh mì Việt Nam
Các thực phẩm bên trong của một ổ bánh mì Việt Nam thường khác biệt tùy theo vùng miền, bao gồm 3 nhóm chủ yếu là:
- Nguyên liệu động vật: thịt lợn quay, thịt băm hầm với gia vị, thịt xíu mại, Pate gan, lạp xưởng, xúc xích kiểu Việt Nam, thịt gà, cá mòi, phô mai, trứng rán, chả, thịt nguội, bì, bơ, mỡ hành v.v.
- Các loại rau: dưa chuột thái mỏng, rau mùi (ngò), đồ chua, dọc hành, hành tây, húng thơm, v.v.
- Nước sốt, gia vị: xì dầu, nước mắm, nước tương, tiêu, nước sốt, bột canh, tương ớt v.v.
Và tùy vào thành phần nhân được kẹp bên trong mà mà chia ra thành các loại bánh mì với tên gọi khác nhau:
– Bánh mì thịt
Đây là loại bánh mì phổ biến nhất tại Việt Nam, người bán bánh mì xẻ dọc ổ bánh mì và nhét thịt, trét patê, một ít hành ngò, rau, sau đó là một ít nước sốt đặc trưng của mỗi vùng, mỗi cửa hàng (với thịt heo quay thì có thể k có nước sốt, thay vào đó mà muối ớt xanh tùy theo khẩu vị mỗi người). Bánh mì thịt có rất nhiều biến thể, nhưng thông dụng nhất vẫn là thịt nguội, đi kèm với chả. Sau đó là bánh mì thịt nướng, bánh mì heo quay,…
– Bánh mì xíu mại
Bánh mì xíu mại thì nhiều nơi cũng có nhưng có lẽ, bánh mì xíu mại ở Đà Lạt vẫn mang những đặc trưng riêng khiến người ăn phải nhớ.
Mỗi phần xíu mại được bày trong chén nhỏ, đầy nước súp, bên trong có các viên xíu mại, chả que, da heo, và hành lá rắc đầy bên trên. Thưởng thức một lần cái vị ngọt xương, với cái cay nồng của ớt trong nước dùng kết hợp bánh mì mới ra lò trong tiết trời se lạnh quả là thích thú.
– Bánh mì que
Đây là một loại bánh mì khá thú vị, chúng có hình que, trụ thon dài. Bên trong là hành phi, ớt, bơ, nước sốt đặc trưng. Đây là loại bánh mì có thể dễ dàng tìm thấy ở các tỉnh miền Trung.
– Bánh mì Ốp la
Bánh mì Ốp la có 2 loại. Được ưa chuộng hơn là loại được ốp trong chảo, kèm một ít hành ngò, đồ chua, nước sốt riêng và ăn tại chỗ. Loại còn lại là bánh mì kẹp ốp la trứng gà bên trong.
– Bánh mì gà
Đây là một loại bánh mì Đà Nẵng khá phổ biến. Bánh mì gà có hình tròn, trông khá ngộ nghĩnh, đi kèm với nhân bánh mì vô cùng đơn giản, bao gồm bơ, pa tê, đồ chua, rau, jam bông,… Những loại nguyên liệu này hòa quyện một cách hoàn hảo bên trong ổ bánh mì tạo nên hương vị khó quên với mọi người.
– Bánh mì bì
Bánh mì kẹp thịt hoặc da heo cắt sợi nhỏ, người bán sẽ chan thêm nước mắm vào bánh mì.
– Bánh mì chà bông
Thức ăn đi kèm với bánh mì là thịt chà bông (ruốc) và xịt thêm một ít nước tương.
– Bánh mì cá mòi
Bánh mì ăn kèm với cá mòi, thường cá mòi là loại cá mòi hộp sốt cà.
– Bánh mì bò kho
Đây thực tế là bánh mì không, được chấm và ăn kèm với thịt bò kho.
– Bánh mì patê
Bánh mì kẹp patê
– Bánh mì cóc
Là loại bánh mì có bề dài khoảng 1 gang tay, dài khoảng 60% so với bánh mì thường. Kẹp thịt và patê như bánh mì thịt, hiện tại khá khó đễ nhìn thấy loại bánh mì này.
– Bánh mì đậu hũ
Đây là bánh mì dành cho người ăn chay. Còn có loại bánh bánh mì đậu đường.
– Bánh mì phá lấu
Với thành phần chính của nhân là phá lấu
– Bánh mì chả cá
Bánh mì kẹp chả cá chiên, món này ngày càng phổ biến ở Sài Gòn.
– Bánh mì bơ (margarine)
Bánh mì trét một ít bơ, một ít đường.
– Một số loại bánh mì Đà Nẵng đặc trưng:
Bánh mì heo quay, bánh mì bột lọc, bánh mì khô rim,…
Tổng hợp 4 cách làm nước sốt bánh mì chay cập nhật 11/2024
1. Nước sốt bánh mì chay nấm bào ngư
- Chuẩn bị 5 phút
- Chế biến 10 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Nước sốt bánh mì chay nấm bào ngư cho 5 người
- Nấm bào ngư 100 gr
- Nước dừa khô 400 ml
- Bột năng 15 gr
- Hành boa rô 1 nhánh
- Hành ngò 1 nhánh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Nước tương 1 muỗng cà phê
- Nước dừa khô 400 ml
- Hắc xì dầu 1 muỗng cà phê
- Dầu hào chay 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê
- Bột ngũ vị hương 1/4 muỗng cà phê
- Dầu màu điều 1 muỗng canh
- Tương ớt 1 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu)
Cách chọn mua nấm bào ngư tươi ngon
- Khi chọn mua nấm bào ngư bạn nên chọn những cây nấm có thân chắc, mũ nấm to, có thể màu xám hoặc trắng (tùy theo loại bạn sử dụng).
- Ngoài ra khi mua bạn nên chọn nấm mọc thành cụm với nhau, tươi rói và có mùi nấm đặc trưng. Phần chóp nấm lõm nhẹ và dưới mũ nấm có các cánh tơ mỏng. Vì những nấm này mới thu hoạch ăn sẽ ngon và ngon hơn.
- Không chọn nấm bị rách nhiều, bị dập nát và có mùi hôi bất thường.
Cách chế biến Nước sốt bánh mì chay nấm bào ngư
Sơ chế nấm bào ngư và boa rô
Nấm bào ngư mua về, bạn có thể dùng dao loại bỏ đi phần dơ của chân nấm. Sau đó ngâm nấm bào ngư vào nước muối khoảng 20 phút rồi vớt rửa lại thêm 2 lần nước sạch rồi vớt ra vắt kiệt rồi băm nhỏ nấm ra.
Hành boa rô bạn rửa sạch rồi băm nhuyễn phần đầu hành. Hành ngò bạn rửa sạch và cắt nhỏ.
Làm nước sốt
Trước tiên bạn pha nước bột năng bằng cách cho 15gr bột năng cùng 20ml nước lọc vào chén, khuấy đều cho bột tan hết.
Tiếp theo bạn bắc bếp lên cho 1 muỗng canh dầu ăn và đầu hành băm nhuyễn vào chảo, phi đều đến khi hành thơm bạn cho nấm bào ngư băm nhuyễn vào, đảo đều với lửa vừa trong 1 phút cho nấm thấm mùi hành boa rô.
Sau đó bạn cho thêm 1 muỗng cà phê nước tương, 400ml nước dừa khô, 1 muỗng cà phê hắc xì dầu, 1 muỗng cà phê dầu hào chay, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh dầu màu điều và 1 muỗng cà phê tương ớt vào.
Đảo đều và nấu đến khi nước sốt sôi và tan hết gia vị thì cho hỗn hợp nước bột năng đã pha trước đó vào. Vừa cho vừa kết hợp khuấy đều để nước bột năng được chín kỹ không bị đóng cục lại.
Sau khi cho nước bột năng vào rồi bạn nấu thêm 4 phút nữa cho tới khi nước sốt của chúng ta sánh lại bạn rắc 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 ít hành ngò cắt ngò cắt nhỏ lên trên, khuấy đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là hoàn tất rồi.
Thành phẩm
Nước sốt bánh mì chay nấm bào ngư sau khi hoàn tất sẽ có màu sắc đẹp mắt với hương thơm hấp dẫn của ngũ vị hương, dầu hào. Khi nếm thử ta sẽ cảm thấy vị đậm đà và vị nấm bào ngư mềm mềm hấp dẫn.
Ăn cùng với bánh mì vào những ngày ăn chay thì tuyệt vời biết mấy đúng không nào? Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!
2. Nước sốt bánh mì chay cà chua
- Chuẩn bị 5 phút
- Chế biến 10 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Nước sốt bánh mì chay cà chua cho 6 người
- Cà chua 3 trái
- Nấm đùi gà 100 gr
- Hành tím 2 củ
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Dầu hào chay 1 muỗng canh
- Bột ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon
- Bạn nên chọn mua nấm đùi gà còn tươi, có chiều dài từ 12 – 15cm. Vì nếu dài hơn thì nấm sẽ bị rỗng xốp, không tươi và ngọt bằng.
- Nấm tươi sẽ có mùi thơm rất đặc trưng như mùi hạnh nhân, phần mũ nấm có màu nâu, bóng, không có vết xước, vết thâm hoặc vết nhăn và có thêm lớp tơ mỏng nằm phía trên mũ nấm.
- Tránh mua nấm có mùi hôi khó chịu, bị dập nát, thân mềm, màu sắc không đồng đều.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Cà chua ngon sẽ có lớp vỏ ngoài màu đỏ tươi, đều màu, không có vết trầy xướt và có mùi thơm dịu nhẹ tự nhiên.
- Khi mua bạn nên chọn những quả cà chua có phần cuống vẫn còn tươi không bị héo úa và dính chặt vào thân.
- Không nên mua cà chua có những nốt nhỏ li ti đều nhau, khi cắt đôi quả cà thì hạt bên trong có màu xanh, phần thịt có màu hồng nhạt. Vì những quả này không phải những quả cà chín tự nhiên mà bị ép chín.
Dụng cụ thực hiện
- Máy xay sinh tố, nồi, dao, tô, thớt,…
Cách chế biến Nước sốt bánh mì chay cà chua
Sơ chế các loại nguyên liệu
Cà chua bạn rửa sạch cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố cùng 20ml nước rồi xay nhuyễn.
Nấm đùi gà bạn dùng dao cắt bỏ phần dơ của chân nấm, rồi đem ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 3 phút sau đó, vớt, rửa lại với nước sạch, để ráo và cắt hạt lựu nhỏ vừa ăn.
Hành tím bạn lột vỏ, băm nhỏ.
Làm sốt
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đợi đến khi dầu nóng bạn cho hành tím cắt nhỏ vào, phi đều đến khi hành thơm bạn cho nấm đùi gà vào.
Đảo đều khoảng 1 phút cho nấm đùi gà săn lại và cho cà chua xay nhuyễn vào, trộn đều với lửa vừa khoảng 1 phút tới khi nước sốt sôi bạn cho 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào chay và 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương vào.
Khuấy đều cho các gia vị tan hết rồi cho 2 muỗng canh nước bột năng vào, vừa cho vừa khuấy đều tay cho nước bột năng hòa tan hoàn toàn vào nước sốt thì bạn dừng lại.
Nấu với lửa vừa thêm 4 phút nữa cho nước sốt sệt lại thì chỉ cần múc ra tô và thưởng thức cùng bánh mì thôi!
Thành phẩm
Nước sốt bánh mì chay cà chua nấm với hương vị chua nhẹ của cà chua kết hợp với vị đậm đà của dầu hào và các gia vị khác. Nước sốt sóng sánh sền sệt hòa cùng vị nấm thơm ngon hấp dẫn.
Đảm bảo cả nhà bạn sẽ thích mê cho mà xem. Cùng trổ tài vào bếp và thực hiện ngay món nước sốt này vào ngày mai cho cả nhà nhé!
3. Cách làm bánh mì chay giòn ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bánh mì: 2 ổ (loại vừa)
- Chả lụa chay: 150 gram
- Dừa nạo: 100 gram
- Bột năng: 50 gram
- Đồ chua ăn bánh mì: 1 ít
- Dưa leo: ½ trái
- Hành lá: 1 nhánh
- Ngò rí: 1 ít
- Ngũ vị hương: ¼ muỗng canh
- Nước tương
- Màu điều: 2 muỗng canh
- Ớt lát
- Lá chuối
Nguyên liệu làm món bánh mì chay
Công thức bánh mì chay xuất sắc
- Dưa leo rửa sạch, xắt thành lát mỏng theo chiều dọc.
Xắt lát dọc dưa leo
- Trộn dừa nạo với nước ấm, dùng tay bóp đều rồi ngâm trong 20 phút.
- Đổ dừa nạo đang ngâm ra khăn sữa, lọc lấy nước cốt dừa.
- Cho bột năng vào nước cốt dừa, khuấy đều cho bột tan.
Hỗn hợp nước cốt dừa và bột năng
- Cho hỗn hợp ra nồi, nấu với lửa nhỏ, khuấy đều tay liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Tắt bếp, khuấy thêm nhiều lần cho hỗn hợp không dính đáy nồi, để nguội.
- Làm nhân “heo quay” chay: Cắt đôi 1 ổ bánh mì theo chiều dọc, lấy bớt ruột bánh rồi cán phẳng. Cắt chả lụa chay dày 1,5 cm theo chiều dọc. Đặt bánh mì sao cho mặt trong ngửa lên, phết lần lượt hỗn hợp nước cốt dừa,1 miếng chả lụa chay. Gói “heo quay” bằng lá chuối, hấp 20 phút.
- Sau 20 phút lấy phần “heo quay” ra ngoài, lột lá chuối, để nguội.
- Hòa tan màu điều với ngũ vị hương, phết hỗn hợp lên phần “heo quay”, để khô.
- Xắt “heo quay” thành những lát dài vừa ăn, mang đi áp chảo thật giòn.
Lưu ý: “Heo quay” đạt chuẩn là lớp da phải có màu vàng cam, giòn đều, lớp giả mỡ ở giữa dai dai và các lớp kết dính chặt vào nhau, không rời rạc.
Heo quay chay đạt chuẩn
- Vào bánh: Cắt dọc 1 bên thân của ổ bánh mì, trải đều dưa leo, đồ chua, hành lá, ngò rí, “heo quay”, chan thêm nước tương và vài lát ớt là hoàn thành.
Thành phẩm
Bánh mì chay giòn, nóng hổi với vị béo ngậy và đậm đà từ “heo quay” hấp dẫn. Hy vọng với công thức trên có thể giúp bạn thực hiện bữa ăn sáng nhanh, chất lượng và tiện lợi.
Bánh mì chay heo quay giòn ngon hấp dẫn
4. Cách làm nước sốt bánh mì chay siêu ngon
Nguyên liệu
- Cà chua: 3 trái
- Nấm đùi gà: 100 gram
- Hành tím: 2 củ
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Dầu hào chay: 1 muỗng canh
- Bột ngũ vị hương: ½ muỗng cà phê
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Đường: ½ muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng canh
- Bột năng: 2 muỗng canh
- Tiêu: 1 muỗng cà phê
- Ngò rí: 1 ít
Nguyên liệu làm nước sốt bánh mì chay siêu ngon
Các bước thực hiện
- Ngò rí rửa sạch, băm nhuyễn.
- Cà chua rửa sạch, dùng dao khứa vài đường trên vỏ cà chua, mang luộc từ 3 – 5 phút. Vớt cà chua ra thau nước lạnh rồi lột sạch vỏ cà chua.
- Cho cà chua vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- Cắt bỏ phần dơ của nấm đùi gà, ngâm nấm với nước muối loãng khoảng 5 phút, vớt nấm ra rửa sạch với nước, để ráo.
- Xắt nấm đùi gà thành hạt lựu nhỏ vừa ăn.
- Bóc vỏ hành tím, băm nhuyễn.
Sơ chế nấm đùi gà
- Cho dầu ăn vào nồi, bật bếp làm nóng dầu, cho hành tím băm nhuyễn vào phi vàng thơm.
- Cho nấm đùi gà vào đảo đều khoảng 1 phút cho nấm săn lại.
- Cho cà chua xay nhuyễn vào, đảo đều khoảng 3 phút cho hỗn hợp sôi. Nêm nếm với 1 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngũ vị hương.
- Khuấy đều đến khi gia vị tan, cho 2 muỗng canh bột năng vào, khuấy đều lần nữa, cho đến khi nước sốt đặc sệt lại, nêm nếm lại theo khẩu vị, rắc chút tiêu và ngò rí băm nhuyễn là hoàn thành.
Thành phẩm nước sốt bánh mì chay ngon chuẩn vị
Tải file PDF hướng dẫn cách làm nước sốt bánh mì chay
Tải ngay cách làm nước sốt bánh mì chay
Video hướng dẫn cách làm nước sốt bánh mì chay
Mua nguyên liệu làm nước sốt bánh mì chay ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm nước sốt bánh mì chay, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Ăn bánh mì thường xuyên có tốt không?
Ăn nhiều bánh mì thường xuyên có tốt không là thắc mắc của mọi người khi ăn loại thực phẩm này. Bánh mì vẫn được biết đến là món ăn sáng được rất nhiều người lựa chọn và sử dụng. Bánh mì không chỉ dùng để ăn sáng mà mọi người có thể sử dụng để ăn nhẹ trong ngày.
Lựa chọn bánh mì vì đây là thực phẩm dễ mua và có thể chế biến thành rất nhiều loại món ăn dinh dưỡng khác nhau như: Bánh bì chảo, bánh mì kẹp thịt, bánh mì chấm sữa,…
Ăn bánh mì có tốt không, liệu bánh mì có cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể người sử dụng? – Ảnh Internet
Những tác hại của bánh mì đối với sức khỏe con người
- Ăn bánh mì làm tăng lượng đường huyết trong máu
- Bánh mì gây khó tiêu hóa
- Thiếu chất dinh dưỡng
- Bánh mì làm giảm hấp thu chất dinh dưỡng từ các nguồn thực phẩm khác
- Ăn nhiều bánh mì không tốt khi gây sức ép tim mạch
- Làm tăng nguy cơ gây ung thư thận
- Ăn bánh mì gây rụng tóc
- Khiến cơ thể mệt mỏi
- Bánh mì có chứa lượng muối cao
- Khiến bạn dễ tăng cân
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm nước sốt bánh mì chay cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
