Làm sao có thể xóa nhòa khỏi tâm trí hương vị thơm ngon của các món ăn vặt từ ốc được các bạn nhỉ? Thế nhưng để làm nên sự thành công cho những món ăn ấy tất nhiên phải kể đến chén nước chấm “thần thánh” rồi! Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 7 cách làm nước chấm ốc cập nhật mới nhất 11/2024.
Con ốc là gì?
Ốc là tên chung để chỉ hầu hết các loài động vật thân mềm trong lớp Chân bụng. Tên khoa học chung: gastropoda. Xuất hiện từ đầu cổ Nguyên Sinh, cho tới nay có khoảng 7000 loài. Ốc là loài ăn tạp có thể ăn một số loài thân mềm khác hoặc một số xác chết của động vật khác.
Vì thế nếu biết chế biến ốc đúng cách cũng như ăn với hàm lượng hợp lý, bạn sẽ nhận được những lợi ích tuyệt vời này:
- Củng cố xương chắc khỏe. …
- Giải nhiệt cơ thể …
- Ngăn ngừa thiếu máu. …
- Tốt cho tim mạch. …
- Cải thiện thị lực. …
- Cung cấp protein. …
- Phòng chống ung thư
Tổng hợp 7 cách làm nước chấm ốc cập nhật 11/2024
1. Nước chấm ốc chanh dây
- Chuẩn bị 5 phút
- Chế biến 10 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Nước chấm ốc chanh dây cho 4 người
- Chanh dây 2 trái
- Gừng 1 nhánh
- Ớt 2 trái
- Sả 2 nhánh
- Lá chanh 5 lá
- Nước mắm 90 ml
- Đường 100 gr
Cách chọn mua chanh dây tươi ngon
- Bạn nên chọn những quả chanh dây mà phần vỏ có màu tím sẫm, da hơi nhăn nheo, quả có kích thước to và phần cuống khô.
- Chanh dây ngon thường có mùi thơm nhẹ, mùi càng nặng thì quả sẽ càng ngon.
- Bạn có thể kiểm tra độ đặc ruột của quả chanh dây bằng cách cầm lên và lắc nhẹ. Nếu là quả mọng nước, đặc ruột thì bạn sẽ thấy hơi nặng khi lắc.
- Không nên chọn những quả chanh dây có mùi hôi, chua hoặc có phần da xanh và trơn vì đây là những quả còn non, vỏ dày, ruột ít.
Cách chế biến Nước chấm ốc chanh dây
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, sả mua về bạn bỏ gốc đầu, rửa cho sạch hết bụi bẩn còn bám lại, để ráo, rồi dùng dao cắt nhỏ.
Với gừng bạn cạo vỏ, rửa sơ với nước cho sạch, để ráo, cắt lát mỏng rồi giã nhuyễn. Lá chanh bạn đem rửa sạch, để ráo, rồi cắt sợi nhuyễn.
Ớt bạn bỏ cuống, rồi cắt nhuyễn. Cuối cùng, bạn đem 2 trái chanh dây cắt làm đôi theo chiều ngang, rồi lọc lấy nước cốt.
Nấu nước mắm
Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm vào nồi 100gr đường, 90ml nước mắm, bạn nấu đến khi đường tan thì tắt bếp để nguội.
Pha nước chấm chanh dây
Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn cho nước mắm ra chén rồi cho sả, gừng, ớt, nước cốt chanh dây, lá chanh vào đảo đều.
Cuối cùng, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn là hoàn thành rồi nhé!
Thành phẩm
Chén nước chấm ốc chanh dây có màu sắc hấp dẫn của ớt và lá chanh, hương vị đậm đà hòa quyện ba vị chua ngọt và cay tạo nên chén nước chấm ốc đúng vị, món ốc của bạn sẽ tăng vị ngon lên gấp bội đấy!
2. Nước chấm ốc ớt sả tắc lá chanh
- Chuẩn bị 10 phút
- Chế biến 5 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Nước chấm ốc ớt sả tắc lá chanh cho 4 người
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Lá chanh 5 gr (5 lá)
- Ớt sừng 1/2 trái
- Ớt hiểm 1 trái
- Gừng 20 gr (1 củ nhỏ)
- Sả 1 nhánh
- Tắc 3 trái
- Đường 2 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Nước chấm ốc ớt sả tắc lá chanh
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, sả mua về bạn bỏ đầu, rửa cho sạch hết bụi bẩn còn bám lại, để ráo, rồi dùng dao cắt khúc nhỏ.
Với gừng bạn cạo vỏ, rửa sơ với nước cho sạch, để ráo, cắt lát mỏng. Lá chanh bạn đem rửa sạch, để ráo, rồi cắt sợi nhuyễn.
Ớt sừng, ớt hiểm bạn bỏ cuống, rồi cắt nhuyễn. Cuối cùng, bạn đem 2 trái tắc cắt làm đôi theo chiều ngang, với trái còn lại thì bạn cắt lát mỏng.
Pha nước chấm ốc
Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn lấy chén rồi cho 2 muỗng canh đường và 1 củ gừng cắt lát vào, dùng chày tiến hành giã nhuyễn.
Sau đó, bạn cho 1 nhánh sả cắt khúc vào, tiếp tục giã dập không cần quá nhuyễn.
Kế đến, bạn lần lượt thêm 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước ấm và nước cốt của 2 trái tắc vào, dùng muỗng đảo đều để hỗn hợp nước chấm được hòa tan với nhau.
Cuối cùng, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho nốt 1 trái tắc cắt lát và phần lá chanh cắt nhuyễn vào, trộn đều lần nữa là hoàn thành rồi nhé!
Thành phẩm
Nước chấm ốc ớt sả tắc lá chanh vừa đơn giản mà lại còn được thực hiện thật nhanh chóng các bạn nhỉ?
Chén nước chấm với đầy đủ màu sắc kết hợp với nhau thật bắt mắt, đã thế có độ mặn, ngọt, chua, cay rất kích thích chấm phá thêm vị cay nồng của gừng và lá chanh thì càng tuyệt vời hơn rất nhiều luôn đó!
3. Nước chấm ốc sánh sệt
- Chuẩn bị 15 phút
- Chế biến 10 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Nước chấm ốc sánh sệt cho 4 người
- Nước mắm 100 ml
- Lá chanh 1 gr (1 lá)
- Gừng 40 gr (1 củ)
- Tỏi 7 tép
- Nước cốt chanh 2 muỗng canh
- Nước cốt me 2 muỗng canh
- Tương ớt 1 muỗng canh
- Đường 100 gr
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Nước chấm ốc sánh sệt
Nướng các nguyên liệu
Trước hết, với 40gr gừng mua về bạn cạo vỏ, rửa sạch, để ráo. Sau đó, bạn tiến hành nướng trên bếp với lửa nhỏ khoảng 5 – 7 phút, đến khi gừng chín thì bạn tắt bếp, dùng dao cạo bớt phần cháy xém trên bề mặt gừng là được.
Giã các nguyên liệu
Kế đến, bạn lấy cối rồi cho toàn bộ phần gừng vừa nướng, 7 tép tỏi lột vỏ và 2 trái ớt sừng cắt khúc vào, rồi dùng chày giã nhuyễn.
Pha nước chấm ốc
Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn lấy nồi rồi cho 100gr đường, 100ml nước mắm, 100ml nước lọc, 2 muỗng canh nước cốt me và 1 muỗng canh tương ớt vào, rồi bắc lên bếp tiến hành nấu với lửa vừa khoảng 5 – 7 phút.
Thấy đường đã tan, đồng thời nước chấm cũng sôi thì bạn giảm xuống lửa nhỏ, tiếp tục nấu thêm trong vòng 5 – 7 phút, đến khi nước chấm trở nên sánh mịn thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp.
Thành phẩm
Cuối cùng, bạn lấy chén rồi lần lượt cho phần nước chấm vừa nấu, số gừng, tỏi, ớt hiểm giã nhuyễn và 2 muỗng canh nước cốt chanh vào, trộn đều lên rồi thêm nốt phần lá chanh cắt nhuyễn vào nữa là hoàn thành rồi nhé!
Nước chấm ốc sánh sệt quả đúng là có độ sánh mịn thật cuốn hút. Đặc biệt, nước chấm có độ mặn, ngọt rất tuyệt vời, quyện với vị cay nồng từ gừng, ớt thì càng thật khó khước từ đó nha!
4. Nước chấm ốc cơm mẻ
- Chuẩn bị 10 phút
- Chế biến 5 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Nước chấm ốc cơm mẻ cho 4 người
- Mẻ 3 muỗng canh
- Sả 2 nhánh
- Ớt hiểm 2 trái
- Đường 3 muỗng canh
- Muối 1/2 muỗng cà phê
Mẻ là gì? Nơi mua mẻ
- Mẻ hay còn được biết đến với tên gọi khác là cơm mẻ. Thông thường, mẻ có vị chua thanh tự nhiên cùng hương thơm kích thích và tốt cho sức khỏe, cho nên vẫn thường được sử dụng trong món lẩu, món om,… để làm tăng hương vị hấp dẫn cho món ăn.
- Bạn có thể dễ dàng tìm mua mẻ tại siêu thị, chợ hoặc cửa hàng chuyên về các loại gia vị. Tuy nhiên, bạn nên chọn nơi có thương hiệu uy tín rõ ràng để tránh mua nhầm mẻ có sử dụng nhiều chất hóa học.
Cách chế biến Nước chấm ốc cơm mẻ
Sơ chế nguyên liệu
Với sả mua về bạn cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo, rồi dùng dao băm nhuyễn. Ớt hiểm thì bạn rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để ráo, băm nhuyễn nữa là được.
Pha nước chấm ốc
Kế đến, bạn lấy chén rồi cho 3 muỗng canh mẻ, 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường, 2 trái ớt hiểm và 2 nhánh sả băm nhuyễn vào, dùng muỗng đảo đều.
Thấy hỗn hợp nước chấm đã được hòa tan với nhau thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn nữa là được.
Thành phẩm
Chỉ trong nháy mắt là bạn đã có thể cho ra lò được chén nước chấm ốc cơm mẻ siêu hấp dẫn khiến ai cũng mê mẩn không rời.
Nước chấm mang màu trắng có chấm phá thêm màu đỏ từ ớt rất cuốn hút, đã thế còn có vị chua chua, ngọt ngọt cùng 1 chút cay nồng nơi đầu lưỡi quả là đê mê vô cùng!
5. Nước chấm ốc mắm nêm
- Chuẩn bị 5 phút
- Chế biến 5 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Nước chấm ốc mắm nêm cho 4 người
- Mắm nêm 2 muỗng canh
- Ớt hiểm 2 trái
- Tỏi 5 tép
- Nước cốt chanh 1 muỗng canh
- Đường 2 muỗng canh
Nơi mua mắm nêm
- Bạn có thể dễ dàng tìm mua mắm nêm tại siêu thị, chợ, cửa hàng tạp hóa hay các siêu thị Bách hóa XANH gần nhà. Nhưng đừng quên kiểm tra cẩn thận hạn sử dụng của sản phẩm nhé!
- Ngoài ra, tiện dụng hơn bạn cũng có thể lên các trang thương mại điện tử để đặt hàng hoặc trực tiếp ở trang web bachhoaxanh.com nha!
Cách chế biến Nước chấm ốc mắm nêm
Sơ chế nguyên liệu
Tỏi mua về bạn tiến hành lột vỏ, rồi dùng dao băm nhuyễn. Với ớt hiểm bạn rửa sạch, để ráo rồi cũng băm nhuyễn là được.
Pha nước chấm ốc
Sơ chế nguyên liệu xong, bạn lấy chén rồi cho 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước ấm, 1 muỗng canh nước cốt chanh và 2 muỗng canh mắm nêm vào, dùng muỗng trộn đều để hỗn hợp được hòa tan với nhau.
Cuối cùng, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi thêm nốt toàn bộ phần tỏi và ớt hiểm băm nhuyễn vào, trộn lên lần nữa là thưởng thức được rồi!
Thành phẩm
Nước chấm ốc mắm nêm là sự kết hợp hoàn hảo giữa mắm nêm mằn mặn cùng tỏi nồng nàn và ớt hiểm cay nồng. Bên cạnh đó, nước chấm có độ mặn, ngọt rất hoàn hảo không thể tìm được lý do mà khước từ luôn đó!
6. Nước chấm ốc sả ớt
- Chuẩn bị 10 phút
- Chế biến 5 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Nước chấm ốc sả ớt cho 4 người
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Sả 3 nhánh
- Tỏi 4 tép
- Ớt hiểm 2 trái
- Nước cốt chanh 1 muỗng canh
- Đường 2 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Nước chấm ốc sả ớt
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, 3 nhánh sả mua về bạn bỏ gốc, rửa sạch, để ráo, rồi dùng dao cắt thành các lát mỏng. Với tỏi thì bạn lột vỏ rồi cùng ớt hiểm đem băm nhuyễn là được.
Pha nước chấm ốc
Kế đến, bạn lấy chén rồi cho 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước ấm, 1 muỗng canh nước cốt chanh và 2 muỗng canh nước mắm vào, dùng muỗng khuấy đều để hỗn hợp được hòa tan với nhau.
Sau đó, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi thêm nốt toàn bộ phần sả cắt mỏng, tỏi và ớt hiểm băm nhuyễn vào, trộn đều lên lần nữa là được.
Thành phẩm
Nước chấm ốc sả ớt hấp dẫn đến nỗi chẳng thể thốt nên lời các bạn nhỉ? Nước mắm thì có độ mằn mặn quyện với 1 chút chua chua, ngọt ngọt rất kích thích. Đã thế, còn có sả, tỏi, ớt càng làm cho chén nước chấm trở nên thăng hạng hơn rất nhiều.
Để chén nước chấm ốc sả ớt được thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm 1 ít lá chanh cắt nhuyễn vào rồi thưởng thức cũng hoàn hảo lắm đó nha!
7. Nước chấm ốc kiểu Thái
- Chuẩn bị 10 phút
- Chế biến 5 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Nước chấm ốc kiểu Thái cho 4 người
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Gạo tẻ 20 gr
- Hành tím 2 củ
- Ngò gai 2 nhánh
- Hành lá 2 nhánh
- Ớt bột 1 muỗng cà phê
- Nước cốt me 2 muỗng canh
- Đường thốt nốt 10 gr
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Nước chấm ốc kiểu Thái
Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, bạn bắc chảo lên bếp cùng 20gr gạo tẻ rang với lửa nhỏ khoảng 5 – 7 phút. Khi gạo tỏa hương thơm, đồng thời chuyển sang màu vàng thì bạn tắt bếp, cho ra cối rồi tiến hành giã nhuyễn.
Ngò gai, hành lá bạn bỏ rễ, đem rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để ráo, rồi dùng dao cắt nhuyễn. Cuối cùng, hành tím bạn lột vỏ, cắt lát mỏng.
Pha nước chấm ốc
Kế đến, bạn lấy chén rồi cho 2 muỗng canh nước cốt me, toàn bộ số gạo giã nhuyễn và 10gr đường thốt nốt vào, dùng muỗng trộn đều để hỗn hợp được hòa tan với nhau.
Sau đó, bạn thêm 2 muỗng canh nước mắm vào, đảo đều rồi nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng, cho nốt 1 muỗng cà phê ớt bột, phần hành lá, ngò rí, củ hành tím đã sơ chế vào, trộn lần nữa là đã hoàn thành rồi!
Thành phẩm
Từ ánh nhìn đầu tiên, nước chấm ốc kiểu Thái đã lập tức thu hút tất cả mọi người phải ngoái nhìn, không thể rời xa rồi!
Nước chấm có hương thơm thoang thoảng của gạo tẻ liên tục tỏa ra, quyện với nước mắm mằn mặn, nước cốt me chua chua và độ ngọt thanh từ đường thốt nốt nữa cơ chứ!
Nhưng làm sao có thể bỏ qua ớt bột cay nồng và ngò gai, hành lá, củ hành tím cũng góp phần không nhỏ tạo nên sự thành công cho món nước chấm này đấy.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm nước chấm ốc
Tải ngay cách làm nước chấm ốc
Video hướng dẫn cách làm nước chấm ốc
Mua nguyên liệu làm nước chấm ốc ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm nước chấm ốc, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Bà bầu ăn ốc được không?
Ốc là nguyên liệu món ăn không quá đắt đỏ hay khó tìm kiếm nhưng để bổ sung vào thực đơn dưỡng thai của các mẹ bầu thì nên tìm hiểu kĩ lưỡng.
Thực tế cho tới nay, với bà bầu đã trải qua 3 tháng đầu của thai kì và thèm ăn ốc thì hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng. Song các chuyên gia sức khỏe luôn khuyến cáo rằng mẹ bầu phải ăn ốc đã được làm sạch và chế biến chín, tuyệt đối không ăn các món sống.
Nếu thực hiện đúng những lưu ý an toàn trên, ăn ốc sẽ đem tới nhiều lợi ích sức khỏe cho mẹ như:
- Giảm đau nhức xương khớp
- Phòng chống thiếu máu thai kì
- Kiểm soát cân nặng ổn định
- Hạn chế rủi ro thai nhi mắc các dị tật bẩm sinh
Hướng dẫn cách chọn ốc ngon
Như đã chia sẻ, thật khó để liệt kê và nêu đầy đủ tên của các loại ốc ăn được, nhưng có lẽ chính nhờ sự đa dạng ấy mà bất cứ mùa nào trong năm chúng ta đều có thể tìm mua ốc để chế biến hàng loạt món ngon độc đáo. Và nếu muốn lựa được những con ốc tươi ngon, giòn ngọt, cùng “bỏ túi” một vài mẹo nhỏ cực kì đơn giản dưới đây nhé:
- Không nên chọn ốc có mùi khó chịu, bởi khả năng cao là ốc đã được bắt lên lâu ngày, không còn tươi hoặc đã chết.
- Có thể dùng tay chạm trực tiếp vào miệng ốc, nếu ốc tụt nhẹ vào phía trong thì ốc còn sống và tươi ngon.
- Thả ốc vào chậu nước, thấy ốc nổi lên nhưng miệng úp xuống dưới và trôn ốc quay lên trên thì tránh chọn chúng bởi có thể ốc đã chết.
- Nên tìm hiểu mùa sinh sản của từng loại ốc để lựa mua đúng thời điểm, khi đó giá thành không quá cao và thịt ốc cũng sẽ giòn ngọt hơn.
Những lưu ý an toàn cần biết khi ăn ốc
Để hấp thu hiệu quả nguồn dưỡng chất từ các loại ốc và hạn chế nguy cơ gặp phải những rủi ro sức khỏe, bạn nên thực hiện các lưu ý an toàn dưới đây:
Không ăn quá nhiều ốc
Dù các món ngon từ ốc rất hấp dẫn nhưng bạn không nên ăn quá nhiều ốc liên tục trong nhiều bữa. Tốt nhất hãy kết hợp đa dạng nhiều thực phẩm trong khẩu phần ăn, chỉ nên ăn khoảng 1 – 2 bữa ốc trong tuần, mỗi lần ăn từ 300 – 500g thịt ốc là hợp lý, nhằm tránh bị đầy bụng khó tiêu.
Hạn chế ăn ốc khi có thể trạng hư hàn
Trường hợp bạn thuộc đối tượng có thể trạng hư hàn, thường bị lạnh bụng hoặc mắc chứng tiêu chảy thì nên hạn chế ăn ốc. Ngoài ra trong quá trình chế biến ốc, nên kết hợp với các nguyên liệu có tính ấm như gừng hay sả để cân bằng hương vị.
Một số thực phẩm không ăn cùng ốc
Ốc có thể được dùng để “biến tấu” thành vô vàn món ăn song không phải là nguyên liệu quá “dễ tính” bởi chúng đại kị một số thực phẩm dưới đây:
- Thịt bò: Cả ốc và thịt bò đều giàu protein, chất đạm, vậy nên cần tránh chế biến cũng như sử dụng trong cùng một món ăn.
- Thực phẩm sống: Ốc vốn có tính hàn và không thích hợp đi chung cùng nhóm thực phẩm có thể ăn sống như gỏi cá, nộm rau củ,…
- Thực phẩm giàu vitamin C: Sau khi dùng các món ăn từ ốc, bạn đừng vội ăn thêm trái cây hay các loại rau giàu vitamin C bởi rất dễ bị rối loạn tiêu hóa và tiêu chảy.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm nước chấm ốc cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024. Với cách làm nước chấm ốc luộc, hấp, nướng trên đây chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê ngay mà xem! Chỉ trong nháy mắt bạn đã có thể làm nên những “trợ thủ đắc lực” cho món ốc càng trở nên hấp dẫn rồi nha! Chúc bạn thật thành công nhé!
