Bột chiên là món ăn vặt rất quen thuộc của người miền Nam, bạn đang muốn tự tay làm những dĩa bột chiên thơm ngon để chiêu đãi cả nhà, nhưng bạn đã biết cách pha nước chấm bột chiên đúng chuẩn, đúng vị chưa? Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 cách làm nước chấm bột chiên cập nhật mới nhất 04/2024.
Bột chiên là gì
Bột chiên là món ăn đơn giản có nguồn gốc từ Trung Hoa, được du nhập vào Việt Nam và là món ăn chơi, ăn sáng hoặc ăn khuya quen thuộc ở khu vực Sài Gòn cũng như một số nơi khác. Món bột chiên tại Việt Nam chủ yếu do người Việt gốc Hoa chế biến và bán nên không khác biệt nhiều so với nguyên gốc.
Cần phân biệt bột chiên với bánh bột chiên hay còn gọi là bánh nhúng.
Tổng hợp 6 cách làm nước chấm bột chiên cập nhật 04/2024
1. Cách làm nước tương ăn bột chiên đậm đà
Nguyên liệu
- Nước tương (xì dầu)
- 1 muỗng canh giấm (giấm đỏ hoặc giấm táo thì sẽ ngon hơn nhiều đấy)
- 1 muỗng canh nước dừa
- Gia vị: đường, muối, ớt…
Cách làm nước tương ăn bột chiên
Bước 1: Pha nước tương
Bạn lấy ra một cái chén, cho nước tương vào chén. Tùy khẩu phần ăn và khẩu vị từng người mà bạn định lượng phần nước tương cho hợp lý tuy nhiên chúng tôi khuyến khích bạn làm theo tỷ lệ 4-2-1-1 sau đây: 4 muỗng canh nước tương – 2 muỗng canh nước lọc – 1 muỗng canh giấm – 1 muỗng cà phê đường.
Khuấy đều hỗn hợp trên đến khi tan hết đường, cho 1 muỗng canh nước dừa vào cho nước tương thêm dịu và không bị ngấy. Nêm nếm cho vừa miệng, nếu thấy ngọt bạn có thể cho thêm ít muối để hỗn hợp đậm vị hơn. Trong bước này, nếu bạn là người ăn cay, có thể thêm ớt giã nhỏ vào để hợp khẩu vị hơn nhé.
Bước 2: Đun hỗn hợp nước tương
Vậy là ta đã có một phần nước tương đã được hòa tan hết các gia vị, bây giờ bạn cho hỗn hợp vừa pha vào một cái nồi nhỏ. Sau đó bật bếp lên và đun hỗn hợp đến khi nóng lên, lúc này bạn nêm nếm lại một lần nữa để vừa miệng rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Giờ đây sau khi nước tương đã hoàn thành, bạn cho ra bát để nguội. Thế là ta đã có một món nước chấm ăn kèm bột chiên siêu ngon mà lại đơn giản rồi. Thứ duy nhất bạn cần lúc này là một đĩa bột chiên trứng thơm ngon ngoài giòn trong mềm chuẩn vị Sài Gòn để kết hợp với nước chấm đậm đà này. Bột chiên trứng muốn ngon thì phải ăn kèm với một bát nước chấm thanh ngọt, đậm đà, dậy hương thơm. Trên đây là công thức làm nước tương ăn bột chiên chuẩn vị Sài Thành, vừa hấp dẫn vừa dễ dàng. Mong mọi người thành công!
2. Làm nước tương ăn bột chiên cùng giấm
a. Nguyên liệu chuẩn bị:
- – Nguyên liệu không thể thiếu: nước tương (có thể mua nước tương bán sẵn ngoài hàng tạp hóa hoặc có thể mua ở những gia đình hay thương hiệu tự làm nước tương, tại đây nước tương được làm từ 100% đậu nành sẽ ngon hơn, đậm đà hơn)
- – Giấm đỏ (thay bằng giấm táo cũng được)
- – Đường
- – Muối
- – Nước dừa (nếu có)
b. Các bước thực hiện
Bước 1:
Đổ 1 muỗng canh nước tương ra bát. Sau đó trộn 1/2 thìa canh đường vào nước tương rồi hòa đều. Nếu bạn thích ăn ngọt thì nên cho thêm một chút đường để hợp khẩu vị.
Bước 2:
Tiếp theo cho thêm vào hỗn hợp đường và nước tương một muỗng cà phê giấm đỏ. Khâu này rất quan trọng vì nếu cho quá tay giấm thì món nước tương sẽ chua và rất khó sửa. Vì vậy bạn nên cẩn thận và cho tỉ lệ chuẩn xác, hoặc có thể cho từng chút một, ½ đến 1 thìa thử vị từ từ cho tới khi cảm thấy ổn.
Nếu có vô tình cho nhiều giấm, bạn sửa bằng cách cho vào đường và nước tương cho tới khi có độ chua vừa phải.
Bước 3:
Sau bước nêm giấm, bạn nên cho thêm chút muối để tăng vị đậm đà. Lần này có thể cho thêm hai thìa canh nước dừa (nếu bạn thích vị dừa) thì món nước chấm bột chiên sẽ thơm và ngậy hơn.
Bước 4:
Đặt nồi nhỏ lên bếp rồi đun hỗn hợp nước tương, muối, nước dừa, đường và giấm táo đến khi nóng. Lúc này bạn nên nêm nếm cho vừa khẩu vị rồi đổ món nước chấm vừa hoàn thiện ra bát.
Như vậy món nước tương đã hoàn thiện. Cách làm nước tương ăn bột chiên không khó, chỉ cần bạn bỏ chút thời gian thêm một chút khéo léo là có thể hoàn thiện ngay tức khắc.
Món bột chiên cũng thật đơn giản và món phụ ăn kèm với nó thì sẽ là nước tương và nộm chua ngọt. Một mảng lớn bột chiên sau khi hoàn thành sẽ được ăn kèm với đu đủ, cà rốt ngâm chua hay ai thích ăn cay thì có thể dùng với sa tế và tương ớt. Công đoạn làm đu đủ cà rốt ngâm chua để ăn kèm cũng không hề gây khó khăn cho các chị em yêu thích nấu ăn.
3. Cách làm nước tương ăn bột chiên đơn giản chỉ với 1 bước
Đây là cách siêu đơn giản dành cho những người không có thời gian mà vẫn muốn có một bát nước chấm món bột chiên mới lạ và thơm ngon.
a. Nguyên liệu đơn giản
1 Muỗng canh nước tương
½ muỗng canh tương ớt
1/2 muỗng cafe đường
b. Cách làm
Bạn chỉ cần đổ đường, tương ớt vào nước tương, sau đó khuấy đều cho đến khi tương ớt và đường tan trong nước tương là hoàn thành.
Bạn có thể thêm một chút ớt cắt lát để bát nước mắm thêm phần thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn.
Đây là cách làm đơn giản nên nước tương sẽ quyết định độ ngon của bát nước chấm, chính vì vậy bạn cần sử dụng những loại nước tương đậm đà, thơm ngon 100% đậu nành như nước tương Color Man, …
4. Bột chiên trứng bằng bột gạo, bột năng
a. Nguyên liệu làm Bột chiên trứng bằng bột gạo, bột năng
- Nước 360 ml
- Bột gạo 250 g
- Bột năng 20 g
- Dầu ăn 15 ml
- Trứng gà 1 quả
- Hành lá 2 nhánh
- Nước tương 2 muỗng canh
- Tương ớt 2 muỗng canh
- Đu đủ bào sợi 100 gr
- Muối ½ thìa cafe
b. Cách chế biến Bột chiên trứng bằng bột gạo, bột năng
Bước 1: Pha bột
Đầu tiên, bạn cho bột gạo, bột năng và muối vào tô. Đổ từ từ nước ấm vào cùng rồi trộn đều lên. Bạn khuấy đều hỗn hợp lên cho mịn, sau đó thêm dầu ăn vào cùng rồi tiếp tục đánh lên.
Bạn có thể dùng rây sàng lọc qua để đảm bảo bột được đánh đều, không bị đóng cục nhé.
Bước 2: Hấp bột
Lót 1 lớp nilon bọc thực phẩm vào khuôn, sau đó đổ hỗn hợp bột vào. Bạn để hỗn hợp nguội đi, trong lúc đó thì bắc nồi để chuẩn bị hấp.
Cho bột vào nồi hấp trong khoảng 8-10 phút, đến khi bột cứng lại và có độ đàn hồi là đã chín. Sau đó, bạn bắc nồi ra, để bột nguội hẳn.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cắt nhỏ hành lá ra để sẵn.
Khi bột đã nguội, bạn cắt bột thành miếng cho vừa ăn.
* Cách tự làm đu đủ bào sợi ngon
– Đu đủ đem gọt vỏ, bỏ hạt và bổ dọc thành từng miếng, sau đó mang ngâm với nước trong khoảng 15-20 phút cho sạch nhựa hoàn toàn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch.
– Dùng dao nạo bào thành sợi nhỏ, mỏng và dài. Rửa với nước sạch có pha ít muối và vớt lên để ráo nước.
Bước 4: Chiên bột
Sau đó bạn chiên bột trên chảo dầu cho chín đều cả 2 mặt.
Đập 1 quả trứng vào bát rồi đánh tan. Khi bột vừa chín tới, bạn đổ trứng đều vào phần bột rồi rắc hành lên trên. Chiên cho đến khi trứng vừa chín thì lấy ra vào đĩa.
Bước 5: Thành phẩm
Cuối cùng, bạn cho đu đủ bào lên trên, rót nước mắm đã pha như các cách trên mà Color Man Food đã chỉ là hoàn thành được 1 phần bột chiên trứng ngon tuyệt hảo rồi.
Bột chiên mềm béo, có chút vị dai, nhai nhiều cảm thấy ngọt. Rồi kết hợp cùng vị ngon ngọt của trứng, ăn kèm với đu đủ làm chua và nước chấm đậm đà sẽ mang đến cho bạn hương vị không thể nào quên được. Món bột chiên thực hiện thành công bột sẽ không bị nhão, bột vừa đủ chắc, ăn hoài không ngán. Với trẻ em sẽ rất yêu thích món này, mới đưa vào miệng sẽ thấy dẻo như ăn kẹo, nhai lâu sẽ thấy vị ngọt của bột gạo, món ăn vừa dễ dàng lại không quá mặn hay quá béo chắc chắn là một lựa chọn tuyệt vời.
5. Bột chiên trứng bằng bột khoai môn
a. Nguyên liệu làm Bột chiên trứng bằng bột khoai môn
- Bột gạo 370 gram
- Khoai môn 200 gram
- Nước lọc 400 ml
- Bột năng 45 gram
- Dầu ăn 120 ml
- Trứng gà tươi 4 trái
- Hành lá rửa sạch 4 nhánh
b. Cách chế biến Bột chiên trứng bằng bột khoai môn
Bước 1: Sơ chế khoai môn
Đeo găng tay và gọt sạch vỏ khoai môn để không bị ngứa tay. Sau đó, rửa khoai, rồi cắt khối nhỏ. Ngâm khoai với một ít nước với muối để sạch hết phần nhớt ngứa.
Cho khoai môn với 50ml nước lọc vào máy sinh tố xay nhuyễn.
Bước 2: Trộn bột với khoai môn
Rây bột năng, bột gạo vào tô lớn, từ từ rót nước lọc vào và trộn đều cho bột tan. Đổ hỗn hợp khoai môn đã xay nhuyễn và một ít dầu ăn vào trộn chung với tô bột sao cho tạo thành khối bột mịn màng, không bị vón cục.
Bước 3: Chiên bột và pha nước chấm
Bắc chảo lên đun nóng với lửa riu riu, sau đó, từ từ đổ hỗn hợp bột năng trộn khoai môn vào chảo, tráng đều cho đến khi bột đặc lại. Tắt bếp, đổ bột trên chảo vào khuôn hấp, bọc lại, cho vào nồi nước sôi hấp chín.
Sau đó, lấy ra, để nguội hoàn toàn, rồi cho khuôn bột vào tủ lạnh, ủ qua đêm trong ngăn mát cho cứng lại. Qua hôm sau, lấy khối bột ra khỏi khuôn, cắt thành khối chữ nhật nhỏ.
Bắc chảo, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho các miếng bột vừa cắt vào chiên. Bột chiên chuyển màu nâu vàng thì đập trứng vào cùng, đồng thời, rắc hành lá lên. Cho bột chiên chín đều 2 mặt là hoàn tất món ăn..
Múc nước chấm ra chén nhỏ, cho nộp chua lên đĩa bột chiên và thưởng thức. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng nửa củ cà rốt hoặc đu đủ xanh gọt vỏ, bỏ hạt và bào sợi làm chua để ăn kèm cũng rất ngon.
Bước 4: Thành phẩm
Cho bột chiên ra dĩa, rưới nước tương đã pha và ít đu đủ, cà rốt bào sợi lên thưởng thức.
Bột chiên mềm béo kết hợp cùng vị ngọt bùi và thơm ngon của khoai môn và trứng. Đi kèm với đó, đu đu ăn cùng có vị chua ngọt rất bắt miệng.
6. Cách làm nước chấm bột chiên ngon bá cháy cực dễ làm tại nhà
Nguyên liệu làm Nước chấm bột chiên cho 4 người
- Cà rốt 1 củ
- Đu đủ xanh 1/4 quả
- Ớt 2 quả
- Nước dừa 2 muỗng canh
- Nước tương 4 muỗng canh
- Giấm gạo 2 muỗng canh
- Tương ớt 1 muỗng canh
- Đường 4 muỗng canh
- Muối 1/2 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua đu đủ xanh tươi ngon
- Chọn mua những quả đu đủ có vỏ xanh, lớp vỏ lành lặn, quan sát thấy phần cuống quả còn có mủ, quả có kích thước vừa phải, mỗi quả nặng trên dưới 1kg, khi ấn vào lớp da đu đủ có cảm giác rắn chắc.
- Không mua đu đủ chín để làm món này vì chúng đã quá mềm hoặc đu đủ non sẽ có vị chát.
- Những trái đu đủ bị dập nát hoặc bị chảy nước, vỏ héo là đu đủ đã cũ, để lâu ngày bạn không nên mua.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Nên chọn những củ cà rốt có màu cam đậm, sáng, kích thước vừa phải, hơi cứng và cầm chắc tay.
- Nếu củ quá to, phần lá, cành ở gốc và phần vai của củ to, dày thì không nên chọn vì đây là những củ già, sẽ có nhiều xơ và ít chất dinh dưỡng.
- Khi dùng tay ấn thấy mềm, xuất hiện vết thâm, phần cuống dập héo thì tuyệt đối không nên mua.
Cách chế biến Nước chấm bột chiên
Sơ chế nguyên liệu
Ớt bạn rửa sạch, bỏ cuống rồi băm nhỏ.
Đu đủ và cà rốt bạn gọt vỏ, mang đi rửa thật sạch, để ráo nước, sau đó bào sợi và để riêng từng loại.
Mách nhỏ: Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng máy xay đa năng để bào sợ đu đủ cfa cà rốt được nhanh hơn nha!
Pha nước tương
Bạn cho vào chén 4 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước dừa, 4 muỗng canh nước lọc rồi đảo đều.
Nấu nước tương
Tiếp đó bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, đợi nồi nóng bạn cho hỗn hợp nước tương đã pha vào nấu sôi.
Khi hỗn hợp nước tương vừa sôi tới, bạn thêm 2 muỗng canh giấm gạo, 1/2 muỗng cà phê muối và đảo đều.
Bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi thêm ớt băm vào là hoàn thành.
Thành phẩm
Cho bột chiên ra dĩa, bày thêm đu đủ bào, cà rốt bào, thêm 1 muỗng canh tương ớt vào chén nước chấm bột chiên là có thể thưởng thức rồi. Phần bột chiên đu đủ cà rốt nhiều màu sắc, thơm nức mùi, cực hấp dẫn.
Thử một miếng bột chiên bạn sẽ lập tức cảm nhận được độ giòn, ngon và thêm vị ngọt của đu đủ, cà rốt nhai sựt sựt, đẫm trong nước chấm chua, cay, mặn, ngọt vừa ăn.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm nước chấm bột chiên
Tải ngay cách làm nước chấm bột chiên
Video hướng dẫn cách làm nước chấm bột chiên
Mua nguyên liệu làm nước chấm bột chiên ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm nước chấm bột chiên , các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
So sánh điểm khác biệt giữa bột chiên xù và bột chiên giòn
| Bột chiên xù | Bột chiên giòn | |
| Thành phần nguyên liệu | Nguyên liệu chính như bột mì, bột bắp, bột gạo, muối và chất tạo vị. | Nguyên liệu chính là bột bắp, bột gạo, bột mì, muối và gia vị. |
| Hình dạng bột | Bột dạng mảnh, hạt to. | Bột mịn. |
| Cách sử dụng | Cần lăn qua lớp bột khô, nhúng vào trứng rồi mới lăn vào bột chiên xù trước khi chiên. | -Với loại bột chiên giòn khô: lăn thực phẩm vào bột rồi đem chiên. -Với loại bột chiên giòn ướt: cần hòa bột chiên giòn với nước, rồi lăn thực phẩm vào hỗn hợp bột trước khi chiên. |
| Công dụng | Bề ngoài thực phẩm xù lên, trông rất bắt mắt và có độ giòn nhiều. | Bề ngoài thực phẩm được phủ bởi lớp vỏ mịn vàng, bắt mắt nhưng có độ giòn không bằng bột chiên xù. |
Khi nào nên chọn bột chiên xù và bột chiên giòn?
Tùy vào nhu cầu sử dụng và mong muốn thực phẩm có hình dạng và độ giòn ra sao, mà bạn chọn dùng bột chiên xù hoặc bột chiên giòn. Chẳng hạn:
- Dùng bột chiên xù sẽ giúp món ăn có độ giòn cao hơn bột chiên giòn. Vì bột chiên giòn thường làm cho lớp phủ ngoài thực phẩm giòn nhưng có độ mỏng hơn, vừa ăn so với bột chiên xù, có vẻ giòn cứng hơn.
- Muốn tạo độ giòn thực phẩm ngon hơn và vừa khẩu vị khi thưởng thức, như dùng bột chiên xù thường làm món tôm chiên xù, còn bột chiên giòn thì dùng cho gà hoặc hải sản.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm nước chấm bột chiên cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
