Các bạn cùng vào bếp với chúng tôi học cách làm ba loại nước sốt chấm bánh tráng ăn vặt cực đã: Sốt sa tế tắc, xốt trứng cút và xốt bơ trứng muối. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 8 cách làm nước chấm bánh tráng cập nhật mới nhất 04/2024.
Bánh tráng là gì?
Bánh tráng là một loại bánh làm từ tinh bột được tráng mỏng và phơi khô. Khi ăn, bạn có thể ăn trực tiếp, nhúng nước hoặc đem nướng tùy theo mỗi loại bánh tráng.
Cụ thể, người ta dùng nguyên liệu chính là bột gạo pha với lượng nước nhất định để tạo ra hỗn hợp lỏng. Tiếp đó, hỗn hợp này được bổ sung thêm một ít bột sắn nhằm tăng thêm độ dẻo và giúp tráng mỏng dễ dàng hơn.
Sau đó, dàn đều một lượng bột vào nồi hấp để có một miếng bánh mỏng và hấp chín rồi đem đi phơi khô dưới nắng.
Ngoài ra, tùy theo nơi sản xuất, người ta còn cho thêm gia vị và nguyên liệu phụ như muối, tiêu, đường, mè, dừa, hành,… để tạo ra hương vị đặc trưng cho bánh tráng vùng miền.
Bánh tráng tại mỗi miền
Tại Việt Nam, mỗi vùng miền có thể gọi bánh tráng với tên riêng và có một chút khác biệt như:
Ở miền Bắc, bánh tráng còn gọi là bánh đa hoặc bánh đa nem. Loại bánh tráng này khá dày nên thường nhúng nước trước khi cuốn thịt heo hoặc làm nem rán. Tại một số vùng ở Thanh Hóa, người dân địa phương có thể gọi bánh đa lẫn bánh tráng, thậm chí còn gọi với cái tên là bánh khô.
Ở miền Trung, bạn có thể gặp 3 loại bánh tráng: Loại dày (có hoặc không có mè) thường phải nướng trên than lửa trước khi ăn; loại mỏng cần phải nhúng vào nước cho mềm rồi mới dùng; và loại bánh có độ giòn và thơm, được làm bằng bột gạo nguyên chất pha thêm ít bột sắn để tăng độ dẻo cho bánh.
Ở miền Nam, bánh tráng khá mỏng, không cần phải nhúng nước mà có thể sử dụng và ăn trực tiếp.
Tổng hợp 8 cách làm nước chấm bánh tráng cập nhật 04/2024
1. Sốt sa tế tắc
- Chuẩn bị 15 phút
- Chế biến 5 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Sốt sa tế tắc cho 4 người
- Tắc 100 gram
- Muối tôm 15 gram
- Tương ớt 20 gram
- Ớt băm 5 gram
- Ớt bột 5 gram
- Hành lá 20 gram
- Hành tím 30 gram
- Đậu phộng 10 gram
- Bơ 20 gram
- Trứng cút 10 cái (có thể gia giảm tùy thích)
- Đường 10 gram
- Dầu ăn 10 gram
Dụng cụ thực hiện:
- Bếp, chảo, nồi, rây, tô, chén, đĩa, đũa, thìa,…
Cách chế biến Xốt sa tế tắc
Sơ chế nguyên liệu
Tắc bạn vắt lấy nước cốt, lọc qua rây, bỏ hạt. Bạn vắt khoảng 50 ml nước tắc để sử dụng.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Đậu phộng rang chín, bỏ vỏ, để nguội.
Trứng cút luộc chín, lột vỏ.
Phi hành tím và làm dầu hành lá
Bạn đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành tím vào phi vàng thơm sau đó vớt ra, để riêng. Dầu ăn khi còn nóng bạn đổ ngay vào tô hành lá trộn đều để làm dầu hành.
Trộn các nguyên liệu
Bạn cho vào tô 50 ml nước cốt tắc, 50 gram đường, 20 gram tương ớt, 15 gram muối tôm, 5 gram ớt băm, 5 gram ớt bột, trộn đều tất cả cho các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau.
Tiếp theo bạn rắc lên trên mặt tô đậu phộng rang, hành phi, bơ, trứng cút luộc, tắc thái lát và rưới dầu hành lên trên cùng.
Thành phẩm
Xốt tắc hòa quyện giữa vị chua, ngọt, cay, béo và mùi thơm của bơ của hành phi làm mê mẩn các tín đồ ăn vặt.
2. Xốt trứng cút
- Chuẩn bị 10 phút
- Chế biến 20 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Xốt trứng cút cho 4 người ăn
- Trứng cút 40 cái
- Nước bò đen 400 ml (Mua ở chỗ bán nguyên liệu bánh tráng trộn)
- Hành lá 100 gram
- Ớt 6 trái
- Tắc 8 trái
- Dầu ăn 100 ml
- Bơ 100 gram
- Phô mai 60 gram (phô mai cream cheese hay 4 miếng phô mai con bò cười)
- Lòng đỏ trứng gà 4 cái
- Bột bắp 20 gram
- Tỏi băm 100 gram
- Dầu ăn 10 gram
- Đường 10 gram
- Muối 10 gram
Dụng cụ thực hiện:
- Bếp, nồi, tô, rây lọc, đũa, thìa,…
Cách chế biến Xốt trứng cút
Sơ chế nguyên liệu
Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
Hành lá rửa sạch, cắt nhuyễn.
Tắc vắt lấy nước, lọc qua rây để bỏ hạt.
Ớt cắt nhỏ.
Làm xốt bơ
Bơ bạn cho vào chén nhỏ hấp cách thủy để bơ tan chảy hoặc bạn cho bơ vào lò vi sóng quay ở nhiệt độ trung bình 3 phút.
Cho vào tô 4 lòng đỏ trứng gà đánh đều với 20 gram đường trắng, tiếp theo cho phô mai vào tán nhuyễn, trộn đều, sau đó rây bột bắp và bơ đã đun chảy vào trộn thật đều.
Khi hỗn hợp đã hòa quyện với nhau, bạn lọc qua rây vào nồi đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt bếp, đợi hỗn hợp nguội bạn cho vào túi bắt kem, để riêng.
Làm dầu hành
Bạn cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn đun nóng rồi cho tỏi vào phi vàng thơm.
Tiếp theo bạn vớt tỏi ra chén, cho hành lá vào chảo dầu đảo đều rồi tắt bếp.
Làm xốt nước bò đen và dọn nước xốt
Cho nước bò đen, nước cốt tắc, 20 gram đường, ớt cắt nhỏ vào chén khuấy đều cho đường tan hết.
Bạn đổ nước xốt bò đen ra đĩa sau đó cho dầu hành, cắt nhỏ trứng cút vào đĩa, tiếp tục rắc tỏi phi và bóp xốt bơ đều lên mặt là hoàn tất.
Thành phẩm
Bạn cắt miếng bánh tráng cho vừa ăn, xúc trứng cút và nước xốt rồi cảm nhận vị béo, ngậy, chua, cay, mặn, bùi hòa quyện, len lỏi qua từng kẽ răng nhé.
3. Xốt bơ trứng muối
- Chuẩn bị 10 phút
- Chế biến 20 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Xốt bơ trứng muối cho 4 người
- Lòng đỏ trứng muối 12 cái
- Bột mì 10 gram
- Sữa tươi 50 ml
- Bơ lạt 5 gram
- Hành phi 6 gram
- Ruốc sấy 6 gram
- Muối tôm 1 muỗng canh (Xay nhuyễn)
- Ớt bột 1 muỗng canh
Dụng cụ thực hiện:
- Bếp, chảo, tô, thìa, nĩa,…
Cách chế biến Xốt bơ trứng muối
Tán trứng và đảo bơ cùng bột mì
Bạn cho trứng muối vào tô, dùng nĩa tán trứng cho nhuyễn mịn.
Đặt chảo lên bếp cho bơ vào đun lửa nhỏ cho bơ tan chảy, tiếp theo bạn cho bột mì vào đảo đều khoảng 2 phút.
Làm xốt bơ trứng muối
Khi bột mì và bơ đã hòa quyện với nhau bạn cho tiếp vào chảo 50ml sữa tươi có đường vào trộn đều, tiếp tục cho trứng muối tán nhuyễn vào khuấy liên tục 2 phút để hỗn hợp đều mịn, rồi tắt bếp, trút xốt ra đĩa, để nguội.
Đợi xốt bơ trứng muối nguội bạn rắc hành phi và ruốc sấy đều lên mặt xốt.
Khi ăn bạn có thể lấy bánh tráng cuốn sốt bơ trứng muối hoặc lấy bánh tráng chấm xốt đều ngon nhé.
Thành phẩm
Bánh tráng chấm xốt bơ trứng muối beo béo, mặn mặn là món ăn vặt lý tưởng để nhâm nhi cùng bạn bè.
Lưu ý khi làm các món sốt chấm bánh tráng
- Bánh tráng dùng chấm xốt tốt nhất bạn dùng loại bánh tráng phơi sương Tây Ninh hoặc bánh tráng chuyên dùng cuốn có độ dày, mềm và vị nhạt.
- Khi làm xốt bạn nhớ đảo đều tay và hạ lửa nhỏ để xốt không bị cháy.
4. Mắm me
Chuẩn bị 15 phút
Chế biến 20 phút
Dành cho 3 – 4 người
Nguyên liệu làm mắm me
- 300g me ngào chín
- 20g ớt (loại xay sẵn)
- Nước ấm
- Gia vị: Đường trắng, nước mắm, dầu hào.
- Dụng cụ: Cái rây
Mẹo hay: Để mua được me ngon, bạn nên chọn những trái me to, thẳng và tròn. Vỏ me cứng và nhẵn. Ngoài ra, nên chọn những quả me còn nguyên quả, không có dấu hiệu bị sâu, mọt để me tươi lâu hơn.
Nguyên liệu làm mắm me
Cách thực hiện làm mắm me
Bước 1 Nấu nước sốt me
Bạn đem 300g me ngâm vào nước ấm và dùng tay bóp nhẹ để tơi ra. Sau đó, bạn sẽ tiếp tục ngâm me trong nước ấm tầm 15 – 20 phút cho me nở rồi lọc lấy phần nước và bỏ hạt.
Tiếp theo, bạn cho nước me vừa lọc cùng 200g đường, 1 muỗng canh dầu hào, 30ml nước mắm, ¼ muỗng cà phê hạt nêm và 20g ớt xay vào nồi, rồi bắc nồi này lên bếp đun với lửa vừa.
Cách thực hiện
Bước 2 Thành phẩm
Khi hỗn hợp sôi thì bạn hạ lửa, đảo nhẹ và đun đến khi xốt me keo lại là được. Vậy là xong rồi nè.
Thành phẩm
5. Xốt sa tế
Chuẩn bị 10 phút
Chế biến 30 phút
Dành cho 3 – 4 người
Nguyên liệu
- 500ml dầu ăn
- 200g ớt sừng
- 50g hạt điều màu
- 100g củ tỏi
- 200g củ hành tím
- Gia vị: muối
- Dụng cụ: Máy xay sinh tố, cái rây
Nguyên liệu
Cách thực hiện
Bước 1 Làm nước xốt sa tế
Đầu tiên, bạn sẽ đem 100g củ tỏi, 200g củ hành tím và 200g ớt sừng đi xay nhuyễn. Lưu ý, bạn sẽ xay tỏi, hành tím và ớt riêng biệt nhé, không xay chung với nhau nè.
Sau đó, bạn bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng thì cho 50g hạt điều màu vàng. Bạn sẽ đảo đều đến khi hạt điều ra màu đỏ tươi thì tắt bếp.
Tiếp theo, bạn bắc chảo khác cùng 500ml dầu ăn lên bếp, khi dầu nóng thì cho 100g tỏi xay vào, đảo đều. Khi bạn thấy tỏi nổi lên thì bạn cho hành tím xay vào, đảo đều.
Bạn sẽ tiếp tục phi đến khi tỏi và hành chuyển sang màu vàng thì bỏ 200g ớt xay cùng ¼ muỗng cà phê muối vào, đảo đều.
Cách thực hiện
Bước 2 Thành phẩm
Sau 5 phút, bạn sẽ lọc hỗn hợp màu dầu điều cho vào chảo ớt và bỏ xác điều đi. Cuối cùng, bạn đảo đều tầm 1 – 2 phút là hoàn thành rồi.
Thành phẩm
6. Xốt tắc
Chuẩn bị 20 phút
Chế biến 15 phút
Dành cho 3 – 4 người
Nguyên liệu
- 7 trái tắc
- 4 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh tương ớt
- ½ muỗng cà phê ớt sa tế
- 2 lá chanh
- 4 tép tỏi
- Gia vị: Muối tôm, đường trắng.
Mẹo hay: Tắc nên chọn quả xanh, quả vàng – tươi, không bị thâm. Không nên chọn những quả quất còn xanh, mềm vì ít nước sẽ dễ khiến chè bị đắng.
Nguyên liệu
Cách thực hiện
Bước 1 Làm nước xốt tắc
Đầu tiên, bạn cắt đôi 5 trái tắc ra, vắt lấy nước và bỏ hạt, còn 2 trái còn lại thì cắt lát mỏng nhé. 2 lá chanh thì bạn thái chỉ. 4 tép tỏi bạn sẽ băm nhuyễn, rồi đem phi cho vàng thơm.
Sau đó, bạn cho nước cốt 5 quả tắc cùng 2 muỗng canh tương ớt, 1,5 muỗng cà phê muối tôm, ½ muỗng cà phê ớt sa tế và ½ muỗng cà phê đường vào chén. Trộn đều đến khi hòa tan thì cho vài miếng tắc cắt lát vào trộn chung.
Bước 2 Thành phẩm
Cuối cùng, bạn thêm lá chanh cắt nhuyễn và tỏi phi lên trên là hoàn thành rồi.
Thành phẩm
7. Xốt trứng cút
Chuẩn bị 20 phút
Chế biến 15 phút
Dành cho 3 – 4 người
Nguyên liệu
- 10 trái tắc
- 20g tương ớt
- 5g ớt băm
- 5g ớt bột
- 20g hành lá
- 30g hành tím
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 10g đậu phộng rang
- 20g bơ
- Trứng cút luộc (số lượng tùy thích)
- Gia vị: đường trắng, muối tôm.
Mẹo hay: Trứng cút cần chọn loại có vỏ đẹp, chắc, không có màu xám, không có vân. Nếu trứng tươi, nó sẽ có màu hồng trong với một chấm hồng ở trung tâm. Buồng khí nhỏ (thường ở đầu to của trứng). Nếu là trứng cũ, buồng càng lớn thì trứng càng già.
Nguyên liệu
Cách thực hiện
Bước 1 Cách làm nước xốt trứng
Đầu tiên, bạn lấy 8 quả tắc vắt lấy nước, 2 quả còn lại thì cắt lát mỏng. 30g hành tím bạn cũng cắt lát mỏng và đem phi vàng thơm cùng 2 muỗng canh dầu ăn nhé.
Xong thì vớt hành phi ra để riêng và giữ lại phần dầu vừa phi. Còn 20g hành lá thì bạn cắt nhỏ, rồi rót phần dầu vừa phi lúc nãy vào để làm mỡ hành.
Sau đó, bạn cho 50ml nước cốt tắc cùng 50g đường, 20g tương ớt, 15g muối tôm, 5g ớt băm và 5g ớt bột vào tô, rồi khuấy đều.
Cuối cùng, bạn sẽ cho trứng cút luộc cắt đôi, 10g đậu phộng rang, 20g bơ lạt, hành phi, nước mỡ hành và vài miếng tắc cắt lát cho thơm. Vậy là xong rồi nè.
Bước 2 Thành phẩm
Nước xốt trứng béo ngậy, thơm nức mũi nhờ tắc, hành phi và hành lá, làm bạn ăn một lần chẳng thể nào quên.
8. Xốt bơ
Chuẩn bị 10 phút
Chế biến 20 phút
Dành cho 3 – 4 người
Nguyên liệu
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
- 150ml dầu
- Gia vị: muối, đường trắng.
- Dụng cụ: phới đánh trứng.
Xốt bơ
Cách thực hiện
Bước 1 Làm nước xốt bơ
Đầu tiên, bạn cho 2 lòng đỏ trứng cùng 15g đường, ¼ muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh vào tô. Sau đó, bạn dùng phới đánh trứng khuấy đều theo 1 chiều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.
Sau đó, bạn cho 150ml dầu ăn vào chén, rồi múc từng muỗng dầu cho vào hỗn hợp vừa khuấy. Xong thì bạn dùng phới đánh trứng đánh theo 1 chiều duy nhất, vừa đánh vừa múc lần lượt từng muỗng dầu vào. Cuối cùng, bạn thực hiện như vậy cho đến khi hết 150ml dầu ăn trong chén và hỗn hợp xốt sánh mịn lại là xong rồi nè.
Cách thực hiện
Bước 2 Thành phẩm
Xót bơ béo ngậy, thơm ngon vô cùng kích thích và khơi gợi vị gác của bạn, đảm bảo làm bạn mê đắm, ăn mãi chẳng thể nào dứt khi ăn bánh tráng với món xốt này.
Thành phẩm
Tải file PDF hướng dẫn cách làm nước chấm bánh tráng
Tải ngay cách làm nước chấm bánh tráng
Video hướng dẫn cách làm nước chấm bánh tráng
Mua nguyên liệu làm nước chấm bánh tráng ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm nước chấm bánh tráng, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Bánh tráng bao nhiêu calo?
Trước khi dùng, không ít người thắc mắc hàm lượng calo của bánh tráng là bao nhiêu để tiêu thụ sao cho hợp lý trong khẩu phần ăn uống mỗi ngày. Dưới đây là một số loại bánh tráng mà chúng tôi đã tổng hợp giúp bạn:
Bánh tráng trắng
Bánh tráng trắng được làm từ bột gạo, thậm chí có thể pha thêm một bột khác để tạo ra đặc tính cho bánh tráng như độ dẻo chẳng hạn. Trung bình, cứ mỗi 100gr bánh tráng trắng thì chứa khoảng 280 – 300 calo.
Bánh tráng gạo lứt
Bánh tráng gạo lứt được làm từ hạt gạo lứt xay nhuyễn và các bước thực hiện tương tự như bánh tráng trắng. Theo nhận định của một số chuyên gia dinh dưỡng, hàm lượng calo dao động từ 240 – 340 trong mỗi 100gr bánh tráng gạo lứt.
Bánh tráng trộn
Để tạo ra bánh tráng trộn, bạn cần phải có nguyên liệu chính là bánh tráng trắng và một số nhân theo sở thích như bột tôm, trứng cút, khô bò, xoài xanh, đậu phộng rang, mỡ hành,…
Mỗi nguyên liệu này sẽ có hàm lượng calo khác nhau, nên trung bình cứ 100gr bánh tráng trộn thì cung cấp khoảng 300 – 330 calo cho cơ thể.
Bánh tráng nướng
Bánh tráng nướng là món ăn vặt rất được ưa chuộng, không thua gì so với bánh tráng trộn. Tùy theo sở thích, bạn có thể dùng bánh tráng trắng hoặc bánh tráng mè để nướng.
Sau đó, loại bánh tráng này được nướng trên than hồng với nhiều topping siêu hấp dẫn như trứng cút, phô mai, thịt gà xé sợi, xúc xích, khô bò, ruốc thịt heo,…
Vì thế, mỗi cái bánh tráng nướng thường chứa từ 300 – 360 calo, nên bạn hãy cân nhắc khi chọn dùng loại bánh tráng này nhé!
Bánh tráng cuộn
Cách chế biến cũng đa dạng như hai loại bánh tráng trộn và bánh tráng nướng, nhiều người rất ưa chuộng hương vị của bánh tráng cuộn.
Phần lớn, người ta sử dụng bánh tráng trắng hoặc bánh tráng tôm rồi cuộn với lớp nhân gồm có: xoài xanh bào sợi, tép khô, trứng gà, hành phi, rau răm,… Thậm chí, nước sốt dùng kèm với bánh tráng cuộn là nước me chua ngọt và một ít sốt mayonnaise.
Do đó, khoảng 100gr bánh tráng cuộn chứa từ 300 – 400 calo, con số này tương đối khá lớn.
Bánh tráng mè nướng
Bánh tráng mè nướng được làm từ bột gạo và rắc thêm mè, nên trung bình chứa từ 220 – 240 calo trong mỗi 100gr. Nhìn chung, thấp hơn so với các loại bánh tráng mà Điện máy XANH liệt kê phía trên.
Ăn bánh tráng có mập không?
Ăn bánh tráng có thực sự mập như bạn nghĩa hay không, thì hãy căn cứ vào loại bánh tráng mà bạn sử dụng như:
Đối với bánh tráng trắng
Gạo chứa nhiều calo nhưng khi sử dụng một lon gạo có thể làm ra hàng trăm miếng bánh tráng. Điều này có nghĩa rằng, khi bạn tiêu thụ chỉ vài miếng bánh tráng trong mỗi lần ăn thì cơ thể sẽ hấp thu tương đối ít calo, nên không gây tăng cân.
Đối với bánh tráng qua chế biến
Bánh tráng qua chế biến có thể là loại bánh tráng trộn, bánh tráng nướng hay bánh tráng cuốn. Theo như chúng tôi đã chia sẻ phía trên, hàm lượng calo của mỗi loại bánh tráng này đều khác nhau và phụ thuộc vào nguyên liệu mà bạn kết hợp.
Nói một cách khác, nếu bạn không kiểm soát tốt việc ăn các loại bánh tráng này thì có nguy cơ hấp thu vào lượng calo tương đối nhiều. Vì thế, hãy dùng với lượng vừa phải, đồng thời bạn cũng nên bổ sung thêm nhiều loại rau xanh và nước ép trong chế độ ăn uống mỗi ngày, năng tập thể dục và vận động thường xuyên để giúp đốt cháy calo nữa nhé!
Ăn bánh tráng có nổi mụn không?
Phần lớn chúng ta nghĩ ăn bánh tráng nổi mụn lắm đấy! Tuy nhiên, việc nổi mụn thường do nhiều yếu tố liên quan đến chế độ ăn uống, thói quen sinh hoạt và cơ địa của mỗi người (như rối loạn tiết tố và gen di truyền).
Chẳng hạn, loại bánh tráng trộn có sử dụng thực phẩm nhiều dầu mỡ và gia vị cay của ớt, đây là hai nguyên nhân làm cho mụn có nguy cơ xuất hiện. Thậm chí, việc xuất hiện của bơ hoặc phô mai trong bánh tráng còn là tác nhân hình thành nhân mụn ngoài ý muốn.
Tuy nhiên, nếu bạn dùng thức uống có tác dụng giải nhiệt và ăn thêm nhiều loại trái cây, rau củ khác thì vẫn có khả năng giảm bớt tình trạng xuất hiện mụn đấy nhé!
Tổng kết
Các loại bánh tráng trộn, bánh tráng chấm, bánh tráng cuộn là món ăn vặt đã trở nên quen thuộc và được biến tấu theo nhiều cách khác nhau mà cách nào cũng ngon tuyệt hảo. Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm nước chấm bánh tráng cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
