Updated at: 09-10-2022 - By: Hoàng Cường

Nui ngào đường là món ăn vặt được nhiều người ưa chuộng từ trẻ con đến người lớn, nguyên liệu thân quen cùng cách thực hiện rất đơn giản. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 cách làm nui ngào đường cập nhật mới nhất 11/2022.

Nui là gì?

Nui là từ ngữ dùng để chỉ các loại sợi mì có trong ẩm thực Châu Âu, đặc biệt là ở trong ẩm thực Ý.

Nguyên liệu này thường được dùng để chế biến nhiều món xào, món nước thơm ngon. Khi nấu chín, nui có độ giòn dai, mềm ngọt.

Nui có mấy loại

Không giống như những sợi mì dài quen thuộc ở Việt Nam, nui có rất nhiều hình dạng phong phú và độc đáo như: hình tròn, sợi xoắn, ống tròn, ống lớn, ngôi sao, bướm bướm với rất nhiều màu sắc đẹp mắt.

Ngoài ra, người ta còn sản xuất nui chiên với hương vị đậm đà, độc đáo. Món ăn vặt này được cả trẻ em và người lớn yêu thích.

Nui làm từ bột gì?

Nui được làm chủ yếu từ: bột mì, bột gạo, trứng, nước và một số gia vị khác. Sau khi trộn bột với trứng và nước xong, người ta sẽ cho thêm phụ gia vào để tạo thành khối bột đồng nhất. Cuối cùng đem đi ép khuôn và sấy khô để tạo thành nui.

Tổng hợp 6 cách làm nui ngào đường cập nhật 11/2022

1. Cách làm nui ngào đường giòn ngon ăn là ghiền

Nguyên liệu làm Nui ngào đường cho 4 người

  • Nui khô 1 chén (khoảng 100gr)
  • Gừng 1 nhánh
  • Tắc 1 quả
  • Mè rang 1 ít
  • Dầu ăn 100 ml
  • Đường/ muối 1 ít

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn nui ngào đường

Cách chế biến Nui ngào đường

Sơ chế nui

Để làm sạch nui hết bụi bẩn, nui khô mua về bạn rửa với nước sạch rồi để ráo.

Bước 1 Sơ chế nui Nui ngào đường

Chiên nui

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, chảo nóng bạn cho 100ml dầu ăn vào, đợi dầu sôi lăn tăn bạn cho lần lượt nui vào chiên khoảng 2 – 3 phút, trở đều tay đến khi nui phồng lên, vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.

Bước 2 Chiên nui Nui ngào đườngBước 2 Chiên nui Nui ngào đường

Làm nui ngào đường

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê muối, vắt lấy nước cốt 1 quả tắc cho vào chảo, thêm 1 muỗng canh nước lọc.

Đợi nước đường sôi lên bạn cho gừng băm hoặc cắt sợi vào, nấu sôi thêm 1 phút cho sệt lại thì cho nui chiên vào ngào đều khoảng 2 phút, thấy nui ráo nước thì tắt bếp.

Bước 3 Làm nui ngào đường Nui ngào đườngBước 3 Làm nui ngào đường Nui ngào đườngBước 3 Làm nui ngào đường Nui ngào đườngBước 3 Làm nui ngào đường Nui ngào đường

Hoàn thành

Bạn cho nui ngào đường ra dĩa, rắc thêm mè rang nếu thích và thưởng thức thôi!

Bước 4 Hoàn thành Nui ngào đường

Thành phẩm

Vậy là bạn vừa hoàn thành xong 1 dĩa nui ngào đường với màu sắc bắt mắt, mùi thơm thoang thoảng của gừng rất hấp dẫn.

Nui giòn tan hòa quyện vị ngọt ngọt, chua chua. Đây là món ăn vặt ngon bổ rẻ nhất định bạn phải thử đó nha!

Bước 5 Thành phẩm Nui ngào đường

2. Cách làm Nui Ngào Đường

Nguyên liệu

  • Nui loại nhỏ
  • Đường

Các bước làm Nui Ngào Đường

Bước 1

Nui ngâm với nước ấm cho nở mềm vớt ra để thật ráo nước

Bước 2

Bắc chảo lên bếp cho dầu vào nhiều 1 chút, đun dầu nóng già

Bước 3

Cho nui vào chiên với lửa vừa, thấy nui ko còn nổ và hơi vàng thì vớt ra giấy thấm dầu, nui dính vào nhau thì chỉ cần dùng thìa gõ nhẹ là nui sẽ rời ra

Bước 4

Đun đường cùng ít nước lửa nhỏ khi thấy đường hơi sánh lại thì tắt bếp cho nui vào đảo liên tục đến khi đường bám trắng quanh nui và rời ra

Bước 5

Bảo quản nui trong hộp, túi kín nếu nui bị ỉu có thể cho vào lò nướng hoặc lò vi sóng sấy cho nui giòn

Nui ngào đường recipe step 5 photo

3. Nui chiên trứng

Nguyên liệu nui chiên trứng

  • 150gr nui
  • 2 quả trứng gà
  • Hành lá, dầu ăn, cà rốt, củ cải

Hướng dẫn cách làm nui chiên trứng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt, củ cải đem rửa sạch, gọt vỏ và bào nhỏ.

Hành lá bỏ lá úa, rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Luộc nui

Bắc 1 nồi nước lớn lên bếp đun sôi, cho nui vào luộc trong vòng 20 phút đến khi nui mềm thì vớt ra.

Xả nui với nước lạnh nhiều lần, sau đó để ráo nước.

Bước 3: Ngâm rau củ chua

Pha hỗn hợp gồm 1 thìa cà phê đường, 1/2 nước cốt quả chanh, 1 ít nước lọc.

Cho cà rốt, củ cải ngâm vào hỗn hợp trên để ăn kèm với nui.

Bước 4: Chiên trứng với nui

Làm nóng chảo với 1 thìa dầu ăn, sau đó cho nui vào chiên vàng. Khi nui bắt đầu ngả vàng thì đập trứng vào, dùng thìa gỗ dàn đều trứng ra và phủ lấy nui, sau đó rắc hành lá lên trên.

Khi trứng phía dưới chín vàng, dùng xẻng lật mặt nui có hành lá xuống để chiên chín vàng.

Khi cả mặt nui chiên trứng đã vàng giòn thì tắt bếp.

Trút nui chiên trứng ra đĩa và dùng ngay khi đang nóng cùng cà rốt, củ cải ngâm chua và nước tương.

Chú ý khi làm nui chiên trứng

Nui sau khi luộc xong cho ngay vào nước lạnh để nui không bị dính vào nhau.

Sau khi đập trứng cho vào nui, các bạn chỉnh lửa nhỏ để trứng chín đều, nui giòn và không bị cháy.

4. Nui chiên bơ tỏi sa tế

nui chiên bơ tỏi sa tế

Nui chiên bơ tỏi sa tế. (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu nuôi chiên bơ tỏi sa tế

  • 50gr nui (cọng dài)
  • 1 tép tỏi băm
  • 1,5 muỗng cà phê ớt sa tế
  • 1/2 muỗng cà phê ớt bột
  • 2 muỗng cà phê nước lọc
  • 2 muỗng cà phê nước nóng
  • 1 muỗng cà phê đường
  • 1 muỗng cà phê bơ thực vật

Cách làm nui chiên bơ sa tế giòn rụm

Bước 1: Chiên nui

Bắc 1 chảo to lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu bắt đầu nóng già thì cho nui vào chiên vàng, chú ý giảm nhỏ lửa để nui không bị cháy. Chiên đến khi nui chín vàng đều thì tắt bếp, vớt nui ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 2: Phi thơm bơ tỏi

Dùng 1 chảo khác bắc lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng cà phê bơ thực vật. Tiếp theo, cho tỏi băm vào chảo phi thơm.

Khi tỏi bắt đầu chín vàng thì cho phần đường, nước mắm, nước lọc, ớt bột theo liều lượng đã chuẩn bị vào chảo và đảo đều. Chú ý: đun trên lửa nhỏ để tránh làm tỏi và đường bị cháy.

Bước 3: Làm nui sốt bơ tỏi

Khi hỗn hợp sốt bơ tỏi bắt đầu sền sệt, bạn cho phần nui chiên giòn ở bước 1 vào. Đảo đều cho nước sốt ngấm đều vào nui. Cuối cùng, cho phần ớt sa tế vào đảo thêm vài phút cho đều là có thể tắt bếp.

Bây giờ thì bạn chỉ cần trút nui chiên bơ tỏi sa tế ra đĩa và thưởng thức ngay.

5. Nui chiên giòn sốt bơ tỏi cay

nui chiến xốt bơ cay

Nui chiên sốt bơ cay giòn rụm. (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu bơ chiên giòn sốt bơ tỏi cay

  • 200gr nui
  • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 2 muỗng canh tương ớt
  • 40gr bơ
  • 1 lát chanh
  • 1 muỗng canh nước mắm
  • 1/2 muỗng cà phê sa tế
  • 2 muỗng cà phê đường trắng
  • 2 muỗng canh tỏi băm
  • 500ml dầu ăn

Cách làm nui chiên bơ tỏi cay

Bước 1: Chiên nui

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, chú ý đổ nhiều dầu sao cho ngập phần nui. Chiên nui giòn đều các mặt, cọng nui nở ra và ngả màu hơi trắng là được. Nui chiên xong, bạn vớt ra rổ để ráo dầu.

Bước 2: Nấu xốt bơ tỏi

Trong 1 chảo khác, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó đổ 2 muỗng tỏi băm vào phi thơm, đổ ra đĩa để riêng.

Đổ dầu ăn ra khỏi chảo, cho 40gr bơ vào đun nóng, sau đó thêm 2 muỗng canh tương ớt và 1 lát chanh tươi vào. Cho tiếp vào chảo ½ muỗng sa tế, ½ muỗng bột ngọt, 2 muỗng đường, 1 muỗng canh nước mắm và đảo đều, đun liu riu trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn và sôi lên.

Bước 3: Trộn nui với xốt

Đổ phần nui chiên vào chảo xốt và trộn thật đều tay để gia vị ngấm đều từng cọng nui. Trộn đến khi hỗn hợp kẹo lại, bơ tỏi bám quanh nui tạo thành màu vàng hấp dẫn thì có thể tắt bếp.

Đổ nui ra đĩa, trút phần tỏi phi thơm vào hỗn hợp nui, đảo đều lên và dùng ngay khi còn nóng. Món nui chiên giòn xốt bơ tỏi cay vậy là đã hoàn thành.

6. Cách làm nui ngào đường

nui ngào đường

Nui ngào đường ngọt ngào, lôi cuốn. (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu nui chiên ngoài đường

  • 1 bịch nui loại nhỏ
  • Đường (liều lượng tùy khẩu vị)

Cách làm nui ngào đường tại nhà cực đơn giản

Bước 1: Sơ chế nui

Ngâm nui vào nước ấm cho đến khi nui nở mềm, vớt ra để thật ráo nước.

Bước 2: Chiên nui

Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào ngập chảo và đun nóng già.

Cho nui vào chiên giòn đều các mặt, chú ý bật lửa vừa để tránh làm nui bị cháy. Chiên cho đến khi nui chín vàng thì vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu. Nếu nui dính vào nhau thì gõ nhẹ cho rời ra.

Bước 3: Làm nui ngào đường

Làm nóng 1 chảo khác ở trên bếp, cho đường và nước vào đun liu riu trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.

Lập tức đổ nui vào chảo và đảo liên tục cho đến khi đường bám trắng quanh nui, từng cọng nui rời ra vậy là đạt yêu cầu.

Bước 4: Bảo quản

Cho nui ngào đường bảo quản trong hũ hoặc lọ có nắp đạy kín. Nếu nui bị ỉu có thể cho vào lò nướng hoặc lò vi sóng sấy lại cho giòn.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm nui ngào đường

Tải ngay cách làm nui ngào đường

Video hướng dẫn cách làm nui ngào đường

YouTube video

Mua nguyên liệu làm nui ngào đường ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm nui ngào đường, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Nui bao nhiêu calo?

Trong 100gr nui có chứa 360 calo cùng những thành phần dinh dưỡng thiết yếu như:

  • Chất béo: 1.4gr
  • Chất đạm 12.5gr
  • Carbs: 73gr
  • Natri: 100mg

Nui làm từ nguyên liệu gì? Quy trình làm nui

Nui được làm từ bột mì và nước. Trong quá trình nhào bột, người ta cho thêm trứng, phụ gia để tạo thành khối bột đồng nhất.

Quy trình làm nui như sau:

Trộn bột mì với nước, sau đó nhào nặn thành khối và tạo hình (ép, cán, đúc khuôn). Sau đó sấy nui khô, làm nguội nui bằng quạt máy trong vòng 7 giờ. Kết thúc giai đoạn là đóng gói và in bao bì tự động, phân loại theo từng gói.

Các dạng của nui

Các dạng của nui

– Dạng mì hình ống (khoảng 15 cm).

– Hình ống cong.

– Hình bươm bướm.

– Hình xoắn.

– Hình ngôi sao.

– Nui chiên (được chế biến theo dạng đóng gói).

Ăn nui có mập không?

Lượng calo trong nui khá thấp, 100g nui chỉ khoảng 131 calo. Nếu nui được chế biến với một số loại nguyên liệu khác như rau củ, trứng, thịt,… thì lượng calo sẽ khác.

Ăn nui không mập

Ăn nui không mập

Theo các nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng đã phát hiện rằng nui có tác dụng trung tính trong việc giảm cân và thậm chí thúc đẩy giảm cân. Cho nên so với lượng calo 1 ngày mà bạn phải nạp vào cơ thể khoảng 2000 calo thì ăn nui không mập.

Ăn nui có giảm cân không?

Ăn nui giảm cân

Ăn nui giảm cân

Theo thống kê của một số bệnh viện ở Canada, số lượng người ăn nui trong bữa thường có xu hướng giảm cân nhưng hiệu quả không cao. Chính vì vậy hiệu quả hơn hết là các bạn phải có chế độ ăn uống hợp lý, có thể sử dụng nui trong quá trình giảm cân của mình nhưng phải kết hợp với chế độ tập luyện thể dục thể thao thường xuyên để đạt được hiệu quả giảm cân như mong muốn nhé!

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm nui ngào đường cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2022, hy vọng với công thức làm nui ngào đường sẽ đem đến cho gia đình bạn món ăn vặt khá vui miệng, chúc bạn thực hiện thành công nha!

Rate this post