Nama chocolate là một loại chocolate tươi, rất mềm và có thể tan chảy ngay khi bạn cho vào miệng. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 Cách làm nama chocolate khoai lang tím đơn giản “ngon mê ly” 11/2024.
Nama Chocolate là như thế nào?
Nama chocolate (生チョコレート) là một loại sô cô la có nguồn gốc từ Nhật Bản. Nếu bạn là một người yêu thích văn hóa Nhật hay là một du khách thường xuyên đến Nhật Bản, chắc chắn rằng bạn đã từng nghe qua hoặc nếm thử loại sôcôla này. Trong tiếng Việt, người ta thường gọi Nama chocolate là Socola tươi, bởi lẽ trong tiếng Nhật loại socola nama này có nghĩa là tươi. Từ tươi (生) ở đây được đề cập như sự nguyên chất, tươi mới và cũng như là hương vị từ kem tươi. Nama chocolate được làm từ hỗn hợp sôcôla đun chảy và kem tươi. Khi hỗn hợp đông lại, khối sôcôla sẽ được cắt thành từng miếng và rắc bột cacao mịn lên trên. Socola nama thường có bao bì bắt mắt, hình dáng lại đặc biệt hơn so với các loại sôcôla khác, khiến chúng trở thành một món quà phổ biến để tặng nhau vô cùng trang trọng và ý nghĩa.
Những điểm độc đáo của Nama Chocolate
Mềm mịn
Nama chocolate hoàn hảo là khi có độ ẩm duy trì ở mức 17%, đây cũng là trạng thái tối ưu cho Nama chocolate để có thể có được sự cân bằng giữa hương vị và hình thức. Một khi tỷ lệ phần trăm đó trở nên cao hơn, Nama chocolate sẽ không giữ được hình dạng và không thể bảo quản được lâu. Ngược lại, kết cấu mềm mịn của Nama chocolate sẽ bị tổn hại khi thành phẩm quá khô, cứng. Mềm mịn cũng là một điểm làm cho socola nama trở nên độc đáo hơn so với các lại socola khác, điều này giúp socola nama luôn giữ được độ ẩm nhất định. Để thưởng thức socola nama ở tình trạng thơm ngon nhất, ta nên lấy ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 5 phút trước khi ăn.
Tan chảy nhanh
Tan chảy nhanh là ưu điểm cũng như là nhược điểm ở loại sôcôla này. Độ mềm mịn và tan chảy sẽ giúp khách hàng có thể dễ dàng cảm nhận được hương vị của Nama chocolate. Tuy nhiên, mặt hạn chế là sôcôla sẽ chảy rất nhanh ở nhiệt độ thường. Vì thế, khi sản xuất và sử dụng, socola nama phải được bảo quản ở nhiệt độ thấp để giữ kết cấu của viên sô cô la. Ngoài ra, nhiệt độ bảo quản lý tưởng cho socola nama là từ 4C đến 7C, thấp hơn so với các loại sôcôla truyền thống khác. Nên việc bảo quản loại sôcôla này sẽ khó khăn trong việc vận chuyển vì không đáp ứng được điều kiện lý tưởng để duy trì hình dạng và hương vị socola nama.
Chỉ nên ăn trực tiếp
Nama chocolate có thời gian sử dụng ngắn hơn nhiều so với những loại socola thông thường khác nên điều này là một trở ngại của socola nama trong việc tặng quà cho người khác. Socola nama chỉ có thể sử dụng tối đa trong vòng 3 tháng kể từ ngày sản xuất trong điều kiện lý tưởng, thấp hơn rất nhiều so với các loại socola khác. Bên cạnh đó, vì sử dụng kem tươi khi sản xuất, nên socola nama chỉ có thể ăn trực tiếp thay vì sử dụng để nấu, chế biến những thành món ăn khác.
Tổng hợp 5 cách làm nama chocolate khoai lang tím cập nhật 11/2024
1. Nama chocolate khoai lang tím
- Chế biến 3 giờ 15 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Nama chocolate khoai lang tím cho 2 người
- Chocolate trắng 325 gr
- Heavy cream 90 gr
- Bột khoai lang 30 gr
- Bột khoai lang tím 100 gr
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
- Khuôn hình chữ nhật, giấy nến, phới dẹt, rây,…
Cách chế biến Nama chocolate khoai lang tím
Đun chảy chocolate trắng
Cho 325gr chocolate trắng vào một tô đựng. Bắc một nồi nước sôi, đun cách thủy chocolate trên ngọn lửa trung bình. Dùng phới dẹt đảo đều cho đến khi chocolate tan hoàn toàn.
Trộn bột
Sau khi chocolate tan hết, cho 90ml heavy cream và 30gr bột khoai lang vào. Dùng phới trộn đến khi các nguyên liệu đồng nhất, không vón cục.
Đổ khuôn
Đổ chocolate vào khuôn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 3 – 4 tiếng để chocolate cứng lại.
Mách nhỏ:
- Bạn có thể dùng bất kì khuôn nào bạn có.
- Bạn nên lót sẵn một lớp màng thực phẩm dưới đáy để lấy chocolate ra dễ hơn và không bị dính.
Tạo hình
Sau khi chocolate đã cứng thì bạn lấy khuôn ra, dùng dao rạch xung quanh thành khuôn để dễ lấy chocolate nhé.
Trang trí bằng cách rây nhẹ bột khoai lang tím để bột phủ hết bề mặt chocolate.
Cắt chocolate thành từng khối vừa ăn rồi nặn thành hình củ khoai lang, sau đó tiếp tục lăn qua bột khoai tím để bột có thể áo hết bề mặt.
Thành phẩm
Cùng ngắm nhìn thành quả của chúng ta nào! Chocolate có hình những củ khoai lang nhỏ, trông thật xinh và ngon mắt phải không nè? Món chocolate này mềm mại, vị ngọt dịu và beo béo. Bạn hãy thử làm nhé.
2. Nama chocolate khoai lang tím phân tầng
- Chế biến 2 giờ 15 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Nama chocolate khoai lang tím phân tầng cho 2 người
- Whipping cream 280 ml (kem sữa)
- Bơ 20 gr
- Chocolate đen 280 gr (loại tuỳ thích)
- Chocolate trắng 230 gr (loại tuỳ thích)
- Bột khoai lang tím 45 gr
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
- Khuôn hình vuông(18x18cm), giấy nến, phới dẹt, rây,…
Cách chế biến Nama chocolate khoai lang tím phân tầng
Đun kem sữa và chocolate đen
Đun 200ml whipping cream và 20gr bơ trên lửa nhỏ cho đến khi bơ chảy hết.
Đổ hỗn hợp kem sữa vào chén đựng 280gr chocolate đen. Dùng phới dẹt khuấy đều cho đến khi chocolate tan hoàn toàn.
Đổ khuôn lần 1
Chuẩn bị 1 khuôn vuông. Lót giấy nến dưới đáy và xung quanh thành khuôn để dễ lấy chocolate ra khỏi khuôn ở các bước sau.
Đổ hỗn hợp kem chocolate đen vào, dùng phới dẹt dàn đều để bề mặt phẳng. Sau đó cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng để chocolate đông.
Đun kem sữa và chocolate trắng
Tiếp đến, đun 80ml whipping cream trên lửa nhỏ khoảng 5 – 7 phút. Rồi đổ whipping cream vào chén đựng 230gr chocolate trắng.
Dùng phới dẹt khuấy đều để chocolate hoà tan hết. Cho thêm 25gr bột khoai lang tím vào, khuấy đều tay đến khi các nguyên liệu đồng nhất.
Đổ khuôn lần 2
Tiếp tục đổ hỗn hợp chocolate và khoai tím vào khuôn rồi dùng phới dẹt dàn đều bề mặt.
Cho khuôn vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng để chocolate cứng lại.
Trang trí
Khi nama chocolate đã đông thì tách ra khỏi khuôn. Dùng dao cắt thành các miếng vừa ăn, rắc bột khoai lang tím lên để trang trí.
Thành phẩm
Vậy là chúng ta đã xong rồi đó! Hãy thực hiện ngay công thức này để biết vị nama chocolate khoai lang tím ngọt ngào, đắng nhẹ và béo bùi ra sao nhé.
Thông tin bột khoai lang tím
Bột khoai lang/ Bột khoai lang tím bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh.
Cách bảo quản nama chocolate
Nếu dùng không hết, bạn cất chocolate vào hộp đậy kín nắp. Nama chocolate có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 1 tuần hoặc đến 1 tháng trên ngăn đông nhé.
3. Cách làm nama chocolate mềm mịn đúng chuẩn đơn giản tại nhà
Nguyên liệu làm nama chocolate
- 180g socola đen
- 135 socola sữa
- 225 whipping cream
- 17g bơ lạt
- Bột cacao để phủ lên kẹo (nhiều hay ít tùy vào sở thích)
- Giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm
- Khuôn chữ nhật hoặc vuông
Mẹo hay
– Bạn có thể mua socola, whipping cream, bột cacao tại các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh, siêu thị lớn hoặc các hệ thống bán lẻ như Bách hóa XANH.
– Bạn nên mua bơ lạt từ bò ăn cỏ vì nó rất giàu chất béo không bão hòa và giảm triglyceride.
Cách làm nama chocolate
Bước 1 Cắt vụn socola đen và socola sữa
Dùng dao để cắt vụn socola đen và socola sữa, nếu bạn mua socola loại viên nhỏ thì không cần làm bước này.
Bước 2 Đun whipping cream
Bật bếp và đun 225g whipping cream cho sôi lăn tăn rồi tắt bếp.
Bước 3 Cho socola trộn cùng whipping cream
Chia phần socola đen và socola sữa thành 2 hoặc 3 phần rồi cho từng phần vào trộn trong whipping cream, cách này sẽ giúp hỗn hợp trộn được hòa quyện dễ hơn và dễ dàng cân chỉnh hương vị nếu muốn. Cho tiếp 17g bơ lạt vào trộn đều.
Bước 4 Làm lạnh socola
Lót giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm vào khuôn trước. Nếu bạn dùng khuôn silicon thì không cần lót nhé.
Đổ hỗn hợp socola đã trộn vào khuôn, dùng muỗng dàn cho socola được đều và phẳng hơn rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại miệng khuôn và cho vào ngăn đá trong 3 tiếng.
Bước 5 Cắt socola
Sau 3 tiếng, lấy khuôn ra khỏi tủ lạnh và cắt thành viên theo kích thước tùy thích.
Mẹo: Trước khi cắt bạn ngâm dao trong nước nóng sau đó dùng khăn thấm cho khô, cách này sẽ giúp cắt socola được dễ dàng và mượt hơn.
Bước 6 Lăn từng viên nama chocolate qua bột cacao
Lăn từng viên nama chocolate qua bột cacao rồi thưởng thức hoặc cho vào hộp để mang tặng gấu.
Lưu ý nhỏ:
Nama chocolate cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, tránh ánh nắng trực tiếp hoặc nơi có nhiệt độ cao. Vì thế nếu các bạn muốn mang đi tặng người yêu mà nhà hơi xa thì nên chuẩn bị 1 viên đá khô để giữ lạnh cho kẹo, còn không thì rất dễ bị chảy với thời tiết nóng nực ở Sài Gòn đấy!
Bước 7 Thành phẩm
Nama chocolate chuẩn sẽ có kết cấu rắn vừa phải, mềm vừa ăn, dẻo nhưng vẫn đủ tan trong miệng với vị ngọt đắng đặc trưng của socola. Nếu để lạnh sẽ còn ngon hơn nữa đấy nhé.
Lưu ý
Để nama chocolate đông chuẩn bạn cần sử dụng socola nguyên chất, nếu gặp tình trạng nama chocolate không đông bạn cho bánh vào ngăn đông tủ lạnh trong 2 tiếng rồi mang ra cắt. Lưu ý là không để lâu hơn sẽ làm nama chocolate bị khô nhé.
Thưởng thức
Đây không chỉ là món ăn vặt bổ dưỡng mà còn được xem là món quà tinh thần giúp vực dậy tinh thần những lúc có tâm trạng rất tốt đấy. Vì vậy vào những dịp đặc biệt hãy tự tay làm món quà này tặng cho người thương của bạn nhé.
Thưởng thức nama chocolate
4. Hướng dẫn làm Nama Chocolate tặng người ấy
Nguyên liệu:
– 140gr chocolate nguyên chất
– 60ml kem whipping
– 30gr bơ
– Bột cacao nguyên chất
– Bột trà xanh
Cách làm nama chocolate:
Bước 1: Cắt nhỏ chocolate
Bước 2: Cắt nhỏ bơ.
Bước 3: Đun kem whipping trên lửa nhỏ
Bước 4:
– Khi thấy whipping hơi sôi lăn tăn thì cho chocolate vào, khuấy liên tục
*Ở bước này, có thể giảm lượng kem whipping để chocolate mau đông hơn
Bước 5: Khi chocolate đã tan hoàn toàn thì tắt bếp, cho bơ vào và tiếp tục khuấy cho bơ tan
Bước 6:
– Cho chocolate vào khuôn, lót 1 lớp màng bọc thực phẩm để sau đó dễ lấy chocolate ra hơn
*Lưu ý: Bạn nên kiểm tra chocolate, sau khoảng thời gian này mà vẫn không đông thì để trong tủ lạnh thêm, có thể để qua đêm
Bước 7: Đem chocolate ra cắt miếng vừa ăn, rắc bột cacao và trà xanh lên mặt
Thưởng thức hoặc trang trí thật đẹp món nama chocolate để dành tặng người ấy cho dịp Valentine thôi nào!
5. MÁCH BẠN BÍ QUYẾT LÀM NAMA CHOCOLATE NGON TUYỆT
NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH
- Chocolate thô: 1 thanh hoặc bạn cũng có thể dùng chocolate chip nguyên chất đều được
- Kem sữa tươi: 100 ml
- Bơ lạc: 40 gram, chọn loại dùng cho làm bánh
- Cacao nguyên chất loại 1: 1 hộp
DỤNG CỤ LÀM BÁNH
- 1 khuôn có hình dạng tùy ý
- 1 cuộn giấy wrap hoặc giấy nilon cuộn đồ ăn
CÁCH LÀM NAMA CHOCOLATE VỊ SOCOLA
Nama chocolate – hương vị ngọt ngào như tình yêu
Bước 1
Bào nhỏ thanh chocolate ra, càng mỏng càng tốt. Nếu bạn dùng chocolate chip thì không cần làm bước này
Bước 2
Lấy một chiếc nồi lớn, cho vào 50 ml nước và đun sôi. Sau đó, chọn một chiếc bát có chu vi lớn hơn mặt tiền của nồi rồi đặt lên trên, cho kem sữa tươi vào rồi dùng phới đánh thật đều và nhẹ tay.
Bước 3
Tiếp tục cho chocolate đã bào mỏng vào (hoặc chocolate chip) và khuấy thật đều theo cùng một chiều cho hỗn hợp có thể hòa vào nhau và không bị vón cục. Sau đó bạn cho bơ lạc vào và khuấy cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn sánh mịn là được.
Bước 4
Cho bất kỳ mùi hương nào bạn thích vào trong hỗn hợp ở bước 3 và tắt bếp ngay nhưng vẫn tiếp tục khuấy hỗn hợp khoảng 3 phút cho đến khi nguội hẳn,.
Bước 5
Lót giấy wrap hoặc giấy nilon cuộn đồ ăn vào đáy khuôn rồi phủ một lớp cacao vào trước khi đổ hỗn hợp ở bước 5 vào khuôn. Sau khi đổ hãy dùng một chiếc đũa đặt nằm ngang lên khuôn, kéo từ trái sang phải để bề mặt khuôn bánh được láng mịn. Cuối cùng, dùng giấy wrap hoặc nilon đè lên bề mặt để đẩy không khí ra khỏi khuôn. Bước này cực kỳ quan trọng vì nó sẽ quyết định món nama chocolate có láng mịn hay không.
Bước 6
Mang khuôn nama chocolate cho vào tủ lạnh. Nếu để ngăn đá thì tầm 2 đến 3 tiếng là được, còn nếu ngăn mát thì để qua 1 đêm là có thể lấy nama chocolate ra khỏi khuôn và thưởng thức.
Nama chocolate sau khi làm xong sẽ vô cùng ngọt ngào và hấp dẫn. Cắn một miếng nama chocolate, bạn sẽ thấy nó tan chảy ngay trong miệng mình và khi đã ăn một miếng, bạn sẽ muốn ăn thêm miếng thứ hai rồi miếng thứ ba nữa. Thật tuyệt phải không?
Tải file PDF hướng dẫn cách làm nama chocolate khoai lang tím
Cách làm nama chocolate khoai lang tím
Video hướng dẫn cách làm nama chocolate khoai lang tím
Mua nguyên liệu làm nama chocolate khoai lang tím ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm nama chocolate khoai lang tím, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Cách bảo quản Nama Chocolate
Nama chocolate là một loại sô cô la tươi, rất được ưa chuộng làm quà tặng cho cá nhân, đối tác. Tuy nhiên, do được sử dụng nhiều kem sữa khi chế biến, sô cô la rất nhanh để tan chảy trong điều kiện thời tiết bình thường. Đây cũng là nhược điểm của loại sô cô la này. PPG Chocolate khuyên bạn nên bảo quản sô cô la nama trong ngăn đá và để xuống ngăn mát tủ lạnh trước khi sử dụng. Bảo quản bằng cách này giúp sô cô la giữ được lâu mà khi ăn vẫn mềm mịn tan ngay trên đầu lưỡi. Lưu ý bạn nên sử dụng Nama chocolate trong vòng 3 tháng kể từ ngày sản xuất. Lưu ý, khi vận chuyển sô cô la nama rất dễ thay đổi hình dạng và tan chảy vì thế ta nên để vào túi cách nhiệt để bảo quản sô cô la một cách tốt nhất nhé. Như vậy, sô cô la sẽ được bảo quản tốt nhất trong vòng 2-3 tiếng tùy vào điều kiện thời tiết.
Tại Sao Nama Chocolate Không Đông?
Nếu bạn dùng đúng socola nguyên chất, socola Bỉ,… thì nama chocolate rất dễ đông ở nhiệt độ thường. Tuy nhiên, nếu vì một lý do gì đó mà soft nama chocolate của bạn không đông thì nên cất trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Đừng để lâu hơn nhé, bởi nó có thể sẽ khiến thành phẩm của bạn bị khô đấy.
Lưu ý để làm nama chocolate thành công
Lưu ý để làm nama chocolate thành công
Có thể bạn quan tâm:
- Tuyệt đối không sử dụng bơ thực vật khi làm nama chocolate. Sử dụng bơ lạt sẽ giúp nama chocolate có hương vị thơm ngon hơn.
- Để có món bánh có hương vị đạt chuẩn, bạn cần sử dụng các nguyên liệu chất lượng, không sử dụng nguyên liệu kém chất lượng.
- Tuyệt đối không được dun socola sôi trong suốt quá trình thực hiện.
- Để nama chocolate có mùi hương mạnh hãy sử dụng rượu rum để làm nhé.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm nama chocolate khoai lang tím cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
