Updated at: 26-08-2022 - By: Hoàng Cường

Nama là món ngọt làm từ chocolate tươi từ lâu đã không còn xa lạ với những tín đồ hảo ngọt. Tháng 09 này, các bạn cùng vào bếp biến tấu nama với vị đường caramel để món ngọt này trở nên hấp dẫn hơn theo hướng dẫn của chúng tôi nhé!

Nama Chocolate là như thế nào?

Nama chocolate (生チョコレート) là một loại sô cô la có nguồn gốc từ Nhật Bản. Nếu bạn là một người yêu thích văn hóa Nhật hay là một du khách thường xuyên đến Nhật Bản, chắc chắn rằng bạn đã từng nghe qua hoặc nếm thử loại sôcôla này. Trong tiếng Việt, người ta thường gọi Nama chocolate là Socola tươi, bởi lẽ trong tiếng Nhật loại socola nama này có nghĩa là tươi. Từ tươi (生) ở đây được đề cập như sự nguyên chất, tươi mới và cũng như là hương vị từ kem tươi. Nama chocolate được làm từ hỗn hợp sôcôla đun chảy và kem tươi. Khi hỗn hợp đông lại, khối sôcôla sẽ được cắt thành từng miếng và rắc bột cacao mịn lên trên. Socola nama thường có bao bì bắt mắt, hình dáng lại đặc biệt hơn so với các loại sôcôla khác, khiến chúng trở thành một món quà phổ biến để tặng nhau vô cùng trang trọng và ý nghĩa.

Những điểm độc đáo của Nama Chocolate

Mềm mịn

Nama chocolate hoàn hảo là khi có độ ẩm duy trì ở mức 17%, đây cũng là trạng thái tối ưu cho Nama chocolate để có thể có được sự cân bằng giữa hương vị và hình thức. Một khi tỷ lệ phần trăm đó trở nên cao hơn, Nama chocolate sẽ không giữ được hình dạng và không thể bảo quản được lâu. Ngược lại, kết cấu mềm mịn của Nama chocolate sẽ bị tổn hại khi thành phẩm quá khô, cứng. Mềm mịn cũng là một điểm làm cho socola nama trở nên độc đáo hơn so với các lại socola khác, điều này giúp socola nama luôn giữ được độ ẩm nhất định. Để thưởng thức socola nama ở tình trạng thơm ngon nhất, ta nên lấy ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 5 phút trước khi ăn.

Tan chảy nhanh

Tan chảy nhanh là ưu điểm cũng như là nhược điểm ở loại sôcôla này. Độ mềm mịn và tan chảy sẽ giúp khách hàng có thể dễ dàng cảm nhận được hương vị của Nama chocolate. Tuy nhiên, mặt hạn chế là sôcôla sẽ chảy rất nhanh ở nhiệt độ thường. Vì thế, khi sản xuất và sử dụng, socola nama phải được bảo quản ở nhiệt độ thấp để giữ kết cấu của viên sô cô la. Ngoài ra, nhiệt độ bảo quản lý tưởng cho socola nama là từ 4C đến 7C, thấp hơn so với các loại sôcôla truyền thống khác. Nên việc bảo quản loại sôcôla này sẽ khó khăn trong việc vận chuyển vì không đáp ứng được điều kiện lý tưởng để duy trì hình dạng và hương vị socola nama.

Chỉ nên ăn trực tiếp

Nama chocolate có thời gian sử dụng ngắn hơn nhiều so với những loại socola thông thường khác nên điều này là một trở ngại của socola nama trong việc tặng quà cho người khác. Socola nama chỉ có thể sử dụng tối đa trong vòng 3 tháng kể từ ngày sản xuất trong điều kiện lý tưởng, thấp hơn rất nhiều so với các loại socola khác. Bên cạnh đó, vì sử dụng kem tươi khi sản xuất, nên socola nama chỉ có thể ăn trực tiếp thay vì sử dụng để nấu, chế biến những thành món ăn khác.

Tổng hợp 9 cách làm nama chocolate caramel cập nhật 09/2022

1. Cách làm nama chocolate caramel béo ngậy, đơn giản, dễ làm

Nguyên liệu làm Nama chocolate caramel cho 2 người

  • Đường 50 gr
  • Heavy cream 200 ml
  • Socola sữa 120 gr (loại tùy thích)
  • Sữa tươi không đường 80 ml
  • Mật ong 10 ml
  • Bơ nhạt 15 gr
  • Muối 1 gr

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn nama chocolate caramel

Dụng cụ thực hiện

  • Bếp, nồi, khuôn chữ nhật, giấy nến, màng bjc thực phẩm,…

Cách chế biến Nama chocolate caramel

Cắt nguyên liệu

120gr socola và 15gr bơ bạn để tủ lạnh cho đông cứng. Sau đó bơ lạt cắt thành miếng nhỏ, socola cắt vụn.

Bước 1 Cắt nguyên liệu Nama chocolate caramelBước 1 Cắt nguyên liệu Nama chocolate caramel

Đun hỗn hợp bơ caramel

Cho vào nồi 50gr đường, 1gr muối, 80ml sữa tươi không đường, 10ml mật ong và 15gr bơ lạt. Bắc nồi hỗn hợp lên bếp, bật lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi các nguyên liệu hòa tan vào nhau thành một hỗn hợp lỏng đồng nhất.

Đến khi thấy hỗn hợp sôi sôi thì cho vào 100ml heavy cream, khuấy đều cho hỗn hợp cạn sệt, chuyển màu nâu cánh gián.

Bước 2 Đun hỗn hợp bơ caramel Nama chocolate caramelBước 2 Đun hỗn hợp bơ caramel Nama chocolate caramelBước 2 Đun hỗn hợp bơ caramel Nama chocolate caramel

Đổ khuôn và làm lạnh lần 1

Chuẩn bị khuôn có lót giấy nến chống dính.

Khi hỗn hợp đã chuyển màu nâu cánh gián bạn đổ ngay vào khuôn. Dàn cho hỗn hợp caramel đều mặt, chờ nguội hoàn toàn.

Bọc kín khuôn bằng màng bọc thực phẩm rồi để trong ngăn mát tủ lạnh 1 giờ.

Bước 3 Đổ khuôn và làm lạnh lần 1 Nama chocolate caramelBước 3 Đổ khuôn và làm lạnh lần 1 Nama chocolate caramel

Hòa tan socola với heavy cream

Cho socola cắt vụn vào tô.

Đun sôi 100ml heavy cream rồi đổ vào tô socola, khuấy đều để socola tan chảy hòa quyện với heavy cream thành hỗn hợp sệt mịn.

Bước 4 Hòa tan socola với heavy cream Nama chocolate caramelBước 4 Hòa tan socola với heavy cream Nama chocolate caramel

Đổ khuôn và làm lạnh lần 2

Lấy khuôn hỗn hợp caramel trong tủ lạnh ra rồi đổ vào hỗn hợp socola, bạn đập nhẹ khuôn để socola đều mặt.

Bọc kín khuôn trở lại và làm lạnh thêm 3 giờ.

Bước 5 Đổ khuôn và làm lạnh lần 2 Nama chocolate caramelBước 5 Đổ khuôn và làm lạnh lần 2 Nama chocolate caramel

Cắt nama

Sau 3 giờ bạn lấy nama ra, gỡ giấy nến chống dính, đặt khối nama lên thớt sạch.

Dùng dao đã ngâm trong nước sôi khoảng 1 phút để cắt nama thành những khối vuông nhỏ vừa ăn.

Mách nhỏ:

  • Thớt bạn cũng lót giấy nến để nama không dính vào thớt.
  • Làm nóng dao giúp cắt nama dễ dàng hơn.

Bước 6 Cắt nama Nama chocolate caramelBước 6 Cắt nama Nama chocolate caramel

Thành phẩm

Nama socola mềm mịn, caramel dẻo dẻo thơm bơ. Hai lớp bánh hòa quyện với nhau tạo nên hương vị ngọt ngào mới lạ vô cùng hấp dẫn.

Bước 7 Thành phẩm Nama chocolate caramelBước 7 Thành phẩm Nama chocolate caramel

Cách bảo quản nama

Nếu ăn nama không hết bạn hãy cho vào hộp đậy kín nắp. Bảo quản nama trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 2 – 3 ngày.

2. Cách Làm Nama Chocolate Tại Nhà Ngon Như Ở Tiệm

Chuẩn bị:

  • Socola đen 72% Veliche: 200gr
  • Socola sữa 35% Veliche: 100 gram
  • Đường Glucose Lebbe 10gram
  • Whipping Cream 100gram
  • Bơ lạt 50gram
  • Rượu rum 10gram (nếu thích)
  • Bột ca cao nguyên chất Veliche
  • Khuôn làm bánh

Ở đây mình chọn thương hiệu Chocolate Veliche, vì đây là thương hiệu Socola Bỉ vô cùng nổi tiếng. Sản phẩm ở đây có thể giúp bạn tạo ra những miếng Nama Chocolate chất lượng và đạt chuẩn vị một cách tuyệt vời.

Cách thực hiện

Bước 1: Đun 1 nồi nước sôi. Sau đó cho 1 bát thủy tinh vào trong nồi, đổ socola đen vào bát thủy tinh. Để đảm bảo làm cho socola được tan chảy nhờ sức nóng của nồi nước sôi. Nên nhớ không được nấu trực tiếp socola.

Bước 2: Thêm socola sữa, đường vào bát socola ở bước 1.

Bước 3: Đun Whipping cream ở nhiệt độ 85 độ C (cách nhận biết là Whipping Cream vừa sôi lăn tăn là được).

Bước 4: Cho hỗn hợp whipping cream vừa đun, cùng bơ lạt, rượu rum vào bát socola ở bước 2. Khuấy đều tay.

Bước 5: Đổ hỗn hợp socola vào khuôn, để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh (nhiệt độ lý tưởng là ở khoảng 20 độ C).

Cuối cùng, cắt socola theo hình dáng mình muốn, cho thêm 1 chút bộ ca cao lên bề mặt socola vậy là bạn đã hoàn thành món Nama Chocolate chuẩn vị rồi đó.

Để trực quan hơn, bạn có thể xem qua cách làm Nama Chocolate được thực hiện bởi đầu bếp chuyên nghiệp dưới video này nhé!

3. Cách Làm Nama Chocolate Vị Dừa Hương Vị Mới Đầy Lôi Cuốn

Thêm một chút giòn, một chút béo thơm đó chính là món Nama Chocolate vị dừa được ra đời. Để làm được món này, chúng ta cần chuẩn bị:

  • 400ml nước cốt dừa
  • 1 phần cơm dừa
  • Socola đen 72% Veliche: 270gram
  • Whipping cream: 30ml
  • Bơ lạt: 20gram
  • Mật ong
  • Khuôn silicon làm bánh

Cách làm Nama Chocolate vị dừa

Cách Thực Hiện Nama Chocolate Vị Dừa

Bước 1: Trộn nước cốt dừa và whipping cream lại với nhau. Quay hỗn hợp trong lò vi sóng khoảng 1 phút cho tan.

Bước 2: Làm tan chảy socola như cách làm Nama Chocolate như phía trên. Thêm bơ, mật ong, socola vào phần whipping cream ở bước 1 rồi trộn đều.

Bước 3: Cho hỗn hợp trên vào khuôn rồi cất trong tủ lạnh qua đêm.

Bước 4: Cắt socola, lăn qua cơm dừa để thành phẩm quyện vị thơm, bùi nhé.

4. Cách Làm Nama Chocolate Trà Xanh Vừa Đẹp Vừa Bổ

Trà xanh giúp giảm stress, làm đẹp da, trắng răng,… khi kết hợp với socola tươi nữa thì đây sẽ là món ăn thơm ngon và vô cùng bổ dưỡng. Nào, cùng bắt tay vào thực hiện cách làm Nama Chocolate trà xanh tuyệt vời này nhé.

Chuẩn bị:

  • Chocolate trắng 35% Veliche: 400gram (nên chọn loại chocolate trắng 35% vì bản thân socola trắng là khá ngọt, nên bạn dùng loại 35% sẽ giúp dịu vị, dễ ăn hơn).
  • Whipping cream: 200ml
  • Bơ nhạt: 25gram
  • Trà xanh Nhật Bản (Matcha): 2 muỗng canh
  • Khuôn silicon làm bánh

Cách làm Nama Chocolate trà xanh

Cách thực hiện:

Bước 1: Làm tan chảy socola trắng trên nồi nước sôi.

Bước 2: Đun vừa đủ sôi lăn tăn phần whipping cream.

Bước 3: Cho bơ lạt vào nồi whipping cream, khuấy đều đến khi bơ tan. Đổ phần socola trắng ở bước 1 vào nồi. Lần lượt ray 2 muỗng bột trà xanh vào nồi, tiếp tục trộn đều với phần chocolate.

Bước 4: Đổ ra khuôn silicon làm bánh. Cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm.

Bước 5: Lấy socola ra khỏi khuôn, cắt theo hình ý muốn. Bạn cũng có thể ray thêm matcha lên chocolate để trang trí đẹp hơn.

Vậy là xong những cách làm Nama Chocolate tại nhà chuẩn vị mà ai cũng có thể thực hiện rồi đấy. Còn chờ gì nữa mà không bước ngay vào bếp và thực hiện đi nào. Một món ăn đơn giản, dễ thực hiện, dành cho những ai thích yêu và muốn được yêu!!!

5. CÁCH LÀM NAMA CHOCOLATE ĐẮNG CHUẨN NHẬT

Nguyên Liệu

  • 100 g Bột cacao
  • 300 g socola nguyên liệu 70% cacao (mua loại socola 1 ký cho rẻ, để dùng dần)
  • 200 ml whipping cream
  • 30 g bơ nhạt

Nếu thích vị rượu có thể thêm 30ml rượu rum

Giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm và hộp vuông nhỏ làm khuôn

Các bước

Bào nhỏ Socola, nếm thử socola xem có đắng vừa vị chưa nếu chưa vừa vị thì thêm bột cacao từ 2-3 muỗng, thêm lúc nấu whipping nhé

Chuẩn bị 1 nồi đổ nước vào nấu cách thuỷ (lửa nhỏ nhất nhé)200ml whipping cream cho tan ra thêm bột cacao vào nếu socola của bạn không đắng- khuấy cho tan hoàn toàn cacao rồi bỏ socola đá bào vào nấu cho tan hết socola

Khuấy đều tay cho tan hoàn toàn socola rồi bỏ 30g bơ nhạt vào khuấy tiếp. Đến khi tất cả đều tan bạn có thể nếm thử xem đã vừa vị chưa, nếu vẫn muốn đắng thêm thì thêm 1-2 muỗng bột cacao (nhớ dùng rây qua tránh vón cục)

Nếm phát cuối cho vừa vị rồi tắt bếp đổ socola ra khuôn. Cho vào ngăn mát tủ lạnh 5 tiếng cho nama đông lại hoàn

Dùng dao mỏng bén hơn nhẹ qua lửa rồi cắt socola

Dùng rây rắc bột cacao lên và thưởng thức. Nhớ bảo quản ngăn mát tủ lạnh nhé.

6. Hướng dẫn các bước làm Nama Chocolate dễ dàng tại nhà

Nguyên liệu làm Nama chocolate

  • 300g sô cô la đen
  • 200g whipping cream
  • 40g bơ lạt
  • Bột cacao
  • Giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm
  • Khuôn chữ nhật hoặc vuông

Cách làm Nama chocolate

Bước 1: Dùng dao để cắt vụn sô cô la đen, nếu bạn mua sô cô la loại viên nhỏ thì không cần làm bước này.

Bước 2: Bật bếp và đun 200g whipping cream và 40g bơ lạt cho tan cùng nhau rồi tắt bếp.

Bước 3: Cho sô cô la đen vào trong hỗn hợp whipping cream và bơ lạt.

Bước 4:

  • Lót giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm vào khuôn.
  • Đổ hỗn hợp sô cô la đã nấu vào khuôn, dùng muỗng dàn cho sô cô la được đều và phẳng hơn rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại miệng khuôn và cho vào ngăn đá trong 3 tiếng.

Bước 5: Sau 3 tiếng, lấy khuôn ra khỏi tủ lạnh và cắt thành viên, rồi rây bột cacao vào những viên sô cô la nama.

7. Hướng dẫn cách làm nama chocolate handmade

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 120ml whipping cream
  • 300g chocolate (từ 50% trở lên)
  • 40g bơ nhạt
  • Bột ca cao phủ ngoài
  • Hộp vuông
  • Giấy nến
  • Dụng cụ: Nồi inox, dao, bát tô, thìa…

Cách làm nama chocolate

  • Bước 1: Chocolate đem cắt nhỏ (nếu bạn dùng chocolate chip thì không cần cắt).
  • Bước 2: Đặt nồi lên bếp, vặn nhỏ lửa, cho whipping cream vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp.

Lưu ý: Khi whipping vừa chớm sôi thì bạn tắt bếp ngay, tránh để nó bị quá nóng.

  • Bước 3: Cho chocolate vào hỗn hợp whipping, đánh đều cho tan hết. Tiếp theo, bạn cho bơ vào khuấy đều đến khi tan và tạo thành hỗn hợp nhuyễn mịn.
  • Bước 4: Lót giấy nến vào hộp vuông, rót hỗn hợp chocolate vào, dùng thìa dàn đều ra khuôn cho mặt mịn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 – 5 giờ.
  • Bước 5: Sau 4 – 5 giờ, bạn lấy chocolate ra ngoài, rắc thêm 1 lớp bột cacao xuống dưới giấy lót rồi nhẹ nhàng đặt nama chocolate lên trên.
  • Bước 6: Cuối cùng, bạn hơ nóng dao và cắt nama chocolate thành miếng nhỏ rồi thưởng thức thành quả của mình.

Thành phẩm nama choco late handmade

8. Hướng dẫn cách làm nama chocolate trà xanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 400g socola trắng
  • 125ml whipping cream
  • 25g bơ nhạt
  • 25g bột trà xanh
  • Dụng cụ: Nồi inox, dao, bát tô, thìa…

Cách làm nama chocolate trà xanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Socola trắng đem cắt thành miếng nhỏ.
  • Bơ thái thành những viên nhỏ.

Bước 2: Làm nama chocolate trà xanh

  • Đặt nồi lên bếp, vặn nhỏ lửa, cho whipping cream vào đun đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp. Lưu ý: Bước này rất quan trọng nên bạn cần để mắt đến kem tươi, tránh để chúng sôi quá sẽ bị tách nước.
  • Tiếp theo, bạn cho socola trắng và bơ vào nồi, khuấy đều cho hỗn hợp tan hết và hòa quyện với nhau.
  • Rây 2/3 lượng bột trà xanh vào nồi hỗn hợp socola, trộn đều đến khi hỗn hợp đồng nhất và bóng mượt.
  • Chuẩn bị một hộp vuông có lót sẵn giấy nến, đổ nama chocolate trà xanh vào, dàn phẳng và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 – 5 giờ.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

  • Sau 4 – 5 giờ, bạn lấy nama chocolate trà xanh ra ngoài, dùng dao cắt nama thành những viên nhỏ vừa ăn.
  • Cuối cùng, bạn rây bột trà xanh còn lại lên mặt nama chocolate trà xanh rồi thưởng thức thành quả của mình.

Thành phẩm món nama chocolate trà xanh

9. Hướng dẫn cách làm nama chocolate vị dừa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 40ml nước cốt dừa
  • 30ml whipping cream
  • 270ml socola đen
  • 20g bơ
  • 1/2 thìa cà phê mật ong
  • 1 bát nhỏ cơm dừa
  • Hộp vuông
  • Giấy nến
  • Dụng cụ: Nồi inox, dao, bát tô, thìa…

Cách làm nama chocolate vị dừa

  • Bước 1: Cho nước cốt dừa và whipping cream vào bát rồi cho vào lò vi sóng quay khoảng 1 phút cho tan, trộn đều.
  • Bước 2: Cắt nhỏ socola đen rồi đổ vào hỗn hợp nước cốt dừa whipping cream, khuấy đều. Tiếp theo, bạn cho bơ và mật ong vào hỗn hợp vừa tạo, trộn đều đến khi nhuyễn mịn là được.
  • Bước 3: Đặt giấy nến vào hộp vuông, đổ hỗn hợp nama chocolate vị dừa vào hộp rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 – 5 giờ.
  • Bước 4: Sau 4 – 5 giờ, bạn lấy nama chocolate vị dừa ra ngoài, hơ nóng dao rồi cắt nama thành những viên nhỏ vừa ăn. Cuối cùng, bạn lăn kẹo qua cơm dừa rồi thưởng thức thành quả của mình.

Thành phẩm món nama chocolate vị dừa

Tải file PDF hướng dẫn cách làm nama chocolate caramel

Cách làm nama chocolate caramel

Video hướng dẫn cách làm nama chocolate caramel

YouTube video

Mua nguyên liệu làm nama chocolate caramel ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm nama chocolate caramel, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Cách bảo quản Nama Chocolate

Nama chocolate là một loại sô cô la tươi, rất được ưa chuộng làm quà tặng cho cá nhân, đối tác. Tuy nhiên, do được sử dụng nhiều kem sữa khi chế biến, sô cô la rất nhanh để tan chảy trong điều kiện thời tiết bình thường. Đây cũng là nhược điểm của loại sô cô la này. PPG Chocolate khuyên bạn nên bảo quản sô cô la nama trong ngăn đá và để xuống ngăn mát tủ lạnh trước khi sử dụng. Bảo quản bằng cách này giúp sô cô la giữ được lâu mà khi ăn vẫn mềm mịn tan ngay trên đầu lưỡi. Lưu ý bạn nên sử dụng Nama chocolate trong vòng 3 tháng kể từ ngày sản xuất. Lưu ý, khi vận chuyển sô cô la nama rất dễ thay đổi hình dạng và tan chảy vì thế ta nên để vào túi cách nhiệt để bảo quản sô cô la một cách tốt nhất nhé. Như vậy, sô cô la sẽ được bảo quản tốt nhất trong vòng 2-3 tiếng tùy vào điều kiện thời tiết.

Tại Sao Nama Chocolate Không Đông?

Nếu bạn dùng đúng socola nguyên chất, socola Bỉ,… thì nama chocolate rất dễ đông ở nhiệt độ thường. Tuy nhiên, nếu vì một lý do gì đó mà soft nama chocolate của bạn không đông thì nên cất trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Đừng để lâu hơn nhé, bởi nó có thể sẽ khiến thành phẩm của bạn bị khô đấy.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm nama chocolate caramel cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 09/2022, chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có ngay món nama chocolate caramel cực kì ngon cho cả nhà thưởng thức rồi. Chúc các bạn thành công!

5/5 - (10 votes)