Trở về tuổi thơ với món mứt hạt mít siêu ngon, dân dã, hấp dẫn để lai rai cùng bạn bè và gia đình vào những ngày cuối tuần. Hương vị béo béo, bùi bùi của hạt mít ăn cực đã miệng. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 4 Cách làm mứt hạt mít ngon như ngoài tiệm 11/2024.
Giá trị dinh dưỡng của hạt mít
Mít thuộc loại trái cây phổ biến ở các khu vực châu Á, rất được ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon và có công dụng tốt cho sức khỏe. Trung bình mỗi trái mít chứa từ 100 – 500 hạt mít nhưng chúng ta thường vứt bỏ các hạt mít này đi thay vì tận dụng ăn luôn cả hạt.
So với các loại hạt trái cây nhiệt đới khác, hạt mít chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như tinh bột, chất đạm (protein), chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất.
Cứ mỗi hạt mít (khoảng 28g) thì chứa các dinh dưỡng sau:
- Calo: 53 calo.
- Carbs: 11g.
- Protein: 2g.
- Chất béo: 0g.
- Chất xơ: 0,5g.
- Vitamin B: gồm có riboflavin 8% RDI (lượng tiêu thụ hàng ngày tham khảo) và thiamine 7% RDI (lượng tiêu thụ hàng ngày tham khảo).
- Magiê: 5% RDI (lượng tiêu thụ hàng ngày tham khảo).
- Photpho: 4% RDI (lượng tiêu thụ hàng ngày tham khảo).
Có thể nói rằng, do chứa nồng độ cao của hai loại vitamin B (thiamine và riboflavin) nên giúp cho cơ thể có nhiều năng lượng để thực hiện các chức năng quan trọng khác.
Đồng thời, hạt mít cũng chứa lượng tinh bột kháng và chất xơ đáng kể, giúp bạn kiểm soát được cơn đói, cải thiện hoạt động tiêu hóa, giảm lượng đường trong máu và độ nhạy của insulin.
Lợi ích tuyệt vời của hạt mít
Trong y học cổ truyền Trung Quốc, từ lâu người dân đã sử dụng hạt mít như một loại thuốc để điều trị các vấn đề liên quan đến tiêu hóa và kích thích tình dục cũng như một số ứng dụng khác.
Một số lợi ích tuyệt vời mà hạt mít mang lại như:
Tác dụng kháng khuẩn
Trên thực tế, nhiều cuộc nghiên cứu cho thấy hạt mít có tác dụng kháng khuẩn.
Lớp ngoài của hạt mít được bởi phủ bởi lớp màng – chứa nhiều hạt nhỏ hoạt động như các tác nhân kháng khuẩn. Chúng có khả năng chống lại các vi khuẩn thông thường như E.coli. Tuy nhiên, cần phải có thêm nhiều nghiên cứu hơn để chứng minh tính hiệu quả của hạt mít cho những công dụng này.
Có đặc tính chống ung thư
Một số nghiên cứu cho thấy hạt mít có một số đặc tính chống ung thư, do chứa khá nhiều các hợp chất thực vật và chất chống oxy hóa:
- Các hợp chất thực vật này có thể giúp chống viêm, tăng cường hệ thống miễn dịch và phục hồi sự tổn thương của cấu trúc DNA.
Ngoài ra, chiết xuất từ hạt mít còn làm giảm 61% sự hình thành mạch máu ung thư, nhưng nghiên cứu này chỉ giới hạn trên cơ thể một số động vật và trong ống nghiệm. Vì thế, cần có nhiều cuộc nghiên cứu hơn để kiểm chứng hạt mít có tác dụng chống ung thư ở người thực sự không?
Có lợi cho tiêu hoá
Nhờ chứa cả chất xơ hòa tan và không hòa tan, nên hạt mít có công dụng cải thiện hoạt động của nhu động ruột, làm cho phân bạn trở nên mềm và đào thảo ra ngoài nhiều hơn.
Hơn thế nữa, chất xơ cũng được coi là prebiotic – nghĩa là nó có thể nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi trong ruột, giúp cho hệ tiêu hóa trở nên khỏe mạnh và tăng cường chức năng miễn dịch.
Lượng chất xơ trong hạt mít còn giúp làm giảm đi triệu chứng táo bón, bệnh trĩ và chống lại bệnh viêm ruột.
Giảm cholesterol trong cơ thể
Nghiên cứu cũng đã cho thấy rằng hạt mít có thể cải thiện mức cholesterol trong cơ thể nhờ sự hỗ trợ của hàm lượng chất xơ và chất chống oxy hóa cao.
Những người tiêu thụ nhiều hạt mít có xu hướng làm giảm đi mức cholesterol LDL (có hại) và tăng cholesterol HDL (có lợi) hơn so với những con chuột ăn ít hạt mít.
Thường, nồng độ cholesterol LDL (có hại) tăng cao thì liên quan đến các bệnh như huyết áp cao, bệnh tiểu đường và bệnh tim. Trong khi, nồng độ cholesterol HDL (có lợi) nếu cao hơn thì có tác dụng bảo vệ tim.
Tổng hợp 4 cách làm mứt hạt mít cập nhật 11/2024
1. Cách làm mứt hạt mít béo bùi thơm ngon chiêu đãi gia đình
Nguyên liệu làm Mứt hạt mít cho 3 người
- Hạt mít 300 gr
- Đường cát trắng 400 gr
- Muối ăn 1 ít
Thông tin về nguyên liệu
- Hạt mít được biết đến là loại hạt chứa nhiều chất dinh dưỡng vì thế từ xa xưa chúng ta đã có các món ăn ngon được làm từ loại hạt này như: hạt mít nướng, hạt mít luộc, sữa hạt mít, …
- Trong hạt mít có nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như calories, tinh bột, chất đạm (protein), chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất.
- Khi dùng nhiều sẽ giúp chúng ta ngăn chặn, làm giảm và phòng ngừa khỏi các bệnh táo bón, bệnh trĩ, bệnh viêm ruột.
Cách chế biến Mứt hạt mít
Rửa và luộc hạt mít
Hạt mít bạn ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 – 8 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
Tiếp theo, bắc nồi lên bếp cho hạt mít cùng nước vào, sao cho nước xâm xấp mặt là được. Đậy nắp lại, luộc với lửa vừa khoảng 15 phút đến khi hạt mít chín thì chắt hết nước ra, để nguội.
Lột vỏ hạt mít và trộn đường
Khi hạt mít đã khô, bạn lột vỏ, sau đó cho chúng vào tô cùng 400gr đường cát vào trộn đều cho hạt mít áo đều đường.
Đợi khoảng 10 phút cho đường tan ra và ngấm vào hạt mít.
Rim mứt
Bắc chảo lên bếp cho hạt mít cùng nước đường vào, rim với lửa lớn khoảng 3 phút đến khi nước đường sôi lên.
Kế đến, giảm lửa nhỏ lại và đảo đều thêm khoảng 5 phút nữa cho nước đường cạn hết thì bạn tắt bếp.
Thành phẩm
Mứt hạt mít sau khi hoàn thành sẽ có lớp đường áo đều bên ngoài trông rất đẹp mắt. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị bùi, ngọt, thơm đặc trưng của hạt mít.
Đây sẽ là một món ăn vặt thơm ngon, hấp dẫn để thưởng thức khi xem phim hoặc dùng để tiếp khách cũng vô cùng tuyệt vời đấy. Chúc bạn thành công!
Cách bảo quản mứt hạt mít
- Mứt hạt mít sau khi hoàn tất bạn nên bỏ vào hũ thủy tinh, đậy nắp kín lại và bảo quản ở nơi thoáng mát.
- Lưu ý, trước khi bỏ mứt vào hũ thủy tinh bạn nên kiểm tra hũ đã sạch và khô chưa vì nếu bỏ mứt vào hũ chưa khô sẽ ảnh hưởng rất lớn đến thời gian bảo quản và chất lượng mứt.
- Tuyệt đối không nên cho mứt ở gần bếp hoặc trong tủ lạnh, vì nhiệt độ quá thấp hoặc quá cao sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của mứt.
- Nếu phần mứt đã bị chảy nước rồi thì bạn nên lấy mứt ra rim lại và cho vào hũ thủy tinh khô mới và bảo quản.
2. Cách làm mứt mít dẻo
Nguyên liệu cho món mứt mít dẻo
- Mít: 0.5 kg
- Vôi tôi
- Chanh tươi: 2 quả
- Đường trắng 175 gram
- Các dụng cụ cần thiết: Bếp, bát, chảo, thìa, rổ, dao, lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa,…
Nguyên liệu làm mứt mít dẻo
Các bước thực hiện món mứt mít dẻo
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Tiến thành bóc tách lấy múi mít
- Hòa tan 3g vôi tôi và 1 lít nước trong một chiếc chậu, sau đó để 8 tiếng cho vôi lắng xuống (có thể để qua đêm) rồi chắt lấy phần nước trong bên trên để dùng.
Mít đã được bóc vỏ và tách hột mít
- Lấy một chậu nước sạch, vắt vào đó một ít nước chanh.
- Bổ làm đôi, làm bốn phần quả mít ra, tách lấy múi rồi bỏ hết hạt đi, chỉ lấy thịt mít.
Ngâm mít cũng với một ít nước cốt chanh
- Sau đó, cho thịt mít vào chậu nước chanh vừa rồi ngâm độ 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch vài lần để làm sạch hoàn toàn nhựa mít.
- Cho mít vào chậu nước vôi trong đã chuẩn bị và ngâm trong đó khoảng 4 tiếng, đảm bảo các miếng mít được ngập trong nước. Khi ngâm đủ thời gian thì vớt ra rổ và rửa lại cho sạch vôi.
Bước 2. Ướp mít với đường
Ướp mít với đường cho thấm vị
- Mít sau khi rửa xong thì đem phơi dưới trời nắng vài tiếng để ráo hết nước. Tiếp đó sẽ đem đi để ướp đường.
- Cho 175g đường với toàn bộ số mít kia trộn vào với nhau, nếu làm nhiều mít hơn hoặc ăn ngọt/nhạt hơn thì tự điều chỉnh sao cho phù hợp.
- Thời gian ướp khoảng 3 – 4 tiếng để đường ngấm vào mít, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều lên cho đường nhanh tan hơn.
Mít đã sẵn sàng đem đi sên
Bước 3. Sên mứt mít
Sên mít với đường làm mứt
- Cho một chiếc chảo dày và sâu lòng lên bếp, chắt phần nước ướp của mít vào trước rồi đun sôi lên. Cho tới khi nước đường sôi lăn tăn thì vắt nửa quả chanh tươi vào, nhớ loại bỏ hạt chanh và đảo đều lên, sên đường sánh đặc lại.
- Tiếp đó, đổ nốt phần mít vào sên. Điều chỉnh lửa nhỏ liu riu để sên không bị cháy. Thỉnh thoảng đảo đều tay và sên khoảng 30 phút hoặc tới khi đường dần cạn thì dùng thìa xúc nước đường đó tưới lên từng miếng mít. Cứ như vậy tới khi đường cạn hoàn toàn thì tắt bếp.
- Cho mít ra một chiếc rổ inox hoặc khay có lỗ, rải thành từng lớp để mứt mít chảy bớt đường cho đỡ ngọt. Sau đó để nguội chút rồi cho chúng vào ngăn mát tủ lạnh để 1 – 2 tiếng đường keo hẳn.
Sên mít đến khi đường cạn
Bước 4. Thành phẩm và Bảo quản
- Cho mứt mít vào lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa rồi đậy nắp kín lại, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.
3. Cách làm Hột Mít Ngào Đường Phèn
Nguyên liệu
- 300 gr Hạt mít dai (nửa quả)
- 300 gr Đường phèn
- Dầu ăn
Các bước làm Hột Mít Ngào Đường Phèn
Bước 1
Hạt mít rửa sạch nhớt, luộc chín rồi vớt ra để nguội cho ráo nước.
Bước 2
Bóc hết sạch lớp vỏ trắng dính ở hạt, không nên để sót vì đường sẽ không bám vào hạt được.
Bước 3
Đường phèn 300gr (vì nhà mình thích ăn ngọt), nước khoảng 450ml. Đổ từ từ nước vào và khuấy đều tay cho tới khi đường tan hết. Khi bạn thấy không còn hạt đường sót lại, hỗn hợp sủi bọt trắng là được.
Bước 4
Đổ hạt mít vào chảo rang qua cho giữ được màu nâu đẹp, ăn giòn hơn và không ỉu. Đảo qua lại trong 2 phút.
Bước 5
Đổ hạt mít vào nồi đường, đảo thêm chừng 5 phút cho đường bám vào.
Bước 6
Lấy rây lọc, đổ hạt vào rây để lọc sạch nước đường bẩn (vì phần vỏ hạt mít vẫn còn dính bị bong ra)
Bước 7
Đổ ra đĩa và thưởng thức thôi ạ :3
Hè về kèm theo mùa mít tới rồi :3 hạt mít rất thơm nhưng lại nhạt. Mình đem đi ngào với đường phèn vì tính mát, ngọt thanh, thích hợp với những bạn sợ béo, đường huyết cao nhưng thèm ngọt.
4. Cách Làm Mứt Hạt Mít Béo Bùi Thơm Ngon Chiêu Đãi Gia Đình
Cách chế biến Mứt hạt mít
Rửa và luộc hạt mít
Hạt mít bạn ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 – 8 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
Tiếp theo, bắc nồi lên bếp cho hạt mít cùng nước vào, sao cho nước xâm xấp mặt là được. Đậy nắp lại, luộc với lửa vừa khoảng 15 phút đến khi hạt mít chín thì chắt hết nước ra, để nguội.
Lột vỏ hạt mít và trộn đường
Khi hạt mít đã khô, bạn lột vỏ, sau đó cho chúng vào tô cùng 400gr đường cát vào trộn đều cho hạt mít áo đều đường.
Đợi khoảng 10 phút cho đường tan ra và ngấm vào hạt mít.
Rim mứt
Bắc chảo lên bếp cho hạt mít cùng nước đường vào, rim với lửa lớn khoảng 3 phút đến khi nước đường sôi lên.
Kế đến, giảm lửa nhỏ lại và đảo đều thêm khoảng 5 phút nữa cho nước đường cạn hết thì bạn tắt bếp.
Thành phẩm
Mứt hạt mít sau khi hoàn thành sẽ có lớp đường áo đều bên ngoài trông rất đẹp mắt. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị bùi, ngọt, thơm đặc trưng của hạt mít.
Đây sẽ là một món ăn vặt thơm ngon, hấp dẫn để thưởng thức khi xem phim hoặc dùng để tiếp khách cũng vô cùng tuyệt vời đấy. Chúc bạn thành công!
Tải file PDF hướng dẫn cách làm mứt hạt mít
Video hướng dẫn cách làm mứt hạt mít
Mua nguyên liệu làm mứt hạt mít ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm mứt hạt mít, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Cách bảo quản mứt hạt mít
- Mứt hạt mít sau khi hoàn tất bạn nên bỏ vào hũ thủy tinh, đậy nắp kín lại và bảo quản ở nơi thoáng mát.
- Lưu ý, trước khi bỏ mứt vào hũ thủy tinh bạn nên kiểm tra hũ đã sạch và khô chưa vì nếu bỏ mứt vào hũ chưa khô sẽ ảnh hưởng rất lớn đến thời gian bảo quản và chất lượng mứt.
- Tuyệt đối không nên cho mứt ở gần bếp hoặc trong tủ lạnh, vì nhiệt độ quá thấp hoặc quá cao sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của mứt.
- Nếu phần mứt đã bị chảy nước rồi thì bạn nên lấy mứt ra rim lại và cho vào hũ thủy tinh khô mới và bảo quản.
Một số lưu ý khi làm mứt mít
- Đối với cách làm mứt mít khô hay dẻo bất kỳ, không nên sên nước đường cùng lúc với mít bởi nếu sên quá lâu sẽ khiến cho mít bị nát.
- Nên cho nước cốt chanh vào đảo cùng đường khi sên để có thể cân bằng vị, giúp món mứt không quá ngọt khi ăn.
- Không nên đảo mít quá nhiều.
- Bảo quản mứt mít trong tủ lạnh có thể giúp kéo dài thời gian sử dụng nó lên đến một năm, lâu hơn rất nhiều so với việc để bảo quản ở nhiệt độ thường. Tuy nhiên cũng không nên để quá lâu như vậy mới ăn vì sẽ làm giảm đi độ ngon ban đầu của mứt.
- Khi làm hoặc bảo quản mứt mít đều phải làm sạch các dụng cụ, lọ thủy tinh thì nên tráng qua bằng nước nóng rồi để khô ráo rồi mới dùng.
Bí quyết để có món mít dẻo tuyệt vời
Sau khi bổ mít và tách mít, chúng ta rất dễ bị nhựa mít bám vào và có vẻ khá khó khăn để loại bỏ hoàn toàn chúng. Vậy làm thế nào để loại bỏ nhựa mít đây? Hãy làm theo cách sau nhé!
- Cách thứ nhất, khi chưa bổ mít, bạn hãy dùng dầu ăn thoa đều một lớp mỏng lên bàn tay, dao, những phần mà tiếp xúc với mít và có khả năng dính nhựa nhất. Nhờ độ trơn của dầu ăn mà chúng ta có thể chống cho nhựa không dính vào mình.
- Cách thứ hai, trước khi bổ mít và sau khi tách lấy mùi mít bạn hãy vùi tay vào thùng gạo nhà mình, thành phần cám gạo sẽ giúp làm trôi đi nhựa mít một cách thần kỳ.
- Cách thứ ba, dùng chanh để chà lên phần mít vừa bổ xong, rửa tay và dao cũng bằng cách chà chanh lên.
Những lưu ý khi ăn hạt mít
Dù hạt mít có công dụng tốt cho sức khỏe nhưng bạn cũng nên chú ý đến một số lưu ý khi sử dụng loại hạt này, như:
Có thể tương tác với thuốc, làm ảnh hưởng đến sức khoẻ
Khi sử dụng thuốc để chữa bệnh như: aspirin, thuốc làm loãng máu (thuốc chống đông máu), thuốc chống tiểu cầu và thuốc chống viêm không chứ steroid (ibuprofen hoặc naproxen), bạn cần lưu ý khi dùng hạt mí, vì có thể:
- Làm tăng nguy cơ chảy khả năng máu khi dùng với một số loại thuốc. Vì đã có một nghiên cứu chứng minh rằng: chiết xuất từ hạt mít có khả năng làm chậm quá trình đông máu và thậm chí ngăn ngừa cục máu đông hình thành ở người.
Chứa chất kháng dinh dưỡng
Hạt mít thô (khi còn sống) thường chứa chất chống độc rất mạnh – gọi là tannin và chất ức chế trypsin, có thể sẽ làm cản trở sự hấp thụ chất dinh dưỡng và tiêu hóa.
- Tannin là một loại polyphenol, thường chứa trong nhiều loại thực phẩm, liên kết với các khoáng chất như kẽm và sắt để tạo thành một khối không hòa tan, nhằm làm giảm đi khả năng hấp thụ các khoáng chất này trong cơ thể.
- Chất ức chế trypsin là một loại protein, được tìm thấy trong các loại thực phẩm khác nhau (đậu nành, hạt đu đủ và hạt mít), có chức năng không khác gì tannin, chúng làm cản trở quá trình tiêu hóa protein và gây khó khăn cho việc tiêu hóa thức ăn.
Cách sơ chế hạt mít đúng cách
Hạt mít sống chứa khá nhiều độc tố gây hại cho cơ thể, vì thế, chúng ta không nên ăn hạt mít sống, thay vào đó hãy làm chín hạt mít bằng phương pháp rang, nướng hoặc luộc để làm bất hoạt hai loại chất độc này.
- Luộc hạt mít trong nồi nước lớn trong 20 – 30 phút, khi hạt mềm lấy ra để ráo, trước khi dùng.
- Rang hạt mít trong lò nướng khoảng 205 độ C trong 20 phút, hoặc cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu là được.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm mứt hạt mít cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, cuối cùng chúng ta cũng hoàn thành xong món mứt hạt mít bùi, ngọt, thơm ngon rồi. Chúc bạn thành công với công thức này và có một ngày tuyệt vời bên gia đình nhé!
