Những loại quả chua chua như cóc luôn là sự lựa chọn tuyệt vời để làm những món ăn vặt ngon. Hôm nay để chúng tôi gợi ý cho bạn cách làm mứt cóc dẻo, chua chua bắt vị để bạn làm và chiêu đãi bản thân hay khách đến nhà nhé! Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 Cách làm mứt cóc dẻo siêu nhanh tại nhà 11/2024.
Quả cóc là gì?
Quả cóc là loại trái cây chứa nhiều vitamin và khoáng chất, có tác dụng giải nhiệt, kích thích vị giác. Không những thế, nó còn có những công dụng rất tốt cho sức khỏe. Những tác dụng tiêu biểu của trái cóc có thể kể đến như hỗ trợ hoạt động hệ tiêu hóa, ngăn ngừa lão hóa, tăng cường hệ miễn dịch…
Tác dụng của quả cóc đối với sức khỏe con người
- Quả cóc giúp bạn giảm ho và trị cảm cúm
- Quả cóc có tác dụng gì: Kiểm soát mức cholesterol
- Tác dụng của quả cóc trong cải thiện thị lực
- Trái cóc giúp tăng cường sự dẻo dai
- Tác dụng của trái cóc: Tăng cường hệ miễn dịch
- Tác dụng của quả cóc giúp ngăn ngừa lão hóa sớm
- Giúp điều trị các vấn đề tiêu hóa
- Tác dụng của quả cóc: Hỗ trợ giảm cân hiệu quả
- Trái cóc giúp điều trị bệnh thiếu máu
- Cải thiện làn da khỏe đẹp
Tổng hợp 6 cách làm mứt cóc dẻo cập nhật 11/2024
1. Cách làm mứt cóc dẻo chua chua ngọt ngọt đơn giản ai cũng mê
Nguyên liệu làm Mứt cóc dẻo cho 5 người
- Cóc Thái 4 kg (cóc bao tử)
- Dứa 400 gr (thơm)
- Đường 1.2 kg
- Muối 3 muỗng canh
Cách chọn mua cóc Thái (cóc bao tử) non, ngon
- Cóc bao tử non ngon sẽ có kích thước vừa phải, vỏ màu xanh, còn cuống và có phần nhựa chảy ra dính lên vỏ.
- Không nên mua loại chín vàng vì chúng sẽ làm mất hương vị ban đầu. Bên cạnh đó, những trái to thông thường sẽ là những trái cóc già, bạn không nên mua nhé! Vì khi ăn phần ruột sẽ cứng, ảnh hưởng đến vị ngon của mứt.
- Nếu mua cóc non gọt sẵn bạn nên mua cóc mới vừa gọt sẵn.
Dụng cụ thực hiện
- Máy xay sinh tố, dao bào, keo (hũ thủy tinh), chảo, nồi, vợt vòng, rây lọc, sạn….
Cách chế biến Mứt cóc dẻo
Sơ chế các nguyên liệu
Đầu tiên bạn cho 2 muỗng canh muối hòa tan vào 3 lít nước.
Tiếp theo, bạn rửa sạch cóc sau đó đem đi để ráo rồi dùng dao bào bỏ đi lớp vỏ và cho vào thau nước muối vừa pha.
Sau khi đã gọt vỏ sạch hết tất cả số cóc rồi, bạn dùng dụng cụ châm thực phẩm châm đều xung quanh từng quả cóc sau đó vớt cóc ra khỏi thau nước muối và để ráo.
Dứa mua về bạn gọt bỏ đi phần vỏ, rửa sạch sau đó cắt nhỏ dứa lại thành các đoạn nhỏ có chiều dài khoảng 2.5 lóng tay rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
Tiếp đó cho hỗn hợp dứa vừa xay vào rây lọc có phủ lớp vải trắng mỏng sau đó túm chặc lớp vải mỏng lại và vắt thật chặc tay cho nước cốt dứa chảy ra thông qua rây lọc và thu được nước ép dứa, không còn sơ và cho vào tủ lạnh.
Mách nhỏ: Nếu bạn không có dụng cụ châm thực phẩm, bạn có thể chẻ đôi quả cóc để xíu ngâm đường cóc sẽ dễ thấm hơn.
Ướp đường
Cho cóc đã ráo nước cùng 1.2kg đường vào thau sau đó xốc đều và ngâm qua đêm khoảng 8 – 10 tiếng cho đường chảy ra và thấm vào cóc.
Sên mứt
Cho hỗn hợp cóc và nước đường đã ngâm vào chảo, bật lửa lớn, đợi dến khi nước đường nóng thì bạn dùng sạn đảo 2 lần cho có được nóng đều sau đó đợi thêm 3 phút nữa cho nước đường trong chảo sôi lên.
Bạn hạ lửa vừa và nấu khoảng 20 phút đến khi nước đường chuyển sang màu nâu cacao và hơi sánh lạ thì bạn cho nước ép dứa được bảo quản trong tủ lạnh vào.
Trộn đều và nấu đến khi nước đường sánh lại bạn hạ lửa nhỏ và nấu thêm 15 phút nữa cho nước đường kẹo lại và chuyển sang màu đỏ thẫm thì hoàn tất.
Lưu ý: Để cóc không bị nát khi sên bạn nên đảo cóc thật nhẹ tay.
Trụng và phơi mứt
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 lít nước và 1 muống canh muối, trộn đều và nấu với lửa nhỏ cho nước trong nồi ấm thì bạn dùng vợt vòng vớt phần cóc đã sên cho vào nồi nước muối.
Trụng sơ đều tay khoảng 1 phút cho nước đường bám trên cóc trôi đi, bạn vớt cóc ra trải đều ra mâm và đem đi phơi khoảng 5 tiếng dưới ánh nắng mặt trời cho mứt cóc của chúng ta khô lại.
Bạn chỉ cần bỏ vào keo (hũ thủy tinh) đậy nắp lại và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, chừng nào muốn ăn lấy ra và thưởng thức thôi!
Mách nhỏ: Để tránh bụi bấn không kiểm soát được khi phơi nắng bạn có thể cho mứt cóc vào lò và sấy ở nhiệt độ 60 độ C trong 8 – 10 tiếng.
Thành phẩm
Mứt cóc non khi ăn ta sẽ cảm nhận được hương thơm của dứa hòa cùng vị chua ngọt, mềm dẻo của mứt cóc. Ăn rất là thích ý.
2. Cách làm mứt cóc cay đơn giản thơm ngon cho ngày tết Trung thu
Nguyên liệu làm Mứt cóc cay cho 3 – 4 người
- Cóc non 2 kg
- Đường 1.5 kg
- Muối 1 muỗng cà phê
- Ớt xay 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua cóc ngon
- Nên chọn cóc non, mứt ăn sẽ ngon hơn.
- Bạn có thể chọn loại cóc bao tử hoặc cóc thường đều được.
- Tùy theo khẩu vị mà bạn chọn loại cóc nào. Cóc bao tử có vị giòn hơn và đỡ chua hơn cóc thường. Bạn nên lựa chọn những quả màu xanh đậm, không nên mua loại chín vàng vì chúng sẽ làm mất hương vị ban đầu.
Cách chế biến Mứt cóc cay
Sơ chế cóc
Cóc rửa sạch, gọt bỏ vỏ.
Cho cóc vào túi nilong và cho vào ngăn đá qua đêm cho cóc đông cứng lại.
Mẹo nhỏ: Bạn để cóc đông đá qua đêm sẽ giúp cóc mềm ra khi rã đông, dễ vắt bớt nước và chất chua của cóc ra.
Ướp cóc
Sau khi cóc đã đông cứng, bạn lấy cóc ra cho vào thau lớn, rã đông 1 – 2 tiếng.
Cóc đã hơi mềm, bạn bóp quả cóc cho ra bớt nước và chất chua, khi làm mứt sẽ ngon hơn.
Đổ vào thau cóc 1.5 kg đường, trộn đều cho đường và cóc đều nhau.
Ướp cóc với đường qua đêm để cóc ngấm đường. Sau đó, bạn vớt cóc ra tô riêng và chuẩn bị đem đi sê
Sên cóc
Bắc nồi hoặc chảo lớn lên bếp, bật lửa vừa, cho phần nước đường ướp cóc vào nấu cho sôi lên, sau đó hạ lửa nhỏ và nấu thêm 20 phút nữa rồi cho cóc vào sên.
Thỉnh thoảng, bạn đảo nhẹ cho cóc chín đều.
Nấu cho đến khi nước đường sệt lại, cạn dần, màu nước hơi đỏ đỏ, cóc cũng dần đỏ lại thì đảo đều tay tránh cho cóc bị cháy.
Bạn nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, khuấy đều. Nấu cho đến khi nước đường sánh kẹo lại, cóc chín đỏ, thịt mứt trong như hình là đạt. Thời gian sên mứt tầm 1 tiếng.
Mẹo nhỏ: Bạn nêm cho mứt cóc chua ngọt vừa ăn, nếu chưa chua, bạn có thể vắt thêm một ít chanh cho vừa ăn.
Thành phẩm
Mứt cóc đã xong, bạn vớt ra ngoài, rắc thêm một ít ớt bột tùy theo khẩu vị và cùng thưởng thức thôi nào.
Mứt cóc dẻo ngon, chua chua ngọt ngọt thêm vị ớt cay cay, mặn mặn thật hấp dẫn đúng không nào?Thưởng thức ngay nhé!
Cách bảo quản mứt và những lưu ý khi làm mứt
- Để bảo quản được lâu, bạn đợi cho mứt nguội hẳn. Sau đó cho vào lọ thủy tinh hoặc hộp đậy kín nắp, bảo quản ngăn mát tủ lạnh. Cách này có thể bảo quản mứt từ vài tháng đến một năm.
- Tuy mứt có thể giữ được lâu nhưng bạn không nên để quá lâu, sẽ ảnh hưởng đến độ ngon của mứt.
- Các dụng cụ như lọ thủy tinh hoặc thìa dùng để lấy mứt cần phải đảm bảo sạch, khô ráo nếu không sẽ khiến mứt bị đóng váng hoặc bị hỏng.
3. Thèm nhỏ dãi với món mứt cóc dẻo chua ngọt
Nguyên liệu làm mứt cóc dẻo
- 500g cóc
- 2 muỗng cà phê phèn chua
- Bột vôi
- 250g đường cát trắng
- 1/2 muỗng cà phê ớt bột
- 1 củ gừng
Mẹo hay: Để chọn mua được những trái cóc ngon, bạn nên chọn quả to, độ cứng vừa phải và bên ngoài có những vệt màu vàng nhạt sẽ là cóc già và ngon. Bạn tránh mua những quả cóc có lớp vỏ bị sần sùi, xấu xí vì sẽ chua và nhiều xơ không ngon.
Cách làm mứt cóc dẻo
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Cóc mua về các bạn gọt vỏ rồi cắt đôi, ngâm trong nước vôi trong khoảng 10 phút rồi vớt ra rửa sạch nhiều lần lại với nước.
Gừng ngâm trong nước ấm rồi dùng muỗng cạo sạch vỏ, cắt sợi.
Bước 2 Luộc cóc
Đun 1 nồi nước sôi rồi cho 2 muỗng cà phê phèn chua vào rồi cho gừng vào luộc khoảng 2 phút rồi vớt ra rửa sạch, để ráo.
Bước 3 Ướp cóc
Ướp cóc với 250g đường trong khoảng 3 giờ, thỉnh thoảng đảo đều để cóc được thấm.
Bước 4 Sên mứt cóc
Cho cóc đã ướp, gừng cùng 1/2 muỗng cà phê ớt bột vào nồi đun với lửa lớn, khi nước sôi thì giảm nhỏ lửa lại rồi đun liu riu, tiếp tục đun cho đến khi nước đường sệt và cạn lại thì tắt bếp.
Cho cóc ra khay rồi để khô hoàn toàn mới cho vào hũ bảo quản.
Bước 5 Thành phẩm
Cách làm mứt cóc không quá phức tạp, chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể thưởng thức món ăn vặt này rồi. Mứt cóc chua chua ngọt ngọt sẽ khiến bạn mê đắm ngay từ lần thử đầu tiên.
Thưởng thức
Mứt cóc dẻo
Sau khi hoàn thành các bước trên bạn có thể dùng ngay hoặc để vào lọ đậy kín nắp để dùng dần nhé. Lúc ăn để cân bằng vị ngọt bạn có thể nhâm nhi 1 tách trà nóng.
4. Cách làm mứt cóc non chua ngọt
Nguyên liệu làm mứt cóc non chua ngọt
– 750g cóc non gọt vỏ sẵn
– 350g đường
– 1 quả chanh
– 30g vôi ăn trầu
– 20g muối ăn
Cách làm mứt cóc ngon chua ngọt
Bước 1: Chuẩn bị 1 tô nước, thêm vào 10g muối. Dùng xiên que đâm xung quanh quả cóc rồi cho vào tô nước muối ngâm 15 – 20 phút. Sau đó vớt cóc ra.
Ngâm cóc non trong nước muối
Bước 2: Vôi ăn trầu hòa vào nước rồi để lắng xuống, lọc lấy nước trong. Cho nước vôi trong vào cóc ngâm 6 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó vớt cóc ra rửa lại 3 – 4 lần nước sạch.
Ngâm cóc trong nước vôi trong
Bước 3: Nấu 1 nồi nước sôi già rồi cho cóc vào chần khoảng 3 – 4 phút rồi vớt ra cho vào tô nước lạnh. Rửa lại cóc rồi vớt ra để ráo nước.
Trụng cóc qua 1 lần nước sôi
Bước 4: Cho cóc vào tô to, cho đường vào đảo đều và ướp đường 1 đêm cho tan hết đường.
Ướp đường với cóc
Bước 5: Đổ toàn bộ cóc và nước đường vào chảo, bật bếp đun sôi thì hạ lửa nhỏ. Thỉnh thoảng đảo nhẹ cho đường ngấm vào cóc. Vắt nước cốt 1 quả chanh vào và đảo nhẹ. Sên cho đến khi thấy cóc có màu đỏ đỏ, nước đường có màu vàng cánh gián thì tắt bếp (nếu sên lâu quá thì cóc sẽ bị đắng).
Sên mứt cóc đến khi có màu vàng thì tắt bếp
Bước 6: Mứt cóc sên có màu vàng đỏ thì mang ra phơi nắng 2 ngày mứt sẽ xuống đường và có màu trong đẹp hơn. Hoặc các bạn có thể cho cóc vào lò nướng sấy ở nhiệt độ 100 độ khoảng 2 tiếng.
Phơi nắng mứt cóc sau khi sên
Mứt cóc non dẻo dẻo, giòn giòn, vị chua chua, ngọt ngọt vừa ăn. Cóc mềm ăn được cả phần hạt bên trong và lớp đường keo bên ngoài rất hấp dẫn.
Cách làm mứt cóc non dẻo quánh thơm ngọt
5. Cách làm mứt cóc cay
Nguyên liệu làm mứt cóc cay
– 2kg cóc non đã gọt vỏ
– 1,5kg đường
– 1 thìa cafe muối
– 1 thìa cafe ớt xay (tăng giảm tùy sở thích)
Cách làm mứt cóc cay
Bước 1: Cóc non cho vào túi nilon kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 6 tiếng hoặc qua đêm.
Bước 2: Lấy cóc ra khỏi ngăn đá, để giã đông 2 tiếng. Sau đó vắt nước trong quả cóc (công đoạn vắt nước này giúp mứt cóc không bị chua quá).
Rã đông rồi vắt nước trong quả cóc
Bước 3: Cóc vắt nước xong cho vào tô to, cho 1,5kg đường vào, đảo đều rồi ướp qua đêm cho đường tan hoàn toàn.
Ướp cóc cho tan hết đường
Bước 4: Cóc ướp đường qua đêm xong, vớt cóc ra riêng, phần nước đường cho lên chảo nấu với lửa vừa, khi sôi thì hạ lửa nhỏ. Nấu nước đường trước khoảng 20 phút, sau đó cho cóc vào sên cùng, đảo đều cóc. Sên mứt cho đến khi cóc ngả màu đỏ nhẹ, nước đường cũng có màu đỏ nhẹ thì sên thêm khoảng 3 – 5 phút nữa. Màu cóc chuyển sang màu đỏ đậm thì cho vào 1 thìa cafe muối, đảo đều, sên thêm 5 phút nữa sẽ thấy cóc chuyển màu đỏ đậm như màu cánh gián là được. Tắt bếp và vớt cóc ra đĩa.
Sên mứt cóc cay cho đến khi vàng đỏ màu cánh gián
Bước 5: Múc một chút nước đường đã nguội (lúc này nước đường keo lại), rưới lên trên mứt cóc, rắc tiếp chút bột ớt lên.
Mứt cóc cay có màu cánh gián đẹp mắt, cóc trong nhìn rất giống một trái táo tàu sấy. Ớt bột li ti rắc lên ăn vừa dai dai, dẻo dẻo, chua chua, cay cay, mặn mặn, ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn.
Cách làm mứt cóc cay dẻo thơm, chua chua cay cay
Cách làm mứt cóc cay này có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 1 tháng.
6. Cách làm mứt cóc dẻo khô
Nguyên liệu làm mứt cóc dẻo khô
– 1kg cóc già đã bỏ hạt
– 1 củ gừng tươi nhỏ
– 400g đường
– Muối trắng
Cách làm mứt cóc dẻo khô
Bước 1: Cóc to gọt bỏ vỏ, bổ miếng nhỏ múi cau (bỏ hạt). Cho cóc vào âu nước có pha 1 thìa canh muối. Ngâm cóc trong nước muối loãng khoảng 30 phút. Sau đó vớt cóc ra, rửa sạch lại và để ráo nước hoàn toàn.
Cóc bổ miếng múi cau rồi ngâm nước muối loãng
Bước 2: Gừng gọt vỏ, rửa sạch thái sợi nhỏ.
Bước 3: Cho cóc, gừng và đường vào 1 âu to, đảo đều và ướp cóc với đường khoảng 5 tiếng cho đường tan hết hoàn toàn.
Ướp cóc
Bước 4: Cho cóc và nước đường lên chảo và sên với lửa nhỏ. Đảo nhẹ tay trong quá trình sên. Khi thấy nước đường keo hết lại thì tắt bếp. Tiếp tục đảo nhẹ tay cho đến khi chảo nguội thì gắp cóc ra khay.
Sên cóc rồi cho ra khay chuẩn bị sấy hoặc phơi nắng
Bước 5: Cho mứt cóc ra phơi nắng 2 – 3 tiếng hoặc sấy trong lò nướng ở nhiệt độ 70 độ khoảng 1 tiếng rồi lấy ra.
Cách làm mứt cóc dẻo khô đơn giản, mứt mềm, dẻo quánh hấp dẫn
Mứt cóc dẻo khô mềm mềm, dẻo quánh và khô ráo, không bị dính tay. Mứt có vị chua chua, ngọt ngọt và cay, thơm của gừng ăn rất ngon.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm mứt cóc dẻo
Video hướng dẫn cách làm mứt cóc dẻo
Mua nguyên liệu làm mứt cóc dẻo ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm mứt cóc dẻo, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Ăn quả cóc có giảm cân không?
Trái cóc chứa rất ít carbohydrate, chất béo, calo nhưng lại chứa nhiều chất xơ. Do đó, nó rất có lợi cho những người béo phì, thừa cân, đang có nhu cầu giảm cân. Hàm lượng nước và chất xơ trong loại trái cây này làm tăng cảm giác no, giúp bạn hạn chế cơn thèm ăn tốt hơn. Bạn có thể ăn cóc tươi hoặc chế biến thành những món ăn như salad, nộm hay nước sốt cho nhiều món ăn thơm ngon khác.
Bà bầu ăn quả cóc có tốt không?
Trong thời kỳ mang thai, phụ nữ thường rất hay thèm đồ chua, cóc là loại trái cây nhiều chị em yêu thích. Về cơ bản chị em hoàn toàn có thể ăn 1 – 2 quả cóc mỗi ngày mà không có vấn đề gì, ngược lại mang đến nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe cả mẹ và thai nhi.
Trong 100g quả cóc có tới 42g acid ascorbic có tác dụng tăng sức đề kháng cho bà bầu, hạn chế mắc các bệnh cảm cúm khi mang thai. Cóc có chứa nhiều chất xơ – đây là chất cần thiết và rất tốt cho hệ tiêu hoá, giúp các bà bầu phòng ngừa được tình trạng táo bón và rối loạn tiêu hoá. Ngoài ra hàm lượng sắt và canxi trong trái cóc tương đối cao, do vậy giúp phòng ngừa thiếu máu và tăng cường chắc khỏe xương khớp, hạn chế đau nhức mỏi cho bà bầu.
Phụ nữ mang thai nên ăn cóc sau bữa ăn khoảng 1 – 2 tiếng, không nên ăn cóc lúc đói vì vị chua của trái cóc sẽ khiến bạn dễ đau dạ dày, ảnh hưởng hệ tiêu hóa.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm mứt cóc dẻo cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024. Cuối cùng chúng ta cũng hoàn thành xong món mứt cóc dẻo chua chua hấp dẫn này rồi. Chúc bạn thành công với công thức này và cho chúng tôi biết về cảm nhận của bạn ở bình luận bên dưới nhé!
