Updated at: 26-08-2022 - By: Hoàng Cường

Mousse sữa chua kiwi chắc hẳn sẽ chiều lòng các tín đồ bánh ngọt với hương kiwi thơm ngon, mềm mịn. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món bánh ngon với cách làm vô cùng đơn giản, dễ thực hiện cho gia đình chỉ trong 15 phút cập nhật 09/2022.

Bánh mousse là gì?

Mousse là một loại bánh có lớp kem mát lạnh mềm mịn, tan trong miệng, đây là những đặc trưng đầu tiên khi người ta nghĩ đến mousse. Với ý nghĩa là “bọt” trong tiếng Pháp, mousse chính là chiếc bánh có vẻ ngoài đẹp mắt với lớp bánh gato mỏng bên dưới, phía trên là kem mịn, tan nhanh tự bọt biển chỉ để lại sự vấn vương nơi đầu lưỡi thực khách.

Chỉ với lòng trắng trứng đánh bông, kết hợp với các nguyên liệu khác như gelatin, kem tươi hay hương trái cây mà mousse lại trở thành món tráng miệng không thể thiếu và được lòng bao nhiêu người chỉ với một lần nếm qua.

Bánh mousse là gì?

Thành phần chính của mousse

Nhờ sự kết hợp của lòng trắng trứng, gelatin và kem tươi, lớp mousse đắt giá ấy có được độ bông xốp vô cùng hoàn hảo. Hơn nữa, khi được kết hợp với các loại sốt trái cây hay socola, mousse lại mang càng ngon và đặc biệt hơn nữa.

Để mousse được đông lại và có dáng đẹp, galetin cũng quan trọng không kém. Tuy nhiên, bạn nên cân nhắc việc sử dụng gelatin nếu là một tín đồ thuần chay, bởi loại nguyên liệu này được làm chủ yếu từ da và xương động vật. Bạn có thể thay thế bằng một lượng bột agar vừa phải để bánh vẫn giữ được độ mềm vốn có.

Thành phần chính của mousse

Tổng hợp 6 cách làm mousse sữa chua kiwi cập nhật 09/2022

1. Cách làm mousse sữa chua kiwi thơm ngon, bổ dưỡng, giải nhiệt cho mùa hè

Nguyên liệu làm Mousse sữa chua kiwi cho 2 người

  • Sữa chua không đường 63 gram
  • Kem tươi 50 gram (whipping cream)
  • Kiwi 2 quả
  • Nước ép kiwi 50 gram
  • Cốt bánh bông lan 2 miếng
  • Gelatin 3 gram (Dạng lá bạn dùng 1.5 lá)
  • Chiết xuất va-ni 1/2 muỗng cà phê
  • Nước cốt chanh 1/2 muỗng cà phê
  • Đường 20 gram

Mẹo nhỏ:

Gelatin và kem tươi (whipping cream) bạn có thể mua được ở các tiệm bánh hoặc các trang thương mại điện tử như Tiki, Lazada, Shopee đều có bán.

Mẹo chọn kiwi ngon:

  • Sờ vào phần cuống: Ấn nhẹ vào phần đầu của cuống kiwi, nếu cuống mềm thì quả đó ngọt (nghĩa là đã chín) còn cuống cứng thì quả đó chua (chưa chín). Chua không phải là trái dở mà tùy vào sở thích ăn ngọt hay chua để bạn có thể chọn được trái phù hợp với mình.
  • Chọn quả to tròn và có độ cong nhất định, tránh những quả bị méo mó hay bẹp dính. Bên cạnh đó, quả có nhiều lông tơ bên ngoài cũng là quả ngon.
  • Xoay quả kiwi một vòng để xem độ trơn láng của vỏ. Nếu trơn và không có dấu vết gì thì đó là quả ngon. Tránh chọn những quả có vết côn trùng đốt hoặc có vết bầm dập.

Nguyên liệu món ăn mousse sữa chua kiwi

Dụng cụ thực hiện

Tô chén, muỗng đũa, khuôn tròn, lò vi sóng, tủ lạnh

Cách chế biến Mousse sữa chua kiwi

Ngâm gelatin

Cho 3 gram gelatin vào chén, thêm khoảng 20ml nước đá lạnh vào rồi ngâm khoảng 15 phút cho nở mềm.

Sau khi gelatin nở, bạn vắt khô rồi cho vào chén, cho vào lò vi sóng khoảng 10 giây cho nóng chảy.

Mẹo nhỏ: Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể đun cách thủy gelatin nóng chảy ra.

Bước 1 Ngâm gelatin Mousse sữa chua kiwi

Đánh tan hỗn hợp sữa chua

Cho sữa chua, chiết xuất va- ni, nước cốt chanh vào tô, trộn đều rồi thêm đường vào và trộn cho đường tan.

Cho tiếp vào tô 2g gelatin (chừa lại 1g) đã nóng chảy và khuấy đều.

Cho kem sữa tươi (whipping cream) vào tô, khuấy đều thêm lần nữa.

Bước 2 Đánh tan hỗn hợp sữa chua Mousse sữa chua kiwiBước 2 Đánh tan hỗn hợp sữa chua Mousse sữa chua kiwi

Đổ khuôn

Lót vào khuôn miếng ni-long chuyên dụng để dễ lấy bánh ra. Nhẹ nhàng cho cốt bánh bông lan vào khuôn.

Kiwi gọt bỏ vỏ, cắt lát. Xếp kiwi cắt lát lên thành khuôn và trên cốt bánh.

Đổ từ từ hỗn hợp sữa chua đã trộn đều vào khuôn. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

Mẹo nhỏ: Bạn vỗ nhẹ bánh xuống bàn vài lần để phá vỡ các bọng khí lớn bên trong cũng như cho mặt bánh đều hơn.

Bước 3 Đổ khuôn Mousse sữa chua kiwiBước 3 Đổ khuôn Mousse sữa chua kiwiBước 3 Đổ khuôn Mousse sữa chua kiwi

Làm lớp gương

Cho 50g nước ép kiwi và 1g gelatin còn lại vào tô. Khuấy đều hỗn hợp.

Lấy bánh ra khỏi tủ và đổ từ từ lớp nước ép kiwi này lên trên bánh.

Cuối cùng, bạn nhẹ nhàng lấy bánh khỏi khuôn và thưởng thức thôi nào.

Bước 4 Làm lớp gương Mousse sữa chua kiwiBước 4 Làm lớp gương Mousse sữa chua kiwi

Thành phẩm

Mousse sữa chua kiwi thơm ngon lại còn vô cùng bổ dưỡng, là món bánh ngon giải nhiệt cho ngày hè với vị kem béo béo, sữa chua ngon, thêm kiwi chua chua thật hấp dẫn. Cùng thưởng thức ngay!

Bước 5 Thành phẩm Mousse sữa chua kiwi

Cách bảo quản bánh:

Mousse có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và sử dụng trong từ 1 – 2 ngày.

Cách bảo quản Whipping:

  • Whipping cream không dùng hết có thể để ngăn mát tủ lạnh, lau sạch phần kem dính trên miệng hộp bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát, cách này sẽ bảo quản Whipping cream được khoảng nửa tháng. Tuyệt đối không bảo quản Whipping Cream ở ngăn đông vì sẽ khiến kem bị tách lớp.
  • Hoặc bạn có thể chiết Whipping Cream dư ra chai thuỷ tinh sạch (đã được rửa sạch, tráng nước sôi và lau khô) rồi đậy kín xong để ở sâu trong ngăn mát tủ lạnh, tránh để ngoài cánh cửa tủ lạnh. Cách này sẽ giúp bạn bảo quản được Whipping Cream lên đến 1 tháng.

2. BÁNH MOUSSE SỮA CHUA TRÁI CÂY MỀM MƯỢT, DỄ ĂN

Nguyên liệu:

Lớp bạt gato:

+ 2 quả trứng gà

+ 50g đường

+ 60g bột mì

+ 15ml sữa tươi

+ 10g bơ

Lớp mousse:

+ 2 hộp sữa chua

+ 500ml kem whipping

+ 60g đường

+ 18g gelatine

banh-mousse-sua-chua-deponline

Cách làm:

BƯỚC 1: LỚP BẠT GATO

– Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng, đánh bông lòng trắng với đường đến khi úp ngược bowl xuống mà trứng ko bị chảy là đạt yêu cầu, cho tiếp lòng đỏ trứng vào đánh cùng.

BƯỚC 2:

– Rây mịn bột mì rồi trộn nhẹ nhàng cùng hỗn hợp trên, sau đó mới cho đến sữa tươi và bơ quay chảy vào, tránh mạnh tay hoặc đảo trộn quá nhiều làm vỡ bọt khí khiến bánh nướng xong bị xẹp.

BƯỚC 3:

– Đổ hỗn hợp trên vào khuôn tròn đường kính 22cm đã chống dính bằng 1 lớp giấy nến. Nướng trong vòng 10-12 phút ở 180oC, xăm thử nếu thấy tăm khô, không ướt tức là bánh đã chín. Lấy ra khỏi lò, để bánh trên rack cho nguội. Dùng dao xẻ phần bạt bánh sao cho có độ dày khoảng 1,5cm và cắt bớt phần riềm bánh nhỏ hơn 1cm so với khuôn.

BƯỚC 4: LỚP MOUSSE

– Cho đường, gelatine, và 1 hộp sữa chua vào nồi đun thật nhỏ lửa (hoặc đun cách thủy) đến khi gelatin tan chảy hoàn toàn thì bắc xuống, hòa nốt hộp sữa chua còn lại vào, trộn đều.

BƯỚC 5:

– Kem whipping để thật lạnh, đánh bông vừa đủ tạo chóp, không đánh quá lâu kem sẽ bị tách nước.

BƯỚC 6:

– Trộn nhẹ tay hỗn hợp sữa chua với phần kem tươi đã đánh bông rồi đổ hỗn hợp mới trộn vào khuôn đã lót đế bánh ở dưới. Dàn đều rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ cho phần kem mousse đông lại. Trong trường hợp bạn không thích ăn quá nhiều phần kem thì có thể bớt 1/2 công thức của lớp mousse đi nhé.

BƯỚC 7:

– Dùng bất cứ loại hoa quả nào mà bạn thích như xoài, kiwi, dâu tây….cá nhân mình rất thích vị chua chua mát mát của kiwi nên sử dụng khoảng 2 quả cho phần trình bày, thái mỏng xếp trang trí lên trên mặt bánh là có thể gỡ khuôn và thưởng thức bánh được luôn rồi.

Nếu muốn bánh có lớp kính đẹp thì đun hỗn hợp gồm 10g đường, 3g gelatine và 40ml nước cho tan, để nguội rồi phủ lên bề mặt bánh rồi cất trở lạnh vào tủ lạnh khoảng 20 phút cho lớp kính đông lại.

banh-mousse-sua-chua-deponline

Bánh này rất dễ chảy vì vậy cần được bảo quản lạnh, ăn mát nên dùng trong mùa hè rất hợp. Chúc các bạn ngon miệng!

3. Cách Làm Mousse Sữa Chua Kiwi Thơm Ngon, Bổ Dưỡng, Giải Nhiệt Mùa Hè

Nguyên liệu làm Mousse sữa chua kiwi cho 2 người

Mẹo nhỏ:

Gelatin và kem tươi (whipping cream) bạn có thể mua được ở các tiệm bánh hoặc các trang thương mại điện tử như Tiki, Lazada, Shopee đều có bán.

Mẹo chọn kiwi ngon:

  • Sờ vào phần cuống: Ấn nhẹ vào phần đầu của cuống kiwi, nếu cuống mềm thì quả đó ngọt (nghĩa là đã chín) còn cuống cứng thì quả đó chua (chưa chín). Chua không phải là trái dở mà tùy vào sở thích ăn ngọt hay chua để bạn có thể chọn được trái phù hợp với mình.
  • Chọn quả to tròn và có độ cong nhất định, tránh những quả bị méo mó hay bẹp dính. Bên cạnh đó, quả có nhiều lông tơ bên ngoài cũng là quả ngon.
  • Xoay quả kiwi một vòng để xem độ trơn láng của vỏ. Nếu trơn và không có dấu vết gì thì đó là quả ngon. Tránh chọn những quả có vết côn trùng đốt hoặc có vết bầm dập.

Dụng cụ thực hiện

Cách chế biến Mousse sữa chua kiwi

Ngâm gelatin

Cho 3 gram gelatin vào chén, thêm khoảng 20ml nước đá lạnh vào rồi ngâm khoảng 15 phút cho nở mềm.

Sau khi gelatin nở, bạn vắt khô rồi cho vào chén, cho vào lò vi sóng khoảng 10 giây cho nóng chảy.
Mẹo nhỏ: Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể đun cách thủy gelatin nóng chảy ra.

Đánh tan hỗn hợp sữa chua

Cho sữa chua, chiết xuất va- ni, nước cốt chanh vào tô, trộn đều rồi thêm đường vào và trộn cho đường tan.

Cho tiếp vào tô 2g gelatin (chừa lại 1g) đã nóng chảy và khuấy đều.

Cho kem sữa tươi (whipping cream) vào tô, khuấy đều thêm lần nữa.

Đổ khuôn

Lót vào khuôn miếng ni-long chuyên dụng để dễ lấy bánh ra. Nhẹ nhàng cho cốt bánh bông lan vào khuôn.

Kiwi gọt bỏ vỏ, cắt lát. Xếp kiwi cắt lát lên thành khuôn và trên cốt bánh.

Đổ từ từ hỗn hợp sữa chua đã trộn đều vào khuôn. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

Mẹo nhỏ: Bạn vỗ nhẹ bánh xuống bàn vài lần để phá vỡ các bọng khí lớn bên trong cũng như cho mặt bánh đều hơn.

Làm lớp gương

Cho 50g nước ép ki wi và 1g gelatin còn lại vào tô. Khuấy đều hỗn hợp.

Lấy bánh ra khỏi tủ và đổ từ từ lớp nước ép kiwi này lên trên bánh.

Cuối cùng, bạn nhẹ nhàng lấy bánh khỏi khuôn và thưởng thức thôi nào.

Thành phẩm

Mousse sữa chua kiwi thơm ngon lại còn vô cùng bổ dưỡng, là món bánh ngon giải nhiệt cho ngày hè với vị kem béo béo, sữa chua ngon, thêm ki wi chua chua thật hấp dẫn. Cùng thưởng thức ngay!

4. Cách làm Mousse socola thơm ngon, dẻo mịn, đơn giản không cần gelatin

Nguyên liệu làm Mousse socola không cần gelatin cho 4 người

  • Whipping cream 100 gr
  • Bột cacao nguyên chất 20 gr
  • Sữa tươi 550 gr (không đường hoặc có đường)
  • Đường 60 gr
  • Socola chip đen 100 gr

Nguyên liệu món ăn mousse socola không cần gelatin

Cách chế biến Mousse socola không cần gelatin

Khuấy trộn bột cacao và Whipping Cream

Đầu tiên bạn cho 100g Whipping Cream vào tô, đun cách thuỷ cho whipping ấm, không đun sôi. (khoảng 40 50 độ).

Tiếp đến bạn cho vào Whipping đã làm ấm 20g bột cacao nguyên chất rồi dùng phới trộn cho hỗn hợp quyện đều vào nhau.

Bước 1 Khuấy trộn bột cacao và Whipping Cream Mousse socola không cần gelatin

Trộn hỗn hợp cacao với sữa

Cho lần lượt 550g (ml) sữa tươi, 60g đường và 20g bột bắp vào tô lớn. Sau đó cho tiếp hỗn hợp Whipping cacao đã trộn vào tô. Rồi dùng phới lồng khuấy cho hỗn hợp đều và tan vào nhau.

Bước 2 Trộn hỗn hợp cacao với sữa Mousse socola không cần gelatin

Đun hỗn hợp

Sau khi khuấy đều hỗn hợp, bạn lọc lại hỗn hợp rồi cho vào nồi, đặt lên bếp đun ở lửa nhỏ.

Vừa đun hỗn hợp bạn vừa dùng phới khuấy liên tục cho hỗn hợp đều nhau, việc này giúp tránh làm cháy sữa ở đáy nồi.

Đun khoảng 5 phút, bạn cho tiếp 100g socola đen chip vào nồi rồi tiếp tục khuấy cho socola tan hoàn toàn.

Khi hỗn hợp sánh, sền sệt lại, khuấy thấy nặng tay thì tắt bếp là được.

Lưu ý: Không đun sữa ở lửa lớn vì sẽ khiến sữa ở đáy nồi cháy và dễ làm hỗn hợp không đều với nhau. Sẽ khá mỏi tay nhưng bạn cần khuấy liên tục hỗn hợp để tránh làm vón hỗn hợp nhé.

Bước 3 Đun hỗn hợp Mousse socola không cần gelatinBước 3 Đun hỗn hợp Mousse socola không cần gelatin

Lọc mịn và đổ khuôn

Chuẩn bị một khuôn sâu lòng, dùng giấy nến cắt vừa với khuôn rồi lót vào khuôn. Lót giấy nến vào khuôn sẽ giúp bạn lấy bánh ra dễ dàng hơn đấy.

Đổ từ từ hỗn hợp qua rây lọc, lọc lại hỗn hợp sẽ giúp bạn có được một chiếc bánh mousse vừa mịn lại tránh để lại bọt khí gây rỗ bánh đấy.

Tiếp đến bạn để nguội bánh trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 6 tiếng để bánh đông hoàn toàn.

Lưu ý: Vì hỗn hợp khá đặc nên bạn hãy chịu khó đổ từ từ, tránh đổ nhanh sẽ dễ bị tràn mousse ra ngoài đấy.

Bước 4 Lọc mịn và đổ khuôn Mousse socola không cần gelatin

Lấy bánh ra khỏi khuôn

Sau khi làm đông bánh trong ngăn mát tủ lạnh, bạn mang bánh ngoài. Dùng một cái đĩa lớn hơn khuôn bánh đặt úp lên mặt khuôn. Sau đó nhẹ nhàng lật úp khuôn bánh lại để lấy bánh ra ngoài.

Lớp mousse khá mềm, nên bạn hãy thật nhẹ nhàng gỡ lớp giấy nến ra nhé.

Tiếp đến, dùng một ít bột cacao rắc nhẹ lên mặt bánh để trang trí. Vậy là bạn đã hoàn thành chiếc bánh Mousse socola rồi đấy.

Bước 5 Lấy bánh ra khỏi khuôn Mousse socola không cần gelatin

Thành phẩm

Không cần phải sử dụng bột tạo đông Gelatin bạn vẫn có thể làm ra chiếc bánh Mousse thơm béo, dẻo mịn cho gia đình mình. Quá đơn giản đúng không nào, chờ gì nữa hãy sắn tay áo lên vào bếp làm ngay món bánh đãi gia đình nhé.

Bước 6 Thành phẩm Mousse socola không cần gelatin

Mẹo thực hiện thành công

  • Nếu bạn lỡ mua nhiều whipping và bị dư ra thì bạn có thể bảo quản chúng bằng cách sau sẽ giúp giữ whipping lâu khoảng 7 – 10 ngày. Sau khi sử dụng bạn lau sạch phần whipping Cream dính trên miệng và thành hộp. Sau đó bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng hộp rồi bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh (ở sâu trong tủ tránh bỏ ở cánh tủ lạnh).
  • Hoặc bạn có thể chiết Whipping Cream dư ra chai thuỷ tinh sạch (đã được rửa sạch, tráng nước sôi và lau khô) rồi đậy kín xong để ở sâu trong ngăn mát tủ lạnh, tránh để ngoài cách của tủ lạnh. cách này sẽ giúp bạn bảo quản được Whipping Cream lên đến 1 tháng.
  • Bánh không ăn hết, bạn đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhé.

5. Cách làm bánh mousse sữa chua nho thơm ngon không cần lò nướng

Nguyên liệu làm Bánh mousse sữa chua nho cho 6 người

  • Sữa chua không đường 150 gr
  • Heavy cream 100 ml
  • Nước ép nho 100 ml
  • Bánh quy 1 ít
  • Nho xanh 10 quả
  • Đường 25 gr
  • Nước 20 ml
  • Gelatin 5 gr
  • Nước cốt chanh 1/2 muỗng cà phê
  • Màu thực phẩm xanh lá 1 ít
  • Vỏ chanh 1 ít

Cách chọn mua nho ngon

  • Hình dáng: Nên chọn quả không quá to, cần quan sát nếu có lớp phấn bám trên vỏ thì đó là chùm nho ngon, còn tươi mới.
  • Cuống chùm nho: Nho tươi mới hái có cuống xanh và cứng. Còn nho để lâu ngày, cuống sẽ có màu nâu đen, héo úa.
  • Màu sắc: Mỗi loại nho có màu sắc đặc trưng riêng (nho xanh, nho đỏ,..). Tuy nhiên, nho chín sẽ có vỏ căng, bóng loáng.

Nguyên liệu món ăn bánh mousse sữa chua nho

Dụng cụ thực hiện

  • Máy đánh trứng, tô, phới trộn

Cách chế biến Bánh mousse sữa chua nho

Làm đế bánh

Dùng một miếng mica mỏng để cuộn tròn quanh chiếc bánh quy, sau đó cố định lại bằng băng keo.
Cắt nho thành nhiều lát mỏng rồi đính xung quanh thành mica.

Bước 1 Làm đế bánh Bánh mousse sữa chua nhoBước 1 Làm đế bánh Bánh mousse sữa chua nhoBước 1 Làm đế bánh Bánh mousse sữa chua nhoBước 1 Làm đế bánh Bánh mousse sữa chua nho

Trộn hỗn hợp mousse

Cho vào chén 3gr gelatin, 20ml nước, sau đó đặt hỗn hợp này lên 1 tô nước nóng rồi khuấy đều cho gelatin tan chảy.

Cho vào tô 150gr sữa chua không đường, 15gr đường, phần gelatin rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Đánh bông mềm 100gr heavy cream cùng 10gr đường, sau đó cho vào hỗn hợp sữa chua rồi khuấy đều.

Cuối cùng, cho thêm 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 ít vỏ chanh bào, khuấy đều thêm một lần nữa là hoàn tất.

Bước 2 Trộn hỗn hợp mousse Bánh mousse sữa chua nhoBước 2 Trộn hỗn hợp mousse Bánh mousse sữa chua nhoBước 2 Trộn hỗn hợp mousse Bánh mousse sữa chua nhoBước 2 Trộn hỗn hợp mousse Bánh mousse sữa chua nho

Đổ khuôn

Cho hỗn hợp mousse vào khuôn bánh, sau đó cho 1 trái nho vào giữa rồi làm lạnh trong ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.

Bước 3 Đổ khuôn Bánh mousse sữa chua nhoBước 3 Đổ khuôn Bánh mousse sữa chua nho

Làm thạch mặt bánh

Cho vào ly 100ml nước ép nho, 1 ít màu thực phẩm xanh lá rồi khuấy đều.

Đổ 1 ít hỗn hợp này ra chén riêng, cho vào 2gr gelatin rồi làm nóng cách thủy cho tan chảy.

Khi gelatin tan chảy, bạn cho vào phần nước màu rồi khuấy đều. Đổ hỗn hợp này lên mặt bánh, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh 5 tiếng.

Bước 4 Làm thạch mặt bánh Bánh mousse sữa chua nhoBước 4 Làm thạch mặt bánh Bánh mousse sữa chua nho

Thành phẩm

Bánh mousse mát lạnh, mềm mịn có lớp thạch giòn sần sật, nhân mousse chua béo thơm ngon cùng lớp bánh quy bùi vị hấp dẫn.

Bước 5 Thành phẩm Bánh mousse sữa chua nhoBước 5 Thành phẩm Bánh mousse sữa chua nho

Mẹo bảo quản bánh

Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 2 – 3 ngày.

6. Cách làm bánh mousse chanh leo dừa thơm ngon béo ngậy không cần lò nướng

Nguyên liệu làm Bánh mousse chanh leo dừa cho 4 người

  • Chanh dây 200 gr (5 quả)
  • Kem sữa tươi 240 gr (whipping cream)
  • Nước cốt dừa 50 ml
  • Sữa tươi không đường 15 ml
  • Bột cốt dừa 10 gr
  • Dừa vụn khô 65 gr
  • Gelatin 9 gr (dạng lá)
  • Trứng gà 1 quả
  • Bột mì đa dụng 12 gr
  • Muối 2 gr
  • Đường 120 gr

Mua nước cốt dừa ở đâu?

  • Để mua được nước cốt dừa, bạn có thể dễ dàng ghé đến cửa hàng bách hóa, chợ, siêu thị hoặc trên các trang thương mại điện tử uy tín.

Nguyên liệu món ăn mousse chanh leo dừa

Dụng cụ thực hiện

  • Máy đánh trứng, lò nướng, tô, muỗng,…

Cách chế biến Bánh mousse chanh leo dừa

Làm đế bánh

Lấy 1 quả trứng gà tách lấy lòng trắng cho vào tô, cho thêm 2gr muối, sau đó dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

Bạn cho 20gr đường vào và tiếp tục đánh cho tan, bạn bật tốc độ thấp ở khoảng 30 giây đầu sau đó bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng nhưng hơi oặt xuống (Firm Peak) là đạt.

Sau đó, bạn rây 12gr bột mì, 65gr vụn dừa khô vào tô trứng và trộn đều.

Lót giấy nến chống dính vào khuôn tròn đường kính 16cm. Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp bột đã trộn vào khuôn, dàn trải cho mặt bột thật đều.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt 175 độ C trong vòng 10 phút giúp nhiệt trong lò ổn định. Cho bánh vào lò và nướng khoảng 15 phút với 175 độ C.

Bánh chín, bạn lấy bánh ra rồi gỡ bỏ giấy nến chống dính ra.

Bước 1 Làm đế bánh Bánh mousse chanh leo dừaBước 1 Làm đế bánh Bánh mousse chanh leo dừaBước 1 Làm đế bánh Bánh mousse chanh leo dừaBước 1 Làm đế bánh Bánh mousse chanh leo dừa

Làm nước cốt chanh dây

Chanh dây bạn cắt đôi 3 quả chanh dây, lấy ruột cho vào ly, cho thêm 60 ml nước lọc, bạn khuấy đều, sau đó bạn dùng rây lược bỏ hột và chắt lấy phần nước cốt.

Tiếp đến, bạn cho ly nước cốt chanh dây vào lò vi sóng khoảng 10 giây để làm nóng.

Bước 2 Làm nước cốt chanh dây Bánh mousse chanh leo dừaBước 2 Làm nước cốt chanh dây Bánh mousse chanh leo dừa

Làm mousse chanh dây (chanh leo)

Cho 3gr gelatin (3 lá) vào chén, thêm khoảng 10ml nước đá lạnh vào rồi ngâm khoảng 15 phút cho nở mềm.

Sau khi gelatin nở, bạn vắt khô rồi cho vào ly nước chanh dây và dùng muỗng khuấy để gelatin tan đều.

Cho 120gr kem sữa tươi (whipping cream), 45gr đường vào tô, đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng cho đến khi kem bông đạt được độ đặc, mịn mượt và tạo vân rõ nét.

Sau đó bạn cho phần kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp chanh dây gelatin và trộn hỗn hợp theo chiều từ dưới lên để tạo mousse chanh dây.

Tiếp đến, bạn sử dụng 1 khuôn tròn 16 cm đặt lên 1 cái dĩa bằng, bạn cho phần đế bánh vào giữa sau đó bạn cho mousse chanh dây lên, dùng phới gạt mousse cho đều mặt bánh và để vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 30 phút.

Bước 3 Làm mousse chanh dây (chanh leo) Bánh mousse chanh leo dừaBước 3 Làm mousse chanh dây (chanh leo) Bánh mousse chanh leo dừaBước 3 Làm mousse chanh dây (chanh leo) Bánh mousse chanh leo dừaBước 3 Làm mousse chanh dây (chanh leo) Bánh mousse chanh leo dừa

Làm mousse dừa

Cho 3gr gelatin (3 lá) vào chén, thêm khoảng 10ml nước đá lạnh vào rồi ngâm khoảng 15 phút cho nở mềm.

Bạn cho vào 1 cái ly lớn 50ml nước cốt dừa, 15ml sữa tươi không đường, 10gr bột cốt dừa và khuấy đều hỗn hợp.

Sau khi gelatin nở, bạn vắt khô rồi cho vào ly hỗn hợp nước cốt dừa, dùng muỗng khấy để gelatin tan đều.

Cho 120gr kem sữa tươi (whipping cream), 30gr đường vào tô, đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng cho đến khi kem bông đạt được độ đặc, mịn mượt và tạo vân rõ nét.

Tiếp đến, bạn cho hỗn hợp nước cốt dừa gelatin vào tô kem đã đánh bông và trộn đều tạo hỗn hợp mousse dừa.

Bạn lấy phần bánh mousse chanh dây trong tủ lạnh ra, và đổ tiếp phần mousse dừa lên. Sau đó, bạn cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 giờ.

Bước 4 Làm mousse dừa Bánh mousse chanh leo dừaBước 4 Làm mousse dừa Bánh mousse chanh leo dừaBước 4 Làm mousse dừa Bánh mousse chanh leo dừaBước 4 Làm mousse dừa Bánh mousse chanh leo dừa

Làm thạch mặt bánh

Cho 3gr gelatin (3 lá) vào chén, thêm khoảng 10ml nước đá lạnh vào rồi ngâm khoảng 15 phút cho nở mềm.

Lấy 2 quả chanh dây, cắt đôi, lấy ruột và dùng rây lọc lấy phần nước cốt chanh, sau đó cho thêm 90ml nước lọc, 1 muỗng cà phê hạt chanh dây và khuấy đều. Bạn cho ly nước chanh vào lò vi sóng khoảng 10 giây để làm nóng.

Sau khi gelatin nở, bạn vắt khô rồi cho vào ly nước chanh dây, cho thêm 25gr đường và dùng muỗng khấy để gelatin tan đều.

Bước 5 Làm thạch mặt bánh Bánh mousse chanh leo dừa

Hoàn thành bánh

Bạn lấy bánh mousse ra, dùng muỗng nhẹ nhàng đổ lớp thạch chanh dây lên mặt bánh. Để lạnh khoảng 1 giờ là hoàn thành.

Bước 6 Hoàn thành bánh Bánh mousse chanh leo dừaBước 6 Hoàn thành bánh Bánh mousse chanh leo dừa

Thành phẩm

Bạn nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn và thưởng thức món bánh mousse chanh dây dừa với phần bông lan mềm bên trong, phần kem có vị béo của dừa hòa quyện cùng vị chua thanh của chanh dây thật thơm ngon và hấp dẫn phải không nào.

Bước 7 Thành phẩm Bánh mousse chanh leo dừaBước 7 Thành phẩm Bánh mousse chanh leo dừa

Cách bảo quản bánh mousse

  • Nếu không ăn hết bánh trong ngày, bạn có thể cho vào hộp kín và để ngăn mát tủ lạnh bảo quản được thêm 1 – 2 ngày mà bánh vẫn thơm và mềm như lúc mới làm.
  • Bánh dùng ngon nhất trong 2 ngày kể từ khi làm.

Cách bảo quản Whipping cream dư

  • Whipping cream không dùng hết có thể để ngăn mát tủ lạnh, lau sạch phần kem dính trên miệng hộp bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát, cách này sẽ bảo quản Whipping cream được khoảng nửa tháng. Tuyệt đối không bảo quản Whipping Cream ở ngăn đông vì sẽ khiến kem bị tách lớp.
  • Hoặc bạn có thể chiết Whipping Cream dư ra chai thuỷ tinh sạch (đã được rửa sạch, tráng nước sôi và lau khô) rồi đậy kín xong để ở sâu trong ngăn mát tủ lạnh, tránh để ngoài cánh cửa tủ lạnh. Cách này sẽ giúp bạn bảo quản được Whipping Cream lên đến 1 tháng.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm mousse sữa chua kiwi

Cách làm mousse sữa chua kiwi

Video hướng dẫn cách làm mousse sữa chua kiwi

YouTube video

Mua nguyên liệu làm mousse sữa chua kiwi ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm mousse sữa chua kiwi, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

PHÂN BIỆT MOUSSE VÀ CHEESECAKE KHÔNG NƯỚNG GIỐNG HAY KHÁC NHAU

Nhiều người thường nhầm lẫn giữa Mousse và Cheesecake không nướng vì hai món bánh này trông khá giống nhau. Mặc dù có nguyên liệu và cách làm tương tự nhưng xét về đặc điểm và tính chất thì Mousse và Cheesecake lại hoàn toàn khác nhau. Bạn có thể phân biệt hai món bánh này dựa vào những đặc điểm sau:

ĐIỂM GIỐNG NHAU

Cả hai loại bánh này đều cần đến gelatine để đông lại. Trong thành phần của Mousse và Cheesecake đều có whipping cream nhưng bạn có thể dùng Topping cream để thay thế, tuy nhiên độ béo ngậy không bằng whipping. Để tạo nên hương vị cho hai món bánh thơm ngon này, bạn có thể dùng siro hoa quả, bột matcha, hoa quả tươi xay nhuyễn, chocolate….

ĐIỂM KHÁC NHAU

Mặc đù có một số điểm giống nhau nhưng giữa Mousse và Cheesecake vẫn có điểm khác biệt. Nếu Cheesecake nhất định phải có cream cheese – một loại phô mai có vị chua nhẹ để tạo nên hương vị đặc trưng của món bánh này thì Mousse lại hoàn toàn không cần đến.

Phần đế bánh của Cheesecake thường được làm từ bơ trộn với bánh quy đập vụn rồi nấu chảy để tạo độ kết dính. Trong khi đó, đế của Mousse thường giống với đế của bánh gato, tuy nhiên nhiều người vẫn biến tấu đế bánh Mousse bằng bánh quy để thay đổi khẩu vị của mình.

cheeseccake hấp dẫn

Cheesecake hấp dẫn, béo thơm

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm mousse sữa chua kiwi cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 09/2022, mousse sữa chua thật đơn giản dễ thực hiện lại còn rất ngon nữa. Bạn còn chờ gì mà không thử vào bếp thực hiện ngay nào.

5/5 - (10 votes)