Hướng dẫn cách làm món trứng ngọt bùi béo thơm ngon tuyệt hảo 11 / 2024

Công thức làm trứng ngọt kiểu Thái thơm ngon, lạ miệng lại vô cùng đơn giản và nhanh chóng. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 8 Cách làm món trứng ngọt bùi béo đơn giản tại nhà 11/2024.

Đặc điểm, cấu tạo và thành phần dinh dưỡng của trứng

Đặc điểm của trứng

Trứng (hay hột gà, hột vịt,…) là nguồn thực phẩm cung cấp protein và dinh dưỡng cho con người. Trứng có hình bầu dục, một đầu hơi to và một đầu thì hơi nhỏ. Các loại trứng phổ biến hiện nay là trứng gà, trừng vịt và trứng cút.

Cấu tạo của trứng

Trứng có cấu tạo khá đơn giản, gồm có 4 bộ phận: vỏ trứng, màng vỏ, lòng trắng và lòng đỏ. Cụ thể với trứng gà thì:

• Lòng trắng: Chiếm khoảng 55,8% khối lượng quả trứng.
• Lòng đỏ: Chiếm khoảng 31,9% khối lượng quả trứng.
• Vỏ trứng: Chiếm khoảng 11,9% khối lượng quả trứng.
• Màng vỏ: Chiếm khoảng 0,4% khối lượng quả trứng.

Thành phần dinh dưỡng

Trứng cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, nhất là chất đạm (protein), chất béo và carbohydrate. Ngoài ra, trứng còn cung cấp các nguồn quan trọng khác như axit folic, biotin, vitamin A, E, K, B2, B12 và sắt.

Trung bình cứ quả trứng gà khoảng 100g chứa các dưỡng chất và năng lượng như sau:

Ngoài ra, trứng còn được xem là nguồn cung cấp chất béo Lecithin – có tác dụng điều hòa, ngăn ngừa, thúc đẩy quá trình phân tách cholesterol và bài xuất các thành phần thu được ra khỏi cơ thể. Dù trong trứng có chứa lượng cholesterol nhất định, nhưng khi ăn vào cơ thể thì vẫn không làm tăng cholesterol có trong máu vì nó có tác dụng ngược lại là giảm việc sản xuất cholesterol của cơ thể.

Tổng hợp 8 cách làm món trứng ngọt bùi béo cập nhật 11/2024

1. Cách làm món trứng ngọt bùi béo, thơm ngon khó cưỡng

Nguyên liệu làm Món trứng ngọt bùi béo cho 3 người

• Trứng vịt 10 quả
• Trứng gà 10 quả
• Lá dứa 10 gr
• Đường trắng 100 gr
• Tinh chất hoa nhài 2 muỗng cà phê

Dụng cụ: Bếp, nồi, sạn lỗ inox, rây lọc, tô,….

Mẹo chọn mua trứng ngon

• Chọn những quả trứng có vỏ dày, cứng, có lớp phấn mỏng bao quanh, kích thước vừa phải vì nó thường tươi hơn so với loại quả mỏng và to,
• Không nên chọn những quả trứng có vỏ quá nhẵn bóng, cảm giác như có vết rạn nứt vì chúng thường là trứng cũ, đã để quá lâu.
• Kiểm tra trứng tươi hay không bằng cách lắc thật nhẹ quả trứng, nếu không có sự chuyển động bên trong thì chắc chắc đây là trứng còn mới; nếu trứng có chuyển động cho thấy trứng đã cũ.

Cách chế biến Món trứng ngọt bùi béo

Tách lòng đỏ trứng

Đập 10 quả trứng vịt và 10 quả trứng gà vào tô. Sau đó, dùng tay hớt nhẹ nhàng từng lòng đỏ, chú ý làm thật nhẹ nhàng để lòng đỏ trứng không bị vỡ, nát.

Tiếp theo, dùng 1 chiếc tô khác, đặt một chiếc rây lọc và 1 chiếc khăn vải mềm lên trên. Cho lòng đỏ vừa tách được vào khăn vải.

Ray và đánh trứng

Dùng cây đánh trứng đánh cho hết lòng đỏ tan ra. Sau đó túm 4 đầu khăn lại, bóp nhẹ cho lòng đỏ chảy xuống ray.

Lọc lại một lần nữa bằng rây lọc. Đảm bảo cuối cùng, bạn thu được hỗn hợp lòng đỏ sánh mịn, không lợn cợn, rồi bạn cho vào tô đựng hỗn hợp lòng đỏ 1 muỗng tinh chất hoa nhài, đánh đều tay.

Tiếp đến bạn cho hỗn hợp trứng đã lọc ở trên vào túi bắt kem (pastry bag). Cắt phần đầu nhọn ở dưới đáy túi đi.

Làm trứng ngọt

Đặt nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước đun đến khi sôi, tiếp đến cho vào nồi 100gr đường, 4 nhánh lá dứa, 1 muỗng tinh chất hoa nhài, khuấy đều cho đường tan rồi vớt lá dứa ra.

Sau khi đường tan, các bạn từ từ bơm trứng vào nồi. Chú ý bơm đều tay theo hình vòng tròn để trứng có thể kéo sợi đều khi hoàn thành và không bị đứt khúc.

Trứng khi chín sẽ nổi lên mặt. Dùng que tăm gom trứng đều thành nắm, rồi vớt ra dĩa.

Thành phẩm

Trứng ngọt là một món ăn bổ dưỡng, lại lạ miệng rất phù hợp dùng làm tráng miệng. Mùi thơm của tinh chất hoa lài cùng với vị béo của trứng đảm bảo sẽ đẩy đưa thực khách tới miếng cuối cùng!

Mẹo bảo quản trứng lâu, không bị hư:

• Trứng sử dụng không hết, bạn có thể cho vào rổ rồi đặt ở những nơi thoáng mát, tránh ẩm ướt.
• Nếu mua phải quả có vỏ hơi bẩn thì không nên rửa với nước vì sẽ khiến trứng mất lớp màng bảo vệ nên dễ hỏng. Trường hợp này nên lấy giấy mềm hoặc khăn lau sạch trứng để bảo quản trứng được lâu hơn.
• Bạn cũng có thể cho trứng vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản, tránh để chúng ở ngay cánh cửa tủ lạnh vì khi mở tủ khiến nhiệt độ thường xuyên thay đổi sẽ khiến trứng mau hư.
• Nếu bảo quản trong tủ lạnh, nên thoa một lớp dầu ăn lên vỏ trứng sẽ giúp trứng bảo quản được lâu hơn đấy.
• Thời gian bảo quản trứng: không nên để quá lâu hơn 30 ngày nhé!

2. Ngọt thơm món trứng ngâm tương Hàn Quốc bùi béo, ngon tuyệt cú mèo !

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Trứng gà: 5-10 quả
• Hành tây: 1 củ nhỏ (hoặc 1/2 củ to)
• Một ít hành lá
• Vài quả ớt
• Một ít mè trắng
• Gia vị: 1 cup nước tương, 1.5 cúp nước lọc, 1 cúp đường

Phần thực hiện:

• Bước 1: Trước tiên, các nàng cho trứng vào trong nồi, trút nước xâm xấp mặt trứng. Cho thêm vào trong nồi chút muối và 1 thìa cà phê dấm ăn (đây chính là bí kíp giúp món trứng sau khi luộc dễ bóc vỏ hơn đấy ạ). Với món trứng ngâm tương thì chúng mình luộc trứng lòng đào là ngon và chuẩn chỉnh nhất đó ạ. Luộc trứng lòng đào trong khoảng từ 6 – 8 phút để giữ trứng lòng đào nha. Dưới đây là bảng thời gian luộc trứng để có được trứng như ý, các nàng tham khảo nhá

• Bước 2: Tiếp đó, chúng mình cùng pha nước tương để ngâm trứng nhá. Sơ chế các nguyên liệu: Hành tây hành lá, ớt rửa sạch, thái nhỏ. Nước tương các nàng pha như sau: chuẩn bị bát tô, cho vào trong bát 1cup nước tương (các nàng có thể dùng bất cứ loại nước tương nào phù hợp với khẩu vị của cả nhà nhé), 1.5 cup nước lọc, 1 cup đường rồi thả hành tây, hành lá ớt thái nhỏ vào, khuấy đều là chúng mình đã có ngay hỗn hợp nước tương ngâm trứng rất ngon rồi ạ. Trứng sau khi ngâm trong nước lạnh khoảng 20 phút thì các nàng bóc vỏ trứng, cho ra bát tô, trút phần nước tương vừa chế biến lên trên. Nước tương cần ngập trứng (hoặc nếu nước tương không ngập thì trong quá trình ngâm trứng các nàng nhớ lật trứng để phần nước tương được ngấm đều nhé). Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín miệng tô rồi cho vào trong tủ lạnh ngâm chừng 5 tiếng là món trứng ngâm nước tương đã hoàn hảo lắm rồi ý nhé

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản là chúng mình có ngay món trứng ngâm tương rùi. Khi ăn, các nàng cắt đôi quả trứng, cho trứng vào bát cơm, rưới chút nước tương lên, thêm chút mè rang và 1 thìa dầu mè trộn cùng, ôi cứ phải nói là ngon mê mẩn không làm cả nhà thất vọng đâu ạ. Món trứng ngâm tương Hàn Quốc đơn giản, dễ làm và cực kỳ dễ thành công. Với những nàng lười vào bếp cũng vẫn có thể dễ dàng chế biến món ăn này vì nó siêu nhanh, siêu dễ ý. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng nha

3. Bật mí cách làm trứng chiên sữa tươi ai ăn cũng thích mê

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu làm trứng chiên sữa tươi rất đơn giản

• 4 quả trứng gà
• 15ml sữa tươi không đường
• Dầu ăn
• 2 nhánh hành lá
• Muối, tiêu, dầu ăn

Cách chế biến trứng chiên sữa tươi

Trứng chiên sữa tươi ai ăn cũng thích mê

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cắt rễ, rửa sạch hành lá, băm nhỏ phần đầu hành lá, phần đuôi thái khúc nhỏ.

• Đập 2 quả trứng vào tô cùng chút muối vừa ăn.
• Đập 2 quả trứng còn lại vào một cái tô khác, dùng đũa khuấy đều hỗn hợp. Sau đó đổ 15ml sữa tươi không đường vào cùng chút tiêu, tiếp tục khuấy đều.

Bước 2: Tiến hành chiên trứng sữa tươi

• Đun nóng dầu, chờ dầu sôi thì cho hành lá vào đảo đều.
• Đổ hỗn hợp trứng vào chảo, đun ở lửa nhỏ cho đến khi chín.

• Dùng muôi lật mặt trứng còn lại, cho đến khi cả hai mặt trứng có màu vàng cánh gián thì cho ra đĩa.

Bước 3: Trang trí món trứng chiên sữa tươi

Lưu ý khi chế biến món ăn

Bạn có thể thêm vài lát dưa chuột, cà chua lên món ăn để món trứng ăn đẹp mắt hơn.

Trứng chiên sữa tươi ăn kèm sốt mayonnaise hoặc tương ớt, tương cà sẽ gia tăng hương vị và độ béo ngậy của món ăn.

Lưu ý khi làm món trứng chiên sữa tươi

Để có thành phẩm hoàn hảo, thơm ngon, bạn nên nhớ một số lưu ý dưới đây:

Khi chế biến món ăn

• Nên dùng sữa tươi không đường để giảm độ béo ngậy, tránh ngấy và hạn chế cháy xém khi rán.
• Trong quá trình chiên trứng, không nên đậy nắp để trứng chiên ráo nước, thơm ngon hơn.

Khi chọn trứng gà

Nguyên liệu món trứng chiên sữa tươi tươi ngon

Dưới đây là một số cách giúp bạn chọn những quả trứng tươi ngon cho món ăn bổ dưỡng này:

• Nên chọn những quả trứng có vỏ dày, không quá to. Trứng tươi mới thường có một lớp phấn mỏng bao quanh vỏ trứng, vỏ nhám và sần sùi hơn trứng để lâu ngày.
• Không nên chọn những quả trứng có vỏ quá nhẵn bóng bởi chúng được bảo quản lâu ngày, có hại cho sức khỏe.
• Thử lắc nhẹ quả trứng, nếu không cảm nhận được sự chuyển động là trứng còn mới. Ngược lại, nếu có cảm nhận chuyển động mạnh, trứng đã cũ. Mức độ chuyển động mạnh hơn bình thường, trứng đã để lâu ngày, bị hỏng, không thể sử dụng.
• Kiểm tra trứng dưới bóng đèn hoặc cuộn tờ báo xung quanh quả trứng, soi dưới ánh nắng mặt trời. Trứng mới sẽ có buồng khí nhỏ, lòng đỏ tròn, không di động, nằm cân bằng ở giữa, lòng trắng trong suốt, cam hoặc hồng nhạt. Trứng cũ sẽ thấy buồng khí lớn, có màu đỏ và nổi vân.
• Kiểm tra trứng bằng nước muối. Chuẩn bị một thau nước muối pha loãng rồi cho trứng vào. Trứng tươi sẽ chìm xuống và nằm ngang, trứng lâu ngày sẽ lơ lửng trong thau nước. Trứng hỏng sẽ nổi lên trên mặt nước.

4. Trứng chiên đơn giản

Bạn chỉ cần dành ra 5 phút để hoàn tất món trứng chiên thơm ngon, cách làm vô cùng đơn giản như sau:

Trứng chiên đơn giản

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 02 trái trứng gà hoặc trứng vịt;
• Hành tím;
• Dầu ăn, tiêu, nước mắm

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Trứng mua về hãy lau bằng khăn để loại bỏ chất bẩn trên vỏ trứng
• Hành tím bóc vỏ, thái mỏng

Bước 2: Đánh trứng

Đập 02 trái trứng vào tô. Dùng sống dao hoặc chiếc muỗng nhỏ đập mạnh vào giữa trái trứng, nên đập một nhát dứt khoát để trứng không bị vỡ lòng đỏ và bị rớt các mảnh vỏ vào tô.

Cho ít nước mắm, hành tím và tiêu đánh đều. Tùy vào sở thích mà bạn có thể đánh bông để món trứng được xốp.

Bước 3: Chiên trứng

Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi lăn tăn thì cho ít hành tím vào phi thơm. Khi hành tím bắt đầu ngả vàng thì cho tô trứng đã đánh vào trong chảo dầu đang nóng.

Để nhiệt độ vừa phải để trứng không bị cháy khét, những bạn nào mới tập nào ăn có thể để lửa nhỏ rồi cho trứng vào tránh trường hợp dầu văng lên người, sau đó tăng nhiệt độ để trứng được chín.

Trứng sau khi vàng một mặt thì trở mặt còn lại để trứng chín đều hai mặt. Hãy để khoảng 01 phút lật trứng. Hoặc bạn có thể lấy đũa đưa từ ngoài vào trong, trứng đã chín thì đũa sẽ qua được lớp trứng và lúc đó bạn có thể trở mặt trứng mà không sợ bị nát.

Bước 4: Thưởng thức

Sau khi trứng chín đều thì tắt lửa và cho ra dĩa. Món trứng ăn kèm với chén nước mắm hoặc nước tương đều rất ngon.

5. Trứng ốp la 1 mặt

Trứng ốp la ăn cùng bánh mì là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng của mỗi người. Hãy nhanh tay vào bếp và thực hiện ngay thôi.

Đầu tiên là chuẩn bị nguyên liệu:

• 02 trái trứng gà
• Một chút tiêu
• Dầu ăn

Trứng ốp la 1 mặt

Chế biến món trứng ốp là 1 mặt trong 01 phút như sau:

Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho trứng vào;

Đập trứng vào chính giữa chảo, để lửa vừa để trứng chín đều. Khi lòng trắng trứng đã kết lại thì nhanh chóng tắt bếp

Trứng ốp la 1 mặt thì sẽ có mặt trứng chín và trứng chưa chín. Món ăn bánh mì trứng ốp la là sự lựa chọn hợp lý cho những ai bận rộn vào buổi sáng.

6. Trứng ốp la 2 mặt

Để làm món trứng ốp la thơm ngon, bạn cần chuẩn bị vài quả trứng, một chút tiêu, nước tương và dầu ăn.

Trứng ốp la 2 mặt

Đầu tiên, tiến hành đập trứng và tách lòng trắng và lòng đỏ. Các bạn hãy chuẩn bị một chai nhựa, đưa xuống trứng và hút lòng đỏ vào bên trong chai, vậy là có thể tách lòng trắng và đỏ một cách dễ dàng mà không bị vỡ.

Cho một ít dầu ăn lên chảo, dầu sôi lăn tăn thì cho lòng đỏ vào ốp la, sau đó cho lòng trắng bao quanh lòng đỏ, đợi khoảng 1 phút là tắt bếp và thưởng thức ngay cho nóng nhé.

7. Trứng chiên thịt bằm

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 2 quả trứng;
• 100gram thịt bằm;
• Hành lá, dầu ăn, tiêu,..

Trứng chiên thịt bằm

Thịt bằm có thể chọn mua loại thịt xay sẵn hoặc các bạn mua thịt nạc hoặc ba chỉ về băm nhỏ để về chế biến. Đập 2 quả trứng vào tô, cho tiếp thịt băm, hành lá, tiêu và đảo đều.

Làm nóng dầu và cho phần trứng thịt vào, chiên khi trứng chín thì tắt bếp. Món ngon này là sự kết hợp độc đáo giữa thịt và trứng. Nếu ai thích ăn mắm thì cho vài muỗng mắm cái vào trong hỗn hợp, khuấy đều và chiên như bình thường.

Món trứng chiên thịt băm với mắm có vị mặn mặn, béo béo rất là bắt cơm.

8. Trứng chiên rau củ

Đối với nhân viên văn phòng, chuẩn bị một món ăn nhanh-ngon-gọn là lựa chọn ưu tiên hàng đầu. Vậy mọi người hãy chế biến ngay món trứng chiên rau củ đầy chất dinh dưỡng.

Trứng chiên rau củ

Chuẩn bị:

• 2 quả trứng;
• Cà rốt, khoai tây, đậu hà lan;
• Hành lá;
• Dầu ăn, nước mắm, tiêu.

Sơ chế cà rốt và khoai tây sạch vỏ, cắt thành hạt lựu. Cho trứng vào tô, tiếp tục cho cà rốt, khoai tây, đậu hà lan, ít nước mắm và tiêu vào đánh đều. Sau đó, cho trứng vào chiên và đợi hỗn hợp chín thì tắt bếp.

Rau củ mọi người cần cắt mỏng và nhỏ để trứng và rau củ cùng chín một lúc. Cần để ráo rau củ quả để món trứng được khô ráo, không bị bở.

Món trứng chiên rau củ vừa thơm ngon, không ngấy, giòn giòn của cà rốt, khoai tây và đậu mà không cần quá nhiều thời gian để chế biến. Một món ngon cần đưa ngay vào thực đơn của bạn nhé.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm món trứng ngọt bùi béo

Cách làm món trứng ngọt bùi béo

Video hướng dẫn cách làm món trứng ngọt bùi béo

Mua nguyên liệu làm món trứng ngọt bùi béo ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm món trứng ngọt bùi béo, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Cách bảo quản trứng

Nếu có tủ lạnh, thì:

• Dùng giấy mềm lau sạch trứng, rồi bọc bằng giấy báo đặt vào ngăn mát tủ lạnh.
• Hoặc, dùng giấy mềm lau sạch trứng, cho vào túi ni-long rồi đặt trên ngăn đá tủ lạnh sẽ cho thời gian bảo quản trứng lên đến 1 năm. Khi dùng, bạn cần phải để trứng lại dưới ngăn mát cho tan đá và sử dụng trứng ngay, vì để lại quá lâu trong ngăn mát thì trứng dễ bị hư.

Nếu không có tủ lạnh, thì:

• Phết một lớp dầu thực vật lên vỏ trứng, rồi đặt ở nhiệt độ 25 – 32 độ C thì có thể kéo dài thời gian bảo quản trứng lên đến 36 ngày.
• Hoặc, dùng thùng xốp, rải lớp trấu khô (mùn cưa hoặc tro) phía dưới, rồi đặt trứng lên. Nếu nhiều trứng, thì bạn cần phải rải thêm lớp trấu nữa, rồi mới đặt thêm lớp trứng mới, cứ thế cho đến đầy thùng xốp. Phủ lớp trấu lên bề mặt thùng, đậy nắp thùng lại, bọc kín và để ở nơi râm mát. Cách làm này kéo dài thời gian bảo quản trứng lên 4 – 6 tháng nhưng mỗi tháng bạn nên kiểm tra trứng một lần để xem coi có hỏng không?
• Hoặc, cùng dùng thùng gỗ với cách làm tương tự như trên, nhưng lại với muối, sẽ giúp bảo quản trứng lên đến 1 năm mà khi ăn trứng không hề bị mặn.
• Hoặc, đặt trứng chung với một số loại đậu hạt cũng kéo dài thời gian bảo quản trứng lâu.
• Hoặc, đặt trứng chung với bã trà khô (sạch) giúp trứng để lâu được 2 – 3 tháng.

Lưu ý:

• Tránh làm sạch trứng bằng cách chà rửa trứng dưới nước, vì dễ làm cho trứng dễ bị ung, thối.
• Nên xếp trứng theo chiều đứng, phần đầu to ở phía trên sẽ trứng được bảo quản lâu hơn.
• Tránh để trứng chung với thực phẩm có mùi như hành tây, gừng vì dễ khiến trứng nhanh hỏng.

Phân biệt trứng giả và trứng bị tẩy trắng

Để phân biệt được trứng giả và trứng thật, bạn cần phải đập trứng ra và ngửi mùi. Nếu mùi tanh tự nhiên thì là trứng thật, còn mùi lạ (giống như mùi chua, hóa chất, hôi,…) thì đó là trứng giả hoặc trứng đã quá cũ.

Phân biệt trứng bị tẩy trắng

Trường hợp trứng bị tẩy trắng là do mục đích thương mại – người bán muốn thu lợi trứng gà công nghiệp với giá cao hơn so với bình thường. Nghĩa là họ sẽ dùng axít acetic (có trong chanh, giấm) tẩy đi màu nâu sẫm của trứng gà công nghiệp sao cho giống với trứng gà ta.

Vì thế, vỏ bên ngoài trứng bị tẩy trắng thường có màu trắng hơi phớt hồng, đồng thời làm cho vỏ hơi bị xù xì giống như được phủ lớp bụi trắng nên vỏ sẽ không được bóng. Ngoài ra, kích thước của trứng hơi to, khoảng 55 – 60g trong khi trứng gà vườn khoảng 45g, nhỏ hơn.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm món trứng ngọt bùi béo cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!