Updated at: 26-08-2022 - By: Hoàng Cường

Nếu bạn đang cảm thấy “bí” cho thực đơn nhà mình, hãy thử tham khảo món thịt xông khói cuộn phô mai thơm ngon, đơn giản để đổi vị cho gia đình nhé. Thịt heo có vị bùi đậm đà kết hợp cùng phô mai béo ngậy, cực kỳ thích hợp để dùng kèm cơm nóng đấy! Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 Cách làm món bánh thịt xông khói cuộn phô mai chuẩn vị mẹ nấu 10/2022.

Thịt xông khói là gì?

Thịt xông khói hay còn gọi là bacon, thịt hun khói, là loại thực phẩm có nguồn gốc ở Châu Âu, từ khi du nhập vào Việt Nam, món ăn này nhận được sự yêu thích của nhiều người và được biến tấu thành các món ngon khác nhau.

Thịt xông khói được chế biến sẵn với nguyên liệu từ thịt động vật bằng phương pháp xông khói hay hun khói.

Giá trị dinh dưỡng của thịt xông khói

Để trả lời cho câu hỏi ăn thịt xông khói có béo không, đầu tiên chúng ta cần xem xét về hàm lượng dinh dưỡng được nghiên cứu có trong loại thực phẩm này. Nhìn chung, cũng giống như những loại thịt cổ điển, thịt xông khói cũng chứa một lượng dinh dưỡng dồi dào. Một phần thịt xông khói nấu chín nặng 100 gram chứa:

  • 140 calo (tương đương với một cốc sữa ít béo hoặc hai lát bánh mì nguyên cám nhỏ)
  • 37 gram protein động vật chất lượng cao
  • Vitamin B1, B2, B3, B5, B6 và B12
  • 89% RDA (hàm lượng khuyến cáo mỗi ngày) cho selen
  • 53% RDA cho phốt pho
  • Một lượng lớn các khoáng chất sắt, magie, kẽm và kali

Để tiết kiệm thời gian, với lượng thịt xông khói trên kèm theo miếng bánh sandwich hoặc ít khoai tây nướng đã có thể đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng cho bữa sáng của bạn. Mọi người có xu hướng nghĩ ăn thịt xông khói như một phần thịt tươi, giống như một miếng thịt lợn hoặc một miếng bít tết. Thực tế, tất cả các chất dinh dưỡng được tìm thấy trong thịt xông khói cũng được tìm thấy trong các sản phẩm thịt lợn khác, mà ít chế biến hơn.

ăn thịt xông khói

Ăn thịt xông khói ở mức vừa phải do có hàm lượng các chất dinh dưỡng cao

Tổng hợp 5 cách làm món bánh thịt xông khói cuộn phô mai cập nhật 10/2022

1. Cách làm thịt xông khói cuộn phô mai nướng thơm lừng, hấp dẫn cực ngon

Nguyên liệu làm thịt xông khói cuộn phô mai cho 2 người

  • Thịt heo xay 500 gr
  • Ớt băm 20 gr
  • Tỏi băm 10 gr
  • Đường 5 gr
  • Nước mắm 10 ml
  • Dầu hào 15 gr
  • Lá hương nhu băm nhỏ 100 gr
  • Phô mai Mozzarella 150 gr
  • Thịt xông khói 8 miếng

Dụng cụ: tô, muỗng, lò vi sóng,…

Lưu ý: Thịt heo có thể mua thịt xay sẵn hoặc mua về tự xay.

Cách chọn mua thịt heo ngon:

  • Màu sắc: Thịt tươi sẽ có màu đỏ tươi, có lớp màng khô và bề mặt hơi se lại. Phần mỡ có màu sắc sáng, chắc.
  • Mùi thịt heo: Thịt tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, miếng thịt không ngon sẽ có mùi tanh và mùi hôi khó chịu.
  • Độ đàn hồi: Lấy tay nhấn vào thịt rồi buông ra. Nếu thịt không để lại dấu tay, đàn hồi nhanh thì là thịt tươi.
  • Kết cấu phần da, mỡ, thịt heo: Lớp mỡ của heo nuôi sẽ có độ dày từ 1.5 – 2cm. Do đó, bạn nên cẩn thận với loại thịt heo có lớp mỡ dưới da mỏng, rời rạc, không bám chắc và độ dày dưới 1cm.

Nguyên liệu món ăn thịt xông khói cuộn phô mai

Cách chế biến thịt xông khói cuộn phô mai

Ướp thịt heo xay

Cho vào tô 500gr thịt heo xay, 20gr ớt băm, 10gr tỏi băm, 5gr đường, 10ml nước mắm, 15gr dầu hào, 100gr lá hương nhu băm nhỏ.

Trộn đều các nguyên liệu đến khi hòa quyện.

Bước 1 Ướp thịt heo xay thịt xông khói cuộn phô maiBước 1 Ướp thịt heo xay thịt xông khói cuộn phô mai

Cuộn thịt

Dàn đều thịt heo xay lên màng bọc thực phẩm, xếp vào 150gr phô mai mozzarella. Sau đó nhấc một bên mép của màng bọc sao cho lớp thịt phủ lên phô mai, làm tương tự với bên còn lại.

Bước 2 Cuộn thịt thịt xông khói cuộn phô maiBước 2 Cuộn thịt thịt xông khói cuộn phô maiBước 2 Cuộn thịt thịt xông khói cuộn phô mai

Cuốn thịt xông khói

Trải đều 8 miếng thịt xông khói ra, cho lên mặt phần thịt heo xay vừa cuộn, sau đó bạn cuộn tròn phần thịt xông khói lại và để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

Bước 3 Cuốn thịt xông khói thịt xông khói cuộn phô maiBước 3 Cuốn thịt xông khói thịt xông khói cuộn phô mai

Nướng thịt

Cho thịt vào lò vi sóng và bật chế độ nướng rồi nướng thịt trong 15 phút là hoàn tất.

Bước 4 Nướng thịt thịt xông khói cuộn phô mai

Thành phẩm

Món thịt xông khói cuộn phô mai vừa đơn giản lại còn thơm ngon, lớp thịt xông khói chín tới thơm phức, phần nhân thịt xay đậm vị bùi cay lại thêm chút béo ngậy từ phô mai kéo sợi. Bạn có thể dùng món ăn kèm với cơm nóng và trứng ốp la tan chảy để tăng thêm hương vị nhé!

Bước 5 Thành phẩm thịt xông khói cuộn phô maiBước 5 Thành phẩm thịt xông khói cuộn phô mai

2. Cách làm bánh thịt xông khói cuộn phô mai chiên xù thơm, béo ngậy, giòn tan

Nguyên liệu làm Bánh thịt xông khói cuộn phô mai cho 2 người

  • Bột mì 100 gram
  • Bột chiên xù 100 gram
  • Thịt xông khói 100 gram
  • Phô mai 50 gr
  • Trứng gà 4 quả
  • Sốt mayonnaise 2 muỗng canh
  • Sữa tươi không đường 300 ml
  • Dầu ăn 300 ml

Nguyên liệu món ăn bánh thịt xông khói cuộn phô mai

Dụng cụ thực hiện

  • Chảo chống dính, phơi đánh trứng, giấy thấm dầu ( hay rổ hứng dầu ăn),…

Cách chế biến Bánh thịt xông khói cuộn phô mai

Làm vỏ bánh

Đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà trong 1 bát lớn, sau đó cho 300ml sữa tươi vào đánh cùng để sữa và lòng đỏ trứng quyện vào nhau.

Kế đến cho 100g bột mì vào, đánh đến khi bột tan hết, ta thu được 1 hỗn hợp hơi lỏng.

Bắc chảo lên bếp, dùng cọ phết 1 lớp dầu ăn mỏng lên mặt chảo, đợi cho chảo hơi nóng thì múc 1 muỗng hỗn hợp tráng đều và mỏng khắp mặt chảo.

Chiên vỏ bánh với lửa nhỏ, khi thấy bánh khô thì lật mặt bánh để vỏ bánh chín đều 2 mặt. Làm tiếp tục đến khi hết phần hỗn hợp.

Bước 1 Làm vỏ bánh Bánh thịt xông khói cuộn phô maiBước 1 Làm vỏ bánh Bánh thịt xông khói cuộn phô maiBước 1 Làm vỏ bánh Bánh thịt xông khói cuộn phô mai

Gói bánh

Luộc chín 2 quả trứng gà, bóc vỏ và cắt mỗi quả thành 4 miếng nhỏ. Thịt xông khói cắt làm đôi.
Trải vỏ bánh lên dĩa hay thớt, lần lượt xếp lên mặt 1/2 lát thịt xông khói, 1 lát phô mai, 1 miếng trứng và 1 ít sốt mayonnaise.

Khéo léo gấp 2 bên mép rồi cuộn phần vỏ bánh lại ta được 1 cái bánh, làm tiếp tục đến khi hết phần nguyên liệu còn lại.

Bước 2 Gói bánh Bánh thịt xông khói cuộn phô maiBước 2 Gói bánh Bánh thịt xông khói cuộn phô maiBước 2 Gói bánh Bánh thịt xông khói cuộn phô mai

Chiên bánh

Đánh tan 1 lòng đỏ trứng còn lại, sau đó nhúng bán vào lòng đỏ, rồi tiếp tục lăn bánh qua lớp bột chiên xù. Làm tương tự với các cái bánh còn lại.

Bắc chảo lên bếp, cho 300ml dầu ăn vào (không cần dầu phải ngập bánh). Đợi dầu nóng rồi cho bánh vào chiên với lửa vừa.

Khi thấy mặt bánh vàng giòn thì trở mặt bánh chiên tiếp, đến khi 2 mặt bánh vàng đều thì gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 3 Chiên bánh Bánh thịt xông khói cuộn phô maiBước 3 Chiên bánh Bánh thịt xông khói cuộn phô mai

Thành phẩm

Món bánh thịt xông khói cuộn phô mai có vị béo ngậy của phô mai cùng mayonnaise, lớp vỏ bánh giòn tan, nóng hổi, thơm phức.

Khi ăn có thể dùng kèm với rau xà lách, chấm cùng chút tương ớt hay tương cà, quả thật là một món ăn vô cùng hấp dẫn, đầy đủ chất dinh dưỡng.

Bước 4 Thành phẩm Bánh thịt xông khói cuộn phô mai

3. Chảy nước miếng với món thịt xông khói cuộn phô mai béo ngậy

Nguyên liệu để làm món thịt xông khói cuộn phô mai gồm:

– 10 dải thịt ba rọi xông khói

– 2 lát bánh mì sandwich

– 2 lát phô mai

– Bơ

Cùng bắt tay vào thực hiện nào:

Bước 1:

– Đầu tiên, bạn xếp 5 dải thịt ba rọi xông khói ngay ngắn lên trên một mặt phẳng.

Bước 2:

– Đặt 2 lát bánh mì có kẹp sẵn phô mai lên trên các dải thịt và bắt đầu cuộn từ dưới lên.

Bước 3:

– Bạn xếp các dải thịt xông khói còn lại giống như bước 1 nhưng theo chiều ngược lại.

Bước 4:

– Tiếp tục dùng thịt xông khói bọc kín 2 đầu còn trống của phần bánh mì.

Bước 5:

– Giờ thì mình đun nóng chảo với một chút bơ và cho phần thịt xông khói cuộn vào, rán vàng đều hai mặt.

Bước 6:

– Đơi bánh nguội một chút rồi cắt ra và thưởng thức nhé.

Món thịt xông khói cuộn phô mai của chúng ta đã hoàn thành rồi đây!

Trông “thèm chết đi được” phải không nào?

Nếu không thích dùng bánh mì thì bạn chỉ cần cuộn tròn thịt xông khói với phô mai thôi là đủ hấp dẫn rồi.

Thay phô mai lát bằng kem phô mai chua dịu, béo béo cũng rất ngon đó nha!

4. Cách làm thịt xông khói cuộn phô mai tuyệt ngon không phải ai cũng biết

Nguyên liệu làm thịt xông khói cuộn phô mai

Để làm món thịt xông khói cuộn phô mai thơm ngậy, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– 12 dải thịt ba rọi xông khói

– 3 lát bánh mì sandwich

– 3 lát phô mai

– Bơ

Các bước làm thịt xông khói cuộn phô mai

Trước tiên, bạn xếp 6 dải thịt ba rọi xông khói ngay ngắn lên trên một mặt phẳng.

Đặt 3 lát bánh mì có kẹp sẵn phô mai lên trên các dải thịt và bắt đầu cuộn từ dưới lên.

Bạn xếp các dải thịt xông khói còn lại giống như bước 1 nhưng theo chiều ngược lại.

Tiếp tục dùng thịt xông khói bọc kín 2 đầu còn trống của phần bánh mì.

Giờ thì bạn đun nóng chảo với một chút bơ và cho phần thịt xông khói cuộn vào, rán vàng đều hai mặt.

Đợi bánh nguội một chút rồi cắt ra và thưởng thức thôi.

Nếu không thích dùng bánh mì thì bạn chỉ cần cuộn tròn thịt xông khói với phô mai thôi là đủ hấp dẫn rồi.

Chúc bạn thành công!

5. Bánh cuộn thịt xông khói phô mai nướng

NGUYÊN LIỆU

Khẩu phần: 4 người

Thịt xông khói 12 Lát

Phô mai 150 Gr

HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN

Mở sẵn lò nướng ở 167 độ C, lót một lớp giấy nến lên khay nướng. Vỏ bột bánh làm sẵn bạn lấy ra cắt và chia thành các miếng có hình tam giác. Đun nóng chảo, cho thịt xông khói vào chiên đến khi chín giòn, vàng nâu thì lấy ra. Trải các miếng bột lên khay nướng, lần lượt trên từng vỏ cho một lớp phô mai rồi đến một lớp thịt xông khói và cuộn lại. Làm cho đến hết nguyên liệu.

Mở sẵn lò nướng ở 167 độ C, lót một lớp giấy nến lên khay nướng. Vỏ bột bánh làm sẵn bạn lấy ra cắt và chia thành các miếng có hình tam giác. Đun nóng chảo, cho thịt xông khói vào chiên đến khi chín giòn, vàng nâu thì lấy ra. Trải các miếng bột lên khay nướng, lần lượt trên từng vỏ cho một lớp phô mai rồi đến một lớp thịt xông khói và cuộn lại. Làm cho đến hết nguyên liệu. Mở sẵn lò nướng ở 167 độ C, lót một lớp giấy nến lên khay nướng. Vỏ bột bánh làm sẵn bạn lấy ra cắt và chia thành các miếng có hình tam giác. Đun nóng chảo, cho thịt xông khói vào chiên đến khi chín giòn, vàng nâu thì lấy ra. Trải các miếng bột lên khay nướng, lần lượt trên từng vỏ cho một lớp phô mai rồi đến một lớp thịt xông khói và cuộn lại. Làm cho đến hết nguyên liệu.

Cho khay bánh vào lò nướng 8 phút đến khi lớp vỏ bánh bên ngoài chuyển sang màu hơi vàng thì lấy ra, rắc lên một lớp phô mai sợi. Cho tiếp bánh vào lò nướng thêm 2 – 3 phút nữa là hoàn thành. Đợi bánh hơi nguội một chút thì lấy ra và thưởng thức.

Cho khay bánh vào lò nướng 8 phút đến khi lớp vỏ bánh bên ngoài chuyển sang màu hơi vàng thì lấy ra, rắc lên một lớp phô mai sợi. Cho tiếp bánh vào lò nướng thêm 2 - 3 phút nữa là hoàn thành. Đợi bánh hơi nguội một chút thì lấy ra và thưởng thức.

Chắc chắn bữa sáng của cả nhà sẽ ngon miệng và hấp dẫn hơn nhiều với những chiếc bánh cuộn thịt xông khói phô mai nướng. Còn chần chờ gì mà không nhanh tay lưu lại công thức nào.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm món bánh thịt xông khói cuộn phô mai

Cách làm món bánh thịt xông khói cuộn phô mai

Video hướng dẫn cách làm món bánh thịt xông khói cuộn phô mai

YouTube video

Mua nguyên liệu làm món bánh thịt xông khói cuộn phô mai ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm món bánh thịt xông khói cuộn phô mai, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Ăn thịt xông khói có tốt không?

Hiện nay, để trả lời cho câu hỏi ăn thịt xông khói có tốt không, có béo không, đang đang có nhiều luồng ý kiến trái chiều. Trong đó, những thông tin không mấy tích cực về tác động của thịt xông khói dường như đang chiếm đa số.

Vào tháng 10 năm 2015, Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế, thuộc Tổ chức Y tế Thế giới, đặt tên cho các loại thịt chế biến – bao gồm thịt xông khói – là “chất gây ung thư nhóm 1”. Điều này có nghĩa là có đủ bằng chứng cho thấy ăn những thực phẩm này có thể gây ung thư ruột kết hoặc dạ dày hay có liên quan đến ung thư tuyến tụy và tuyến tiền liệt. Nitrat, thường được sử dụng làm chất bảo quản trong thịt đã qua chế biến, biến đổi thành N-nitroso (hợp chất thúc đẩy ung thư) trong thịt và cả trong ruột khi nó được tiêu hóa. Các hợp chất PAH (hydrocacbon thơm đa vòng) gây ung thư có thể được tạo ra trong quá trình chế biến.

Không những thế, những thành phần trong thịt xông khói cũng có những tác động tiêu cực cực như:

Thịt xông khói chứa nhiều chất béo

Thành phần chất béo trong thịt xông khói có đến 50% là chất béo không bão hòa đơn và một phần lớn trong số đó là axit oleic. Sau đó, khoảng 40% là chất béo bão hòa, kèm theo một lượng không nhỏ cholesterol. Cholesterol trong mỗi 100 gram thịt xông khói từ thịt lợn dao động từ 22 đến 30 miligam, gà tây là khoảng từ 30 đến 40 miligam. Nhiều nghiên cứu cho rằng, cholesterol trong chế độ ăn uống hằng ngày thường ảnh hưởng đến mức cholesterol trong máu của bạn. Bên cạnh đó, nhiều chuyên gia y tế tin rằng hấp thụ nhiều chất béo bão hòa là nguyên nhân chính gây ra các vấn đề liên liên quan đến bệnh tim, đột quỵ. Thông thường, ảnh hưởng đến sức khỏe của chất béo bão hòa có thể phụ thuộc vào loại chất béo, chế độ ăn uống và lối sống tổng thể của mọi người. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị hạn chế chất béo bão hòa, dưới 7% tổng lượng calo (tức là ít hơn 16 gam chất béo bão hòa đối với một người ăn 2.000 calo mỗi ngày). Thực tế, bạn cũng không nên quá lo lắng về hàm lượng chất béo cao của thịt xông khói, vì khẩu phần thông thường là nhỏ, không thường xuyên.

Thịt xông khói chứa nhiều muối

Vì muối được sử dụng trong quá trình chế biến và bảo quản nên thịt xông khói có hàm lượng muối khá cao. Lượng natri (thành phần của phân tử muối) trong 100 gram thịt lợn xông khói dao động từ 420 đến 600 miligam, thịt gà xông khói là 280 đến 360 miligam. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, ăn thực phẩm chứa nhiều muối thường tăng nguy cơ ung thư dạ dày, bị tăng huyết áp ở những người nhạy cảm với muối. Mặc dù, huyết áp cao có hại trong thời gian dài, nhưng chưa có công bố rõ ràng về mối liên quan giữa lượng muối ăn và tử vong do bệnh tim.

Hàm lượng Nitrat, Nitrit và Nitrosamine

Thịt chế biến nói chung hay thịt xông khói nói riêng thường chứa các chất phụ gia như nitrat và nitrit. Khi nấu ở nhiệt độ cao, chúng tạo thành các hợp chất gọi là nitrosamine, được biết đến là chất gây ung thư. Tuy nhiên, các chất chống oxy hóa như vitamin C và axit erythorbic được bổ sung trong quá trình đóng rắn tạo hình sản phẩm, có khả năng làm giảm hàm lượng nitrosamine của thịt xông khói một cách hiệu quả. Với những tác động này, thịt xông khói ngày nay đã được chế biến để chứa ít nitrosamine hơn nhiều so với trước đây, nhưng các nhà khoa học vẫn lo ngại rằng ăn nhiều có thể làm tăng nguy cơ ung thư.

Các hợp chất có khả năng gây hại khác

Nếu bạn sử dụng quá nhiều nhiệt và làm cháy thịt, nó sẽ tạo thành các hợp chất có hại như hydrocacbon thơm đa vòng và amin dị vòng, có liên quan đến ung thư. Mặt khác, một số loại thịt xông khói nếu không được chế biến và bảo quản đúng cách có thể chứa mầm bệnh như vi khuẩn, vi rút và ký sinh trùng.

Thịt xông khói để được bao lâu?

Đối với thịt còn để trong túi

Thời hạn sử dụng của thịt xông khói được đặt trong túi kín, chưa mở bao bì là thời hạn đã được nhà sản xuất ghi rõ trên bao bì của sản phẩm, tùy theo từng nhà sản xuất, thời hạn này khá đa dạng, từ khoảng 2 tuần đến 8 tháng.

Nếu bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, thịt xông khói sống sẽ có hạn dùng nhiều thêm 1 tuần so với hạn dùng nhà sản xuất đã ghi trên bao bì.

bảo quản thịt xông khói

Đối với thịt đã lấy ra khỏi túi nhưng chưa chế biến

Với thịt xông khói đã mở bao bì, hạn dùng thường trong 1 tuần hoặc hơn 2 – 3 ngày khi bảo quản trong tủ lạnh và lên đến 6 tháng nếu để trong tủ đông.

thịt xông khói đã lấy ra khỏi túi nhưng chưa chế biến

Đối với thịt xông khói đã được chế biến

Thịt xông khói đã nấu chín nên dùng hết trong 4 – 5 ngày khi cất giữ trong tủ lạnh và để trong tủ đông sẽ để được tối đa 1 tháng.

bảo quản thịt xông khói đã qua chế biến

Cách bảo quản thịt xông khói

Đối với thịt xông khói chưa được chế biến

Ngay khi mua về, nếu bạn không dùng hết thịt xông khói, hãy chia nhỏ, gói vào từng giấy nên, đặt trong các túi riêng, đóng gói kỹ, kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản.

bảo quản thịt xông khói chưa chế biến

Đối với thịt xông khói đã qua chế biến

Với thịt xông khói chín bạn nên chờ thịt nguội hẳn, mới cho vào túi kín hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và đặt vào tủ lạnh.

Lưu ý: Với thịt xông khói dù đã bảo quản trong tủ lạnh, bạn không nên để quá lâu, quá 2 tháng kể từ ngày chế biến, thịt sẽ giảm chất lượng, ăn kém ngon.

bảo quản thịt xông khói đã qua chế biến

Cách nhận biết thịt xông khói đã bị hư

Khi thịt xông khói đã hỏng, bạn sẽ rất dễ dàng nhận biết thông qua mùi và màu của thịt. Thịt hỏng có mùi hôi, thiu, màu chuyển từ vàng, nâu nhạt sang nâu đậm, xám, xanh lá cây, vị chua (thịt chín).

Sau khi xác định thịt xông khói đã hỏng, bạn không nên tiếp tục ăn, hãy đổ vào thùng rác để tránh gây hại cho sức khỏe của chính mình và gia đình nhé.

cách nhận biết thịt xông khói bị hư

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm món bánh thịt xông khói cuộn phô mai cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 10/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

5/5 - (10 votes)