Mì cọng chiên là món ăn vặt dễ làm, sợi mì giòn rụm với hương vị vô cùng thơm ngon ăn là ghiền, cùng vào bếp với chúng tôi thực hiện món ăn vặt hấp dẫn này ngay thôi! Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 Cách làm mì cọng chiên ngon đúng vị 11/2024.
Hiểu đúng mì chiên và mì không chiên
Dựa trên phương pháp làm khô (giảm độ ẩm) trong quy trình sản xuất, người ta chia thành hai loại mì đó là mì chiên và mỳ sợi không chiên. Theo đó, mì không chiên ở giai đoạn làm khô sẽ được sấy bằng nhiệt gió ở khoảng 80 độ C trong vòng 30 phút. Độ ẩm trong vắt mì không chiên dưới 10%. Còn mì chiên lại được làm khô bằng cách chiên qua dầu trong nhiệt độ từ 160 – 165 độ C, khoảng 2,5 phút. Độ ẩm của mì chiên dưới 3%.
Sấy hay chiên thì cũng đều là phương pháp làm khô, nhằm giảm thiểu tối đa độ ẩm trong sợi mì, nhờ đó có thể ngừa được vi sinh vật phát triển.
Ngoài ra nếu bạn có thể tham khảo các sản phẩm như mì sợi cao cấp Vinaly gói 250g, Vifon,…chất lượng, đảm bảo sức khỏe.
Tổng hợp 6 cách làm mì cọng chiên cập nhật 11/2024
1. Cách làm mì cọng chiên thơm ngon giòn rụm ăn vặt siêu thú vị
Nguyên liệu làm Mì cọng chiên cho 2 – 3 người
- Bột mì đa dụng 200 gr
- Khoai tây 200 gr
- Hành lá 5 nhánh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt 1 muỗng cà phê
- Muối 1/4 muỗng cà phê
- Tiêu 1/4 muỗng cà phê
- Ớt bột 1 muỗng cà phê
Cách chọn khoai tây ngon
- Bạn nên chọn mua những củ khoai tây có màu vàng thì sẽ ngon và nhiều chất dinh dưỡng hơn những củ có màu trắng.
- Không nên chọn những củ khoai tây đã mọc mầm hay vỏ chuyển sang màu xanh, đây là những củ có chứa chất có hại cho sức khỏe.
- Khoai tây ngon là những củ cầm chắc tay, vỏ bên ngoài nhẵn mịn, không bị bầm dập hay có những đốm lạ.
- Không mua những củ có vết lõm hay bị xước quá sâu, những củ này rất nhanh bị hư nếu chúng ta chưa kịp sử dụng.
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Mì cọng chiên
Luộc khoai tây
Khoai tây bạn rửa sạch để ráo sau đó dùng dao khứa vòng tròn quanh củ khoai tây (khứa ngoài phần da, không khứa dao vào thịt khoai nha).
Bạn cho khoai tây vào nồi thêm nước ngập mặt khoai sau đó luộc với lửa vừa 15 phút. Khi đủ thời gian bạn tắt bếp vớt khoai tây ra để nguội rồi lột vỏ khoai tây theo đường dao đã khứa.
Mách nhỏ: Bạn khứa khoai tây trước khi luộc se giúp khoai dễ lột vỏ và khoai có màu đẹp, không bị thâm đen.
Bào khoai tây
Hành lá bạn rửa sạch, để ráo sau đó bỏ phần đầu hành, phần hành lá bạn cắt nhỏ.
Khi khoai tây đã lột vỏ xong, bạn cho bột mì vào tô lớn, bào khoai tây vào tô.
Mách nhỏ: Nếu không có đồ bào khoai, bạn có thể cắt miếng nhỏ rồi dùng muỗng để nghiền khoai tây nha.
Trộn bột
Bạn thêm vào tô 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê ớt bột, hành lá.
Sau đó bạn nhào đều bột, trong quá trình nhào nếu bột khô bột bạn thêm từ từ 1 ít nước, bạn nhào đến khi bột thành khối rồi thêm 4 muỗng cà phê dầu ăn rồi tiếp tục nhào đến khi bột mịn.
Mách nhỏ: Nếu nhà bạn có máy nhào bột thì bạn cho vào máy vẫn được nha.
Chiên mì
Bạn dùng máy cầm tay tạo sợi mì để chiên, hoặc nếu không có bạn có thể dùng đồ bào để tạo sợi hoặc cho bột vào túi nilong rồi cắt ở góc 1 lỗ nhỏ rồi tạo sợi mì nha.
Bạn bắc chảo hoặc nồi lên bếp đợi nóng, thêm 2 chén dầu ăn, khi dầu nóng bạn chiên mì cọng cho vàng đều 2 mặt ở lửa lớn. Khi mì cọng đã vàng bạn vớt ra để ráo dầu.
Thành phẩm
Mì cọng chiên thơm ngon giòn rụm với lớp vỏ ngoài giòn ngon, bên trong béo béo thơm thơm, bùi bùi của khoai tây thật hấp dẫn. Bạn ăn kèm với dưa leo, chấm kèm tương ớt hay mayonnaise đều ngon nha.
Mẹo bảo quản món mì cọng chiên
- Bạn nên dùng mì cọng khi mới vừa chiên xong để miếng mì chiên được giòn và ngon hơn, không nên để quá lâu, mì cọng chiên sẽ mất đi vị giòn.
- Nếu dùng không hết, bạn cho mì cọng vào hộp đậy kín để vào ngăn mát tủ lạnh khi ăn lấy ra chiên lại là có thể dùng ngay. Thời gian bảo quản từ 1 đến 2 ngày, để đảm bảo sức khỏe cho gia đình bạn nên dùng hết trong ngày.
- Sử dụng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần sẽ không tốt cho sức khỏe. Lượng dầu thừa bạn đừng vội đổ đi. Dầu ăn thừa đã qua lọc có tác dụng tẩy trắng rất tốt. Bất cứ vết gỉ sét nào, chỉ cần đổ dầu này vào, lấy bùi nhùi nhôm chà nhẹ là sáng bóng. Với các vết ố nhẹ, chỉ cần dùng giấy ăn lướt qua là sạch. Tẩy xong thừa dầu, đậy nắp, cất đi để dành dùng dần.
2. Mì chiên trứng
- Chuẩn bị 10 phút
- Chế biến 15 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Mì chiên trứng cho 2 người
- Mì gói 1 gói
- Trứng 1 quả
- Hành tím 3 củ
- Hành lá 3 nhánh
- Ngò rí 3 nhánh
- Tương ớt 1 muỗng cà phê
- Nước mắm 1/2 muỗng cà phê
- Đường 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Mì chiên trứng
Trụng mì
Với 1 gói mì gói, bạn mua về rồi bẻ gãy thành từng đoạn nhỏ, sau đó cho khoảng 300ml nước sôi vào, đậy nắp và trụng mì trong 1 phút.
Tiếp theo, dùng rây lọc để loại bỏ nước, giữ lại phần mì, bạn để ráo.
Mách nhỏ: Để mì không bị dính lại với nhau gây khó khăn cho việc chế biến, bạn có thể ngâm mì trong nước lạnh khoảng 2 tiếng hoặc trộn mì với 1 chút dầu ăn nhé!
Sơ chế các nguyên liệu
Đầu tiên, với 3 củ hành tím, bạn rửa sạch, bóc vỏ rồi cắt thành lát mỏng.
Còn lại, 3 nhánh hành lá và 3 nhánh ngò rí bạn cắt bỏ rễ, rửa sạch với nước rồi đem cắt nhỏ.
Ướp và đánh trứng
Cho vào tô hành tím, 1 ít hành lá, 1 quả trứng cùng 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tương ớt, sau đó bạn đánh đều cho hỗn hợp các nguyên liệu và gia vị hòa tan vào nhau.
Chiên trứng mì tôm
Bật bếp với lửa vừa, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, bạn cho mì tôm vào, dàn đều mì quanh chảo để mì được chín đều trong 5 phút.
Kế tiếp, bạn rưới đều phần trứng lên mì tôm, tiếp tục chiên mì và trứng trong khoảng 3 – 5 phút đến khi trứng chín hơi sệt, sau đó bạn lật mặt dưới của mì trứng chiên lên, chiên thêm 1 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn là có thể tắt bếp.
Hoàn thành
Cho trứng vào dĩa, cho hành lá và ngò rí lên mặt trên của trứng mì tôm chiên, bạn có thể cho thêm 1 ít tương ớt nếu thích ăn cay nhé!
Khi dùng, bạn chỉ cần cắt trứng mì tôm chiên thành từng miếng nhỏ vừa ăn là có thể thưởng thức.
Thành phẩm
Món mì chiên trứng đến đây đã hoàn thành. Món ăn vô cùng bắt mắt, hương thơm từ hành tím, ngò rí và hành lá rất dậy hương vị, phần mì tôm chiên rất giòn và chín đều, kết hợp cùng vị beo béo của trứng cùng gia vị vô cùng hài hòa, hấp dẫn.
3. Mì chiên trứng xúc xích
- Chuẩn bị 10 phút
- Chế biến 15 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Mì chiên trứng xúc xích cho 2 người
- Mì gói 1 gói
- Trứng gà 1 quả
- Xúc xích 1 cây
- Hành tím 3 củ
- Tương cà 1 muỗng canh
- Nước mắm 1/2 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách chọn mua, nơi mua xúc xích chất lượng
- Tùy theo sở thích, bạn chọn loại xúc xích heo, bò hay gà cũng đều mang hương vị tuyệt vời cho món ăn.
- Phổ biến nhất là tìm mua xúc xích tại các trung tâm thương mại, siêu thị, tạp hóa,… để dễ dàng kiểm tra được xuất xứ và hạn sử dụng của sản phẩm.
Cách chế biến Mì chiên trứng xúc xích
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, xúc xích mua về bạn cắt thành lát xéo mỏng, rồi cắt sợi. Hành tím thì lột vỏ, cũng cắt lát mỏng là được.
Lấy 1 cái chén đập 1 quả trứng gà vào, cùng 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương cà, toàn bộ phần xúc xích và số hành tím vừa cắt, tiến hành khuấy đều hỗn hợp đó lại với nhau.
Trụng mì
Kế đến, bạn cho mì gói ra tô cùng 300ml nước sôi trong vòng 3 – 5 phút, đến khi thấy mì chín mềm thì bạn chắt nước bỏ đi.
Chiên mì
Bắc cái chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa, dầu lăn tăn sôi thì bạn cho 1 gói mì gói vừa trụng vào rồi dùng đũa trải đều mì ra bề mặt chảo.
Kế đến, bạn rải đều phần hỗn hợp trứng gà vào rồi dùng nắp đậy lại trong khoảng 5 – 7 phút. Sau đó, bạn mở nắp dùng sạn lật phần mì lại, chiên thêm 3 phút đến khi thấy trứng chín thì tắt bếp, cho ra dĩa.
Thành phẩm
Mì chiên trứng xúc xích thơm ngon quá các bạn nhỉ? Bạn có thể trang trí thêm ít xúc xích và ngò rí để đẹp mắt hơn đó nha!
Những ngày ngán cơm, cái vị giòn rụm của từng sợi mì gói, cùng kết hợp với xúc xích và trứng gà béo ngậy sẽ khiến mọi người mê đắm lắm đó! Ắt hẳn các bé nhỏ cũng không thể khước từ được đâu!
Cách chọn mua trứng ngon, chất lượng
- Dùng tay sờ vào vỏ quả trứng, nếu vỏ trứng càng nhẵn láng thì là trứng đã để lâu, vì trứng tươi ngon, vừa thu hoạch sẽ có lớp vỏ nhám, hơi sần sùi.
- Bạn lắc nhẹ quả trứng, nếu quả trứng không có tiếng động thì là trứng ngon, nếu trứng càng kêu to thì là trứng đã để lâu, sắp hỏng.
- Tránh mua những quả trứng có mùi hôi thối, trên vỏ trứng có xuất hiện những vết nứt, thậm chí chảy chất lỏng bên trong ra ngoài.
4. Cách làm món mì trứng chiên giòn tưởng không ngon
Nguyên liệu
- 1 gói mì ăn liền
- 2 quả trứng gà
- 30g đậu Hà Lan
- 30g ớt chuông đỏ
- 30g ớt chuông vàng
- 30g cà rốt
- 1 củ hành tây nhỏ
- 2 tép tỏi
- 2 tép hành tím
- 2-3 cọng ngò rí
Cách làm mì trứng chiên giòn
Trụng mì gói
Cho mì vào tô, đổ nước sôi vào tô mì, rồi đậy nắp lại khoảng 2 phút. Sau đó, dùng vá vớt mì ra một cái tô khác để ráo nước.
Thái rau củ
Bạn lần lượt thái ớt chuông, cà rốt, hành tây thành hình hạt lựu, hành tím và tỏi bạn băm nhuyễn, còn ngò rí thì cắt khúc.
Trộn mì
Đập 2 quả trứng gà vào tô mì khô, cho ½ gói gia vị trong gói mì vào, và dùng đũa trộn đều.
Xào rau củ
Bắt chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào, đợi dầu nóng lên cho ½ tỏi, hành tím vào trước phi cho thơm. Tiếp đến, cho hành tây, ớt chuông vào, xào đều tay, rồi cho đậu Hà Lan và thêm một ít hạt nêm. Mẹo nhỏ, bạn cho một ít nước để phần rau củ nhanh chín hơn, rắc thêm ít ngò cho thơm. Cuối cùng, bạn trộn đều phần rau củ xào với mì và chuẩn sang bước tiếp theo.
Chiên mì
Phi thơm phần hành tím và tỏi còn lại, cho hỗn hợp trứng và mì vào chảo, trải mì trên lòng chảo thành hình tròn để mì được chiên giòn đều. Đậy nắp lại, vặn lửa thật nhỏ khoảng 10-15 phút, rồi lật mì lại chiên giòn mặt bên.
Thành phẩm
Sau khi mì đã chín giòn, bạn cho ra dĩa, dùng kéo cắt từng miếng thành hình tam giác, rồi thưởng thức chung với tương ớt, tương cà để tăng thêm hương vị.
5. Cách làm mì xào trứng chiên đơn giản mà siêu ngon
Nguyên liệu làm mì xào trứng chiên
Bạn chuẩn bị 1 đến 2 gói mì tôm để thực hiện món ăn
- Mì tôm: 1 – 2 gói
- Trứng gà: 2 – 3 quả
- Dầu ăn: 2 – 3 muỗng canh
Cách làm mì tôm chiên trứng
Bước 1. Công đoạn trộn hỗn hợp mì và trứng
Trụng sơ mì trước nhé
Đầu tiên bạn bóp cho mì thành những miếng nhỏ rồi cho tất cả cho vào tô. Tiếp đó bạn đập thêm trứng gà vào tô, đổ luôn gia vị trong mì vào trừ gói dầu. Sau đó bạn trộn đều hỗn hợp lên.
Bước 2. Chiên hỗn hợp mì trứng
Chiên hỗn hợp mì trứng cho vàng đều
Bạn bắt chảo lên bếp rồi cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn và để lửa vừa. Khi dầu sôi thì bạn cho hỗn hợp mì trứng vào chảo. Lúc này bạn hạ lửa nhỏ xuống, canh sao cho mì trứng vàng đều thì lặt mặt lại để khỏi cháy. Khi món ăn đã vàng đều cả hai mặt, có mùi thơm thì bạn hãy tắt bếp.
Bước 3. Thưởng thức thành phẩm
Có thể bỏ thêm xúc xích và phô mai nếu bạn thích
Món mì chiên trứng hoàn thành thì bạn cho ra đĩa, bạn có thể dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ cho dễ ăn. Mì chiên trứng có thể chấm cùng với tương ớt hoặc tương cà đều ngon nhé!
Thưởng thức món mì chiên trứng thôi nào
6. Cách làm mì tôm chiên trứng rau củ bổ dưỡng
Nguyên liệu làm mì tôm chiên trứng rau củ
- Mì ăn liền: 1 đến 2 gói
- Trứng gà: 2 quả
- Đậu Hà Lan: 40 gr
- Ớt chuông: 40gr ( mỗi quả một màu)
- Cà rốt: 40gr
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Một ít tỏi, hành tím và ngò rí
Cách làm mì xào chiên trứng rau củ
Bước 1. Sơ chế rau củ
Cà rốt và hành tây bạn đem thái thành hạt lựu
Ớt chuông, cà rốt và hành tây bạn đem lột sạch vỏ rồi rửa sạch với nước, để ráo rồi thái thành hạt lựu.
Hành tím và tỏi thì bạn cũng lột sạch vỏ rồi rửa với nước rồi băm nhuyễn, còn ngò rí thì rửa sạch với nước rồi đem đi cắt khúc.
Bước 2. Công đoạn trụng mì tôm
Đầu tiên bạn cho mì vào tổ rồi đổ một ít nước sôi vào sao cho lắp mì. Sau đó bạn đậy nắp lại chờ khoảng 2 phút rồi dùng vá để vớt mì ra một tô cho ráo nước.
Bước 3. Trộn mì với trứng
Tiếp đến bạn đập 2 quả trứng gà vào tô, rồi trộn sơ với mì. Bạn cho thêm một ít gia vị trong gói mì vào, rồi trộn đều một lần nữa.
Bước 4. Xào rau củ
Chiên mì trứng với rau củ
Tải file PDF hướng dẫn cách làm mì cọng chiên
Video hướng dẫn cách làm mì cọng chiên
Mua nguyên liệu làm mì cọng chiên ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm mì cọng chiên, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Dầu chiên mì có thực sự xấu
Nhiều người cho rằng sấy sẽ tốt hơn chiên bởi có khả năng nhà sản xuất dùng dầu để chiên mì không đảm bảo. Tuy nhiên, các nhà máy sản xuất mì luôn được đầu tư các dây chuyền, công nghệ tiên tiến với quy trình sản xuất khép kín và gần như là tự động hóa. Tại các nhà máy dùng quy trình chiên mì hiện đại như Acecook Việt Nam, khi chiên mì, dầu sẽ được làm nóng gián tiếp bằng hơi nước. Sau đó được dẫn vào chảo chiên bằng đường ống kín.
Trong quá trình chiên, nhiệt độ của dầu luôn duy trì ổn định do đó không có khái niệm dùng dầu cũ để chiên đi chiên lại nhiều lần. Điều này được minh chứng bằng kết quả kiểm tra hàm lượng Transfat rất thấp chỉ từ từ 0,01 – 0,04g.
Mì chiên và không chiên có chất lượng như nhau
Thực tế cho thấy, mì chiên hay mì không chiên nếu được sản xuất ở đơn vị uy tín, theo quy trình hiện đại thì chất lượng và độ an toàn đều giống nhau. Do đó, tùy theo sở thích, khẩu vị mà bạn có thể chọn loại mì phù hợp. Tuy nhiên, cũng không nên quá lạm dụng các thực phẩm chế biến sẵn.
Bên cạnh đó, năng lượng mà mì ăn liền cung cấp chủ yếu từ Carbohydrate và chất béo, ít Protein, không có các chất giúp chuyển hóa năng lượng như Vitamin và chất khoáng. Do đó, để có bữa ăn nhanh nhưng đầy đủ chất bạn nên bổ sung thêm thịt, trứng, rau vào tô mì để cung cấp thêm các chất cần thiết.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm mì cọng chiên cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
