Chắc hẳn bạn đã từng ăn kẹo dẻo marshmallow và vô cùng thích thú với hương vị dai mềm, ngọt ngào của nó. Tháng 04/2024 này, tại sao bạn không thử vào bếp với chúng tôi học cách chế biến món marshmallow dâu tây theo hướng dẫn đơn giản trong bài viết dưới đây.
Marshmallow là gì?
Marshmallow là một loại kẹo dẻo ngọt và có độ xốp mềm như bông gòn. Nguyên liệu để làm kẹo marshmallow gồm có đường, nước, gelatin, phẩm màu và các chất phụ gia khác. Một số loại kẹo còn cho thêm trứng vào quá trình chế biến.
Khác với các loại kẹo ngọt khác, marshmallow không dùng đường tinh luyện mà dùng đường sucrose (hay còn gọi là đường mía) để tạo vị ngọt. Ưu điểm chính của loại đường này là cung cấp các loại khoáng chất như sắt, kali, canxi và magie và tạo được vị ngọt hoàn hảo cho kẹo.
Marshmallow được dùng để làm món ăn vặt hoặc làm nguyên liệu cho các loại thức uống, bánh ngọt. Đối với việc làm bánh, loại kẹo ngọt này giúp tạo độ dai mềm và trang trí cho món bánh của bạn trở nên hấp dẫn hơn.
Nguồn gốc của marshmallow
Kẹo marshmallow hiện nay có nguồn gốc từ một loại kẹo thuốc được sản xuất bằng phương pháp thủ công ở thời Ai Cập cổ đại. Thuở ấy, người ta dùng nhựa của cây marshmallow trộn với mật ong và các loại hạt có tác dụng trị ho để làm ra loại kẹo thuốc này.
Đến thời cận đại, người ta mới chuyển sang phương pháp đun sôi thân cây marshmallow với si rô đường để cô đọng thành chất kẹo dẻo ngọt.
Vào đầu thế kỷ 19, thợ làm kẹo ở Pháp bắt đầu cải tiến quy trình để nâng cao chất lượng kẹo bằng cách đun nóng nhựa cây marshmallow với thời gian lâu hơn. Cuối thế kỷ 19 đánh dấu bước tiến mới để tạo thành hương vị kẹo marshmallow hiện nay, nhà sản xuất bắt đầu cho thêm lòng trắng trứng, gelatin và tinh bột ngô vào nguyên liệu làm kẹo.
Cùng với sự phát triển của công nghệ hiện đại, hỗn hợp nguyên liệu nước, đường và si rô ngô được nấu chín với thời gian và nhiệt độ vô cùng chính xác. Thêm gelatin và tinh bột ngô vào bước thực hiện cuối cùng khiến kẹo dẻo dai, ngọt mát và đạt được độ xốp lý tưởng hơn. Kẹo marshmallow hiện nay cũng được chế biến thành nhiều hình dạng và màu sắc trông vô cùng hấp dẫn và đẹp mắt.
Công dụng của Marshamallow
Loại kẹo marshmallow tự nhiên 100%, màu trắng thường chỉ gồm có đường và gelatin. Các loại marshmallow nhiều màu sắc khác thường chỉ dùng phẩm màu an toàn. Với bảng thành phần này thì mashmallow hoàn toàn không gây hại cho sức khoẻ của chúng ta.
Thêm vào đó, 2 thành phần đặc sắc nhất giúp tạo độ xốp và vị ngọt cho kẹo là đường sucrose và gelatin. Đường sucrose cung cấp một lượng nhỏ các chất khoáng cần thiết cho cơ thể như canxi, kali, magie và sắt.
Đồng thời, gelatin cũng cung cấp các loại axit amin thiết yếu như hydroxyproline, glycine, aspartic và axit glutamic giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất, tăng cường sự phát triển của da và xương.
Tổng hợp 5 cách làm marshmallow dâu tây cập nhật 04/2024
1. Cách làm marshmallow dâu tây dẻo mịn, thơm ngon đơn giản
Nguyên liệu làm Kẹo marshmallow dâu tây cho 3 người
- Lá gelatin 15 gr
- Đường 200 gr
- Nước 80 gr
- Siro bắp 150 gr (mua tại cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh)
- Tinh chất vani 4 gr
- Dây tây khô 5 gr
- Mứt dâu tây dẻo 15 gr
- Bột bắp 50 gr (dùng làm bột áo)
Dụng cụ thực hiện
- Bếp, nồi, máy đánh trứng,…
Cách chế biến Kẹo marshmallow dâu tây
Ngâm gelatin
Ngâm 15gr gelatin vào trong 500ml nước lạnh khoảng 10 phút.
Nấu nước đường
Cho vào nồi 200gr đường, 150gr siro bắp và 80gr nước khuấy đều. Bật bếp nấu ở lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc sánh lại thì tắt bếp.
Đánh bông kẹo đường
Đổ nước đường vừa nấu ra tô, cho vào gelatin đang ngâm ở trên cùng 4gr tinh chất vani, khuấy nhẹ cho gelatin tan ra.
Tiếp theo dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp đường trở nên bông mịn.
Trộn tạo màu dâu tây
Đổ 1/2 hỗn hợp đường ra tô khác rồi trộn đều cùng với dâu tây khô sau đó đổ hỗn hợp này vào khuôn bánh, dàn đều.
Lưu ý: Khuôn bánh trước khi cho vào hỗn hợp kẹo đường, bạn chống dính cho khuôn bằng cách phết một lớp dầu ăn mỏng vào lòng khuôn rồi rây bột bắp sao cho bột bám đều hết lòng khuôn.
Phần đường còn lại bạn cho vào 5gr mứt dâu tây dẻo, trộn đều, lúc này hỗn hợp đường đã có màu hồng đẹp mắt. Bạn cho phần kẹo đường màu hồng này vào túi bắt kem, bóp dàn đều lên trên phần đường trộn dâu tây khô.
Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ cho kẹo cứng lại.
Cắt kẹo
Lấy khuôn ra khỏi tủ lạnh rồi gỡ kẹo đặt lên mặt phẳng sạch đã xoa đều bột bắp. Tiếp theo bạn xoa bột bắp đều hết miếng kẹo, xoa lên dao để chống dính.
Cắt kẹo thành những khối vuông vừa ăn.
Thành phẩm
Những viên kẹo vuông vắn, nhỏ xinh lại rất thơm ngọt, dai xốp khiến cả trẻ em và người lớn đều thích mê.
Cách bảo quản kẹo
Kẹo bạn bọc kín bằng giấy gạo hoặc vỏ kẹo rồi giữ chúng ở hộp kín nơi thoáng mát. Hoặc bạn có thể bảo quản chúng trong ngăn mát tủ lạnh nhé.
2. Cách làm marshmallow dâu tây dẻo mịn, thơm ngon đơn giản
- Chuẩn bị sẵn sàng 5 phút
- Chế biến 2 giờ
- Độ khó: Dễ
Chắc rằng rằng bạn đã từng ăn kẹo dẻo marshmallow and rất chi là yêu thích với mùi vị dai mềm, lắng đọng của chính bản thân nó. Vậy tại sao bạn không thử vào phòng bếp với hethongbokhoe.com học cách thức thức chế biến món marshmallow dâu tây theo hướng dẫn đơn giản trong nội dung bài viết phía dưới đây.
Nhiên liệu làm Kẹo marshmallow dâu tây cho 3 người
Lá gelatin 15 gr Đường 200 gr Nước 80 gr Siro bắp 150 gr (mua tại showroom bán nguyên vật liệu làm bánh) Tinh chất vani 4 gr Dây tây khô 5 gr Mứt dâu tây dẻo 15 gr Bột bắp 50 gr (dùng làm bột áo)
Thiết bị triển khai
- Phòng bếp, nồi, máy đánh trứng,…
Cách chế biến Kẹo marshmallow dâu tây
Ngâm gelatin
Ngâm 15gr gelatin vào trong 500ml nước lạnh khoảng tầm 10 phút.
Nấu nước đường
Cho vào nồi 200gr đường, 150gr siro bắp and 80gr nước khuấy đều. Bật phòng bếp nấu ở lửa nhỏ dại dại đến khi hỗn hợp đặc sánh lại thì tắt phòng bếp.
Đánh bông kẹo đường
Đổ nước đường vừa nấu ra tô, cho vào gelatin đang ngâm ở trên cao cao cùng 4gr tinh chất vani, khuấy nhẹ cho gelatin tan ra.
Tiếp sau dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp đường làm nên bông mịn.
Trộn tạo màu dâu tây
Đổ 1/2 hỗn hợp đường ra tô khác rồi trộn đều cùng với dâu tây khô kế tiếp đổ hỗn hợp này vào khuôn bánh, dàn đều.
Chăm chú: Khuôn bánh trước lúc cho vào hỗn hợp kẹo đường, bạn chống dính cho khuôn bằng cách thức thức phết một lớp dầu ăn mỏng mảnh vào lòng khuôn rồi rây bột bắp thế nào cho bột bám đều hết lòng khuôn.
Đoạn đường sót lại bạn cho vào 5gr mứt dâu tây dẻo, trộn đều, ngày này hỗn hợp đường đã có tương đối nhiều màu hồng đẹp mắt. Bạn cho phần kẹo đường màu hồng này vào trong túi bắt kem, bóp dàn đều lên trên đoạn đường trộn dâu tây khô.
Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng tầm 2 giờ cho kẹo cứng lại.
Cắt kẹo
Lấy khuôn thoát khỏi tủ lạnh rồi gỡ kẹo bỏ lên trên mặt phẳng sạch đã xoa đều bột bắp. Tiếp sau bạn xoa bột bắp đều hết miếng kẹo, xoa lên dao để chống dính.
Cắt kẹo thành những khối vuông vừa ăn.
Thành phẩm
Những viên kẹo vuông vắn, nhỏ dại dại xinh lại rất thơm ngọt, dai xốp khiến cả trẻ nhỏ and người lớn đều thích mê.
Cách dữ gìn và bảo vệ kẹo
Kẹo bạn bọc kín bằng giấy gạo hoặc vỏ kẹo rồi giữ chúng ở hộp kín Vị trí thoáng rộng. Hoặc bạn cũng luôn có thể dữ gìn và bảo vệ chúng trong ngăn mát tủ lạnh nhé.
3. Kẹo Nougat Dâu Tây
Nguyên liệu khẩu phần 8 người
- Bơ 100 Gr
- Kẹo xốp 600 Gr
- Sữa bột 300 Gr
- Hạnh nhân 300Gr
- Dâu tây 100 Gr
- Nho khô 100 Gr
Hướng dẫn thực hiện
Đầu tiên làm tan chảy bơ, đổ 100g bơ trong chảo chống dính sâu lòng, làm tan chảy nó thành một chất lỏng với lửa nhỏ. Sau khi bơ tan chảy hết thì cho tiếp 600g kẹo xốp marshmallow vào trộn đều.
Đun lửa nhỏ và đảo đều tay bằng thìa để làm tan chảy kẹo xốp. Khuấy đều theo chiều kim đồng hồ, khuấy nhẹ nhàng và liên tục. Sau đó đổ 300g sữa bột vào, khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi cả hai được trộn hoàn toàn.
Cuối cùng, thêm nho khô, dâu tây đông lạnh, hạnh nhân nhanh chóng dùng muỗng khuấy cho các nguyên liệu kẹo nougat được hoàn quyện vào nhau.
Đổ hỗn hợp kẹo nougat ra khuôn bánh chống dính. Dùng một miếng giấy nến để làm phẳng mặt kẹo nougat ra nhé. Sau đó chỉ việc chờ đợi và làm lạnh cho kẹo đông cứng lại là có thể cắt nhỏ kẹo nougat dâu tây ra và nhâm nhi rồi đấy.
Những miếng kẹo nougat dâu tây có kẹo xốp ngọt, dâu tây chua chua, hạnh nhân béo bùi, nho khô dai dai. Những lúc rảnh rỗi thì nhâm nhi kẹo nougat dâu tây cũng đỡ buồn miệng nhỉ. Chắc chắn các bé ở nhà sẽ thấy thích thú với món kẹo ngọt hấp dẫn này đấy.
4. Cách làm kẹo Marshmallow xốp dẻo ngọt ngào
Chuẩn bị nguyên liệu làm kẹo dẻo Marshmallow:
– Bột gelatin: 3 gói bột
– Nước lạnh: 250ml
– Đường trắng: 400g
– Siro ngô: 340g
– Muối:: 1/8 thì cà phê
– Vanilla extract: 1 thìa cà phê
– 280g tinh bột ngô hoặc khoai tây
– Bơ
– 220g lòng trắng trứng
– Khuôn chữ nhật 20x30cm hoặc khuôn vuông 20cm
Cách làm kẹo Marshmallow:
Sơ chế nguyên liệu làm kẹo Marshmallow:
– Phết bơ vào khuôn và các dụng cụ dùng vét, phết, cắt kẹo để chống dính.
– Đánh trứng vào tô, đánh càng sủi bọt càng tốt để kẹo xốp.
– Rắc gelatin vào 120ml nước rồi để nghỉ
– Làm bột phủ kẹo bằng cách trộn một nửa số đường và một nửa số tinh bột ngô hoặc bột khoai tây đã chuẩn bị lại với nhau.
Sau đó cho vào đánh với trứng.
Các bước làm kẹo Marshmallow:
Bước 1: cho đường, siro ngô và 130ml nước vào đun, thỉnh thoảng khuấy đều tay, khi hỗn hợp sôi thì không quấy nữa và tiếp tục đun.
Bạn dùng đũa thử, nhúng đũa vào hỗn hợp rồi nhỏ 1 giọt vào cốc nước lạnh, nếu giọt đường thu nhỏ lại thành một viên tròn không cứng là được rồi tắt bếp.
Bước 2: đổ hỗn hợp đã đun vào bát lòng trắng trứng đánh tiếp với tốc độ cao cho tới khi đường đặc lại và bông xốp lên gấp đôi.
Thêm vanilla vào đánh đều cho tăng hương vị.
Bước 3: cho hỗn hợp đã đánh ra khay, dàn đều cho phẳng rồi để ở nhiệt độ trong phòng qua đêm, không đậy nắp khay.
Bước 4: dùng dao cắt kẹo thành những viên nhỏ vừa ăn.
Rồi nhúng kẹo vào bột phủ đã chuẩn bị là bạn đã có những viên kẹo như ý muốn rồi.
Những lưu ý khi làm kẹo Marshmallow:
– Đó là cách làm kẹo cơ bản còn nếu bạn muốn kẹo có một hương vị khác, có thể phủ 1 lớp ngoài kẹo.
– Kẹo Marshmallow có thể dùng ngay hoặc đem nướng, nhúng với socola đều rất ngon.
– Nếu muốn làm kẹo dành tặng cho người thân yêu của mình, bạn có thể tạo hình trái tim đẹp mắt hay hình những chú thú ngộ nghĩnh.
5. Cách làm món kẹo mút chocolate mix dâu tây trái tim
Nguyên liệu :
– Dâu tây : 3-4 quả ( tùy vào số lượng kẹo muốn làm )
– Chocolate chip
– Que kẹo mút
– Dao, giấy nến ,..
Cách làm :
– Dâu tây rửa sạch , cắt phần núm bên trên , lấy dao sắc bổ đôi, cắt gọn thành hình chữ V. Lúc này quả dâu tây trông rất giống hình trái tim.
– Chocolate đem đun cho nóng chảy.
– Sau đó, nhanh tay đổ chocolate nóng vào giấy nến thành những hình tròn , cho que kẹo vào giữa rồi đặt dâu tây đã bổ đôi vào giữa . Cho kẹo vào khay cho vào tủ lạnh chờ kẹo đông cứng là được .
Tải file PDF hướng dẫn cách làm marshmallow dâu tây
Video hướng dẫn cách làm marshmallow dâu tây
Mua nguyên liệu làm marshmallow dâu tây ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm marshmallow dâu tây, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Marshmallow Có Tốt Cho Sức Khỏe?
Kẹo Marshmallow có thành phần chính là gelatin nên mang đến khá nhiều lợi ích cho sức khỏe và sắc vóc của chúng ta. Gelatin khi tiếp xúc với nước sẽ chuyển hóa thành các acid amin giúp tạo nên collagen tự nhiên trong cơ thể đồng thời cải thiện tình trạng của hệ xương khớp, da, tóc. Đặc biệt, cung cấp glycine – loại acid amin cơ thể không thể tự sản sinh mà phải tổng hợp từ thức ăn để giúp gan và cơ thể khỏe mạnh hơn.
Nhờ thành phần chính là gelatin mà Marshmallow có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Nguồn: Internet
Marshmallow không chỉ dễ ăn, dẻo dẻo ngọt thanh mà còn chứa một hàm lượng calo tương đối thấp (300 Kcal/100gr) do không chứa bất kỳ thành phần chất béo nào nên rất thích hợp làm đồ ăn vặt cho các bạn thích vị ngọt ngào mà không muốn tăng cân. Đường sucrose trong kẹo là loại đường được tách ra chủ yếu từ mía đường hay củ cải đường, sau đó sẽ tiến hành làm tinh khiết và kết tinh, có vai trò cung cấp năng lượng cho cơ thể và não bộ. Hơn nữa đây là món ăn mà ai cũng có thể làm ngay tại nhà bởi các thành phần hoàn toàn tự nhiên.
Thưởng Thức Marshmallow Đúng Cách
Trẻ con rất thích thưởng thức trực tiếp, từng viên kẹo Marshmallow mềm xốp tan dần trong miệng, mang đến cảm giác lạ miệng và thú vị. Khi trở nên thông dụng, loại kẹo này được dùng kết hợp thức uống như một topping ăn kèm hoặc để trang trí cho các loại bánh ngọt. Sự góp mặt của marshmallow giúp cho những chiếc bánh, ly nước cân bằng hương vị, thêm phần thơm ngon và hấp dẫn. Chính vì vậy, chúng ta đã trào lưu bingsu marshmallow hay món cacao nóng thả marshmallow vào.
Marshmallow được dùng kèm cùng cacao nóng. Nguồn: Internet
Còn một cách thưởng thức Marshmallow được ít chúng ta chú ý đến, đó là kẹp ăn cùng với hai miếng bánh xốp. Cụ thể, cách dùng này được ứng dụng trong những chiếc bánh chocopie quen thuộc. Đặc biệt hơn, trong các buổi picnic bạn có thể xiên Marshmallow vào que rồi đem nướng bạn sẽ có món kẹo thơm ngon bởi kẹo tan chảy tạo thành một lớp caramel cứng bên ngoài và mềm dẻo bên trong.
Những cách ăn Marshmallow thú vị bạn không nên bỏ qua
Bên cạnh sử dụng như một loại kẹo thông thường, Marshmallow còn vô vàn cách ăn thú vị, hấp dẫn khác dành cho các tín đồ thích ăn vặt và hảo ngọt:
Marshmallow có nhiều cách thưởng thức khác nhau rất hấp dẫn – Ảnh: Internet
- Marshmallow nướng: Xiên các viên Marshmallow vào que đem nướng trên lửa, lớp bên ngoài sẽ nóng chảy thành một lớp caramen và cứng lại, lớp bên trong vẫn giữ độ mềm mại thơm ngon. Trong những buổi cắm trại, picnic… nhiều người thường mang theo Marshmallow để nướng cho cuộc vui thêm ngọt ngào.
- Marshmallow kẹp chocolate: Kẹp một miếng chocolate với kẹo marshmallow nướng chảy bằng hai miếng bánh xốp sau đó ép chúng lại với nhau cho dính sẽ tạo nên một phiên bản tương tự như bánh Chocopie. Hãy thử tưởng tượng vị đăng đắng của chocolate hòa quyện hoàn hảo với vị ngọt dịu, dẻo mềm của Marshmallow và tan dần trong miệng!
- Ăn cùng với các loại bánh: Nếu bạn là một nhân viên làm bánh, yêu thích làm bánh thì Marshmallow không phải nguyên liệu xa lạ. Bạn có thể sử dụng để làm nhân bánh hoặc trang trí lên mặt bánh đều được.
- Thưởng thức cùng đồ uống: Một tách sữa nóng, cacao hay chocolate nóng đều sẽ trở nên tuyệt vời hơn nếu bạn thả vào đó một vài viên Marshmallow đấy!
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm marshmallow dâu tây cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
