Lạc (đậu phộng) rang hay chiên giòn là món ăn tuy bình dị nhưng lại được rất nhiều người ưa thích hoặc chọn làm món ăn vặt nhâm nhi. Hôm nay, chúng tôi sẽ mách bạn công thức làm lạc rang húng lìu, lạc rang ngũ vị và bơ tỏi vừa đơn giản, vừa ngon. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 Cách làm lạc rang húng lìu siêu nhanh, lạ miệng 11/2024.
Húng Lìu Là Gì?
Có nhiều người nội trợ thường nhầm lẫn húng lìu với ngũ vị hương bởi hương vị chúng khá tương đồng. Tuy nhiên, thực chất húng lìu là một loại bột thơm dùng làm gia vị tẩm ướp cho các loại thịt, các món ăn (lạc rang húng lìu) giúp làm tăng thêm hương vị cho món ăn. Trong húng lìu, thành phần chính gồm có hột cây húng dổi, bột quế, thảo quả, đinh hương và quế. Tùy thuộc vào tỉ lệ và cách trộn mà húng lìu có những hương vị hơi khác nhau một chút. Nhờ vào hương vị thơm ngon khi đem tẩm ướp vào nguyên liệu trong quá trình chế biến mà những món ăn như lạc rang húng lìu được rất nhiều người ưa chuộng, đặc biệt là món ăn nhậu. Để có món lạc rang húng lìu không chỉ phụ thuộc vào cách lựa chọn nguyên liệu ra sao mà còn quyết định bởi cách rang lạc của bạn. Tuy nhiên, chỉ cần bỏ ra một chút thời gian và khéo léo trong mọi công đoạn thì chưa đầy 30 phút bạn đã có ngay món ăn dân dã nhưng cực kỳ hao cơm nhé. Không thể đợi thêm phút nào nữa, hãy cùng chúng tôi tiến hành vào bếp nhé.
Lạc là gì
Lạc (phương ngữ Miền Bắc) hay Đậu phộng, đậu phụng (phương ngữ Miền Nam) (danh pháp khoa học: Arachis hypogaea), là một loài cây thực phẩm thuộc họ Đậu có nguồn gốc tại Trung và Nam Mỹ.
Nó là loài cây thân thảo hàng năm tăng có thể cao từ 30–50 cm. Lá mọc đối, kép hình lông chim với bốn lá chét, kích thước lá chét dài 1–7 cm và rộng 1–3 cm. Hoa dạng hoa đậu điển hình màu vàng có điểm gân đỏ, cuống hoa dài 2–4 cm.
Một số tác dụng của đậu phộng, lạc cho sức khỏe
- Tốt cho tim mạch
- Giảm cholesterol, ngăn ngừa lão hóa
- Ngăn ngừa ung thư
- Ngăn ngừa sỏi mật
Giá trị dinh dưỡng của đậu phộng
Ăn lạc tốt không? Lạc hay đậu phộng rất giàu chất đạm, chất béo và chất xơ. Hầu hết chất béo trong đậu phộng đều chất béo tốt. Những loại chất béo này thực sự giúp giảm mức cholesterol của bạn.
Đậu phộng cũng thuộc nguồn tuyệt vời của: Magie, Folate, Vitamin E, Đồng, Arginine. Một khẩu phần đậu phộng sống 1⁄4 cốc chứa:
- Lượng calo: 207
- Chất đạm: 9 gam
- Chất béo: 18 gram
- Carbohydrate: 6 gam
- Chất đạm: 9 gam
- Chất xơ: 3 gam
- Đường: 1 gram
Tổng hợp 5 cách làm lạc rang húng lìu cập nhật 11/2024
1. Lạc rang húng lìu
- Chế biến 1 giờ 40 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Lạc rang húng lìu cho 5 người
- Lạc 300 gr (đậu phộng)
- Bột húng lìu 1 gói
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Đường 2 muỗng canh
Bột húng lìu mua ở đâu:
- Bạn có thể dễ dàng tìm mua ở chợ, siêu thị, các cửa hàng thực phẩm hoặc trên các trang thương mại điện tử. Bột húng lìu cũng có bán tại bachhoaxanh.com, bạn tham khảo để đặt mua nhé.
- Nên chọn mua ở những cửa hàng uy tín, đảm bảo bao bì đóng gói còn nguyên vẹn, thời hạn sử dụng còn xa và tránh mưa sản phẩm được trưng bày trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời hoặc nơi ẩm mốc.
Cách chế biến Lạc rang húng lìu
Ngâm lạc
Để lạc được thấm đều gia vị, bạn cho 500ml nước nóng vào ngâm lạc, khoảng 2 phút, vớt lạc ra để ráo.
Ướp lạc
Cho lạc vào tô thêm 1/2 muỗng cà phê muối và khuấy tan 2 muỗng canh đường cùng với 50ml nước (khoảng 5 muỗng canh), xóc cho gia vị thấm đều.
Mách nhỏ: Bạn không nên dùng muỗng đảo hỗn hợp, vì dễ làm đậu phộng rách vỏ.
Bạn mang lạc đi phơi nắng trong vòng 8 tiếng, đến khi lạc khô hoàn toàn là được.
Rang lạc
Cho lạc vào chảo rang ở lửa nhỏ khoảng 20 phút, bạn đảo lạc đều tay, để lạc được chín đều mà không bị cháy lớp vỏ bên ngoài.
Khi lạc có mùi thơm vỏ sậm màu và nứt ra, cắn thử hạt lạc thấy giòn bùi là lạc chín rồi, bạn tắt bếp.
Trộn lạc với húng lìu và ủ
Cho lạc đã rang chín vào tô, bạn cho 1 gói gia vị húng lìu vào, xóc đều tay.
Bạn chuẩn bị một tấm vải (khăn) sạch cho lạc đã xóc húng lìu vào rồi bọc kín lại, sau đó mang đi ủ khoảng 1 tiếng.
Thành phẩm
Lạc giòn thơm phức mùi húng lìu, cắn một miếng vị mằn mặn rồi đến ngọt ngọt, beo béo lan tỏa. Món ăn cực kỳ phù hợp để ăn vặt hoặc làm mồi nhậu nhâm nhi đấy nhé!
2. Lạc rang ngũ vị
- Chuẩn bị 15 phút
- Chế biến 1 giờ
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Lạc rang ngũ vị cho 3 người
- Lạc 300 gr (đậu phộng)
- Đường 60 gr
- Muối 1 muỗng cà phê
- Ngũ vị hương 1 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Lạc rang ngũ vị
Luộc lạc
Bạn cho 300gr lạc vào nồi nước sôi luộc 5 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.
Ướp lạc
Cho 60gr đường, 1 muỗng canh ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê muối vào 100ml nước khuấy tan hỗn hợp.
Cho hỗn hợp gia vị vào tô lạc đã luộc, trộn đều hỗn hợp cho gia vị thấm đều.
Ướp từ 8 – 10 tiếng, sau đó bạn chắt hết hỗn hợp lạc đã ướp ra cho lạc ráo nước.
Rang lạc
Cho lạc vào chảo nóng để lửa nhỏ đảo đều tay, khoảng 30 phút để lạc khô và giòn, đến khi nào lạc thơm và khô hoàn toàn là được.
Lưu ý: Khi đã tắt bếp, chảo vẫn còn nóng, chúng ta hãy đảo tiếp để tránh hạt lạc bị cháy.
Thành phẩm
Lạc rang giòn tan, ngấm đầy đủ hương vị cay, mặn ngọt nhâm nhi rất ngon miệng, thơm ngon, đậm đà cực hợp để làm món nhậu hoặc món ăn vặt cho cả nhà.
3. Lạc rang bơ tỏi
- Chuẩn bị 5 phút
- Chế biến 20 phút
- Độ khó Dễ
Nguyên liệu làm Lạc rang bơ tỏi cho 4 người
- Lạc 300 gr (đậu phộng)
- Bơ 2 muỗng cà phê (bơ lạt hay bơ thực vật đều được)
- Tỏi băm 2 muỗng cà phê
- Ớt băm 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột canh)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Lạc rang bơ tỏi
Rang lạc
Bạn bắc lên bếp một cái chảo và cho vào 300gr lạc cùng 1 muỗng cà phê muối rồi rang ở nhiệt độ lớn khoảng 3 phút đến khi đậu phộng nóng đều.
Sau đó, bạn hạ nhiệt độ xuống mức nhỏ và tiếp tục rang thêm 10 phút nữa đến khi những hạt lạc nứt vỏ ra thì tắt bếp.
Bạn cho lạc ra rổ để nguội và lược bỏ hết phần muối đi.
Tiếp theo, bạn bắc lên bếp một cái chảo khác và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho lạc đã nguội vào chiên ở nhiệt độ vừa.
Trong lúc chiên, liên tục đảo đều lạc và chiên đến khi hạt đậu vàng bóng và tiếp tục nứt mặt thì vớt lạc ra.
Xào bơ với tỏi ớt
Bạn tiếp tục sử dụng chiếc chảo vừa rồi và thêm vào 2 muỗng cà phê bơ, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột canh, 1 ít muối.
Bạn đảo đều ở mức nhiệt nhỏ trong khoảng 1 phút cho bơ chảy, tỏi dậy mùi thơm và các gia vị quyện đều vào nhau.
Rang lạc cùng bơ tỏi
Cho lạc đã chiên vào chảo và đảo đều cùng với hỗn hợp bơ, tỏi, gia vị ở nhiệt độ vừa khoảng 5 phút đến khi nguyên liệu áo đều vào các hạt lạc và lạc bắt đầu khô lại thì tắt bếp và cho lạc ra đĩa.
Thành phẩm
Vậy là món lạc rang bơ tỏi thơm ngon đã hoàn thành. Món này vô cùng hấp dẫn nhưng cách thực hiện lại rất đơn giản. Từng hạt lạc bóng, giòn giòn thấm đều gia vị cùng mùi thơm của bơ tỏi và vị cay của ớt thật tuyệt vời.
Cuối tuần lai rai, thư giãn cùng bạn bè mà nhâm nhi món lạc rang bơ tỏi thì còn gì bằng!
Cách chọn mua lạc (đậu phộng) ngon
- Bạn nên chọn những hạt với kích thước to, tròn. Khi dùng tay bấm vào hạt đậu có cảm giác chắc và mẩy.
- Nên chọn mua những hạt lạc có vỏ bên ngoài màu sáng, hạt đều, không bị trộn lẫn với những hạt lép, hư thối, bị mọt.
- Không chọn những hạt có xuất hiện mùi lạ, bị ẩm mốc và dấu vết bất thường trên hạt đậu.
4. Hướng dẫn làm lạc rang húng lìu thơm ngon hấp dẫn
Nguyên liệu làm lạc rang húng lìu
- 300g lạc
- 5g bột húng lìu
- Đường, muối
Mẹo chọn mua lạc ngon: Khi mua lạc bạn nên chọn những hạt có vỏ màu sáng, hạt to tròn, chắc mẩy, không bị hỏng, lép, không có đốm mốc trắng, không có mùi lạ.
Cách làm lạc rang húng lìu
Bước 1 Ngâm lạc
Lạc sau khi mua về, bạn cho vào một âu to, đổ nước nóng vào cho ngập lạc và ngâm trong 5 phút. Bạn nên sử dụng lạc vỏ đỏ, sẽ làm cho món ăn càng thêm giòn ngon, màu sắc đẹp mắt.
Ngâm lạc
Bước 2 Chuẩn bị gia vị
Trong lúc đợi lạc ngâm xong, chúng ta tranh thủ đi pha gia vị để ướp lạc. Bạn cho vào bát 50g đường, 1 thìa cà phê muối, 5g húng lìu, 50ml nước. Sau đó, bạn khuấy đều hỗn hợp lên cho đến khi tất cả các gia vị đều đã tan hoàn toàn.
Chuẩn bị gia vị
Bước 3 Ướp lạc
Lạc sau khi ngâm xong, bạn vớt ra, để ráo nước. Bạn có thể để lạc vào rổ để ráo hoặc đặt trước quạt cho lạc mau se lại hơn.
Sau khi lạc se lại, bạn đổ lạc ra 1 âu to, cho hỗn hợp gia vị đã pha chế ở trên vào, khuấy đều tay. Dùng màng bọc thực phẩm để bọc âu lạc lại, ngâm lạc khoảng 10 đến 12 tiếng ở nhiệt độ phòng cho thấm đều gia vị.
Mẹo ngâm lạc: Bạn nên bắt đầu ướp lạc vào lúc cuối ngày rồi ủ lạc qua đêm để sáng hôm sau có ngay lạc để rang.
Ướp lạc
Bước 4 Rang lạc
Lạc sau khi đã ngâm đủ thời gian, bạn rớt lạc ra, để ráo và bắt đầu rang lạc.Tùy theo ý thích và điều kiện mà bạn có thể lựa chọn rang lạc bằng lò nướng hoặc bằng chảo đều được.
Lạc để ráo
Đối với lò nướng, bạn nên làm nóng lò trước khi cho lạc vào. Bật lò lên ở nhiệt độ 150 độ C và để vậy trong 5 phút. Khi lò nóng, bạn cho lạc vào khay nướng, dàn đều lạc ra, đừng để lạc xếp chồng lên nhau sẽ khó chín đều, không ngon. Bạn giữ nguyên nhiệt độ và nướng trong 10 phút.
Sau khi đủ thời gian, bạn lấy khay lạc ra, dùng đũa đảo đều rồi cho lại vào lò nướng tiếp trong 10 phút. Lặp lại như vậy đến khi lạc chín vàng, giòn thơm là hoàn thành.
Rang lạc bằng lò nướng
Đối với chảo, bạn đặt chảo lên bếp, sử dụng lửa vừa. Sau khi chảo nóng lên thì đổ lạc vào, liên tục dùng đũa đảo đều để tránh lạc bị cháy. Khi lạc bắt đầu khô lại, bạn chỉnh lửa nhỏ liu riu, tiếp tục đảo lạc cho đến khi lạc chín đều.
Quá trình rang cần khoảng 1 đến 1,5 tiếng đồng hồ. Đặc biệt, lạc rang bằng chảo vì được đảo thường xuyên nên thường sẽ chín đều và giòn hơn, ngon hơn.
Rang lạc bằng chảo
Thành phẩm
Món lạc rang húng lìu đã hoàn thành và sẵn sàng để chiêu đãi vị giác của bạn với những hạt lạc ngoài giòn, trong bùi, có chút mằn mặn, ngọt ngọt. Trời lạnh mà buồn miệng thì đây thật sự là lựa chọn tuyệt với không đâu bằng.
Phần lạc rang không dùng hết bạn có thể cho vào hũ kín để bảo quản và dùng dần, lạc sau khi rang có thể bảo quản được nhiều tháng. Ăn lạc rất tốt cho sức khỏe, không nên lãng phí nha.
Ăn lạc rất tốt cho sức khỏe
5. Cách làm lạc rang húng lìu ngon chuẩn vị mặn ngọt truyền thống
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món lạc rang húng lìu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản sau:
- Lạc khô: 300 gram
- Đường kính: 200 gram
- Muối ăn: 1 muỗng
- Cát sạch (Cát sẽ giúp lạc rang không bị cháy)
- Húng lìu (Bạn có thể tìm mua húng lìu tại các siêu thị, chợ, cửa hàng bán nguyên liệu nấu ăn…)
Bạn có thể mua bột húng lìu làm sẵn tại các siêu thị, cửa hàng. Ảnh: Internet.
Theo kinh nghiệm của nhiều người thích ăn vặt, lạc rang húng lìu có 2 loại cơ bản: Lạc rang húng lìu màu đỏ âu (lạc đỏ) và lạc rang húng lìu màu đỏ hồng (lạc trắng). Món lạc rang húng lìu với hạt lạc trắng có vị thơm bở. Trong khi đó món văn với lạc đỏ lại có vị đậm, bùi. Cả hai 2 loại này đều dậy mùi thơm của bột gia vị. Bạn có thể bóc hạt lạc ăn vừa hít hà mùi húng lìu hoà quyện, cuốn hút.
Lạc (miền Nam gọi là đậu phộng) thường được bày bán tại các cửa hàng đồ khô. Để chọn được những hạt lạc ngon, bạn nên chú ý chọn loại lạc săn, chắc. Khi chế biến món ăn, những hạt lạc này sẽ ngon và giòn lâu hơn. Thông thường, lạc đỏ sẽ chắc hơn lạc trắng. Lưu ý không chọn những hạt lép, ẩm mốc, mọt hay đang mọc mầm. Những hạt lạc có vấn đề này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn, không tốt cho sức khỏe.
Cách làm lạc rang húng lìu truyền thống
Nấu đậu phộng và rang húng lìu
Loại bỏ những lạc lạc bị mốc, hư để không làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Ảnh: Internet.
- Lạc khô nhặt bỏ các phần hư, hạt hỏng, rửa sạch bụi. Cho lạc vào nồi nước vừa nấu xôi ngâm khoảng 2 – 3 phút. Tiếp đến, chắt bỏ phần nước ngâm.
- Phần húng lìu sau khi mua về rang sơ trên bếp đến khi dậy mùi thơm. Sau đó chia phần húng lìu đã rang thành hai phần: Một nửa bạn nghiền nhỏ, nửa còn lại bóp thành từng cánh.
Pha dung dịch đường, húng lìu, muối
Bột húng lìu sau khi rang dậy mùi thơm đem đi pha cùng hỗn hợp nước, muối, đường. Ảnh: Internet.
- Cho khoảng 50 ml nước vào chén, thêm 200 gram đường, 1 muỗng canh bột húng lìu, 1 muỗng cà phê muối. Khuấy đều đến khi các nguyên liệu trong bát tan hết.
- Cho lạc đã ngâm ở bước 1 vào ngâm khoảng 15 giờ đồng hồ. Trong thời gian ngâm, bạn chú ý xóc đều cho lạc ngấm. Sau khi lạc ngấm hỗn hợp gia vị, đổ ra rổ, rải đều cho thoáng, hóng gió từ 2 – 3 giờ đồng hồ đến khi lạc khô.
Cách làm lạc rang húng lìu truyền thống bằng chảo
- Đem cát biển rửa nhiều lần cho thật sạch. Làm nóng chảo, cho cát vào rang đến khi nóng khô rồi cho cát đã nóng vào lạc rang cùng. Lưu ý để lửa vừa, đảo lạc liên tục cho chín đều.
Bạn có thể làm món lạc rang húng lìu bằng chảo hoặc bằng lò nướng. Ảnh: Internet.
- Trường hợp không sử dụng chảo và cát biển, bạn có thể nướng lạc bằng lò. Kinh nghiệm này sẽ tiết kiệm được thời gian, cách làm lạc rang húng lìu sẽ giản tiện hơn. Theo đó, bạn cần bật lò nóng ở nhiệt độ 150 độ C trước 10 phút. Bước tiếp theo, cho lạc vào nướng từ 1 – 1,5 giờ đồng hồ tuỳ vào lượng lạc đã chuẩn bị. Trong quá trình nướng lạc, bạn nên kiểm tra nhiệt thường xuyên kết hợp đảo để lạc chín đều.
Cách ủ đậu phộng rang húng lìu tự làm tại nhà
- Sau khi lạc rang húng lìu chín, bạn đổ ra rổ cho cát lọt xuống dưới. Sau đó dùng khăn bọc lạc và phần húng lìu còn lại ủ trong khoảng 1 giờ đồng hồ. Cách làm này sẽ giúp món lạc rang húng lìu bạn vừa chế biến giòn và thơm hơn.
Cách làm đậu phộng rang húng lìu đặc biệt ở chỗ cần có bí quyết để món ăn thêm thơm, giòn. Ảnh: Internet.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm lạc rang húng lìu
Video hướng dẫn cách làm lạc rang húng lìu
Mua nguyên liệu làm lạc rang húng lìu ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm lạc rang húng lìu, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Một số lưu ý khi sử dụng đậu phộng
Tuy đậu phộng thuộc nhóm thực phẩm tốt cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng có thể thưởng thức được. Dị ứng với đậu phộng được biết đến dị ứng thực phẩm phổ biến nhất ở Hoa Kỳ, gây ra phần lớn các trường hợp tử vong do dị ứng thực phẩm.
Dị ứng đậu phộng nhẹ cho thấy các triệu chứng như phát ban ngứa, buồn nôn hoặc sưng mặt. Tuy nhiên, dị ứng đậu phộng nghiêm trọng có thể gây ra phản ứng đe dọa tính mạng được gọi là sốc phản vệ. Các triệu chứng của sốc phản vệ bao gồm khó thở, sự thay đổi trong sự tỉnh táo, buồn nôn, nôn mửa, co giật, tức ngực, sưng ở vị trí lưỡi, mặt, hoặc môi, buồn ngủ cực độ và cảm thấy chóng mặt. Bạn cần nói chuyện với bác sĩ nếu bạn gặp bất kỳ cảm giác khó chịu nào khi ăn đậu phộng.
Người dùng không nên ăn lạc nhiều quá mức bình thông thường
Cách sử dụng đậu phộng
Ăn lạc thế nào? Lạc hay đậu phộng có thể được ăn sống, chần, rang, luộc, chiên, tán thành bột hoặc làm bơ đậu phộng. Thêm nhiều đậu phộng vào chế độ ăn uống của bạn rất dễ thực hiện, cho dù với đậu phộng hay bơ đậu phộng. Dưới đây là một số cách sử dụng đậu phộng trong nhiều món ăn:
- Nướng đậu phộng thành bánh quy hoặc bánh nướng.
- Làm bánh mì bơ đậu phộng và chuối.
- Thêm bơ đậu phộng vào hummus.
- Phủ đậu phộng lên sữa chua.
- Quất đậu phộng trong món salad.
- Thêm đậu phộng vào món xào hoặc món mì của bạn.
- Trộn đậu phộng thành hỗn hợp nhỏ.
- Nhúng chả giò vào nước sốt đậu phộng Thái.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm lạc rang húng lìu cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, món lạc (đậu phộng) rang giòn giòn, thơm ngon, thấm đậm gia vị ăn cực mê. Chúc bạn thực hiện thành công món lạc rang này để cùng bạn bè nhâm nhi ăn vặt hay ăn cùng cơm để tăng thêm vị giác nhé!
