Updated at: 26-08-2022 - By: Hoàng Cường

Ngày nay, kim chi không chỉ là món ăn nổi tiếng ở Hàn Quốc mà còn phổ biến khắp thế giới. Với sự kết hợp tinh tế của các loại gia vị kích thích vị giác, đảm bảo sẽ khiến bạn thích mê. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 10 Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc thơm ngon tuyệt hảo 09/2022.

Cải bắc thảo – Cải thảo là gì?

Cải thảo có nguồn gốc từ Trung Quốc, còn gọi là cải bao, cải cuốn, cải bắp tây, là một loài thuộc họ Cải rất được yêu thích và được chế biến thành vô số những món xào, món canh và nhúng trong các món lẩu vô cùng thơm ngon.

Cải thảo có màu sắc khá giống với bắp cải, phần lá bao ngoài của màu xanh đậm, còn lá cuộn ở bên trong (gọi là lá non) có màu xanh nhạt, trong khi phần cuống lá có màu trắng.

Vì dễ trồng và thơm ngon, cải thảo xuất hiện từ Á sang Âu, đặc biệt là ở nước ta, Hàn Quốc, Nhật Bản, Bắc Mỹ, châu Âu, Úc, New Zealand.

Cải bắc thảo - Cải thảo là gì?

Thành phần dinh dưỡng của cải thảo

Mỗi 100gr cải thảo sẽ chứa hàm lượng dinh dưỡng như sau:

  • Calories: 12kcal
  • Carbohydrates: 2.2gr
  • Protein: 1.1gr
  • Chất béo: 0.2gr
  • Cholesterol: 0mg
  • Natri: 11mg
  • Kali: 87mg

Thành phần dinh dưỡng của cải thảo

Kim chi là gì?

Kim chi một món ăn chính trong ẩm thực tại bán đảo Triều Tiên, là một món ăn truyền thống gồm các loại rau muối và lên men, được chế biến với nhiều lựa chọn gia vị khác nhau bao gồm gochugaru (ớt bột), hành lá, tỏi, gừng và jeotgal (hải sản muối) và được làm từ các loại rau khác nhau làm nguyên liệu chính.

Không chỉ vậy, Kimchi cũng phổ biến ở rất nhiều quốc gia trên thế giới và được tạp chí Health Magazine của Mỹ bình chọn là 1 trong 5 món ăn tốt nhất thế giới.

Tìm hiểu về kim chi Hàn Quốc

Tìm hiểu về kim chi Hàn Quốc

Nguồn gốc của kim chi Hàn Quốc

Kimchi có nguồn gốc từ hơn 3.000 năm trước. Truyền thống làm kimchi bắt đầu với việc để rau củ lên men rồi đem cất trữ trong mùa đông lạnh giá, là khoảng thời gian nhiều người Triều Tiên bị chết đói.

Đây là món ăn kèm phổ biến nhất trên bàn ăn mỗi ngày, và là một di sản văn hóa lâu đời của Triều Tiên.

Những lợi ích khi ăn kim chi Hàn Quốc

Kim chi không chỉ là món ăn ngon mà còn từng được tạp chí Health Magazine của Mỹ xếp là 1 trong “5 thực phẩm có lợi cho sức khỏe nhất” của thế giới. Tạp chí này khẳng định rằng món ăn này “giàu vitamin”, “giúp tiêu hóa tốt”…

Sau đây là một số lợi ích khi ăn kim chi Hàn Quốc:

  • Bổ sung men vi sinh
  • Bổ sung nhiều chất dinh dưỡng
  • Giảm cholesterol
  • Tốt cho mắt
  • Hỗ trợ cho quá trình giảm cân

Các loại kim chi phổ biến ở Hàn Quốc

Kim chi không chỉ phổ biến ở quốc gia Hàn Quốc, mà còn được rất nhiều nơi trên thế giới yêu thích, trong đó có Việt Nam. Sau đây là một số loại kim chi phổ biến nhất Hàn Quốc mà bạn nên biết:

  • Kim chi cải thảo truyền thống
  • Kim chi ớt
  • Kim chi củ cải
  • Kim chi bắp cải
  • Kim chi hành lá
  • Kim chi dưa leo

Tổng hợp 10 cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc cập nhật 09/2022

1. Kim chi cải thảo Hàn Quốc

Kim chi cải thảo Hàn Quốc

  • Chuẩn bị: 15 phút
  • Chế biến: 30 phút
  • Độ khó: Dễ

Nguyên liệu làm Kim chi cải thảo Hàn Quốc cho 4 người

  • Cải thảo 1 kg
  • Hành boa rô 1 cây
  • Lá hẹ 1 bó
  • Tỏi 1.5 củ
  • Ớt bột Hàn Quốc 5 muỗng canh
  • Nước mắm 3 muỗng canh
  • Đường 8 muỗng canh
  • Muối hột 200 gr (1 chén cơm)

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn kim chi cải thảo hàn quốc

Dụng cụ thực hiện

  • Máy xay sinh tố, thau và rổ, tô, hũ thủy tinh, …

Cách chế biến Kim chi cải thảo Hàn Quốc

Sơ chế cải thảo

Cải thảo mua về bạn tách riêng từng lá rồi đem đi rửa sạch.

Sau đó cho lần lượt từng lá cải vào thau kết hợp xen kẽ là rắc muối đều lên mỗi lá sao cho mỗi lá cải đều được áo đều muối hột xung quanh.

Tiếp theo bạn để cải nghỉ và ướp cải trong vòng 6 tiếng cho đến khi cải mềm thì bạn lấy cải ra và xả sạch cho trôi hết muối.

Mách nhỏ: Để kim chi có độ mặn vừa phải, sau khi muối cải xong bạn nên rửa lại với nước.

Bước 1 Sơ chế cải thảo Kim chi cải thảo Hàn QuốcBước 1 Sơ chế cải thảo Kim chi cải thảo Hàn QuốcBước 1 Sơ chế cải thảo Kim chi cải thảo Hàn QuốcBước 1 Sơ chế cải thảo Kim chi cải thảo Hàn Quốc

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Hành boa rô sau khi rửa sạch bạn cắt thành các khúc có chiều dài khoảng 1 lóng tay sau đó chẻ đôi khúc hành vừa cắt.

Hẹ mua về bạn rửa sạch và cắt thành các khúc vừa ăn có độ dài bằng hành boa rô.

Tỏi bạn lột vỏ cho vào máy xay sinh tố xay với tốc độ cao đến khi tỏi nhuyễn thì múc ra chén.

Tiếp theo cho vào chén tỏi vừa xay 8 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm và 5 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc sau đó trộn đều đến khi các nguyên liệu hòa vào nhau là hoàn tất.

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu còn lại Kim chi cải thảo Hàn QuốcBước 2 Sơ chế các nguyên liệu còn lại Kim chi cải thảo Hàn QuốcBước 2 Sơ chế các nguyên liệu còn lại Kim chi cải thảo Hàn QuốcBước 2 Sơ chế các nguyên liệu còn lại Kim chi cải thảo Hàn Quốc

Muối cải thảo

Cải thảo sau khi đã rửa xong bạn vắt thật ráo nước sau đó cho lần lượt cải thảo, hành boa rô, lá hẹ và hỗn hợp sốt ướp kim chi vào thau.

Trộn đều các nguyên liệu lên cho các nguyên liệu lẫn vào nhau thì cho vào hũ thủy tinh, đậy nắp chặt lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh, bảo quản trong 3 ngày sau đó có thể lấy ra dùng.

Mách nhỏ:

  • Để kim chi bảo quan được lâu và giòn ngon khi ăn, lúc vắt kim chi bạn nên vắt thật ráo nước nhé!
  • Nếu muốn kim chi nhanh chín hơn, sau khi cho vào hủ thủy tinh bạn chỉ cần để hũ bên ngoài, nơi khô ráo tránh ánh nắng, sau 1 – 2 ngày là có thể ăn được rồi.
  • Kim chi chín nhanh hay chậm sẽ phụ thuộc vào nhiệt độ, nhiệt độ càng nóng kim chi chín càng nhanh nhé.

Bước 3 Muối cải thảo Kim chi cải thảo Hàn QuốcBước 3 Muối cải thảo Kim chi cải thảo Hàn QuốcBước 3 Muối cải thảo Kim chi cải thảo Hàn QuốcBước 3 Muối cải thảo Kim chi cải thảo Hàn Quốc

Thành phẩm

Kim chi cải thảo Hàn Quốc sau khi hoàn tất sẽ có màu đỏ đẹp mắt. Hương vị chua chua, cay cay ăn vào giòn giòn thường được dùng trong các bữa cơm gia đình hoặc làm rau nhúng lẩu, …đều rất ngon và rất kích thích vị giác nhé.

Bước 4 Thành phẩm Kim chi cải thảo Hàn Quốc

2. Kim chi cải thảo Hàn Quốc (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Kim chi cải thảo Hàn Quốc (công thức được chia sẻ từ người dùng)

  • Chuẩn bị: 3 giờ
  • Chế biến: 1 giờ 30 phút
  • Độ khó: Dễ

Nguyên liệu làm Kim chi cải thảo Hàn Quốc (công thức được chia sẻ từ người dùng) cho 4 người

  • Cải thảo 2 kg
  • Ớt bột Hàn Quốc 8 muỗng canh
  • Bột nếp 1 muỗng canh
  • Cà rốt 2 củ
  • Cải trắng 1 củ
  • Hẹ 100 gr
  • Gừng 1/2 củ(củ to)
  • Tỏi 1 củ
  • Hành tây 1 củ
  • Nước mắm 14 muỗng canh
  • Mè trắng rang 1 ít
  • Muối hột 1 chén (chén cơm)
  • Đường 7 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

  • Khi mua nên chọn những củ có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ trơn láng, cầm chắc tay và hơi cứng.
  • Cà rốt ngon sẽ có màu cam đậm, sáng, cuống lá còn tươi xanh dính chặt vào thân củ.
  • Không chọn mua cà rốt có cuống bị dập héo, phần thân bị dập, chảy nhớt, xuất hiện những vết thâm, dùng tay ấn vào cảm giác mềm.

Cách chọn mua củ cải trắng tươi ngon

  • Củ cải để muối kim chi đúng vị bạn nên tìm mua củ cải Hàn Quốc. Củ cải ngon sẽ có thân khá to, chắc, nặng tay và có vỏ sáng, không có đường gân. Ngoài ra, phía trên của củ cải sẽ có màu xanh nhạt.
  • Nên chọn mua củ cải còn nguyên cuống và rễ để đảm bảo độ tươi ngon.
  • Tránh chọn những củ có cuống bị ung thối nhưng vỏ ngoài vẫn trơn bóng, vì đây là những củ đã bị tiêm chất bảo quản.
  • Bên cạnh đó, không nên chọn củ cải mềm vì những củ này thường đã cũ và bị héo.

Cách chọn mua gừng thơm ngon

  • Khi mua nên chọn những củ gừng sẻ, thân nhỏ và có độ chín vừa phải để khi muối, kim chi sẽ dậy mùi gừng hơn và ngon hơn.
  • Không chọn gừng có lớp vỏ khô ráp và phần thịt củ ít nước vì đây là những củ gừng già (đã thu hoạch lâu) ăn rất sơ và có vị đắng, làm món ăn kém hấp dẫn.

Nguyên liệu món ăn kim chi cải thảo hàn quốc

Dụng cụ thực hiện

  • Máy xay sinh tố, dao, thau, nồi, hộp, thớt, …

Cách chế biến Kim chi cải thảo Hàn Quốc (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Sơ chế cải thảo

Cải thảo mua về bạn dùng dao nhỏ tách cải ra làm đôi hoặc làm bốn sau đó rửa sạch từng bẹ và cho vào rổ để ráo.

Tiếp theo bạn lật từng lá cải lên, xát muối đều từ phần bẹ đến phần lá rồi cho vào thau, rưới đều 1/2 chén nước vào.

Sau đó dùng rổ nhấn mạnh cải xuống và dùng thớt đè nặng lên trên để cố định và ướp muối cải khoảng 2 tiếng rưỡi rồi vớt ra, rửa lại nhiều lần với nước cho sạch muối rồi để ráo khoảng 1 tiếng.

Mách nhỏ:

  • Để tránh lá kim chi bị rách không đẹp mắt, lúc xát muối bạn không nên xát quá mạnh tay.
  • Để cải thảo được ngấm đều muối, trong khoảng thời gian ướp muối, cứ mỗi 30 phút bạn lật và trở mặt cải 1 lần.

Bước 1 Sơ chế cải thảo Kim chi cải thảo Hàn Quốc (công thức được chia sẻ từ người dùng)Bước 1 Sơ chế cải thảo Kim chi cải thảo Hàn Quốc (công thức được chia sẻ từ người dùng)Bước 1 Sơ chế cải thảo Kim chi cải thảo Hàn Quốc (công thức được chia sẻ từ người dùng)Bước 1 Sơ chế cải thảo Kim chi cải thảo Hàn Quốc (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt và củ cải trắng bạn rửa sạch, gọt vỏ và thái sợi. Hẹ mua về bạn rửa sạch và cắt thành các đoạn có chiều dài khoảng 2 lóng tay.

Hành tây, lột vỏ và thái thành từng múi nhỏ vừa ăn. Gừng sau khi rửa sạch bạn dùng muỗng cạo bỏ đi lớp vỏ và thái thành các lát mỏng. Tỏi bạn lột bỏ vỏ.

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Kim chi cải thảo Hàn Quốc (công thức được chia sẻ từ người dùng)Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Kim chi cải thảo Hàn Quốc (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Làm sốt muối kim chi

Đầu tiên bạn cho 1 muỗng canh bột nếp và 350ml nước nước vào nồi, khuấy đều cho bột hoà tan trong nước sau đó đun với vừa lửa khoảng 4 phút cho đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp, để nguội.

Tiếp theo, cho tỏi, gừng, hành tây và 150ml nước vừa nấu vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn với tốc độ cao rồi đổ hỗn hợp ra chén.

Sau cùng, bạn chuẩn bị 1 cái thau rồi cho cà rốt, hẹ, củ cải trắng và hỗn hợp gừng, tỏi, hành tây, bột nếp vừa xay vào thau. Nêm thêm 7 muỗng canh đường , 14 muỗng canh mắm và 8 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc vào.

Trộn đều tất cả hỗn hợp lại với nhau là hoàn thành xong sốt muối kim chi.

Bước 3 Làm sốt muối kim chi Kim chi cải thảo Hàn Quốc (công thức được chia sẻ từ người dùng)Bước 3 Làm sốt muối kim chi Kim chi cải thảo Hàn Quốc (công thức được chia sẻ từ người dùng)Bước 3 Làm sốt muối kim chi Kim chi cải thảo Hàn Quốc (công thức được chia sẻ từ người dùng)Bước 3 Làm sốt muối kim chi Kim chi cải thảo Hàn Quốc (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Muối kim chi

Trước tiên cho cải thảo vào thau, đeo găng tay vào, lật từng bẹ lên phết sốt đều phủ kín lá cải thảo. Sau đó cuộn tròn cải lại để phần sốt không chảy ra ngoài.

Sau khi đã phết sốt kim chi xong bạn cho phần kim chi vừa muối vào hộp nhựa hoặc hộp thủy tinh, đậy kín nắp hộp lại và để chỗ thoáng mát cho kim chi lên men khoảng 1 – 2 ngày là có thể thưởng thức được ngay.

Bước 4 Muối kim chi Kim chi cải thảo Hàn Quốc (công thức được chia sẻ từ người dùng)Bước 4 Muối kim chi Kim chi cải thảo Hàn Quốc (công thức được chia sẻ từ người dùng)Bước 4 Muối kim chi Kim chi cải thảo Hàn Quốc (công thức được chia sẻ từ người dùng)Bước 4 Muối kim chi Kim chi cải thảo Hàn Quốc (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Thành phẩm

Kim chi cải thảo sau khi muối xong sẽ có vị cay nhẹ của ớt bột hòa cùng vị chua và hăng rất lạ miệng của gừng, hành tây và hẹ. Cải thảo thì giòn giòn hấp dẫn.

Món này có thể ăn kèm với cơm trắng, kết hợp cùng các món canh, món nước đều cực kì ngon miệng. Nào, vào bếp trổ tài ngay thôi!

Bước 5 Thành phẩm Kim chi cải thảo Hàn Quốc (công thức được chia sẻ từ người dùng)Bước 5 Thành phẩm Kim chi cải thảo Hàn Quốc (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Cách chọn mua lá hẹ tươi ngon

  • Bạn nên chọn mua hẹ có màu xanh tươi, phần lá giòn cứng, không héo úa, cọng còn non.
  • Ngoài ra khi mua bạn nên dùng tay ngắt thử 1 cọng hẹ để kiểm tra. Nếu khi ngắt bạn cảm thấy dễ ngắt, cọng hẹ gãy giòn thì đó là hẹ mới hái, tươi ngon.
  • Ngược lại nếu bạn thấy cọng hẹ bị dai, khó ngắt là hẹ đã già bạn không nên mua nhé!

Cách chọn mua cải thảo tươi ngon

  • Nên chọn cải thảo mới hái, to đều nhau, cầm chắc tay, có trọng lượng khoảng 1.5 – 2kg/ 1 cây.
  • Bên cạnh đó cải thảo ngon là những cây cải tươi có màu xanh nhạt ở phần ngọn và trắng sáng dần từ phần thân đến gốc.
  • Không chọn bẹ cải có màu xanh đậm, vì những bẹ này đã già, ăn không ngọt và giòn, chất dinh dưỡng cũng kém hơn những bẹ cải còn cứng.
  • Ngoài ra bạn cũng không nên chọn bắp cải thảo quá lớn hoặc các bẹ cải bị dập, có chỗ bị thâm trên lá vì những bẹ cải này làm kim chi sẽ không ngon.

Ớt bột Hàn Quốc mua ở đâu?

  • Bạn có thể mua bột ớt Hàn Quốc trên trang thương mại điện tử bachhoaxanh.com hay trong các siêu thị hoặc cửa hàng tạp hóa lớn trên toàn quốc.
  • Khi mua bạn nên lựa ớt bột Hàn Quốc được bao bì, đóng gói kĩ lưỡng, nguyên vẹn, không bị móp hoặc trầy xước.
  • Bạn cũng nên chú ý vào hạn sử dụng được in trên bao bì để tránh mua nhầm ớt đã hết hạn nhé.
  • Nếu có thời gian và để đảm bảo chất lượng cho món ăn, bạn cũng có thể tham khảo thêm cách làm ớt bột Hàn Quốc ngay tại nhà từ Điện máy XANH.

Cách bảo quản kim chi cải thảo Hàn Quốc

  • Sau khi kim chi đã muối đủ thời gian, cho kim chi vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.
  • Để kim chi được sạch và bảo quản được lâu hơn, bạn nên tiệt trùng thùng hoặc hũ thủy tinh trước khi cho kim chi vào muối.
  • Khi ăn kim chi bạn nên gắp một lượng vừa đủ để ăn. Nếu ăn không hết bạn không nên bỏ kim chi vào lại thùng vì như thế sẽ khiến kim chi dễ bị hư và mốc.

3. Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc truyền thống

Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc

Nguyên liệu làm kim chi cải thảo Hàn Quốc

  • 2 bắp cải thảo loại to
  • 130g hành lá
  • 120g hẹ
  • 2 củ cà rốt
  • 100g tỏi
  • 2 củ hành tây
  • 1 củ gừng nhỏ
  • 300g táo
  • 120g ớt bột hàn quốc
  • 30g ớt bột Việt Nam
  • 70g bột nếp
  • Một ít tôm khô
  • Một ít mè
  • Gia vị: Nước mắm nhĩ, muối hột, muối ăn.
Nguyên liệu làm kim chi cải thảo Hàn Quốc

Nguyên liệu làm kim chi cải thảo Hàn Quốc

Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Cải thảo sau khi mua về mình sẽ cắt đôi và chẻ làm 2 sau đó đem đi rửa sơ. Cắt kiểu này khi cho vào hộp bảo quản sẽ thuận tiện hơn. Khi mua cải thảo các bạn chọn bắp nào có lá còn tươi, không bị dập hay héo, nếu chọn được loại cải thảo tròn Đà Lạt, lá dày và cứng thì muối kimchi sẽ ngon hơn.

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt gọt vỏ rồi cắt sợi nhỏ. Hành lá và hẹ thì cắt khúc. Táo gọt vỏ và cắt miếng nhỏ.

Tỏi lột vỏ. Hành tây lột vỏ và cắt múi cau. Gừng cạo vỏ rồi cắt nhỏ. Tôm khô thì ngâm nước cho mềm.

Bước 2 Muối cải thảo

Tiếp theo bạn cho 2 muỗng canh muối ăn vào 1 lít nước, hòa tan hết sau đó cho cải vào và dùng tay tát nước lên thân cải để nước muối thấm đều vào bên trong bẹ, như vậy thì thành phẩm nó mới thấm nha.

Tát nước muối lên cải thảo

Tát nước muối lên cải thảo

Sau khi tát nước muối cho cải xong, các bạn lấy cải ra và để lên một cái khay. Dùng tay tách từng bẹ cải ra và xát muối hột vào. Phần bên trong lõi dày thì sẽ cần nhiều muối hơn bên ngoài. Các bạn nhớ làm nhẹ tay chứ đừng chà xát mạnh quá. Đây là một bước rất quan trọng nên các bạn nhớ làm thật kỹ để muối bám đều lên từng bẹ cải, lượng muối này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến món kimchi của bạn đó.

Muối cải thảo

Muối cải thảo

Sau khi xát muối hột xong, các bạn cho cải vào ngâm trong thau nước muối lúc nãy và ngâm ít nhất là 2 tiếng để cải thật ngấm, nếu có nhiều thời gian hơn thì bạn có thể ngâm trong 5 tiếng thì thành phẩm sẽ chuẩn hơn.

Ngâm cải thảo

Ngâm cải thảo

Bước 3 Nấu bột nếp

Bạn để nồi lên bếp, sau đó cho 500ml nước lọc và 70g bột nếp vào nồi và khuấy đều cho bột tan hết sau đó mới bật bếp đun, tay phải liên tục khuấy để bột không bị vón cục ở dưới đáy nồi nha.

Sau khi thấy bột đặc sánh lại và chuyển thành màu trong thì bột đã chín, các bạn tắt bếp và để cho bột thật nguội.

Nấu bột nếp

Nấu bột nếp

Bước 4 Kiểm tra và rửa cải

Sau khi đã ngâm cải được ít nhất 2 tiếng, các bạn lấy cải ra và kiểm tra cải bằng cách dùng tay bẻ thử bẹ cải, nếu như bẹ cải mềm, không bị gãy và có màu trắng đục thì cải đã chín muối, nếu như cải có màu trắng trong tức là đã bị úng nước không muối được.

Tiếp đó bạn mang cải đi rửa thật sạch dưới vòi nước khoảng 5 – 6 lần cho đến khi cải bớt đi vị mặn, bạn có thể bẻ thử để nếm, nếu còn quá mặn thì các bạn rửa tiếp tục cho đến khi cải có độ mặn vừa phải.

Rửa xong thì bạn có thể dùng tay vắt nhẹ cải rồi để cho cải thật khô ráo, nếu có thời gian bạn có thể mang cải đi phơi 1 nắng cho cải thật héo thì khi muối kimchi sẽ giòn hơn.

Kiểm tra và rửa cải

Kiểm tra và rửa cải

Bước 5 Xay hỗn hợp trộn kimchi

Cho táo, hành tây, tỏi, gừng, tôm khô đã ngâm mềm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 50ml nước mắm vào máy xay và xay nhuyễn.

Xay hỗn hợp trộn kimchi

Xay hỗn hợp trộn kimchi

Bước 6 Trộn kimchi

Bạn chuẩn bị một cái thau lớn và bao tay để dễ thực hiện hơn, vừa vệ sinh vừa không bị bỏng bột ớt.

Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị nãy giờ bao gồm: hành, hẹ, cà rốt, hỗn hợp vừa xay, bột nếp đã để nguội, ớt bột Hàn Quốc, ớt bột Việt Nam rồi trộn đều lên.

Công đoạn trộn kimchi là công đoạn quan trọng nhất, các bạn cho cải vào và trộn thật đều hỗn hợp này lên, làm từ trên xuống dưới và từ ngoài vào trong. Lưu ý phải làm thật kỹ từng bẹ để cải thật thấm gia vị thì kimchi của mình mới ngon nha.

Trộn kimchi

Trộn kimchi

Sau khi trộn xong, các bạn cuốn bẹ cải lại và cho vào hộp, phần sốt dư còn lại bạn cũng đổ hết vào hộp luôn, đậy nắp thật kín để bảo quản.

Với thời tiết nóng, các bạn để kimchi ở nhiệt độ phòng 1 ngày để kimchi lên men sau đó cho vào tủ lạnh và dùng dần. Còn nếu thời tiết nóng các bạn để ở nhiệt độ phòng 2 ngày trước khi cho vào tủ lạnh nhé. Các bạn để ở bên ngoài càng lâu thì kimchi sẽ lên men nhanh và càng chua đó.

Thành phẩm

Kimchi sau 2 ngày là có thể lấy ra dùng rồi. Khi ăn các bạn cắt miếng nhỏ và cho một ít mè rang lên để thơm hơn nha. Kimchi muối theo công thức này thật sự rất giòn mà lại còn thấm gia vị, vị chua chua ngọt ngọt vừa phải lại còn có một ít vị cay nồng ở đầu lưỡi, ăn 1 miếng thôi là chỉ muốn ăn mãi.

Kim chi cải thảo chuẩn Hàn Quốc cực ngon

Kim chi cải thảo chuẩn Hàn Quốc cực ngon

Món kimchi này các bạn có thể dùng làm món ăn kèm hoặc dùng để chế biến những món ăn khác như canh kimchi, cơm chiên kimchi cũng rất là thú vị đó.

Nếu không có nhiều thời gian, bạn cũng có thể thưởng thức món kim chi cải thảo làm sẵn qua các sản phẩm đóng gói tại siêu thị, cũng như tại các cửa hàng tạp hóa gần nhà.

4. Cách làm Kim chi củ cải

Cách làm Kim chi củ cải

Chế biến 10 phút

Chuẩn bị 45 phút

Dành cho 3-4 người

Nguyên liệu làm kim chi củ cải

  • Củ cải 3 củ
  • Hành tây, tỏi, gừng, mắm tép, mắm cá cơm, sữa tươi, siro ngô, hành lá
  • Gia vị: Muối hột, đường, ớt bột Hàn Quốc

Cách làm kim chi củ cải

Bước 1 Sơ chế và ướp củ cải

Củ cải rửa sạch, để ráo nước rồi cắt thành từng khối vuông khoảng 2cm. Ướp củ cải đã cắt với muối, 2 muỗng canh đường, trộn đều và ướp trong 45 phút sau đó rửa lại với nước.

Sau đó trộn củ cải với 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc và hành lá cắt khúc.

Bước 2 Làm xốt trộn

Làm xốt trộn

Làm xốt trộn

Cho hành tây cắt nhỏ, tỏi, gừng, mắm tép, sữa tươi vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn. Cho ra chén rồi thêm 4 muỗng ớt bột Hàn Quốc trộn đều trong 5 phút.

Bước 3 Trộn kim chi củ cải

Đổ hỗn hợp xốt trộn vào củ cải đã ướp từ trước rồi trộn đều. Sau đó cho kim chi củ cải vào chiếc lọ thủy tinh đậy kín nắp và để bên ngoài 1-2 ngày là sử dụng được.

Thành phẩm

Kim chi củ cải

Kim chi củ cải

5. Cách làm Kim chi su hào

Cách làm Kim chi su hào

Chế biến 10 phút

Chuẩn bị 30 phút

Dành cho 3-4 người

Nguyên liệu làm kim chi su hào

  • Su hào 1 kg
  • Củ cải trắng, cà rốt, hành tây
  • Hành lá, hẹ, gừng, tỏi
  • Gia vị: Nước mắm, bột ớt, đường

Cách làm kim chi su hào

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Su hào gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng khối vuông vừa ăn, sau đó ướp với 2 muỗng muối trong 15 phút. Sau đó rửa lại để ráo.

Hành tây, gừng, tỏi cắt nhỏ. Củ cải, cà rốt bào sợi, hành, hẹ cắt khúc vừa ăn.

Bước 2 Làm sốt

Làm sốt

Làm sốt

Cho hành tây, gừng, tỏi vào cối xây nhuyễn. Dùng hỗn hợp này ướp củ cải, cà rốt, hành, hẹ đã sơ chế cùng với 3 muỗng ớt bột, 4 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm.

Cho su hào vào hỗn hợp sau đó trộn đều, cho vào hũ ủ trong 2 ngày là có thể sử dụng.

Thành phẩm

Kim chi su hào

Kim chi su hào

Kim chi su hào giòn, hơi chua là món ăn hấp dẫn, ngon và chống ngán rất tốt khi ăn cùng các món thịt kho, thịt nướng.

6. Cách làm Kim chi dưa leo

 Kim chi dưa leo

Chế biến 6 tiếng

Chuẩn bị 10 phút

Dành cho 3-4 người

Nguyên liệu làm kim chi dưa leo

  • 1kg dưa leo (dưa chuột)
  • 20g hẹ
  • 50g cà rốt
  • 50g hành tây
  • 50g ớt bột
  • 10g mè trắng
  • 50ml nước lọc
  • Tỏi băm
  • Gia vị: nước mắm
Nguyên liệu làm kim chi dưa leo

Nguyên liệu làm kim chi dưa leo

Cách làm kim chi dưa leo

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Dưa chuột sau khi mua về thì rửa thật sạch dưới vòi nước, sau đó cắt bỏ 2 đầu, rồi cắt dưa leo thành 4 phần theo chiều dọc, nhưng đừng cắt rời ra nhé.

Hẹ rửa sạch, rồi cắt thành từng khúc khoảng 3 – 5cm.

Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch lại với nước rồi cắt sợi nhỏ.

Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi đem đi cắt sợi.

Bước 2 Muối kim chi dưa chuột

Cho hẹ, cà rốt, hành tây, ớt bột, mè, nước lọc và 4 muỗng nước mắm, trộn đều để hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Muối kim chi dưa chuột

Muối kim chi dưa chuột

Sau đó cho phần hỗn hợp đã trộn ở trên vào ướp đều với dưa chuột, bạn nên cho vào phần giữa của dưa chuột để kim chi muối ra được thấm đều gia vị hơn nha.

Rồi ướp kim chi dưa chuột trong 6 tiếng, sau đó bạn có thể lấy ra sử dụng được rồi.

Với món kim chi, bạn nên sử dụng ớt bột Hàn Quốc để món ăn sau khi làm xong sẽ đúng theo hương vị Hàn Quốc nhất nha.

Kim chi dưa chuột

Kim chi dưa chuột

Kim chi dưa chuột sau khi đã lên men xong, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, khi ăn bạn lấy ra dùng dần.

Vậy là món kim chi đã xong rồi, thành phẩm của chúng mình đây nè. Hi vọng với cách làm kim chi dưa leo bạn có thể tự làm món ăn này tại nhà. Cùng vào bếp làm ngay thôi nhé!

7. Cách làm kim chi củ kiệu

Kim chi củ kiệu

Chế biến 60 phút

Chuẩn bị 15 phút

Dành cho 3-4 người

Nhà nhà vào mỗi dịp Tết đến đều làm củ kiệu. Đây là món ăn kèm dường như không thể thiếu vào mỗi dịp Tết đến. Năm nay hãy thử công thức kim chi củ kiệu, đổi gió khẩu vị gia đình giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn.

Cách làm kim chi củ kiệu cũng vô cùng đơn giản, đầu tiên bạn cắt các nguyên liệu như hành tây, củ cải trắng, cà rốt, quả lê, hành lá, hẹ,…Củ kiểu sau khi mua về thì bạn sơ chế làm sạch. Sau đó ngâm kiệu với nước muối khoảng 7-8 tiếng. Sau đó làm hỗn hợp nước sốt để trộn kiệu gồm gừng tỏi, gia vị thông dụng. Thật đơn giản phải không nào. Bắt tay vào bếp làm ngay thôi!

8. Cách làm kim chi củ sen

Kim chi củ sen

Chế biến 20 phút

Chuẩn bị 60 phút

Dành cho 3-4 người

Món kim chi bắt nguồn từ Hàn Quốc tuy nhiên đã được biến tấu để phù hợp theo khẩu vị người Việt. Gợi ý tiếp theo mà chúng tôi muốn chia sẻ chính là món kim chi Việt Nam – kim chi củ sen. Với nguyên liệu chính là củ sen thì còn sử dụng các nguyên liệu khác như: củ cải trắng, cà rốt, bắp non, cải thảo,…

Món kim chi Việt Nam có hương vị chua chua, giòn giòn từ củ sen. Hương vị cay nhờ ớt sừng, gừng. Đây là sự kết hợp giữa 2 nền ẩm thực Việt – Hàn. Còn chần chờ gì mà không thử phải không nào!

9. Cách làm kim chi dưa cải

Cách làm kim chi dưa cải

Chế biến 30 phút

Chuẩn bị 30 phút

Dành cho 2-3 người

Nguyên liệu làm kim chi dưa cải

  • 600g cải sậy
  • 1 gói gia vị muối kim chi
  • Nước ép 1 quả lê
  • Hành lá, hành tím
  • Gia vị: muối, nước mắm

Cách làm kim chi dưa cải

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Hành lá sau khi mua về thì bạn cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt khúc. Hành tím thì bạn lột bỏ vỏ, cắt đôi.

Kim chi củ sen

Bước 2 Sơ chế và chần dưa cải

Dưa cải mua về cắt bỏ góc, loại bỏ lá sâu dập bên ngoài, giữ lại phần lá bên trong. Sau đó rửa lại vài lần với nước sạch, ngâm với nước muối 10 phút rồi rửa lại thật sạch, cắt dưa cải sao cho vừa ăn.

Bạn bắc 1 nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho dưa cải vào chần sơ. Kế đến bạn vớt ra, cho vào nước lạnh để rau giữ được độ giòn

Mẹo hay: Bạn rửa dưới vòi nước đang chảy sẽ giúp rau sạch hơn.

Kim chi củ kiệu

Bước 3 Trộn kim chi dưa cải

Bạn cho dưa cải, hành tím, hành lá vào 1 thau lớn. Sau đó thêm 1 gói gia vị muối kim chi, nước ép lê, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm vào, trộn đều.

Trộn kim chi dưa cải

Trộn kim chi dưa cải

Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản với những nguyên liệu sẵn có là bạn đã có ngay món kim chi dưa cải nhà làm. Món kim chi có vị mặn ngọt ngọt, dưa cải thì không bị hăng lại còn giòn rụm ăn cực thích. Ăn món này với cơm nóng thì không còn gì bằng, hãy vào bếp trổ tài ngay nhé!

Kim chi dưa cải

Kim chi dưa cải

10. Cách làm kim chi cấp tốc

Cách làm kim chi cấp tốc

Chế biến 1 giờ 30 phút

Chuẩn bị 10 phút

Dành cho 3-4 người

Nguyên liệu làm kim chi cấp tốc

  • 1kg cải thảo
  • 1 củ cà rốt
  • 6 cây hành lá
  • 1 gói sốt muối kim chi

Cách làm kim chi cấp tốc

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Bắp cải sau khi mua về thì bạn rửa sạch, cắt nhẹ phần đuôi rồi tách làm 2.

Cà rốt thì bạn cạo bỏ vỏ, rửa sạch, cắt sợi khoảng 5cm. Hành lá thì bạn bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 Ngâm và muối cải thảo

Sau khi tách làm 2 thì bạn ngâm cải thảo với nước sôi khoảng 80 độ khoảng 1 tiếng. Tiếp đến bạn thêm vào 3 muỗng canh muối, xoa đều vào từng lá rồi ướp khoảng 30 phút.

Sau 30 phút thì bạn rửa lại với nước sạch khoảng 3-4 lần rồi để ráo.

Bước 3 Trộn kim chi

Bạn cho cà rốt và hành lá cắt sợi vào thau, thêm vào 1 gói sốt muối kim chi rồi trộn đều tay.

Sau đó cho phần cà rốt và hành lá đã trộn về từng lá cải thảo. Bạn cho từng lá vào hũ thủy tinh, để ngoài nhiệt độ phòng khoảng 8 tiếng là có thể thưởng thức.

Trộn kim chi

Trộn kim chi

Thành phẩm

Món kim chi sau khi hoàn thành có màu đỏ bắt mắt, khi ăn thử bạn sẽ cảm nhận được cải thảo và cà rốt giòn giòn, thấm vị sốt. Bạn có thể ăn món này với bánh chưng, bánh tét hoặc cơm trắng giúp chống ngấy dịp Tết rất hiệu quả đấy. Hãy thử ngay nhé!

Món kim chi có màu đỏ bắt mắt

Món kim chi có màu đỏ bắt mắt

Tải file PDF hướng dẫn cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc

Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc

Video hướng dẫn cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc

YouTube video

Mua nguyên liệu làm kim chi cải thảo Hàn Quốc ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm kim chi cải thảo Hàn Quốc, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Cách chọn cải thảo ngon, an toàn, không thuốc

Dựa vào hình dáng

Chọn mua những bắp cải có hình dáng thon dài, đầu búp xoăn và có thể hơi dập ở vài chỗ do va chạm trong quá trình vận chuyển. Đó là cải thảo ngon, tuy không bắt mắt nhưng vô cùng chất lượng.

Không nên chọn những bắp cải có hình dáng tròn trịa, bóng bẩy, đầu búp không xoăn và không bị dập nát ở bất cứ chỗ nào. Đó có thể là cải thảo đã bị phun thuốc để tạo hình thức bắt mắt.

Cách chọn cải thảo ngon, an toàn, không thuốc dựa vào hình dáng

Dựa vào màu sắc

Cải thảo ngon, không bị phun hóa chất thường có màu xanh nhạt, hơi ngả sang vàng.

Cải thảo bị phun hóa chất trông sẽ hấp dẫn hơn với màu xanh đậm mượt mà, nhìn rất đẹp.

Cách chọn cải thảo ngon, an toàn, không thuốc dựa vào màu sắc

Dựa vào kích thước

Cải thảo ngon có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ, cầm lên cảm thấy chắc tay. Loại bắp cải này có kết cấu chặt chẽ, các lá bên trong bó sát vào nhau, ăn rất ngon.

Không nên chọn những bắp cải có kích thước to nhưng khi cầm cảm thấy khá nhẹ. Loại cải này không ngon do kết cấu bên trong lỏng lẻo với các lá rời rạc.

Cách chọn cải thảo ngon, an toàn, không thuốc dựa vào kích thước

Dựa vào mùi vị

Tuyệt đối không chọn mua những bắp cải có mùi hương bất thường. Đó có thể là cải thảo bị phun thuốc, khi ăn sẽ có vị ngai ngái, không ngon mà còn gây hại cho sức khỏe.

Cải thảo ngon và chất lượng tuy không đẹp mắt nhưng hương vị lại rất ngon. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ, thanh thanh trong từng miếng rau cải thảo giòn giòn.

Cách chọn cải thảo ngon, an toàn, không thuốc dựa vào mùi vị

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 09/2022, chúng tôi đã bật mí xong cho bạn cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc giòn ngon cay nồng, để thưởng thức trong bữa ăn hằng ngày rồi. Chúc bạn thành công với món ăn này nhé!

5/5 - (10 votes)