Nếu bạn quá nhàm chán với món khoai tây chiên thì hãy thử món khoai tây nghiền. Không quá ngấy dầu, khoai tây nghiền là lựa chọn hoàn hảo cho cả trẻ em và người lớn. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 8 Cách làm khoai tây nghiền siêu ngon, mới nhất 11/2024.
Khoai tây là gì
Khoai tây là một loại thực phẩm giàu carb, cung cấp các loại vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật tốt cho sức khỏe. Hơn thế nữa, chúng còn có tác dụng hỗ trợ giảm cân và ngăn ngừa bệnh tim hiệu quả.
Tìm hiểu chung về khoai tây
Khoai tây là loại củ mọc ngầm trên rễ của cây khoai tây, có tên tiếng Anh là Solanum tuberosum. Loại cây này thuộc bộ Cà, có liên quan đến cây cà chua và thuốc lá.
Khoai tây có nguồn gốc từ Nam Mỹ, sau đó du nhập đến Châu Âu vào thế kỷ 16 và hiện được trồng thành vô số giống khác nhau trên toàn thế giới.
Ngoài ra, khoai tây là một loại củ đa năng, có giá thành tương đối rẻ, dễ trồng, dễ chăm sóc và có hàm lượng chất dinh dưỡng cao, vì vậy nhiều hộ gia đình tại Việt Nam đã lựa chọn khoai tây như một món ăn chính trong các bữa ăn hàng ngày.
Khoai tây có thể được chế biến dưới nhiều hình thức khác nhau, bao gồm luộc, chiên, nướng và thường được sử dụng làm món ăn nhẹ yêu thích của nhiều người.
Khoai tây chiên là món ăn vặt khoái khẩu của cả người lớn và trẻ em
Giá trị dinh dưỡng của khoai tây
Khoai tây có chứa các vitamin, khoáng chất và một loạt các hóa chất thực vật như các carotenoid và phenol tự nhiên.
Khoai tây chứa khoảng 26gr carbohydrate trong một củ có kích cỡ trung bình. Đây cũng là thành phần chính trong khoai tây. Các hình thức tồn tại chủ yếu của carbohydrate này là ở dạng tinh bột.
Một phần nhỏ trong tinh bột là tinh bột kháng, được coi là có lợi ích cho sức khỏe giống như chất xơ là chống ung thư ruột kết, tăng khả năng nạp glucose, giảm nồng độ cholesterol và chất béo trung tính trong huyết tương, tạo cảm giác no lâu.
Cách chế biến khoai tây có thể làm thay đổi đáng kể hàm lượng dinh dưỡng có trong nó. Ví dụ khoai tây nấu chín nóng hổi chứa 7% tinh bột khoáng, khi để nguội đi thì nó tăng lên 13%.
Nhìn chung, cứ trung bình 100gr khoai tây đã nấu chín (chưa bóc vỏ và không có gia vị) thì có:
- Lượng calo: 87
- Nước: 77%
- Chất đạm: 1,9 gr
- Carb: 20,1 gr
- Đường: 0,9 gr
- Chất xơ: 1,8 gr
- Chất béo: 0,1 gr
Ngoài ra khoai tây cũng là một nguồn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm kali, folate và vitamin C và B6.
Công dụng của khoai tây
- Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
- Duy trì cân nặng lý tưởng
- Tăng cường hệ thống miễn dịch
- Hỗ trợ quá trình tiêu hóa
- Hỗ trợ tăng cường sức khỏe của mắt
Tổng hợp 8 cách làm khoai tây nghiền cập nhật 11/2024
1. Cách làm khoai tây nghiền thơm ngon béo ngậy chuẩn nhà hàng
Nguyên liệu làm Khoai tây nghiền cho 4 người
- Khoai tây 5 củ
- Sữa 230 ml (tùy bạn muốn nghiền khoai tây mịn đến mức nào)
- Bơ 3 muỗng canh
- Muối và tiêu 1 muỗng cà phê
Mách bạn: Bạn có thể thay thế sữa tươi bằng nước cốt gà tùy theo sở thích nhé.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn khoai tây ngon
- Để món khoai tây nghiền ngon bạn cần chọn khoai tây luộc, như khoai tây có vỏ màu đỏ hồng, ruột trắng.
- Chúng thường có hình dạng tròn, thuôn. Với loại khoai tây này sẽ giúp bạn cho ra hỗn hợp có kết cấu cứng tương tự như sáp, thích hợp chế biến các món luộc, chiên, đút lò và cắt lát làm salad.
- Nếu không tìm thấy khoai tây đỏ, bạn cũng có thể dùng loại khoai tây vàng phổ biến.
- Tuy nhiên, dù loại khoai tây nào thì bạn cũng cần chọn những củ khoai tây không mọc mầm. Khoai tây mọc mần sẽ chứa các độc tố gây hại đến sức khỏe người dùng.
- Bên cạnh đó, bạn cũng cần lưu ý đến nguồn gốc, nơi sản xuất của khoai tây có uy tín và chất lượng hay không.
Cách chế biến Khoai tây nghiền
Sơ chế khoai
Khoai tây sau khi mau về, bạn cần sơ chế bằng cách dùng nước lạnh và nhẹ nhàng chà vỏ ngoài củ khoai tây. Để đảm bảo khoai tây của bạn được làm sạch, bạn có thể sử dụng một bàn chải nhỏ để chà khoai tây.
Với cách này, các bụi bẩn bám bên ngoài lớp vỏ khoai tây sẽ được loại bỏ một cách tố nhất.
Tiếp đến, để hỗn hợp khoai tây nghiền được mịn hơn bạn cần bỏ lớp vỏ khoai tây trước khi mang đi luộc.
Luộc khoai tây
Đặt khoai tây đã được chuẩn bị xong vào một cái nồi lớn và đổ nước lạnh vào sao cho vừa ngập mặt khoai. Đợi đến khi nước sôi nổi bong bóng thì bạn hạ nhiệt bếp xuống và tiếp tục đun trong 10-20 phút cho khoai tây chín nhừ.
Bạn có thể kiểm tra khoai tây đã chín chưa bằng cách sử dụng một chiếc đũa hay một cái nĩa, sau đó cắm vào khoai tây. Nếu khoai rã ra khi bạn cắm một cái nĩa vào thì khoai tây của bạn đã chín. Để tăng thêm mùi vị cho khoai tây, bạn có thể cho vào 1 chút muối khi luộc.
Lưu ý: Không cho nước nóng vào từ lúc đầu và đậy nắp khi luộc, điều này sẽ khiến khoai tây của bạn chín không đều và gây sượn ở bên trong khoai.
Làm khoai tây nghiền
Sau khi khoai tây đã chín rồi, bạn lọc nước đổ đi, để lại khoai tây và bắt đầu nghiền. Để quá trình nghiền được dễ dàng hơn bạn hãy cho thêm bơ mềm vào trước khi nghiền nhé.
Bạn có thể sử dụng nĩa hay thìa để nghiền khoai tây. Để hỗn hợp được dẻo và ngọn hơn bạn hãy trộn chúng với sữa hoặc nước cốt gà đã đun nóng.
Mách bạn: Tuỳ loại khoai tây mà bạn kết hợp với lượng nguyên liệu khác nhau. Đừng cho quá nhiều sữa hay nước cốt gà nhé, nó sẽ khiến cho hỗn hợp khoai tây nghiền của bạn bị lỏng đấy!
Thành phẩm
Khoai tây nghiền có thể ăn kèm cùng những món như gà rán, gà nướng, soup … Để thưởng thức, bạn chỉ cần thêm chút muối, tiêu hoặc thêm bơ nếu bạn thích vị béo hơn một chút. Ăn khi nóng sẽ mang lại hương vị ngon nhất nên cố gắng dùng ngay khi vừa làm xong bạn nhé.
2. Cách Làm Khoai Tây Nghiền
Từ công thức khoai tây nghiền cơ bản, bạn có thể tha hồ biến hóa hương vị mới lạ theo ý thích!
Nguyên Liệu
- 500 g khoai tây
- 85 g bơ lạt
- 85 ml sữa tươi không đường
- 50-70ml kem tươi hoặc sữa tươi (tùy thích)
- 1/2 thìa cà phê muối
Hướng dẫn
Bước 1: Sơ chế khoai tây
- Khoai tây gọt vỏ, cắt thành những miếng đều nhau.
- Ngâm khoai vào nước lạnh để rửa sạch mủ khoai.
Bước 2: Làm khoai tây nghiền
- Luộc (hoặc hấp) đến khi khoai chín mềm. Dùng đũa xiên qua miếng khoai dày nhất để kiểm tra.
- Chắt hết nước. Bật lửa vừa, đảo khoai trong nồi đến khi phần nước còn dư bay hơi hết, để ý tránh khét nồi (nếu hấp thì bỏ qua bước này).
- Dùng dĩa hoặc đồ nghiền, nghiền mịn khoai (tránh dùng máy xay bạn nhé).
- Khi khoai nghiền còn nóng, cho muối, từ từ nhẹ nhàng trộn đều khoai với bơ, rồi cho tiếp sữa ấm vào. Nếm lại.
Bước 3: Hoàn thành
- Khoai tây nghiền ăn kèm với các loại nước sốt từ thịt nướng, bít-tết.
- Nếu thích khoai lỏng mềm hơn, trộn thêm 50-70 ml kem tươi ấm.
3. Cách làm khoai tây nghiền truyền thống
Chuẩn bị nguyên liệu cho món khoai tây nghiền
- 5 củ khoai tây
- 230ml sữa tươi
- 45g bơ
- 5g muối và tiêu
- Dụng cụ: Nồi, muỗng, rây,…
Nguyên liệu làm món khoai tây nghiền
Mẹo hay:
– Để món khoai tây nghiền được ngon bạn nên chọn mua khoai tây có vỏ màu đỏ hồng, ruột trắng. Chọn những củ có dáng tròn, thuôn bởi khi luộc và giả nhuyễn, loại khoai tây này sẽ có kết cấu tựa như sáp, rất phù hợp để làm các món luộc, chiên, đút lò,…
– Bạn cũng có thể sử dụng khoai tây vỏ vàng thông thường trong trường hợp không tìm được khoai tây vỏ đỏ. Đồng thời, không nên chọn khoai tây đã mọc mầm vì trong đó có chứa chất độc gây nguy hiểm đến sức khỏe.
– Bạn có thể dễ dàng tìm mua các nguyên liệu trên ở các chợ, cửa hàng thực phẩm cho đến các siêu thị lớn. Nên chú ý lựa chọn những chỗ mua có uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để nguyên liệu của mình được đảm bảo hơn.
Hướng dẫn làm món khoai tây nghiền
Bước 1 Sơ chế khoai
Khoai tây sau khi mua về, bạn rửa sơ với nước để loại bỏ lớp bụi bẩn bám trên vỏ khoai. Tiếp theo bạn gọt bỏ vỏ khoai tây và rửa sạch lại với nước một lần nữa.
Sơ chế khoai
Mẹo hay: Gọt vỏ khoai tây trước khi nấu sẽ giúp cho hỗn hợp khoai tây nghiền được mịn hơn.
Bước 2 Luộc khoai tây
Bạn cho tất cả khoai đã gọt và rửa sạch vào trong một cái nồi lớn, đổ nước sao cho vừa ngập mặt khoai tây là được. Đun sôi nước đến khi nổi bong bóng thì hạ nhiệt và đun tiếp trong 10 – 20 phút cho khoai tây chín nhừ.
Dùng một chiếc đũa hoặc nĩa ghim vào khoai tây để kiểm tra khoai đã chín chưa. Nếu khoai rã ra khi ghim đũa hoặc nĩa vào thì nghĩa là khoai của bạn đã chín. Ngoài ra, để khoai tây có thêm mùi vị, bạn cũng có thể thêm vào 1 ít muối khi luộc.
Luộc khoai tây
Lưu ý: Không cho nước nóng vào ngay từ đầu cũng như không đậy nắp sẽ khiến khoai chín không đều và bị sượng.
Bước 3 Làm khoai tây nghiền
Khoai tây sao khi luộc chín, bạn vớt ra một cái rây để ráo nước. Sau đó tìm một cái tô, cho bơ mềm vào trước để quá trình nghiền được dễ dàng hơn.
Tiếp đến là cho khoai tây vào, dùng muỗng hoặc nĩa để nghiền khoai tây. Trong khi nghiền, bạn cho sữa vào nghiền chung. Như vậy sẽ giúp hỗn hợp khoai tây được dẻo và ngon hơn.
Làm khoai tây nghiền
Mẹo hay:
– Tùy theo khẩu vị và sở thích mà bạn có thể thay sữa bằng nước cốt gà nhé.
– Bạn nên cho lượng sữa vừa đủ tùy theo lượng khoai tây. Nếu cho quá nhiều hỗn hợp khoai tây của bạn sẽ bị lỏng, không ngon.
Thành phẩm
Khoai tây nghiền siêu mịn, dẻo ngon
Chỉ bằng vài thao tác cơ bản là ta đã có ngay một phần khoai tây nghiền thơm ngon rồi phải không nào! Phần khoai tây mềm mại, tan trong miệng kèm theo vị béo béo của sữa và bơ chắc chắn sẽ khiến các bạn mê mẩn. Bạn có thể kết hợp chúng với các loại gà rán, thịt nướng,… Bạn cũng nên cho thêm chút muối hoặc tiêu vào và dùng khi nóng sẽ ngon hơn.
4. Cách làm khoai tây nghiền phô mai
Nguyên liệu làm khoai tây nghiền phô mai
- Khoai tây 5 củ
- Phô mai sợi 2 muỗng canh
- Sữa tươi không đường 220 ml
- Muối, giấm ăn
Cách làm khoai tây nghiền phô mai
Bước 1 Sơ chế khoai tây
Đầu tiên bạn rửa sạch khoai tây cho hết bụi bẩn, sau đó gọt bỏ vỏ rồi ngâm khoai tây vào tô nước. Để khoai không bị thâm đen thì bạn thêm vài giọt giấm ăn để giữ khoai tươi hơn.
Sơ chế khoai tây
Bước 2 Luộc và xay khoai tây
Bạn bắc nồi lên bếp rồi đun sôi khoảng 1 lít nước, thêm 1 muỗng canh muối rồi luộc khoai khoảng 25-30 phút với lửa lớn cho khoai chín.
Sau khi luộc xong thì bạn cắt khoai thành miếng nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố, thêm vào 2 muỗng canh phô mai sợi, 220ml sữa tươi không đường. Bật máy và xay đến khi sánh, nhuyễn mịn, cho ra tô.
Luộc và xay khoai tây
Bước 3 Hấp khoai tây nghiền
Cho 1 nồi lên bếp thêm vào 500ml nước, đặt tô khoai vào nồi, đậy kín nắp rồi hấp khoai trong 15 phút.
Khi nước sôi lên, bạn vặn lửa nhỏ lại, sau đó tiếp tục hấp khoai trong 15 phút.
Hấp khoai tây nghiền
Thành phẩm
Khoai tây nghiền phô mai vô cùng hấp dẫn, vị thơm béo của phô mai kết hợp cùng khoai tây ngon ngọt chắc chắn sẽ làm bạn ăn mãi không thôi.
Khoai tây nghiền phô mai
5. Cách làm khoai tây nghiền kiểu Pháp
Nguyên liệu làm khoai tây nghiền kiểu Pháp
- Khoai tây 6 củ
- Hành tím 6 củ
- Tỏi 6 tép
- Xạ hương khô, nguyệt quế khô, ngò tây
- Kem sữa 500 ml
- Bơ lạt 60 gr
- Muối
Cách làm khoai tây nghiền kiểu Pháp
Bước 1 Sơ chế và luộc khoai tây
6 củ khoai tây sau khi bạn mua về thì rửa sạch với nước rồi để ráo. Kế đến bắc nồi nước thêm vào 500ml nước lọc rồi cho khoai tây cùng 2 muỗng cà phê muối vào luộc 20 đến 25 phút.
Sơ chế và luộc khoai tây
Bước 2 Làm hỗn hợp kem sữa
6 củ hành tím bạn bỏ vỏ rồi cắt thành từng lát, cho vào tô. Tiếp tục cho vào 6 tép tỏi đập dập, 5gr xạ hương khô, 1 lá nguyệt quế khô.
Bạn bắc nồi lên bếp rồi cho 500ml kem sữa vào, cho phần nguyên liệu trong tô vào đun trong lửa nhỏ đến khi sôi.
Sau đó lọc kem sữa qua rây.
Làm hỗn hợp kem sữa
Bước 3 Làm khoai tây ghiền kiểu Pháp
Khoai tây sau khi chín thì bạn vớt ra, dùng khăn cầm khoai rồi gọt bỏ vỏ bằng dao. Sau khi bỏ vỏ thì bạn cho khoai vào dụng cụ nghiền rồi nghiền thật nhuyễn, mịn.
Tiếp đấy, bạn cho 60gr bơ lạt, 1/2 muỗng cà phê muối, kem sữa đã lọc vào hỗn hợp khoai. Cuối cùng cho tất cả nguyên liệu vào âu lớn rồi dùng máy đánh trứng bánh bông là được.
Làm khoai tây ghiền kiểu Pháp
Thành phẩm
Bạn cho khoai nghiền ra chén rồi rắc ngò tây đã cắt nhỏ lên trên. Khoai tây nghiền kiểu Pháp béo ngậy, thơm ngon hấp dẫn. Bạn có thể dùng để làm món ăn kèm cũng ngon lắm đây!
Khoai tây nghiền kiểu Pháp
6. Cách chế biến khoai tây nghiền ngon không dùng kem tươi
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Khoai tây nghiền tuy đơn giản, nhưng cần khéo léo trong khâu chọn nguyên liệu cũng như cách làm cho món ăn có được sự hòa quyện. Các bạn cần chuẩn bị:
- 700 gram khoai tây
- 250 gram bơ nhạt
- 300 ml sữa tươi không đường
- 1/2 thìa nhỏ muối, rau mùi tây hoặc rau hẹ.
Nguyên liệu làm món khoai tây nghiền. Ảnh: Internet
Hướng dẫn cách chọn khoai tây ngon
- Để làm được món khoai tây nghiền ngon bạn cần chọn khoai tây có vỏ màu đỏ hồng, ruột trắng, có hình dạng tròn, thuôn. Những củ khoai tây ngon sẽ có kết cấu cứng tương tự như sáp, thích hợp chế biến các món luộc, làm khoai tây chiên .
- Không chọn những củ khoai tây đã mọc mầm. Khoai tây mọc mầm sẽ chứa các độc tố gây hại đến sức khoẻ.
- Nếu không chọn được loại khoai tây đỏ, bạn cũng có thể dùng loại khoai tây vàng.
- Chọn loại khoai tây có nguồn gốc, nơi sản xuất của khoai tây có chất lượng, không dư lượng thuốc bảo quản.
Hướng dẫn cách làm khoai tây nghiền
Bước 1: Sơ chế khoai tây
- Khoai tây mang đi rửa sạch và cạo hết vỏ bên ngoài sau đó ngâm vào nước lạnh. Ngâm khoảng 10 phút, bạn đem cho vào nồi luộc với lửa lớn cho đến khi chín mềm. Trong nồi luộc có rắc thêm chút muối cho đậm vị.
- Để kiểm tra xem khoai tây đã chín chưa, chúng ta nên dùng đũa để kiểm tra. Hãy đảm bảo khoai chín mều đều, bên trong không bị sượng.
Khoai tây gọt vỏ, làm sạch trước khi luộc chín. Ảnh: Internet
Bước 2: Làm khoai tây nghiền
- Trong khi chờ khoai chín, bạn bật bếp và đun chảy bơ nhạt trong một chảo. Sữa tươi trước khi dùng nên để ở nhiệt độ phòng.
- Khi khoai đã chín, bạn dùng dụng cụ nghiền khoai nghiền nát, hoặc có thể dùng muôi, thìa đều được.
- Trong quá trình nghiền khoai, cho lần lượt sữa tươi không đường, bơ nhạt đã đun chảy và muối vào và trộn đều.
Khoai tây luộc chín thì đem nghiền nát. Ảnh: Internet
- Khi thấy khoai đạt đủ độ mịn nhuyễn thì dừng lại. Gia giảm thêm muối, hạt tiêu cho phù hợp khẩu vị của gia đình.
- Cho khoai tây nghiền ra đĩa rồi rắc thêm rau mùi tây. Có thể thay thế bằng hành, hẹ băm nhỏ nếu không thích rau mùi tây.
Món khoai tây nghiền thành phẩm hấp dẫn. Ảnh: Internet
7. Cách làm khoai tây nghiền có kem tươi béo ngậy
Với những ai yêu thích hương vị ngọt béo của kem tươi, các bạn có thể kết hợp khoai tây nghiền với kem tươi để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 700 gram khoai tây
- 1/2 thìa nhỏ muối
- 60 ml kem tươi
- 30 gram bơ
- 1 muỗng canh sữa
- Muối và tiêu
Hướng dẫn cách làm khoai tây nghiền béo ngậy
Bước 1: Sơ chế khoai tây
- Các bạn gọt vỏ khoai tây rồi cho vào nồi, đổ nước lạnh ngập khoai, cho thêm nửa thìa nhỏ muối vào.
- Đun trong lửa to đến khi nước sôi thì giảm nhiệt xuống để sôi sủi lăn tăn cho đến khi khoai chín.
- Thử bằng cách dùng một chiếc dĩa xuyên qua khoai.
Bơ là thành phần không thể thiếu khi làm khoai tây nghiền. Ảnh: Internet
Bước 2: Làm khoai tây nghiền kem tươi
- Trong khi chờ khoai tây chín, bạn cho bơ và kem tươi vào chảo và đun cho tan chảy.
- Nếu có lò vi sóng các bạn có thể dùng lò vi sóng cũng được. Khi khoai tây chín, các bạn đổ ra rổ cho ráo nước.
- Cho khoai tây vào một cái bát lớn rồi đổ kem và bơ đã đun tan chảy lên trên. Dùng thìa gỗ nghiền khoai cho nhuyễn và mịn, sau đó thêm sữa vào và trộn đều một lần nữa.
- Cuối cùng là cho muối và hạt tiêu vào gia giảm thêm cho phù hợp với khẩu vị. Khoai tây nghiền có thể dùng ăn kèm với các món Âu như tôm nướng bỏ lò rất thú vị.
Món khoai tây nghiền có kem tươi có độ béo ngậy. Ảnh: Internet
8. Cách làm sốt khoai tây nghiền mặn đổi vị
Với những ai không hảo ngọt, hoặc muốn đổi vị, các bạn có thể tìm đến món sốt khoai tây nghiền vị mặn để thưởng thức thêm loại hương vị mới. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết của Yeutre.vn .
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 3 củ khoai tây
- 40 gram bơ
- 200 gram sữa tươi
- 200 gram bột mì
- 300 gram nước dùng gà
- 150 gram dầu ăn
- Muối
Cách làm sốt khoai tây nghiền vị mặn
- Bước 1: Các bạn gọt vỏ khoai tây rồi cho vào nồi, đổ nước lạnh ngập khoai, cho thêm nửa thìa nhỏ muối vào. Đun cho đến khi khoai chín. Dùng đũa hoặc thử khoai tây bằng một chiếc dĩa xuyên qua khoai.
- Bước 2: Cho khoai tây đã luộc chín vào một tô lớn, sau đó cho bơ và sữa tươi hâm nóng vào nghiền cùng khoai tây. Gia giảm thêm ít muối cho vừa miệng.
- Bước 3: Bật bếp và đun nóng dầu ăn trên chảo sau đó bỏ từng thìa bột mì vào khuấy đều. Cho lần lượt từng thìa chứ không cho hết một lần, như vậy sẽ bị vón cục đấy nhé.
- Bước 4: Khi hỗn hợp bắt đầu chuyển màu nâu nhạt, rót từ từ nước dùng gà và khuấy đều. Sốt sẽ dần chuyển sang màu nâu đậm với độ sánh mịn vừa phải. Đổ nước sốt lên ăn cùng khoai tây nghiền ăn kèm với thịt gà thì quá tuyệt vời rồi đấy.
Món khoai tây nghiền mặn được nhiều người ưa thích. Ảnh: Internet
Tải file PDF hướng dẫn cách làm khoai tây nghiền
Video hướng dẫn cách làm khoai tây nghiền
Mua nguyên liệu làm khoai tây nghiền ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm khoai tây nghiền, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Mẹo để làm được món khoai tây nghiền ngon
- Để làm được món khoai tây nghiền ngon, các bạn không nên tiết kiệm lượng sữa và bơ, nên chú ý cho lượng vừa đủ để món ăn được đậm đà thơm ngon, không bị tẻ nhạt.
- Khoai tây nghiền hoàn hảo phải đạt độ mềm mịn nhất định, không có những mẩu khoai sượng. Vị thơm ngậy của bơ, sữa cần được hoà quyện cùng khoai tây với màu vàng óng bắt mắt.
- Nếu làm khoai tây nghiền xong mà chưa cần dùng ngay, bạn có thể cắt vài lát bơ lên phía trên rồi đậy nắp kín tại nơi thoáng mát. Khai tây nghiền có thể giữ được độ nóng khoảng 30 phút. Khi đưa ra thưởng thức, bơ tan chảy giúp khoai thêm phần thơm ngậy, bắt mắt.
- Các bạn lưu ý là không luộc khoai tây với nước nóng từ lúc đầu và đậy nắp khi luộc, như vậy sẽ khiến khoai tây của bạn chín không đều và gây sượn ở bên trong.
Các lưu ý khi ăn khoai tây
Dễ gây dị ứng
Dị ứng khoai tây tương đối hiếm gặp, nhưng không phải là không có. Trong một số trường hợp bị dị ứng với khoai tây (đã được chế biến) là do chất patatin – một trong những loại protein chính có trong khoai tây gây ra.
Chứa độc nếu không biết cách sơ chế
Khoai tây sẽ thay đổi hàm lượng các chất có trong nó tùy vào cách sơ chế và chế biến.
Trong vỏ khoai tây và mầm khoai tây đều chứa 1 lượng glycoalkaloid, dù ít hay nhiều thì đây cũng là một chất dễ gây ngộ độc. Vì thế bạn nên gọt sạch vỏ khoai tây khi chế biến và loại bỏ hẳn những củ khoai tây đã mọc mầm để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Nhiễm độc Acrylamide
Acrylamit là một hợp chất được hình thành trong các thực phẩm giàu carbohydrate khi các thực phẩm này được nấu ở nhiệt độ cao như chiên, nướng và quay. Chúng được tìm thấy trong khoai tây chiên, so với các loại thực phẩm khác, khoai tây chiên có hàm lượng acrylamide rất cao.
Các nghiên cứu trên động vật chỉ ra rằng acrylamide có thể làm tăng nguy cơ ung thư và gây hại cho não và hệ thần kinh. Ở người, acrylamide đã được phân loại là một yếu tố nguy cơ có thể gây ung thư.
Những ai không nên ăn khoai tây
Những người đang mắc bệnh tiểu đường
Trong nhiều loại khoai tây có chỉ số đường huyết (Glycemic Index) cao. Điều này có thể gây ra sự gia tăng nhanh chóng lượng đường trong máu và đẩy mạnh sản sinh insulin. Do đó, những người bị bệnh tiểu đường không nên ăn quá nhiều khoai tây, đặc biệt là khoai tây chiên.
Phụ nữ đang mang thai
Trong giai đoạn mang thai, các chị em phụ nữ cũng nên tránh việc ăn khoai tây vì sẽ dễ gây đầy bụng, khó tiêu, ảnh hưởng đến thể trạng mẹ bầu và em bé trong bụng.
Những người bị dị ứng với khoai tây
Khi lần đầu ăn thử khoai tây, nếu có các triệu chứng như kích ứng da (ngứa, nổi mẩn đỏ), đau đầu, khó tiêu, tiêu chảy,… thì rất có thể bạn đã bị dị ứng với loại củ này. Nên thận trọng hoặc tránh dùng hẳn loại thực phẩm này nếu quan sát thấy mình bị dị ứng với khoai tây nhé.
Những người đang giảm cân
Nếu bạn đang trông đợi ăn khoai tây sẽ giúp ích cho quá trình giảm cân của bạn thì hãy suy nghĩ lại nhé! Vì cơ thể bạn sẽ không hấp thụ được vitamin A, E, K hoặc canxi, selen vì khoai tây không chứa hoặc chứa rất ít các chất này.
Cách ăn khoai tây đúng và an toàn
Không ăn khoai tây mọc mầm
Glycoalkaloid là một hợp chất gây ngộ độc được tìm thấy trên một số loại thực vật. Và khi khoai tây bắt đầu mọc mầm thì hàm lượng hợp chất này cũng bắt đầu tăng dần lên.
Vì thế nên, nếu bạn dùng khoai tây mọc mầm ở một lượng ít sẽ thường dẫn đến các triệu chứng như nôn mửa, tiêu chảy và đau bụng dữ dội. Khi bạn dùng với số lượng nhiều hơn, chúng có thể làm bạn bị giảm huyết áp, mạch đập nhanh, sốt, đau đầu và thậm chí trong một số trường hợp nặng hơn nữa có thể dẫn tới tử vong.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm khoai tây nghiền cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, hy vọng sau bài viết này bạn có thể dễ dàng chế biến món khoai tây nghiền thơm ngon béo ngậy chuẩn nhà hàng. Chúc bạn thành công!
