Nếu bạn đang tìm kiếm món ăn vặt vừa nhanh vừa ngon cho cả nhà thì khoai tây sốt phô mai sẽ là một gợi ý tuyệt vời, khoai tây nóng hổi vàng giòn chấm nước sốt phô mai béo ngậy, cay nhẹ sẽ khiến mọi người thích mê. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 Cách làm khoai tây chiên sốt phô mai thơm ngon chuẩn vị 11/2024.
Khoai tây là gì
Khoai tây là một loại thực phẩm giàu carb, cung cấp các loại vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật tốt cho sức khỏe. Hơn thế nữa, chúng còn có tác dụng hỗ trợ giảm cân và ngăn ngừa bệnh tim hiệu quả.
Tìm hiểu chung về khoai tây
Khoai tây là loại củ mọc ngầm trên rễ của cây khoai tây, có tên tiếng Anh là Solanum tuberosum. Loại cây này thuộc bộ Cà, có liên quan đến cây cà chua và thuốc lá.
Khoai tây có nguồn gốc từ Nam Mỹ, sau đó du nhập đến Châu Âu vào thế kỷ 16 và hiện được trồng thành vô số giống khác nhau trên toàn thế giới.
Ngoài ra, khoai tây là một loại củ đa năng, có giá thành tương đối rẻ, dễ trồng, dễ chăm sóc và có hàm lượng chất dinh dưỡng cao, vì vậy nhiều hộ gia đình tại Việt Nam đã lựa chọn khoai tây như một món ăn chính trong các bữa ăn hàng ngày.
Khoai tây có thể được chế biến dưới nhiều hình thức khác nhau, bao gồm luộc, chiên, nướng và thường được sử dụng làm món ăn nhẹ yêu thích của nhiều người.
Khoai tây chiên là món ăn vặt khoái khẩu của cả người lớn và trẻ em
Giá trị dinh dưỡng của khoai tây
Khoai tây có chứa các vitamin, khoáng chất và một loạt các hóa chất thực vật như các carotenoid và phenol tự nhiên.
Khoai tây chứa khoảng 26gr carbohydrate trong một củ có kích cỡ trung bình. Đây cũng là thành phần chính trong khoai tây. Các hình thức tồn tại chủ yếu của carbohydrate này là ở dạng tinh bột.
Một phần nhỏ trong tinh bột là tinh bột kháng, được coi là có lợi ích cho sức khỏe giống như chất xơ là chống ung thư ruột kết, tăng khả năng nạp glucose, giảm nồng độ cholesterol và chất béo trung tính trong huyết tương, tạo cảm giác no lâu.
Cách chế biến khoai tây có thể làm thay đổi đáng kể hàm lượng dinh dưỡng có trong nó. Ví dụ khoai tây nấu chín nóng hổi chứa 7% tinh bột khoáng, khi để nguội đi thì nó tăng lên 13%.
Nhìn chung, cứ trung bình 100gr khoai tây đã nấu chín (chưa bóc vỏ và không có gia vị) thì có:
- Lượng calo: 87
- Nước: 77%
- Chất đạm: 1,9 gr
- Carb: 20,1 gr
- Đường: 0,9 gr
- Chất xơ: 1,8 gr
- Chất béo: 0,1 gr
Ngoài ra khoai tây cũng là một nguồn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm kali, folate và vitamin C và B6.
Công dụng của khoai tây
- Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
- Duy trì cân nặng lý tưởng
- Tăng cường hệ thống miễn dịch
- Hỗ trợ quá trình tiêu hóa
- Hỗ trợ tăng cường sức khỏe của mắt
Tổng hợp 5 Cách làm khoai tây chiên sốt phô mai cập nhật 11/2024
1. Cách làm khoai tây chiên giòn sốt phô mai siêu béo ăn cực đã
Nguyên liệu làm món khoai tây chiên giòn sốt phô mai
- 800gr khoai tây
- 20gr bột bắp
- 20gr bơ
- 5gr bột mì
- 100ml sữa tươi không đường
- 70gr phô mai Cheddar
- Gia vị: Muối, dầu ăn, tiêu, ớt bột, đường
Mẹo hay
– Để chọn mua khoai tây có nhiều chất dinh dưỡng, bạn chọn những củ khoai tây có màu vàng, vỏ trơn láng, cầm lên có cảm giác chắc tay, khoai cứng và không bị mềm.
– Bạn có thể tìm mua phô mai Cheddar ở các cửa tiệm tạp hóa, siêu thị hay trên các trang thương mại điện tử, quan sát kỹ thông tin sản phẩm nhé!
– Bạn mua bơ có thể chọn loại bơ có đường hoặc bơ lạt đều được nhé!
Nguyên liệu làm món khoai tây chiên giòn sốt phô mai
Cách làm món khoai tây chiên giòn sốt phô mai
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Khoai tây mua về gọt vỏ, rửa bằng nước muối rồi rửa lại bằng nước sạch. Sau đó cắt khúc khoảng tầm 1,5cm và ngâm vào nước sạch tầm 30 phút để khoai không bị thâm đen, giảm bớt lượng tinh bột trong khoai nữa nhé bạn! Lưu ý khoai tây bạn cắt càng mỏng thì càng giòn, cắt dày thì ngoài giòn trong mềm nhé!
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2 Luộc khoai tây
Cho lên bếp một nồi nước, cho 1 muỗng cà phê muối và cho khoai tây vào trong nồi để luộc trên lửa vừa. Khi nước sôi thì đun khoảng tầm 5 phút nữa cho khoai tây chín sơ.
Bạn chuẩn bị 1 cái khay có lót giấy, cho phần khoai đã luộc ra và để thấm hút cho khoai nhanh ráo nước.
Luộc khoai tây
Bước 3 Phủ bột vào khoai tây
Cho khoai đã khô vào tô, lần lượt cho vào 20gr bột bắp và lắc đều để bột bám trên từng miếng khoai tây nhé! Để nguyên im trong vòng 5 phút cho bột thấm đều vào khoai, khi chiên có độ giòn nhất định.
Phủ bột vào khoai tây
Bước 4 Chiên khoai tây
Đặt chảo lên bếp, cho vào khoảng tầm 250ml dầu ăn vào chảo và để trên lửa lớn. Quan sát thấy trên mặt dầu đã nổi bọt khí thì bạn lần lượt cho khoai tây đã phủ bột vào và chiên nhé! Chiên khoảng tầm 5 – 10 phút cho khoai tây chín hẳn, lớp vỏ ngoài chuyển sang màu trắng đục một tí và khô lại, hơi rộp lên tí xíu là đạt chuẩn nhé!
Khi khoai đã chín, tắt bếp. Chuẩn bị 1 cái khay có lót sẵn giấy và rải đều lên để khoai nhanh nguội nhé bạn!
Chiên khoai tây
Bước 5 Làm sốt phô mai
Cho chảo lên bếp, đun chảy 20gr bơ. Khi bơ chảy hoàn toàn, cho vào 5gr bột mì và khuấy đều để hỗn hợp quyện lại. Tiếp theo cho vào ¼ muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê ớt bột và khuấy tan trên lửa vừa hoặc nhỏ, đến khi chúng quyện lại hoàn toàn.
Sau khi đã khuấy tan hỗn hợp trên, bạn cho vào 100ml sữa tươi không đường, cho vào ¼ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 70gr phô mai Cheddar và tiếp tục đun chảy trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sệt lại, nổi nhỏ bong bóng là đạt chuẩn.
Làm sốt phô mai
Bước 6 Trang trí
Phần khoai tây nếu như đã nguội quá thì bạn cho vào chảo chiên lại lần nữa với dầu thật nóng để khoai tây giòn hơn nhé! Chiên khoảng tầm 4 – 5 phút trên lửa lớn, khoai vàng đều thì vớt ra nhé!
Cho khoai tây ra đĩa, cho phần sốt phô mai ra chén và thưởng thức thôi!
Trang trí
Thành phẩm
Khoai tây vàng, giòn rụm phần vỏ và mềm bên trong, hòa quyện với nước sốt phô mai béo ngậy, ngọt dịu vô cùng hấp dẫn.
Khoai tây chiên giòn sốt phô mai
2. Cách làm khoai tây chiên sốt phô mai thơm ngon giòn béo
Nguyên liệu làm Khoai tây chiên sốt phô mai cho 2 người
- Khoai tây 500 gr (2 củ)
- Phô mai Cheddar 4 miếng
- Bơ lạt 20 gr
- Sữa tươi không đường 100 ml
- Ớt bột 1 muỗng cà phê
- Rau mùi tây khô 1 muỗng cà phê (Lá oregano)
- Bột mì 1/2 muỗng canh
- Dầu ô liu 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ tiêu)
Cách chọn mua khoai tây tươi ngon
- Bạn chọn mua những củ khoai tây có vỏ ngoài màu vàng, trơn láng, những củ này khi ăn sẽ ngọt và nhiều chất dinh dưỡng.
- Khoai tây tươi ngon khi cầm sẽ có cảm giác chắc tay, củ khoai cứng, không bị mềm do bị héo hay để lâu.
- Không mua những củ khoai tây đã mọc mầm hoặc vỏ đã chuyển sang màu xanh lá vì những loại này sẽ rất có hại cho sức khỏe.
Dụng cụ thực hiện
- Nồi chiên không dầu, muỗng, dĩa, chén, dao,…
Cách chế biến Khoai tây chiên sốt phô mai
Sơ chế khoai tây
Gọt vỏ khoai tây rồi rửa sạch. Sau đó, bạn dùng dao cắt khoai thành nhiều que dài có độ dày khoảng 1 lóng tay nhỏ.
Để khoai được giòn hơn, bạn ngâm khoai trong nước lạnh 30 phút, tiếp đó rửa sơ khoai tây lại với nước sạch, để ráo.
Nấu sơ khoai tây
Nấu sôi 1 nồi nước cùng 1 ít muối, sau đó cho khoai tây vào luộc sơ trong 5 phút rồi vớt ra rổ.
Tiếp theo, dàn đều khoai lên một lớp giấy để khoai khô ráo hoàn toàn.
Mách nhỏ: Luộc sơ khoai sẽ giúp món khoai tây chiên giòn hơn, chiên nhanh hơn và không bị dai, ỉu khi nguội. Tuy nhiên, không nên luộc chín quá tránh khoai bị nát.
Chiên khoai tây
Cho khoai tây vào tô, thêm 2 muỗng canh dầu ô liu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê rau mùi tây khô, trộn đều.
Xếp khoai tây vào khay nồi chiên không dầu, chiên trong 20 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
Nấu sốt phô mai
Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho vào 20gr bơ lạt, 1/2 muỗng canh bột mì, 1/4 muỗng cà phê muối, 100ml sữa tươi không đường.
Bạn khuấy đều khi hỗn hợp sôi thì thêm 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi thêm 4 miếng phô mai.
Khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi hòa quyện, mịn mượt thì tắt bếp.
Thành phẩm
Từng miếng khoai tây giòn rụm, nóng hổi chấm cùng sốt phô mai béo ngậy, cay cay cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn.
Cùng trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà thôi!
3. Cách làm khoai tây chiên sốt phô mai bằng nồi chiên không dầu đơn giản
Nguyên liệu làm Khoai tây chiên sốt phô mai cho 2 – 3 người ăn
- Khoai tây 3 củ
- Phô mai con bò cười 3 miếng (để ở nhiệt độ phòng)
- Sốt mayonnaise 1 thìa cà phê
- Sữa tươi không đường 1 thìa cà phê
- Muối 2 thìa cà phê
- Dầu oliu 2 thìa canh
- Bột phô mai 4 thìa cà phê
- Đường bột 1 thìa cà phê
Cách chọn khoai tây ngon
- Nên chọn những củ khoai cầm chắc tay, nặng, lành lặn và có bề mặt vỏ trơn nhẵn.
- Những củ khoai tây vàng sẽ ngon và ngọt hơn so với những củ hơi ngã màu trắng.
- Không nên chọn củ khoai nhăn nheo, bóp thấy mềm hoặc có mắt đen, bị sâu, chảy nước.
- Tuyệt đối không chọn những củ có da chuyển sang màu xanh hoặc mọc mầm vì nó cực kỳ nguy hiểm với sức khỏe.
Dụng cụ thực hiện:
- Nồi chiên không dầu, tô,…
Cách chế biến Khoai tây chiên sốt phô mai
Sơ chế khoai tây
Khoai tây gọt vỏ, ngâm vào bát nước ấm có muối pha loãng để tránh bị thâm.
Cắt thành miếng nhỏ cỡ 1 ngón tay như hình. Cắt xong, bạn ngâm lại vào nước ấm có chút muối pha loãng.
Luộc sơ khoai tây
Chuẩn bị nồi nước sôi, cho vào 1 thìa cà phê muối, chần sơ khoai tây qua nước sôi rồi vớt ra, để ráo nước
Cho khoai vào nồi, thêm vào 2 thìa canh dầu oliu rồi trộn đều để khoai thơm béo hơn.
Làm sốt phô mai
Cho vào tô 3 miếng phô mai con bò cười (để ở nhiệt độ phòng), 1 thìa cà phê sốt mayonnaise, 1 thìa cà phê sữa tươi không đường, trộn đều hỗn hợp này lên cho nhuyễn mịn.
Thêm 4 thìa cà phê bột phô mai, trộn đều hỗn hợp. Cuối cùng thêm 1 thìa cà phê đường bột.
Chiên khoai tây
Xếp khoai tây vào nồi chiên không dầu. Cho vào nồi, chiên ở 180 độ C trong khoảng 20 – 25 phút.
Sau khi chiên được 20 phút, lấy khoai ra đảo đều rồi chiên thêm 15 phút ở 180 độ C.
Hoàn thành
Cho khoai tây ra đĩa, rưới sốt phô mai lên trên và cùng thưởng thức thôi nào!
Thành phẩm
Khoai tây chiên sốt phô mai thơm ngon với khoai giòn rụm, sốt phô mai béo thơm thật hấp dẫn mà cách làm lại đơn giản, không tốn nhiều thời gian. Cùng vào bếp thưởng thức ngay nhé!
Mẹo giúp khoai tây giòn lâu:
- Luộc khoai này sẽ giúp cho món khoai tây chiên giòn hơn, chiên nhanh hơn và không bị dai và ỉu khi nguội. Tuy nhiên, không nên luộc chín quá để tránh khoai bị nát.
- Sau khi chiên khoai xong, bạn vớt khoai tây ra rổ hoặc đĩa có giấy thấm dầu, cho khoai tây lên trên rồi bọc kín lại cho vào tủ lạnh để bảo quản nếu ăn không hết
4. Cách làm sốt phô mai khoai tây chiên kiểu Pháp cho bữa cơm ngày dịch
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1. Phần khoai tây 720g khoai tây, 8g muối, 2 thìa canh bột ngô
- 2. Phần sốt phô mai 20g bơ lạt, 1/2 thìa canh bột mì, 15ml tương ớt, 120ml sữa tươi, 108g phô mai Cheddar
Cách làm khoai tây chiên sốt phô mai
Sơ chế khoai tây
Khoai tây gọt bỏ vỏ, rửa sạch. Cắt phần rìa ngoài không đều của củ khoai tây sau đó thái khoai tây thành dạng con chì.
Cho khoai tây vào bát, đổ nước lạnh vào ngâm trong 30 phút.
Sau khi ngâm 30 phút thì xả nước rồi rửa sạch lại khoai.
Đun sôi một nồi nước, cho khoai và chút muối vào đun sôi khoảng 5 phút. Nếu thái khoai mỏng hơn thì đun sôi khoảng 3 phút.
Vớt khoai tây ra, xả với nước lạnh rồi thấm khô khoai.
Lắc khoai với bột
Cho khoai tây vào túi nylon sau đó thêm tinh bột ngô vào lắc đều cho bột phủ đều miếng khoai. Sau đó loại bỏ bột thừa trên miếng khoai. Xếp khoai vào hộp, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, khi nào ăn thì chỉ việc mang ra chiên.
Nấu sốt phô mai
Đổ bơ lạt vào chảo đun cho bơ tan chảy sau đó thêm bột mì vào khuấy đều. Tiếp đó thêm tương ớt vào khuấy chung.
Đổ sữa tươi vào đun sôi sau đó thêm phô mai vào đun cho phô mai tan chảy hoàn toàn, đến khi sốt phô mai sánh lại là được.
Chiên khoai tây
Đun nóng dầu ăn trong chảo. Cho khoai tây đã tẩm bột vào chiên khoảng 3 phút rồi vớt ra để nguội bớt. Sau đó chiên lần 2 cho đến khi khoai chín vàng giòn là được.
Thành phẩm:
Khoai tây chiên giòn là món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Thông thường khoai tây chiên sẽ chấm với tương ớt, tương cà hay sốt mayonnaise. Nhưng bạn đã bao giờ thử làm khoai tây chiên giòn chấm sốt phô mai chưa? Nghe có vẻ lạ nhưng lại ngon miệng lắm ý.
Lưu ý:
– Nếu bạn không thích vị béo ngậy của bơ thì có thể làm sốt với sữa và phô mai cheddar thôi.
– Nếu không có sốt phô mai, bạn có thể lắc khoai tây chiên với bột ớt, bột thì là và muối cũng sẽ rất ngon.
– Nếu bạn thích khoai tây giòn tan thì thái mỏng khoai tây, còn nếu thích ăn giòn ngoài nhưng bên trong vẫn mềm thì thái khoai tây dày hơn.
5. Sốt Phô Mai Khoai Tây Chiên
Nguyên liệu khẩu phần: 1 người
- Khoai tây 2 Củ
- Bơ lạt 30 Gr
- Bột mì 30G
- Sữa tươi không đường 230ml
- Phô mai 225 Gr
- Muối 2gr
- Ớt bột 1 Gr
Hướng dẫn thực hiện
Đun chảy bơ trên chảo với lửa vừa. Thêm bột mì và xào kỵ với bơ khoảng 2′ – 3′.
Khi bột mì và bơ hòa đều và không bị vón cục, bạn cho sữa, muối và ít ớt bột (nếu muốn) vào trộn đều. Bào nhỏ phô mai Cheddar cho vào chảo, để 2 phút rồi tắt bếp.
Khuấy liên tục đến khi phô mai tan hết và tạo thành hỗn hợp mịn mượt như kem là bạn đã hoàn thành rồi đấy.
Rưới sốt lên khoai tây chip hoặc chấm khoai tây chiên đều phù hợp! Khoai tây chấm tương ớt, tương cà đã xưa rồi, bây giờ phải khoai sốt phô mai mới cực cool! ếu đã chán ngán với món khoai tây chiên thì bạn có thể hoàn toàn thay đổi khẩu vị bằng món Snack Sa Kê Sóc Bơ Giòn Tan kết hợp với sốt phô mai thần thánh như trên.
Tải file PDF hướng dẫn cách Cách làm khoai tây chiên sốt phô mai
Cách Cách làm khoai tây chiên sốt phô mai
Video hướng dẫn cách Cách làm khoai tây chiên sốt phô mai
Mua nguyên liệu Cách làm khoai tây chiên sốt phô mai ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu Cách làm khoai tây chiên sốt phô mai, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Các lưu ý khi ăn khoai tây
Dễ gây dị ứng
Dị ứng khoai tây tương đối hiếm gặp, nhưng không phải là không có. Trong một số trường hợp bị dị ứng với khoai tây (đã được chế biến) là do chất patatin – một trong những loại protein chính có trong khoai tây gây ra.
Chứa độc nếu không biết cách sơ chế
Khoai tây sẽ thay đổi hàm lượng các chất có trong nó tùy vào cách sơ chế và chế biến.
Trong vỏ khoai tây và mầm khoai tây đều chứa 1 lượng glycoalkaloid, dù ít hay nhiều thì đây cũng là một chất dễ gây ngộ độc. Vì thế bạn nên gọt sạch vỏ khoai tây khi chế biến và loại bỏ hẳn những củ khoai tây đã mọc mầm để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Nhiễm độc Acrylamide
Acrylamit là một hợp chất được hình thành trong các thực phẩm giàu carbohydrate khi các thực phẩm này được nấu ở nhiệt độ cao như chiên, nướng và quay. Chúng được tìm thấy trong khoai tây chiên, so với các loại thực phẩm khác, khoai tây chiên có hàm lượng acrylamide rất cao.
Các nghiên cứu trên động vật chỉ ra rằng acrylamide có thể làm tăng nguy cơ ung thư và gây hại cho não và hệ thần kinh. Ở người, acrylamide đã được phân loại là một yếu tố nguy cơ có thể gây ung thư.
Những ai không nên ăn khoai tây
Những người đang mắc bệnh tiểu đường
Trong nhiều loại khoai tây có chỉ số đường huyết (Glycemic Index) cao. Điều này có thể gây ra sự gia tăng nhanh chóng lượng đường trong máu và đẩy mạnh sản sinh insulin. Do đó, những người bị bệnh tiểu đường không nên ăn quá nhiều khoai tây, đặc biệt là khoai tây chiên.
Phụ nữ đang mang thai
Trong giai đoạn mang thai, các chị em phụ nữ cũng nên tránh việc ăn khoai tây vì sẽ dễ gây đầy bụng, khó tiêu, ảnh hưởng đến thể trạng mẹ bầu và em bé trong bụng.
Những người bị dị ứng với khoai tây
Khi lần đầu ăn thử khoai tây, nếu có các triệu chứng như kích ứng da (ngứa, nổi mẩn đỏ), đau đầu, khó tiêu, tiêu chảy,… thì rất có thể bạn đã bị dị ứng với loại củ này. Nên thận trọng hoặc tránh dùng hẳn loại thực phẩm này nếu quan sát thấy mình bị dị ứng với khoai tây nhé.
Những người đang giảm cân
Nếu bạn đang trông đợi ăn khoai tây sẽ giúp ích cho quá trình giảm cân của bạn thì hãy suy nghĩ lại nhé! Vì cơ thể bạn sẽ không hấp thụ được vitamin A, E, K hoặc canxi, selen vì khoai tây không chứa hoặc chứa rất ít các chất này.
Cách ăn khoai tây đúng và an toàn
Không ăn khoai tây mọc mầm
Glycoalkaloid là một hợp chất gây ngộ độc được tìm thấy trên một số loại thực vật. Và khi khoai tây bắt đầu mọc mầm thì hàm lượng hợp chất này cũng bắt đầu tăng dần lên.
Vì thế nên, nếu bạn dùng khoai tây mọc mầm ở một lượng ít sẽ thường dẫn đến các triệu chứng như nôn mửa, tiêu chảy và đau bụng dữ dội. Khi bạn dùng với số lượng nhiều hơn, chúng có thể làm bạn bị giảm huyết áp, mạch đập nhanh, sốt, đau đầu và thậm chí trong một số trường hợp nặng hơn nữa có thể dẫn tới tử vong.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn Cách làm khoai tây chiên sốt phô mai cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, thật dễ dàng để thực hiện khoai tây chiên sốt phô mai thơm ngon giòn béo này đúng không nào? Hãy cùng vào bếp ngay nhé, chúc bạn thành công!
