Updated at: 26-08-2022 - By: Hoàng Cường

Khoai lang khô ngào đường hay còn được gọi với cái tên khoai xéo – đây là một món ăn dân dã gắn liền với tuổi thơ của người dân xứ Nghệ. Món ăn vặt này tuy không cầu kỳ về cách chế biến nhưng lại sở hữu một mùi vị bùi thơm, dẻo ngọt rất ngon. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 Cách làm khoai lang khô ngào đường chuẩn vị nhà hàng 10/2022.

Bạn biết gì về khoai lang khô

Khoai lang khô là một trong loại thực phẩm được ưa thích thời thơ ấu xa xưa, được phục vụ như một món ăn nhẹ. Có vị ngọt, mềm, tuy mộc mạc, giản dị nhưng lại chế biến được rất nhiều món ăn hấp dẫn – ngon – lạ – miệng khác nhau.

Tổng hợp 6 cách làm khoai lang khô ngào đường cập nhật 10/2022

1. Cách làm khoai lang khô ngào đường với đậu đỏ thơm ngon bằng nồi cơm điện

Nguyên liệu làm Khoai lang khô ngào đường với đậu đỏ cho 6 người

  • Gạo nếp 50 gr
  • Khoai lang khô 300 gr
  • Đậu đỏ 100 gr
  • Đậu phộng 100 gr
  • Gừng giã nhuyễn 20 gr
  • Mật mía 80 ml
  • Muối 1/3 muỗng cà phê

Nơi mua nguyên liệu đậu phộng và đậu đỏ

  • Bạn có thể dễ dàng tìm mua đậu phộng và đậu đỏ ở các tiệm tạp hóa, siêu thị, các cửa hàng thuộc hệ thống siêu thị Bách hóa XANH hoặc mua trực tuyến tại trang web bachhoaxanh.com.
  • Khi mua, bạn nhớ lựa chọn sản phẩm được đóng gói trong túi kín và còn hạn sử dụng để đảm bảo an toàn nhé!

Nguyên liệu món ăn khoai lang khô ngào đường với đậu đỏ

Dụng cụ thực hiện

  • Nồi cơm điện, nồi, rây lọc, đũa, muỗng, khuôn,…

Cách chế biến Khoai lang khô ngào đường với đậu đỏ

Ngâm khoai lang và đậu đỏ

Đầu tiên, vo sạch đậu đỏ, lựa bỏ những hạt lép hư nổi lên trên mặt nước. Sau đó, ngâm đậu đỏ từ 2 – 3 tiếng cho mềm.

Kế đến, vo sạch khoai lang khô với nước để loại bỏ hết bụi bẩn rồi để ráo.

Cuối cùng, rửa sạch đậu phộng và để ráo nước.

Bước 1 Ngâm khoai lang và đậu đỏ Khoai lang khô ngào đường với đậu đỏBước 1 Ngâm khoai lang và đậu đỏ Khoai lang khô ngào đường với đậu đỏBước 1 Ngâm khoai lang và đậu đỏ Khoai lang khô ngào đường với đậu đỏBước 1 Ngâm khoai lang và đậu đỏ Khoai lang khô ngào đường với đậu đỏ

Hầm đậu đỏ

Cho vào nồi 100gr đậu đỏ, 100gr đậu phộng và đổ ngập nước. Đậy nắp kín và đun sôi hỗn hợp từ 4 – 5 phút cho các loại đậu được mềm.

Sau khi luộc, bạn đổ hỗn hợp đậu qua rây để lọc bỏ phần nước.

Bước 2 Hầm đậu đỏ Khoai lang khô ngào đường với đậu đỏBước 2 Hầm đậu đỏ Khoai lang khô ngào đường với đậu đỏ

Nấu khoai lang

Tiếp theo, cho vào nồi cơm điện hỗn hợp đậu vừa luộc, khoai lang khô, 50gr gạo nếp, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 ít nước vừa đủ xâm xấp mặt các nguyên liệu. Đậy nắp nồi và bấm nút Cook để nấu.

Bước 3 Nấu khoai lang Khoai lang khô ngào đường với đậu đỏ

Trộn hỗn hợp nguyên liệu

Cho vào chén 20gr gừng giã nhuyễn, 80ml mật mía rồi khuấy đều.

Kế đến, đổ hỗn hợp gừng vào nồi khoai lang đã nấu chín, dùng đũa xới liên tục đến khi hỗn hợp hòa quyện, khoai lang nhuyễn nát là được.

Cuối cùng, cho hỗn hợp ra khuôn rồi dùng muỗng nén chặt là hoàn tất.

Bước 4 Trộn hỗn hợp nguyên liệu Khoai lang khô ngào đường với đậu đỏBước 4 Trộn hỗn hợp nguyên liệu Khoai lang khô ngào đường với đậu đỏBước 4 Trộn hỗn hợp nguyên liệu Khoai lang khô ngào đường với đậu đỏBước 4 Trộn hỗn hợp nguyên liệu Khoai lang khô ngào đường với đậu đỏ

Thành phẩm

Món khoai khô ngào đường này ngon nhất là khi để nguội. Vị bùi thơm tự nhiên của khoai và các loại đậu hòa quyện với vị ngọt thanh của mật mía, chút dẻo mềm từ nếp đã đem đến một món ăn tuy dân dã nhưng lại cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn.

Bước 5 Thành phẩm Khoai lang khô ngào đường với đậu đỏBước 5 Thành phẩm Khoai lang khô ngào đường với đậu đỏ

Cách bảo quản món ăn

Đậy kín mặt món ăn bằng 1 lớp màng bọc thực phẩm hoặc bằng nắp, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 – 5 ngày.

2. Cách làm Khoai Lang Khô Ngào Đường (Khoai Lang Xéo)

Nguyên liệu

  • 300g Khoai khô
  • 150g Đậu đỏ
  • 100g Nếp
  • 100 gr Đường (hoặc một lượng mật mía độ ngọt tương đương)
  • 1 củ Gừng :
  • 1/4 thìa cà phê Muối:

Các bước làm Khoai Lang Khô Ngào Đường (Khoai Lang Xéo)

Bước 1

Khoai khô ngâm nước cho nở rồi xả lại cho sạch.

Khoai lang khô ngào đường (khoai lang xéo) recipe step 1 photo

Bước 2

Đậu : ngâm nước ấm chừng vài giờ, rồi hầm vừa chín, nhưng vẫn còn nguyên hạt không nát

Khoai lang khô ngào đường (khoai lang xéo) recipe step 2 photo

Bước 3

Cho khoai vào nồi cùng nước nấu gần chín thì vo nếp cho vào.Nếp và khoai chín thì trộn đậu,đường và gừng dã nhuyễn vào.

Khoai lang khô ngào đường (khoai lang xéo) recipe step 3 photo Khoai lang khô ngào đường (khoai lang xéo) recipe step 3 photo

Bước 4

Trộn đều tất cả lại với nhau để vài phút rồi tắt bếp

Khoai lang khô ngào đường (khoai lang xéo) recipe step 4 photo

Bước 5

Rồi để nguội cho vào hộp, khi ăn có thể cắt ra từng miếng

Khoai lang khô ngào đường (khoai lang xéo) recipe step 5 photo

Món ăn chóng đói trong những ngày mưa bảo của người miền trung

3. Cách làm khoai lang ngào đường đơn giản cho cả nhà nhâm nhi

Nguyên liệu làm món khoai lang ngào đường

  • 2 củ khoai lang vàng
  • 1 củ khoai lang tím
  • 100g đường
  • Bột năng, dầu ăn, muối
  • Dụng cụ: Chảo, dĩa, sạn, giấy thấm dầu,…
Nguyên liệu chính làm món khoai lang ngào đường

Nguyên liệu chính làm món khoai lang ngào đường

Mẹo hay

– Khoai lang ngon là những củ khoai lành lặn, ít bị cong vẹo, cầm thấy chắc tay, cứng và không bị nứt. Không nên chọn khoai có màu đen hoặc bị rỗ vì có thể đây là khoai đã bị hư hỏng

– Bạn nên chọn những củ khoai có kích thước vừa phải, không nên chọn khoai quá to vì sẽ có rất nhiều xơ, ăn không ngon.

Cách làm món khoai lang ngào đường

Bước 1 Sơ chế khoai lang

Khoai lang mua về bạn gọt vỏ, rửa sạch sau đó bào khoai thành từng lát mỏng vừa ăn. Tiếp theo, bạn chuẩn bị một thau nước sạch, cho vào đó 2 muỗng cà phê bột năng và 2 muỗng cà phê muối, khuấy đều.

Cho phần khoai lang đã bào mỏng vào ngâm khoảng 5 – 10 phút để loại sạch mủ và giúp khoai không bị thâm. Sau khi ngâm xong, bạn vớt khoai ra rửa lại với nước một lần nữa rồi để ráo.

Sơ chế khoai lang

Sơ chế khoai lang

Mẹo hay: Ngoài bột năng và muối bạn còn có thể sử dụng giấm hoặc nước cốt chanh pha loãng để làm sạch mủ khoai nhé.

Bước 2 Chiên khoai lang

Cho vào chảo khoảng 500ml dầu ăn, đun sôi dầu. Khi dầu sôi bạn cho khoai vào chiên với lửa lớn. Chiên đến khi nào khoai săn lại thì bạn giảm lửa, chiên với lửa vừa cho khoai vàng giòn thì vớt ra dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Chiên khoai lang

Chiên khoai lang

Lưu ý: Lúc đầu bạn nhớ chiên khoai với lửa lớn sau mới giảm lửa vì nếu để lửa nhỏ ngay từ đầu thì sẽ khiến khoai dễ bị bể nát.

Bước 3 Ngào đường cho khoai lang

Cho vào chảo khoảng 100g đường và 50ml nước, đun sôi với lửa nhỏ. Khi đường tan hết thì bạn cho phần khoai lang đã chiên vừa nãy vào, tiến hành ngào đường cho khoai.

Ngào đến khi nào lớp đường phủ đều hết lên khoai lang thì tắt bếp, cho khoai ra dĩa và thưởng thức thôi.

Ngào đường cho khoai lang

Ngào đường cho khoai lang

Lưu ý: Bạn có thể ngào đường kết hợp thêm với mè hoặc bơ tuỳ ý thích nhé.

Nếu ăn không hết thì bạn có thể bỏ khoai lang vào trong các hũ đựng hoặc túi zipper để bảo quản.

Thành phẩm

Món khoai lang ngào đường cực hấp dẫn

Món khoai lang ngào đường cực hấp dẫn

Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món khoai lang ngào đường thơm ngon rồi đấy. Khoai lang giòn rụm kết hợp cùng vị ngọt của vừa phải của đường, vừa ăn khoai vừa nhâm nhi thêm chút trà nóng thì thật tuyệt vời phải không nào.

4. Cơm khoai lang khô đơn giản – dễ làm – béo mùi

Cơm khoai lang - Món ăn truyền thống Việt Nam

Cơm khoai lang – Món ăn truyền thống Việt Nam

Cơm khoai lang là một món ăn truyền thống từ lâu đời tại Việt Nam. Chỉ cần nguyên liệu quen thuộc, công thức đơn giản là bạn đã có ngay món cơm khoai dẻo, mùi, ngọt thơm. Mâm cơm nhà bạn sẽ thêm phần hấp dẫn.

Cần chuẩn bị:

– Khoai lang khô

– Gạo

Cách thực hiện:

Bước 1. Rửa sạch và ngâm khoai lang khô trong vòng 20 – 30 phút rồi để ráo.

Bước 2. Cho gạo vào nồi, vo sạch gạo bằng nước

Bước 3. Cho khoai lang khô đã ngâm vào nồi và nấu cơm. Khi cơm vừa cạn nước, chín tới thì xới cơm và khoai cho đều. Chờ đến khi cơm chín là hoàn thành.

Cơm khoai lang có thể ăn kèm với muối mè, muối lạc, tương ớt… Mời cả nhà cùng thưởng thức nhé.

5. Khoai lang xéo nức tiếng xứ Nghệ

Khoai lang xéo là một trong những đặc sản nức tiếng tại Nghệ An, hương vị ngày xưa cùng những nguyên liệu quen thuộc chắc chắn sẽ tạo nên món ăn khoai lang xéo thơm ngon, độc đáo, hấp dẫn, ăn một lần là nhớ mãi.

Khoai lang xéo - Đặc sản xứ Nghệ không thể bỏ lỡ

Khoai lang xéo – Đặc sản xứ Nghệ không thể bỏ lỡ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– 400g khoai lang khô

– 150g đậu đỏ

– 100g nếp

– 100g đậu phộng

– 100g đường

– 1 nhánh gừng

– ¼ muỗng muối

Cách thực hiện:

Bước 1. Đem nếp ngâm vào nước ấm trong 3 tiếng, đậu ngâm trong vài giờ.

Bước 2. Cho đậu vào nồi nấu chín, rồi bỏ các nguyên liệu đã sơ chế gồm khoai lang khô + gạo nếp + đậu luộc vào nồi nấu với lượng nước xâm xấp. Cho thêm ¼ muỗng cà phê muối.

Bước 3. Bật lửa ninh đến khi tất cả đều chín nhừ, đồng thời nước cạn thì dùng đũa xới khoai cho thật tơi. Nếu muốn ăn ngọt, bạn có thể thêm đường vào lúc khoai gần chín.

Tadda, vậy là món khoai lang xéo đã hoàn thành. Cho ra chén và thưởng thức ngay thôi.

6. Khoai lang khô ngào đường gắn liền với tuổi thơ

Khoai lang khô ngào đường béo bùi, ngọt thanh

Khoai lang khô ngào đường béo bùi, ngọt thanh

Khoai lang khô ngào đường được ủ trong lớp lá chuối, mùi thơm ngào ngạt, vị ngọt thanh, bỏ vào miệng thưởng thức ngon mê ly. Thêm vị cay nhẹ nhẹ nồng nồng của gừng làm ấm bụng thì còn gì tuyệt vời hơn.

Nguyên liệu gồm có:

– Khoai lang khô

– Đường phèn

– Gừng nhuyễn

Cách thực hiện:

Bước 1. Rửa sạch và ngâm khoai lang khô tầm 20 -30 phút.

Bước 2. Cho khoai lang khô vào nồi cùng với nước nấu, đun sôi. Đến khi gần chín cho thêm đường, gừng giã nhuyễn. Trộn tất cả lại với nhau. Để vài phút rồi tắt bếp.

Để nguội, cho vào hộp và thưởng thức ngay thôi.

Bên cạnh những món ăn trên, Khoai lang khô còn được chế biến thành nhiều món ăn khác như nấu đậu phộng, chè khoai lang khô hoặc dùng làm thuốc trị bệnh…

Tải file PDF hướng dẫn cách làm khoai lang khô ngào đường

Cách làm khoai lang khô ngào đường

Video hướng dẫn cách làm khoai lang khô ngào đường

YouTube video

Mua nguyên liệu làm khoai lang khô ngào đường ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm khoai lang khô ngào đường, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Món ngon với khoai lang

Khoai lang có thể dùng để thay thế một phần cơm, bún, phở… trong bữa ăn chính (với điều kiện trong bữa chính đã có đủ đạm, béo, rau…) hoặc làm bữa ăn phụ xen giữa các bữa chính của trẻ.

Trong quá trình sử dụng, có thể chế biến khoai bằng nhiều cách: cắt nhỏ hấp cơm, luộc, nướng, chiên, lùi tro, phơi khô rồi luộc chín ngào với đường,… giúp món ăn đa dạng, hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, riêng với trẻ béo phì, phụ huynh nên chọn phương pháp hấp hay luộc, hạn chế món khoai chiên.

Chuyên gia dinh dưỡng khuyên không nên cho trẻ ăn khoai lang sống vì khó tiêu hóa và không đảm bảo vệ sinh, dễ nhiễm bệnh giun sán.

Lưu ý khi chế biến và sử dụng

Khoai lang có nhiều tác dụng nhưng nếu sử dụng không đúng cách sẽ vô tình gây hại cho sức khỏe. Vì vậy, khi ăn khoai bạn cần lưu ý những điều sau đây:

  • Để có tác dụng bổ dưỡng, nên ăn khoai vỏ đỏ ruột vàng. Để giải cảm và chữa táo bón, phải dùng khoai vỏ trắng ruột trắng.
  • Vỏ khoai chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Do đó khi chế biến không cần gọt vỏ nếu không cần thiết.
  • Nên kết hợp với thực phẩm có đạm động vật hoặc thực vật sẽ phát huy tác dụng tối đa.
  • Trong phần thịt củ có chất đường, nếu ăn nhiều, nhất là khi đói sẽ gây tăng tiết dịch vị làm nóng ruột, ợ chua, sinh hơi gây chướng bụng.
  • Khi chế biến, khoai phải được nấu, luộc, nướng thật chín hoặc cho thêm ít rượu vào nấu để phá hủy chất men. Nếu bị đầy bụng, có thể uống nước gừng để chữa.

Khoai lang có bao nhiêu calo?

Khoai lang giúp giảm cân

Khoai lang giúp giảm cân

Một trong những yếu tố giúp giảm cân chính là bạn phải ăn những loại thực phẩm có chứa hàm lượng calo thấp để không gây tăng cân hoặc bạn có thể ăn bất cứ lúc nào bạn đói thì ăn khoai lang là một gợi ý lý tưởng.

Theo thống kê khoai lang có hàm lượng calo thấp, trong 100g khoai lang chỉ chứa 119 Kcal. Tuy nhiên, cách ăn khoai lang không gây béo và giảm cân thì bạn chỉ nên ăn khoai lang luộc, hấp hoặc nướng thôi.

Ăn khoai lang hay khoai tây tốt cho sức khỏe hơn?

Cả khoai lang và khoai tây đều tốt cho sức khỏe

Cả khoai lang và khoai tây đều tốt cho sức khỏe

Cả khoai lang và khoai tây đều là những loại củ tốt cho sức khỏe nhưng khác nhau về hình dáng, hương vị và giá trị dinh dưỡng. Hai loại này đều cung cấp cho cơ thể một lượng chất xơ, vitamin, khoáng chất và carbs dồi dào, mỗi loại có những ưu điểm và nhược điểm khác nhau nhưng khoai lang hay khoai tây đều tốt cho sức khỏe nên các bạn có thể có thay thế ăn luân phiên.

Ăn khoai lang đúng cách

Nên ăn khoai lang đúng cách

Bên cạnh những giá trị dinh dưỡng và lợi ích mà khoai lang mang lại thì chúng cũng có những tác dụng phụ cần biết để tránh được những sai lầm nguy hiểm khi ăn khoai lang. Việc ăn khoai lang để giữ sức khỏe và giảm cân trở nên dễ dàng hơn nếu bạn ăn đúng cách, đủ số lượng và đúng thời điểm.

Các loại thực phẩm không nên ăn cùng hoặc ăn quá gần với thời gian ăn khoai lang như: Bắp, thịt gà, trứng, cà chua, chuối và cua ghẹ.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm khoai lang khô ngào đường cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 10/2022, không quá khó để có thể làm cho mình món khoai lang khô ngào đường bùi dẻo, thơm ngon. Hãy vào bếp trổ tài ngay và thưởng thức nhé! Chúc bạn thực hiện thành công!

5/5 - (10 votes)