Updated at: 26-08-2022 - By: Hoàng Cường

Khoai lang kén là một món ăn ngon được làm từ củ khoai lang mà bạn không thể bỏ qua, món bánh này không chỉ được người lớn yêu thích mà còn là món khoái khẩu của nhiều trẻ em đấy. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 8 Cách làm khoai lang kén chỉ trong 15 phút 09/2022.

Khoai Lang Kén – Món Ăn Biến Tấu Có Giá Trị Dinh Dưỡng Cao

Khoai lang kén có kết cấu hài hòa với lớp vỏ vàng giòn, phần nhân bên trong lại mềm mịn, bùi bùi cùng với vị ngọt tự nhiên và mùi thơm đặc trưng từ nước cốt dừa. Được làm từ khoai lang nên món bánh này có giá trị dinh dưỡng cao cùng một số lợi ích tốt cho sức khỏe. Đây là một thực phẩm giàu chất xơ với tác dụng ngăn chặn sự hấp thụ chất béo và hỗ trợ sản xuất vi khuẩn có lợi cho đường ruột. Bạn sẽ kiểm soát cân nặng tốt hơn khi cảm thấy no lâu, hạn chế thèm ăn và thúc đẩy quá trình trao đổi chất, tiêu hóa lẫn bài tiết.

cách làm khoai lang kén

Khoai lang là một thực phẩm tốt cho hệ tiêu hóa. Nguồn: Internet

Trong khoai lang còn chứa nhiều vitamin A, C, E rất tốt cho thị lực và da, tóc. Cụ thể, nhóm dưỡng chất này sẽ cần thiết cho quá trình tổng hợp collagen, protein từ đó chống oxy hóa, thúc đẩy sản sinh tế bào mới và cải thiện tình trạng rụng, xơ của tóc hay các vấn đề mụn trên da. Còn vitamin A giúp bạn phòng ngừa được các bệnh về mắt như khô giác mạc, mỏi mắt, viêm kết mạc,… Ngoài ra, một số lợi ích khác của khoai lang có thể kể đến như tốt cho các bệnh nhân đái tháo đường, giảm căng thẳng, tăng cường trí nhớ, ngăn ngừa ung thư, điều hòa huyết áp, hạn chế các bệnh tim mạch,…

Tổng hợp 8 cách làm khoai lang kén cập nhật 09/2022

1. Bánh khoai lang kén truyền thống

Bánh khoai lang kén

Nguyên liệu làm Bánh khoai lang kén cho 4 người

  • Khoai lang 500 gr
  • Bột chiên giòn 150 gr
  • Bột năng 30 gr
  • Nước cốt dừa 100 ml
  • Dầu ăn 300 ml
  • Đường 2 muỗng canh

Nước cốt dừa mua ở đâu ?

  • Bạn có thể mua nước cốt dửa ở dạng đóng lon tại các cửa hàng thực phẩm, chợ, siêu thị, hay các trang thương mại điện tử, nước cốt dừa đóng lon hiện cũng đang có bán tại bachhoaxanh.com.

Nguyên liệu món ăn khoai lang kén

Cách chế biến Bánh khoai lang kén

Sơ chế khoai lang

Đầu tiên, bạn cần rửa sơ qua các củ khoai lang, gọt vỏ, thái lát rồi ngâm vào thau nước.

Hấp hoặc luộc chín khoai lang trong nồi, khoai lang chín, bạn tán nhuyễn.

Sau đó bạn trộn với 20 gram bột năng và 2 muỗng canh đường (hoặc ít hơn tùy khẩu vị của bạn), thêm 100 ml nước cốt dừa để tăng độ thơm ngậy.

Sau đó bạn trộn đều nguyên liệu.

Bước 1 Sơ chế khoai lang Bánh khoai lang kénBước 1 Sơ chế khoai lang Bánh khoai lang kénBước 1 Sơ chế khoai lang Bánh khoai lang kén

Nặn kén khoai

Bạn nặn khoai thành các miếng khoai có kích thước giống ngón tay (người ta gọi là kén).

Lần lượt lăn từng kén khoai qua lớp bột năng mỏng rồi đặt lên dĩa, nhớ cho bột bám đều viên khoai là được.

Bước 2 Nặn kén khoai Bánh khoai lang kén

Pha bột chiên giòn

Bạn cho 150 gr bột chiên giòn vào tô, thêm 150 ml nước rồi khuấy đều, hỗn hợp không quá loãng và cũng không quá đặc.

Đặt chén bột pha này bên cạnh dĩa kén khoai lang.

Bước 3 Pha bột chiên giòn Bánh khoai lang kén

Chiên kén khoai

Bạn bắc chảo lên bếp, cho khoảng 300ml dầu ăn vào đun nóng, bạn thử dầu bằng cách nhúng đầu đũa vào thấy sủi bọt tăm là dầu đã già.

Lần lượt nhúng từng kén khoai lang qua lớp bột chiên giòn, rồi mới cho vào chảo dầu nóng để chiên ngập dầu.

Đảo đều những kén khoai lang trong chảo dầu cho tới khi thấy vàng đều trên lửa vừa, rồi vớt khoai vào rá, rổ để bớt dầu lại.

Nếu không dùng cách chiên ngập dầu trong chảo, bạn có thể chọn nồi chiên không dầu mới nhất hiện nay

Bước 4 Chiên kén khoai Bánh khoai lang kénBước 4 Chiên kén khoai Bánh khoai lang kén

Thành phẩm

Ăn khoai lang kén, nên ăn lúc còn nóng để cảm nhận được độ giòn rụm và đã mắt màu vàng ươm của lớp bột chiên giòn.

Thích nhất là cảm giác vừa cắn miếng khoai, thấy giòn giòn, để rồi đậm lại vị béo bùi bùi của khoai lang với các thành phần gia vị khác.

Bước 5 Thành phẩm Bánh khoai lang kén

2. Khoai lang kén từ khoai lang tím

Khoai lang kén từ khoai lang tím

Nguyên liệu làm Khoai lang kén từ khoai lang tím cho 5 người

  • Khoai lang tím 2 củ
  • Bột mì 50 gr
  • Dầu ăn 300 ml (khoảng 30 muỗng canh)
  • Đường 1.5 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn khoai lang kén

Dụng cụ thực hiện

  • Bộ nồi xửng hấp, dao, tô, chảo, bếp,…

Cách chế biến Khoai lang kén từ khoai lang tím

Sơ chế và hấp khoai lang

Khoai lang tím rửa qua với nước cho sạch bụi đất, sau đó gọt vỏ và rửa lại với nước. Cắt khúc nhỏ khoảng 1 lóng tay khi hấp khoai dễ chín hơn.

Sau đó, cho khoai lang vào nồi hấp và hấp khoảng 15 phút ở lửa vừa đến khi khoai chín mềm, dùng tăm cắm vào khoai, nếu cắm vào dễ dàng, cảm giác không bị cứng thì có nghĩa khoai đã chín.

Tiếp đến, bạn cho khoai đã hấp chín vào tô, cho thêm 45gr bột mì (khoảng 3 muỗng canh), 1.5 muỗng canh đường. Nhanh tay dằm khoai khi nóng cho đường tan rồi nhồi sơ để tạo thành 1 khối bột dẻo mịn.

Bước 1 Sơ chế và hấp khoai lang Khoai lang kén từ khoai lang tímBước 1 Sơ chế và hấp khoai lang Khoai lang kén từ khoai lang tímBước 1 Sơ chế và hấp khoai lang Khoai lang kén từ khoai lang tímBước 1 Sơ chế và hấp khoai lang Khoai lang kén từ khoai lang tím

Tạo hình kén và chiên khoai

Sau khi nhồi khoai đã thành 1 khối bột dẻo mịn, nặn khoai thành hình trụ dài bằng ngón tay như chiếc kén.

Để khi chiên khoai có màu đẹp hơn và không bị dính vào nhau, bạn áo thêm một lớp bột mì bên ngoài kén khoai nhé!

Chuẩn bị một cái chảo cho vào khoảng 300ml dầu ăn, bắc chảo lên bếp, khi dầu nóng thì lần lượt cho từng viên khoai vào cho đến khi thấy kín khoảng 3/4 mặt chảo là được.

Khi khoai chuyển màu vàng và nổi lên thì có thể vớt ra và để ráo dầu. Bạn chiên từng mẻ khoai cho đến khi hết nguyên liệu nhé.

Bước 2 Tạo hình kén và chiên khoai Khoai lang kén từ khoai lang tímBước 2 Tạo hình kén và chiên khoai Khoai lang kén từ khoai lang tímBước 2 Tạo hình kén và chiên khoai Khoai lang kén từ khoai lang tímBước 2 Tạo hình kén và chiên khoai Khoai lang kén từ khoai lang tím

Thành phẩm

Khoai lang kén từ khoai lang tím có màu sắc đẹp mắt, bên ngoài vàng giòn, bên trong tim tím với vị ngọt bùi, nhâm nhi buổi xế chiều thì còn gì bằng.

Bước 3 Thành phẩm Khoai lang kén từ khoai lang tímBước 3 Thành phẩm Khoai lang kén từ khoai lang tím

3. Khoai lang kén với mè đen

Khoai lang kén với mè đen

Nguyên liệu làm Khoai lang kén với mè đen

  • Cho 300gr Khoai kén thành phẩm
  • Khoai lang vàng 200 gram (hoặc khoai lang tím)
  • Bột chiên giòn 30 gram
  • Bột mì 70 gram
  • Mè đen 30 gram
  • Sữa tươi không đường 40 ml
  • Sữa đặc 3 muỗng cà phê
  • Dầu ăn 100 ml
  • Đường 1 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn khoai lang kén

Cách chế biến Khoai lang kén với mè đen

Sơ chế và luộc khoai lang

Khoai lang mua về bạn đem đi rửa sạch và cho vào nồi nước, đun trong tầm khoảng 30 phút.

Mách nhỏ: Để kiểm tra khoai đã chín chưa thì bạn có thể lấy đũa xiên vào khoai để kiểm tra, nếu thấy đũa dễ xiên, khoai mềm và bở là được.

Sau khi đã luộc chín khoai thì bạn để 1 lúc cho khoai nguội bớt rồi lột vỏ, cắt thành các khoanh nhỏ dày khoảng 1 lóng tay.

Bước 1 Sơ chế và luộc khoai lang Khoai lang kén với mè đen

Trộn bột làm khoai lang kén

Cho khoai đã luộc vào thau, bạn đeo găng tay rồi bóp nát các miếng khoai cho đến khi nhuyễn.
Sau đó, bạn thêm vào thau hỗn hợp các nguyên liệu gồm: 30gr bột chiên giòn, 70gr bột mì, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng cà phê sữa đặc, 40ml sữa tươi không đường. Trộn thật đều tay và nhồi bột thành một khối.

Mách nhỏ: Nếu các bạn thấy khô quá có thể thêm sữa từ từ vào nhưng không được nhiều vì sẽ làm bột nhão, mất độ giòn ngon.

Bạn nhồi khoảng từ 5 – 10 phút cho đến khi hỗn hợp kết dính vào nhau và có độ mịn, thì bạn che thau bằng màng bọc thực phẩm để bột nghỉ tầm 10 phút.

Sau 10 phút, bạn ngắt từng miếng bột khoai vừa đủ, vo tròn rồi lăn, nặn thành hình kén. Tiếp đó, bạn lăn mè đen bên ngoài.

Mách nhỏ: Bạn nên lăn mạnh để mè có thể dính vào bột, nếu bánh bị méo thì có thể chỉnh lại nhé!

Bước 2 Trộn bột làm khoai lang kén Khoai lang kén với mè đenBước 2 Trộn bột làm khoai lang kén Khoai lang kén với mè đen

Chiên khoai lang kén

Cho vào chảo khoảng 100ml dầu ăn sao cho đủ để ngập khoai và đun dầu ở lửa lớn.

Khi dầu sôi thì bạn thả từng miếng khoai lang kén vào chảo, lúc này bạn hạ xuống lửa vừa, hoặc thấp để tránh khoai bị cháy, chiên trong vòng 5 – 7 phút cho mỗi miếng nhé! Khi chiên nhớ trở các mặt để cho khoai chín vàng đều.

Bước 3 Chiên khoai lang kén Khoai lang kén với mè đen

Thành phẩm

Miếng khoai lang kén vô cùng hấp dẫn, khoai có vỏ ngoài vàng giòn, bên trong thì dẻo bùi, vị hơi mằn mặn và ngọt nhẹ.

Nếu các bạn làm nhiều có thể chiên xong để tủ lạnh, khi nào ăn mang ra chiên lượt 2 khoai sẽ giòn hơn nhé!

Bước 4 Thành phẩm Khoai lang kén với mè đenBước 4 Thành phẩm Khoai lang kén với mè đen

4. Khoai lang kén với nước cốt dừa (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

Khoai lang kén với nước cốt dừa (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Khoai lang kén với nước cốt dừa (Công thức được chia sẻ từ người dùng) cho 4 người

  • Khoai lang 500 gr
  • Bột chiên giòn 150 gr
  • Bột năng 30 gr
  • Nước cốt dừa 100 ml (đóng lon)
  • Nước 150 ml
  • Dầu ăn 300 ml
  • Đường 2 muỗng canh

Nước cốt dừa đóng lon là gì? Mua ở đâu?

  • Nước cốt dừa đóng lon là phần nước cốt dừa được chế biến theo dây chuyền công nghệ đảm bảo an toàn vệ sinh, được dùng trong món chè, kem dừa hoặc cà phê dừa thơm ngon.
  • Bạn có thể mua nước cốt dừa đóng lon ở các cửa hàng thực phẩm, siêu thị, cửa hàng Bách hóa XANH trên toàn quốc hoặc mua trực tiếp tại trang thương mại điện tử bachhoaxanh.com với mức giá dao động từ 16.000 – 36.000 đồng/lon. (Bảng giá được cập nhật vào tháng 12/2021).

Nguyên liệu món ăn khoai lang kén

Dụng cụ đặc biệt

  • Máy xay sinh tố, nồi, chảo, cây đánh trứng, muỗng,…

Cách chế biến Khoai lang kén với nước cốt dừa (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

Sơ chế, hấp khoai lang

Khoai lang mua về rửa thật kĩ cho sạch bụi đất, sau đó gọt vỏ rồi rửa lại với nước. Cắt khoai thành khúc dày khoảng 2 đốt ngón tay rồi ngâm vào thau nước khoảng 5 phút.

Tiếp theo, cho khoai đã cắt khúc vào nồi xửng hấp hoặc luộc chín trong khoảng 10 – 15 phút.

Sau đó cho khoai đã hấp chín vào máy xay sinh tố với 30gr bột năng, 2 muỗng canh đường và 100ml nước cốt dừa rồi xay nhuyễn mịn nguyên liệu trong khoảng 3 – 5 phút.

Bước 1 Sơ chế, hấp khoai lang Khoai lang kén với nước cốt dừa (Công thức được chia sẻ từ người dùng)Bước 1 Sơ chế, hấp khoai lang Khoai lang kén với nước cốt dừa (Công thức được chia sẻ từ người dùng)Bước 1 Sơ chế, hấp khoai lang Khoai lang kén với nước cốt dừa (Công thức được chia sẻ từ người dùng)Bước 1 Sơ chế, hấp khoai lang Khoai lang kén với nước cốt dừa (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

Nặn kén khoai

Nặn khoai thành hình kén bướm có kích thước và hình dạng giống ngón tay. Lần lượt lăn từng kén khoai qua một lớp bột năng mỏng rồi xếp lên dĩa.

Bước 2 Nặn kén khoai Khoai lang kén với nước cốt dừa (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

Pha bột chiên khoai

Cho 150gr bột chiên giòn và 150ml nước vào tô rồi dùng cây đánh trứng khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt sệt và không bị vón cục.

Bước 3 Pha bột chiên khoai Khoai lang kén với nước cốt dừa (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

Chiên kén khoai

Bắc chảo lên bếp, cho 300ml dầu ăn vào đun nóng với lửa lớn, nhúng đầu đũa vào nếu thấy sủi bọt tăm là dầu đã già.

Lăn từng kén khoai lang qua một lớp bột chiên giòn rồi cho vào chảo để chiên ngập dầu với lửa vừa.
Đảo đều khoai lang cho tới khi khoai ngả màu vàng đều thì vớt ra đĩa đã lót giấy thấm dầu.

Bước 4 Chiên kén khoai Khoai lang kén với nước cốt dừa (Công thức được chia sẻ từ người dùng)Bước 4 Chiên kén khoai Khoai lang kén với nước cốt dừa (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

Thành phẩm

Khoai lang kén có màu vàng ươm đẹp mắt, lớp vỏ giòn tan thơm phức, bên trong là lớp khoai mềm dẻo với hương vị mặn mặn, ngọt ngọt vừa ý.

Chiều se lạnh mà được thưởng thức món khoai lang kén bùi bùi nóng hổi thì thật tuyệt phải không!

Bước 5 Thành phẩm Khoai lang kén với nước cốt dừa (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

Cách chọn mua khoai lang tươi ngon, ngọt bùi

  • Chọn khoai có dạng hình tròn hoặc thuôn dài, không có eo, ấn vào thấy củ không cứng lắm, những củ này thường ít xơ, nhiều bột và ăn rất ngọt.
  • Nên chọn mua những củ khoai lang có bề ngoài lành lặn, không bị nứt, sứt mẻ. Cầm thấy chắc tay, nặng, không bị dập.
  • Tránh chọn củ có màu đen hoặc bị rỗ, đó là dấu hiệu cho thấy khoai đã hỏng, không chọn những củ quá nhỏ, có eo và bị hõm, vì củ như vậy hay chứa nhiều chất xơ, khi ăn sẽ không ngon.

5. Hướng Dẫn Cách Làm Chi Tiết Bánh Khoai Lang Kén

Thay cho các cách chế biến thông thường như: chiên, nướng, luộc, hấp,… thì với một chút sáng tạo sẽ mang đến cho bạn hương vị mới của khoai lang. Khoai lang kén không khó làm, nguyên liệu lại dễ tìm mua nên bạn hãy tự tay chuẩn bị và chế biến để đảm bảo vệ sinh, an tâm thưởng thức.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Khoai lang: 500g
  • Bột năng: 30g
  • Bột chiên giòn: 150g
  • Nước cốt dừa: 100ml
  • Đường: 50g

Quy trình thực hiện

Bước 1: Sơ chế khoai lang

Bạn nên chọn những củ khoai có kích thước vừa, tươi ngon, lành lặn, không bị hư mốc. Sau khi mua về, bạn sẽ rửa và gọt vỏ rồi cắt thành từng miếng, đem đi hấp hoặc luộc chín. So với luộc, hấp sẽ giúp khoai giữ được vị ngọt vốn có nhiều hơn. Lúc khoai chín, còn nóng bạn nhanh tay dùng muỗng để tán cho thật nhuyễn mịn. Điều này sẽ giúp bánh có độ mềm dẻo như mong muốn.

Bước 2: Trộn hỗn hợp bột bánh

Cho bột năng và đường vào phần khoai lang đã tán mịn, rồi thêm nước cốt dừa vào trộn đều, nhồi thành một khối bột dẻo mịn. Lưu ý, bạn sẽ cho từ từ nước cốt dừa vào đến khi hỗn hợp bột kết dính với nhau, không dính tay. Không nên cho quá nhiều sẽ làm bột nhão hoặc quá ngọt, dễ gây ngán.

Bước 3: Tạo hình

Bạn sẽ chia khối bột thành những phần nhỏ rồi nặn thành những miếng nhỏ, dài bằng cỡ ngón tay cái, hình dáng giống chiếc kén tằm. Thực hiện lần lượt cho hết hỗn hợp bột và khoai đã chuẩn bị.

nguyên liệu làm khoai lang kén

Công đoạn tạo hình kén cho hỗn hợp bột và khoai. Nguồn: Internet

Bước 4: Pha bột chiên giòn

Hòa tan bột chiên giòn với một chút nước, chú ý sử dụng lượng nước vừa phải để thu được một hỗn hợp sền sệt, đủ để phủ một lớp dày khi nhúng bánh và nhớ khuấy đều tay để bột không bị vón cục.

Bước 5: Chiên bánh

Bạn đặt chảo sâu lòng lên bếp, cho một lượng dầu ăn đủ chiên ngập khoai vào và đun nóng. Khi dầu đạt độ nóng thích hợp, lần lượt nhúng từng miếng bánh khoai qua bột chiên giòn rồi cho vào chảo để chiên. Bạn chỉnh lửa vừa, thường xuyên dùng đũa đảo để khoai chín, vàng đều. Khi thấy bánh có màu vàng ươm là đã chín, bạn vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Thành phẩm

Đợi bánh nguội và ráo dầu thì xếp ra dĩa, có thể dùng kèm với tương ớt hoặc tương cà để hương vị thêm thơm ngon. Khoai lang kén còn hơi ấm, hương thơm tỏa ra, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sự dai dai, giòn giòn lớp vỏ, phần khoai bên trong ngọt dịu, dẻo mịn, rất kích thích vị giác.

khoai lang kén vàng giòn

Thành phẩm khoai lang kén vàng giòn, hấp dẫn. Nguồn: Internet

6. Hướng Dẫn Làm Khoai Lang Kén Không Dùng Bột Năng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Khoai lang: 500g
  • Bột mì: 50g
  • Sữa tươi không đường: 100ml
  • Đường: 50g
  • Mè đen: 20g

Cách thực hiện

Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ để mau chín. Sau đó, bạn cho vào nồi hấp khoảng 15 phút là khoai chín mềm. Lấy khoai ra tô để nguội bớt thì mang găng tay vào tán khoai nhuyễn mịn. Bạn có thể dùng muỗng hoặc dùng rây lược qua. Tiếp tục thêm bột mì và cho từ từ sữa tươi vào tô khoai, lưu ý điều chỉnh lượng sữa vừa đủ để bột không bị nhão. Bạn nhồi hỗn hợp đến khi thu được một khối bột dẻo mịn.

Đến bước tạo hình cho bánh, bạn có thể nặn thành hình dáng những chiếc kén tằm hoặc viên tròn nhỏ và dùng tay ấn nhẹ để bánh hơi dẹp. Phủ một chút mè đen để bánh thêm đẹp mắt và thơm hơn. Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng bạn cho bánh vào chiên giòn. Khoai lang kén sau khi chín được để ráo dầu và trình bày ra dĩa để mọi người cùng thưởng thức.

khoai lang kén làm bắng bột mì

Khoai lang kén làm bằng bột mì sẽ bùi hơn so với cách làm thông thường. Nguồn: Internet

7. Hướng Dẫn Làm Khoai Lang Kén Nhân Đậu Xanh

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Khoai lang: 500g
  • Đậu xanh bỏ vỏ: 200g
  • Bột năng: 200g
  • Bột chiên giòn: 100g
  • Nước cốt dừa: 100ml
  • Đường: 30g
  • Muối: ½ muỗng cafe

Quy trình thực hiện

Bước 1: Ngâm đậu xanh với nước lạnh trong 12 tiếng hoặc 6 tiếng với nước ấm. Vo thật sạch và đem hấp chín rồi nghiền nhuyễn thành bột, sau đó vo tròn thành từng viên nhỏ.

hấp chín đậu xanh

Hấp chín đậu xanh để làm nhân cho bánh. Nguồn: Internet

Bước 2: Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, đem luộc hoặc hấp chín, rồi dùng muỗng tán mịn. Sau đó cho thêm bột năng, đường và muối vào trộn đều. Cho một lượng nước cốt dừa vừa phải vào để tạo thành hỗn hợp mịn có thể nhào nặn, tiến hành ủ bột khoảng 1 tiếng.

Bước 3: Chia bột thành phần những phần nhỏ, tán mỏng rồi cho 1 viên nhân đậu xanh vào, từ từ vo tròn lại. Hòa tan bột chiên giòn với nước tạo nên một hỗn hợp sệt.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp, đổ ngập dầu, khi dầu sôi thì bạn hạ nhỏ lửa. Nhúng từng viên khoai lang bọc đậu xanh vào hỗn hợp bột chiên giòn rồi cho vào chảo chiên. Khi nào bánh vàng đều là chín, vớt ra cho vào khay có lót lớp giấy thấm dầu.

8. Hướng Dẫn Làm Khoai Lang Kén Nhân Phô Mai

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Khoai lang: 500g
  • Bột bắp: 50g
  • Phô mai: 20g
  • Đường: 50g
  • Muối: ½ muỗng cafe

Quy trình thực hiện

Đầu tiên, bạn sẽ sơ chế khoai lang bằng cách gọt vỏ, rửa sạch và cắt khoanh để đem đi hấp chín. Sau đó, bạn nghiền cho khoai thật nhuyễn mịn rồi thêm bột bắp, phô mai, đường và muối vào và dùng tay mang bao tay trộn đều các nguyên liệu. Bạn sẽ ủ bột khoảng 20 phút trong ngăn mát tủ lạnh, nhớ bọc kín bằng màng bọc.

Sau khi được ủ lạnh, bạn sẽ tạo hình cho bánh theo sở thích như hình dạng cái kén tằm, viên tròn nhỏ, bông hoa,… Cuối cùng, để hoàn thành món ăn bạn sẽ chiên vàng bánh trong dầu nóng. Lưu ý nhiệt độ để bánh có màu vàng đạt yêu cầu.

khoai lang kén phô mai

Trẻ em rất thích ăn bánh khoai lang kén phô mai. Nguồn: Internet

Tải file PDF hướng dẫn cách làm khoai lang kén

Cách làm khoai lang kén

Video hướng dẫn cách làm khoai lang kén

YouTube video

Mua nguyên liệu làm khoai lang kén ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm khoai lang kén, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Lưu ý khi làm khoai lang kén

Lưu ý khi làm khoai lang kén

Lưu ý khi làm khoai lang kén

  • Bạn nên chọn khoai nghệ hoặc khoai ruột vàng vì chúng béo ngậy và thơm hơn, khoai kén sau khi chiên cũng sẽ đẹp mắt hơn.
  • Bạn nên lựa những củ khoai mới, còn cứng, thuôn dài, không bị cong vẹo quá nhiều và không bị dập, bị sùng.
  • Nếu bạn chưa sử dụng khoai ngay sau khi mua về, bạn nên bảo quản khoai vào những chỗ thoáng mát, không ẩm ướt.
  • Không sử dụng những củ khoai đã mọc mầm, chúng có hại cho sức khỏe.
  • Để tránh trường hợp khoai kén bị chai khi chiên, bạn nên dùng đũa thử dầu trước. Bạn cho đầu đữa vào chảo dầu, nếu đầu đũa sôi lên thì dầu đã nóng tới, bạn có thể bắt đầu chiên. Nếu đầu đũa không xuất hiện hiện tượng sôi lên, bạn nên đợi thêm một chút nhé.
  • Bạn nên canh nhiệt độ dầu khi chiên bằng cách giảm lửa hoặc tăng lửa để tránh trường hợp khoai bị nổ hoặc bị cháy.

Một Số Lưu Ý Và Mẹo Nhỏ Giúp Món Ăn Ngon Hơn

  • Khoai lang có khá nhiều loại nên bạn có thể biến tấu món khoai lang kén với nhiều màu sắc khác nhau. Nếu bạn muốn bánh có màu tím thì nên trộn giữa khoai lang tím với một ít khoai lang ruột trắng hoặc khoai môn. Vì khoai tím thường bở, không dẻo bùi như khoai lang ruột vàng.
  • Khi lựa khoai, bạn nên chọn những củ cầm chắc tay, không bị dập, bị mốc hay có đốm đen bất thường, không mọc mầm và đặc biệt hai đầu khoai vẫn còn tươi.
  • Khi bạn chế biến bánh khoai lang kén mà bột bị vỡ vụn thì lý do là bạn chưa nhồi bột với khoai kỹ để tạo độ kết dính, lưu ý đừng cho quá nhiều các chất lỏng như nước cốt dừa, sữa tươi, nước ấm,… khiến bột bị nhão. Còn nếu bánh dễ bị cháy thì do bạn cho nhiều đường vào trộn cùng bột hoặc chiên với lửa lớn.

khoai lang kén tím

Khoai lang kén có màu tím trông rất bắt mắt. Nguồn: Internet

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm khoai lang kén cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 09/2022, cách làm khoai lang kén thật đơn giản phải không nào? Cùng thực hiện ngay công thức mà chúng tôi chia sẻ để cả gia đình cùng thưởng thức nhé, đảm bảo mọi người sẽ tấm tắc khen ngon đấy! Chúc bạn thực hiện thành công!

5/5 - (10 votes)