Nếu là một tín đồ của các món ăn vặt thì bạn đừng bao giờ bỏ qua món khô mực rim nước mắm thơm ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng này nhé! Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 13 Cách làm khô mực rim nước mắm đơn giản tại nhà 11/2024.
Mực khô là mực gì?
Mực khô (còn gọi là khô mực) là món ăn nổi tiếng ở khắp mọi miền tổ quốc ta. Đúng như cái tên, nguyên liệu chính làm nên món ăn này là con mực. Chúng được chế biến bằng phương pháp sấy hoặc phơi nắng để dần teo lại. Tùy theo số lần phơi, hay còn gọi là số “nắng” mà mực có độ khô khác nhau. Nếu là mực khô nghĩa là chúng đợi phơi ít nhất từ 2 lần nắng trở lên.
Sau khi mực được đánh bắt vẫn còn tươi roi rói sẽ ngay lập tức mang đi làm sạch, sơ chế nội tạng rồi dùng nhiệt độ (sấy, phơi) đến khi con mực trở nên cứng và khô lại. Khi đã ra thành mực, con mực khô có thể ở dạng nguyên con hoặc xé thành từng sợi nhỏ tùy theo sở thích. Vì mực đã khô nên thời gian bảo quản khá lâu. Tại những vùng biển, đây là món đặc sản được nhiều người ưa thích vì uống cùng bia sẽ rất ngon mà mang về làm quà cũng rất tiện lợi.
Mực khô là món ăn được mọi người yêu thích
Các loại mực khô
Mực khô Cô Tô
Nói đến hải sản tươi ngon, làm sao có thể bỏ qua vùng biển Quảng Ninh. Chính vì thế, chất lượng mực khô Cô Tô có lẽ sẽ không cần phải bàn cãi nữa. Những con mực thớ thịt siêu dày, ngọt nước, dù phơi 3-4 nắng nhưng khi ăn cũng không bị dai. Mực khô con nào con nấy to, nguyên vẹn mà không bị đứt râu. Dịp Tết hay những ngày lễ quan trọng, bạn có thể mua mực khô Cô Tô làm quà biếu. Chắc hẳn người nhận sẽ rất vui vì món quà thực tế mà lại bổ dưỡng này đấy.
Mực khô Phú Quốc
Phú Quốc nổi tiếng với khí hậu mát mẻ, trời xanh mây trắng nắng vàng. Đây là điều kiện vô cùng lý tưởng để làm ra những mẻ mực khô thơm ngon. Dưới cái nắng vừa phải cùng ngọn gió biển mát rượu, ngư dân thường phơi mực và liên tục trở mặt để những miếng mực khô bị quá khô và vẫn giữ được vị ngọt nguyên chất. Nhờ cách làm truyền thống, không phải sấy bằng máy nên mực khô Phú Quốc lúc nào cũng có một mùi vị rất đặc trưng.
Còn gì hấp dẫn bằng nhâm nhi ly bia mát lạnh bên cạnh đĩa mực nóng hổi
Mực khô Đà Nẵng
Khi đến du lịch Đà Nẵng, hầu hết ai cũng chọn mực khô làm quà hoặc mua về để trữ trong tủ lạnh ăn dần quanh năm. Ở trong các nhà hàng sang trọng hay thậm chí là quán nhậu bình dân, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những đĩa mực khô với nhiều món ăn đa dạng. Có lẽ chính vì mực phù hợp với khẩu vị của nhiều lứa tuổi lại không mất nhiều thời gian chế biến. Đôi khi không cần quá cầu kỳ, chỉ cần nướng con mực khô rồi chấm cùng tương ớt cũng đủ khiến nhiều người say đắm.
Tổng hợp 13 cách làm khô mực rim nước mắm cập nhật 11/2024
1. Cách chọn mua mực khô – khô mực thơm ngon không phải ai cũng biết
Nguyên liệu làm Khô mực rim nước mắm cho 2 người
- Khô mực 400 gr
- Ớt bột Hàn Quốc 2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng cà phê
- Đường 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua khô mực ngon
- Chọn mua khô mực với phần bụng mực có màu trắng, lưng mực màu hồng nhạt và có những chấm đen, màu không quá bắt mắt.
- Đầu mực dính liền với thân, râu mực màu hồng, thân thẳng.
- Khi cầm khô mực lên, sẽ có lớp phấn trắng dính lại trên tay rất ít, mùi thơm của mực lưu lại trên tay lâu.
Thông tin về ớt bột Hàn Quốc
- Ớt bột Hàn Quốc được làm từ loại ớt gochujang nổi tiếng đặc trưng, bột ớt có mùi thơm đậm nhưng không cay hắc. Loại bột ớt này có 2 loại gồm: ít cay (hơi ngọt) và rất cay. Tùy theo sở thích và từng món ăn mà người ta sử dụng một trong hai vị của loại bột ớt này.
- Ớt bột Hàn Quốc hiện nay bạn có thể dễ dàng tìm mua tại các cửa hàng chuyên bán đồ Hàn hay siêu thị hoặc mua trên các trang thương mại điện tử. Bên cạnh đó bạn có thể tự làm ớt bột Hàn Quốc tại nhà theo công thức đơn giản từ Điện máy XANH.
Dụng cụ thực hiện
- Lò vi sóng, chảo, tô, đũa, muỗng,…
Cách chế biến Khô mực rim nước mắm
Nướng khô mực
Mực mua về rửa sơ với nước sạch rồi để ráo. Đem khô mực nướng với lò vi sóng với chế độ tự động trong vòng 3 phút. Sau đó lấy khô ra để nguội rồi xé sợi nhỏ vừa ăn.
Làm hỗn hợp mắm ớt
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì nêm vào 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc rồi cho khô mực vào sên 1 phút.
Tiếp đó bạn thêm vào 1 muỗng cà phê đường và sên 5 phút nữa thì tắt bếp.
Đợi đến khi khô mực nguội thì bạn đã có thể thưởng thức được rồi đấy.
Mách nhỏ: Bạn có thể gia giảm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình nhé!
Thành phẩm
Khô mực có màu vàng đẹp mắt, mùi thơm nức mũi. Khi ăn vào bạn sẽ cảm nhận được những sợi mực dai dai, tơi đều không bị dính lại, vị mặn mặn, the the tê ở đầu lưỡi.
Bạn có thể cho khô mực vào hộp kín rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hay để ở nơi thoáng mát để khô mực có thể dùng trong 1 – 2 tháng đấy.
Mẹo thực hiện thành công
- Khi sên mực bạn tránh để mực quá khô, khi nguội sẽ làm mực bị cứng, ăn không ngon.
- Lựa chọn mực tươi ngon để thành phẩm chất lượng, cảm nhận được gia vị đậm đà và chất ngọt từ thịt.
- Khi sên mực xong bạn phải để thật nguội rồi mới cho vào hộp đựng thực phẩm, hoặc túi ziploc và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hoặc những nơi thoáng mát. Nếu mực còn nóng khi bảo quản sẽ làm mực bị bốc hơi, tạo độ ẩm dễ bị hư hỏng.
- Vì mực rim không sử dụng chất bảo quản nên tốt nhất bạn làm 1 lượng vừa ăn sử dụng trong tuần để đảm bảo chất lượng và an toàn cho sức khỏe nhé!
2. Khô mực rim me
Nguyên liệu làm Khô mực rim me cho 4 người
- Khô mực 200 gr
- Me chín 100 gr
- Đường 50 gr
- Ớt khô 1 muỗng cà phê
- Sa tế 1 muỗng cà phê
- Nước mắm 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Hạt mè trắng 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Khô mực rim me
Nướng mực
Đầu tiên, bạn bắc vỉ nướng lên bếp rồi cho tiến hành nướng mực. Dùng kẹp gắp trở đều mực trong quá trình nướng đến khi thấy thân mực hơi cong lại thì bạn lấy cho ra dĩa. Làm tương tự cho đến hết số mực còn lại.
Mách nhỏ: Không nên nướng mực quá lâu sẽ làm cho mực dễ bị dai, ăn không ngon.
Sau đó, bạn chờ cho mực nguội rồi đem tất cả mực bỏ vào bọc ni lông. Dùng chày đập dập để mực mềm hơn rồi bạn xé mực bằng tay hoặc dùng kéo cắt thành từng miếng vừa ăn.
Làm nước cốt me
Ngâm 100gr me chín cùng 250ml nước ấm hoặc nước sôi trong khoảng 10 – 15 phút. Sau đó dùng muỗng dằm me cho mềm ra là được. Tiếp đến, bạn chuẩn bị một cái rây lọc đặt lên trên miệng tô rồi đổ hỗn hợp me ngâm vào để loại bỏ phần hạt.
Cho 1 muỗng cà phê ớt khô, 1 muỗng cà phê sa tế, 50gr đường vào phần nước cốt me vừa chắt lọc được rồi dùng muỗng khuấy đều để đường tan hoàn toàn.
Sau đó, bắc chảo lên bếp, rồi cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi thì bạn cho tỏi và gừng đã băm nhỏ vào rồi phi thơm với lửa nhỏ.
Kế đến, bạn cho hỗn hợp nước sốt me vào rồi cho thêm 1 muỗng cà phê nước mắm và đun với lửa vừa khoảng 10 phút.
Làm khô mực rim me
Khi thấy nước sốt me đã vơi đi 1/2 so với lượng ban đầu thì bạn hãy cho khô mực vào và rim với lửa vừa khoảng 10 phút.
Dùng đũa đảo đều đến khi thấy nước sốt thấm đều vào mực thì bạn rắc thêm một chút mè trắng lên trên.
Đảo nhanh thêm 1 phút nữa. Cuối cùng, bạn tắt bếp rồi cho ra dĩa và thưởng thức thôi nào.
Thành phẩm
Khô mực rim me vô cùng hấp dẫn và bắt mắt. Với vị mềm, ngon của mực cùng nước sốt me đậm đà, chua chua ngọt ngọt hòa quyện với mùi thơm quyến rũ chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng với lần thử đầu tiên đó.
Bạn có thể nhâm nhi món ăn cùng một ít bia sẽ rất tuyệt đó!
3. Khô mực rim nước mắm
Nguyên liệu làm Khô mực rim nước mắm cho 3 người
- Mực khô 50 gr
- Bột chiên giòn 20 gr
- Tỏi băm 1 muỗng cà phê
- Ớt băm 1 muỗng cà phê
- Tóp mỡ 1 ít
- Dầu ăn 4 muỗng canh
- Đường 1 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Khô mực rim nước mắm
Sơ chế khô mực
Đầu tiên bạn dùng kéo cắt mực thành từng sợi nhỏ. Tiếp đến cho mực vào một cái tô ngâm cùng 150ml nước nóng khoảng 5 phút để mực mềm hơn. Bạn chắt bỏ phần nước đi rồi dùng tay vắt khô mực cho thật ráo nước.
Kế đến cho 20gr bột chiên giòn vào tô đựng khô mực rồi trộn đều.
Chiên khô mực
Bắc chảo lên bếp rồi cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Bạn cho phần mực đã sơ chế vào và chiên với lửa vừa đến khi mực vừa vàng tới là được.
Mách nhỏ: Thời gian chiên mực phụ thuộc vào sở thích của bạn. Nếu bạn muốn ăn mực giòn thì hãy chiên lâu hơn còn nếu bạn muốn mực vẫn giữ được độ dai đặc trưng thì hãy chiên sơ thôi nhé!
Sau khi chiên xong thì bạn vớt mực ra một cái rây lọc để ráo dầu.
Làm mực rim nước mắm
Trước tiên, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Cho tóp mỡ vào rồi chiên với lửa nhỏ. Khi tóp mỡ đã giòn thì bạn cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào xào chung đến khi tỏi dậy mùi thơm và chuyển qua màu vàng là được.
Cho thêm 1 muỗng cà phê ớt băm vào, dùng đũa đảo đều. Bạn tiếp tục cho 1 muỗng canh nước mắm cùng 1 muỗng canh đường vào.
Khi thấy hỗn hợp đã hơi sệt lại thì bạn cho mực vào rồi rim với lửa nhỏ khoảng 10 phút đến khi mực thấm gia vị là được. Cuối cùng, bạn chỉ cần tắt bếp rồi cho ra dĩa và thưởng thức thôi nào.
Thành phẩm
Khô mực rim nước mắm với màu sắc bắt mắt cùng hương vị hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn, thơm của mực cùng với nước sốt mặn ngọt, đậm đà. Đảm bảo sẽ cực hao bia đó nha!
Mẹo thực hiện món ăn thành công
- Bạn có thể thay thế mực ống bằng mực lá hoặc mực trứng, mực sim. Tuy nhiên, mực ống tuy rẻ, phổ biến nhưng thịt mực không ngon bằng mực lá.
- Bạn nên chọn mực có màu tươi, có mùi thơm đặc trưng của hải sản, không có mùi hôi. Sờ thấy thịt chắc, không nhão.
- Để khử tanh cho mực, bạn rửa mực bằng nước pha chút rượu trắng và gừng đập dập.
Cách chọn mua khô mực ngon chất lượng
- Bạn nên chọn mua những con khô mực có kích thước nhỏ vì chúng thường ngọt và không quá dai như mực to. Nên chọn khô mực lá hay khô mực ống để ngọt hơn nhé.
- Nên chọn những con mực đã khô hoàn toàn, khi ấn tay vào thì thấy không có cảm giác bị dính tay, không bị ẩm là mực ngon.
- Bạn nên tránh mua những con mực có kích thước lớn, khi cầm thấy nặng tay, sờ vào da mực bị dính tay, có màu sắc quá đậm vì đây là mực bị để lâu ngày, khi ăn sẽ dai và không ngon.
4. Cách chế biến mực khô rim mắm tỏi
Chuẩn bị nguyên liệu
- Mực khô 300 gram. Loại mực nhỏ cỡ 3 đốt ngón tay và càng mỏng thì càng tốt.
- Đường trắng – 3 thìa cà phê
- Xì dầu – 3 thìa cà phê
- Tỏi băm nhỏ – 1 thìa cà phê
- Ớt băm nhỏ – 2 thìa cà phê
- Dầu ăn – 3 thìa cà phê
- Tương ớt – 2 thìa cà phê
Cách nấu món ăn
- Đầu tiên, bạn nướng mực khô trên bếp than. Bạn chỉ nên nướng sơ mực chứ không nướng kỹ. Sau khi nướng xong thì dùng kéo cắt miếng vừa ăn.
- Bạn bắc chảo lên bếp, sau khi chảo nóng cho dầu vào.
- Tiếp theo, bạn cho tỏi đã băm nhỏ vào phi vàng.
- Bạn cho các loại gia vị vào, bao gồm: xì dầu 3 thìa cà phê, 2 thìa cà phê tương ớt, 3 thìa cà phê đường cát vào.
- Sau đó bạn cho ớt đã băm nhỏ vào vừa đủ. Mức độ tùy thuộc vào khả năng ăn cay và khẩu vị của bạn.
- Cho mực vào chảo, đảo đều trong khoảng 3 phút để mực ngấm gia vị.
- Bạn cho thêm chút nước lọc vào và đun cho đến khi nước trong chảo sền sệt thì tắt bếp.
Lưu ý: Đây là món ăn mà bạn có thể cho vào hộp, cất vào tủ lạnh rồi dùng dần. Món ăn này đặc biệt thích hợp ăn vào những ngày lạnh giá hoặc có mưa.
5. Cách chế biến mực khô rim mắm tỏi và sa tế
Mực khô rim mắm tỏi, sa tế
Ngoài cách chế biến truyền thống như phương pháp trên, bạn có thể biến tấu một chút. Với nguyên liệu chính gồm Mực khô, tỏi và mắm, chúng ta sẽ giúp bữa ăn thêm thú vị và mới mẻ bằng cách kết hợp cùng một số gia vị khác. Và ở đây chúng tôi chọn sa tế.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500 gram mực khô loại to vừa.
- 3 củ tỏi
- 3 trái ớt
- 1 hộp sa tế
- Nước mắm – 3 thìa cà phê
- Đường cát – 3 thìa cà phê
- Bột ngọt – 3 thìa cà phê
- Dầu ăn – 3 thìa cà phê
Cách làm
- Trước tiên, bạn nướng mực khô trên lửa than để hương vị của mực không bị ảnh hưởng. Nếu như không có than thì có thể dùng bếp gas để nướng. Khi nướng, bạn nhớ trở tay thật đều để không bị cháy.
- Sau khi mực chín, bạn đập nhẹ mực để bụi than và vỏ mực bị rơi ra. Sau đó bạn dùng kéo cắt miếng mực khô ra cho vừa miệng.
- Tỏi bạn bóc vỏ và băm nhỏ.
- Ớt bỏ hạt và băm nhỏ.
- Bạn bắc chảo lên bếp, đợi nóng chảo thì cho 3 thìa cà phê dầu ăn vào.
- Tiếp theo đấy, bạn cho tỏi vào phi thơm và tiếp tục cho thêm ớt, sa tế cùng những gia vị khác như bột ngọt, muối, đường cát vào cho vừa ăn.
- Cuối cùng bạn cho miếng mực khô vừa nướng vào đảo đều để thấm gia vị. Lúc này bạn cần để lửa nhỏ liu riu để tránh cho món ăn bị khét.
- Bạn tiếp tục đảo cho đến khi nước trong chảo sệt lại thì tắt bếp.
6. Cách chế biến mực khô rim mắm tỏi với me
Mực khô rim mắm tỏi và me
Me chua chua ngọt ngọt sẽ giúp cho mực khô rim mắm tỏi của bạn trở nên hấp dẫn và có hương vị đặc biệt hơn. Cách thực hiện cũng không hề có gì khó khăn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mực khô cỡ vừa 300 gram.
- Me khô hoặc me tươi đều được – 50 gram.
- Tỏi băm nhỏ – 1 thìa cà phê
- Ớt băm nhỏ – 1 thìa cà phê
- Gừng băm nhỏ – 1 thìa cà phê
- Sả băm nhỏ – 1 thìa cà phê
- Nước mắm – 2 muỗng canh
- Dầu ăn – 3 muỗng canh
Cách chế biến món ăn
- Bạn đem mực nướng trên than hoặc lửa bếp gas cho đến khi có mùi thơm thì dừng. Bạn không nên nướng quá lâu nếu không sẽ khiến mực bị dai.
- Bạn xé mực thành từng miếng nhỏ và dài.
- Với me thì bạn đem ngâm nước nóng – đối với me khô – cho đến khi tơi ra và dùng rây lọc hoặc thìa để lọc bỏ hạt, giữ lại nước cốt me.
- Bạn bắp chảo lên bếp, để nóng thì cho dầu ăn vào.
- Bạn cho tỏi, gừng, sả đã băm nhỏ trước đó vào phi thơm.
- Tiếp theo đấy, bạn bỏ mực vào trong chảo đảo đều cho đến khi có màu vàng ươm và đều màu ở các mặt.
- Bạn đổ nước cốt me vào chảo. Cùng lúc đó cho thêm 2 thìa cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1 thìa cà phê ớt băm nhỏ.
- Bạn đảo đều rồi đun nhỏ lửa cho đến khi nước me sánh lại đặc sệt thì tắt bếp.
- Bạn trút thức ăn ra bếp rồi cho thêm một chút nước chanh cho món ăn có vị chua thơm.
7. Cách làm mực khô rim sa tế
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g mực khô 3 củ tỏi 3 trái ớt sừng 1 hũ sa tế
- Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt, dầu ăn…
Cách bước mực khô rim sa tế
Nướng mực khô chín đều, dùng tay đập nhẹ để bụi than, những phần có vị chát rơi ra. Sau đó bạn dùng kéo cắt miếng vừa ăn. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, ớt lấy bớt hạt rồi băm nhỏ.
Bắt chảo lên bếp, cho tỏi vào phi thơm, tiếp tục cho ớt, sa tế và các gia vị khác vào chảo đảo đều. Cuối cùng cho mực vào đảo cho mực thấm gia vị và rim cho đến khi nước trong chảo sệt lại, mực thấm đều gia vị thì tắt bếp.
8. Cách làm mực khô rim mặn
Nguyên liệu cần dùng
- 300 g mực khô 1 muỗng tỏi
- Gia vị: Mắm, đường, ớt, mỡ
Cách bước mực khô rim mặn
Bắt chảo lên bếp, chờ khô. Cho dầu vào chờ nóng rồi phi tỏi cho thơm. Mực khô rửa qua nước nếu quá mặn, hoặc không thì không cần rửa lại. Và cho mực vào chảo dầu nóng chiên sơ. Tiếp tục cho mắm, đường, ớt vào nêm theo khẩu vị.
9. Cách làm mực khô rim tương ớt
Nguyên liệu
- 400 g mực khô
- 3 thìa súp nước me
- Tỏi, ớt sừng, sả và gừng
- Gia vị: Tương ớt, đường, tương xí muội và nước mắm ngon
Cách bước mực khô rim tương ớt
Sơ chế nguyên liệu
Mực khô bạn cho lên bếp cồn nướng sơ qua, sau đó dùng búa đập mực và dùng tay xé phần mực thành những miếng nhỏ sao cho vừa ăn. Gừng cạo vỏ, tỏi, sả bạn nhớ bóc bớt vỏ, rửa sạch và sau đó băm nhỏ.
Chế biến
Cho chảo sạch lên bếp,sau đó đổ dầu ăn vào chảo, làm nóng rồi cho gừng, sả, tỏi băm nhỏ mịn ở bên trên vào phi thơm lên thật vàng. Tiếp theo, trút mực khô đã xé sợi vào xào sơ qua.
Cho vào cái chảo mực một tí nước cốt me, tương ớt, tương xí muội, đường tinh và nước mắm, các bạn nhơ sử dụng đũa đảo đều cho tới khi mực săn lại thì thôi. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn và tắt bếp. Mực khô rim tương ớt cực ngon bạn thường được ăn cùng với rau răm sẽ mang đến hương vị rất lạ.
10. Cách làm mực khô rim tỏi ớt
Nguyên liệu
- 300g mực khô nhỏ
- 1 muỗng tỏi đã băm nhỏ
- 2 muỗng cà phê ớt băm nhỏ
- 3 muỗng dầu ăn
- Gia vị: Tương ớt, đường trắng, xì dầu
Cách làm mực khô rim tỏi ớt
Nướng sơ mực trên bếp lửa, không nướng chín kỹ nhé, có thể dùng kẹp nướng để mực không bị co lại, sau đó lấy kéo cắt miếng vừa ăn. Bắc chảo dầu lên, cho khá nhiều dầu một chút vì mực khô, dầu nóng, cho tiếp tỏi vào phi vàng.
Cho vào khoảng 3 muỗng canh xì dầu, 3 muỗng đường, 2 muỗng cà phê tương ớt. Cho mực đã cắt vào chảo, đảo đều trong gia vị khoảng 3 phút, sau đó thêm chút nước lọc vào, rim cho tới khi nước trong chảo sệt lại quanh miếng mực thì có thể tắt bếp.
11. Cách làm mực khô rim me
Nguyên liệu
- 300g mực khô
- 50g me khô
- 1 thìa cà phê gừng băm nhỏ
- 1 thìa cà phê tỏi, ớt băm nhỏ
- 1 thìa sả băm nhỏ
- Gia vị: nước mắm, dầu ăn
Cách bước mực khô rim me
Me khô đem ngâm nước nóng cho tơi ra sau đó dùng rây cùng thìa miết để lọc lấy nước cốt, bỏ hạt. Mực nướng qua lửa đến khi có mùi thơm là được, tránh nướng lâu sẽ khiến mực dai. Sau đó, xé mực thành miếng vừa ăn.
Phi thơm tỏi, sả, gừng đã băm nhỏ trong chảo rồi cho mực vào đảo đều đến khi có màu vàng đều. Đổ nước cốt me vào cho thêm 2 muỗng đường, 1 muỗng mắm cùng 1 thìa ớt bột.
Đun trên lửa nhỏ đến khi nước me sánh lại, đặc sệt quanh các miếng mực là có thể trút ra đĩa và nặn chút chanh nếu bạn thích chua hơn nữa. Với 5 cách làm món mực khô rim trên đây, hy vọng các bạn sẽ có thêm những những món ngon mới để cùng gia đình, người thân và bạn bè thưởng thức vào những ngày mưa dầm như thế này.
Món ăn này làm nhanh, không quá cầu kì nhưng ăn một lần là muốn ăn mãi đấy.
12. Cách làm mực khô rim chua ngọt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có được món mực khô rim chua ngọt ngon miệng, chuẩn vị bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Mực khô (tùy vào số lượng người ăn mà chuẩn bị nhiều hay ít)
- Nửa trái dứa
- Vừng, tỏi, ớt tươi bằm nhỏ
- Dầu hào, tương cà, tương ớt
Các bước chế biến
Bước 1: Nướng mực khô bằng bếp than, bếp ga, lò vì sóng hoặc cồn tùy ý. Tuy nhiên, nếu nướng trên bếp than thì mực sẽ thơm hơn. Bạn nên tách riêng phần đầu và thân mực ra nướng vì đầu mực nhanh chín hơn phần thân, nếu nướng chung rất dễ bị cháy.
Bước 2: Sau khi nướng xong, bạn dùng dấy bạc gói lại rồi dùng chày dã để loại bỏ các vết đen bám trên mực và giúp mực mềm hơn. Tiếp đến là xé mực thành những sợi nhỏ.
Bước 3: Tiến hành làm nước sốt theo công thức 1 thìa tương ớt, 1 thìa tương cà, 1 thìa dầu hào, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm và một ít ớt băm. Bạn trộn các gia vị này lại cho hoàn tan với nhau. Đồng thời, băm nhuyễn dứa rồi vắt lấy nước cốt.
Bước 4: Bắt chảo lên bếp chờ nóng rồi cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho tỏi vào phi. Tiếp đến là cho luôn nước sốt vừa pha và cả nước dứa vào rồi nêm nếm lại cho vừa ăn. Sau đó, bạn cho mực vào rim với lửa nhỏ. Nhớ liên tục cho mực thấm đều nhé. Rim đến khi nước khô lại thì tắt bếp.
Như vậy là bạn đã có món mực khô rim chua ngọt rồi!
13. Cách làm mực khô rim nước mắm ngon như mẹ làm
Nguyên liệu cần dùng
- Mực khô tùy vào số lượng người ăn
- Đường, xì dầu, dầu ăn, tương ớt
- Tỏi và ớt băm nhỏ
Các bước thực hiện
Bạn tiến hành chế biến mực khô rim mắm như sau:
- Nướng sơ mực khô rồi dùng tay xé thành từng sợi nhỏ
- Pha nước sốt theo công thức 3 thìa mắm, 2 thìa xì dầu, 2 thìa cà phê và 2 thìa đường cát
- Bắc chảo lên, sau khi chảo nóng thì cho dầu ăn vào
- Tiếp đến bạn cho tỏi và ớt băm vào phi thơm
- Cho nước sốt và mực vào rim
- Đảo đều mực và nêm nếm lại cho vừa ăn
- Đợi đến khi nước trong chảo sệt thì tắt bếp
Tải file PDF hướng dẫn cách làm khô mực rim nước mắm
Video hướng dẫn cách làm khô mực rim nước mắm
Mua nguyên liệu làm khô mực rim nước mắm ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm khô mực rim nước mắm, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Cách bảo quản mực khô – khô mực dùng được lâu
Bạn có thể bảo quản bằng cách cho vào túi ni lông rồi buộc chặt lại và cho vào ngăn tủ lạnh hoặc tủ đông. Ngoài ra thì bạn có thể dùng túi hút chân không để đựng và cho vào tủ lạnh. Thông thường làm như vậy sẽ giúp mực được bảo quản từ 6 – 8 tháng.
Cách chọn mua mực khô – khô mực thơm ngon, chất lượng
Mực khô
Lớp phấn trên mực khô: Thông thường, mực tươi ngon khi được phơi khô sẽ có lớp phấn trắng rất dày phủ trên toàn thân. Vì vậy, khi mua thì bạn nên chọn những con mực có lớp phấn càng dày càng tốt.
Độ khô của mực: Khi dùng tay ấn vào thì mực không bị dính tay, không cảm nhận được độ ẩm, tay khô ráo, có mùi thơm đặc trưng thì đây là mực khô ngon được phơi khô dưới nắng tự nhiên.
Về màu mực: Mực khô tươi ngon thường có màu đỏ vừa phải, tươi tắn, không quá đậm. Phần đầu và thân mực dính liền với nhau, không bị rơi, không bong.
Ngoài ra, bạn cũng nên chú ý quan sát đến độ dày của thịt mực. Không nên chọn những con quá to hoặc quá nhỏ. Chỉ nên chọn mua những con có kích thước vừa phải, thịt dày, thân thẳng.
Da của những con mực khô ngon thường có những chấm đen mờ. Ngược lại, mực kém chất lượng thường có những đốm đỏ thâm trên thân, hai mặt có những nốt hồng nhạt.
Bạn nên chọn mua mực khô được đóng gói cẩn thận, có bao bì nhãn mác đầy đủ và được bán tại các cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng nhé.
Mực khô một nắng
Lớp phấn trắng: Những con mực một nắng đảm bảo chất lượng là những con tươi sống, vừa được đánh bắt xong và đem đi phơi khô, có màu hồng đẹp cộng thêm phần thân có một lớp phấn trắng phủ trên bề mặt. Lớp phấn càng dày thì mực sẽ càng tươi nên bạn lưu ý điều này trước khi chọn mua nhé.
Màu mực: Khi cầm lên thì thấy mực khô ráo, phần thân và đầu mực dính liền với nhau, không tách rời. Mực ngon thường có màu hồng tự nhiên, không có mùi hôi tay và khi chạm vào mực thì tay không bị dính ướt.
Mình mực dày: Khi mua thì bạn không nên chọn những con có kích thước quá to hay quá nhỏ. Chủ yếu là thân mực phải thẳng và mình dày, khi dùng tay cầm lên thì có cảm giác khô ráo. Khi đem nướng thì mực khô sẽ có mùi thơm ngào ngạt, thịt mực nở ra theo từng thớ và có vị ngọt đậm đà.
Xuất xứ của mực một nắng: Tùy theo những vị trí địa lý khác nhau mà mỗi loại mực một nắng sẽ có chất lượng khác nhau. Mực khô thường được đánh bắt tại các tỉnh ven biển như Cô Tô, Lý Sơn, Nha Trang,…
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm khô mực rim nước mắm cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, với công thức siêu nhanh siêu đơn giản này bạn có thể dễ dàng thực hiện món khô mực rim nước mắm cho cả nhà cùng quây quần thưởng thức. Chúc bạn thành công nhé!
