Updated at: 26-08-2022 - By: Hoàng Cường

Khô bò me với hương vị chua, ngọt đậm đà chín là một trong những món ăn sẽ “đốn tim” các tín đồ mê ăn vặt đấy. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 7 Cách làm khô bò me chỉ mất 20 phút 09/2022.

Khô bò là gì?

Khô bò là món ăn vặt được làm từ thịt bò tươi đem tẩm ướp rồi sấy hoặc phơi khô ở nhiệt độ cao giúp món ăn giữ được lâu mà không cần bảo quản lạnh.

Vị của món khô bò được rất nhiều người yêu thích. Chỉ cần xé miếng bò khô dai dai, thêm chút nước cốt chanh là bạn đã có thể thưởng thức đầy đủ hương vị vừa cay vừa ngọt của món ăn vặt này.

Nguồn gốc khô bò

Khô bò có nguồn gốc từ khá lâu đời và theo nhiều sách sử , khô bò có nguồn gốc từ Trung Hoa nhưng theo thời gian , khô bò du nhập vào các nước Đông Nam Á và với hương vị khác nhau ở mỗi nước thì hương vị khô bò được thay đổi nhưng nhìn chung , khô bò vẫn mang những đặc điểm chung như Thịt bò khô được chế biến bằng cách lọc bỏ mỡ rồi sau đó chuẩn bị gia vị mặn, ngọt, cay, nồng, và một số những gia vị khác tùy theo khẩu vị từng vùng.

Cách đây khoảng 20 năm thì ngoài một số tiệm tạp hóa bán khô bò miếng trong các hũ thủy tinh nắp đỏ thì thương hiệu uy tín duy nhất và hàng đầu Việt Nam chính là khô bò Tuyền Ký . Vào thời điểm bây giờ thịt bò là thứ cực kỳ đắt đỏ do việc nuôi gia súc lớn chưa thực sự phát triển. Tại thời điểm đó , khô bò như một món xa xỉ và chỉ dùng để ăn vào dịp Tết. Hương vị duy nhất của khô bò lúc này là vị ngũ vị hương cay cay xe xe đã đi vào ký ức của những năm tháng khó khăn của rất nhiều người Việt Nam. Lúc đó vẫn nhớ mọi người thường tặng nhau những gói khô bò vào những dịp trọng đại và thấy khô bò như thấy Tết là cảm nhận về tuổi thơ của nhiều người trưởng thành bây giờ. Cái cảm giác được người lớn ngồi uống bia gắp cho một miếng thịt bò khô “gặm”. Không biết vì mùi vị đặc biệt hay sự quý hiếm đắt đỏ của thịt bò khô mà hương vị ký ức tuổi thơ vẫn được nhiều người kiếm tìm mỗi khi nhắc đến món ăn này vì có thể nói với công nghệ thay đổi thì hương vị khô bò cũng đã có nhiều sự khác biệt, thanh hơn, đa dạng hơn ….

Tổng hợp 7 cách làm khô bò me cập nhật 09/2022

1. Cách làm khô bò me chua chua ngọt ngọt hấp dẫn ai cũng mê ăn là ghiền

Nguyên liệu làm Khô bò me cho 4 người

  • Thịt bò 1 kg
  • Me chua 220 gr
  • Tỏi 100 gr (khoảng 4 củ)
  • Nước cốt chanh 1 ít
  • Bột nghệ 2 muỗng cà phê
  • Ớt bột xay mịn 1 muỗng cà phê
  • Ớt khô xay nhỏ 1 muỗng cà phê
  • Bột ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê
  • Gia vị nấu bò kho 1/2 muỗng cà phê
  • Bột cà ri 1/2 muỗng cà phê
  • Sả 2 cây (đập dập)
  • Hạt điều màu 2 muỗng canh
  • Sả 2 cây (đập dập)
  • Gừng 1 củ
  • Dầu ăn 2 muỗng canh
  • Gia vị thông dụng 1 ít (muối/bột ngọt/hạt nêm/đường)

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

  • Khi chọn mua thịt bò, bạn quan sát và chọn những miếng có màu sắc đỏ đều nhau, không có mùi hôi.
  • Bạn chạm nhẹ vào miếng thịt để cảm nhận độ săn chắc, không chọn miếng bị nhão, bị chảy nhớt.
  • Không chọn những miếng bị săn tái, chạm vào để lại vết lõm.
  • Với món khô bò miếng này, bạn nên chọn loại miếng thịt to, không mỡ, còn tươi mới nha.

Nguyên liệu món ăn khô bò me

Dụng cụ thực hiện:

  • Lò nướng, rây, chảo, nồi xửng hấp, tủ lạnh,…

Cách chế biến Khô bò me

Xay tỏi và làm nước cốt me

Tỏi bóc bỏ vỏ, cho vào máy xay rồi xay thật nhuyễn.

Sau đó cho tỏi xay vào túi cùng với 3 muỗng canh nước lọc, dùng tay bóp đều để tỏi tiết ra nước.

Tiếp theo mang lọc hỗn hợp trên qua rây để thu lấy nước cốt.

Mách nhỏ: Để tỏi tiết ra được nhiều nước và mùi thơm, trước khi mang tỏi xay đi hoàn với nước bạn có thể cho tỏi vào ngăm đông tủ lạnh khoảng 1 giờ, sau đó mang ra rã đông. Quá trình rã đông sẽ giúp tỏi tiết thêm nhiều nước và dưỡng chất hơn.

Cho 220gr me chua vào nồi cùng với 200ml nước lọc và 200gr đường. Đặt nồi lên bếp và tiến hành nấu cho me và đường tan ra và hỗn hợp nước cốt me vừa sôi lên thì tắt bếp.

Phần me vừa nấu các bạn mang lọc qua rây để thu lấy nước cốt.

Bước 1 Xay tỏi và làm nước cốt me Khô bò meBước 1 Xay tỏi và làm nước cốt me Khô bò meBước 1 Xay tỏi và làm nước cốt me Khô bò meBước 1 Xay tỏi và làm nước cốt me Khô bò me

Sơ chế thịt bò

Thịt bò mua về mang ngâm với nước có pha 1 muỗng canh muối, 1 ít nước cốt chanh và 1 ít gừng đập dập trong khoảng 15 phút sau đó đem xả sạch với nước, để ráo.

Dùng dao cắt bò dọc theo thớ thịt làm 3 miếng nhỏ.

Cách sơ chế thịt bò sạch, không hôi

  • Cách 1: Nướng chín củ gừng nhỏ sau đó, cạo sạch lớp vỏ bên ngoài rồi giã nhuyễn, xát đều quanh miếng thịt bò và rửa sạch lại với nước.
  • Cách 2: Ngâm ngập miếng thịt bò trong rượu trắng khoảng 15 phút rồi xả sạch lại dưới nước lạnh.
  • Cách 3: Đun sôi 1 nồi nước lạnh sau đó cho thịt bò vào chần sơ khoảng 3 phút, vớt ra rửa nước lạnh.
  • Cách 4: Nướng một củ hành tím cho khô sau đó, bóc vỏ, giã nhuyễn và ướp thêm cùng thịt bò.

Bước 2 Sơ chế thịt bò Khô bò meBước 2 Sơ chế thịt bò Khô bò meBước 2 Sơ chế thịt bò Khô bò me

Hấp bò

Đặt xửng hấp lên bếp, cho 1 lít nước và 1 muỗng cà phê muối vào rồi đun sôi.

Khi nước trong xửng bắt đầu sôi, các bạn lót xả đập dập và gừng cắt lát vào đáy xửng sau đó xếp bò lên trên. Đậy nắp và tiến hành hấp bò trong khoảng 20 phút cho thịt bò vừa đều.

Mách nhỏ:

  • Để kiểm tra thịt bò đã chín hết hay chưa, các bạn có thể dùng một que tăm để xiên vào thịt. Nếu vẫn còn máu đỏ chảy là là thịt bò vẫn chưa chín, cần thời gian hấp thêm.
  • Hấp thịt bò trước khi ướp gia vị giúp rút ngắn thời gian sấy khô và thịt bò được thấm đều gia vị nhanh hơn.

Thịt bò sau khi đã hấp chín, các bạn để nguội rồi dùng dao cắt thành các lát dọc theo thớ thịt bò. Kế đến, dùng chày cáng và đập nhẹ để làm mỏng miếng thịt bò.

Mách nhỏ:

  • Cắt bò theo thớ thịt, để thành phẩm khi ăn sẽ dễ dàng xé nhỏ.
  • Không nên cắt thịt bò quá mỏng, khi cáng bằng chày sẽ khiến thịt bị nát hoặc teo lại trong quá trình sấy, khi ăn sẽ không cảm nhận rõ được mùi vị.

Bước 3 Hấp bò Khô bò meBước 3 Hấp bò Khô bò meBước 3 Hấp bò Khô bò me

Làm sốt ướp

Bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun thật nóng, khi dầu đã sôi già, các bạn cho 1/2 muỗng canh hạt điều màu vào và phi cho phần hạt điều màu tiết ra màu đỏ cam đẹp mắt.

Kế đến, vớt bỏ phần hạt điều màu ra khỏi chảo, thu phần phần dầu màu điều.

Cho phần màu dầu điều vừa nấu vào tô nước tỏi, sau đó thêm tiếp 120gr đường, 1 muỗng canh muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê ớt bột xay mịn, 1 muỗng cà phê ớt khô xay nhỏ, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê gia vị nấu bò kho, 1/2 muỗng cà phê bột cà ri và toàn bộ phần nước cốt me vào tô.

Dùng muỗng khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn.

Mách nhỏ:

  • Nếu các gia vị khó tan, bạn có thể đem phần nước sốt này lên bếp và nấu ở lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay để các gia vị tan hết.
  • Nếu nấu hỗn hợp sốt trên bếp, bạn phải để sốt nguội hoàn toàn mới đem đi ướp với thị bò nhé!

Bước 4 Làm sốt ướp Khô bò meBước 4 Làm sốt ướp Khô bò meBước 4 Làm sốt ướp Khô bò meBước 4 Làm sốt ướp Khô bò me

Ướp thịt

Dùng muỗng rưới nước sốt lên từng miếng thịt bò, sau đó dùng tay xoa bóp để sốt bám đều 2 mặt thịt.

Cho phần thịt bò vừa ướp vào tủ lạnh và để qua đêm để thịt bò ngấm đều gia vị.

Mách nhỏ: Bước này các bạn cần nhẹ nhàng, tẩm ướp từng miếng thịt bò với sốt, giúp cho thịt bò ngấm đều gia vị hơn và không bị rách, nát.

Bước 5 Ướp thịt Khô bò meBước 5 Ướp thịt Khô bò me

Sấy thịt

Làm nóng lò nướng ở 100 độ C trong 10 phút để lò ổn định nhiệt.

Xếp thịt bò vào khay và cho vào lò. Dùng 1 chiếc đũa chặn của lò và để cho cửa lò hở 1/3.

Tiến hành sấy thịt bò ở 100 độ C trong vòng 2 tiếng là hoàn thành.

Mách nhỏ:

  • Khi sấy khô bò bằng lò nướng, cứ 30 phút các bạn nên trở mặt thịt bò 1 lần, việc này giúp cho thịt bò được khô đều và ngon hơn.
  • Ngoài lò nướng các bạn cũng có thể làm khô bò bằng máy sấy hoặc mang sấy cách thủy trên chảo.

Bước 6 Sấy thịt Khô bò meBước 6 Sấy thịt Khô bò me

Thành phẩm

Chỉ với vài bước làm đơn giản, bạn đã có ngay những miếng khô bò dai dai chua ngọt, đậm đà, hấp dẫn, quyến rũ rồi đấy! Đây vừa có thể là món ăn chơi, vừa đồ nhắm để nhâm nhi cùng bạn bè đều vô cùng tuyệt vời.

Bước 7 Thành phẩm Khô bò meBước 7 Thành phẩm Khô bò meBước 7 Thành phẩm Khô bò meBước 7 Thành phẩm Khô bò me

Cách bảo quản khô bò

  • Bạn cho vào trong bọc ni lông hoặc hũ thủy tinh kín, đậy lại và bảo quản ở nơi khô ráo, tránh để gần nơi ẩm ướt sẽ làm khô bò bị nhũng và dễ hư mốc.
  • Nếu bạn sử dụng khô bò trong thời gian ngắn, nên bảo quản bên ngoài nhiệt độ phòng hoặc cho vào trong ngăn mát tủ lạnh để thuận tiện cho việc chế biến. Đối với việc muốn sử dụng trong thời gian dài, bạn nên phơi khô bò thật kĩ và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh, có thể sử dụng trong khoảng 6 tháng – 1 năm.
  • Nếu không bảo quản bằng tủ lạnh, sau 2 – 3 tuần, bạn đem khô ra phơi lại để giúp chúng không bị ẩm mốc và giúp bảo quản lâu hơn.
  • Nếu có thể, bạn nên cho khô bò vào túi zip, dùng máy rút chân không rút hết không khí và cho túi vào trong tủ lạnh, sẽ giúp khô được bảo quản lâu hơn.

2. Cách làm bò khô mềm ngon và đơn giản tại nhà

Nguyên liệu làm Bò khô cho 4 người

  • Thịt bò 500 gr
  • Tỏi 1 củ
  • Hành tím 10 củ
  • Gừng 1/4 củ
  • Sả 8 nhánh
  • Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
  • Bột nghệ 1 muỗng cà phê
  • Bột điều 1 muỗng cà phê
  • Bột cà ri 1 muỗng cà phê
  • Ớt bột 2 muỗng canh
  • Giấm 2 muỗng canh
  • Dầu hào 2 muỗng canh
  • Dầu ăn 1 muỗng canh
  • Nước mắm 1 muỗng canh
  • Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/đường/hạt nêm)

Dụng cụ thực hiện

  • Lò nướng, thớt, dao, tô, màng bọc thực phẩm

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

  • Bạn nên chọn mua những miếng thịt bò có màu đỏ tươi, rõ vân và phần mỡ có màu vàng tươi.
  • Khi dùng tay chạm nhẹ vào miếng thịt bò sẽ cảm nhận được độ mềm vừa phải và độ đàn hồi tốt.
  • Không nên mua những miếng thịt có mùi hôi, nhão, giữa các thớ thịt có nốt trắng tròn và thịt có màu tái xanh vì đây là thịt bò để đã lâu nên không sử dụng được nữa.

Nguyên liệu món ăn bò khô

Cách chế biến Bò khô

Sơ chế thịt bò

Để khử mùi hôi của thịt bò, khi mua về bạn dùng 2 muỗng canh giấm và 1 ít muối chà xát lên miếng thịt bò 5 – 7 phút rồi xả lại 2 – 3 lần bằng nước sạch, để ráo.

Sau khi thịt đã ráo, bạn thái thịt bò thành những miếng to bản, dày khoảng 0.5cm và nhớ là cắt dọc thớ để có thể đảm bảo độ dai ngon và thêm phần đẹp mắt cho miếng thịt. Cắt xong bạn sẽ cho thịt bò gia tô để tiến hành ướp gia vị.

Sả rửa sạch, bỏ đầu, đuôi rồi băm nhỏ. Hành tím, tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ và cũng băm nhuyễn.

Cách sơ chế thịt bò sạch, không bị hôi

  • Cách 1: Ngâm thịt bò ngập trong rượu trắng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
  • Cách 2: Cho thịt bò vào nồi nước, đun nóng khoảng 3 – 5 phút sau đó lấy ra rửa lại thịt sẽ bớt hôi. Bạn lưu ý chỉ đun nóng khoảng 50 độ C chứ không phải đun sôi.
  • Cách 3: Dùng chanh hoặc giấm chà xát lên miếng thịt bò 5 – 7 phút rồi xả lại bằng nước sạch.
  • Cách 4: Nướng 1 củ gừng sau đó giã nát, chà xát lên miếng thịt bò rồi rửa lại cho sạch.

Bước 1 Sơ chế thịt bò Bò khôBước 1 Sơ chế thịt bò Bò khôBước 1 Sơ chế thịt bò Bò khôBước 1 Sơ chế thịt bò Bò khô

Ướp thịt bò

Ướp thịt bò với hành tím, tỏi, sả, gừng, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn.

Thêm 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê bột điều, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 2 muỗng canh ớt bột, 2 muỗng canh dầu hào.

Bạn đeo bao tay ni lông trộn đều cho bò ngấm gia vị, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm, cho vào tủ lạnh 8 tiếng hoặc để qua đêm.

Bước 2 Ướp thịt bò Bò khôBước 2 Ướp thịt bò Bò khôBước 2 Ướp thịt bò Bò khôBước 2 Ướp thịt bò Bò khô

Sấy thịt bò

Để nhiệt độ trong lò được ổn định, bạn bật lò nướng trước ở 100 độ C trong 10 phút.

Xếp thịt bò lên khay nướng và cho vào lò nướng, sấy ở 100 độ C trong 30 phút.

Khi đủ thời gian, bạn lấy khô bò ra, dùng cây cán bột cán mỏng rồi lại xếp vào khay, cho vào lò nướng, tiếp tục sấy ở 100 độ C trong 60 phút.

Mách nhỏ: Khi cán bò khô, bạn nhớ cẩn thận vì lúc này khô bò còn nóng nhé!

Bước 3 Sấy thịt bò Bò khôBước 3 Sấy thịt bò Bò khôBước 3 Sấy thịt bò Bò khôBước 3 Sấy thịt bò Bò khô

Thành phẩm

Khi bò khô nguội hẳn, bạn cho vào lọ thủy tinh đậy chặt nắp và để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Trước mỗi lần sử dụng, bạn vắt thêm lên dĩa bò khô một ít chanh hoặc tắc để giúp món bò khô thêm tròn vị nhé!

Bò khô miếng hấp dẫn, vẫn còn độ dai ngon, ngọt của thịt, đậm đà gia vị rất thích hợp để nhâm nhi khi giải trí hoặc làm mồi nhậu đấy nhé!

Bước 4 Thành phẩm Bò khôBước 4 Thành phẩm Bò khô

Cách bảo quản khô bò miếng

  • Bạn cho vào trong bọc ni lông hoặc hộp kín, đậy lại và bảo quản ở nơi khô ráo, tránh để gần nơi ẩm ướt sẽ làm khô bò bị mềm và dễ hư mốc.
  • Nếu bạn sử dụng khô bò trong thời gian ngắn, nên bảo quản ngoài hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để thuận tiện cho việc chế biến. Đối với việc muốn sử dụng khô bò trong thời gian dài, bạn nên phơi thật kĩ khô bò và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh, có thể sử dụng trong khoảng 3 – 6 tháng.
  • Nếu không bảo quản khô bò bằng tủ lạnh, sau 2 – 3 tuần, bạn đem khô bò ra phơi lại để giúp khô bò không bị ẩm mốc và giúp bảo quản lâu hơn.
  • Nếu có thể, bạn nên cho khô bò vào bọc ni lông, dùng máy hút chân không hút hết không khí và cho bọc vào trong tủ lạnh, sẽ giúp khô bò được bảo quản lâu hơn.

3. Cách làm khô bò miếng ngon đơn giản không cần lò

Nguyên liệu làm món khô bò miếng:

  • 300g thịt bò
  • 4 cây sả
  • 6 củ tỏi
  • 2 trái ớt
  • Gia vị: Dầu hào, màu dầu điều, đường, mật ong, muối, ớt khô, ớt bột Hàn Quốc, bột nghệ, bột ngũ vị hương
  • Dụng cụ: Bao tay nilon, màng bọc thực phẩm, bộ cối chày

Mẹo hay

Để chọn thịt bò ngon, bạn chọn loại thịt có màu đỏ sẫm, mỡ bò có màu vàng, các thớ thịt nhỏ, mềm và còn độ đàn hồi. Bạn cũng nên chọn thịt nạc thăn để có những sớ dài.

Nguyên liệu làm khô bò

Nguyên liệu làm khô bò

Cách làm món khô bò miếng:

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn khử mùi hôi của thịt bò bằng cách chà xát thịt với 2 muỗng canh giấm và 1 ít muối lên miếng thịt trong 5-7 phút. Sau đó, bạn rửa lại với nước sạch 2-3 lần rồi để ráo.

Sau khi thịt đã ráo nước, bạn tiến hành thái thịt bò dọc thớ thành miếng to dày khoảng 0.5 cm.

Tiếp theo, bạn sơ chế các nguyên liệu cần thiết khác. Bạn bóc vỏ tỏi và bỏ cuống 2 quả ớt, rồi đem băm nhuyễn. Kế đến, bạn cắt nhỏ 4 cây sả, rồi băm nhuyễn hoặc cho vào máy xay xay nhuyễn.

Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế các nguyên liệu

Bước 2 Làm sốt ướp thịt

Với phần tỏi và ớt băm nhuyễn, bạn cho thêm vào 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh dầu màu điều, ½ muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê ớt khô, ½ muỗng cà phê ớt bột. ¼ muỗng cà phê bột nghệ và ⅓ muỗng cà phê bột ngũ vị hương.

Sau đó, bạn trộn đều cho hỗn hợp hoà quyện rồi cho phần sả băm vào. Bạn tiếp tục trộn đều một lúc nữa là được.

Làm sốt ướp thịt

Làm sốt ướp thịt

Bước 3 Ướp thịt

Bạn đeo bao tay nilon, rồi lấy hỗn hợp sốt cho vào phần thịt bò và trộn đều. Khi thịt ngấm đều gia vị, bạn dùng màng bọc thực phẩm bao lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 12 tiếng (hoặc để qua đêm).

Ướp thịt bò với hỗn hợp sốt

Ướp thịt bò với hỗn hợp sốt

Bước 4 Rim thịt bò lần 1

Bạn bắc chảo lên bếp với lửa trung bình. Sau đó, bạn cho thịt bò vào, đậy nắp và rim trong 15 phút. Trong thời gian này, bạn nên mở nắp và trở mặt thịt 1-2 lần để thịt được chín và khô đều.

Bạn không cần cho thêm nước vì thịt bò sẽ tự tiết ra nước nhé. Sau khi nước thịt bò cạn hết thì bạn tắt bếp và lấy ra để nguội.

Rim thịt bò lần thứ nhất

Rim thịt bò lần thứ nhất

Bước 5 Chần mềm và rim thịt bò lần 2

Sau khi thịt bò nguội bớt, bạn cho vào cối và dùng chày chần cho thịt mềm và mỏng ra.

Kế đến, bạn cho thịt bò vào lại chiếc chảo rim ban nãy và tiến hành rim lần 2 trong vòng 10 phút.

Chần mềm và rim thịt bò lần 2

Chần mềm và rim thịt bò lần 2

Bước 6 Phơi nắng khô bò

Bạn cho phần thịt bò lên một cái vĩ và đem phơi nắng để làm thành khô bò. Nếu nắng gắt, bạn chỉ cần phơi 3 nắng là được. Ngược lại, nếu nắng dịu hơn thì bạn phơi 4 nắng.

Trong quá trình phơi, cứ 2 tiếng bạn lại trở mặt thịt một lần để khô bò khô đều nhé.

Phơi nắng khô bò

Phơi nắng khô bò

Thành phẩm

Khô bò sau khi phơi xong thì bạn đem vào xé sợi nhỏ là có thể thưởng thức ngay. Khô bò dai ngon với gia vị đậm đà và thịt ngọt tự nhiên rất thích hợp để ăn vặt hoặc nhâm nhi vài lon bia đấy.

Khi thưởng thức, bạn có thể vắt thêm một ít chanh hoặc tắc để món khô bò thêm phần tròn vị nhé!

Và để bảo quản khô bò, bạn có thể cho vào hũ đựng có nắp kín và để ở nơi thoáng mát là được.

Khô bò dai ngon và màu sắc bắt mắt

Khô bò dai ngon và màu sắc bắt mắt

4. Cách làm thịt bò khô không cần lò nướng

Không phải gia đình nào cũng có điều kiện mua lò nướng để sử dụng. Vậy thì hãy tham khảo cách làm khô bò ngon mà không cần đến lò nướng này. Đảm bảo cả gia đình sẽ phải xuýt xoa khen ngon đấy!

Cách làm thịt bò khô không cần lò nướng

Cách làm thịt bò khô không cần lò nướng

Nguyên liệu cách làm khô bò tại nhà

– Thịt bò thăn: 1kg (chọn miếng thớ dài)

– Sả: 4-5 củ

– Tỏi: 1 củ

– Gừng: 1 nhánh

– Ớt bột: 4-5 thìa café (có thể dùng nhiều hơn nếu bạn thích ăn cay)

– Muối: 2 thìa café

– Đường: 2 muỗng canh

– Ngũ vị hương: 1 gói

– Dầu hào: ½ muỗng canh

– Bột màu điều: 3-4 thìa café

Cách làm bò khô sợi ngon không cần lò nướng

Bước 1: Chuẩn bị

– Thịt bò thái từng lát mỏng, dọc thớ, rửa sạch, lau khô

– Sả, tỏi, gừng băm nhỏ

– Ướp thịt bò với tất cả các nguyên liệu trên rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 8-10 tiếng.

Bước 2: Đun thịt

– Thịt bò sau khi để qua đêm, bạn bỏ ra đun lửa nhỏ đến khi cạn nước. Lúc này thịt bò đã chín, bạn có thể nếm thử để thêm ớt, đường hoặc muối cho hợp khẩu vị. Lưu ý, đặc trưng của bò khô là vị ngọt và cay nên bạn không nên cho nhiều muối.

– Khi thịt bò đã cạn nước, bạn tắt bếp, gắp thịt ra đĩa, để nguội

Bước 3: Xé thịt

– Dùng chày hoặc búa giã thịt đập đập miếng thịt bò. Công đoạn này giúp miếng thịt bò mềm và dễ xé hơn

– Sau đó, dùng tay xé thịt thành từng miếng nhỏ

Bước 4: Xao khô

– Cho thịt bò đã xé sợi vào chảo hoặc nồi đế dày rồi xao đến khi các sợi bò khô. Thời gian xao khoảng 20-30 phút. Lưu ý trong thời gian này, bạn cần để lửa ở chế độ nhỏ, tránh các sợi bò bị cháy.

– Khi thịt bò đã khô thì tắt bếp, để nguội chút thì dùng tay (nhớ đeo bao tay nilon) để bóp đều cho các miếng thịt bò có độ mềm, cong đẹp mắt.

– Bày thịt bò ra đĩa, vắt vài giọt chanh là bạn có thể thưởng thức món bò khô do chính tay mình làm rồi.

Chúc bạn thành công với cách làm khô bò bằng chảo đơn giản này nhé.

5. Cách làm bò khô từ thịt lợn

Để tiết kiệm chi phí vì thịt bò đắt hơn thịt heo, bạn có thể thử cách sau. Thịt heo khi tẩm ướp gia vị và chế biến cũng ngon không kém. Cách làm thịt bò khô bằng thịt lợn cực đơn giản.

Cách làm thịt bò khô từ thịt lợn

Cách làm thịt bò khô từ thịt lợn

Nguyên liệu

– Thịt mông lợn: 0,5kg

– Gừng : 1 nhánh nhỏ

– Sả : 3 củ to

– Tỏi : 1/2 củ to

– Ớt : 2 quả (nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm)

– Ớt bột hàn quốc : 50g

– Ngũ vị hương: 1/2 gói

– Gia vị bò kho: 1/4 gói

– Muối bột canh: 1/2 thìa canh

– Mắm : 1 thìa canh

– Đường : 60g

– Bột điều: 2 thì cà phê

Cách làm khô bò từ thịt heo

Bước 1

Thịt mông lợn chọn loại có thớ dài rồi thái dày khoảng 0,5 -1cm, chiều rộng tùy miếng thịt. Cho 1 chút muối và 1 nhánh gừng nhỏ đập dập vào nồi nước đun sôi sau đó thả thịt vào luộc chín tới vớt ra để ráo nước (chú ý giữ lại nước luộc thịt).

Sả đập dập cắt khúc khoảng 2cm, tỏ bóc vỏ, ớt bỏ cuống đem xay hoặc giã nát.

Bước 2

Lấy chiếc chày nhỏ hay cái búa đập thịt dập lên 2 mặt miếng thịt đã luộc cho hơi mềm (không cần dập kỹ). Nếu thích ăn sợi, bước này bạn không đập dập mà xé thịt thành sợi.

Bước 3

Pha gia vị để rim thịt gồm các gia vị: Ớt bột hàn quốc, ngũ vị hương, gia vị bò kho, muối bột canh, mắm đường, bột điều hòa vào nồi nước dùng luộc thịt. Sau đó cho sả, tỏi, ớt giã nhuyễn xuống dưới đáy nồi, xếp từng miếng thịt luộc đã đập dập lên trên sao cho nước đủ ngập mặt thịt. Nếu không đủ thì bạn cho thêm nước vào cho ngập mặt thịt.

Đun to lửa cho sôi rồi hạ lửa vừa cho thịt ngấm gia vị, đun đến khi cạn hết nước.

Bước 4

Bật lò 150 độ C trước 5 phút. Dùng khay đen của lò lót giấy bạc trùm cả lên thành khuôn rồi xếp miếng thịt đã rim lên khay. Đặt vào rãnh giữa của lò sấy từ 30 -35 phút là được.

Thành phẩm lên đúng vị bò khô, thịt dai và ngọt, lại thơm thơm như thịt trâu gác bếp. Nếu ăn không hết, bạn nên cho vào túi nilon hoặc lọ kín rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh. Món này ăn ngon nhất là trong một tuần đầu tiên. Thịt bò khô từ thịt lợn sẽ bảo quản được vài tháng trong ngăn mát tủ lạnh.

Chúc các bạn thành công với cách làm thịt lợn khô giả bò này nhé!

6. Cách làm thịt bò khô miếng

Cách làm khô bò miếng cực đơn giản và nhanh chóng.

Cách làm bò khô ngon nhất - bạn đã biết?

Cách làm bò khô ngon nhất – bạn đã biết?

Nguyên liệu

  • 1kg thịt bò
  • 1 củ tỏi (35g) đập dập, băm nhỏ
  • 100g củ sả đập dập, băm nhỏ
  • 1 nhánh gừng bé đập dập, băm nhỏ
  • 1,5 thìa cà phê bột nghệ
  • 1 thìa cà phê ngũ vị hương
  • 1/3 thìa cà phê muối
  • 2 thìa cà phê hạt nêm
  • 2 muỗng đường nâu
  • 1 muỗng ớt bột loại cay
  • 2 thìa cà phê ớt bột Đà Lạt (loại ngọt)
  • 1 trái ớt tươi thái nhỏ hoặc tùy vào độ cay bạn muốn
  • 1 thìa cà phê bột tỏi
  • 2 muỗng rượu Tây
  • 2 muỗng xì dầu (có thể thay bằng dầu hào nếu có)
  • 2 muỗng dầu ăn
  • 1 muỗng nước mắm

Cách làm bò khô miếng

Bước 1: Chuẩn bị

– Thịt bò mua về rửa sạch. Lấy khăn sạch hoặc giấy ăn thấm cho miếng thịt được khô ráo rồi mang thái miếng bản to, dọc thớ, không quá dày cũng không quá mỏng.

– Thái xong các bạn cho hết sả, gừng, tỏi, dầu ăn đã chuẩn bị và 1/2 tất cả số gia vị đã có, đảo đều. Ướp thịt khoảng 3 tiếng hoặc qua đêm cho thịt ngấm gia vị.

Bước 2: Xào thịt

– Đủ thời gian các bạn lấy thịt ra, bắc chảo lên bếp cho chảo nóng thì trút thịt vào xào nhanh tay, đảo liên tục cho thịt săn đều. Thấy miếng thịt hết đỏ chuyển sang chín tới, các bạn lấy vung đậy kín. Om cho thịt chín mềm hoặc tới khi nước tiết ra từ thịt gần cạn là được. Trong lúc đun nhớ thi thoảng đảo cho thịt ngấm đều gia vị.

– Phần nước còn lại các bạn lược qua rây, chỉ lấy nước cốt, bỏ bã có trong chảo lại (làm như vậy sẽ giúp miếng thịt bò khô khi ăn không còn lợn cợn của sả cũng như các gia vị khác).

Bước 3: Làm mềm thịt

– Cho từng miếng thịt ra thớt, bạn lấy dụng cụ đập nhẹ lên thịt để về sau thịt được mềm hơn, nhưng cũng đừng đập mạnh quá sẽ khiến thịt bị nát nhé.

Bước 4: Ướp thịt

– Làm xong công đoạn đập mềm thịt, bạn cho thịt vào âu, rồi cho hết số ngũ vị hương, rượu Tây và đường còn lại vào. Các gia vị kia các bạn chỉ lấy 1/2 số đó (vì khẩu vị mặn, nhạt mỗi người khác nhau).

Lưu ý: Bột ớt và bột nghệ bớt lại 1 chút, rắc lên thịt ở khâu cuối cùng sẽ giúp có được màu thịt đẹp hơn.

– Trút hết phần nước gia vị đã lược sạch qua rây vừa nãy vào âu thịt, đảo đều.

Bước 5: Xào lại cho khô

– Thịt đảo gia vị xong thì cho hết vào chảo, để lửa bé nhất, đảo luôn tay tới khi gia vị ngấm đều. Lúc này bạn nêm nếm lại cho vừa miệng, rồi cho bột ớt, bột nghệ vào đảo tới khi gia vị và thịt khô ráo thì tắt bếp.

– Gắp từng miếng thịt vào khay, trải đều ra, bật nóng lò trước, mang thịt đi sấy ở nhiệt độ 100 độ C tới khi khô ráo.

Lưu ý: Bạn có thể phơi thịt ra nắng (ưu tiên nắng to), trong quá trình phơi bạn nhớ thi thoảng trở mặt cho miếng thịt khô đều, dùng vải che để thịt không bị bụi bẩn hay ruồi muỗi.

Thịt bò khô bỏ vào hũ hoặc bọc kín lại, rồi cất ngăn mát tủ lạnh, việc này sẽ kéo dài thời gian giữ thịt thơm ngon và không dễ bị hỏng.

7. Cách làm thịt bò khô ướt

Cách làm thịt bò khô ngon có rất nhiều công thức. Thịt bò khô ướt cũng là một trong những công thức được ưa chuộng. Miếng bò khô mềm mại, đẫm nước gia vị sẽ khiến bạn phải mê mẩn.

Cách làm khô bò ướt độc đáo lạ miệng

Cách làm khô bò ướt độc đáo lạ miệng

Nguyên liệu cho cách làm bò khô ướt

– 1,5 kg thịt bò (Nên chọn loại thịt bò mông, miếng thịt to, vuông vắn. Nếu muốn làm thịt bò khô kiểu xé sợi, chọn loại có thớ dọc rõ ràng. Còn nếu muốn làm thịt bò kiểu miếng thì chọn loại thịt có dính thêm ít gân)

– 4 thìa canh đường thốt nốt (nên dùng đường thốt nốt để thịt bò khô thơm mà màu đẹp hơn)

– 2 thìa canh bột ớt Hàn Quốc (có thể thay thế bằng bột màu điều. Tùy khả năng ăn cay có thể điều chỉnh cho hợp với khẩu vị gia đình)

– 5 củ sả

– 2 củ tỏi

– 1-1,5 thìa canh bột canh (hoặc muối)

– 1,5 thìa cafe bột ngũ vị hương

– 1,5 thìa canh dầu hào

– 1 thìa cà phê hạt tiêu

– 1 thìa canh ngũ vị hương

– 2 thìa canh dầu hào

– 2 thìa canh tương ớt

– 2-3 quả ớt tươi (tuỳ khẩu vị)

– 1.5 thìa bột gừng

Cách làm thịt bò khô ướt ngon

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

– Thịt bò rửa sạch, lau khô bằng giấy thấm dầu dùng cho thực phẩm, thái dọc thớ, mỗi miếng dày khoảng 1 cm. Lưu ý, để việc thái thịt được dễ dàng, nên để miếng thịt vào ngăn đá khoảng 15 phút để thịt cứng lại, đem ra thái sẽ dễ dang hơn.

– Sả rửa sạch, thái khoanh tròn rồi băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Sau đó cho tất cả các loại gia vị đã chuẩn bị trong phần nguyên liệu trộn đều và xay trong máy xay sinh tố. Trong khi xay có thể cho thêm 1 chút nước để dễ dàng xay hơn.

Bước 2: Ướp thịt bò

Cho hỗn hợp các loại gia vị vừa xay nhuyễn vào một tô lớn, cho thịt bò vào. Đeo găng tay nilong vào, dùng tay xát các gia vị ướp hòa quyện vào từng miếng thịt bò. Sau khi thịt được tẩm nguyên liệu, cho cả thịt và nước ướp vào tủ lạnh để khoảng 6-8 tiếng để thịt ngấm hoàn toàn gia vị. Đây là bước khá quan trọng trong cách làm thịt bò khô ướt nên bạn tránh “ăn bớt” thời gian ướp để miếng thịt bò có vị đậm đà.

Bước 3: Đun thịt bò

Sau khi thịt đã ngấm đủ gia vị, lấy thịt ra, cho thịt và nước ướp vào nồi, đun khoảng 30 phút. Lửa lúc đầu để hơi to 1 chút cho thịt chín đổi màu, đảo lên sau đó cho lửa liu riu. Khi thịt bò se ko còn nước, để nguội rồi dùng sống dao dần cho miếng bò mềm tơi nhưng không nát. Trong quá trình đun nhớ đậy kín vung nếu không hơi nước thoát ra ngoài sẽ làm thịt dễ bị cháy.

Khâu đun thịt bò trên bếp giúp cho quá trình sấy rút ngắn thời gian mà thịt cũng giữ được vị ngọt hơn thay vì sấy ngay thịt sống.

Bước 4: Sấy thịt bò

Bật lò nướng trước khoảng 10 phút, đặt ở nhiệt độ 130 độ 2 lửa trên dưới. Sau đó cho thịt bò vào khay và nướng trong khoảng 60 phút. Trong quá trình nướng, cứ 15 phút lật thịt một lần đến khi ăn được. Do thịt bò đã chín trong lúc hấp nên nếu bạn thích ăn thịt bò ướt thì có thể giảm thời gian nướng xuống còn nếu muốn ăn thịt bò khô hẳn thì nướng lâu hơn.

Nếu không có lò nướng, bạn có thể sấy bò khô trong lò vi sóng hoặc áp bằng chảo chống dính (nên chọn loại chảo dày để thịt không bị cháy). Nếu áp bằng chảo, bạn nên để lửa thật nhỏ nhé.

Sau khi hoàn thành món thịt bò khô ướt, bạn cho thịt vào hộp kín, bảo quản nơi thoáng mát và thưởng thức dần. Nếu thích vị tỏi, bạn có thể thêm nhiều tỏi hơn để cách làm bò khô ướt tỏi thêm chuẩn vị.

Rất đơn giản đúng không. Chúc các bạn thành công với cách làm món thịt bò khô ướt ngon chuẩn đúng vị.

Bò khô có thể được sử dụng như một món ăn vặt khi rảnh rỗi. Hoặc bạn cũng có thể khám phá cách chế biến các món ăn mặn cùng bò khô. Ví dụ như cách làm nộm bò khô, cách làm cóc dầm bò khô, cách làm xoài dầm bò khô,… Ngoài ra còn có cách làm nộm đu đủ bò khô cũng rất ngon.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm khô bò me

Cách làm khô bò me

Video hướng dẫn cách làm khô bò me

YouTube video

Mua nguyên liệu làm khô bò me ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm khô bò me, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Cách dùng khô bò

Trải qua thời gian hằng mấy chục năm với kinh tế và kỹ thuật phát triển, khô bò cũng không còn quá quý giá nhưng thay vào đó ngày càng phổ biến hơn ở khắp nơi và trở thành một đặc sản của Việt Nam với hương vị riêng biệt . Nếu như trước đây khô bò chỉ có khô bò miếng và dùng nhắm với bia thì ngày nay ứng dụng của khô bò cũng đa dạng hơn.

Bí quyết để làm khô bò ngon

Để có thể làm được món khô bò ngon như ý, bạn hãy lưu ngay những bí quyết sau:

  • Chọn thịt bò nên chọn loại thịt mông hoặc bắp bò. Bạn cũng nhớ là chọn thịt bò còn tươi, mới để món bò khô của mình đạt chất lượng tốt nhất nhé!
  • Lưu ý là thịt bò sau khi sấy sẽ mặn hơn lúc còn tươi nên bạn hãy ướp gia vị vừa phải để món ăn không bị mặn quá nhé!
  • Nếu không có lò nướng bạn có thể làm bò khô bằng nồi chiên không dầu hoặc chảo chống dính.
Bí quyết để làm khô bò ngon

Bí quyết để làm khô bò ngon

Các cách làm khô bò miếng khác

Làm khô bò miếng bằng nồi chiên không dầu

Làm khô bò miếng bằng nồi chiên không dầu

Làm khô bò miếng bằng nồi chiên không dầu

Nếu không có lò nướng, bạn có thể làm khô bò miếng bằng nồi chiên không dầu. Thịt bò được ướp thấm đẫm gia vị, sau đó xếp vào nồi chiên không dầu và sấy khô.

Miếng thịt bò khô vẫn còn mềm ngon bên trong, bạn cảm nhận hương vị đậm đà với một chút cay cay thơm ngon tới khó cưỡng

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm khô bò me cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 09/2022, hy vọng với công thức làm khô bò me chua chua ngọt ngọt cực kỳ đơn giản mà chúng tôi đã mang lại, bạn sẽ có thể tự tay làm cho gia đình mình những dĩa khô bò cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn nhé! Chúc bạn thành công!

5/5 - (10 votes)