Với nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản, nhanh chóng sau đây, bạn có thể tự làm món kẹo dẻo trái cây hương chanh để chiêu đãi cả nhà mình. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 Cách làm kẹo trái cây hương chanh đơn giản nhất 11/2024.
Kẹo là gì?
Kẹo là loại thực phẩm ở dạng viên, thỏi có chứa thành phần chính là đường ăn. Từ này cũng được gọi chung là bánh mứt kẹo, bao hàm bất kỳ loại kẹo ngọt nào, gồm sô-cô-la, kẹo cao su và kẹo đường. Rau quả, các loại hạt mà được lên men và phủ đường được gọi là kẹo hoa quả.
Tổng hợp 5 cách làm kẹo trái cây hương chanh cập nhật 11/2024
1. Cách làm kẹo trái cây hương chanh thơm ngon nhanh chóng chỉ với 15 phút
Nguyên liệu làm Kẹo trái cây hương chanh cho 4 người
- Nước cốt chanh dây 300 gr (lọc lấy nước và bỏ bã)
- Nước cốt chanh xanh 30 gr
- Đường cát 200 gr
- Pectin 18 gr
- Đường cát 70 gr (để lăn kẹo)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
- Bếp gas, nồi, khuôn kẹo, chén bát, muong,…
Cách chế biến Kẹo trái cây hương chanh
Trộn đường với pectin
Bạn lấy 60 gram đường cát trộn đều cùng 18 gram pectin rồi để qua một bên.
Nấu nước chanh
Bạn trộn nước cốt chanh xanh cùng nước cốt chanh dây, cho vào nồi và nấu lửa nhỏ nhất tầm 2 phút để hỗn hợp đạt 40 độ C thì cho hỗn hợp đường và pectin ở bước 1 vào rồi trộn đều đến khi tan hoàn toàn.
Bạn tiếp tục nấu hỗn hợp đến gần sôi thì cho phần đường còn lại vào. Khuấy liên tục, khi nhiệt độ hỗn hợp đạt 105 độ C (khi hỗn hợp sôi tầm 1 phút) thì tắt bếp. Để chính xác hơn, bạn có thể dùng một số loại nhiệt kế nấu ăn để kiểm tra nhiệt độ bên trong nồi lúc đang nấu.
Đổ kẹo vào khuôn và cắt kẹo
Bạn đổ hỗn hợp kẹo vào khuôn vuông, có lót giấy chống dính bên dưới.
Bạn để hỗn hợp ở nhiệt độ phòng đến khi nguội thì rắc đường lên hai mặt một lượt, sau đó cắt từng viên nhỏ rồi lăn qua đường thêm một lần nữa.
Thành phẩm
Khi hoàn thiện món ăn, bạn bày ra dĩa và thưởng thức. Bạn có thể cho kẹo vào hũ kín và để trong nhiệt độ phòng để bảo quản trong vòng 5 – 7 ngày.
Mẹo thực hiện thành công
- Mẹo chọn chanh dây ngon: Bạn nên chọn mua quả chanh có vỏ màu tím sẫm đều, trái to và cuống khô mới là quả ngon. Còn nếu quả mà nặng tay, da trơn, còn xanh thì thường là chanh leo còn non, chưa già, vỏ dày, ruột ít không ngon, không đậm và thơm thì không nên mua.
- Công thức trên đây làm kẹo dẻo trái cây từ chanh dây và chanh xanh, bạn có thể thay thế bằng bất kỳ loại trái cây khác mà bạn thích.
2. Cách làm Kẹo dẻo hương trái cây thơm ngon cho bé ăn tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Khi làm món kẹo dẻo trái cây, bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
- 25g gelatin,
- 100g đường,
- 120ml nước lạnh,
- Khuôn silicone, nồi, dụng cụ đánh trứng…
- 50ml nước cốt chanh dây (hoặc một loại nước ép trái cây mà bạn thích).
Cách làm kẹo dẻo từ chanh dây
Kẹo dẻo chanh dây có nhiều lợi ích tốt cho bé, dưới đây là cách làm kẹo dẻo:
Pha chế nước cốt chanh dây
Vắt nước cốt chanh dây vào chén (bát), sau đó bỏ hột rồi lọc qua rây để loại bỏ phần cặn. Đối với các loại trái cây khác như: kiwi, dâu tây, táo, dưa hấu… bạn có thể cho vào máy sinh tố để xay hoặc máy ép hoa quả để lấy nước cốt.
Tiếp theo, bạn cho một ít nước trong 120ml đã chuẩn bị (khoảng 30 – 40ml) để hòa tan chanh dây. Đối với những loại trái cây cần ép hay xay thì bạn cũng cho lượng nước này vào phần trái cây trong quá trình xay để trái cây dễ nhuyễn hơn.
Đổ hỗn hợp nước cốt vào chảo rồi cho đường vào. Sau đó dùng dụng cụ đánh trứng để khuấy tan đường.
Pha chế bột gelatin
Bước này khá quan trọng, vì quyết định đến độ dẻo dai của kẹo dẻo chanh dây.
Đầu tiên, bạn cho bột gelatin vào phần nước còn lại sau khi đã dùng một ít để hòa tan chanh dây. Đồng thời khuấy đều tay để gelatin hoàn tan và không bị vón cục. Tiếp tục, đảo đều tay đến khi bột nở ra, sệt lại và thấy được độ sánh đặc của chất lỏng.
Bạn có thể cảm thấy lo ngại liệu gelatin có an toàn cho bé hay không nhưng thực chất loại bột nay thường rất hiếm tác dụng phụ. Bột được làm từ collagen lấy ở phần xương, da, gân và dây chằng trên động vật. Theo Healthline, phần collagen này có chứa khá nhiều protein và acid amin giúp mang lại nhiều lợi ích sức khỏe.
Theo Drugbank, gelatin được Cơ quan thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) công nhận là một thực phẩm an toàn và không có hóa chất độc hại.
Nấu nước cốt chanh dây
Công đoạn nấu nước cốt chanh dây khá quan trọng, vì nó quyết định đến khá nhiều chất lượng kẹo dẻo thành phẩm.
Đầu tiên, bắc chảo có chứa nước cốt chanh day lên bếp rồi đun lửa vừa. Đồng thời khuấy đều tay để đường không bị cháy. Sau đó, cho phần gelatin đã ngâm vào hỗn hợp chanh dây rồi tiếp tục khuấy đều tay để bột hòa tan và không bị dính vào chảo. Lúc này nếu xuất hiện nhiều bọt trong chảo, bạn hớt bọt rồi đợi đến khi nước sôi lăn tăn thì tắt lửa.
Làm đông kẹo
Hỗn hợp sau khi nấu xong, bạn đổ từ từ vào khay silicone. Sau đó đợi nguội và để vào tủ lạnh ngăn mát để hỗn hợp đông lại.
Khi kẹo đã đông lại, bạn lấy kẹo ra khỏi khay silicone và cho các bé thưởng thức hoặc bỏ vào hộp quà để đem tặng người ấy.
Bạn kéo kẹo có độ dai nhất định thì có nghĩa là đã thành công. Nếu bạn thấy kẹo bị đông lại thì có thể là bạn đã cho nhiều nước và ít bột nên kẹo không được dẻo và dai.
Lưu ý khi làm kẹo dẻo trái cây
- Không dùng bột rau câu thay cho gelatin: Bạn không nên dùng bột rau câu thay cho gelatin vì những loại bột này không thể làm dẻo kẹo. Gelatin là nguyên liệu phù hợp nhất.
- Xem kỹ nhãn hiệu và thành phần gelatin: Bạn có thể mua gelatin ở tại siêu thị hoặc cửa hàng bán bánh. Nên xem hạn sử dụng và thành phần để không phải lựa chọn sản phẩm làm từ hóa chất.
- Để ý tỷ lệ lượng nước khi cho vào gelatin: Nước và gelatin phải được pha đúng tỷ lệ, không nhiều hay ít quá để độ dẻo của kẹo được như ý muốn. Thông thường, với 25g gelatin thì sẽ được pha chung với 170ml bao gồm cả nước ép trái cây và nước lọc.
- Chỉ sử dụng kẹo trong 1 tuần: Nếu không ăn hết ngay, bạn hãy cất và bảo quản kẹo trong tủ lạnh 1 tuần và bỏ kẹo đi nếu để lâu hơn.
- Làm đa dạng nhiều loại trái cây: Bạn không nhất thiết là phải làm một loại trái cây là chanh dây, có thể thay đổi khẩu vị bằng trái cây khác như dâu, kiwi, thanh long…
- Nên chọn khuôn silicon khi làm kẹo: Bạn nên chọn loại khuôn silicon để gỡ kẹo ra dễ dàng hơn sau khi hoàn thành sản phẩm.
3. Cách làm kẹo dẻo nước ép trái cây từ bột gelatin
Nguyên liệu làm kẹo dẻo bằng nước ép trái cây
- 25g gelatin (dạng bột hoặc dạng lá)
- 70ml nước
- 100g đường
- 80ml nước cam ép (thích hương vị nào thì thay bằng nước ép đó)
- Khuôn kẹo
Nếu không tìm mua được gelatin, bạn cũng có thể thay thế bằng cách làm kẹo dẻo từ bột rau câu có sẵn tại nhà. Với cách làm này bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:
– Không giống với gelatin có thể tan khi khuấy trong nước ấm, bột rau câu cần được nấu trên bếp với lửa nhỏ tối thiểu 5 phút.
– Bạn có thể thực hiện như cách dưới đây, nhưng thay vì dùng 25g gelatin, bạn cần dùng đúng 3.125gr bột rau câu Agar để làm bảo kẹo đông được.
Cách làm kẹo dẻo bằng nước ép trái cây
Bước 1 Ngâm gelatin
Ngâm gelatin
Cho gelatin vào 1 cái chén, đổ vào 70ml nước rồi khuấy đều cho gelatin hòa tan trong nước. Nếu dùng gelatin dạng lá thì bạn hãy cắt nhỏ ra để gelatin ngấm nước nhanh hơn. Ngâm gelatin 15-20 phút cho nở mềm.
Bước 2 Nấu nước trái cây
Nấu nước trái cây
Đổ 80ml nước ép vào nồi cùng 110g đường, đun với lửa to và khuấy đều cho đường hòa tan.
Sau đó, hạ lửa nhỏ và đun riu riu 10-15 phút.
Kiểm tra gelatin, nếu gelatin đã nở mềm thì cho vào nồi nước trái cây, cho cả phần nước ngâm gelatin vào nồi.
Khuấy đều cho gelatin hòa tan với nước ép rồi đun thêm 2-3 phút nữa, sau đó tắt bếp.
Nếu sử dụng bột rau câu bạn cần đun tối thiểu 5 phút và khuấy đều tay theo 1 chiều để rau câu không bị vón cục nhé.
Khi kẹo còn ấm thì đổ kẹo vào khuôn, khi kẹo đã nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để ít nhất 4 tiếng để kẹo đông hẳn.
Bước 3 Cắt kẹo
Cắt kẹo
Khi kẹo đã đông hoàn toàn thì lấy kẹo ra khỏi khuôn. Sau đó, bạn nhúng dao vào nước nóng để chống dính khi cắt kẹo vì kẹo lúc này rất dính.
Cắt kẹo thành từng viên nhỏ là chúng ta đã có những viên kẹo dẻo thơm ngon rồi đó.
Bạn có thể lăn kẹo qua 1 lớp đường, nhưng nhớ lưu ý khi lăn kẹo phải khô ráo nếu không đường sẽ vón cục. Sau đó, để kẹo trên giá phơi cho đường khô lại và dính vào kẹo (thời gian phơi mất 1-2 ngày).
Lưu ý: Sau khi lăn kẹo qua đường thì bạn nên phơi chỗ thoáng mát, tốt nhất là trong tủ lạnh, nơi có nhiệt độ cao sẽ làm đường và kẹo bị chảy.
Thành phẩm
Món kẹo dẻo bằng nước ép trái cây siêu dễ tại nhà
Sau khi làm xong, bạn để kẹo trong lọ hoặc túi kín, đặt trong tủ lạnh, nên sử dụng hết kẹo trong vòng 5-7 ngày, nếu kẹo có bọc đường sẽ để được trong vài tuần.
Những ai thích những thứ dẻo dẻo, dai dai thì không nên bỏ qua món kẹo này. Tự làm kẹo dẻo ở nhà không chỉ yên tâm về chất lượng mà còn rất vui vì bạn có thể tự tạo ra bất kì hương vị nào mà mình yêu thích nữa đấy.
4. Cách làm kẹo dẻo trái cây không cần gelatin
Nguyên liệu làm kẹo dẻo trái cây không cần gelatin
- 50g bột rau câu
- 250ml nước ép trái cây
- 300g đường cát trắng
- 30ml nước cốt chanh
- 1 ống vani
- 100g đường bột
- Dụng cụ: tô, nồi, muỗng, khuôn silicon
Cách làm kẹo dẻo trái cây không cần gelatin
Bước 1 Hòa tan hỗn hợp kẹo
Hòa tan hỗn hợp kẹo
Đầu tiên, bạn cho 50g bột rau câu, 250ml nước ép trái cây, 300g đường cát và 30ml nước cốt chanh vào tô. Sau đó, bạn dùng muỗng trộn đều sao cho hỗn hợp hòa tan hết, để nghỉ 5 phút.
Bước 2 Nấu kẹo
Nấu kẹo
Kế đến bạn cho hỗn hợp kẹo đã hòa tan vào nồi, nấu lửa nhỏ, vừa nấu vừa dùng muỗng đảo đều cho kẹo không bị khét. Khi kẹo gần sôi, cho 1 ống vani vào và nấu đến khi hỗn hợp kẹo hết bọt khí.
Bước 3 Đổ khuôn
Nấu kẹo
Kế đến, bạn đổ kẹo đã nấu vào khuôn và chờ cho thật nguội. Cuối cùng bạn hãy cho kẹo vào ngăn mát tủ lạnh và chờ khoảng 4 – 5 tiếng cho kẹo đông lại.
Bước 4 Hoàn thành
Lăn từng viên kẹo qua đường bột
Khi kẹo đã đông lại, bạn lấy kẹo ra khỏi khuôn, lăn từng viên kẹo qua đường bột. Vậy là bạn đã làm xong kẹo trái cây bằng bột rau câu rồi đấy.
Thành phẩm
Kẹo trái cây làm bằng bột rau câu
Kẹo trái cây làm bằng bột rau câu thơm lừng vị trái cây tự nhiên, không bị ngọt quá, lại dẻo dai rất hấp dẫn.
5. Cách làm kẹo dẻo hương vị trái cây
Nguyên liệu làm kẹo dẻo hương vị trái cây
– Khuôn làm kẹo: Bạn có thể tìm mua ở siêu thị với rất nhiều hình dạng khác nhau để bạn lựa chọn;– Cam: 3 trái;– Chanh: 3 trái;– Thơm: 500g;– Bột gelatin: 60g;– Mật ong: 100g (Xem thêm cách nhận biết mật ong tránh hàng giả);– Si rô dâu: 30g;– Va ni: 6 ống;
Sơ chế nguyên liệu
– Cam, chanh : Vắt lấy nước, để riêng, lưu ý bạn nhớ lọc kỹ để gạt bỏ hết tép cam, chanh nhé; Riêng nước chanh, bạn hòa thêm 100ml nước lọc;
– Thơm: Rửa sạch, gọt vỏ, ép lấy nước, lọc kỹ, trộn thêm 50ml nước lọc;
– Bột gelatin, mật ong, si rô dâu: Chia mỗi thứ thành 3 phần đều nhau;
Thực hiện làm kẹo dẻo hương vị trái cây
– Cho nước cam, nước chanh, nước ép thơm vào 3 bát lớn;
– Hòa từng phần bột gelatin đã chia đều vào 3 bát, ngâm khoảng 15 phút để bột gelatin nở hoàn toàn. Nếu bạn muốn kẹo dai hơn thì có thể cho thêm lượng bột gelatin nhé;
– Cho mật ong vào từng bát, khuấy tan đều;
– Đun từng hỗn hợp trên bếp với lửa nhỏ, nếu bạn có 3 bếp thì tiến hành đun cả 3 hỗn hợp như vậy sẽ tiết kiệm được nhiều thời gian hơn;
– Trong khi đun bạn phải khuấy đều tay và liên tục rồi tiếp tục cho si rô dâu và 2 ống va ni vào mỗi hỗn hợp;
– Tiếp tục khuấy đều đến khi thấy hỗn hợp lỏng, trong và đồng nhất;
– Đổ hỗn hợp vào khuôn làm kẹo đã chuẩn bị sẵn và cho vào ngăn mát tủ lạnh để kẹo đông lại, tiếp tục thực hiện tương tự với 2 hỗn hợp còn lại nhé;
– Sau khoảng 50-60 phút là bạn đã có thể lấy kẹo ra để cho bé yêu thưởng thức rồi đấy.
Yêu cầu và thưởng thức món ăn
– Kẹo dẻo bạn vừa chế biến có vị chua chua ngọt ngọt đặc trưng, màu sắc hấp dẫn;
– Viên kẹo trong suốt, có hình dáng dễ thương tùy theo mẫu khuôn bạn chọn;
– Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị dẻo dai của bột gelatin, ngọt thanh của mật ong, mùi thơm của si rô dâu và hương vị đặc trưng của trái cây hòa quyện vào nhau rất lạ miệng và thơm ngon;
– Đối với kẹo dẻo hương trái cây này, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh tròng thời gian 1 tháng để bé yêu thưởng thức nhé.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm kẹo trái cây hương chanh
Cách làm kẹo trái cây hương chanh
Video hướng dẫn cách làm kẹo trái cây hương chanh
Mua nguyên liệu làm kẹo trái cây hương chanh ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm kẹo trái cây hương chanh, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Lưu ý khi làm kẹo dẻo trái cây
Bạn lưu ý những điều dưới đây khi thực hiện cách làm kẹo dẻo trái cây để có được thành phẩm ưng ý:
• Không dùng bột rau câu thay cho bột gelatin: Bạn không nên dùng bột rau câu thay cho bột gelatin vì những loại bột này không thể làm dẻo kẹo được. Gelatin là một nguyên liệu phù hợp nhất để làm kẹo dẻo.
• Xem kỹ nhãn hiệu và thành phần bột gelatin: Bạn có thể mua bột gelatin ở tại siêu thị hoặc ở tại các cửa hàng bán bánh chuyên và uy tín. Bạn cũng hãy lưu ý xem hạn sử dụng và xem kỹ những thành phần để không phải lựa chọn sản phẩm làm từ hóa chất.
• Để ý tỷ lệ lượng nước cho vào bột gelatin: Nước và bột phải được pha đúng tỷ lệ, không nhiều quá cũng không ít quá để độ dẻo của kẹo được như ý muốn. Thông thường, với 25g gelatin thì sẽ được pha chung với tổng lượng chất lỏng là 170ml bao gồm cả nước ép trái cây và nước lọc.
• Chỉ sử dụng kẹo trong 1 tuần: Nếu không ăn hết kẹo dẻo liền, bạn hãy cất và bảo quản kẹo trong tủ lạnh 1 tuần và bỏ kẹo đi nếu để lâu hơn 1 tuần.
• Hạn chế lượng đường cho vào nước ép: Bạn nên hạn chế lượng đường cho vào nguyên liệu làm kẹo để giúp bé xây dựng thói quen ăn ít đường nhằm bảo vệ sức khỏe.
Mặc dù món ăn này thường khá hấp dẫn với trẻ nhỏ nhưng lại có nhiều đường nên bạn cần hạn chế cho trẻ ăn thường xuyên. Bạn cho trẻ nhỏ ăn quá nhiều đường sẽ làm bé dễ bị tăng cân, sâu răng, khó hấp thụ chất dinh dưỡng, trí nhớ giảm sút… Bé lớn lên cũng có nguy cơ cao mắc bệnh trầm cảm, tim mạch, gan, da xấu đi…
• Làm đa dạng nhiều loại trái cây: Bạn không nhất thiết là phải làm một loại trái cây là chanh dây, bạn có thể thay đổi khẩu vị bằng trái cây khác như dâu, kiwi, thanh long… Bạn cũng có thể làm nhiều loại trái cây cùng một lúc để tặng cho một nửa của mình.
• Nên chọn khuôn silicon làm kẹo: Bạn nên chọn loại khuôn silicon để gỡ kẹo ra dễ dàng hơn sau khi hoàn thành sản phẩm.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm kẹo trái cây hương chanh cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
