Kẹo marshmallow là một trong những ăn vặt được yêu thích bởi sự thơm ngon, đơn giản lại có thể biến tấu đa dạng với nhiều hương vị khác nhau. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 Cách làm kẹo marshmallow hương cam siêu nhanh, lạ miệng 11/2024.
Marshmallow là gì?
Marshmallow là một loại kẹo dẻo ngọt và có độ xốp mềm như bông gòn. Nguyên liệu để làm kẹo marshmallow gồm có đường, nước, gelatin, phẩm màu và các chất phụ gia khác. Một số loại kẹo còn cho thêm trứng vào quá trình chế biến.
Khác với các loại kẹo ngọt khác, marshmallow không dùng đường tinh luyện mà dùng đường sucrose (hay còn gọi là đường mía) để tạo vị ngọt. Ưu điểm chính của loại đường này là cung cấp các loại khoáng chất như sắt, kali, canxi và magie và tạo được vị ngọt hoàn hảo cho kẹo.
Marshmallow được dùng để làm món ăn vặt hoặc làm nguyên liệu cho các loại thức uống, bánh ngọt. Đối với việc làm bánh, loại kẹo ngọt này giúp tạo độ dai mềm và trang trí cho món bánh của bạn trở nên hấp dẫn hơn.
Nguồn gốc của marshmallow
Kẹo marshmallow hiện nay có nguồn gốc từ một loại kẹo thuốc được sản xuất bằng phương pháp thủ công ở thời Ai Cập cổ đại. Thuở ấy, người ta dùng nhựa của cây marshmallow trộn với mật ong và các loại hạt có tác dụng trị ho để làm ra loại kẹo thuốc này.
Đến thời cận đại, người ta mới chuyển sang phương pháp đun sôi thân cây marshmallow với si rô đường để cô đọng thành chất kẹo dẻo ngọt.
Vào đầu thế kỷ 19, thợ làm kẹo ở Pháp bắt đầu cải tiến quy trình để nâng cao chất lượng kẹo bằng cách đun nóng nhựa cây marshmallow với thời gian lâu hơn. Cuối thế kỷ 19 đánh dấu bước tiến mới để tạo thành hương vị kẹo marshmallow hiện nay, nhà sản xuất bắt đầu cho thêm lòng trắng trứng, gelatin và tinh bột ngô vào nguyên liệu làm kẹo.
Cùng với sự phát triển của công nghệ hiện đại, hỗn hợp nguyên liệu nước, đường và si rô ngô được nấu chín với thời gian và nhiệt độ vô cùng chính xác. Thêm gelatin và tinh bột ngô vào bước thực hiện cuối cùng khiến kẹo dẻo dai, ngọt mát và đạt được độ xốp lý tưởng hơn. Kẹo marshmallow hiện nay cũng được chế biến thành nhiều hình dạng và màu sắc trông vô cùng hấp dẫn và đẹp mắt.
Công dụng của Marshamallow
Loại kẹo marshmallow tự nhiên 100%, màu trắng thường chỉ gồm có đường và gelatin. Các loại marshmallow nhiều màu sắc khác thường chỉ dùng phẩm màu an toàn. Với bảng thành phần này thì mashmallow hoàn toàn không gây hại cho sức khoẻ của chúng ta.
Thêm vào đó, 2 thành phần đặc sắc nhất giúp tạo độ xốp và vị ngọt cho kẹo là đường sucrose và gelatin. Đường sucrose cung cấp một lượng nhỏ các chất khoáng cần thiết cho cơ thể như canxi, kali, magie và sắt.
Đồng thời, gelatin cũng cung cấp các loại axit amin thiết yếu như hydroxyproline, glycine, aspartic và axit glutamic giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất, tăng cường sự phát triển của da và xương.
Tổng hợp 6 cách làm kẹo marshmallow hương cam cập nhật 11/2024
1. Cách làm kẹo marshmallow hương cam dẻo mịn, thơm ngon, đơn giản
Nguyên liệu làm Kẹo marshmallow hương cam cho 4 người
- Đường 200 gr
- Siro bắp 200 gr (corn syrup)
- Bột gelatin 1 muỗng canh
- Tinh chất vanilla 1 muỗng cà phê
- Mứt cam 2 muỗng canh
- Màu thực phẩm cam 1 ít
Lưu ý về nguyên liệu
- Mứt cam các bạn có thể tìm mua tại các siêu thị, cửa hàng bách hóa hoặc ở các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh.
- Khi mua các bạn nên kiểm tra kĩ hạn sử dụng, bao bì bên ngoài nguyên vẹn, không rách hay bị ố màu, sản phẩm bên trong không nổi mốc, không có vết thâm hay chảy dịch lạ bất thường.
Dụng cụ thực hiện:
- Nồi, máy đánh trứng, tủ lạnh,…
Cách chế biến Kẹo marshmallow hương cam
Đun nước đường
Bắc nồi lên bếp, lần lượt cho 5 muỗng canh nước lọc, 200gr đường, 200gr siro bắp (corn syrup) vào rồi vặn lửa nhỏ, khuấy đều và nấu cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Khi đường vừa tan hết, các bạn cho tiếp vào nồi 1 muỗng canh gelatin, 1 muỗng cà phê tinh chất vanilla và tiếp tục khuấy đều ở lửa nhỏ đến khí hỗn hợp bắt đầu sôi thì tắt bếp.
Mách nhỏ: Vì đường rất dễ cháy, các bạn chỉ nên đun với lửa nhỏ đến khi các nguyên liệu tan hoàn toàn và hỗn hợp bắt đầu sôi là được.
Đánh bông đường
Cho hỗn hợp nước đường vừa nấu vào tô. Tiếp theo dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp đường trong bông mịn rồi chia hỗn hợp làm 2 phần bằng nhau.
Trộn hỗn hợp kẹo
Đối với phần hỗn hợp đường thứ nhất, các bạn cho 2 muỗng canh mứt cam vào rồi trộn đều.
Phần hỗn đường còn lại, cho khoảng 1 – 2 giọt màu thực phẩm cam sau đó khuấy đều.
Đổ khuôn và hoàn thành
Rắc 1 ít bột bắp phủ đều khắp lòng khuôn bánh.
Mách nhỏ: Nên phủ khuôn bánh với 1 ít bột bắp hoặc bột mì giúp cho kẹo sau khi đông có thể dễ dàng lấy ra khỏi khuôn.
Kế đến, đổ hỗn hợp đường trộn với mứt cam vào khuôn rồi đập nhẹ cho hỗn hợp dàn đều trong khuôn. Tiếp theo cho phần kẹo đường trộn với phẩm màu cam khi nãy vào túi bắt kem, bóp dàn đều lên trên phần đường trộn mứt cam.
Để khuôn kẹo ở nhiệt độ phòng hoặc đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ cho kẹo cứng lại.
Để chống dính bạn lấy 1 ít bột bắp xoa lên dao và thớt.
Lấy miếng kẹo ra khỏi khuôn, cho lên thớt sau đó cắt thành các miếng vuông vừa ăn.
Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản bạn đó có ngay những miếng kẹo marshmallow hương cam vuông vắn, thơm ngọt, dai xốp khiến cả trẻ em và người lớn đều thích mê.
Cách bảo quản kẹo marshmallow
- Kẹo nếu chưa sử dụng hết các bạn có thể cho vào túi hoặc lọ thủy tinh đậy kín nắp nơi thoáng mát và dùng hết trong 5 – 7 ngày.
- Nếu muốn bảo quản trong thời gian dài hơn, khoảng 14 ngày các bạn nên cho vào trong ngăn mát tủ lạnh.
2. Ngon ngất ngây kẹo Marshmallow vị cam
Nguyên liệu:
– 250ml nước cam (bạn mua nước cam trong siêu thị)
– 80gr đường
– 1 muỗng canh nước cốt chanh
– 20gr bột gelatin hoặc 12 lá gelatin
– 20gr tinh bột khoai tây hay tinh bột ngô
Lưu ý: Bạn có thể dùng bất cứ hương vị trái cây nào cho bánh mà bạn thích nhé.
Thực hiện:
Bước 1: Bột khoai tây hay bột bắp rắc 1/2 ra khuôn trước.
Bước 2: Lá gelatin ngâm vào nước lạnh có để vài cục đá lạnh ngâm trong 20 phút cho lá gelatin mềm. Nếu bạn dùng bột thì hòa tan bột trong 1 cái chén có 40ml nước lạnh.
Bước 3: Đường, nước cam, nước chanh cho vào nồi hoà tan và bắc lên bếp, đun sôi rồi tắt bếp ngay (nhiệt độ nóng khoảng 120 độ C).
Bước 4: Bây giờ bạn vớt lá gelatin cho vào nồi nước cam đang nóng hòa đều và để 7 phút cho nước cam nguội bớt.
Bước 5: Dùng máy đánh trứng đánh cho nguyên liệu này bông lên chuyển qua màu trắng ngà là được (thời gian đánh không giới hạn).
Bước 6: Nhanh tay đổ hỗn hợp này vào khay đã rắc bột khoai tây, để 1-2 tiếng cho kẹo marshmallow định hình.
Bước 7: Lăn qua bột khoai tây còn lại và cho vào hũ thủy tinh. Dùng dao cắt miếng vuông to nhỏ tùy thích.
Bảo quản kẹo marshmallow nơi thoáng mát bạn nhé.
Chúc các bạn thành công với cách làm món marshmallow vị cam hấp dẫn!
3. Hướng dẫn cách làm marshmallow chân mèo ngộ nghĩnh cực đáng yêu
Nguyên liệu làm marshmallow chân mèo
- 8g bột gelatin
- 120g đường
- 15g siro bắp
- 2 quả trứng gà
- Nước màu đỏ thực phẩm, bột bắp
- Dụng cụ: Máy đánh trứng (hoặc cây đánh trứng), túi bắt kem.
Mẹo hay:
– Nếu không có gelatin dạng bột, bạn cũng có thể sử dụng gelatin dạng lá để thay thế.
– Để chọn được trứng gà tươi và sạch, bạn dùng tay sờ lên vỏ trứng, nếu cảm nhận được độ sần sùi, hơi nhám thì đây là trứng gà tươi. Hoặc bạn cũng có thể cầm lên lắc nhẹ, nếu trứng gà không thấy có chuyển động bên trong thì là trứng gà mới.
– Bạn có thể mua gelatin, siro bắp, nước màu đỏ thực phẩm tại các cửa hàng nguyên liệu làm bánh, các trang thương mại điện tử,…
Cách làm marshmallow chân mèo
Bước 1 Pha gelatin và nấu nước đường
Bạn hòa tan 8g bột gelatine cùng với 35 ml nước lọc, sau đó ngâm trong khoảng 15 phút.
Tiếp theo, bạn cho 150g đường, 15g siro bắp, 35ml nước lọc vào một cái nồi.
Bạn bắc nồi lên nhà bếp và nấu với với lửa vừa .Bạn nấu đến khi hỗn hợp sôi lên thì tắt nhà bếp .
Bước 2 Đánh hỗn hợp lòng trắng trứng – nước đường
Bạn đập quả trứng gà, tách lấy phần lòng trắng trứng cho vào tô .
Sau đó, bạn dùng máy đánh trứng (hoặc cây đánh trứng) đánh ở tốc độ vừa đến khi lòng trắng trứng bông lên.
Bạn cho từ từ nước đường đã nấu vào tô, vừa cho vừa liên tục đánh đều hỗn hợp .
Tiếp theo, bạn cũng cho từ từ hỗn hợp gelatin đã pha vào tô, đồng thời đánh đều hỗn hợp đến khi dẻo, mịn.
Lưu ý: Trước khi cho gelatin vào, bạn nên cho gelatin vào quay trong lò vi sóng vài giây cho gelatin nóng lên.
Khi đánh xong, bạn chia hỗn hợp ra làm 2 phần theo tỉ lệ 1/3 và 2/3.
2/3 hỗn hợp bạn cho vào túi bắt kem. 1/3 hỗn hợp còn lại bạn cho thêm một ít nước màu đỏ thực phẩm vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp có màu hồng nhạt thì cho vào túi bắt kem.
Bước 3 Tạo hình cho kẹo
Bạn cho một chút ít bột bắp ra bề mặt phẳng, sau đó dàn bột phẳng ra .Bạn dùng một quả trứng tạo những lỗ tròn trên lớp bột mì .Tiếp theo, bạn dùng túi bắt kem có hỗn hợp màu trắng để nặn những khối tròn .Sau đó dùng túi bắt kem có hỗn hợp màu hồng để tạo hình chân mèo .Bạn để khô trong 5 phút rồi lật kẹo lại, sau đó phủi bỏ lớp bột bắp trên kẹo đi .
Thành phẩm
Kẹo dẻo marshmallow có hình chân mèo xinh xắn, vô cùng ngộ nghĩnh, đáng yêu. Khi ăn vào, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thơm, dẻo dẻo, dai dai của kẹo. Đây chắc rằng sẽ là món ăn vặt mà các bé vô cùng yêu dấu đấy .
4. Cách Làm Kẹo Marshmallow Chân Mèo Tại Nhà
Nguyên liệu và dụng cụ làm kẹo Marshmallow chân mèo
– 8 gr bột gelatine (bạn tìm mua ở siêu thị).
– 150 gr đường.
– 15 gr đường bắp.
– 4 lòng trắng trứng.
– 1 ít màu đỏ thực phẩm.
– Dụng cụ: Tô, muỗng , nồi , bếp , khuôn bánh,…
Cách làm kẹo Marshmallow chân mèo
Bước 1: Hòa tan bột gelatine với 35 ml nước lọc rồi ngâm 15 phút.
Bước 2: Cho nồi lên bếp, bật lửa vừa thêm 150 gr đường, 35 ml nước, 15 gr đường bắp vào nồi đảo đều đợi sôi rồi thêm gelatine đã ngâm vào, sau đó tắt bếp.
Bước 3:
– 4 lòng trắng trứng bạn cho vào tô, sau đó dùng máy đánh trắng đánh bông lên, nếu không có máy đánh trứng bạn có thể dùng cây đánh trứng nhé!
– Thêm từ từ hỗn hợp đường vào tiếp tục đánh đều.
Bước 4: Chia hỗn hợp ra làm 2 tô, 1 tô bạn thêm 1 ít màu đỏ thực phẩm đảo đều, sau đó cho vào bịch nilong cắt góc ở đít để tạo kiểu.
Bước 5: Bạn trải bột mì ra bàn, tạo lỗ tròn ở lớp bột mì, rồi tạo hình chân mèo xinh xắn, sau đó đợi 1 tiếng cho đông lại, bạn xếp ra mời gia đình cùng thưởng thức thôi.
Lời khuyên dành cho bạn:
– Nên chọn nguyên liệu mới để kẹo Marshmallow chân mèo ngon hơn.
– Bạn có thể biến tấu kẹo Marshmallow thành hình bạn thích tùy ý nhé.
5. Hướng dẫn làm kẹo dẻo hình chân mèo
Cách làm Kẹo Marshmallows Chân Mèo
Nguyên liệu làm Kẹo Marshmallows Chân Mèo
- 10 g gelatin
- 40 ml nước
- 120 ml nước
- 150 g đường
- 100 g corn syrup/ mật ong
- 1 kg bột ngô
- 2 túi bắt kem tam giác
- 1 chút phẩm màu đỏ/ vàng.
Các bước làm Kẹo Marshmallows Chân Mèo
Bước 1
Ngâm gelatin với 40ml nước đến khi nở mềm
Bước 2
Đổ vào nồi 120ml nước, mật ong/ corn syrup và đường. Cho lên bếp đun sôi, tan đường
Bước 3
Đổ nước đường còn đang sôi vào bát đựng gelatin
Bước 4
Nhanh chóng dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp ở mức cao đến khi hỗn hợp bông trắng mịn, đặc lại, chảy ruy băng cỡ 15-20s mới mất nét.
Bước 5
Cho 4/5 hỗn hợp vào túi bắt kem, buộc chặt lại. Chỗ còn lại pha màu và đổ vào túi còn lại
Bước 6
Đổ bột ngô vào khay to, lớp bột ngô cần phải thật dày nhé. Dùng muỗng tsbp ấn xuống lớp bột tạo hình tròn
Bước 7
Bơm hỗn hợp kẹo trắng vào hình tròn, sau đó dùng hỗn hợp màu vẽ hình chân mèo lên trên
Bước 8
Lấy bột ngô thừa xung quanh phủ kín lên mặt kẹo
Bước 9
Để kẹo vào tủ mát 3h, sau đó lấy ra, phủ hết bột khô xung quanh là có kẹo marshmallows xinh xắn rồi nha, cho vào cafe hoặc cacao nóng ngon lắm đó
Dạo này thấy rộ lên kiểu marshmallows chân mèo đáng yêu này. Muốn làm quá mà hết mất màu đỏ nên chế ra bản chân mèo vàng này :>
6. Cách Làm Kẹo Marshmallow Đơn Giản Tại Nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Nước: 200ml (Chia thành 2 phần: 120ml và 80ml)
- Bột gelatin: 15g
- Đường: 150g
- Siro ngô hoặc mật ong: 100g
- Tinh chất vani: 1 muỗng café
- Bột ngô: 150g
Cách làm
Đầu tiên, bạn sẽ hòa tan bột gelatin với 80ml nước và ngâm khoảng 15 phút. Đặt nồi lên bếp, cho 120ml nước vào nấu cùng đường và siro ngô hoặc mật ong, lưu ý nấu với lửa vừa và khuấy đều tay. Khi hỗn hợp sôi nhẹ, bạn lấy ít giọt nước đường cho bạn tô nước lạnh nếu thấy đường không bị tan, mà đọng lại ở đáy tô thì hỗn hợp đã đạt yêu cầu. Khi này, bạn hạ nhỏ lửa và cho gelatin đã ngâm vào nồi, trộn đều thêm lần nữa và đun tiếp khoảng 5-10 phút thì tắt bếp.
Bạn cho hỗn hợp ra âu và thêm vani vào rồi dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp. Lưu ý dựng máy thẳng đứng để tránh làm nước kẹo đang nóng văng trúng người. Khi hỗn hợp bông lên, chuyển màu trắng đục và có vân thì bạn dừng lại. Bạn phủ kín một lớp bột ngô mỏng lên khuôn rồi đổ hỗn hợp kẹo vào, vỗ nhẹ khuôn để các bọt khí thoát ra hết. Cho kẹo vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng, khi kẹo đông lại và khô thì bạn lấy ra khỏi khuôn rồi dùng dao cắt kẹo theo kích thước, hình dáng mình mong muốn và dùng bột ngô phủ bên ngoài để kẹo không dính vào nhau. Bạn sẽ bảo quản kẹo trong các hũ hoặc lọ thủy tinh để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Kẹo marshmallow làm thủ công có thể dùng trong khoảng 4-5 ngày.
Kẹo Marshmallow nên được bảo quản trong lọ thủy linh. Nguồn: Internet
Tải file PDF hướng dẫn cách làm kẹo marshmallow hương cam
Cách làm kẹo marshmallow hương cam
Video hướng dẫn cách làm kẹo marshmallow hương cam
Mua nguyên liệu làm kẹo marshmallow hương cam ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm kẹo marshmallow hương cam, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Marshmallow Có Tốt Cho Sức Khỏe?
Kẹo Marshmallow có thành phần chính là gelatin nên mang đến khá nhiều lợi ích cho sức khỏe và sắc vóc của chúng ta. Gelatin khi tiếp xúc với nước sẽ chuyển hóa thành các acid amin giúp tạo nên collagen tự nhiên trong cơ thể đồng thời cải thiện tình trạng của hệ xương khớp, da, tóc. Đặc biệt, cung cấp glycine – loại acid amin cơ thể không thể tự sản sinh mà phải tổng hợp từ thức ăn để giúp gan và cơ thể khỏe mạnh hơn.
Nhờ thành phần chính là gelatin mà Marshmallow có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Nguồn: Internet
Marshmallow không chỉ dễ ăn, dẻo dẻo ngọt thanh mà còn chứa một hàm lượng calo tương đối thấp (300 Kcal/100gr) do không chứa bất kỳ thành phần chất béo nào nên rất thích hợp làm đồ ăn vặt cho các bạn thích vị ngọt ngào mà không muốn tăng cân. Đường sucrose trong kẹo là loại đường được tách ra chủ yếu từ mía đường hay củ cải đường, sau đó sẽ tiến hành làm tinh khiết và kết tinh, có vai trò cung cấp năng lượng cho cơ thể và não bộ. Hơn nữa đây là món ăn mà ai cũng có thể làm ngay tại nhà bởi các thành phần hoàn toàn tự nhiên.
Thưởng Thức Marshmallow Đúng Cách
Trẻ con rất thích thưởng thức trực tiếp, từng viên kẹo Marshmallow mềm xốp tan dần trong miệng, mang đến cảm giác lạ miệng và thú vị. Khi trở nên thông dụng, loại kẹo này được dùng kết hợp thức uống như một topping ăn kèm hoặc để trang trí cho các loại bánh ngọt. Sự góp mặt của marshmallow giúp cho những chiếc bánh, ly nước cân bằng hương vị, thêm phần thơm ngon và hấp dẫn. Chính vì vậy, chúng ta đã trào lưu bingsu marshmallow hay món cacao nóng thả marshmallow vào.
Marshmallow được dùng kèm cùng cacao nóng. Nguồn: Internet
Còn một cách thưởng thức Marshmallow được ít chúng ta chú ý đến, đó là kẹp ăn cùng với hai miếng bánh xốp. Cụ thể, cách dùng này được ứng dụng trong những chiếc bánh chocopie quen thuộc. Đặc biệt hơn, trong các buổi picnic bạn có thể xiên Marshmallow vào que rồi đem nướng bạn sẽ có món kẹo thơm ngon bởi kẹo tan chảy tạo thành một lớp caramel cứng bên ngoài và mềm dẻo bên trong.
Những cách ăn Marshmallow thú vị bạn không nên bỏ qua
Bên cạnh sử dụng như một loại kẹo thông thường, Marshmallow còn vô vàn cách ăn thú vị, hấp dẫn khác dành cho các tín đồ thích ăn vặt và hảo ngọt:
Marshmallow có nhiều cách thưởng thức khác nhau rất hấp dẫn – Ảnh: Internet
- Marshmallow nướng: Xiên các viên Marshmallow vào que đem nướng trên lửa, lớp bên ngoài sẽ nóng chảy thành một lớp caramen và cứng lại, lớp bên trong vẫn giữ độ mềm mại thơm ngon. Trong những buổi cắm trại, picnic… nhiều người thường mang theo Marshmallow để nướng cho cuộc vui thêm ngọt ngào.
- Marshmallow kẹp chocolate: Kẹp một miếng chocolate với kẹo marshmallow nướng chảy bằng hai miếng bánh xốp sau đó ép chúng lại với nhau cho dính sẽ tạo nên một phiên bản tương tự như bánh Chocopie. Hãy thử tưởng tượng vị đăng đắng của chocolate hòa quyện hoàn hảo với vị ngọt dịu, dẻo mềm của Marshmallow và tan dần trong miệng!
- Ăn cùng với các loại bánh: Nếu bạn là một nhân viên làm bánh, yêu thích làm bánh thì Marshmallow không phải nguyên liệu xa lạ. Bạn có thể sử dụng để làm nhân bánh hoặc trang trí lên mặt bánh đều được.
- Thưởng thức cùng đồ uống: Một tách sữa nóng, cacao hay chocolate nóng đều sẽ trở nên tuyệt vời hơn nếu bạn thả vào đó một vài viên Marshmallow đấy!
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm kẹo marshmallow hương cam cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
