Kẹo kéo từ đường là món ăn vặt đơn giản dễ làm gắn liền với tuổi thơ mỗi người. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 Cách làm kẹo kéo từ đường siêu nhanh tại nhà 11/2024.
Kẹo kéo là gì?
Kẹo kéo là một loại kẹo bình dân của Việt Nam, được làm thủ công bằng nguyên liệu chính là mật mía hoặc đường.
Kẹo kéo trong đời sống
Kẹo kéo là món ăn vặt rẻ tiền, thường được bán rong lại có những cách bán hàng hấp dẫn nên đã từng được trẻ em, học sinh rất ưa thích. Điểm đặc biệt của kẹo kéo là mặc dù nó rất dẻo, dễ kéo dài nhưng khi đã tạo thành thanh nhỏ thì lại trở nên giòn khi bị lực tác động vuông góc với nó. Do vậy khi có khách, người bán dùng vải lót tay rồi kéo kẹo dài ra cho đến khi được một thanh kẹo đạt kích thước phù hợp (thường dài 5–10 cm và to như cây bút viết) thì dùng ngón tay trỏ chặt một cái mạnh và dứt khoát lên thanh kẹo khiến nó gãy rời ra kèm theo một tiếng “rắc” rất thú vị.
Một thỏi kẹo kéo
Để hấp dẫn trẻ em, người bán thường cho chúng thực hiện động tác này khi mua kẹo. Người bán kẹo kéo rong còn có thể đổi kẹo lấy các loại phế liệu (giấy loại, sắt vụn,…) thậm chí kích thích trẻ em bằng cách mang theo một bàn quay số đơn giản, khi trả tiền xong, khách quay được số nào thì nhận số thanh kẹo tương ứng. Tuy nhiên, những năm gần đây kẹo kéo không còn phổ biến như trước nữa.
Tổng hợp 5 cách làm kẹo kéo từ đường cập nhật 11/2024
Cách làm kẹo kéo từ đường đơn giản, tại nhà, ai làm cũng được
Nguyên liệu làm Kẹo kéo từ đường cho 4 người
- Đường trắng 250 gr
- Đậu phộng rang 100 gr
- Nước lọc 1 chén
- Chanh 1 miếng
- Dầu ăn 1 muỗng cà phê
Hình ảnh nguyên liệu
Cách chế biến Kẹo kéo từ đường
Nấu nước đường
Đặt nồi lên bếp, chờ khoảng 5 phút cho nồi nóng rồi đổ vào 1 chén nước lọc cùng 250gr đường, khuấy thật đều tay để tránh đường bị khét.
Khi đường bắt đầu sủi bọt tăm và dần sánh đặc lại thì vắt 1 miếng chanh đã chuẩn bị sẵn vào nồi để tránh hiện tượng lại đường.
Mách nhỏ: Để kiểm tra xem đường có đạt chưa, bạn có thể bỏ khoảng 1/2 muỗng cà phê đường vào chén nước lạnh, nếu đường cứng lại thì đã đạt.
Nặn kẹo kéo
Phết dầu ăn lên bề mặt chảo, cho hỗn hợp vào chảo rồi đợi cho đường thật nguội để tiến hành nặn kẹo kéo.
Khi đường đã nguội, bắt đầu công đoạn kéo đường. Kéo liên tục cho đến khi đường chuyển hoàn toàn thành màu trắng sữa và cứng lại.
Cán dẹp phần kẹo vừa kéo xong, sau đó cho toàn bộ đậu phộng rang vào làm nhân rồi cuốn lại. Bạn có thể đập dập phần kẹo để làm vỡ đậu phộng bên trong ăn sẽ ngon hơn.
Mách nhỏ: Để kẹo cứng và ngon hơn, bạn kéo đường thật nhiều lần và đều tay nhé!
Thành phẩm
Kẹo kéo từ đường dẻo thơm, bên trong có thêm đậu phộng rang giòn giòn bùi bùi dậy mùi rất đặc trưng. Kẹo kéo có màu trắng đẹp mắt, bạn có thể nặn kẹo thành các hình dạng tùy ý nữa đấy!
Mẹo thực hiện kẹo kéo từ đường thơm ngon
- Để kẹo kéo có hương thơm chuẩn vị ngoài hàng, trong khi kéo kẹo, bạn thêm vào 1 ống 5ml dầu chuối hoặc vani nhé! Bạn có thể mua dầu chuối hoặc vani ở các cửa hàng nguyên liệu làm bánh hoặc ở các chợ, cửa hàng thực phẩm.
- Cách bảo quản kẹo kéo: Bạn có thể dùng giấy kính gói kín kẹo, để trong hũ đựng kín, đặt ở nơi khô thoáng và tránh ánh nắng chiếu trực tiếp nhé!
Trở về tuổi thơ với món kẹo kéo đơn giản bình dị mà thơm ngon
Nguyên liệu
- 1kg đường
- 300ml nước lọc
- 500g đậu phộng
- 1 trái chanh
Cách làm
Bước 1: Đậu phộng sau khi mua về bạn đem rang chín vàng rồi xát nhẹ để bỏ đi phần vỏ lụa.
Bước 2: Bạn cho đường và nước lọc vào nồi nấu ở lửa nhỏ và khuấy đều tay cho đến khi đường kết dính và đặc lại, bạn chú ý không được nấu trên lửa quá lớn thì như thế sẽ làm đường cháy và chuyển sang màu nâu, trong sẽ không còn bắt mắt nữa nha. Bạn có thể thay thế việc nấu đường này bằng cách dùng mạch nha để tiết kiệm thời gian nhé.
Với mạch nha thì bạn chuẩn qua khoảng 1,2kg mạch nha.
Để kiểm tra xem đường của bạn đã được hay chưa thì bạn cho đũa khuấy đường vào cốc nước và thấy đường bám quanh đũa bị đông cứng lại không tan là được.
Bước 3: Bạn cho nồi đường xuống bếp, rồi vắt một quả chanh lấy nước cốt và trộn đều với phần đường.
Bạn đặt khay lên bàn rồi dùng cọ phết một lớp mỏng dầu ăn để chống dính rồi rót phần đường xuống khay, bạn chú ý không dùng muỗng để vét nhé. Bạn rót phần đường chảy sợi. Khi đường hơi nguội bạn tiến hành kéo sợi đường cho đến khi phần đường chuyển thành màu trắng đục và có các vận dọc.
Bạn có thể dùng một cái móc cố định rồi phần đường này sẽ dễ hơn.
Khi phần đường này dẻo và nguội thì bạn cho lại xuống khay rồi dàn mỏng ra.
Bước 4: Bạn cho đậu phộng vào giữa rồi cuộn lại.
Khi đã hoàn tất bạn dùng một chiếc khăn sạch kéo phần kẹo ra cho kẹo phủ đều đậu phộng thành một cây dài.
Bạn dùng kéo cắt khúc và thưởng thức thôi nào.
Cách làm kẹo kéo đậu phộng tại nhà đơn giản
Nguyên liệu làm món kẹo kéo đậu phộng
- 1kg đường trắng
- 500gr đậu phộng rang
- 1 trái chanh
- Nước lọc
- Dầu ăn
Nguyên liệu làm kẹo kéo đậu phộng
Mẹo hay:
– Để chọn được đậu phộng thơm béo, bạn nên chọn những hạt có vỏ căng bóng, kích thước các hạt to bằng nhau, có màu sáng đẹp.
– Để chọn chanh ngon, bạn nên chọn những quả nhỏ vừa phải, cầm nặng tay, da láng mịn. Bạn dùng tay bấm vào vỏ chanh, nếu có tinh dầu bắn ra thì đó là chanh tươi, không bị ngâm trong hóa chất.
Cách làm kẹo kéo đậu phộng
Bước 1 Nấu nước đường
Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 2 chén nước lọc cùng 1kg đường trắng, sau đó bạn khuấy đều để tránh đường bị khét.
Khi đường sôi thì bạn dùng đũa khuấy đường rồi cho đũa vào cốc nước lạnh, nếu đường bám cứng lại không tan thì tắt bếp và vắt 1 quả chanh lấy nước cốt cho vào nồi trộn đều với đường.
Nấu nước đường
Bước 2 Nặn kẹo kéo
Bạn lấy miếng ni lông boc thớt lại rồi thoa một ít dầu ăn lên bề mặt. Sau đó, khi đã hơi nguội bạn cho phần đường vừa nấu lên.
Khi đường nguội hẳn thì bạn tiến hành kéo sợi đường cho đến khi đường chuyển sang màu trắng sữa, xuất hiện các vân dọc và cứng lại.
Bạn dàn mỏng phần đường này xuống thớt rồi cho đậu phộng rang vào giữa làm nhân rồi cuộn lại.
Cuối cùng bạn kéo phần kẹo ra cho kẹo phủ đều đậu phộng rồi dùng kéo cắt khúc kẹo ra là hoàn thành.
Nặn kẹo kéo
Bạn cũng có thể dùng đường mạch nha để thay thế cho đường trắng. Bạn chuẩn bị 1,2 kg đường mạch nha, bạn dùng tay kéo đường mạch nha cho đến khi chuyển sang màu trắng sữa và có các vân dọc thì thêm đậu phộng vào làm nhân như cách làm bên trên nhé!
Mạch nha
Thành phẩm
Kẹo kéo đậu phộng ngọt, béo thơm ngon
Kéo kéo dẻo thơm, khi nguội lại thì lớp vỏ bên ngoài giòn, đậu phộng rang bên trong giòn, béo, dậy mùi thơm đặc trưng. Phần vỏ bên ngoài có màu trắng sữa đẹp mắt, bạn có thể cho kẹo vào túi để dành ăn dần nhé!
Cách làm kẹo kéo dẻo ngon tại nhà
Nguyên liệu dùng để làm kẹo kéo
Để làm kẹo kéo ta chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu rất đơn giản sau đây:
- Đường – 1kg (mạch nha)
- Nước lọc – 300ml
- Đậu phộng – 500g
- Chanh tươi – 1 quả
Cách làm kẹo kéo dẻo ngon
Bạn đã sẵn sàng chưa, chúng ta cùng vào bếp để học cách làm kẹo kéo ngon như trong ký ức của bạn nhé!
Bước 1: Rang đậu phộng
Rang dậu phộng
- Đậu phộng sống bạn có thể mua ở chợ hay siêu thị đều có. Sau khi mua về, bạn đem đậu phộng bỏ vào chảo bắc nóng rang chín giòn. Bạn rang đến khi nào thấy đậu bắt đầu sẫm màu và vỏ đậu bong ra là có thể tắt bếp. Khi rang, bạn nhớ đảo liên tục đều tay để đậu chín đầu và không bị cháy. Sau đó cho ra rổ để nguội, khi đậu nguội bạn dùng tay chà xát để đậu tróc phần vỏ lụa ra. Vừa chà vừa sảy rổ đậu, thổi cho vỏ lụa bay ra.
- Cuối cùng là bạn thu được một rổ đậu đã sạch vỏ lụa. Để riêng ra đó.
Bước 2: Nấu nước đường làm kẹo kéo
Nấu nước đường làm kẹo kéo
- Tiếp đến, bạn lấy một cái nồi, bắc lên bếp. Cho đường và nước lọc đã chuẩn bị vào nồi bắc lên đun. Để lửa nhỏ, dùng đũa tre khuấy đều tay. Bạn khuấy đến khi thấy đường kẹo lại nhưng vẫn giữ được độ trong. Bạn nhớ là không được để đường cháy chuyển sang màu nâu đâu nhé. Do đó, bạn phải lúc nào cũng canh lửa nhỏ và khuấy đều. Ngoài ra ở khâu này bạn có thể thay thế đường bằng mạch nha mua sẵn khối lượng khoảng 1,2kg. Ở bài này chúng ta sẽ học cách làm kẹo kéo bằng nguyên liệu là đường nhé.
- Để thử xem đường đã kẹo được chưa, bạn dùng đũa chấm nước đường sệt cho vào chén nước lọc thấy đường không tan là được.
- Sau đó, bạn tắt bếp và nhắc nồi xuống rồi vắt chanh lấy nước cốt trộn vào nồi đường để nước đường không bị hiện tượng lại đường.
Bước 3: Cách làm kẹo kéo nhân đậu phộng
Cách làm kẹo kéo nhân đậu phộng
- Lấy một cái khay sạch, dùng cọ quét một lớp dầu ăn lên mặt khay để không bị dính. Tiếp theo đó đổ mẻ đường trong nồi ra khay. Đổ đường thành sợi ra khay, chờ cho đường nguội bớt thì dùng tay kéo sợi bằng cách kéo dài ra rồi gập sợi đường lại. Cứ kéo sợi đường như thế đến khi đường chuyển sang màu trắng đục với các đường vân sợi dọc. Kéo tới khi phần đường này dẻo nguội lại trải ra khai dàn mỏng.
- Tiếp theo là cho đậu phộng đã chuẩn bị ở trên vào giữa rồi cuộn lại.
Bước 4: Hoàn thành
- Tất cả đã hoàn thành, khi thưởng thức bạn dùng khăn sạch kéo phần kẹo ra thành cây dài phủ đều đều đậu phộng bên trong. Lấy kéo cắt khúc vừa ăn và thưởng thức thành quả thôi.
Hoàn thành món kẹo kéo đậu phộng
Cách làm kẹo kéo – món ăn của tuổi thơ – cực đơn giản tại nhà!
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Đậu phộng (lạc): 500g
- Đường: 1kg
- Chanh: 1 quả
Cách làm:
- Bước 1: Đầu tiên chúng mình đặt 1 chiếc chảo lên bếp, đổ hết 500g đậu phộng vào chảo, đảo đều tay đến khi đậu phộng được rang chín vàng đều thì các bạn tắt bếp. Đổ đậu phộng vào cối và giã sơ qua, các bạn chú ý chỉ giã sơ để đậu phộng dập vỡ thôi chứ đừng giã nát mịn nha. Sau đó các bạn đổ đậu phộng đã được giã ra mâm hoặc giấy báo to rồi dùng quạt để thổi bay hết phần vỏ nâu đỏ bên ngoài chỉ giữ lại phần ruột rồi để riêng ra bát nhé.
- Bước 2: Tiếp đến là phần nấu nước đường nha. Các bạn chuẩn bị một chiếc nồi có đế thật dày, đổ 1 kg đường cùng 300ml nước vào nồi, đun lửa liu riu trên bếp, các bạn nhớ liên tục khuấy thật đều tay để tránh phần nước đường bị cháy ở dưới đáy hoặc phần cạnh nồi. Nhớ là tuyệt đối không đun lửa to nha, sẽ khiến nước đường bị cháy và chuyển thành màu nâu vàng là không đạt tiêu chuẩn nhé. Các bạn khuấy liên tục đến khi thấy nước đường kết dính như keo và vẫn giữ được màu hơi vàng trong suốt, thử dùng đũa chấm vào nước đường rồi thả vào chén nước lọc thấy đường cứng lại và không tan được thì các bạn lập tức nhấc nồi rà khỏi bếp nha. Tiếp đến, các bạn vắt chanh vào bát nhỏ hoặc muôi to, loại bỏ hết hạt rồi trộn nước cốt chanh vào phần đường vừa nấu xong, nhớ trộn thật đều và kỹ để mùi vị kẹo được đều.
- Bước 3: Đến bước kéo kẹo thú vị nhất rồi đây. Các bạn tìm một chiếc khay to hoặc mâm đặt lên bàn, quét một lớp thật mỏng dầu ăn lên bề mặt, các bạn cầm phần quai nồi nước đường, nghiêng nồi rót từ từ, để phần đường dẻo trong nồi tự chảy xuống mâm, đặc biệt các bạn không dùng thìa múc hay vét đường nha, để đường tự chảy xuống thành những sợi dài. Chờ đến khi đường bớt nóng một chút, các bạn dùng tay liên tục kéo đường giãn dài ra rồi lại gập lại, rồi lại kéo giãn ra. Liên tục làm như vậy đến khi đường trở màu trắng đục và có những đường vân dọc. Quá trình này sẽ này làm phần đường của chúng mình nở ra và càng thêm dẻo. Để việc kéo trở nên dễ dàng và đỡ mất sức hơn các bạn có thể sử dụng một chiếc móc để cố định rồi kéo nha.
- Bước 4: Khi đã kéo xong đường và phần đường đã ngả màu trắng sữa và rất dẻo các bạn đặt lại vào mâm rồi cán dẹt, dàn mỏng đường, cho phần đậu phộng đã giã vào giữa rồi cuộn lại, miết phần miệng thật kín để đậu phộng không bị rơi ra ngoài trong quá trình kéo, rồi dùng một chiếc khăn sạch kéo kẹo thành cây dài và khi ăn chúng mình chỉ cần cắt kẹo thành từng khúc dài vừa ăn và thưởng thức thôi
.
Khi làm xong và thưởng thức món kẹo kéo mình như cảm thấy cả một bầu trời tuổi thơ như ùa về, những kỉ niệm trong trẻo, ngây ngô ngày thơ bé như hòa cùng vị ngọt ngào của chiếc kẹo kéo nhỏ bé. Mình chắc chắn rằng khi mời ba mẹ, cùng những người bạn cùng tuổi với chúng mình món kẹo này chắc hẳn mọi người sẽ rất ngạc nhiên và cảm động lắm đấy. Chúc các bạn thành công nhé 
.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm kẹo kéo từ đường
Video hướng dẫn cách làm kẹo kéo từ đường
Mua nguyên liệu làm kẹo kéo từ đường ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm kẹo kéo từ đường, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Mẹo làm kẹo kéo ngon như ngoài hàng
Cách làm kẹo kéo nhìn chung rất đơn giản, không quá cầu kỳ về nguyên liệu chuẩn bị cũng không mất nhiều thời gian. Tuy nhiên, với những ai chưa làm loại kẹo này bao giờ thì hãy lưu ý một vài điều dưới đây trước khi thực hiện để có được thành phẩm ưng ý:
- Các bạn có thể dùng mạch nha thay thế cho việc nấu đường để tiết kiệm thời gian hơn (chuẩn bị khoảng 1,2kg). Mạch nha giúp làm tăng độ dai, nhiều tơ, không bị lại đường cũng không bị chảy nhão.
- Công đoạn nấu đường rất quan trọng vì nó quyết định phần nhiều đến chất lượng kẹo. Nhớ pha đúng tỷ lệ đường và nước. Không nên đổ nhiều nước khiến hỗn hợp bị lỏng và nhớ khuấy liên tục để đường không bị dính nồi và cháy.
- Công đoạn kéo đường đòi hỏi sự thuần thục, nhanh tay từ người làm bởi nếu để nước đường nguội hẳn sẽ bị cứng và không kéo được nữa.
Khi kéo đường làm kẹo kéo bạn phải thật nhanh và khéo tay. Ảnh: Internet
- Để kẹo kéo có hương thơm chuẩn bị như ngoài hàng, trong lúc kéo kẹo, có thể cho vào đó tầm 5 ml dầu chuối. Dầu chuối bán nhiều ở các cửa hàng tạp hóa, các khu chợ,… rất dễ tìm.
- Những thanh kẹo kéo sau khi hoàn thành bạn nên dùng giấy kính gọi lại, để trong hũ có nắp đậy. Đặt hũ kẹo nơi khoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp làm kẹo bị chảy nước.
- Kẹo kéo phù hợp với mọi lứa tuổi. Với người lớn bạn có thể dùng nó cùng nước trà ấm để hãm bớt độ ngọt, đồng thời cảm nhận được trọn vẹn vị béo mùi của kẹo.
Lưu ý khi làm món kẹo kéo:
- Khi rang đậu phộng các bạn nhớ canh chừng, đừng rang cháy quá nhé sẽ làm món kẹo bị đắng nha.
- Các bạn có thể thay nước đường bằng 1.2kg mạch nha, các bạn cũng đun lửa nhỏ đến khi mạch nha keo dính lại là được nha, các bước khác các bạn làm tương tự như trên nhé.
- Các bạn lưu ý phải thực hiện bước kéo đường khi đường còn nóng, bởi vậy nhớ đeo bao tay để tránh bị bỏng nhé, bởi nếu để đường nguội sẽ khô lại rất khó kéo và cũng không được dẻo, khi kéo dễ bị đứt gãy.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm kẹo kéo từ đường cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, thật quá đơn giản phải không nào? Còn chần chờ gì nữa mà không nhanh tay lưu lại công thức thực hiện ngay thôi. Chúc bạn thành công nhé!
