Hồ đào là một loại hạt vô cùng bổ dưỡng lại thơm ngon. Những buổi xế chiều buồn miệng mà có kẹo hồ đào ăn vặt thì còn gì bằng. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 Cách làm kẹo hồ đào ngon như hàng quán 11/2024.
Hạt hồ đào là gì?
Cây hồ đào hay còn gọi là Pecan, thuộc họ cây gai, có nguồn gốc từ miền Bắc nước Mỹ và Mexico. Gần đây, nhờ tập tính thích nghi tốt, cây hồ đào được trồng ở nhiều nơi trên thế giới, nổi bật nhất là Trung Quốc và Việt Nam.
Tuy nhiên, hạt hồ đào xuất xứ từ Mỹ vẫn mang lại giá trị dinh dưỡng cao nhất và định mức giá thành cũng cao nhất. Kế đó là hạt hồ đào Trung Quốc, dù chất lượng lẫn hương vị không thể sánh bằng hồ đào Mỹ nhưng sản lượng hằng năm là khá lớn. Còn tại Việt Nam, chất lượng hạt hồ đào còn nhiều hạn chế nhưng cũng đóng góp một phần sản lượng phù hợp với thị trường tầm trung.
Cây hồ đào ra quả, mỗi quả điển hình thường có màu vàng nâu hoặc màu be. Sau khi chín, quả có thể tự bung ra hoặc được thu hoạch và tách vỏ để lấy phần hạt bên trong. Hạt thường chiếm 40-60% không gian bên trong quả, sở hữu hình dáng thon dài với các rãnh bên ngoài, có màu sẫm và vị ngọt bùi.
Giá trị dinh dưỡng trong hạt
Theo các chuyên gia, hạt từ quả hồ đào chứa nhiều chất béo có lợi cho tim mạch. Bên cạnh đó, loại quả hạch này còn cung cấp một số vitamin và khoáng chất tốt nhằm bảo vệ bạn, chống lại sự thiếu hụt dinh dưỡng và tối ưu hóa sức khỏe tổng thể.
29 gram (khoảng 19 hạt) sẽ đem đến giá trị dinh dưỡng như sau:
- Calo: 195
- Carbohydrate: 4 gram
- Protein: 2,5 gram
- Chất béo: 20 gram
- Chất xơ: 2,7 gram
- Mangan: 1,3 miligam (khoảng 64% DV)
- Đồng: 0,3 miligam (17% DV)
- Thiamine: 0,2 miligam (12% DV)
- Magiê: 34,2 miligam (9% DV)
- Kẽm: 1,3 miligam (9% DV)
- Phốt pho: 78,2 miligam (8% DV)
- Sắt: 0,7 miligam (4% DV)
- Vitamin B6: 0,1 miligam (3% DV)
- Kali: 116 miligam (3% DV)
Hạt hồ đào cũng chứa một lượng nhỏ riboflavin, canxi, niacin, axit pantothenic và selen.
* DV: Phần trăm giá trị dinh dưỡng hằng ngày.
Tác dụng của kẹo Hồ đào
Tác dụng của kẹo Hồ đào là gì?
Mặc dù là thức ăn vặt, tuy nhiên kẹo Hồ đào lại mang đến cho con người những lợi ích thiết thực về sức khỏe. Cụ thể:
- Cung cấp nguồn chất béo lành mạnh, làm giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa các bệnh về tim mạch.
- Tăng cường sức đề kháng của hệ miễn dịch nhờ hàm lượng cao chất chống oxy hóa, vitamin và acid amin.
- Giúp cho bộ não trở nên linh hoạt hơn nhờ khoáng chất dồi dào có trong Hồ đào.
* Không nên sử dụng kẹo Hồ đào thường xuyên, nhất là với các bệnh nhân bị tiểu đường.
* Cần tránh xa Hồ đào nếu bạn bị dị ứng với các thành phần dinh dưỡng của hạt.
Tổng hợp 6 cách làm kẹo hồ đào cập nhật 11/2024
Cách làm kẹo hồ đào ngọt bùi bổ dưỡng dễ làm tại nhà
Nguyên liệu làm Kẹo hồ đào cho 2 người
- Hạt hồ đào 125 gr
- Đường nâu 200 gr
- Hạt tiêu Jamaica 5 gr
- Bột quế 3 gr
- Muối 3 gr
- Nước 45 ml
Thông tin về nguyên liệu
Hồ đào (pecan) là một loại quả hạch, có nguồn gốc từ Mexico và Bắc Mỹ. Cây hồ đào thuộc họ cây gai, vỏ quả hồ đào bên ngoài có màu nâu vàng hoặc màu be, hạt có hình bầu dục, chiếm khoảng 40 – 60% diện tích bên trong quả. Khi ăn, bạn sẽ cảm thấy vị hơi ngọt, bùi và béo tự nhiên của hạt hồ đào.
Tiêu Jamaica là một loại cây mọc ở vùng Trung Mỹ, Mexico và khu vực Tây Ấn. Loại tiêu này thường được dùng nhiều trong nấu nướng vì mùi hương và vị cay đặc trưng của nó.
Bạn có thể mua hạt hồ đào và tiêu Jamaica tại các siêu thị lớn hoặc các cửa hàng chuyên bán đồ nhập khẩu nhé.
Dụng cụ thực hiện
- Nồi, nĩa, giấy nến, phới dẹt,…
Cách chế biến Kẹo hồ đào
Làm nước đường
Đầu tiên, bạn cho 200gr đường nâu vào nồi, sau đó cho thêm 3gr bột quế, 3gr muối và 5gr hạt tiêu Jamaica để dậy mùi thơm.
Tiếp theo, cho vào nồi 45ml nước. Đun nóng hỗn hợp với lửa vừa, vừa đun vừa khuấy để đường mau tan.
Mách nhỏ:
- Bạn cũng có thể dùng đường kính trắng thay thế đường nâu.
- Ngoài bột quế và tiêu Jamaica, có thể thêm bột nhục đậu khấu hoặc bạch đậu khấu nếu bạn thích nhé.
Trộn hồ đào
Khi hỗn hợp nước đường sôi, cho hạt hồ đào vào nồi, đảo đều tay để hạt hồ đào được bọc đều nước đường thì màu kẹo sẽ đẹp hơn.
Đậy nắp nồi khoảng 2 phút và đun sôi đến khi nước đường kẹo lại là được.
Đổ hạt hồ đào ra giấy nến, tách các hạt để chúng không dính vào nhau. Bạn phải làm nhanh tay để tránh hạt hồ đào bị dính lại trong nồi khó tách ra nhé. Chờ hạt hồ đào khô lại hoàn toàn thì bạn cho vào hộp bảo quản.
Mách nhỏ:
- Nếu dùng đường trắng, thời gian nấu có thể lâu hơn 3 – 5 phút vì bạn cần nấu đến khi đường chuyển sang màu nâu sáng thì mới tắt bếp nhé.
- Khi lấy kẹo ra giấy nến, bạn có thể tách thành từng hạt riêng rẽ hoặc thành cụm 2 – 3 hạt nhé.
Thành phẩm
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món kẹo hồ đào cực kì ngon rồi. Với vị béo bùi, giòn rụm và ngọt ngào tự nhiên của hạt hồ đào sẽ khiến bạn cực thích món kẹo này đấy.
Mẹo thực hiện thành công
- Bạn có thể cho hạt vào lò nướng 3 – 4 phút ở 175 độ C trước khi làm kẹo để kẹo có mùi thơm hơn.
- Phải để nước đường thật sôi rồi mới cho hồ đào thì kẹo mới không bị dính nhé.
- Bạn cần phải để kẹo thật nguội thì mới cho vào hộp hoặc gói lại bảo quản, nếu không thì kẹo sẽ bị ẩm không giữ lâu được.
Cách bảo quản kẹo hồ đào
- Bảo quản kẹo trong túi hoặc hộp kín.
- Có thể sử dụng trong vòng 1 tuần ở nhiệt độ phòng hoặc 1 tháng trong ngăn mát nhé.
Cách làm kẹo hạt Hồ đào đơn giản tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu làm kẹo Hồ đào
Bao gồm:
- Hạt hồ đào: 380gr
- Siro đường: 170gr
- Bột quế: 1/2 muỗng
- Muối: 1/2 muỗng
Thực hiện
- Trộn đều hạt Hồ đào, siro đường, muối. Đợi cho hỗn hợp thấm siro đường, muối hoàn toàn.
- Đung hỗn hợp trong lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sôi nhẹ và xuất hiện bong bóng nhỏ thì giảm nhiệt độ.
- Tiếp tục đun hỗn hợp trong vòng 20 đến 25 phút. Trong quá trình đun cần đảo đều tay nếu không hỗn hợp dễ bị sít lại và cháy.
- Cho hỗn hợp lên khay nướng có lót giấy nến. Cần trải đều các hạt Hồ đào với nhau để chúng không bị chồng chéo lên nhau.
- Để nguội và bảo quản trong lọ thủy tinh.
Yêu cầu thành phẩm
Kẹo Hồ đào thành phẩm cần đảm bảo các yếu tố sau:
- Kẹp thấm siro đường và khô đều.
- Có kết cấu giòn, thơm mùi quế và hương Hồ đào thoang thoảng.
- Vị ngọt, béo và bùi đặc trưng.
Kẹo hạt hồ đào ngon miệng
NGUYÊN LIỆU
- Khẩu phần: 3 người
- Siro đường 170Gr
- Bột quế 2 Muỗng cà phê
- Hạt hồ đào 380 Gr
- Muối 1/2 Muỗng cà phê
HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN
Cho hạt hồ đào, siro đường, muối trộn đều với nhau trong chảo, dùng spatula đảo hồ đào cho thấm hoàn toàn siro đường và muối tan hết. Đun hỗn hợp trong lửa vừa để hỗn hợp sôi nhẹ, xuất hiện bong bóng nhỏ. Giảm nhiệt thật nhỏ và đun thêm 20-25 phút nữa, vừa đun vừa khuấy đều.
Tắt lửa rồi cho hỗn hợp lên khay nướng có lót sẵn giấy nến, trải trên 1 lớp duy nhất và không để các hạt chồng chéo lên nhau. Dùng spatula tách hồ đào ra nếu chúng có dính với nhau. Để các hạt nguội hoàn toàn là có thể dùng được.
Kẹo hồ đào khi làm xong, bạn có thể cho vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp để bảo quản, thời hạn sử dụng có thể lên đến 2 tuần. Bạn có thể để nhiệt độ thường mát mẻ hay trong tủ lạnh đều được, chỉ không được để ở nơi quá nóng.
Cách làm kẹo hồ đào giòn giòn
Nguyên liệu làm kẹo hồ đào
-60g đường bột
– ¾ tsp muối Kosher
– ½ tsp ớt bột
– 220g hạt hồ đào
Dụng cụ làm kẹo hồ đào
-Khay nướng , giấy nến
– Lò nướng
– Bát trộn
Cách làm kẹo hồ đào
-Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 đọ C. Lót giấy nến cho khay nướng bánh
– Trộn đều đường với muối, ớt bột
– Cho hạt hồ đào vào hỗn hợp đường trên cùng 4 tsp nước, khuấy đều đến khi đường tan hết thành một hỗn hợp dính ( nếu đường vẫn hơi khô thì bạn thêm vài giọt nước nhé nhưng đừng cho nhiều quá)
– Trải hạt hồ đào lên khay nướng cho đều, rưới tất cả phần nước đường còn sót lại trong bát lên hồ đào.
– Nướng hồ đào 10-12 phút đến khi hồ đào giòn và có màu caramel đẹp mắt
– Nhấc giấy nến ra khỏi khuôn, để hồ đào nguội hẳn rồi cho vào túi kín.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món kẹo hồ đào này!
Kẹo hồ đào
Nếu bạn là một người hảo ngọt, vậy hãy thử nghĩ đến kẹo hồ đào xem sao nhé. Đây sẽ là món ăn nhẹ thú vị để tráng miệng hoặc dùng những lúc xem phim, thư giãn đấy.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Hạt hồ đào: 250 gram
- Đường trắng: 1 chén
- Quế: 1 thìa cà phê
- Muối: 1 thìa cà phê
- Lòng trắng trứng: 1 cái
- Nước: 1 thìa cà phê
Cách thực hiện
- Làm nóng lò nướng đến 121°C
- Trộn đường, quế và muối với nhau trong một cái bát
- Đánh lòng trắng trứng và nước trong một chiếc bát khác cho đến khi hỗn hợp nổi bọt rồi nhúng hồ đào vào
- Cho tiếp hỗn hợp đường, quế, muối vào trộn chung cho đến khi từng hạt được áo đều
- Trải hạt hồ đào lên khay và nướng trong trong 1 giờ.
Bánh quy hồ đào
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đường nâu: 110gr
- Hạt hồ đào: 250gram
- Đường bột: 32 gram
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Bột mì: 200 gram
- Bơ lạt: 150gram
- Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
Cách thực hiện
- Bước 1: Chỉnh lò ở 175°C. Lót giấy nến lên khay nướng sau đó để riêng.
- Bước 2: Trải tầm 25 hạt hồ đào lên khay rồi nướng trong 10 phút đến khi hạt chín vàng, lấy ra và chờ đến khi hạt nguội hẳn.
- Bước 3: Khi hồ đào đã nguội, xay nhuyễn chúng cùng đường nâu, đường bột. Sau đó, lần lượt bỏ muối vào và xay tiếp. Kế đến, thêm bơ và tiếp tục quá trình xay. Cuối cùng, bỏ lòng đỏ trứng gà vào cho đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau.
- Bước 4: Lấy lượng hỗn hợp và cho vào màng bọc thực phẩm, bọc lại rồi lăn thành 2 thanh dài. Mỗi thanh có đường kính khoảng 6cm. Bỏ chúng vào ngăn đông trong vòng 2 giờ.
- Bước 5: Để nướng bánh, lấy khối bột ra, dùng dao cắt miếng dày vừa ăn rồi xếp lên khay nướng đã lót giấy nến. Trang trí bằng cách ấn phần hạt hồ đào còn lại lên từng lát bánh.
- Bước 6: Bật lò nướng ở 160°C rồi nướng bánh trong 10 – 15 phút, sao đó trở mặt bánh rồi tiếp tục nướng thêm khoảng 10 – 15 phút nữa. Sau khi tắt lò nướng, mở cửa lò tầm 4 phút để bánh được nguội dần rồi mới đem khay bánh ra ngoài.
- Bước 7: Sau khi bánh nguội hoàn toàn, hãy cho vào lọ thủy tinh để thưởng thức dần.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm kẹo hồ đào
Video hướng dẫn cách làm kẹo hồ đào
Mua nguyên liệu làm kẹo hồ đào ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm kẹo hồ đào, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Hạt hồ đào mua ở đâu? Giá bao nhiêu?
Bạn có thể mua hạt hồ đào tại các siêu thị như Aeon Mall, Nam An Market, Beemart,… hoặc các website bán hạt/quả nhập khẩu uy tín như DK Harvest,… hoặc tìm mua trên các trang thương mại điện tử.
Hạt hồ đào có nhiều giá bán trên thị trường tuỳ theo nguồn gốc xuất xứ và chất lượng sản phẩm. Tuy nhiên, mức giá thông thường ở thời điểm hiện tại là:
Hạt hồ đào Kirkland Mỹ: 450.000-600.000đ/908g
Hạt hồ đào hữu cơ Heritage Thái Lan: 235.000đ/200g hoặc 980.000đ/908g
*Mức giá trên tham khảo tại website Aeon Mall, Nam An Market và Beemart.
Hạt hồ đào có thể dễ dàng mua tại siêu thị lớn hoặc các website bán hạt/quả khô nhập khẩu
Lưu ý khi ăn hạt hồ đào
Dẫu cho tốt cho sức khỏe đến đâu, vẫn có một vài chú ý nhỏ mà bạn cần để tâm đến khi ăn hạt hồ đào, chẳng hạn như:
Nếu dị ứng với hạt đậu phộng trước đó, hãy cẩn trọng với hồ đào bởi loại hạt này có nguy cơ khiến bạn bị khó thở, ho, nổi mề đay…
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm kẹo hồ đào cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
