Vào những ngày thời tiết ẩm ương hay tâm trạng mệt mỏi, một chiếc kẹo dừa phủ socola vừa béo vừa ngọt sẽ giúp cho tâm trạng của bạn tốt hơn đấy. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 Cách làm kẹo dừa nạo phủ chocolate chỉ trong 15 phút 04/2024.
Bạn biết gì về kẹo dừa?
Kẹo dừa là một trong những loại kẹo đặc sản mang hương vị đậm đà của vùng đất Bến Tre – nơi nổi tiếng với những rặng dừa ngút ngàn xanh mướt. Kẹo dừa thường được làm thủ công và làm kẹo dừa cũng là một nghề truyền thống lâu đời mang đậm sắc màu văn hóa xứ sở của vùng đất Bến Tre.
Ở Việt Nam có rất nhiều vùng đất trông dừa, tuy nhiên Bến Tre mới chính là nơi ra đời và phát triển với cách làm kẹo dừa ngon đậm đà nhất. Kẹo dừa Bến Tre có nguồn gốc từ huyện Mỏ Cày thuộc tỉnh lị tỉnh Bến Tre. Theo những tài liệu để lại kẹo dừa được làm ra lần đầu tiên do bà Nguyễn Thị Ngọc làm ra với hương vị “kẹo Mỏ Cày” , tuy nhiên sau này kẹo dừa được thay đổi cách chế biến với hương vị thơm ngon hơn.
Làm món kẹo đặc sản của vùng đất Bến Tre đậm đà hương vị
Kẹo dừa được chế biến từ những nguyên liệu chính là cơm dừa, mạch nha, đường (trước kia thường sử dụng đường thùng, tuy nhiên ngày nay người ta thường sử dụng đường cát trắng. Muốn có một mẻ kẹo dừa ngon thì ngay từ khâu chọn nguyên liệu đã cần sự chuẩn bị kỹ lưỡng. Thóc nếp được dùng để nấu mạch nha phải là loại nếp ngon, hạt to, đều, để cho thóc nảy mầm thì phải tưới bằng nước mưa sạch rồi đem nấu thành mạch nha. Điều này đòi hỏi người thợ làm mạch nha cần là người thợ điêu luyện.
Khi chọn dừa làm kẹo thì chọn loại dừa khô, chọn những trái dừa rám vàng vừa hái xuống, những trái dừa này luôn có những hương vị đặc trưng nhất, cho ra loại nước cốt dừa có độ ngọt thanh hấp dẫn, vừa miệng nhất.
Thành phần dinh dưỡng trong kẹo dừa
Kẹo dừa là thực phẩm chứa nhiều thành phần dinh dưỡng
Kẹo dừa là một loại kẹo mềm chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Dưới đây là thành phần dưỡng chất có trong 100g kẹo dừa:
- Chất béo (Lipid): 3,7g
- Carbohydrate: 40,8g
- Chất đạm (Protein): 2,1g
- Canxi: 3%
- Sắt: 12%
Giá trị dinh dưỡng & lợi ích
Kẹo dừa vô cùng dinh dưỡng, mới đây các nhà khoa học cũng chỉ ra rằng việc ăn kẹo dừa cũng mang tới rất nhiều tác dụng đáng ngạc nhiên đấy nha.
Dừa có hàm lượng caloge, đạm thực vật, tuy nhiên lại chứa rất nhiều vi lượng như lipit kháng khuẩn, i-ốt, đồng, magie và các loại vitamin cần thiết cho sức khỏe.
Không chỉ dừng lại ở đó, dừa cũng là trái cây có hàm lượng chất xơ rất cao, nếu ăn nhiều sản phẩm từ dừa như kẹo dừa, sẽ giúp hệ tiêu hóa tăng cường, enzyme và tuyến giáp cũng hoạt động tốt hơn, giảm thiểu áp lực tới tuyến tụy và tăng cường khả năng miễn dịch cho tim mạch.
Kẹo dừa cũng mang lại khá nhiều lợi ích
Tổng hợp 5 cách làm kẹo dừa nạo phủ chocolate cập nhật 04/2024
Cách làm kẹo dừa nạo phủ chocolate béo ngậy, ngon tuyệt
Nguyên liệu làm Kẹo dừa nạo phủ socola cho 4 người
- Socola 200 gr (65% cacao trở lên)
- Dừa khô nạo 30 gr
- Bơ 40 gr
- Sữa đặc có đường 50 gr
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
- Bếp gas, chảo, nồi, tô, phới lồng.
Cách chế biến Kẹo dừa nạo phủ socola
Rang dừa
Bạn cho dừa nạo lên chảo rang không cần dầu ăn ở lửa vừa cho đến khi dừa khô, cứng và có mùi thơm.
Đun chảy socola
Bạn nấu nước sôi và đun cách thủy socola cho đến khi socola tan chảy hoàn toàn. Tiếp theo, bạn cho 10gr bơ vào socola và khuấy đều cho 2 nguyên liệu hòa quyện vào nhau và để nguội hỗn hợp.
Làm viên kẹo dừa
Bạn cho 30gr bơ vào tô, dùng phới lồng đánh tan (có thể dùng máy đánh trứng nếu có), cho tiếp 50gr sữa đặc cùng dừa nạo vào và trộn đều hỗn hợp rồi để ngăn mát tủ lạnh 5 phút.
Sau 5 phút, bạn lấy dừa ra, dùng muỗng múc lượng nhỏ dừa tầm 5gr và vo viên bằng tay. Khi toàn bộ dừa đã được vo tròn, bạn cho vào ngăn mát và để lạnh thêm 5 phút nữa.
Tẩm sốt
Trước tiên, bạn chuẩn bị vỉ đặt trên 1 cái dĩa để đặt viên kẹo lên khi đã tẩm sốt để lớp socola dư chảy xuống và viên kẹo được đẹp hơn.
Bạn lăn đều từng viên kẹo qua socola, khi đã đặt lên vỉ, rưới thêm 1 lớp sốt nữa để viên kẹo có lớp socola dày và ngon hơn.
Hoàn thành
Khi đã xong phần tẩm sốt, bạn cho kẹo dừa vào tủ lạnh và đợi đến khi viên kẹo đông lại là có thể ăn được.
Thành phẩm
Nhờ lớp socola đắng nhẹ bên ngoài, phần kẹo dừa bên trong không còn khiến bạn thấy ngọt, ngấy mà càng khiến bạn muốn ăn nhiều hơn.
Mẹo thực hiện thành công
- Vì phần dừa nạo kết hợp với sữa đặc và bơ khá béo, bạn nên sử dụng socola với lượng cacao bằng hoặc hơn 65% để giúp viên kẹo được cân bằng độ ngọt.
- Luôn để kẹo trong ngăn mát tủ lạnh vì nhiệt độ dưới 25 độ C sẽ khiến kẹo nhanh chóng bị chảy, không ngon.
Kẹo dừa truyền thống
Nguyên liệu làm Kẹo dừa truyền thống cho 10 người
- Nước cốt dừa 800 ml
- Đường mạch nha 140 gr
- Đường vàng 240 gr
- Bơ lạt 40 gr
- Muối 4 gr
- Dầu ăn 50 ml
Dụng cụ thực hiện
- Nồi, dao, hộp, giấy nến
Cách chế biến Kẹo dừa truyền thống
Chuẩn bị khuôn kẹo
Cắt một miếng giấy nến rồi đặt vừa vặn với khuôn (hộp) chịu nhiệt tốt. Lưu ý nên quét một lớp dầu ăn chống dính trước khi đặt giấy vào nhé!
Nấu kẹo dừa
Cho hết 800ml nước cốt dừa, 240g đường vàng, 140g mạch nha, 4g muối vào nồi và đặt lên bếp đun lửa vừa. Bạn nhớ khuấy đều tay cho nguyên liệu tan hết, chỉnh lửa nhỏ. Nhớ theo dõi nhiệt độ trong nồi kẹo nhé!
Nấu cho đến khi nhiệt kế hiển thị ở mức 125 độ C là kẹo đã đạt, tắt bếp, đổ kẹo ra khuôn ngay, để nguội. Bạn cũng có thể theo dõi bằng mắt nếu không có nhiệt kế, khi kẹo đã đặc sệt lại là đạt.
Lưu ý: Khi nấu kẹo thì nên chọn loại nồi dày hoặc nồi gang là tốt nhất, khi nấu lưu ý phải khuấy đều liên tục để kẹo dưới đáy nồi không bị cháy.
Cắt kẹo thành viên
Chờ đến khi kẹo đông lại, nguội dần thì cho kẹo lên thớt, quét một lớp dầu ăn lên dao rồi cắt kẹo thành những miếng nhỏ hình vuông hoặc chữ nhật nhỏ, khoảng 1cm.
Lưu ý: Bạn có thể gói kẹo bằng giấy gạo (có thể mua ở siêu thị hoặc các cửa hàng nguyên liệu làm bánh). Sau đó, bạn có thể cho kẹo vào hũ đựng kín có bỏ túi hút ẩm (mua ở cửa hàng nguyên liệu làm bánh) và cho vào ngăn mát tủ lạnh để sử dụng lâu dài nhé!
Thành phẩm
Kẹo dừa nhà làm không những tiết kiệm, dễ làm mà bạn còn có thể thưởng thức được hương vị dẻo thơm, béo ngậy đấy!
Kẹo dừa bọc socola
Nguyên liệu làm Kẹo dừa bọc socola cho 4 người
- Dừa nạo 250 gr
- Đường trắng 300 gr
- Bơ lạt 250 gr
- Socola đen 150 gr
- Whipping cream 100 ml (kem sữa tươi)
Dụng cụ thực hiện
Nồi, khuôn, chén bát, nĩa, giấy nến
Cách chế biến Kẹo dừa bọc socola
Chuẩn bị nhân dừa
Đun sôi 100ml kem sữa tươi, 300g đường và 250g bơ lạt khoảng 5 phút. Chờ đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp, cho dừa nạo vào trộn đều.
Cho phần dừa vừa trộn vào khuôn để trong ngăn mát tủ lạnh một đêm (khoảng 8 tiếng). Khi dừa đã đông lại thì lấy ra khỏi khay, cắt thành những hình chữ nhật khoảng 2 – 4cm vừa ăn.
Phủ socola lên nhân dừa
Cho chocolate đen cho vào bát chịu nhiệt tốt, đặt trên nồi chứa 500ml nước, đun tan chảy.
Nhúng phần kẹo dừa đã cắt nhỏ vào socola tan chảy.
Đặt kẹo trên giấy nến để hạn chế thấm và chảy socola. Dùng nĩa hoặc sạn tạo hình trên bánh.
Thành phẩm
Kẹo dừa vốn thơm ngon, nay lại có thêm socola tan chảy làm xao xuyến biết bao tín đồ của các món ăn ngọt. Ngoài ra, có thể để kẹo trong ngăn mát tủ lạnh cho đông lại để thưởng thức.
Cách bảo quản kẹo dừa
Kẹo dừa nên được bảo quản ở nơi thoáng mát, để trong hộp kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh (khoảng 10 – 15 độ C) để kẹo không bị chảy.
Có thể rắc thêm một ít đậu phộng giã nhỏ để kẹo có hương vị ngọt bùi, thơm ngon hơn.
Cách làm kẹo dừa hạnh nhân phủ socola quyến rũ
Nguyên liệu
- 210ml condensed milk (sữa đặc có đường)
- 1 Tsp vani
- ¼ Tsp muối
- 280g đường xay (đường bột)
- 250g dừa vụn (dừa nạo) khô
- 115g hạnh nhân rang
Dụng cụ làm kẹo dừa hạnh nhân phủ socola:
– Khay đựng
– Giấy bạc
– Cooking spray (dung dịch xịt chống dính)
Cách làm kẹo dừa hạnh nhân phủ socola:
Bước 1:
– Bọc khay đựng kẹo bằng một tấm giấy bạc và xịt một lớp cooking spray lên mặt giấy
Bước 2:
– Trộn sữa đặc có đường với vani và muối và khuấy đều, nếu trong phòng bị lạnh và sữa bị đông, khó khuấy thì bạn cho hỗn hợp vào lò vi sóng khoảng 10-15 giây để dễ khuấy hơn nhé.
Bước 3:
-Cho đường xay vào hỗn hợp và tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp dính, đặc và mịn như trên hình
Bước 4:
– Bạn cho dừa vụn khô vào và khuấy cùng đến khi hỗn hợp không còn ướt nữa.
Bước 5:
– Hỗn hợp lúc này sẽ dính nhưng vẫn có độ cứng, nếu bị quá nhão, bạn hãy cho thêm dừa vụn khô, còn nếu quá ướt bạn cho thêm sữa đặc vào nhé.
– Trải đều hỗn hợp lên khay đựng, bạn cho ít nước vào long bàn tay rồi ấn nhẹ lên hỗn hợp để được độ mịn và chắc. Bạn trải hỗn hợp sao cho độ dày vào khoảng 1cm nhé.
Bước 6:
– Bạn cắt nhẹ hỗn hợp đều ra thành từng phần bằng nhau. Bạn cắt nhẹ thôi nhé vì bước này chỉ để đánh dấu thôi
Bước 7:
– Ấn nhẹ lên mỗi phần kẹo 2 quả hạnh nhân rang, bạn cũng có thể chỉ cho 1 quả lên trên tùy ý thích của bạn nhé!
– Sau đó, bạn cho vào tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng đồng hồ
Bước 8:
– Dùng dao cắt rời hẳn từng thanh kẹo.
Bước 9:
– Bạn cho bát socola chips vào lò vi sóng trong 30 giây thì lấy ra, khuấy đều, rồi cho vào lò vi sóng trong 30 giây nữa. Cứ như thế đến khi socola tan chảy hết. Dùng dĩa hoặc đũa gắp mỗi thanh kẹo lên và nhúng vào bát socola
– Sau đó, bạn cho kẹo vào tủ lạnh khoảng 15-20 phút
Vậy là bạn đã làm xong thanh kẹo dừa hạnh nhân socola rồi đó, nhìn thật quyến rũ phải không nào?
Cách làm kẹo dừa phủ chocolate ngọt ngào
Nguyên liệu làm kẹo dừa phủ chocolate
– 250gr dừa nạo mịn.
– 100ml Whipping Cream.
– 300gr đường.
– 250gr bơ.
– 200gr chocolate đun chảy (nên chọn loại chocolate đen để chút vị đắng của chocolate cân bằng với vị ngọt béo của dừa nhé).
Dụng cụ làm kẹo dừa phủ chocolate
– Âu lớn, phới trộn, giấy nến, khay nướng.
Cách làm kẹo dừa phủ chocolate
Bước 1:
– Đun Whippng Cream với đường và bơ. Khi thấy hỗn hợp này sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Bước 2:
– Cho dừa nạo vào trộn đầu cùng hỗn hợp Whipping Cream.
Bước 3:
– Phủ một lớp giấy nến trên mặt khay rồi đổ hỗn hợp dừa và Whipping Cream vào, dàn đều, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng.
Bước 4:
– Sau khi hỗn hợp đã cứng lại thì bạn lấy ra khỏi khay và cắt thành từng viên nhỏ vuông vức.
Bước 5:
– Nhúng kẹo dừa vào chhocolate đã đun chảy, cất vào trong ngăn mát tủ lạnh đến khi thấy lớp vỏ chocolate đông cứng lại thì có thể lấy ra thưởng thức được rồi!
Với các nguyên liệu dễ tìm, cách làm đơn giản, bạn đã có ngay cho mình những viên kẹo dừa phủ chocolate đáng yêu rồi đấy!
Tải file PDF hướng dẫn cách làm kẹo dừa nạo phủ chocolate
Cách làm kẹo dừa nạo phủ chocolate
Video hướng dẫn cách làm kẹo dừa nạo phủ chocolate
Mua nguyên liệu làm kẹo dừa nạo phủ chocolate ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm kẹo dừa nạo phủ chocolate, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Cách làm kẹo dừa và một số lưu ý quan trọng
Trong số các loại kẹo thì kẹo dừa là một trong những món kẹo dễ làm nhất. Nhưng, để kẹo dừa có vị ngọt vừa phải và đạt độ dẻo ngon như ý, khi ăn không gây cảm giác ngán, có một số lưu ý sau bạn cần biết trước khi làm:
- Khi chọn dừa làm kẹo bạn nên chọn loại dừa khô còn rất ít nước bên trong, dừa có cơm dày, béo và có màu trắng.
- Khi thực hiện sên kẹo dừa bạn nên dùng loại chảo không dính chất dày hoặc nồi gang là tốt nhất. Suốt quá trình sên, bạn cần đảo liên tục và đảo đều tay. Bởi nếu không làm như vậy, phần nước cốt dừa bị đặc lại, có thể bị cháy ở phía dưới.
Khi nấu bạn nhớ đảo đều tay để không bị cháy ở đáy nồi. Ảnh: Internet
- Để tăng thêm sự thú vị cho món kẹo dừa, bạn nên dùng thêm loại bánh tráng trong, mỏng để bọc bên ngoài. Cách này cũng giúp hút ẩm cho viên kẹo, lớp bánh tráng này có thể ăn được, có cảm giác tan trong miệng rất hay.
- Kẹo dừa với thành phần chủ yếu từ đường, sữa, là loại kẹo dẻo nên rất dễ tan chảy nếu để ở nhiệt độ cao. Vậy nên bạn hãy bảo quản chúng ở nơi thoáng mát, để trong hộp kín, tránh gió, nắng.
Ăn kẹo dừa có béo không? Có giảm cân được không?
Như đã thống kê ở trên, mỗi người chỉ ăn khoảng 5 viên kẹo dừa mỗi ngày. Điều này có nghĩa lượng calo mà cơ thể bạn có thể hấp thụ từ kẹo dừa mỗi ngày chỉ vào khoảng 100 kcal, chỉ bằng 1/4 một phần cơm trắng đầy đủ thức ăn. Có thể khẳng định: Ăn kẹo dừa sẽ không khiến bạn mập.
Ăn kẹo dừa có mập không?
Bên cạnh đó, trong kẹo dừa có chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như sắt, canxi… Những chất này giúp tăng cường quá trình trao đổi chất trong cơ thể, giảm các chất béo có hại. Nếu bạn kết hợp với các bài tập thể dục thể thao lành mạnh, việc ăn kẹo dừa có thể giúp bạn giảm cân.
Ăn kẹo dừa có tốt cho sức khỏe?
Kẹo dừa không chỉ là loại thực phẩm có mùi vị thơm ngọt, béo ngậy mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe:
Kẹo dừa là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe
- Kẹo dừa giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể với những dưỡng chất như protein, vitamin B…
- Trong kẹo dừa có mangan, một khoáng chất có khả năng chuyển hóa carbohydrate và cholesterol trong cơ thể. Mangan đóng vai trò vô cùng quan trọng giúp xương thêm chắc khỏe.
- Sắt và đồng trong kẹo dừa giúp cơ thể sản sinh hồng cầu, tốt cho việc tuần hoàn máu và sức khỏe tim mạch.
- Kẹo dừa có chứa Argine, một khoáng chất giúp sản sinh Insulin, một loại hormon giúp kiểm soát đường huyết, chuyển hóa tế bào mỡ, hạn chế nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Một viên kẹo dừa có bao nhiêu calo?
Ước tính, 100g kẹo dừa cung cấp cho cơ thể lượng calo là 410 kcal, tương đương với 1 bát phở bò bạn ăn sáng hằng ngày.
Một viên kẹo dừa có bao nhiêu calo?
Tuy nhiên, hiếm ai có thể dung nạp tới 100g kẹo dừa mỗi ngày. 1 viên kẹo dừa chỉ có lượng calo là 20 kcal. Thông thường, mỗi ngày 1 người chỉ ăn khoảng 5 viên kẹo dừa (tương đương với khoảng 100 kcal).
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm kẹo dừa nạo phủ chocolate cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
